ฉลากอาหาร - mobile unit for foodsafety and...
TRANSCRIPT
![Page 1: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/1.jpg)
นางสาวนฤมล ฉตรสงา
ส านกอาหาร
ส านกงานคณะกรรมการ
อาหารและยา
2555
ฉลากอาหาร
2
อาหาร
พรบอาหาร พศ2522 หมายถง
ของกนหรอสงค าจนชวตทคนน าเขาสรางกายไมวาดวยวธใด
รวมถงสวนผสม วตถเจอปนอาหาร ส และเครองปรงแตงกลนรส
รวมถงผลตผลทางการเกษตรดวย
ไมรวมยา วตถออกฤทธตอจตและประสาท หรอวตถเสพตดใหโทษ
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 2: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/2.jpg)
2
อาหาร
พรบอาหาร พศ2522 หมายถง
ของกนหรอสงค าจนชวตทคนน าเขาสรางกายไมวาดวยวธใด
รวมถงสวนผสม วตถเจอปนอาหาร ส และเครองปรงแตงกลนรส
รวมถงผลตผลทางการเกษตรดวย
ไมรวมยา วตถออกฤทธตอจตและประสาท หรอวตถเสพตดใหโทษ
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 3: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/3.jpg)
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 4: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/4.jpg)
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 5: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/5.jpg)
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 6: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/6.jpg)
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 7: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/7.jpg)
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 8: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/8.jpg)
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 9: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/9.jpg)
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 10: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/10.jpg)
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 11: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/11.jpg)
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 12: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/12.jpg)
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 13: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/13.jpg)
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 14: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/14.jpg)
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 15: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/15.jpg)
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 16: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/16.jpg)
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 17: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/17.jpg)
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 18: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/18.jpg)
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 19: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/19.jpg)
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 20: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/20.jpg)
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 21: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/21.jpg)
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 22: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/22.jpg)
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 23: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/23.jpg)
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 24: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/24.jpg)
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 25: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/25.jpg)
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 26: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/26.jpg)
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 27: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/27.jpg)
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 28: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/28.jpg)
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 29: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/29.jpg)
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 30: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/30.jpg)
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 31: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/31.jpg)
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 32: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/32.jpg)
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 33: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/33.jpg)
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 34: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/34.jpg)
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 35: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/35.jpg)
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 36: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/36.jpg)
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 37: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/37.jpg)
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 38: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/38.jpg)
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 39: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/39.jpg)
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 40: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/40.jpg)
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 41: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/41.jpg)
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 42: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/42.jpg)
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 43: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/43.jpg)
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 44: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/44.jpg)
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 45: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/45.jpg)
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 46: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/46.jpg)
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 47: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/47.jpg)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 48: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/48.jpg)
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 49: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/49.jpg)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 50: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/50.jpg)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 51: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/51.jpg)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 52: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/52.jpg)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 53: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/53.jpg)
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 54: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/54.jpg)
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 55: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/55.jpg)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 56: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/56.jpg)
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 57: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/57.jpg)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 58: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/58.jpg)
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 59: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/59.jpg)
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 60: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/60.jpg)
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 61: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/61.jpg)
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 62: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/62.jpg)
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 63: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/63.jpg)
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 64: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/64.jpg)
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 65: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/65.jpg)
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 66: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/66.jpg)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 67: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/67.jpg)
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 68: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/68.jpg)
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 69: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/69.jpg)
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 70: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/70.jpg)
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 71: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/71.jpg)
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 72: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/72.jpg)
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 73: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/73.jpg)
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 74: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/74.jpg)
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 75: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/75.jpg)
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 76: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/76.jpg)
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 77: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/77.jpg)
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 78: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/78.jpg)
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 79: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/79.jpg)
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 80: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/80.jpg)
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 81: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/81.jpg)
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 82: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/82.jpg)
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 83: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/83.jpg)
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 84: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/84.jpg)
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 85: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/85.jpg)
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 86: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/86.jpg)
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 87: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/87.jpg)
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 88: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/88.jpg)
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 89: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/89.jpg)
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 90: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/90.jpg)
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 91: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/91.jpg)
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 92: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/92.jpg)
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 93: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/93.jpg)
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 94: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/94.jpg)
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 95: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/95.jpg)
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 96: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/96.jpg)
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 97: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/97.jpg)
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 98: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/98.jpg)
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 99: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/99.jpg)
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 100: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/100.jpg)
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
![Page 101: ฉลากอาหาร - MOBILE UNIT FOR FOODSAFETY AND ...¸รอบโภชนาการแบบย อ กรอบโภชนาการแบบควบค หน](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022051308/5b05552e7f8b9aba168e5fe5/html5/thumbnails/101.jpg)
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101