« Я - исследователь»Естествознание. Живая природа

КРАХМАЛ КРАХМАЛУ РОЗНЬ

Авторы: Сергеев Иван, Чаштанов Сергей, МБОУ «Кирская СОШ», 2 классНаучный руководитель: Лаврентьева Е.В., учитель нач. классов МБОУ «Кирская СОШ»

Объект исследования: продукты питания

Предмет исследования: содержание крахмала в продуктах питания

Цель исследования: выявление ненатуральных

магазинных продуктов питания путем их исследования на

содержание крахмала

Задачи исследования:

Выяснить, что такое крахмал, изучить его свойства

Исследовать натуральные продукты питания на содержание в них крахмала

Исследовать магазинные продукты питания на содержание в них крахмала, выявить среди них ненатуральные продукты питания

Гипотеза исследования: не все продукты, содержащие крахмал,

натуральны

Крахмал - это мучнистый белый или слегка желтоватый порошок, углевод, накапливающийся в

различных частях растений под воздействием света

Произошло слово «крахмал» от немецкого kraftmehl, что значит

"крепкая мука"

крахмал

природный

содержится в натуральных

продуктах

полезен и необходим для

здоровья человека

рафинированный (модифицированный)

изготавливается в условиях

промышленного производства

влияние на организм человека до конца не

изучено

Ежедневно в рационе человека должно быть не более 45-65% углеводов. Чрезмерное употребление

крахмалосодержащих продуктов ведет к ожирению

Изучение свойств крахмала

Изучение свойств крахмала

Изучение свойств крахмала

Изучение свойств крахмала

Изучение свойств крахмала

Изучение свойств крахмала

№ показатель свойство

1 внешний вид однородный порошок, на ощупь хрустит

2 цвет белый

3 вкус безвкусный

4 запах без запаха

5 взаимодействие с холодной водой

не растворяется, оседает на дно, в соотношение 1:1 образует неньютоновскую

жидкость 6 взаимодействие с

горячей водойразбухает, превращается в желеобразное

вещество7 взаимодействие с йодом синеет

Исследование натуральных продуктов питания на содержание в них крахмала

Исследование натуральных продуктов питания на содержание в них крахмала

№ продукт содержание крахмала1 банан есть2 болгарский перец нет3 горох есть4 гречка есть5 картофель есть6 капуста нет7 лук нет8 пшеница есть9 семечко тыквы есть

10 томаты следы11 чеснок нет12 яблоко следы

№ продукт содержание крахмала

1 домашний творог нет2 домашнее молоко нет3 домашний мед нет4 домашняя

сметананет

5 домашние яйца нет6 мясо кур нет7 мясо свинины нет8 рыба нет

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление среди них

ненатуральных продуктов питания№ продукт крахмал

(должно быть)

крахмала (по факту)

1 глазированный сырок

нет есть

2 йогурт нет есть3 плавленый сыр нет есть4 печенье да есть5 сарделька нет есть6 чипсы да есть

№ продукт крахмал(должно

быть)

крахмал (по

факту)1 вафли да есть2 глазированный

сырокнет есть

3 йогурт нет нет4 кукурузные

палочкида есть

5 плавленый сыр нет есть6 печенье да есть7 сливочное масло нет нет8 сыр Хохланд нет нет9 чипсы да есть

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление

среди них ненатуральных продуктов питания

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление среди них ненатуральных продуктов питания№ продукт содержание крахмала

(должно быть)содержание крахмала (по

факту) 1  глазированный сырок нет есть 2  йогурт (1 образец) нет есть 3 йогурт (2 образец) нет нет 4 ветчина дорогая нет нет 5 колбаса вареная недорогая (1 образец) нет есть 6 колбаса вареная недорогая (2 образец) нет есть 7 колбаса копченая дорогая нет нет 8 колбаса копченая недорогая нет есть 9 конфета карамель ? нет

 10 конфета мармеладная ? есть 11 майонез (1 образец) нет нет 12 майонез (2 образец) нет есть 13 мороженое нет нет 14 ряженка (1 образец) нет нет 15 ряженка (2 образец) нет есть 16 сгущенное молоко дорогое нет нет 17 сгущенное молоко недорогое нет есть 18 сметана (1 образец) нет нет 19 сметана (2 образец) нет есть 20 сок яблочный нет есть 21 сок персиковый ? есть 22 сыр Российский нет нет 23 сыр колбасный (1 образец) нет есть 24 сыр колбасный (2 образец) нет есть 25 томатная паста очень мало есть 26 творог (1 образец) нет есть 27 творог (2 образец) нет нет 28 хлеб ржаной да есть

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление

среди них ненатуральных продуктов питания

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление

среди них ненатуральных продуктов питания

Исследование продуктов питания, покупаемых в магазинах на содержание в них крахмала, выявление

среди них ненатуральных продуктов питания

ВЫВОДЫ

1. Крахмал – это углевод, бывает

природным и рафинированным (модифицированн

ым)

ВЫВОДЫ

2. Природный крахмал полезен

для здоровья человека, действие рафинированного

крахмала на организм человека

до конца не изучено

ВЫВОДЫ

3. Крахмал - сыпучий, белый порошок, без

вкуса и запаха. В холодной воде

крахмал не растворяется, в

горячей - превращается в желеобразное

вещество. Крахмал синеет от йода. Из

крахмала можно приготовить

неньютоновскую жидкость

ВЫВОДЫ

4. Обнаружить крахмал в продуктах

питания можно с помощью йода

ВЫВОДЫ

5. Природный крахмал содержится

во многих натуральных

продуктах растительного

происхождения и совсем не

содержится в натуральных

продуктах животного происхождения

ВЫВОДЫ 6. В домашних условиях с помощью

йода можно без труда выявить

ненатуральные магазинные продукты,

состоящие из компонентов животного

происхождения; ненатуральные

магазинные продукты, состоящие из компонентов

растительного происхождения

выявить можно не всегда

СПАСИБО ЗА

ВНИМАНИЕ!

http://www.art-saloon.ru/big/item_3855.jpghttp://dqsulchile.com/wp-content/uploads/2013/05/Fotolia_46189119_M.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/26/151944317.e/0_69861_7d079ff6_XL

http://balance.ua/img/news/r2Iu6j6H8yh3ne3TbmHJGUX7XJ6h38Ni_preview/141226158012193.png

http://www.bodybuild.ru/img/imenno-pitanie-a-ne-dieta-971.jpg

http://mywarez.ru/uploads/posts/2014-02/krahmal-tapioki_2.jpeg

Использованные ресурсы:

http://img-fotki.yandex.ru/get/5645/47407354.acd/0_113b4d_5a18e5ee_orig.png