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Notre Chef Thierry Balligand,
Notre Directeur de la Restauration Benjamin Bource et leurs équipes sont heureux de vous accueillir
- MENU DU PRINTEMPS (hors boisson)
(Entrée, Plat et Dessert) 52€
- MENU GOURMET (hors boisson) (Entrée, Poisson, Viande et Dessert) 68€
N o s F o u r n i s s e u r s l o c a u x :
Viandes : Provence Viande, Rue Pasteur 13090 Aix en Provence Poissons : Poissonnerie Le Vivier à Bouc Bel Air, Yves Berenguer
Fromages : Fromagerie Lemarié à Aix en Provence, Benoit Lemarié Œufs : Les Œufs Bio de Céline à Cornillon Confoux (13250), Céline Avignon
Légumes : Gaby Prim à La Roque d’Anthéron, Benoit Cerrai Cafés et Thés : La Maison du Bon Café à Chateaurenard
Erika Rey Miel : Oleiculteur Apiculteur au Puy Ste Réparade
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LES ENTRÉES
Terrine de Foie Gras Chapelure de Pistaches et Cerises
19€
Mozzarelle Di Bufala Panée, Fraicheur de Tomates et Févettes (Végétarien)
16€
Croustillants de Gambas au Basilic Caviar d’Aubergine
18€
Cuisine confectionnée à partir de produits bruts
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition
Les viandes sont d’origines Française ou Allemande, Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevage.
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LES PLATS
Filet de Loup, Artichauts Grillés Écrasé de Pommes de Terre, Guanciale Fumé
27€
Thonine Snackée, Spaghettis de Concombre au Curry Vert, Melon au Beurre de Coriandre
27€
Noix de Veau au Beurre de Sauge Courgette Fleur, Légumes du Sud
27€
Gigot d’Agneau de l’Aveyron, Légumes et Pommes Dauphines à la Truffe
30€
Risotto aux Légumes de Printemps (Végétarien)
26€
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LES DESSERTS
Brousse du Rove Glace à la Reine des Prés
Décoction d’Oseille 14€
Salade de Fraises, Olives Noires Sudachi (Végétarien)
13€
Crème Brulée à la Sarriette, Eau de Cerise
13€
Royal Pigonnet Glace Vanille de Madagascar
12€
Les plats proposés sont soumis aux arrivages du marché, et peuvent alors être indisponibles ou modifiés. Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.