Трактиръ: Журнал учета алкоголя. Работа с ЕГАИС -...

1/36

20.09.2016

Трактиръ: Журнал учета алкоголя.

Работа с ЕГАИС - закупки и регистрация продаж

Александр Закордонец

2/36

Трактиръ: Журнал учета алкоголя. Работа с ЕГАИС - закупки и регистрация продаж

Как правильно вести учет алкоголя (на примере Трактиръ: Head-Office)Как заполнять журналNEW! Подключение Трактиръ: Front-Office к ЕГАИС

О чем будем говорить

3/36


ЕГАИС в Трактиръ: Head-Office

4/36


Подтверждение факта закупки алкоголяВозврат алкоголя поставщикуПеремещение алкоголя между обособленными подразделениямиПостановка на учет

Какие операции поддерживаются?

5/36


• Для каждой точки продаж – свой УТМ• В Трактиръ: Back-Office не поддерживаются обособленные

подразделенияНастройка УТМ

• Получение из ЕГАИС информации о контрагентах• Сопоставление по ИНН и КПП

Сопоставление контрагентов

• Загрузка из ЕГАИС нужной номенклатуры по поставщикам• Сопоставление номенклатуры в соответствии с

особенностями решения

Сопоставление номенклатуры

Настройка решения

6/36


Когда есть поступление из ЕГАИС:• Сопоставление по документу «Поступление из

ЕГАИС»• Создание новой номенклатурыВ случаях, когда не было поступления:• Вручную, через поиск номенклатуры в ЕГАИС• С помощью 2D-сканера Штрих-кода

Номенклатура

7/36


Сопоставление номенклатуры

8/36


Правильное сопоставление номенклатуры для общепита

9/36


10/36


Нет дублей карточек с алкоголемС алкоголем удобно работатьНормальная, удобочитаемая аналитикаАвтоматическое формирование документов в управленческом учете

Почему именно так?

11/36


Обмен ТТН с ЕГАИС

12/36


ТТН из ЕГАИС

13/36


Журнал учета розничной продажи алкогольной продукции

Общепит, почему-то, про него забывает…

14/36


Заполняется по месту осуществления деятельности• организациями при розничной продаже алкогольной или

спиртосодержащей продукции• ИП, осуществляющими розничную продажу пива и пивных

напитков Заполняется не позднее следующего дня после• факта розничной продажи каждой упаковки АП• факта вскрытия потребительской / транспортной тары с АПСпособы ведения• в электронном виде• на бумажном носителе

В целом, по приказу

15/36


Форма журнала

16/36


Какую алкогольную и спиртосодержащую продукцию ресторан должен включать в Журнал учета объема розничных продаж?• Всё, что продается в розлив и в целой таре.• Всё, что используется для производства

алкогольной продукции (с содержанием > 0,5% объема спирта): коктейли, настойки и прочее.

Что нужно вносить в журнал

17/36


Вносим только целую тару• В момент продажи целой потребительской тары

(бутылки)• В момент вскрытия потребительской тары (бутылки)• В момент вскрытия транспортной тары (кеги)

Что НЕ вносим в Журнал• отдельные порции алкоголя• списания, бой, расход для собственных нужд,

возвраты

Как информация заносится в журнал

18/36


Журнал ведется в разрезе ИНН и КПП• Касается сетевых заведений – на каждой

точке• Если разделили продажу пива и крепкого

алкоголя по ИП и ООО, нужно вести 2 журнала

Что с сетевыми предприятиями?

19/36


В бумажном виде

В ЕГАИС

Способы заполнения журнала

ЕГАИС

20/36


Бумажный способ ведения

21/36


Варианты формирования:• по перемещению на розничный склад

все, что переместили = вскрыли• по расходу алкогольной продукции

рассчитываем количество вскрытой тары

Автоматическое заполнение журнала

Остаток на утро 5,5

Продано порций, 50 мл 10 20 30 40

Заполнено вскрытых бутылок 1 л в журнал 0 1 1 2

22/36


Автоматический расчет для бутылок разной емкостиПоступило 5,5 л в емкостях 0,5 л и 0,7 л

Продано 4 л порциями по 50 мл

В журнал внесено вскрытие емкостей по FIFO

23/36


минимальный уровень затрат труда. НО:

бармен не всегда работает по FIFOбармен не всегда точен• 22 порции по 50 мл из литровой бутылки – легко!Если открыли две кеги с одинаковым пивом• в журнал попадет только 1 кега, пока продали меньше

половины пиваЕсли в заведении два бараЕсли готовим настойки• алкоголь уже вскрыли, а продавать начнем через 2 недели

Автоматическое заполнение журнала

24/36


Заполнение по вскрытию тары

Вскрытие тары в Трактиръ: Front-Office

Передача данных о вскрытии тары в бэк-офис в конце смены

Ручная корректировка вскрытия (при необходимости)

Формирование журнала по данным вскрытия тары

25/36


Вскрытие тары в фронт-офисе

26/36


Заполняем только по вскрытию алкоголя во фронт-офисеМожно использовать, если:• нет расхода алкоголя на кухне• во фронт-офисе корректная номенклатура

наименование вид алкогольной продукции единицы измерения

• данные хранятся 5 лет (при своевременных бэкапах)

Журнал по данным фронт-офиса

27/36


Комбинирование вариантов (только в Трактире)

ИНН 1 / КПП 1

Бар

Бутылочное пиво и

вино

Вскрываем автоматически

Алкоголь на розлив

Вскрываем вручную

Кухня

Весь алкоголь

Автоматический расчет по расходу

ИНН 1 / КПП 2

Кафе

Пиво

Формируем во фронт-офисе

28/36


ЕГАИС в Трактиръ: Front-Office

29/36


Несколько юридических лиц

Контроль регистрации акцизных марок

Что сделали?

30/36


«Настройка общих параметров»«Оборудование»«Настройка рабочих мест»«Места реализации»«Модули»

Области настроек

31/36


Настройка Трактира

32/36


ОплатаВыдачаПрием заказаПодтверждение готовности

Момент подтверждения

33/36


34/36


35/36


Чеки

36/36


Трактиръ – лучшее решение для алкоголя

(812) 327-50-25www.traktir.ru

http://www.traktir.ru/

Трактиръ: Журнал учета алкоголя. Работа с ЕГАИС -...

Business