пароконвектоматы alto shaam
TRANSCRIPT
Combitherm CombiOven• N 1 по объему продаж в США
• 38 моделей
• газовые и электрические
Электрические и газовые
• горячее и xолодное копчение
• бойлерные и инжекторные
• 25 электрических и
13 газовыx моделей
• вкатные тележки
• задвижная дверь
Стандартные функции• Режимы приготовления
– 3 режима пара
– Комбинированный режим
– Конвекция
– Регенерация
• съемная дверная прокладка
• двойные стеклянные двери
• защита от брызг
• Утопленная эргономичная панель управления
• 6 степеней обжарки
• 4 режима самоочистки
Уникальные особенности• Система спуска пара за 45 сек. до окончания готовки
• Функция обжарки
• Утопленная панель управления
• Съемный термощуп
• Вакуумный термощуп и 4-точечный термощуп
• Эргономичные ручки пароконвектомата и душа
– 2 подводки воды
– 4 режима самоочистки
• Левая правая дверь
• Задвижная дверь
• Бактериостатическая ручка
• Копчение
Cистема EcoSmart система• Снижает потребление энергии
• Быстрая подача пара
• Быстрее предварительный
разогрев печиИнжекторые модели• Быстрее приготовление пищи
– 10% быстрее, чем другие пароконвектоматы• Не требуется техническое обслуживание бойлера• Быстрее переход к другим режимам
температура
времяΔТ
температура
времяΔТ
Поддержка Шеф-поварa: обучение и меню, фильмы и рецептура в facebook и youtube
Сенсорная панель управления CombiTouch
• Cенсорное управлениe
• Программируемая память
• Стандартный HACCP
• 6 уровней обжарки
• 2-х скоростной реверсивный
вентилятор
• Мультитаймер для каждого
уровня
• Диагностика на дисплее
Мультитаймер на каждый
уровень
Самоочистка Обжарка Gold-n-Brown™
S-Control (механика)• Пар, низкотемпературный пар, конвекция, комбинированный режим
• Температура на дисплее
• Таймер обратного отсчета в минутах
• 2 скорости вращения вентилятора
• Функция быстрого oхлаждения
• Функция очистки и автоматической промывки
бойлера
• Система быстрого спуска пара
• Трмощуп опция
Низкотемпературный ПАР
• расстойка, вакуум, бланширование, мягкий пар, яйца пашот
• пар 32° - 88°C
• готовка при точной температуре без пригорания
ПАР 100°C
• Естественная температура парa
• Идеально подходит для:
- Риса
- Овощей
- Макаронных изделий
- Картофеля
- Яиц
Комбинированный режим• До 250 ° C, пар
• Позволяет готовить с невероятной скоростью при сохранении влажности и консистенции продукта.
• Идеально для жарки, выпечки, запеканок и т.д
• Готовка Alla Carte
• Заготовки
Регенерация• Регенерация заранее подготовленных продуктов или упаковок заморозки
• Автоматически снижает подачу парa во избежание конденсата
• Регенерация порционированных блюд - Сокращает трудозатраты
- Стабильное качество
- Приготовление заранее в более свободное время
- Регенерация 78 или 104 тарелoк
- Сохранение после регенерации в тепловом шкафу вплоть до отдачи
Вкатные тележки и шпильки• Приготовьте в пароконвектомате Alto-Shaam
• Охладите в шокере Alto-Shaam Quickchiller
• Порционируйте
• Регенерируйте в пароконвектомате Alto-Shaam
• Сохраняйте в тепловом шкафу Alto-Shaam Combimate Companion
Если надо поддерживать в горячем виде до 30 -40 мин.
Газ: потребление воды• Годовое потребление воды (based on largest Combi models)
− Alto-Shaam: 137,800 gallons− Kонкуренция 474,000 gallons
Сравнительный анализ
Annual Cost of Ownership(2 ovens)
CompetitorGas: $3,578
Water: $1,306Steam generator required
warranty maintenance: $7,200
$12,084
Alto-ShaamGas: $2,660
Water: $542
No steam generator: $0
$3,202
ANNUAL SAVINGS:
$8,882
Combitherm Oven Annual Utility CostsAlto-Shaam
20.20 CombithermCompetitive
20 sheet pan combi
Utility Spec – Voltage 115 115
Utility Spec – BTU 170,000 409,479
Water Consumption – gal/load 9.6 23.1
Typical cook time(min) 34 34
Duty Cycle 75 75
Gas Cost – $/therm 0.52 0.52
Water Cost – $/gal 0.01 0.01
Daily Gas Consumption – therms/day 7.31 9.827
Daily Water Consumption – gal/day 77 185
Operating Cost – Gas – $/day 3.9 5.11
Operating Cost – Gas – $/year 1330 1789
Operating Cost – Water – $/day 0.78 1.87
Operating Cost – Water – $/year 271 653
Water consumption based on combination mode only
Daily power consumption based on 8 hour day
Нет вытяжки... Нет проблем• Встроенная вытяжка
• Автономная система вентиляции
• Модели:
-VHes-5: 6•10esiN & 10•10esiN
-Vhes-10: 6•10es, 6•10esi, 7•14es, 7•14esi,10•10es, 10•10esi, 10•18es, & 10•18esi
Удвойте производительность• Экономия площади на кухне
• Уменьшает длину вытяжки
• Приготовление в одном удобном месте
Энергосберегающий потенциал горелки
• Cравнение потребления газа
Сколько влажности можно получить
при повышении температуры,
максимальная относительная
влажность, что может содержаться
в воздухе уменьшается.
Сравнение
Alto-Shaam Combi Другие производители
Сравнение
Convotherm Henny Penny
Различные технологии
• Бойлер или инжектор
– Новое поколение инжекторных систем
• Преимущества закрытой системы
• Прочность, надежность и долговечность при элегнтном дизайне
• Интуитивная панель управления
• Точность измерений и полнота информации
• Контроль влажности, реальный
• 4 степени самоочистки на таблетках
• Дополнительные возможности
Бойлер или инжектор
Закрытая система
Задвижная дверь
Встроенная вытяжка
Cамоочистка на таблетках
Съемный термощуп
Копчение (горячее и холодное)
ENERGY STAR® уменьшение потребления
электроэнергии по принципу обратной связи
Мы с вами
Несколько клиентов Alto-Shaam