安德鲁咖啡厅调研报告Lord Stow's Research Report

D03 设计咨询与策划方法组员：何恩瀚 孙小松 王铭杰 黄生华指导教师：昝赤玉

D03 设计咨询与策划方法组员：何恩瀚 孙小松 王铭杰 黄生华指导教师：昝赤玉

01调研概况

02背景文化

03用户分析

市场概况04

竞品分析05

目 录CONTENTS

研究结果06

Part 1 调研概况

调研概况调研目的 ：

问卷发放 :

数据回收 :

调研方法 ：

• 了解其主要消费人群用餐习惯、个人偏好，改善和提高餐厅服务质量。

• 通过对比不同咖啡厅及不同销售渠道，改善餐厅营销方式与策略，提高餐厅竞争力。

• 在线问卷调查。• 收集竞品信息，进行对比分析

• 共回收 66 份数据。• 有效样本 53 份 ( 有效率 80%)。

• 2015 年 9 月 28 日－ 10 月 11 日，共 15 天• 在微信朋友圈和手机活动页中提供问卷入口。

报告思维导图

地标美食

知名度高

特色产品

社交网络

公众平台

了解用户

了解产品

分析定位

用户访谈

问卷调查

网络信息

市场概况

餐厅类型

宣传方式

产品类型

杂志

调研概况

主要发现用户类型 ：旅行体验型／休闲型／品牌追求型

旅行体验型 以游客为主要消费人群，以体验性消费为主。预先关注品牌信息，好奇感较高。

品牌追求型 以长期消费人群为主，对品牌的认可度和忠实度较高，了解较深，注重品质，对品牌有一定偏好。

休闲型 以年轻消费者和小资人群为主，通过网络关注，看重品牌品质，享受型消费为主。

建议：突出品牌特色和旅行专供吸引消费者

建议：完善网络宣传，增加折扣优惠服务

建议：增加使用心得或用户交流

主要发现就餐流程

点餐 餐前准备 上餐 就餐

建议 ：1. 增加网络或电话等预约服务2. 优化餐前服务，如餐前提供酒水

无预约

结账

主要发现

Part 2 背景文化

背景研究品牌文化

英國人 Andrew Stow 於 1989 年在一個他喜愛的小村落 : 路環半島，開設了這家謙卑的安德魯餅店，當地人迅速地愛上他的歐式產品。安德魯的理念是確保他的產品總是新鮮的，健康的，天然的和最佳的。他拒絕用，在其它麵包店內十分普遍的添加劑和防腐劑。 在 80 年代後期的一次葡萄牙旅程中，安德魯認識了當地的葡撻，并創出了自己獨特的配方，創出了他自己的”葡式蛋撻”。安德魯餅店突然因為這一款美食而變得著名，新聞記者及媒體等開始介紹安德魯及他的小麵包店，亦成為澳門旅遊景點之一，幾乎成了澳門的地標之一。

背景研究1979

1984

1989

1990

1997

1998

1999

2001

2004

2006

2013

安德鲁来到澳门

安德鲁创办第一间公司

安德鲁饼店正式开业

安德鲁发明独家配方的安德鲁蛋挞

澳门安德鲁蛋挞外卖专门店开业

澳门安德鲁咖啡店开业

澳门安德鲁威尼斯人咖啡店开业

安德鲁日本东京和大阪安德鲁蛋挞在菲律宾马尼拉发售

安德鲁首家台湾店

安德鲁饼店在韩国首尔开业

安德魯花園咖啡店开业安德鲁饼店店主获澳门特别行政区政府授予旅游功绩勋章，特区政府并将安德鲁评为澳门招牌蛋挞的创始人

安德鲁首家香港店开业

2010

Part 3 用户分析

旅行体验型 以游客为主要消费人群，以体验性消费为主。预先关注品牌信息，好奇感较高。

毛磊，男，28 岁，广告行业，本科

未到澳门旅行时，印象的澳门的文化是“博”大精深（此处呵呵）。但是这次亲身来到澳门，给了我一个不同的感受，澳门虽然不大，但是小巧玲珑。旅行前我做了攻略，通过朋友的推荐和网上的搜寻，得知澳门的葡挞很出名，评价最高的是安德鲁，所以我作为了首选来品尝澳门的美食。品尝葡挞感受：他们不断有新鮮出炉的蛋挞，去到一定食到熱辣辣的靚葡挞，蛋的部份夠甜，不過蓋走蛋味，而挞的部份都好香同松脆，整体味道非常好。

对品牌偏好：看重葡挞出品地，对品牌认可度高，初体验满意度高。

消费态度：对价格考虑因素少，为了吃到传统美味的葡挞不顾一切。大部分无持续消费习惯。

主要通过朋友推荐和网络评分等方式了解平台，安德鲁在知名度高，口碑好，是我计划去体验的原因。对葡挞的好奇度较高。在初次体验后，满意度较高。

确定品尝目标后，在网站搜寻评价度较高的店面，找到评价最高的店面实地去品尝。购买了评价最高的葡挞以及品尝了其他美食。

用户行为 ：

用户分析 用户访谈 － 旅行体验型

休闲型 以年轻消费者和小资人群为主，通过网络关注，看重品牌品质，享受型消费为主。

余典，女，19 岁，大学生

关于澳门给我留下的印象不仅仅是浮的博彩业更多的是葡韵文化，不得不提的就是安德鲁蛋挞，香气诱人，新鲜出炉的葡挞犹如美女出浴，但他的蛋犹如美女肌肤般的细腻。不得不说食在澳门品在澳门。

对品牌偏好：

二次体验后，依旧对品牌认可度高，体验满意度高。

消费态度：

对价格考虑因素少，为了吃到传统美味以及推出的新品，会去体验。

主要通过朋友推荐和网络评分等方式了解平台，对葡挞的味道久久不能释怀，当有闲暇时间，就会选择去安德鲁度过。

品尝美食，选择新推出的产品，葡挞还是必点的美食，点的数量不多，但一定是必点之美食，会点经典饮品，度过闲暇时间。

用户行为 ：

用户分析 用户访谈 － 休闲型

品牌追求型 以长期消费人群为主，对品牌的认可度和忠实度较高，了解较深，注重品质，对品牌有一定偏好。

用户分析 用户访谈 － 品牌追求型

余沐鍚，男，50 岁，广告行业，本科

作为本地人，在澳门生活了那么多年，安德鲁家喻户晓已经深入人心，安德鲁作为本地的饮食标志，是一个充满澳门特色的一家咖啡厅。葡挞的味道一直保持回忆中的味道，这么多年，依旧保持着葡挞瘾，一有闲暇时间便会和三五知己来到路环的安德鲁餐厅一次又一次的品尝。作为陪伴我们成长的澳门味道，这是一个休闲放松心情和品尝美食的不二之选。安德鲁餐厅至今二十六周年了，希望安德鲁越来越好。

对品牌偏好：重点关注某一品牌 , 了解 在某品牌范围内了解新品

消费态度：对价格考虑因素少，为了吃到传统美味的葡挞不顾一切。大部分无持续消费习惯。

安德鲁家喻户晓，作为澳门的本地的居民，会经常去品尝，安德鲁口碑好，一代人传一代人，影响力大。

安德鲁深入人心，味道一直保持传统的味道，聚餐、约会的好地方。会经常打包这里的蛋挞，来到当然会点葡挞，购买数量不多，但是必点。

用户行为 ：

用户分析

分析 ：目标消费人群主要以旅行体验型为主，休闲型为第二阶梯消费人群

用户分析消费者得知安德鲁的主要途径

2015

分析 ：宣传途径主要以“社交网络”“他人告知”为主，大众媒体宣传不足，无具体网络宣传策略，但体验者网络评分高；

用户分析

吸引消费者的主要原因

分析 ： 饮品与甜品美味吸引消费者；价格适中，能够满足大众消费水平，就餐环境有待改善。

用户分析安德鲁吸引消费者二次消费的方面

分析 ： 菜式美味，吸引消费者；交通地理方便，价格适中，能够满足大众消费水平

Part 4 市场概况

随着 20 世纪 70-80 年代的年轻人逐渐步入工作岗位，收入的提高，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长，2010 年国内咖啡的消费量将增加到 12 万吨，市场零售额将达近 100 亿人民币。由以上数据可知，中国咖啡行业具较大成长潜力，对市场有较大吸引力。抢占市场份额竞争态势激烈，市场份额大小决定企业未来的风险和不确定性。总体需求呈上升趋势，整个行业面临的问题尚不太严重。

2011 至 2014 中国咖啡进出口情况

2011 2012 2013 2014

市场概况

1、市场预测和项目规模 咖啡产于赤道两旁南北纬 20 度的热带地区，全球年产量约 600 至 700 万吨之间。以国际 咖啡组织2004 年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约 700 亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为1400 亿美元。主要生产国有巴西（占 34%）、越南（占 13%）、哥伦比亚（占 9.4%）、印度尼西亚（占 5%）。中国的云南、海南出产咖啡。世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各大两倍左右。世界咖啡消费量以每年 1.5% 的速度增长，而特种咖啡如烘焙咖啡的增长速度却达 8%。

市场概况

安德鲁市场概况：安德鲁饼店的第一家特许经营店于 1997 年在香港开设。这是亚洲首间蛋挞专门店引来蛇形般长的人龙 , 等候尝试这款天降的美食。模仿安德鲁蛋挞的店在香港及台湾等地涌现。安德鲁继而于 1998 年 9 月引入了台湾的特许经营店。另外 ,1999 年 4

月安德鲁蛋挞进驻日本大坂市场。同年 12 月，安德鲁饼店继续引入它具标志的产品到菲律宾。除此之外 ,2006 年 1 月安德鲁于香港铜锣

湾怡东酒店 , 再次推出他标志性的产品，而 90 年代后期香港的“蛋挞热潮”亦被这家安德鲁的独家专门店 – EXpresso 所取代。

EXPRESSO 咖啡吧 @ 怡東酒店 ( 香港唯一獲授權許可售賣安德魯蛋撻 )電話 : (+852) 2837 6777傳真 : (+852) 2895 6459地址 : 香港銅鑼灣告士打道 281 號怡東酒店地下大堂電郵 : exhkg-info@mohg.com網 址 : www.mandarinoriental.com/excelsior/fine-dining/expresso

日本 ( KEN’S PASS CO )電話 : +81-6-6214-3699傳真 : +81-6-6214-3699地址 : 日本大阪府大阪市中央區道頓堀 1-10-6電郵 : eggtart@kenspass.co.jp網址 : www.eggtart.jp

菲律賓 ( JUST SIMPLE BAKE HOUSE LTD )電話 : (+632) 7218400傳真 : (+632) 7446441地 址 : G/F, Madison Square Bldg., Ortigas Avenue Corner Madison St, Greenhills, San Juan, Metro Manila電郵 : jsbakehouse@yahoo.com

市场概况

安德鲁咖啡厅市场定位：历史悠久、休闲、浪漫，安德魯的理念是確保他的產品總是新鮮的，健康的，天然的和最佳的。他拒絕用，在其它麵包店內十分普遍的添加劑和防腐劑。後來，安德魯決定加入一款特別美食。

市场概况

Part 5 竞品分析咖啡厅类型／产品类型／宣传方式

竞品分析

咖啡厅类型

竞品分析餐厅类型 ：休闲型／商务型／复合型／咖啡餐厅

休闲型咖啡厅 该类型咖啡厅具有一定的特色和主题，顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访。

商务型咖啡厅 以国际大型连锁咖啡机构为主，包括一部分国内的连锁咖啡厅。其特点是规模较大，其咖啡的制作品质不高，往往靠环境舒适装修豪华来吸引顾客，相当于商务洽谈和会友。的场所。

复合型咖啡厅 一种便捷咖啡服务方式，也是大多数国际大型连锁咖啡机构的主要服务方式。其特点是快速服务，地点设置宽泛。

咖啡餐厅 一种快餐厅的经营理念，其作用是全天提供不复杂的餐饮项目。由于一些正餐厅在非就餐时段不营业，需要就餐，顾客通常会选择到这样的地方来。在一些特殊地带，例如机场、火车站还有 24小时营业的这类餐厅。

竞品分析休闲型咖啡厅 － 主题咖啡厅

摄影 洗手间喵星人

怀 旧摩托车 未 来

竞品分析休闲型咖啡厅

主题咖啡厅 ： Hello Kitty 主题咖啡厅

咖啡厅所选用的主题是现在风靡全世界的 Kitty 猫，以造梦为核心理念。Kitty 猫的粉丝群体主要以女性为主，涵盖各个年龄层次。所以咖啡厅的主体消费对象定位于情侣、白领，为就餐提供了梦幻的浪漫气氛。餐厅的价格定位于中高消费。Hello Kitty 主题咖啡厅设计运用了大量 Kitty 猫的主题色粉色，Kitty 猫的卡通形象随处可见，桌椅都选择了复古梦幻风格，整体营造出梦幻的“公主”气氛。咖啡厅的工作人员，服务员、厨师等服装都采取统一的粉色公主裙、蝴蝶结牛仔裤等卡通梦幻形式，从而形成完整的 Kitty 猫主题 VI 系统。在菜品方面，以“健康，低脂，天然无添加”为核心概念，选用可爱的造型，在既能享受色香味俱全的美食同时又可保持健康身材。

优势 ： 1. 目标人群定位清晰，绑定固定消费群2. 特色鲜明，主题性强，对消费者吸引力大

休闲型咖啡厅 － 体验参与式咖啡厅竞品分析

如 何 解 决 法 压 壶 咖 啡 渣 的 问题？标签：咖啡渣 , 咖啡百科 , 法压壶。

咖啡初学者需要知道的咖啡拉花技巧。标签：咖啡拉花 , 咖啡拉花技巧 , 拉花技巧。

手工冲泡咖啡制作方法及注意事项。标签：做咖啡流程 , 咖啡制作 , 手冲咖啡。

解析虹吸壶做咖啡没味道的原因。标签：咖啡味道 , 咖啡百科 , 虹吸壶。

建议 ：1. 咖啡厅增加体验参与形式的服务，有利于增加品牌吸引力，加深客户了解度2. 安德鲁可增加客户参与蛋挞制作的服务项目

竞品分析休闲型咖啡厅

体验参与式咖啡厅 ：手工咖啡工房 - 大镇咖啡馆

这是一家精品咖啡实验室，从众多的咖啡带原产地当中，选择能充分表达特色的精品咖啡生豆，让质量稳定的种植户或者咖啡业者成为我们的生豆供应商。对每一份新进的咖啡样品，以及每一时期的烘焙成品豆，都做详细的试验与记录，确保使用恰当的烘培曲线把其酸度，醇度，芬芳表现充分。当我们收到需求下单时，专业的烘焙师会根据您的需求加工生产，并进行合适的封装，以最快的物流速度送到府上。

我们致力于每个人的生活品质提高。我们关注农户的生产，提高他们的生产技术，使得他们生产的鲜果质量提高的同时，极大的改善他们的生活。我们精挑细选，对每一款新豆足够的测试，对其特性做出恰当的命名，确保它的潜力极大的发挥，让他们都能品味新鲜的大镇咖啡。我们的批发网络，服务遍布全国的咖啡馆，每一炉新鲜的烘焙豆都能迅速的送至店面，让更多的人能分享到美味的新鲜烘焙咖啡。

商务型咖啡厅

Starbucks 星巴克

竞品分析

是美国一家跨国连锁咖啡店，也是全球最大的连锁咖啡店 , 除咖啡之外，亦有茶饮等饮料，以及三明治、糕点等点心类食品。其成立于 1971 年，最初仅专卖咖啡豆，在转型为现行的经营型态后开始快速展店，并成为美式生活的象征之一，部分店铺甚至与超级市场、书店等异业结盟，以复合式商店经营。星巴克目前在全球有约 2 万 1 千家分店，其中有 1 万 2 千家位于美国境内。

复合型咖啡厅

竞品分析

Costa Coffee 咖啡专卖店

是一家总部位于英国的咖啡连锁店。拥有超过 30 年的意大利传统 , 完美和优质的咖啡工艺。除了意式咖啡门店外，也提供烘焙咖啡豆的批发。截止 2010 年，咖世家在全球 27 个国家设有分店。不管是在主要街道上，或是购物中心里，以至五星级酒店、办公楼、机场、书店、地铁站、书店、商店、高速公路服务区、万豪酒店和必胜客……人们都可以看到 Costa 的咖啡店。其中由其合资经营管理的知名品牌也同样设有零售店。目标消费群定位比较广泛。目前中国市场上，Costa 采取“贴身”战术，几乎每家门店都紧邻星巴克。这和麦当劳旁边必有肯德基十分类似。在中国 Costa 采用贴身战术，这样不仅节省了市场分析和考察的种种成本，而且巧借星巴克在消费者心中先入为主的地位，提高了自己的知名度。通过同中国两大集团合资，开拓中国南、北两地区，与其旗下的餐厅、酒店、宾馆和健身俱乐部等融入或合并，扩大业务经营范围和数量。

建议 ： 安德鲁可适当增加复合型分店，提高品牌经营范围和影响力

咖啡餐厅

竞品分析

Uegashima coffee 上岛咖啡

上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名，全国连锁店多达 500 家。具有较强的品牌知名度，目标消费群定位比较清晰，主要为商务人士等中层消费群。在竞争激烈的市场上仍占据比较大的市场份额。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点，美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。

竞品分析

建议 ：1. 改善传统销售渠道，增加多种消费渠道（如：便利店，购物中心等），扩大经营范围2. 强调品牌特色，增加吸引力，绑定目标消费人群3. 增加功能性，扩大消费群体

产品类型

竞品分析产品类型 ：核心产品／形式产品／附加产品

核心产品 产品中给购买者带来的基本利益和效用，即产品使用价值，是顾客真正要买的东西。在产品整体概念中是最基本、最主要的部分。

形式产品 核心产品借以实现的形式，即向市场提供的实体或劳务的外观。实质产品要通过一定的产品形式去体现。

附加产品 顾客购买产品时所能得到的附加服务和利益，是顾客可以选择要不要的但必须付出代价的产品。

竞品分析核心产品

产品中给购买者带来的基本利益和效用，即产品使用价值。从根本上说，每一种产品实质上都是为解决问题而提供的服务。产品质量是产品的生命，是竞争力的源泉。优良的质量对企业赢得信誉、树立形象、满足需要、占领市场和增加收益，都具有决定性意义。核心产品是产品平台与平台产品的桥梁 , 是核心竞争能力的固化载体 , 是商业平台价值的具体展现 。

竞品分析形式产品

形式产品，是指核心产品借以实现的形式，由 5 个特征构成，即品质、式样、特征、商标及包装。形式产品是核心产品得以实现的形式，也即向市场提供的实体和劳务的外观。产品的基本效用必须通过特定形式才能实现，市场营销人员应努力寻求更加完善的外在形式以满足顾客的需要。实质产品要通过一定的产品形式去体现。

竞品分析典型案例 － 产品分析

优惠劵 节日特供品

便利店零售 杯子等附属产品

1. 产品覆盖面广，产品丰富多样2. 通过节日等优惠促销活动吸引消费者

竞品分析典型案例 － 产品分析

竞品分析附加产品

顾客购买产品时所能得到的附加服务和利益，是指消费者在购买产品时所得到的全部附加利益的总和。它包括提供产品的说明书、销售服务、安装、维修、运送、技术培训等顾客购买有形产品时所获得核心利益以外的利益。但是它不是免费赠送的，是一种有偿服务，顾客在取得的同时必须付出一定的成本。

竞品分析典型案例 － 产品分析

相关书籍 相关纪录片

优势 ：通过多种文学载体及多媒体载体，展现品牌文化与品牌精神

竞品分析

建议 ：1. 延续品牌文化，优化葡挞制作工艺。2. 丰富产品类型，吸引更广泛潜在消费者。3. 增加相关附属产品，完善消费范围。

宣传方式

竞品分析

纸质平面媒体 报纸、杂志等传统媒体通过单一的视觉、单一的维度传递信息，相对于电视、互联网等媒体通过视觉、听觉等多维度的传递信息。

宣传方式 ：纸质平面媒体／视频媒体／户外广告／ 网络媒体

网络媒体 是新的技术支撑体系下出现的媒体形态，相对于报刊、户外、广播、电视四大传统意义上的媒体，新媒体被形象地称为“第五媒体”。

户外广告 泛指基于广告或宣传目的，而设置的户外广告物，常出现在交通流量较高的地区。

视频媒体 是多种媒体的综合，声音和图像等多种媒体形式。多媒体指组合两种或两种以上媒体的一种人机交互式信息交流和传播媒体。

竞品分析竞品分析纸质平面媒体

传统专业媒体是一个复合概念，一方面，它限定了媒体的表现形式，即传统的纸质媒体（如：报纸、杂志上的广告）；另一方面，它限定了媒体的学术定位，以区别於一般意义上的公共媒体或大眾媒体。当网路媒体逐渐兴起以后，更是对於艺术传播產生了颠覆性的影响。对於传统媒体而言，他们一方面不得不面对网路媒体带来的从传播方式到范围的全方位挑战，另一方面又不得不参与这一传播过程，甚至利用传统媒体的公信力与体制优势来為网路媒体的信息提供事后追认，从而尝试开创一个网路与传统共存的新局面。

竞品分析典型案例－ 纸质平面媒体

竞品分析视频媒体

星巴克全球推出了的一组名为 “Meet me at Starbucks” 的新广告。在这组广告片中，星巴克不再如之前那样只单纯的为自己的产品做宣传，而是阐述星巴克在人们日常生活中扮演的角色，这支广告因而也成为星巴克成立以来的第一支品牌广告。星巴克试图通过广告表达这样一个理念：它不止是卖咖啡的商铺，更是一个适合交流的公共场所，从年轻的歌手到商人，从拥有同样爱好的粉丝团聚会到聋哑人社团，所有这些都在星巴克这个被称为“第三地”的公共空间内发生，因此星巴克——就和人们面对面聊天一样——是人们日常生活中再自然不过的组成部分。优势：星巴克通过视频媒体传递了企业精神等，因此更加形象的也客户沟通。让客户更加了解星巴克企业的历史以及品牌文化，使客户对星巴克有一种正面的认识。在最后，星巴克提醒到：“有时候，交流最好的办法就是面对面。

竞品分析典型案例－视频媒体

竞品分析

特点 ：1、到达率高2、对地区和消费者的选择性强3、视觉冲击力强4、表现形式丰富多彩5、内容单纯，能避免其他内容及竞争广告的干扰。6、发布时段长7、千人成本低8、更易接受，能引起较高的注意率。

户外广告媒体

星巴克的户外广告到达率高，针对不同地区的环境设计不同的户外广告，能够很好地融入当地环境。星巴克的户外广告体验性高，能够很好的在活动时与客户互动。星巴克的户外广告与其他企业有很好的融合，星巴克与企业户外活动的合作，能够带来两个企业双赢的局面。

竞品分析典型案例－户外广告媒体

竞品分析网络媒体

网络媒体和传统的电视、报纸、广播等媒体一样，都是传播信息的渠道，是交流、传播信息的工具，信息载体。

优势： 1、传播范围最广：全球性　　2、保留时间长： 全天候（常年）　　3、信息数据庞大：全面性　　4、开放性强： 全方位　　5、操作方便简单：傻瓜化　　6、交互性沟通性强：全动态　　7、成本低、效率高：最经济　　　　8、强烈的感官性：全接触

竞品分析网络媒体

竞品分析网络媒体

搜索引擎营销 ：通过开通搜索引擎竞价，让用户搜索相关关键词，并点击搜索引擎上的关键词创意链接进入网站 / 网页进一步了解他所需要的信息，然后通过拨打网站上的客服电话、与在线客服沟通或直接提交页面上的表单等来实现自己的目的。

交换链接 ：具有一定互补优势的网站之间的简单合作形式，即分别在自己的网站上放置对方的 LOGO 或文字并设置对方网站的超级链接，当然作为回报对方也会放你的超级链接，使用户可以从合作网站中发现自己的网站，达到互相宣传的目的。

博客营销 ：博客营销是建立企业博客或个人博客，用于企业与用户之间的互动交流以及企业文化的体现，一般以诸如行业评论、工作感想、心情随笔和专业技术等作为企业博客内容，使用户更加信赖企业深化品牌影响力。

即时通讯营销 ：即时通讯营销又叫 IM 营销：是企业通过即时工具 IM 帮助企业推广产品和品牌的一种手段 , 常用的主要有一种两种情况 : 第一种 , 网络在线交流 , 中小企业建立了网店或者企业网站时一般会有即时通讯在线 , 这样潜在的客户如果对产品或者服务感兴趣自然会主动和在线的商家联系。第二种 , 广告 , 中小企业可以通过 IM 营销通讯工具 , 发布一些产品信息、促销信息 , 或者可以通过图片发布一些网友喜闻乐见的表情 , 同时加上企业要宣传的标志。

竞品分析 网络媒体

竞品分析 网络媒体

竞品分析 网络媒体

1、网络宣传是多维宣传 2、网络宣传拥有最有活力的消费群体 3、网络宣传制作成本低，速度快，更改灵活 4、网络宣传具有交互性和纵深性 5、网络宣传的投放更具有针对性

6、网络宣传的受众关注度高 7、网络宣传缩短了媒体投放的进程 8、网络宣传传播范围广、不受时空限制 9、网络宣传具有可重复性和可检索性 10、网络宣传具有价格优势

竞品分析典型案例－竞品网络分析

搜索引擎营销：

竞品分析典型案例－竞品网络分析

交换链接：

竞品分析典型案例－竞品网络分析

星巴克社交网络图谱（2014.04）

影响力覆盖国内外各大社交网站，全面提高知名度与影响力。

博客营销：

竞品分析典型案例－竞品网络分析

优势：1. 专用APP平台，增加用户了解度与依赖度。2.通过微信支付，淘宝等网络支付，全面提高销售手段与销售范围。

即时通讯营销：

竞品分析网络宣传－官方网站

竞品分析

总结 ：1. 安德鲁官方网站及其他网络平台，可获取信息（产品等）较少，有待补充。2. 网络宣传力度不足。3. 网络口碑和评分较高，有利于传播与造势。

网络宣传－网络评分

竞品分析典型案例 － 宣传手段总结

成熟的咖啡厅拥有自己的官方网站，介绍自己的品牌文化；会定期推出自己的产品；宣传近期活动；会有客户回馈的平台；

星巴克在各个网站都开设了公众平台，方便客户随时留意他们的动态。

星巴克拥有自己的APP; 绑定固定人群；方便客户体验；

微信支付；方便客户体验；

竞品分析典型案例 － 宣传手段总结

星巴克拥有自己的搜索引擎，点击其标签能够发现许多有关于星巴克的信息，既能做到宣传的效果，又能让客户了解其背后的品牌文化。

星巴克在购物网站也同样拥有自己的品牌，覆盖面广。

星巴克在美食点评网的评分以及较高的点击率，能够得到宣传的效果，又能通过他人的评价，提高客户的认可度。

安德鲁也同样拥有最传统的宣传方式—宣传单。应对不同人群，印有不同语言，方便客户浏览。

竞品分析

建议 ：1. 新增更多平面媒体，例如定期更新海报宣传，让更多人知道其店举办的活动和推广产品。2. 建议突破传统的局限性，新增新颖的视频媒体，制定拥有自己的一套宣传片，增加客户对品牌的认知度。3. 开拓更多的网络媒体，让网民更容易更便捷的找寻到其品牌的相关资料与消费者的感想，便于了解其品牌的优缺点。4. 投资增加户外广告媒体中，令品牌走进人们生活中，增加更多人了解和熟悉。

宣 传方式

户外广告媒体

视频媒体

网络媒体

纪录片

增设信息内容增加客户的选择性

开设独自的 APP

与各个网络社交媒体合作

通过与其他知名美食点评网站的合作，提高知名度和覆盖率

建议：增设更广泛的网络宣传渠道

竞品分析

Part 6 调研总结

调研总结

总结： 品牌文化悠久，但是品牌覆盖率不够广，得知品牌途径较少。近二分之一的客户得知安德鲁的途径一样（社交网络）用户得知渠道为社交网络、他人告知居多。近七成用户通过葡挞得知安德鲁。服务不到位。宣传方式单一网络平台信息不完善。

了解其主要消费人群用餐习惯、个人偏好，改善和提高餐厅服务质量。通过对比不同咖啡厅及不同销售渠道，改善餐厅营销方式与策略，提高餐厅竞争力。

目的：

调研总结

1. 开发新菜式

2. 制作主题纪念品

3. 增加特色摆设

4. 增加空间视觉效果

5. 加强网站建设，完善具体信息

6. 开发官方APP

7. 开设网络预定服务

8. 增加电话订餐服务

9. 加大纸质媒体宣传

10. 增加特定节日优惠和折扣

11. 增设品牌复合店如：OK便利店

12. 增设户外广告宣传

设计建议

调研总结

参与式手工蛋挞制作活动

特定纪念品

便利店零售品 实行 vip 制

开发新菜式限量优惠代金劵

节日特供蛋挞

设计建议 － 产品

调研总结 设计建议 － 网络

微信公众平台 官方微博

调研总结 设计建议 － 网络

焦点图 焦点图

单品推荐 基本信息分类

分类

用户浏览网页时 , 主要是快速扫视、检索有用信息 , 所以各模块内容需清晰明确，页面以简洁、清晰的页面

调研总结

获取信息

网络购买

| 第一阶梯 |

| 第二阶梯 |

| 第三阶梯 |

实体购买

设计建议 － 网络在站内提供品牌的专业信息与基于人际的推荐信息,方便用户一站式获取所需信息。

— 下一个二十六周年，再见