В основе всего, что мы делаем здесь, в ресторане SOPKA, лежит не только стремление подавать нашим гостям максимально качественную еду, но и желание делать это с большой степенью ответственности. Такой образ мышления стимулирует меня и мою команду на поиски самого идеального продукта, будь то морковь, свекла или самый обычный репчатый лук.

Мы, как и прежде, уделяем огромное внимание обработке овощей, которая не меняет естественный вкус продукта, а только подчеркивает его природную уникальность.

Большинство продуктов обрабатываются открытым огнем, пропитываются ароматами хвои, которой богат дальневосточный край, и которая раскрывает весь потенциал и характер этих земель. Мы коптим оленину, дикое мясо, овощи, чтобы получить их обогащенный концентрированный вкус и передать вам.

Мы используем то, что сегодня подарила наша земля и вода. Мы стараемся создать из всем привычных овощей, мяса, птицы и морепродуктов нечто Качественно Новое, чего никто не встречал и не пробовал в подобном вкусовом восприятии.

Шеф-повар ресторана SOPKAМаксим Бережной

Официант с удовольствием расскажет Вам о каждом блюде менюнашего ресторана и ответит на все Ваши вопросы.

Если у Вас есть аллергия на какие-либо ингредиенты, пожалуйста, сообщите об этом Вашему официанту.

При обслуживании компаний от 8 человек в счет включается сервисный сбор в размере 10 % от общей суммы.

Данный материал является рекламным.Цены указаны в рублях.

КØПТИЛЬНЯ

НАШИ БУТЕРЫ

РАЗНØСØЛЫ

Рыбная гастрономия (кальмар г/к, палтус х/к, лосось х/к, корюшка г/к)180 г / 790 .-• вы можете заказать каждую позицию отдельно

Пастрами100 г / 750 .-

Ростбиф100 г / 750 .-

Дикое мясо50 г / 590 .-

Бутер с сыром и печеными овощами150 г / 290 .-

Кильки плывут на берег140 г / 290 .-

Соленая рыба с творожным кремом140 г / 590 .-

Грибы сезонные100 г / 380 .-

Капуста хрустящая100 г / 190 .-

Огурцы малосоленые100 г / 190 .-

Огурцы бочковые100 г / 190 .-

Маринованные томаты черри100 г / 220 .-

• собственного приготовления

цена указана за 100 грамм

Лосось холодного копчения100 г / 590 .-

Палтус холодного копчения100 г / 750 .-

Корюшка горячего копчения100 г / 320 .-

Кальмар горячего копчения100 г / 320 .-

Треска холодного копчения100 г / 320 .-

Ростбиф с горчичным соусом120 г / 550 .-

Бутер с красной икрой140 г / 590 .-

1

2

Краб камчатский1000 г / 2700 .-• выход уточняйте у официанта

Живой гребешок1 шт / 350 .-

Живая японская устрица 1 шт / 350 .-

Под красное вино (вяленая свиная вырезка, вяленый свиной окорок, паштет из куриной печени, чиабатта, оливковое масло)150/80 г / 590 .-

Под белое вино (лосось с/с, кальмар г/к, оливки каламата с косточками, чиабатта, оливковое масло)150/80 г / 590 .-

Гравлакс190 г / 390 .-

Сыры:Камембер40 г / 390 .-Козий40 г / 390 .-Пармезан40 г / 390 .-Горгонзола40 г / 390 .-

ЗАКУСКИ

Сельдь слабой соли с картофелем и копченой сметаной270 г / 350 .-

Икра палтуса с копченой сметаной и луком140 г / 570 .-

Красная икра50 г / 490 .-

Дальневосточный лосось с копченой сметаной60/70/60 г / 490 .-

Баклажан с кремом из печеного чеснока120/30/70 г / 390 .-

Паштет с кислой ягодой и хересом150/80 г / 380 .-

Оливки каламата100 г / 450 .-

СУПЫ

Суп с еловым оленем350 г / 650 .-

Борщ домашний300/40 г / 480 .-

Рыбная похлебка360 г / 490 .-

Бульон с копченой курицей370 г / 290 .-

Воздушный тыквенный суп с анисом и чипсами из свеклы280 г / 350 .-

Крем-суп из печеных овощей350 г / 320 .-

САЛАТЫ

Датский с маринованной сельдью,творожным сыром и желтком240 г / 390 .-

Салат с говяжьим боком и рукколой120 г / 590 .-

Салат с жженым листом романо и кислыми томатами210 г / 520 .-

Салат с цыпленком, мятой и виноградом140 г / 390 .-

Теплый салат с кальмаром и креветкой под соусом чимичурри130 г / 690 .-

Салат с крабом155 г / 690 .-

Салат с куриной печенью, диким картофелем и соусом терияки180 г / 550 .-

Салат с баклажаном, шпинатом и соусом терияки230 г / 380 .-

Микс салат со свежими овощами и тапенадом250 г / 490 .-

Тонко нарезанные овощи, креветки с азиатским соусом190 г / 590 .-

Осьминог с рукколой и горчичным соусом140 г / 790 .-

Салат с куриным бедром и беконом270 г / 650 .-

Салат с жареным кальмаром и соусом Айоли230 г / 490 .-

ØСНØВНØЙ КУРС

Говяжий язык с картофельным пюреи луком80/100/50 г / 620 .-

Бефстроганов с жжеными огурцами250 г / 620 .-

Рубленый бифштекс с картофелем и томатом 200/60 г / 850 .-

Осьминог с азиатским соусом и картофелем280 г / 1100 .-

Томленая говядина с цветами капусты160/100 г / 850 .-

Куриная грудка с птитим100/100/50 г / 550 .-

Оленина в орехово-медовой панировке с картофельным пюре140/25/50 г / 850 .-

Филе палтуса с кабачками160 г / 890 .-

Филе палтуса с еловым помидором160/20/130 г / 890 .-

Филе трески с капустой в соусе BBQ110/120 г / 590 .-

Котлеты из краба с кремом из цветной капусты160/50/50 г / 1100 .-

Котлеты из щуки с шиитакеи шпинатом130/40/60 г / 590 .-

Чавыча с копченой сметаной и картофельным пюре140/40/80 г / 890 .-

Кальмар фаршированный крабомс кремом из цветной капусты130/60 г / 890 .-

Палтус на пару с кофейным кальмаром180 г / 890 .-

Равиоли черные с крабом130 г / 690 .-

Два вида спагетти с креветками250 г / 750 .-

Гребешок в хоспере100 г / 890 .-

Кальмар в хоспере100 г / 350 .-

Креветка в хоспере100 г / 650 .-

Бургер классический с картофелем фри 300 г / 690 .-

Таежный бургер300 г / 550 .-

Голубцы с белой рыбой350 г / 590 .-

Пельмени из трех видов мяса200 г / 390 .-

Котлеты из изюбра с жареным картофелем и брусничным соусом100/150/30 г / 790 .-

Жареха с папоротником и олениной350 г / 420 .-3

4

ДØПØЛНИТЕЛЬНØ

Брокколи с киноа и кремом из цветной капусты250/60/70 г / 490 .-

Овощи гриль150 г / 220 .-

Картофельное пюре150 г / 220 .-

Картофель печеный с грибами150 г / 220 .-

Гречневая каша с грибами и луком150 г / 250 .-

Рис150 г / 150 .-

Соус “Перечный”50 г / 150 .-

Соус “Демигляс”50 г / 150 .-

Соус “Томатный”50 г / 150 .-

Соус “Грибной”50 г / 150 .-

СТЕЙКИ

СтриплойнМраморный говяжий стейк из поясничной части100 г / 720 .-

Стейк “Рибай“ 100г / 790 .-

Филе миньон с овощами грильСтейк из центральной части говяжьей вырезки - самое нежное и постное мясо280 г / 1800 .-

• цена указана за 100 грамм

выход уточняйте у официанта

ДЕСЕРТЫ

“Пьемонт”Фисташково-фундучный бисквит,карамельный мусс, хрустящий слойна основе орехового пралинеи вафельной крошки,мусс с фундучным пралинеи джандуйей130 г / 380 .-

Брауни с грецким орехомГанаш из темного шоколада с медом, шоколадный бисквит с грецким орехом, мусс с Куантро80 г / 380 .-

Штрудель с вишнейПодается с шариком мороженого140/50/50 г / 380 .-

“Карамельный глянец”Карамельный бисквит,миндальный крустилант,карамельный крем и муссна молочном шоколаде100 г / 380 .-

ШишкаШоколадный бисквит, мусс на основе белого шоколада, ароматизированный тимьяном, желе лимонника и пралине из черного кунжута105 г / 430 .-

“Петроглиф Любви”Шоколадный бисквит с хрустящимслоем, кули из лесных ягод с муссомна карамелизированном шоколаде150 г / 420 .-

Белое золото120 г / 430 .-

Некрасивый пирогДесерт от кухни190/30 г / 350 .-

Панакотта - матча90 г / 380 .-

Фондан с соленой карамелью и банановым мороженым75/50 г / 350 .-

Мороженое собственного приготовления50 г / 100 .-

Фруктовая тарелка1400 г / 1500 .-

СЛØВАРЬ

1 Пастрами — подкопченая выдержанная в маринаде говяжья вырезка.

2 Ростбиф — (от англ. roast — запеченное и beef— мясо) английское блюдо. Сочное премиальное мясо говядины, обжаренное в хоспере до степени medium.

3 Шиитаке — съедобный гриб. Практика использования в пищу исходит из Китая и Японии, в настоящее время активно культивируется по всему миру.

4 Хоспер — это гриль-печь закрытого типа, работающая на древесных углях. Он же и мангал. Вкус у еды, приготовленной на хоспере, получается с ароматным, натуральным «дымком». Хоспер поддерживает стабильную температуру, поэтому продукты равномерно и быстро готовятся.

Дополнительно:

Су-вид (Sous-vide) — это новая и совершенно уникальная технология приготовления пищи, которая позволяет сохранить вкус и полезность продуктов. Суть метода очень проста: продукты запечатывают в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовят в воде при постоянной температуре, которая обычно не превышает 70 градусов (в случае с овощами этот предел несколько выше).