คลิก download บทที่ 3...

หวขอทเรยน ประกอบดวย 1. ประเภทของสารเคม 2. สารชวโมเลกล 3. โครงสรางและการท างานของเอนไซม 4. ปฏกรยาเคมในเซลลสงมชวต 5. พลงงานเคมในสงมชวต

ผลการเรยนร 7 ขอ หนา 53

หนวยท 3 เคมทเปนพนฐานของสงมชวต

ครณชชฌา อาโยวงษ

Atom

Molecule

Organelle

Cell

Tissue Organ

Organ System

(Individual) Organism

Population

Community

Ecosystem

Biosphere

ล าดบโครงสรางของสงมชวต

Level Structure of organism

ประเภทของสารเคม

เกณฑ ..................................................

1. สารอนนทรย (inorganic substance) สารเคมทเกดจากสงไมมชวต

โมเลกลขนาดเลก (Micro molecule)

ไดแก ธาต สารประกอบ

Fe O C N Na H2O O2 N2 H2SO4

ประเภทของสารเคม

เกณฑ ..................................................

2. สารอนทรย (organic substance) สารเคมทพบในสงมชวต

โมเลกลขนาดใหญ (Macro molecule)

ไดแก

สสารตางๆในธรรมชาตประกอบดวยธาต

Sodium Chlorine Sodium chloride

The sodium metal combines with the

poisonous gas chlorine to form the edible

compound sodium chloride, or table salt.

+

โครงสรางอะตอม อะตอมเปนโครงสรางทเลกทสดของธาต

ทมสมบตเฉพาะตวของธาตหนงๆ โครงสรางอะตอม ประกอบดวยอนภาคหลก คอ

โปรตอน (Proton) อเลกตรอน (Electron) และ นวตรอน (Neutron)

ธาต (Element)

อะตอม โมเลกลไดอยางไร?

การสรางแรงยดเหนยวระหวางอะตอม

พนธะเคม (chemical bond)

สารประกอบ

สารประกอบ (Component) คออะไร

การรวมกนของอะตอมของธาต ชนดเดยวกน หรอตางชนดกน มากกวา 2 อะตอมขนไป โดยการสรางพนธะเคม

ประเภทของพนธะเคม

Covalent bond

Hydrogen bond

Ionic bond

Van der Waals interaction

Hydrophobic interaction

เปนพนธะเคมทมความแขงแรงนอย แตมความส าคญมากในสงมชวต เนองจากท าใหสารโมเลกลขนาดใหญ เชน Protein

และ Nucleic acid สามารถคงรปของโครงสรางอยได

Ionic bond

Ionic bond แรงยดเหนยวระหวางอะตอมเปนผลมาจากแรงดงดดของประจ ดงนนพนธะชนดนมความแขงแรงมาก/นอยขนอยกบสภาพแวดลอมของโมเลกล

ตวอยางเชน โมเลกลของ NaCl ในตวกลางทเปนน า ionic bond ถกท าลายไดงาย เนองจากขวของโมเลกลของน าไปรบกวนแรงดงดดของประจ

พนธะไอออนก

พนธะเคมทมการให - รบอเลกตรอน

Electron transfer and ionic bonding

A sodium chloride crystal

Covalent bond

พนธะโควาเลนต พนธะเคมทมการใชอเลกตรอนรวมกน

มความแขงแรงมาก ตองใชความรอนสง (พลงงานสง) จงจะท าลายพนธะนได

เชน H2 O2 H2O CH4

Covalent bond Nitrogen N2

Which it have polar

Covalent bond

Hydrogen bond

อะตอมของ H+ กบอะตอมทมคา electronegativity สง

H+ มประจเปนบวกนอยๆ

และพรอมทจะเกดแรงดงดดกบอะตอมทมคา electronegativity สง

ในโมเลกลอนๆ ทมประจเปนลบนอยๆ

เชน โมเลกลของน า

แรงโคฮชน (Cohesion)

แรงดงดดระหวางโมเลกลชนดเดยวกน

A hydrogen bond

คณสมบตของน ามอะไรบาง

การเกดโมเลกลของน า

คณสมบตของน า

น าบรสทธ ไมมส ไมมกลน และไมมรส น า 1 โมเลกล (H2O) ประกอบดวย ไฮโดรเจน 2 อะตอม และออกซเจน 1 อะตอม เชอมตอกนดวยพนธะโควาเลนท (Covalent bonds) ซงใชอเลกตรอนรวมกน โดยทอะตอม ทงสามตวเรยงกนท ามม 105 องศา โดยมออกซเจนเปนขวลบ และไฮโดรเจนเปนขวบวก ดงรปท 1 ………………………………………………….. ขอสอบ 0net

สมบตขอท 1 …………………………

พนธะเคมใดเกยวของกบการเปลยนสถานะของน า

?

?

?

Oceans and lakes don’t

freeze solid because ice floats

สมบตขอท 2 น ามแรงดงดดระหวางโมเลกลสง

สารมหศจรรย

สรปผลการทดลองนไดอยางไร

ปรากฏการณคาพลลาร

แรงตงผว Walking on water

A crystal of table salt

dissolving in water

น าเปนตวท าลายทด

โดยเฉพาะอยางยงสารประกอบทมขวหรออออนทมประจ

สมบตขอท 5 น าเปนตวท าละลายทดทสด

ความส าคญของ carbon

สารอนทรย (organic molecules)

ตางๆในสงมชวต เรยกวา สารชวโมเลกล

ม Carbon เปนองคประกอบแกนกลาง

Carbon สรางสารประกอบตางๆไดหลายชนด เนองจาก อะตอมของ Carbon สรางพนธะโควาเลนต

(covalent bond) ไดถง 4 bonds

องคประกอบของสารตางๆ ในรางกาย

หมายถง

อะตอมหรอกลมอะตอม ทแสดงสมบตเฉพาะในโมเลกลของสารประกอบอนทรย

หมฟงกชน (Functional group)

หมอะมโน (Amino)

หม R คอ อะตอมหรอกลมอะตอมใดๆ ทสรางพนธะรวมกบหมฟงกชน

หมไฮดรอกซล (Hydroxyl)

หมคารบอกซล (Carboxyl)

หมคารบอนล

หมคารบอนล (carbonyl)

หมคารบอนล (carbonyl)

หมซลไฮดรล (sulhydril)

หมฟอสเฟต

หมฟงกชน (Functional group)

หมหรอสดสวนของธาตหรอสารประกอบทเขยนเพอแสดงใหเหนวาใน 1 โมเลกลของธาต หรอสารประกอบนน ประกอบดวย

อะตอมของธาตใดบาง และมจ านวนเทาใด

Chemical formula สตรทางเคม

สตรอยางงาย หรอสตรทวไป

สตรโครงสราง

สตรโครงสรางแบบเสนตรง

วธการสรางสตรโครงสรางแบบวงแหวน

สตรโครงสรางแบบวงแหวน

มอนอแซกคาไรดชนดเฮกโซส แบบคารบอนขดเปนวงปดกบออกซเจน ม 2 ชนด คอ

ไพรานโนส (Pyranoses) คอ น าตาลเฮกโซสทคดเปนวง 6 เหลยม เชน กลโคส กาแลคโทส

ฟรานโนส (Furanoses) คอ น าตาลเฮกโซสทคดเปนวง 5 เหลยม เชน ฟรคโตส

บทบาทของสารชวโมเลกลในรางกาย

ตารางสรปความสมพนธระหวาง polymer และ monomer

ชนดของสารชวโมเลกล Polymer Monomer

1. คารโบไฮเดรต (Carbohydrate) คอ สารชวโมเลกลทประกอบดวยธาต C H และ O

H : O = 2 : 1

C3H6O3

ตวอยางเชน

C6H12O6

………..

สตรทวไป (CH2O)n

เมอ 3 n 8

1. คารโบไฮเดรต (Carbohydrate) แบงตามโครงสรางออกเปน 3 ประเภท คอ

1. มอนอแซกคาไรด (Monosaccharides)

2. โอลโกแซกคาไรด (Oligosaccharides)

3. โพลแซกคาไรด (Polysaccharides)

1. มอนอแซกคาไรด (Monosaccharides) น าตาลโมเลกลเดยว

สตรทวไป (CH2O)n

เมอ 3 n 10

มสถานะเปนของแขง ละลายน า และมรสหวาน


ม 2 ประเภท

1. น าตาลอลโดส (aldoses)

กลโคส กาแลกโทส ไรโบส

2. น าตาลคโตส (ketoses)

ฟรกโทส

จงระบวาโครงสรางตอไปนเปนน าตาลประเภทใด

? ? ?


3 n 10 แบงตามจ านวนอะตอมของ C

Triose sugar

C3H6O3

สตรโมเลกล นาตาลไตรโอส


Threose sugar สตรโมเลกล นาตาลเทรโทส


Pentose suger สตรโมเลกล นาตาลเพนโทส

1. มอนอแซกคาไรด (Monosaccharides) น าตาลโมเลกลเดยว นาตาลเพนโทสทเปนสวนประกอบของสารพนธกรรม

ออกซไรโบส ไรโบส

What is it? And why?


Hexose suger สตรโมเลกล นาตาลเฮกโซส


Hexose suger

glucose galactose fructose

ขาว แปง เผอก มน น าอสจ

นม ผลไม น าผง


Hexose suger

C6H12O6


C6H12O6 C6H12O6

C6H12O6


C6H12O6 C6H12O6

Isomer

สารประกอบทมสตรโมเลกลเหมอนกน แตมสตรโครงสรางตางกน

C6H12O6


C6H12O6 C6H12O6

จงระบชนดของน าตาลโมเลกลเดยววาเปน ไพรานโนส (Pyranoses) หรอ ฟรานโนส (Furanoses)


Heptose suger สตรโมเลกล นาตาลเฮกโซส

2. โอลโกแซกคาไรด (Oligosaccharides) เกดจากการรวมตวของ Monosacharide ตงแต 2 โมเลกล

แตไมเกน 10 โมเลกล โดยก าจดน า (H2O) ออกไป 1 โมเลกล

มสถานะเปนของแขง ละลายน า และมรสหวาน

Monosacharide รวมกน 2 โมเลกล di saccaride

Monosacharide รวมกน 3 โมเลกล tri saccaride

Monosacharide รวมกน 4 โมเลกล threta saccaride

Monosacharide รวมกน 5 โมเลกล penta saccaride

hexa saccaride

hepta saccaride

oxasaccaride

nano saccaride

Monosacharide รวมกน 6 โมเลกล




น าตาลโมเลกลค (Diaccharides) C12H22O11

พนธะไกลโคซดก (Glycosidic bond)

Dehydration


สมการท 1 ปฏกรยาดไฮเดรชน (การดง นา ออกจากโมเลกลของสารตงตน)

สมการท 2 ปฏกรยาไฮโดรไลซส (การนา นา เขาสโมเลกลของสารตงตน)

ปฏกรยาการสงเคราะห (synthesis) เลก ใหญ

ปฏกรยาการสลาย (analysis) ใหญ เลก


สมการท 1 + สมการท 2

C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11+ H2O

Monosacharide Monosacharide disaccaride

น าตาลโมเลกลค (Diaccharides)

C12H22O11

สตรโมเลกลของdisaccaride


ในธรรมชาต ม 3 ชนด คอ

sucrose glucose

maltose glucose

lactose glucose

แลคโทส (lactose) มอลโทส (maltose)

ซโครส (sucrose)

trisaccharides

Raffinose

3. พอลแซกคาไรด (Polysaccharides) น าตาลโมเลกลใหญ

เกดจาก Monosacharide จ านวนมากรวมกนเปนพอลเมอร ( 10 monosaccharides)

C6H12O6 n (C6H10O5)n (H2O)n

โจทย จงหาสตรโมเลกลของพอลแซกคารไรดทเกดจากการรวมกนของน าตาลโมเลกลเดยวชนดเฮกโซส 20 โมเลกล


ชนดของ polysaccharide จ าแนกตามแหลงทพบ

พช

1. แปง (Starch)

2. เซลลโลส (Cellulose)

1.1 อะไมโลส (Amylose)

1.2 อะไมโลเพกตน (Amylopectin)

3. เพกทน (Pectin)

สตรโครงสรางของคารโบไฮเดรตทพบในพช

1.1 Amylose molecules consist typically of 200 to 20,000

glucose units which form a helix as a result of the bond angles between the glucose units

1. แปง


1.2 Amylopectin differs from amylose in being highly branched.

Short side chains of about 30 glucose units are attached with 1α→6

linkages approximately every twenty to thirty glucose units along the

chain. Amylopectin molecules may contain up to two million glucose

units.

1. แปง


Cellulose

2. เซลลโลส

เปรยบเทยบโครงสรางของแปงและเซลลโลส

พนธะ -1-4 ไกลโคซดก พนธะ -1-4 ไกลโคซดก



พช 3. เพกทน (Pectin)



สตว ไกลโคเจน (Glycogen)



สตว ไคตน (Chitin)

เปรยบเทยบโครงสรางของพอลแซกคาไรด

โจทยเชงวเคราะห

14.1. ก าหนดทศทางของปฏกรยาเคมนไปทางขวา ผลของการท าปฏกรยาเคมของ สารตงตนจะไดสารผลตภณฑคออะไร

14.2 เพราะเหตใดการเชอมตอพนธะเคมจงตองมการสลายน าเกดขน

14.3 พนธะเคมทเชอมตอในสารผลตภณฑคอพนธะใด


14.4 ถาสารตงตน คอ มอลโทส สารผลตภณฑ คออะไร พรอมทงเขยนสตรโครงสราง ของสารผลตภณฑทเกดขน

14.5 เพราะเหตใดการท างานของเอนไซมจงตองมน ามาเกยวของ

1. สรางเนอเยอตางๆ และซอมแซมสวนทสกหรอในอวยวะตางๆ

หนาทของโปรตน

2.เปนสวนประกอบของเอนไซมทกชนด และฮอรโมนบางชนด

3. เปนสวนประกอบของสารเคมทสามารถตานทานโรค

4. ใหพลงงาน คอ โปรตน 1 กรม ใหพลงงานประมาณ 4 แคลอร

5. รางกายสามารถใชโปรตนแทนคารโบไฮเดรตได

คารโบไฮเดรต ลพด โปรตน

2. โปรตน (Protein) คอ สารชวโมเลกลทประกอบดวยธาต C H และ O

H : O 2 : 1

Polymer

Monomer

S, P, Fe และ Zn

Protein

Polypeptide

amino acid

โครงสรางของกรดอะมโน มอนอเมอร

? ?

หม R มประจเปนลบ (negatively chage)

ตวอยางกรดอะมโน มอนอเมอร

ตวอยางกรดอะมโน มอนอเมอร

หม R ?

ประเภทของกรดอะมโน Amide amino acid จ าแนกตามหมฟงกชน

ประเภทของกรดอะมโน Hydroxyl amino acid จ าแนกตามหมฟงกชน

ประเภทของกรดอะมโน จ าแนกตามความจ าเปนของรางกาย

1. กรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย (Essential amino acid)

กรดอะมโนทรางกายสงเคราะหขนเองไมได จ าเปนตองไดรบจากอาหาร

อารจนน (Arginine) ฮสทดน (Histidine) ไอโซลวซน (Isoleucine) ลวซน (Leucine) ไลซน (Lysine) เมทโอนน (Methionine) เฟนลอะลานน (Phenylalanine) เทรโอนน (Threonine) ทรปโทเฟน (Tryptophan) วาลน (Valine)

เดกตองการกรดอะมโนทจ าเปนแกรางกาย 10 ตว ส าหรบผใหญตองการกรดอะมโนทจ าเปนแกรางกาย 8 ชนด ยกเวน อารจนน และฮสทดน

ประเภทของกรดอะมโน จ าแนกตามความจ าเปนของรางกาย

2. กรดอะมโนทไมจ าเปนตอรางกาย (Non essential amino acid)

กรดอะมโนทรางกายสงเคราะหขนเองได

กรดกลแทมก ไกลซน ซสทน ไทโรซน

รอยละ 40 ของกรดอะมโนในรางกาย

พนธะเพปไทดและการเกดโปรตน

พนธะเพปไทด (Peptide bone) พนธะโคเวเลนตทเกดขนระหวาง C อะตอมในหมคารบอกซล

ของกรดอะมโนโมเลกลหนงยดกบ N อะตอม ในหมอะมโน ของกรดอะมโนอกโมเลกลหนง


Where is peptide bond ? …………………………………………

What is type of peptide molecule? ………………………….

ทดสอบความเขาใจ

What is type of peptide molecule? ………………………….

Where is peptide bond ? …………………………………………

How many H2O were happened? ………………………….

โปรตน = polypeptide

Polypeptide 100 amino acid

โปรตน

การทโปรตนหรอโพลเพปไทดมความแตกตางกน นกเรยนคดวาเปนเพราะเหตใด

ชนดของกรดอะมโน

จ านวนกรดอะมโน

Asp Met Try

Asp Asp Asp Met Met Met

Asp Asp Asp Asp Asp Try

ความรเพมเตม (ขอสอบแขงขน)

จ านวนพนธะเพปไทด จ านวนโมเลกลของกรดอะมโน

ถากรดอะมโน n ชนด ชนดละ 1 โมเลกล มาท าปฏกรยาเกดเปนพอลเพปไทด แบบตางๆ โดยทพอลเพปไทดแตละแบบตางประกอบดวยกรดอะมโนแตละชนดเทาๆ กน จะพบวา

จ านวนชนดของโพลเพปไทด n!

ถากรดอะมโน 3 ชนด ชนดละ 1 โมเลกล มาท าปฏกรยาเกดเปนพอลเพปไทด แบบตางๆ ไดกชนด

จ านวนชนดของโพลเพปไทด n!

3 x 2 x 1

6 ชนด

ถากรดอะมโน 5 ชนด ชนดละ 1 โมเลกล มาท าปฏกรยาเกดเปนพอลเพปไทด แบบตางๆ ไดกชนด

ตารางแสดงประเภทและหนาทของโปรตนบางชนดในรางกายมนษย

ประเภท หนาท ตวอยางของโปรตน

เอนไซม ยอยสลายซโครส

ยอยสลายโปรตน

ซเครส

ทรปซน

โครงสราง สรางเอนและกระดกออน

สรางผม ขน ผวหนง และเลบ

คอลลาเจน

เคราตน

ล าเลยงสาร ล าเลยงออกซเจน ฮโมโกลบน

ฮอรโมน เพมประสทธภาพการเผาผลาญกลโคสในรางกาย

ท าใหรางกายเจรญเตบโตอยางปกต อนซลน

ฮอรโมนเจรญเตบโต

แอนตบอด ภมคมกน อมมโนโกลบลน


13.1 หมายเลข 1 – 3 คออะไร

13.2 สตรโครงสรางนเปนสตรเคมของอะไร

13.3 หมายเลขใดของโครงสรางนทท าใหโมเลกลของสารอาหารชนดนแตกตางกน


19. จากสตรโครงสรางของสาร 3 ชนด เมอเชอมตอดวยพนธะเคม จะไดสารใหม เรยกวาอะไร พรอมกบเขยนสตรโครงสรางทางเคมของสารใหม

ในการปรงอาหารทท าดวยเนอสตวโดยใชความรอนหรอบบมะนาวใส โปรตนจะแปลงสภาพหรอไม เพราะเหตใด

1. ชวยใหอาหารมรส กลนและเนอสมผสดขน ถงแมตวไขมนหรอ น ามนเองจะเปนสารปราศจากรสชาต แตไขมนสามารถดดกลนไดและเนอสมผสของไขมนชวยใหอาหาร มรสอรอยขน อาหารทมไขมนต าจะแหงและไมอรอย

2. ท าใหอมนานกวาอาหารประเภทอน ทงนเพราะรางกายยอยไขมนไดชากวาโปรตน และคารโบไฮเดรต ดงนนถารบประทานอาหารทมไขมนสง จะอมนานกวาอาหารทมโปรตนและคารโบไฮเดรตสง

3. เปนแหลงเกดของวตามนทละลายในไขมน (เอ , ด , อ , เค) และชวยการดดซมของวตามนเหลานน เชน เนยเหลวมวตามนเอมาก น ามนร ามวตามนอมาก น ามนตบปลามวตามนเอและวตามนดมาก

5. เปนสารอาหารทใหพลงงานแกรางกาย

6. ปองกนการกระทบกระเทอนของอวยวะภายใน ไขมนทอยรอบอวยวะส าคญภายใน เชน ในชองอก และชองทอง ท าหนาทเปนเบาะปองกนการกระทบกระเทอนของอวยวะเหลานน

7. ชวยรกษาดลยภาพของอณหภมของรางกาย

4. ใหกรดไขมนทจ าเปนแกรางกาย กรดไขมนทจ าเปนแกรางกายน จ าเปนส าหรบ การเจรญเตบโตและสขภาพของผวหนงของทารกและเดก

8. ชวยพยงหรอท าใหอวยวะคงรป เชน ไขมนทบแกม ฝามอ ฝาเทา ไขมนทบฝามอยงชวยหยบจบสงของไดสะดวก

9. สามารถเปลยนเปนคารโบไฮเดรต และกรดไขมน ทไมจ าเปนแกรางกายได เมอรางกายตองการ

3. ลพด (Lipid) คอ สารชวโมเลกลทประกอบดวยธาต C H และ O

เปนโมเลกลโควาเลนตไมมขว ละลายในตวท าละลายอนทรย เชน เบนซน (ตวท าละลาย)

ประเภทของลพด จ าแนกตามโครงสราง ได 3 ประเภท

1. ลพดเชงเดยว (simple lipid)

กลเซอรอล กรดไขมน

Glyceral Fatty acid

มอนอเมอร (monomer) ของลพด เรยกวา

ไตรกลเซอไรด = กลเซอรอล + กรดไขมน 3 โมเลกล

ปฏกรยาการสรางไตรกลเซอไรด มอนอเมอร


โครงสรางของไตรกลเซอไรด มอนอเมอร


โครงสรางอยางงายของของไตรกลเซอไรด มอนอเมอร


โครงสรางของไดกลเซอไรด

ไดกลเซอไรด = กลเซอรอล + กรดไขมน 2 โมเลกล

โครงสรางของมอนอกลเซอไรด

มอนอกลเซอไรด = กลเซอรอล + กรดไขมน 1 โมเลกล

ทดสอบความเขาใจ

มอนอเมอรของลพดคอ ?

ประเภทของกรดไขมน จ าแนกตามพนธะเคม

1. กรดไขมนอมตว (saturated fatty acids)

หมแอลคล (หม R) จะมเฉพาะพนธะเดยว เชน กรดไมรสตก กรดปาลมตก กรดสเตยรก เปนตน

2. กรดไขมนไมอมตว (unsaturated fatty acids)

หมแอลคล (หม R) จะมแตพนธะคอยดวย เชน กรดปาลมโตเลอก กรดโอเลอก กรดลโนเลอก กรดลโนเลนก เปนตน

ตารางแสดงปรมาณกรดไขมนชนดตางๆ ในน ามนบางชนด

การเหมนหนของน ามน การเหมนหนเนองจากออกซเจน การเหมนหนเนองจากน า

น ามนทเกบไวนานๆ หรอไดรบความรอนสงจะเกดการสลายตวไดเองอยางชาๆ กลายเปนกลเซอรอลและกรดไขมน สารโพลาร (กลนเหมนหน)

กรดไขมนไมอมตว ท าปฏกรยากบออกซเจนในอากาศ เกดเปนสารใหม ทมกลนเหมนหน

ในน ามนพชในทองตลาดหลายชนดมวตามน E ซงเปนสารยบยงการเกดปฏกรยาดงกลาวแตปรมาณไมมากพอ ดงนนในอตสาหกรรมการผลตน ามนพช

มการเตมวตามน E เพมเขาไป เพอชวยชะลอการเกดกลนเหมนหนในน ามน

ประเภทของลพด


ม 2 ชนด

1. ไขมน (fat) monoglyceride

diglyceride triglyceride

ถามสถานะเปนของเหลวทอณหภมหอง น ามน (oil)

ถามสถานะเปนของแขงทอณหภมหอง ไขมน (fat)



2. ขผง (wax)

ประกอบดวยกรดไขมนกบแอลกอฮอลทมโมเลกลขนาดใหญ และมหมไฮดรอกซลเพยงหมเดยว เรยกอกอยางวา แวกซ (waxes) ซงไดจากรงของผง และผลพลอยไดจากการกลนน ามนปโตรเลยม


2. ลพดเชงซอน (complex lipid)

ประกอบดวยกรดไขมน กลเซอรอล และสารอนรวมอยดวย

กลเซอรอล กลเซอรอล ฟอสฟอรส

ไกลโคเจน

กรดอะมโน

กลเซอรอล

1. ฟอสโฟลพด

ตวอยางของลพดเชงซอน

กรดไขมน ฟอสฟอรส

phospholipid

1. ฟอสโฟลพด phospholipid

เยอหมเซลล

Cell membrane

กลเซอรอล

2. ไกลโคลพด

ตวอยางของลพดเชงซอน

กรดไขมน ไกลโคเจน

glycolipid


3. อนพนธลพด (derivatived lipid)

โครงสรางแบบวงแหวน

Chloresterol

ตารางแสดงปรมาณ Chloresterol ในอาหารประเภทตางๆ

คลอเลสเตอรอล พบใน เยอหมเซลลของทกเนอเยอในรางกายและถกขนสงในกระแสเลอด มกสะสมอยมากในเนอเยอของอวยวะทสรางมนขนมา เชน ตบ ไขสนหลง สมอง และ ผนงหลอดเลอดแดง


3. อนพนธลพด (derivatived lipid)

โครงสรางแบบวงแหวน

ฮอรโมนเพศ

testosterone estrogen progesterone


ระหวางน ามนสตวและน ามนพช น ามนชนดใดเหมนหนงายกวากน เพราะเหต

นกเรยนมวธการใดทจะชวยชะลอการเหมนหนของน ามนทใชในครวเรอน

ไขมนและน ามนเหมอนหรอตางกน อยางไร

คนปกตควรมปรมาณคลอเลสเทอรอลในเลอดเทาไร และเพอปองกน มใหมปรมาณไขมนในเลอดสงเกนไป ควรยดหลกในการบรโภคอาหารอยางไร

เหตใดนกโภชนาการจงไมแนะน าใหบรโภคอาหารทอดทใชน ามนเกา ทอดซ า ๆ

นกเรยนคดวา วยรนทนยมรกษารปรางใหผอมบางปราศจากไขมน มโอกาสขาดวตามนหรอไม เพราะเหตใด

กรดนวคลอก (Nucleic acid) Nucleic acid เปนสารชวโมเลกล

ท าหนาท เกบและถายทอดขอมลทางพนธกรรมของสงมชวต

จากรนหนงไปยงรนตอๆ ไป ควบคมการเจรญเตบโต

และกระบวนการตางๆ ของสงมชวต ท าหนาท

สงเคราะหโปรตน (Protein synthesis)

Nucleic acid ม 2 ชนด

1. DNA (Deoxyribonucleic acid) 2. RNA (Ribonucleic acid)

Polymer = Polynucleotide Monomer = nucleotide

DNA = 2 Polynucleotide

RNA = 1 Polynucleotide

โครงสรางของ RNA

Monomer = nucleotide

Polynucleotide formation

โครงสรางของ RNA


ทมาของปลาย 5 และ ปลาย 3

โครงสรางของ DNA


A T

C G

โครงสรางของ DNA เบสของ Polynucleotide แตละสาย ยดกนดวยพนธะไฮโดรเจน

เบสคสม (Complementary base pair)

การสรางพนธะไฮโดรเจนของเบส

องคประกอบทางเคมของนวคลโอไทด nucleotide 1 โมเลกล ประกอบดวย 3 สวน ไดแก

2. Nitrogenous base

1. Pentose sugar

3. Phosphate group

s

b p

โครงสรางนวคลโอไทด

1. Pentose sugar = น าตาลโมเลกลเดยวทมคารบอน 5 อะตอม

สตรโมเลกล ....................................

1. Pentose sugar = น าตาลโมเลกลเดยวทมคารบอน 5 อะตอม

DNA Deoxyribose sugar

RNA Ribose sugar

2. Nitrogenous base

= เบสทมไนโตรเจนเปนองคประกอบ เกาะอยท C ต าแหนงท 1 ของน าตาล

2. Nitrogenous base

ม 2 กลม คอ

(1) เบสพวรน (Purine base) มวงแหวน 2 วง

(1.1) เบสกวานน (Guanine : G)

(1.2) เบสอะดนน (Adenine : A)

adenosine

การเรยกชอชนดของนวคลโอไซด (nucleoside; sb)

guanosine

(2) เบสไพรมดน (Pyrimidine base) มวงแหวน 1 วง

(2.1) เบสไซโทซน (Cytosine : C)

(2.2) เบสไทมน (Thymine : T)

(2.3) เบสยราซล (Urasil : U)

3. Phosphate group = หมฟอสเฟต เกาะอยท C ต าแหนงท 5 ของน าตาล

การสรางนวคลโอไทด (s + b + p)

Step 1 : s + b

Dehydration ปฏกรยาการดง H2O ออก


Step 2 : sb

Nucleoside = sb มชอเรยกตามชนดของเบส


Step 3 : sb + p

Nucleoside monophosphate = sbp

Phosphorylation

ปฏกรยาการเตมหมฟอสเฟต

Adenosine monophosphate = sbp

ขอ 20 หนา 103 จงอธบายและเปรยบเทยบความเหมอน

และความตางของกรดนวคลอก

รายการ DNA RNA

หนาท

โครงสราง

ชนดของนาตาล

ชนดของเบส

แหลงทพบ

ความรเพมเตม Adenoside + 3 phosphate

group เปนสารใหพลงงาน เชน ATP (Adenosine triphosphate) สรางโดย ...................................................................

โครงสรางของ ATP

การสราง ATP (S + adenine + 3p) เตมหมฟอสเฟต 3 หม

ทดสอบความเขาใจ GTP ?

เปลยน adenine เปน guanine =……………………………..

Guanosine triphosphate

ความส าคญของ ATP และ GTP เปนแหลงพลงงานของสงมชวตทกชนด

การดงพลงงานออกจากโมเลกลของ ATP

สมการเคม

สมการเคม ATP AMP

ADP + H2O AMP + Pi + Energy

+ Energy

วธอานโมเลกลของสารใหพลงงานสง ATP และ GTP

ชอน าตาล

ชนดของ nucleoside

ต าแหนงของหมฟอสเฟต

จ านวนหมฟอสเฟต

Deoxyribose Ribose

Adenosine Guanosine

5

mono di tri

Riboguanosine 5 triphosphate : GTP

คลิก download บทที่ 3...

Education