drh Dian Ayu Kartika Sari., M.VetFakultas Kedokteran Hewan

Universitas Wijaya Kusuma Surabaya2014

• Biomolekul : Senyawa2 kimia yg secara alami hanya dite- mukan dlm tubuh organisme atau sisa orga- nisme setelah mati

• Unsur utama : Karbon, Oksigen, Hidrogen Nitrogen

• ORGANISME : tersusun dr senyawa organik & inorganik

• ORGANIK : - protein - karbohidrat - lipid - asam nukleat : DNA, RNA• INORGANIK : * asam * basa * garam * H2O

• Pembagian biomolekul berdasarkan ukuran molekulnya :

1. Biomolekul sederhana * Monosakarida * Asam amino * Asam lemak• 2. Makromolekul : * Polisakarida * Polipeptida * Polinukleotida

• MAKROMOLEKUL KEBANYAKAN MERUPAKAN POLIMER• Polimer merupakan senyawa yang besar yang

terbentuk dari hasil penggabungan sejumlah unit-unit molekul yang kecil. Unit molekul kecil pembentuk senyawa disebut monomer

• Contoh : Protein rangkaian asam amino Polisakarida rangkaian monosakarida

monomer

hidrolisis sintesis

H2O H2O polimer

• SINTESIS : ikatan yg menghubungkan 2 unit molekul terbentuk dgn. lepasnya H+ dr 1 molekul penyusun dan OH- dr molekul berikutnya terbentuk H2O

• HIDROLISIS : putusnya ikatan antar unit molekul ma- suknya molekul H2O

• Pembagian biomolekul berdasarkan pelaksanaan fungsinya :

1. STRUKTURAL : penyusun jaringan/tubuh organisme Contoh : kolagen, keratin

2. FUNGSIONAL : untuk melaksanakan fungsi fungsi kehidupan Contoh : enzim, hormon, DNA, RNA, ATP

• KARBOHIDRAT 1. Monosakarida = gula sederhana CnH2nOn ALDOSA KETOSA C3 Triosa Gliserosa Dihidroksiaseton C4 Tetrosa Eritrosa Eritrolusa C5 Pentosa Ribosa Ribulosa C6 Heksosa Glukosa Fruktosa

DisakaridaMonosakarida

• 2. Disakarida ( Cn(H2O)n-1 * Sukrosa : Glukosa + Fruktosa * Laktosa : Glukosa + Galaktosa * Maltosa : Glukosa + glukosa• 3. Oligosakarida : 3-6 monosakarida• 4. Polisakarida : >> 6 monosakarida Contoh : tepung dekstrin glikogen polimer glukosa selulosa

• Tepung ( Amilum ) * rantai lurus : ikatan (1-4)α glikosidik * sedikit rantai cabang : ikatan (1-6)α gliko sidik• Glikogen : - strukturnya sama dgn amilum - rantai cabang lebih banyak• Sellulosa : * tidak dapat dicerna (pd mamalia, manusia) * tidak bercabang * ikatan (1-4) β glikosidik

Amilosa Amilopektin

Struktur Amilum

Ikatan α 1,6 Glikosidik

Struktur Glikogen

Selulosa

• PROTEIN * tersusun dari asam amino asam amino da sar untuk menyusun protein : 20 * dari 20 asam amino dasar, separuhnya tidak dapat disintesis di dalam tubuh hewan & ma- nusia shg. hrs diperoleh dr makanan asam amino essensial H R-C-COO-

NH3+

• ASAM AMINO PENYUSUN PROTEIN Essensial Non essensial Arginin Alanin Histidin Aspartat Isoleusin Asparagin Leusin Sistein Metionin Glutamat Fenilalanin Glutamin Threonin Serin Triptofan Tirosin Valin Prolin Hidroksiprolin

• LIPID * sekelompok senyawa heterogen yg berhu- bungan dgn asam lemak, sifatnya : 1. relatif tidak larut dlm air 2. larut dlm pelarut non polar : eter, kloro- form, benzen• Macam2 lipid : 1. Lemak netral : TG = Triasilgliserol Contoh : mentega/margarin, minyak goreng Jaringan lemak terutama t.d. : T.G. 2. Fosfolipid 3. Kolesterol & steroid

Lipid individual tidak termasuk makromole- kul : 1. Triasilgliserol (TG) 2. Kolesterol 3. Fosfolipid• Kandungan energi : tinggi

• Sumber asam lemak essensial

• Sumber vitamin yg larut dlm lemak : A,D,E,K

• TG ( TRIASILGLISEROL ) * t.d Gliserol dan asam lemak dalam sel p.u. jumlah atom C : 16/18 per molekul asam lemak O O CH2-O-C-R1 R2-C-O-C O CH2-O-C-R3 * Sifat T.G. t.u. ditentukan oleh asam le- mak yg dikandungnya

•

• NH2

• N• N O- O- O-

• N N O CH2-O-P-O-P-O-P-O-

• Basa H H H H O O O• Adenin Fosfat• OH OH• Gula• Ribosa

• ATP = Adenosin Tri Phosphat