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LineMissTop

INHALTSVERZEICHNISTechnologienAIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials 4 - 5

UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™ 6 - 7

600x400 Elektro-Heißluftöfen 8 - 9

460x330 Elektro-Heißluftöfen 8 - 9

Zubehör für alle Modelle 10

Technische Einzelheiten 11

Fortgeschrittene Technologie für perfekte Backergebnisse.

Technologien

4

AIR.Plus

Baking Essentials

Gleichmäßiges Backen ohne Abstriche.

Innovativ und funktionell. Grundlegend für Ihre tägliche Produktion.

Luft ist das Medium für die Wärmeübertragung und somit das Mittel um Produkte zu backen. Die Leistung des Luftstroms ist grundlegend für ein gleichmäßiges Backen auf allen Bereichen des einzelnen Bleches sowie auf allen Blechen im Ofen. Aus diesem Grund spielt der Luftstrom in der Backkammer eine führende Rolle im Design aller UNOX LineMissTop Öfen.Die AIR.Plus Technologie wurde von UNOX so entwickelt, damit eine perfekte Verteilung der Luft und der Wärme innerhalb der Backkammer erreicht wird. Dank der AIR.Plus Technologie haben alle Lebensmittel am Ende des Backvorgangs außen eine gleichmäßige Farbe und ihre Konsistenz bleibt für mehrere Stunden erhalten. Die Möglichkeit, zwischen 2 Luftstromgeschwindigkeiten in der Kammer zu wählen, erlaubt das Backen von allen Produkten, vom Kleingebäck bis hin zu rustikalen Backwaren.

DRY.PlusGeschmack und Form: außen knusprig, innen weich.

Beschwadung während der letzten Phase des Backvorgangs von Hefeteigprodukten kann die Entstehung des gewünschten Ergebnisses beeinträchtigen. Mithilfe der DRY.Plus Technologie wird die Feuchtigkeit schnell aus der Backkammer entzogen. Sowohl die, die von dem Produkt freigegeben wird, als auch die, die vorher durch die STEAM.Plus Technologie erzeugt wurde.Die DRY.Plus Technologie gewährleistet die Beschaffenheit des gebackenen Produkts und erlaubt eine trockene und gleichmäßige Struktur sowie eine krosse und knusprige Oberfläche.

STEAM.PlusFeuchtigkeit, wann immer Sie sie brauchen.

Beschwadung wird immer häufiger in Bäckerei- und Konditoreibetrieben genutzt.Der Dampf wird innerhalb der ersten Minuten des Backprozesses in die Kammer eingeführt und sorgt so dafür, dass sich die innere Struktur des Hefeteigprodukts gut entwickelt und dass die Oberfläche des Produkts eine goldene Farbe annimmt. Die STEAM.Plus Technologie erlaubt eine Beschwadung der Backkammer von einer niedrigen Temperatur von 90° C bis zu einer hohen Temperatur von 260°C. In den LineMissTop Öfen kann die Beschwadung mit dem Backprogramm eingestellt werden.

In Bezug auf den Backprozess konnten wir innerhalb der UNOX-Forschung nicht darauf verzichten, unsere Aufmerksamkeit vor allem auch auf ergänzendes Zubehör zu richten, das gebraucht wird, um die vielfältige Einsetzbarkeit unseres Ofens für Ihren täglichen Gebrauch zu steigern.Es gibt Baking Essentials für jede Art von Produkt: von Blätterteig bis Biskuitkuchen, von Gebäck bis Törtchen, von Croissants bis Pizzen und Hefeteigprodukten.Die Baking Essentials-Backbleche und –Roste erlauben es dem Benutzer, alle Arten des Backens durchzuführen, die ansonsten nur mit einer zusätzlichen professionellen Ausstattung möglich sind, zum Beispiel mit traditionellen Pizzaöfen oder statischen Öfen für Blätterteigprodukte.

LineMissTop

90 - 260 °C

5

PATENTIERT

FAKIRO™

Black.Baguette

Baguette

Black.Bake

Protek.SAFE™Sicherheit und Effizienz.

Die Protek.SAFE™ Technologie ist ein Teil des UNOX NON.STOP EFFORTS Angebotsprogramms. Dank dieser Technologie haben Umwelteinwirkungen keinen Einfluss auf Backprodukte und Backprogramme.Protek.SAFE™ verhindert unnötigen Energieverlust, indem der Energieverbrauch auf ein Minimum beschränkt wird, um so zur Umweltverträglichkeit der Backprozesse LineMissTop Öfen beizutragen.

Aufgrund von innovativem Isolationsmaterial garantiert Protek.SAFE™ geringe Hitzeabstrahlung der Backkammer nach außen und gewährleistet stets ein kühles Außengehäuse der LineMissTop Öfen sowie die maximale Arbeitssicherheit für den Einsatzbereich des Ofens.

Rotor.KLEAN™Integriertes automatisches Waschsystem – Zeit effektiv nutzen.

Rotor.KLEAN™ ist die Waschtechnologie, die für die LineMissTop Öfen entwickelt wurde, um automatisch das Maximum an Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der Backkammer zu erzielen und die zeitaufwändigen und schwierigen manuellen Reinigungsvorgänge abzuschaffen. Es kann der richtige Waschzyklus je nach Verschmutzungsgrad der Backkammer ausgewählt werden: ein automatisches Waschprogramm und eine Schnellwäsche nur mit Wasser.

UNOX.LinkFortgeschrittenes Kochmanagement und HACCP-Daten.

Dank der Black Box Funktion des UNOX.Link XC 231 Sets ist es kinderleicht, vom LineMissTop Ofen alle HACCP-Daten der letzten 3 Monate herunterzuladen. So ist eine einfache und effektive Kontrolle der korrekten Anwendung der HACCP Arbeitsverfahren im Verlauf des Arbeitsvor-gangs möglich. Die OVEX.Net 3.0 Software stellt die Daten zum Energieverbrauch sowie Anlagennutzung-Statistiken zur Verfügung, um eine effektive und einfache Kontrolle der Betriebskosten von jedem LineMissTop Ofen zu ermöglichen.Dank der OVEX.Net 3.0 Software ist es ebenfalls möglich, ganz leicht die UNOX Rezeptbücher von der infonet.unox.com Webseite herunterzuladen, die Rezepte auszuwählen und zu verändern oder neue zu kreieren. Mit der Touch Steuerung können diese ganz leicht über die USB-Schnittstelle gespeichert werden.Das UNOX.Link XC 231 Set ist ein wertvolles Werkzeug, um die Nutzung der LineMissTop Öfen zu vereinfachen, ihre Leistung zu kontrollie-ren und ihre Produktivität zu steigern.

UNOX.PureDie neue Generation für Wasserfilterung.

UNOX.Pure ist ein Filtersystem, das von UNOX entwickelt wurde, um eine schnelle, sichere und kompakte Lösung zu bieten, die eine hochqualitative Filterung des Wassers garantiert.Jede UNOX.Pure Filterkartusche verfügt über 4 aufeinanderfolgende Filterungsstufen, durch die alle Kalzium- und Magnesiumteil-chen, aber auch Schwermetalle wie Blei und Kupfer entfernt werden.Mithilfe des UNOX.Pure Wasserfilters können die schädigenden Komponenten entfernt werden, die den Geschmack des Produkts beeinflussen und Kalkablagerung und Korrosion verursachen können.

Technologien

6

LineMissTop

Aktivierter Kohlenstofffilter

Vorfiltrierung

Ionenaustausch-Harz

Wasserversorgung

Feinfiltrierung(10 µm)

60 °C260 °C

7

39 min

WASCH- PROGRAMM

7 min

H2OSPÜLUNG

8

Elektro-Heißluftöfen

ROSSELLA XFT 200Kapazität 4 600x400

Abstand zwischen den Blechen 75 mm

Frequenz 50 / 60 Hz

Spannung 400 V ~ 3N

Anschlusswert 6,5 kW

Abmessungen BxTxH (mm) 800x774x509

Gewicht 50 kg

Beschwadung Ja Festwasser

600x400 Elektro-Heißluftöfen

XFT200L: Türöffnung von links nach rechts

ARIANNA XFT 140Kapazität 4 460x330


Frequenz 50 / 60 Hz

Spannung 230 V~ 1N



Gewicht 39 kg

Beschwadung Ja eingebaute Pumpe



LineMissTop

600x400 Ergänzendes Zubehör

GärschrankDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Kapazität: 8 600x400Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1NFrequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kWMaximale Temperatur: 50 °CAbmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kgArt.: XLT 195

Gärschrank mit manueller SteuerungKapazität: 8 600x400Abstand zwischen den Blechen: 70 mm - Spannung: 230 V~ 1NFrequenz: 50 / 60 Hz - Anschlusswert: 1,2 kWMaximale Temperatur: 70 °CAbmessungen: 800x713x757 BxTxH mm - Gewicht: 37 kgArt.: XLT 193

Dunstabzugshaube mit DampfkondensatorDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz : 50 / 60 HzAnschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mmMin. Luftleistung: 550 m3/h Max. Luftleistung: 750 m3/hAbmessungen: 800x847x261 BxTxH mm

Art.: XC 595

MontagesetEnthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.

Art.: XC 648

Untergestell Kapazität: 8 600x400 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmAbmessungen: 798x599x782 BxTxH mmGewicht: 13 kgArt.: XR 190Rollenset mit SicherheitskettenFür die Modelle: XLT195/ XLT193/ XR190Set besteht aus 4 Rollen:2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare RollenArt.: XR 623

460x330 Ergänzendes Zubehör

GärschrankDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmSpannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 50 °CAbmessungen: 600x650x757 BxTxH mmGewicht: 22 kgArt.: XLT 135

Gärschrank mit manueller SteuerungKapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmSpannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 1,2 kW - Maximale Temperatur: 70 °CAbmessungen: 600x650x757 BxTxH mmGewicht: 22 kgArt.: XLT 133

Dunstabzugshaube mit DampfkondensatorDigitale Steuerung nur über LineMissTop Öfen.Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 HzAnschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mmMin. Luftleistung: 550 m3/h - Max. Luftleistung: 750 m3/hAbmessungen: 600x722x261 BxTxH mmArt.: XC 535

MontagesetEnthält alle Teile und Anschlüsse, um zwei Öfen übereinander zu montieren.

Art.: XC 653

Untergestell Kapazität: 8 460x330 - Abstand zwischen den Blechen: 70 mmAbmessungen: 598x518x782 BxTxH mmGewicht: 12 kg

Art.: XR 130Rollenset mit SicherheitskettenFür die Modelle: XLT135/ XLT133/ XR130 Set besteht aus 4 Rollen:2 feststellbare Rollen - 2 nicht feststellbare Rollen

Art.: XR 623

9

ROSSELLA XFT 200Kapazität 4 600x400


Frequenz 50 / 60 Hz

Spannung 400 V ~ 3N



Gewicht 50 kg

Beschwadung Ja Festwasser



ARIANNA XFT 140Kapazität 4 460x330


Frequenz 50 / 60 Hz

Spannung 230 V~ 1N



Gewicht 39 kg

Beschwadung Ja eingebaute Pumpe



Baking Essentials, UNOX.Care Programm undZubehör für alle Geräte auf Seite 10

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W

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Zubehör für alle Geräte

UNOX.Care Programm

UNOX.Pure (Filtersystem) Der 3/4-JG8 Anschluss (Art.: RC1030A2) wird benötigt, um die XC215 an den Ofen anzuschließen

Art.: XC 215

Wechselkartusche für UNOX.Pure Filtersystem

Art.: XC 216

UNOX.Det&Rinsefür Rotor.KLEAN™Kanister 2 x 5 L

Art.: DB 1011A0

Schlauchverbindungsset für mehrere ÖfenAbmessungen: 3 m

Art.: XC 615

Zubehör

Satz Füße 150 mmZur Positionierung auf dem Boden.Kompletter Satz bestehend aus 4 verstellbaren Füßen

Art.: XR 608

DampfkondensatorSpannung: 230 V~ IN - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 8 W - Gewicht: 7 kg Abmessungen : 340x235x170 BxTxH mm

Art.: XC 114

Signalton Zubehör SetEs erlaubt, den Signalton des Ofens am Ende des Backvorgangs der Lautstärke der Küche anzupassen.

Art.: XC 706

UNOX.Link USB-Schnittstelle mit OVEX.Net 3.0 Software

Art.: XC 231

600x400 Baking Essentials

BakeBackblech Aluminium gelocht

Art.: TG 410 für LineMissTop 600x400

Black.BakeBackblech Aluminium gelocht, Teflon beschichtet


FAKIRO™Pizzaplatte


PATENTIERT

BaguetteBackofenrost verchromt für 5 Baguettes

Art.: GRP 410 für LineMissTop 600x400

Black.BaguetteBackblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes, Teflon beschichtet


BaguetteBackblech Aluminium gelocht für 5 Baguettes


460x330 Baking Essentials

BakeBackblech Aluminium gelocht


Black.BakeBackblech Aluminium gelocht Teflon beschichtet


FAKIRO™Pizzaplatte


BaguetteBackofenrost verchromt für Baguettes


No.Fryaus Chrom-Nickelstahl zur schnellen und kostengünstigen Zubereitung von Fritierwaren ohne Fett


LineMissTop

BACK MODIBacken mit Konvektion 30 °C - 260 °CBacken mit Dampf und Konvektion 90 °C - 260 °C

LUFTZIRKULATION IN DER BACKKAMMERAIR.Plus Technologie: 2 programmierbare LüftergeschwindigkeitenAIR.Plus Technologie reversierende Lüftermotoren

BACKKAMMER MIT KLIMAKONTROLLEDRY.Plus Technologie: schnelle Entnahme der Feuchtigkeit aus der BackkammerSTEAM.Plus Technologie: Beschwadung kann in 20 % Schritten über die Bedienplatine eingegeben werden

BLECHEAluminium Backbleche (in 460x330 Geräten)

ARBEITSERLEICHTERNDE FUNKTIONEN99 Backprogramme speicherbar mit jeweils einem Vorheiz- und 3 Backschritten Protek.SAFE™ technologie: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit (ständig kühle Außentür und Außengehäuse)Restback-AnzeigeDauerbetrieb-Funktion «INF» Anzeige der Ist- und Solltemperaturwerte in der BackkammerWählbare Temperatureinheiten: Celsius (°C) oder Fahrenheit (°F)

AUTOMATISCHE REINIGUNGRotor.KLEAN™ automatisches Waschsystem

TÜRÖFFNUNGSeitlich angeschlagene Tür mit Öffnung von rechts nach linksAutomatische Türöffnung am Ende des Backvorgangs

TECHNISCHE DETAILSAbgerundete Edelstahl-Backkammer für hygienisches und leichtes ReinigenBeleuchtung der Backkammer durch HalogenlampeL-förmige Einhanggestelle Niedriges Gewicht – innovative TechnikSensor TürkontaktschalterAutodiagnose System für Service- und ProblemanzeigenSicherheitsthermostat

11

Standard Optional Nicht verfügbarMerkmale

Technische Einzelheiten

Einfacher und sicherer Türgriff

AIR.PlusMotoren mit automatischer Drehrichtungsumkehrung2 programmierbare Lüftergeschwindigkeiten

Hochentwickelte langlebige Türdichtung

Beleuchtung durch langlebige Halogenlampe

STEAM.PlusSofortige Beschwadung ab 90°C

IP-X3

Touch Steuerung

1 - Auswahl Backschritt2 - LED Backschritt3 - Anzeige Backparameter4 - LED Backzeit 5 - LED Backtemperatur6 - LED Feuchtigkeit (STEAM.Plus)7 - Auswahl Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit

8 - Erhöhen/Herabsetzen der Backparameter9 - Backzyklus START/STOP 10 - Schnellzugang zu 6 gespeicherten Programmen11 - Programmenü Wiederaufruf12 - Programm speichern13 - Auswahl Ofen, Gärschrank14 - Automatische Türöffnung

141 7 82 3 4 5 6 9 10 11 12 13

Rotor.KLEAN™ (STANDARD)Automatisches Waschsystem

L-förmige Einschubschienen aus rostfreiem Edelstahl

Protek.SAFE ™Kühles Außenglas

Alle

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EUROPEITALYUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 513

CZECH REPUBLICUNOX DISTRIBUTION s.r.o.E-mail: [email protected] Tel.: +420 241 940 000

GERMANY & AUSTRIAUNOX Vertrieb Deutschland und ÖsterreichDUEX Handels GmbHE-mail: [email protected].: +49 2951 98760

RUSSIAN COUNTRIESUNOX RUSSIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38

FRANCEUNOX FRANCE s.a.s.E-mail: [email protected].: +33 4 78 17 35 39

TURKEYUNOX TURKEYE-mail: [email protected].: +90 530 176 62 03

UNITED KINGDOMUNOX UK LtdE-mail: [email protected].: +44 1252 851 522

PORTUGALUNOX PORTUGALE-mail: [email protected].: +351 918 228 787

SPAINUNOX ESPANAE-mail: [email protected] Tel.: +34 900 82 89 43

SCANDINAVIAN COUNTRIESUNOX SCANDINAVIAN COUNTRIESE-mail: [email protected].: +46 (0)768 716 422

AMERICAU.S.A. & CANADAUNOX INC. E-mail: [email protected].: +1 800 489 8669

ASIAASIA PACIFIC COUNTRIESUNOX (ASIA) SDN. BHDE-mail: [email protected].: +6 010 400 2700

OCEANIAAUSTRALIAUNOX AUSTRALIA PTY LTD.E-mail: [email protected].: +61 3 9876 0803

AFRICASOUTH AFRICAUNOX SOUTH AFRICA E-mail: [email protected].: +27 845 05 52 35

INTERNATIONALUNOX S.p.A.E-mail: [email protected].: +39 049 86 57 511

UNOX S.p.A.Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - ItalyTel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 [email protected] www.unox.com

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