األحماض األمىت

(Amino Acids)

كح 101 مقزر

7 - 5محاظزة رقم

عاتكت الشمزي. أ: إعذاد

1

T. Atika AL-Shammari

تعزف األحماض األمىت

.اىبشحبث خغ ىببء األسبست اىحذاث أب ػي األت األحبض حؼشف•

ىن صؼت بصسة أعب حخذ اىطبؼت ف أ حط 300 أمثش خذ •

خغ ف اىخدة اىبشحبث حن ف ذخو فقػ أب حعب ػشش

األحبض ز خغ خد يض ال حث اإلسب، إى اىبنخشب اىحت اىنبئبث

.بشح مو ف األت

ىيطبقت صذسا حؼذ مزىل اىشبث، بؼط حن ف األت األحبض حذخو•

.اىدس سائو ف اىظت اىحبىو ػو حؼو اىخيت، ف

2

T. Atika AL-Shammari

التزكب األساس للحمط األمى

ػي ب اىاحذ اىدضء ف ححخ ػعت شمببث األت األحبض حؼخبش•

دػت ب فؼبىخ ظفخ بدػخ خصيت (Cα) أىفب مشب رسة

بزسة خصيت أعب (NH2) األ دػت (COOH) اىنشبمسو

.ألخش أ حط حخخيف (R-group) خببت دػت (H) ذسخ

ػي خبت شحت األت األحبض ححو :اىخؼبدىت اىحت اىحبىو ف•

.اىنشبمسو دػت ػي سبىبت األ دػت

3

T. Atika AL-Shammari

التزكب األساس للحمط األمى

.األخش األت األحبض ػ حض خببت دػت ى أ حط مو•

اىحط حبىت ف إال أىفب األ دػت ػ فصيت حن اىدببت اىدػت•

دػت اىدببت ىيدػت اىطشفت اىسيسيت فإ (Proline) بشى األ

.شخشمت احذة حيقت خضءا حنب أ األىفب

4

T. Atika AL-Shammari

خاصت الىشاغ العىئ

اىعئ اىشبغ خبصت حخيل (اىديس بػذا) األت األحبض خغ•

(Optical Activity) إى اىسخقطب اىعء حشف ػي اىدضء قذسة

.اىسبس أ اى

بأسبغ حشحبػ أب حث خبظشة غش أىفب مشب رسة حيل األت األحبض خغ•

مشب رسة ػي ح اىز (Glycine) اىديس بػذا خخيفت، دبغ

.ذسخ رسة ػ ػببسة اىدببت دػخ أل خبظشة

5

T. Atika AL-Shammari

خاصت الىشاغ العىئ

شني حخيل (اىديس بػذا) األت األحبض خغ فإ زا ػي ببء •

.(L-a.a) سبس آخش (D-a.a) شنو خبظش،

اىسبست اىصسة ف دائب حخذ ىيبشحبث اىنت األت األحبض خغ•

.(ىألػي اىنشبمسو دػت اىسبس ػي حخذ األ دػت)

6

T. Atika AL-Shammari

تصىف األحماض األمىت

الجاوبت المجمىعت بإختالف البعط بععها عه األمىت األحماض تختلف•

(R-group).

:(الجاوبت المجمىعت غبعت) لقطبتها تبعا األمىت األحماض تصىف

(األسبحت األىفبحت) قطبت اىغش األت األحبض

شحت اىغش اىقطبت األت األحبض

(قبػذت) خبت بشحت اىشحت اىقطبت األت األحبض

(حعت) سبىبت بشحت اىشحت اىقطبت األت األحبض

7

T. Atika AL-Shammari

األلفاتتالالقطبت المجمىعت

حصيت) خؼبدىت ،(Hydrophobic) ىيبء مبست قطبت غش أت أحبض •

نت ظفت دػت ػي إحخائب ػذ بسبب (صفش حسب ػيب اىشحت

.اىبء غ ذسخت ىشابػ

:المجمىعت هذي تشمل•

ىس ،(Valine) فبى ،(Alanine) أال ،(Glycine) خيس

(Leucine)، اضىس (Isoleucine)، ثب (Methionine)، بشى

(Proline).

8

T. Atika AL-Shammari

polar Aliphatic Group-Nonاأللفاتت الالقطبت المجمىعت

9

T. Atika AL-Shammari

العطزت الالقطبت المجمىعت

ححخ اىخ اىقطبت غش اىحيقت األت األحبض ػي اىدػت ز حشخو• .خببت ثبئت سابػ ػي

.بخش 280 اىخ اىطه ػذ اىعء خص خؼب•

:مه المجمىعت هذي تتكىن•

حشبخفب ،(Tyrosine) حشس ،(Phenylalanine) أال فو (Tryptophan).

ىيخشس اىؼطشت اىحيقت ححخ بب فه دػت ػي أال اىفو حخ• اىخشبخفب أب ىيبء، مشب أقو اىخشس حدؼو اىخ اىذسمسو دػت ػي

.اإلذه دػت ػي فحخ

10

T. Atika AL-Shammari

polar Aromatic Group-Nonالمجمىعت االقطبت العطزت

11

T. Atika AL-Shammari

المجمىعت القطبت غز المشحىوت

شحت غش) خؼبدىت ، (Hydrophilic) ىيبء حبت قطبت أت أحبض • .(pH=7 اىخؼبده اىسػ ف

.اىبء غ ذسخت سابػ حن ػي قبدسة ظفت دػت ػي ححخ•

:التالت األمىت األحماض تشمل•

سببساخأ (Asparagine) خيحب (Glutamine) ػي حخب اىيزا .أذ دػت

سش (Serine) ثش (Thereonine) دػت ػي حخب .ذسمسو

سسخب (Cysteine) اىسيفذسو دػت ػي حخ اىز.

12

T. Atika AL-Shammari

Polar Uncharged Groupالمجمىعت القطبت غز المشحىوت

13

T. Atika AL-Shammari

المجمىعت القطبت المشحىوت

حن أ إب اىخؼبده اىسػ ف شحت ىيبء حبت قطبت أت أحبض • .سبىبت بشحت أ خبت بشحت شحت

:(حمعت) السالبت بالشحىت المشحىوت

حؼط ب دائب ثبت مشبمسو دػت ػي األت األحبض ز ححخ• .(بشح حفقذ) اىخأ ػذ سبىبت شحت

حؼبده قطت ىب بأ حخض اىنشبمسو ثبئت ببألحبض األحبض ز حس• .خفعت مشب

(Glutamate) اىديحبج (Aspartate) األسببسحج حشو اىدػت ز• .خأت غش مبج إرا (Aspartic acid and Glutamic acid) ػيب طيق

14

T. Atika AL-Shammari

المجمىعت القطبت المشحىوت

(:قاعذت)المشحىوت بالشحىت المىجبت

شحت حؼط ب دائب ثبت أ دػت ػي األت األحبض ز ححخ•

.(بشح حنخسب) اىخأ ػذ خبت

.ػبىت مشب حؼبده قطت ىب بأ األحبض ز حخض•

إظبفت، أ دػت ػي حخ (lysine) اىالس حشو اىدػت ز•

اىسخذ خاذ، دػت ػي حخ (Arginine) األسخ

(Histidine) إذاصه دػت ػي حخ.

15

T. Atika AL-Shammari

Polar charged Groupالمجمىعت القطبت المشحىوت

16

T. Atika AL-Shammari

تقسم الى أحماض أمىت تبعا لقمتها الغذائت

:إلى الجسم ف لتصىعها تبعا األمىت األحماض تقسم•

أساست أمىت أحماض (Essential)

أساست غز أمىت أحماض (Non-essential).

: اىغزاء، ف حبىب دب اىدس صؼب ال األسبست األت األحبض•

ث اىسخذ

أال فو آضىس

ثش ىس

حشبخفب الس

سخأ فبى

17

T. Atika AL-Shammari

تسمت األحماض األمىت

18

T. Atika AL-Shammari

.األاس اىحط أحشف ثالثت خخصش اس اىحط األ بنخببت أه •

. حشف اىيغت اإلديضتحشف احذ أ بنخببت •

.Gأ Glyن مخببخ اىدالسفثال •

الخىاص الفزائت والكمائت لألحماض األمىت

ػي اىقطبت اىحبىو اىبء ف األت األحبض ربب خفبث :اىزببت1.

حظت دسخت مزىل األ، ىيحط اىدببت اىسيسيت إخخالف حسب

.اىسػ

األت ىيقة ظشا C°200 بؼذه ػبىت األت األحبض إصبس دسخت2.

.خضئبحب ب حشبػ اىخ

رىل اىخأ ػي اىقذسة ىب األت األحبض خغ :اإلفحشت اىخبصت3.

دػت :ب اىخأ ػي اىقذسة ىب (األقو ػي) دػخب ىخد

حخفبػو فيزىل، .(اىقبػذت) أىفب األ دػت (اىحعت) أىفب اىنشبمسو

.محط اىقاػذ غ مقبػذة األحبض غ األ اىحط

19

T. Atika AL-Shammari

الخاصت اإلمفىتزت

اىبشح حفقذ ث اىحع، اىسػ ف (1+) ببىخأ حبذأ األ دػت•

:اىقبػذ اىسػ ف (0) خؼبدىت حخ

اىبشح حفقذ ث اىحع، اىسػ ف (0) حبذأ اىنشبمسو دػت أب•

:اىقبػذ اىسػ ف (1-) حخ

20

T. Atika AL-Shammari

الخاصت اإلمفىتزت

طيق (اىضدج األ) اىقطبت ثبئ األ خبصت ىب األت األحبض خغ•

مقبػذة أ محط ببىخصشف ىب حسح اىخ (Zwitterions) صخشأ ػيب

.اىخؼبدىت األسبغ اىبئت اىحبىو ف

21

T. Atika AL-Shammari

مىحىى معازة األحماض األمىت

اىشحت صبف ؼخذ اىبئ، اىسػ ف شحت بصفت خذ األ اىحط•

.ب اىحػ اىسػ ػي أ حط أل (net charge) (اىشحبث دع)

.اىشحت صبف قت حغش اىسػ حظت حغشث إرا •

22

T. Atika AL-Shammari

مىحىى معازة األحماض األمىت

إرا ،(cation) اىشنو ثو حعب اىسػ فن خفعت pH اىـ مبج فإرا•

.(anion) اىشنو ثو قبػذ اىسػ فن شحفؼت pH اىـ قت مبج

ف pHاىـ ػي طيق صفش، سب األ ىيحط اىشحت صبف صبح ػذب•

.(Isoelectric point) (pI) اىنشب اىخؼبده قطت اىحبىت ز

اىشحبث ػذد ػذب ن اىخ pH اىـ دسخت بأب اىنشب اىخؼبده قطت حؼشف•

سبت اىشحت حصيت حن اىسبىبت اىشحبث ىؼذد سبت اىدضء ف اىخبت

.اىنشب اىدبه ف اىدضء خحشك فال ىيصفش

23

T. Atika AL-Shammari

مىحىى معازة األحماض األمىت

األس خسػ خؼبده أ حط أل اىنشببئ اىخؼبده قطت ححسب•

اىخاى ػي األ دػت اىنشبمسو ىدػت (pKa1 pKa2) األ

:اىؼبدىت ف مب

ثو اىنشبمسو دػخ ػي األ اىحط إحخ إرا :مالحظت

خسػ ححسب pI اىـ فإ اىالس، ثو أ دػخ أ األسببسحل

األس خسػ األسببسحل، حبىت ف اىنشبمسو ىدػخ األ األس

.اىالس حبىت ف األ ىدػخ األ

24

T. Atika AL-Shammari

الكشف عه األحماض األمىت

حنشف ىن ظفت دػت غ ىيخفبػو اىقببيت ىب بدة أ ػي اىنبشف ؼشف•

.اىي بخغش رىل ؼشف إخخببسب اىشاد اىبدة ػ

:األمىت األحماض عه الكشف غزق

أذت سابطت حن ػ خح اىز األ دػت ػ اىنشف.

إسخشت سابطت حن ػ خح اىز اىنشبمسو دػت ػ اىنشف.

.اإلسخشت اىشابطت ثببحب أمثش أق ألب األذت اىشابطت ػ اىنشف فعو•

25

T. Atika AL-Shammari

(Ninhydrin) كاشف الىىهذره

خفبػو ػذب بفسد ى ر ؼقذ خح اىي ػذ مبشف اىذس مبشف•

حشمض صبدة ػي حذه (اىبفسد اىي) مثبفخ صبدة األت، األحبض غ

.اىؼت ف األت األحبض

NH3-) أىفب األ دػت ػ نشف اىخفبػو زا• حن أ دب ىزىل (+

خشخ رسة فقػ أخز اىخفبػو اىبحح اىؼقذ أل (حشة) أىت األ دػت

.األ اىحط

ؼط فإ اىبشى بػذا (بفسد) اىي فس حؼط األت األحبض خغ•

.(ثبت بو أىت ىسج ف األ دػت أل) أصفش ىب

26

T. Atika AL-Shammari

(Ninhydrin) كاشف الىىهذره

27

T. Atika AL-Shammari

Do you have

Questions???

28

T. Atika AL-Shammari