14 08-05 td-s_poradnik_gotowanie
DESCRIPTION
Poradnik gotowanieTRANSCRIPT
Czy przepis jest ciekawy?
Czy przepis jest zdrowy?
Czy w jakikolwiek sposób Cię inspiruje?
Czy przepis bazuje na produktach
sezonowych?
Nie, nie musimy i nie chcemy!
Zostawmy takie przepisy na środek zimy.
Zacznij poszukiwanie przepisu od
dobrych, świeżych składników.
Przeczytaj przepis
dwa razy i wyobraź
sobie, jak go
wykonujesz krok
po kroku!
Jeśli potrafisz sobie
wyobrazić, jak wygląda
gotowanie, to znaczy, że
przepis nie jest dla Ciebie
za trudny do wykonania.
Upewnij się, że rozumiesz, jak masz
wykonać przepis i jaka jest
kolejność czynności.
Zwróć także uwagę na czas potrzebny
na każdy etap realizacji przepisu i czy
wystarczy Ci czasu na gotowanie.
1
2
Dobre przepisy przeważnie
mówią, dla ilu osób są
przeznaczone.
Jeśli nie ma takiej informacji,
musisz uruchomić
własną wyobraźnię!
porcja makaronu lub
ryżu dla osoby dorosłej
= 100g
porcja mięsa lub ryby
dla osoby dorosłej
= 100g
porcja zupy dla osoby
dorosłej = 300 ml
porcja ziemniaków dla
osoby dorosłej = 350 g
Nagłe przerwanie
procesu gotowania
w najważniejszym
momencie z powodu
braku jednej patelni
lub miksera grozi
katastrofą!
Podczas gotowania
nie ma czasu na miotanie
się po kuchni i szukanie
sprzętów.
Może się okazać, że część
z nich nie działa
lub jest pożyczona. Część
może być po prostu brudna
i leżeć nieumyta w zlewie.
Miarki można kupić w supermarketach
lub przez Internet.
Twoją, autora przepisu, czy Twojej babci?
Te trzy łyżki są zupełnie inne!
W przepisach używa się potocznych słów,
jak: łyżka czy szklanka dla odmierzania
objętości produktów.
Ale o którą łyżkę chodzi?
To samo dotyczy szklanek. Profesjonalne miarki
ze standardową objętością najbardziej przydają się
przy pieczeniu.
Pamiętaj. Piekąc ciasta,
trzeba być bardzo dokładnym!
Najlepszym rozwiązaniem jest waga kuchenna.
1 szklanka = 16 łyżek
1 łyżka = 3 łyżeczki
Podczas gotowania, pamiętaj o planowaniu posiłków
– ułatwi Ci to zakupy i uchroni przed marnowaniem
jedzenia.
Kupuj tylko tyle produktów ile potrzebujesz.
Jeśli kupisz tylko połowę, to
na pewno nic nie ugotujesz, a
kupione produkty się
zmarnują.
Oczywiście nie można
kupić trochę makaronu
czy mąki, ale warzywa
i owoce są przecież
sprzedawane na wagę!
To bardzo mądry zwyczaj
przygotowania wszystkich
produktów spożywczych.
Wszystko musi być
odważone, obrane,
posiekane, umyte etc.
Mise en place wykonuje się
zawsze przed rozpoczęciem
gotowania.
Pomyśl, na czym i w jaki sposób podasz swoje danie.
Niestetyczna prezentacja dania czasami potrafi
zepsuć cały efekt kolacji.
Już od lat w modzie jest prostota.
Jeśli w trakcie gotowania
trzeba dotykać gorących
garnków lub wyjąć coś
z rozgrzanego piekarnika,
poproś o pomoc
dorosłego.
Pamiętaj o tym po
skończonym
gotowaniu.