Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

Distribueras med Dagens Nyheter 2016.07.03. Frågor om innehållet besvaras av kundkontakt@ica.se, 020-83 33 33 & info@lrf.se

2016ALMEDALSVECKAN Sveriges alla fantastiska smaker och råvaror kommer att vara på agendan i Almedalen.

Sommarens kökSMAKFANTASI. Kocken Malin Söderström tar gärna avstamp i svenska smaker och råvaror, men inspireras av hela världens kök. SID 9

SID 10

I höst lanseras det nya ekologiska ”omställningsmjölet” tack vare nytt samarbete mellan ut valda bönder, Berte Qvarn vid Falken-berg och ICA.

Ljus framtid för ekologiskt vetemjöl

Foto: Sam

uel Unéus

SID 6–7

Nr 3/5 Dagens tema från: ICA och LRF

Fem-i-topp

Därför väljer vi att

köpa mat och dryck

från Sverige.SID 4

”Sveriges position på kartan ger

råvaror i världsklass.”

NYTT KUNSKAPSPROJEKT

FototoFoto: S

a: S

aS

amuel

muel

mU

néU

nénén ususFotoFFotoFot

: Sa

Sam

uelm

uel Uné

Unééusus

Succé för jämtländskt köttsamarbete 11Ny ursprungsmärkning visar vägen 4Trendiga ostar 2

00000

ooon eeerrrrrr rrrrrrrrrrrrrr iiiii ...”””””

KTKTKTKTKT

Foto

: Sam

uel U

néus

Illutra.: Sofia Karlsson

ma från: ICA och LRF

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

Anders Källströmvd och koncernchef LRF

Anders Svenssonvd, ICA Sverige

2 Matglädje

Projektledare: Mats Westerberg Redaktör & texter: Dan-Marcus Pethrus Grafisk formgivare: Sofia Karlsson Korrektur: Solveig Enblom Repro: InPress Tryck: Bold Printing Group AB och DailyPrint Umeå. För information, kontakta Mats Westerberg, 018-68 30 12. www.inpress.com

Vid frågor om innehållet, kontakta kundkontakt@ica.se, 020-83 33 33, eller info@lrf.se. www.ica.se • www.lrf.se

Trendspaning Text: Dan-Marcus PethrusBild: ICA, Colourbox

Foto

: IC

A

... är en lemonad med frisk smak av rabarber och fläder och en alkoholfri ekologisk lageröl med fyllig karaktär. Som övriga drycker i ICA Selection-sortimentet har de smak-säkrats av forskare och studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan.

Två läskande sommarnyheter ... sockerbitar blir det ungefär av en socker-beta.

Foto

: LR

F

Sveriges alla goda smakerVill du ha vårt bästa tips för sommarens mest lyckade grillkvällar, picknickkorgar och middagar på veran-dan? Välj svenska råvaror av hög kvalitet och inspireras av världens smaker i din matlagning.

ICA och LRF samarbetar för den svenska matens skull. I dag har vi kunskap om hur vårt nordiska klimat, jordmåner och sjöar bidrar till den där typiskt svenska smaken. Ta jordgubben till exempel, i dag vet vi varför en svensk jordgubbe smakar bäst (läs mer på sidan 10). Det handlar också om det genuina mathantverk som pågår runtom på landets gårdar. Det finns inga som är bättre på att ta fram och förvalta de svenska smakerna än Sveriges bönder. Vi samarbetar för att ge våra bönder bästa tänkbara förut-sättningar att göra sitt jobb. Vinterns satsning på Mjölkkronan, som gav 113 miljoner kronor till landets mjölk-bönder, är ett exempel på det.

Vi vill även underlätta för dig som konsument att hitta svenskproducerade produkter i butiken. Många tycker att det är både viktigt och roligt att laga mat med lokala råvaror. En attitydun-dersökning från i våras visade att 9 av 10 av Sveriges konsumenter är positivt inställda till livsmedel från svenska bönder och att 8 av 10 tycker det är viktigt med ursprungsmärkning. Därför vara vi med och drev fram den nya ursprungsmärkningen Från Sverige som kom i våras.

I den här tidningen bjuder vi på ny intressant kunskap om svenska smaker, vi pratar med smaknördar, träffar en mästerkock och gör besök hos bönder. Och så bjuder vi givetvis på smakinspi-ration inför sommarens alla matstunder.

Trevlig läsning och ha en smakrik sommar!

”SAY CHEESE.” Fransmännen må vara bäst på mjuka dessert-ostar, men Sverige är ett av världens hårdostrikaste länder.

På Marsvinsholm i Skåne inspirerades man på 1700-talet av den schweiziska Emmentaler. Men ostens bakteriekultur

betedde sig annorlunda i det svenska klimatet. En svensk Emmentaler blev det inte, men gott blev

det ändå. ICA:s mellanlagrade (5–7 månader) är fast och aroma-

tisk med en lätt syrlig-het och med inslag av hassel-nöt. Medan den lagrade (minst 8 månader) är fast och gräddig med lätt syrlig-het och fylligt inslag av hasselnöt.

Herrgård®

Rosta pinjenötter i torr panna och vänd ner i rabarbermarmelad. Eller varför inte skiva blekselleri tunt och vänd upp med lite pressad citronsaft och honung. Toppa med valnötter.

Gott till ost ...

KLASSIKER PÅ SOMMARENS

Framsida: Malin Söderström på Skeppsholmen.Omslagsfoto: Samuel Unéus

40

Goda osttillbehör

ostbricka

FMpOS

GGTips

Du gick från att vara civilin-genjör i kemiteknik till att bli ostentusiast, varför?

– Det finns massa spän-nande kemiska reaktioner som tillsammans bidrar till att osten bildas och utvecklas. Men mitt intresse för osten började i mitt intresse för industrihistoria på mitt barndoms Gotland.

Varifrån får osten sin smak när den lagras?

– Ostens smak utvecklas medan den lagras eftersom osten rymmer mjölksyrabakte-rier som hela tiden är i arbete. De äter gradvis upp mjölksock-ret i osten, men också andra ämnen som kommer i deras väg och gör så att smaken utvecklas. Detta påverkas av temperatur och fukthalt vid lagringen och kan alltså i viss mån styras.

Martin Ragnar

2016

På Marsvinsholm i Skåne inspirerades man på av den schweiziska Emmentaler. Men ostens b

betedde sig annorlunda i det svensksvensk Emmentaler blev det in

det ändå. ICA:s melmånader) är

tisk m

Inledning

”Ost är fantastiskt att kombinera med annan

mat därför att den inne-håller mycket umami.”

Johan Swahn, specialist sensorisk marknadsföring på ICA.

Präst®

Osten togs fram på 1950-talet i Örnsköldsvik, inspirerad av den schweiziska emmentalerosten och norska Jarlsberg. ICA:s mellanlagrade är spänstig med smak av sötma och nötiga toner, medan den lagrade är fyllig och gräddig med nötighet.

Blanda hallonsylt med fint strimlad, grillad paprika och vänd ner lite färsk finhackad chili.

Småländsk specialitet som härrör från 1700-talet då man levererade den finaste osten

till prästen. ICA:s mellanlagrade är aromatisk och gräddig med viss sötma och sälta, medan den lagrade är fyllig och aro-matisk med en tydlig sälta,

beska och gräddighet.

Nötmix i timjanhonungHärlig nötmix som rostas lätt i stekpannan och sedan blandas med flytande honung och repad, hackad timjan. Det lilla extra till både ost och knäckebröd.

svik,

Grevé®Fo

to: E

nerg

ifors

k

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

Matglädje 3

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

Nu gör ICA det ännu enklare att hitta svenska varor i buti-ken. Nya konceptet Härifrån: i sin blågula rubriksättning, blir från och med januari i år en tydlig markering att livs-medlet kommer från Sverige och uppfyller alla hårt ställda krav på hög råvarukvalitet, trygg mat och smakrikedom. Härifrån: kommer användas för ICA:s alla grupper av färskvaror och ersätter tidiga skyltningar som exempelvis Vi gillar svenskt kött.

Från Sveriges gårdarNYA URSPRUNGSMÄRKNINGEN Från Sverige gör det enklare att hitta livsmedel från svenska bönder och göra medvetna val i butiken.

VERIGES KONSUMENTER är tydliga med att de vill välja mat och dryck med svenskt ursprung. 9 av 10 är positivt inställda till livsmedel som kommer från svens-

ka bönder, det visar en attitydmätning från YouGov. Samtidigt menar 42 procent att det är svårt att se ett livsmedels ursprung.

Men sedan i slutet av april är det betyd-ligt enklare att hitta rätt i butikshyllorna. Då lanserades den nya ursprungsmärkningen Från Sverige för råvaror, livsmedel och växter.

– Den blågula märkningen signalerar att produkten är från Sverige och gör det enklare för konsumenter att kunna göra medvetna val, säger Maria Forshufvud, vd för Svensk-märkning AB, som ansvarar för Från Sverige-märkningen. Den tidigare ursprungsmärk-ningen Svenskt kött kommer samtidigt ersättas av Kött från Sverige runt årsskiftet.

SVERIGE HAR HAFT ett fokus på ur-sprungsmärkta livsmedel under lång tid, men det är först i och med Från Sverige-märk-ningen som det finns en enkel och enhetlig ursprungsmärkning för alla produktgrupper.

– 80 procent av konsumtenterna i Sverige tycker att ursprungsmärkning av livsmedel är viktig. Nästan lika många tycker att det är viktigt med svenska råvaror och att ma-ten man äter produceras i Sverige*. Därför har ICA och LRF tillsammans med Svensk Dagligvaruhandel och Livsmedelsföretagen tagit fram den nya ursprungsmärkningen, säger Ander Svensson, vd ICA Sverige.

S

Nyhet Text: Dan-Marcus PethrusFoto: Fredrik Persson

2016

procent köttHög kötthalt i ICA:s färskkorvar bäddar för grillsuccé. Bland säsongens smaker finns ICA Selection Färskkorv rökt paprika & vitlök; rökig, med citrustoner och paprika.90 … är namnet på en ny, prisbelönt och

svenskodlad delikatessfärskpotatis som finns i butik från och med juni.

Estelle ...

Ännu enklare hitta rätt

En månad efter lanseringen är 52 företag och omkring 2 600 produkter godkända för märkningen – och många fler är på väg in. Märkningen är frivillig och de företag som ansluter sig betalar en kontrollavgift. Svensk Dagligvaruhandel, LRF och Livs medels före-tagen står bakom Svensk märkning AB, som ansvarar för märkningen och de regelbundna stickprovskontrollerna av de märkta produk-terna. Allt eftersom de nytryckta förpackning-arna med Från Sverige och Kött från Sverige når butikerna, blir det enklare för konsumen-ten att hitta de svenskproducerade varorna.

4 Matglädje

ccch

Orsaker till att man väljer mat och dryck från Sverige.

1. Vill gynna svenska bönder2. Kortare transporter för

bättre klimat/miljö3. Vill gynna svensk

livsmedelsproduktion4. Bättre djurskydd5. Trygg och säker mat

Topp 5

*Källa: YouGov 2016

Nyhet

Fakta: fem kravfem kra

Från Sverige-märkningen

ställer följande krav på livsmedlet:

■ Alla djur ska vara födda, uppfödda

och slaktade i Sverige.

■ Odling ska ha skett i Sverige.

■ All förädling och packning ska ske

i Sverige.■ I alla sammansatta produkter (t ex

korv, bröd, fruktyoghurt) ska minst

75 procent vara svenskt.

■ Kött-, ägg- och mjölkråvara är alltid

100 procent svensk, även i

sammansatta produkter.

När du väljer klimatcertifierad mat så har odlaren eller djuruppfödaren aktivt minskat sin klimatpåverkan genom energieffektivisering och val av foder. Oberoende certifierat och kvalitetssäkrat. Ett tryggt val.

BRA KLIMATVAL

WWW.SVENSKTSIGILL.SE

Sedan april är det enklare att hitta råvaror, livsmedel och växter från svenska bönder.

Foto

: Col

ourb

ox

Foto

: Col

ourb

ox

mat och dryck från Sverige.

1. Vill gynna svenska bönder2. Kortare transporter för

bättre klimat/miljö3. Vill gynna svensk

livsmedelsproduktion4. Bättre djurskydd5. Trygg och säker mat

*Källa: YouGov 2016

ivsmedlet: uppfödda

erige.g ska ske

ukter (t ex ska minst .ara är alltiidden i

Foto

Foto

FF: C

o: C::

lour

box

Foto

Foto

Fotooo

Foto

Fotoo

Fotooooooto

oto

otooo

otoo

Fotoooooo

Fotttttt

Fottttttttttttttt

FottotototooooooooooooFoFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF

:Co

:C:::::::::lo

urbo

x

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

Matglädje 5

Många av våra finaste äppelsorter lagras numera under lång tid. Äpplen plockas i perfekt mognadsgrad och lagras in i våra stora kylar. Temperaturen sänks till optimal temperatur och därefter sänker vi syrehalten i rummet. Detta gör att äpplets andning lugnar ner sig och frukten går in i en ”Törnrosasömn”. På så vis kan vi lagra frukten understörre delen av året och erbjuda dig svenska äpple under sommaren…

appelriket.se

Uppstickaren som fokuserar på miljön

SVENSKA LANTCHIPSMarknaden: Sverige, Danmark, Tyskland, Italien och USA.Produkten: Svenska Lantchips friteras i lägre temperatur än fabriks-tillverkade chips. Det gör att chip-sen behåller mer stärkelse och att smakupplevelsen förhöjs. Cirka 60 procent av produktionen utgörs av Svenska Lantchips eget varumärke. Resterande 40 procent är licens- tillverkning, eller så kallad Private Label, och olika kunder i Sverige, band annat ICA.Eko och svenskt: Svenska Lantchips är rakt igenom svensk-producerade och delar av sortimentet är ekologiska och kravmärkta.

hipsen lämnar fritösen i om-gångar och regnar ner i en ränna för vidare transport till krydd-

ning och paketering. Konstruktören och tillverkaren av de energisparande fri-töserna är ingen mindre än Svenska Lantchips vd själv – Robert Arnegård. Maskinerna förbrukar 25–30 procent mindre energi jämfört med konkurrenternas, vilket beror på att en större del av värmen stannar kvar i fritösen i stället för att gå till spillo.

– Vi har sålt två stycken till Tyskland. Men det är ju inte vår kärnverksamhet, säger Robert och granskar chipsens kvalité iklädd ett blått hårskydd och vit engångsrock.

Robert har en bakgrund som maskin-

ingenjör inom sjöfarten. Kunskaperna har visat sig vara mycket värdefulla vid företagets ambitiösa miljösatsningar. Nästa steg är att ersätta olja och gasol med för-nyelsebara bränslen i fritöserna. Företaget har redan utfört lovande försök i ett tält i anslutning till fabriken.

Det har gått nästan 25 år sedan Svenska Lantchips startade sin produktion i ett gam-malt nerlagt mejeri i Dals Ed i Värmland.

– Vi var på jakt efter ett familjeäventyr. Företaget startade runt köksbordet, men att det blev chips var en slump, säger Robert.

En viktig drivkraft till företaget var att både Robert och Roberts syster Signhild Arnegård Hansen ville få mer tid åt sina barn. Tillsammans har de tio stycken. För-utom Roberts syster och svåger, Michael Hansen, jobbar två av dem i företaget.

Så småningom växte Svenska Lant-chips ur sina lokaler samtidigt som det

var viktigt att komma närmare den allt större marknaden. Valet föll på

Södertälje med närhet till både Stockholm och Mälardalen.

Svenska Lantchips använder ekologisk odlad potatis av sorterna Saturna, Lady Roseta och Lady Claire. Sorterna har en låg halt av stärkelse vilket ger en chipsen en vacker gyllengul färg och stark smak. Fabriken tillverkar även rödbets- och pal-sternackschips. Chipsens oregelbundenhet och den skiftande färgen skvallrar om att produktionen ligger mer åt hantverkshållet än fabriksproduktion. Leverantörerna kom-mer från Eslöv och Hörby i Skåne och från bönder på Östgötaslätten.

Förutom värnandet om miljön är socialt ansvar sedan starten ett av kärnvärdena. I fabriken jobbar två anställda med funktions-hinder. En stor del av personalen har ut-ländsk bakgrund och 10 procent av vinsten går till SOS Barnbyar i ukrainska Brovary.

– Vi har fått vara med om ett spännan-de och roligt äventyr med möjlighet att ge tillbaka, säger Robert.

Svenska lantchips

Svenska Lantchips var först ut med grytfriterade chips och med ekologisk produk-tion i Sverige. Nästa steg blir en helt fossilfri produktion någon gång under nästa år. Följ med till det starkt värderingsstyrda familjeföretaget som alltid gått sina egna vägar.

C

” Företaget startade runt köksbordet, men att det blev chips var en slump.”Robert Arnegård

utom RobHansen, jo

Så smchips u

var vallt s

Svenska Lantchips har även ekologiska rotfruktschips där friterad rödbeta, morot, palsternacka och potatis blandas i påsen.

www.svenskalantchips.se

6 Matglädje

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

Ekologiskt mjö

Det är enkelt att bjuda in till ekologisk grillmiddag. I ICA I love eco-linjen finns allt från hamburgare och hamburgerbröd till potatissallad och kyckling.

Ekologiskt på grillen

EKOLOGISKT. Allt fler vill baka ekologiskt bröd. När det svenska ekologiska vetemjölet riskerar att bli en bristvara satsar nu Berte Qvarn, utvalda bönder och ICA på ”omställningsmjöl”.

Reportage Text: Karin RehnFoto: Samuel Unéus

2016Foto: Colourbox

När fåren är nyklippta känner de inte igen varandra. Då blir de osäkra på vem som är ledare i flocken och kan börja bråka tills de gjort upp om saken.

Visste du att ...

Foto: Colourbox

Fakta: Eko-mjöl

Arealen av ekologiskt brukad mark

ökar inte i samma takt som efterfrå-

gan på ekologiska livsmedel. Svenska

spannmålsodlare som ändrar inrikt-

ning till ekologisk produktion

får stöd av en satsning från ICA

och Berte Qvarn. Målsättningen

är att omställningen ska leda till

att 1 500 ton ekologiskt vete-

mjöl, alltså 750 000 tvåkilos

mjölpåsar, produceras om tre

år. Redan i höst kommer ett

speciellt omställningsmjöl att

finnas till försäljning i butikerna.

”Omställnings-mjölet blir

en produkt i butikshyllan

redan i höst.”

ÖGTEKNOLOGIN blinkar ut sina siffror under bjälkar från förra se-kelskiftet. Vetekornen rasslar ned-åt i en rasande fart. Korn som inte håller måttet sorteras snabbt ut av en helautomatisk optisk mätut-rustning. Berte Qvarn i Slöinge utanför Falkenberg är ICAs leve-rantör av ekologiskt mjöl. Här

finns anor från 1569, med kraft från Suseån och – sedan 2015 – även Europas moder-naste kvarnverk.

– Vi lyfte in all den nya utrustningen via taket för att inte förstöra de gamla byggna-derna, berättar Martin Carlsson som är för-säljningsansvarig på Berte Qvarn.

Han är vår ciceron i kvarnen, där vi följer vetets väg från silo till mjölpåse. Tanken var egentligen att vi skulle ses ute på en gård, för att prata med en bonde om omställningsarbetet till ekologisk spannmålsodling.

– Men det är mitt i vårbruket, det är ingen som har tid att ta emot oss, ler Martin.

DET ÄR BARA att acceptera. Bonden mås-te prioritera att få vårvetet i jorden. Det är samma vete som efter skörden ska malas till ett helt nytt ICA-mjöl, en produkt som går under arbetsnamnet ”omställningsmjöl”. Berte Qvarn har nyligen tillsammans med ICA kontrakterat tre gårdar som ställer om sin produktion, och fler är på gång. Allt för att möta konsumenternas önskan att köpa mer ekologiskt vetemjöl.

– Omställningsmjölet blir en ny produkt i butikshyllan redan i höst. Genom att köpa den kan kunderna göra ett aktivt val att stötta de spannmålsbönder som valt att ställa om till ekologisk produktion. Det unika är att ICA, Berte Qvarn och bönderna satsar till-

sammans. Vi är proaktiva för att förbättra si-tuationen i tid. Alla i kedjan från råvara till konsument är med och bidrar. Bonden gör omställningen, Berte och ICA säkrar av-sättningen och kunden genom sitt val i butik gör skillnad, säger Maria Smith, miljöchef på ICA.

SKÖRDARNA ÄR GENERELLT sett lägre i en ekologisk produktion, bland annat på grund av att ingen konstgödsel används. Men det uppvägs av att bonden får mer betalt för ekologiska produkter och en noggrann certifiering säkrar de ekologiska principerna. För att se till att inga eventuella rester av otill-låtna ämnen finns kvar i jorden krävs därför en karenstid på tre år innan omställningsbön-dernas spannmål får klassas som ekologiskt.

– Under dessa omställningsår hamnar lantbrukaren i en trixig situation. Grödan får inte säljas som ekologisk, trots att odlingen bedrivs ekologiskt från dag ett. Det skapar ett ekonomiskt risktagande, som kan brom-sa viljan att odla ekologiskt, säger Martin.

I takt med att efterfrågan på ekologiskt vetemjöl steg insåg ICA tillsammans med Berte Qvarn att något måste göras. Att im-portera ekologiskt vete var inget alternativ. Båda aktörerna vill värna om de svenska rå-varorna. Lösningen blev istället att uppmuntra de lokala spannmålsleverantörerna att ställa om till ekologisk produktion. Kort sagt – Berte Qvarn och ICA garanterar sina om-ställningsbönder avkastning för allt det bröd-vete som odlas, såväl under omställning som efteråt.

VI FORTSÄTTER FÖLJA kornens väg i kvarnen. Efter sorteringen krossas, siktas och mals de till mjöl. Allt sker i slutna system,

lika vita som mjölet. Många kvalitetsmät-ningar görs under processens gång.

– Vårvete är till exempel mer proteinrikt än höstvete. Mycket protein ger ett starkare mjöl, vilket är bra när du bakar fristående bröd [bröd som bakas utan att degen läggs i någon form], medan ett helt annat mjöl pas-sar för spröda kexbak, förklarar Martin.

– Det nya omställningsmjölet är främst tänkt för brödbakning. Vi kommer att få in en palett av veten med olika egenskaper, som vi ska pussla ihop till ett mjöl som är så likt ett vetemjöl special som möjligt, med en prote-inkvalitet som ger luftiga matbröd, lovar han.

Maria har tidigare – innan vårbruket – be-sökt en av de kontrakterade bönderna i Halland, och med egna ögon sett det stora arbete som läggs ner på att ställa om produktionen.

– Det känns väldigt bra att kunna bidra till trygghet och stabilitet med hjälp av den här omställningsprodukten, konstaterar Maria Smith.

H

Maria Smith, miljöchef på ICA.

Martin Carlsson (t v) med kollega på Berte Qvarn. Kornens väg i kvarnen går från sortering till att krossas och siktas innan de mals till mjöl.

nrikt

CA en till -

.

Matglädje 7

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

Nyhet

öl i påsen

ICA gör fruktdryck och marmelad på frukt återvunnen från ICA:s lager i Helsingborg tillsammans med företaget Rescued Fruits. För att minimeramatsvinn undersöker ICA möjligheten att använda frukt även från butiker.

Räddad frukt ...

Halländska Suseån har levererat energi till Berte Qvarn sedan 1500-talet. Ännu i dag arbetar kvarnen i samklang med naturen och ett innovativt samarbete med ICA säkrar nu ekologiskt mjöl.

procent ...53

Som första dagligvaruaktör börjar ICA klimatguida sina recept. Recepten, som är bra klimatval, kommer att märkas utifrån hur bra de är ur ett klimatperspektiv.

– Vi vill göra våra kunder uppmärksamma på vilken klimatpåverkan recepten de väljer har. Guidningen ska vara enkel, vi har valt att indikera recepten med ett, två eller tre löv. Recep ten som är bäst ur klimatperspektiv har tre löv,

säger Maria Smith, miljöchef ICA Sverige. Klimatberäkningen av recepten görs utifrån

vetenskapligt framtagna koldioxidvärden som anges på varugruppsnivå. Det är ett värde per kategori, till exempel ost och fisk. Metoden är framtagen i samarbete med Chalmers tekniska högskola. Utöver själva klimatguidningen har vissa recept också klimatanpassningstips.

– Tipsen ges som inspiration för att själv

ytterligare klimatanpassa receptet. Det kan handla om att byta ut nötfärsen mot kyck-lingfärs. Det ska vara lätt att anpassa sina matvanor utifrån vilja och förutsättningar.

Hittills är runt 1 400 recept klimatguida-de av ICA:s cirka 17 000 recept. Alla nya recept kommer att klimatberäknas och fler befintliga recept kommer att beräknas och klimatanpassas under året.

ICA först med klimatguidade recept

I ICA:s satsning Mjölkkronan (september 2015–mars 2016) fick konsumenterna möjlighet att bidra med en extra krona när de köpte viss mjölk och ost i butiken. Tillsammans med att ICA sköt till 25 miljo-ner kronor gav satsningen 113 miljoner kronor till Sveriges mjölkbönder. Maria Jonsson på Jönses gård i Hertsjö utanför Bollnäs, tillika ordförande i LRF Gävleborg, är en av dem:

– Även om satsningen rent ekonomiskt inte räddar den krissituation som många går-dar är i, så var Mjölkkronan viktig. Den gav en tydlig sig-nal från befolkningen till politi-kerna att vi är måna om att ha kvar svensk mjölkproduktion.

Situationen för Sveriges mjölkbönder är svår. Avräknings priset som mejeri-erna betalar styrs i dag av en internationell mjölkmarknad. Samtidigt har Sverige värl-dens bästa djurhållning. Men dieselskatten och andra lag-krav gör att bönderna får svårt att ta betalt för de svenska mervärdena på marknaden.

– Våra politiker pratar om ett hållbart samhälle, men ser inte kopplingen till att det be-hövs en stark, inhemsk livs-medelsproduktion, säger Maria Jonsson.

Mjölkkronan

Svensk mjölk har 44 procent lägre ut-släpp av växthusgaser än världsgenomsnittet.

3

5 Det går åt tio liter mjölk för att göra ett kg ost. Osten är viktig för mjölk-bonden och Sveriges bönder är viktiga för lands bygden.

Svensk ost är god, nyttig och klimatsmart.1Svensk ost innehåller mindre salt och vatten än den importerade.

2

4 Hårdost är naturligt laktosfri.

Fem skäl att köpa svensk ost

... av svenskarna tar fram grillen i maj och juli är den största grillmånaden, då 85 procent av svenska befolkningen grillar. 13 procent av svenskarna grillar året om. Källa: ICAs Grillrapport 2016

a

aaer ch

a

a-

Foto

: Col

ourb

ox

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

8 Matglädje

yckås gård ligger på den skån-ska östkusten, utanför Kristian stad. Det är här de allra flesta morötterna

som säljs på ICA odlas. Och svenskarna är duktiga på att äta sina fiberrika morötter, enligt en mätning som publicerades i april äter vi i snitt elva kilo per person.

– Den 4 april är det morotens dag. Då åker vi till skolorna och äldreboendena i trakten och bjuder på morötter av olika slag, säger Pål Nilsson, vd för Nyskördade Morötter, som företaget heter.

– Jag gillar när det hörs på företagsnam-net vad man sysslar med, lägger han till.

– Vi skördar året om. I oktober täcker vi fälten med plast och ett tjockt lager halm, det skyddar morötterna mot frost, berättar Pål Nilsson.

Tack vare att morötterna blir kvar i mar-ken under vintern, kan man leverera nyskördade, krispiga morötter hela året om.

– Det händer att vi får telefonsamtal från kunder som tror

att vi ljuger när vi skriver på på-sen att moröt-

terna är nyskördade, men tack vare den här odlingstekniken är det möjligt, säger Helen.

De är åttonde generationen som driver gården och morötter har man odlat sedan mitten av 1980-talet. I dag har man på års-basis 45 årsanställda medarbetare, 34 ar-betare i packeriet och 9 traktorförare. Det finns dock ett orosmoln på himlen.

– Vi skulle vilja att politikerna såg till att utländska företag som exporterar till Sverige omfattades av samma krav som oss, så att svenska odlare kan konkurrera på samma villkor, säger Pål Nilsson.

Pål Nilsson visar runt längs morotens väg från skörd till påse. De har full kon-

troll över hela processen, från det att fröna sätts i jorden, tills de är färdiga att levereras till butikerna. När moroten läm-nar kylrummet tvättas den ren. Den skan-nas för att sorteras efter storlek med hjälp av nio olika kameror. Men det krävs en del handkraft i sorteringen också, innan morötterna slutligen förpackas. En del morötter går till livsmedelsindustrin, men de flesta hamnar i ICA:s butiker.

Trots att Helen och Pål Nilsson årligen ser 23 000 ton morötter passera genom sina lokaler och ut till affärerna, så har de inte tröttnar, på att äta rotfrukten. Den sätts på bordet i princip dagligen.

Här skördas kvalitetsmorötter Sannolikheten att de nyskördade morötterna du köpte på ICA kommer från Pål och Helen Nilsson är stor. De odlar cirka 350 hektar morötter på den bördiga Kristian stadsslätten – och de skördas även på vintern.

” Kokta, med smör på – det är jättegott. Morötter kan användas till så mycket. Man kan riva dem i pannkaksmeten.”Helen Nilssons tips.

NYSKÖRDADE MORÖTTERÄgare: Pål och Helen NilssonFinns: Lyckås gård, FjälkingeOdlar: 350 hektar och totalt 23 000 ton morötter per årAntal anställda: 9 traktorförare och 45 årsanställdaSamarbete: Har levererat morötter till ICA sedan 1980-talet.

MOROTENHeter på latin: Daucus carota sativus.Förutom den vanligaste orangea färgen, finns morötter även i lila, rött och gult.Vi äter i snitt 11 kilo morötter per person i Sverige (bara engelsmännen och frans-männen bräcker oss).

L

www.nyskordade-morotter.se

Helen och Pål Nilsson.

– året om

www.kiviksmusteri.se

ALLTID 100% SVENSKA ÄPPLEN Sju Gårdar – NärEko från Uppland

Sveriges enda klimatmärkta mjölk

Matglädje 9

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

2016

Visste du att …Korna går gärna flera kilometer varje dag. Ju större hage, desto längre rör sig korna.

Ät mer grönsaker med korvar som innehåller både svenskt kött och svenska grönsaker och rotfrukter. ICA Gott liv Korv med kött och grönsaker – Bönor, majs & gul lök är en BBQ-kryddad korv med hälften bönor, majs och lök samt hälften kött.

Trend: Korv med kött och grönt

E DÄR STORA smakupple-velserna som barn, som första gången jag drack rårörd hal-lonsaft eller provade stuvad lake, de är svåra att toppa i

dag, säger Malin Söderström.Hon pratar om sitt smakbibliotek – sam-

lingen av smakreferenser som är så viktig för varje kock. 23 år gammal tog hon 1992 plats i Svenska Kocklandslaget, hon har med-verkat i både Kockduellen och Kockarnas Kamp. Malins mat och Malin Söderströms middagstips är några av de kokböcker som hon har författat. Till vardags driver Malin Moderna Museets restaurang och Restaurang Hjerta, båda på Skeppsholmen i Stockholm, och sköter serveringen ombord på skär-gårdsbåtarna Gustafsberg VII och Östanå I.

– Vilken skillnad det vore att växa upp i dag. I dag har vi redan som små ett mycket större smakspektra i munnen. Ta färsk ros-marin som exempel, i dag är det självklart att vi använder färska kryddor till vardags, det var det absolut inte på 70-talet.

FÖR MALINS DEL stod valet som liten mellan att bli journalist och kock. Det blev kock, hon lyckades aldrig riktigt knäcka nöten med grammatiken. Och så tyckte hon tidigt väldigt mycket om att laga mat.

– I mellanstadiet gick jag på ”Koka Baka

Fokus på råvaran. Malin Söderström i köket på Restaurang Hjerta på Skeppsholmen i Stockholm. Även om Malin vurmar lite extra för svenska smaker och rätter, och gärna bygger menyer utifrån det, så arbetar köket med många olika länders matkulturer.

Plocka ihop det du har nära till hands och laborera: syrénblommor, mynta, örter som rosmarin, rå och tunt skurna rabarber, kanelstång och lite honung, låt det dra och slå på kallt vatten och is.

Fantasifull lemonad

MALIN SÖDERSTRÖMS

Steka” på Hemgården i Gävle. Den gamla kulturbyggnaden hade ett traditionellt hus-hållningskök med låga spisar och bänkar. Vi fick recept som var handskrivna i olika färger på rutiga papper. Vi gjorde Korv stro-ganoff och apelsinsoppa. Jag minns glädjen och stoltheten att komma hem och få bjuda föräldrarna på det man hade lagat själv.

PÅ RESTAURANG HJERTA har Malin Söderström och hennes team velat skapa en

välkomnande restaurang som inte är för tjusig. Krogen ligger precis vid bryggorna på den lite ruffare baksidan av Skeppsholmen med utsikt mot Strandvägen och Djurgården.

– Jag älskar många olika länders matkultu-rer, det är viktigt för smakbiblioteket. Men jag vurmar lite extra för det svenska och bygger gärna menyer kring det när vi har möjlighet. Till exempel serverar vi surströmming, det är en matkultur som inte får försvinna. Men vi

gör det på vårt eget vis med en surströmming-pizza på kryddat bröd med surströmming, mandelpotatis, gräddfil, rödlök och prästost.

DET FÖRHÖJER smakupplevelsen när man har något på tallriken som kommer ifrån platsen man befinner sig på, menar Malin.

– Som uppe i Hälsingland där jag har stuga. Att hämta fisk från havet, sallad från det egna landet, potatis eller ost från bonden i närheten.

Om det är något hon kan sakna i den svenska smakpaletten, så är det hettan.

– Ja, det finns ju senap, men det funkar inte till allt. Men det går ändå att få till med bra chili och peppar.

På frågan om vad hon skulle välja om hon bara fick laga en enda svensk maträtt för resten av livet, svarar hon efter betänketid:

– Kokt kalv i dillsås. Den har en så fan-tastisk typiskt svensk balans mellan salt och syra, en genialisk rätt helt enkelt. Fast jag kan tänka mig att göra den på kyckling också, även om det inte blir lika klassiskt svenskt. Eller nystekt strömming, där jag inte är blyg med smöret, tillsammans med en pota-tispuré och pressgurka som har lite mer ättiksbit i sig än normalt. Eller stekt abborre – det är svårt att välja!

”I dag har vi redan som små

ett mycket större smakspektra i munnen.”

ÖPPET SINNE GER ETT STÖRRE SMAKBIBLIOTEK. Kocken Malin Söderström inspireras av hela världens kök samtidigt som hon gräver djupt i det svenska skafferiet med dess smaker, råvaror och tillagningsmetoder.

Malin Söderström har bland annat författat böckerna Malins mat och Malin Söderströms middagstips.

Smakfantasi

Fakta: MalinMalin SöderströmÅlder: 47 år.Bakgrund: Restaurangskolan i

Sandviken, har arbetet

på restaurang Paul &

Norbert i Stockholm

som belönades med en stjärna i Guide

Michelin, Svenska Kocklandslaget 1992 och har gjort Nobel -middagen. Gör: Driver Moderna Museets restaurang och Restaurang Hjerta.

Svenska råvarufavoriter:”Det skiftar efter säsong. Just nu tycker jag om sparrisen som kom-mer från Gotland och tomater i alla dess former. Jordgubbar kan jag äta så det rinner ur öronen. Strömming är en stor favorit också.”

SvSvSS enenenskskskaaa årårå avavarurufafafa ovovo iririteteter:r:

Kocken Text: Dan-Marcus PethrusFoto: Samuel Unéus

Malins favorit ...

God boksmak

D Mhbom

Foto: ICA Förlag

Foto

: Col

ourb

ox

et finns ju senap, men det funkar llt. Men det går ändå att få till med och peppar. gan om vad hon skulle välja om fick laga en enda svensk maträtt för livet, svarar hon efter betänketid:kalv i dillsås. Den har en så fan-

piskt svensk balans mellan salt en genialisk rätt helt enkelt.

kan tänka mig att göra den på också, även om det inte blir iskt svenskt. Eller nystekt

ng, där jag inte är blyg med llsammans med en pota-

ch pressgurka som har lite sbit i sig än normalt. Eller orre – årt

Ålder: 47 år.Bakgrund:Restaurangskolan i

Sandviken, har arbetet

på restaurang Paul &

Norbert i Stockholm

som belönades med ene stjärna i Guide

Michelin, Svenska Kocklandslaget 1992 och har gjort Nobel -middagen. Gör: Driver Moderna Museets restaurang och Restaurang Hjerta.

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

10 Matglädje

Ny smakkunskap Text: Dan-Marcus PethrusIllustration: Sofia Karlsson

Receptet bakom de svenska smakerna

2016

ET NYA NORDISKA köket har gjort internationell succé sedan början av 00-talet. Kockar som Mathias Dahl gren, Björn Frant-

zén och Magnus Nilsson har lyft de rena, svenska råvarorna som följer säsong-erna. Det nya självförtroendet för svensk matlagning har även triggat en nyfikenhet att ta reda på vad som egentligen ligger bakom de typiskt svenska smakerna. Varför är de svens-ka jordgubbarna sötare än de utländska?

LRF och ICA startade det gemensamma

kunskapsprojektet Svenska smaker för att bättre förstå hur Sveriges näringsrika jordar, klara vatten, det nordliga ljuset, kylan och andra lo-kala förutsättningar ger smaken på våra råvaror.

– Ingenstans bor och odlar människor så långt norrut som i Sverige. Vårt lands både karga och generösa förutsättningar har ska-pat vårt sätt att odla våra smaker, vilket kan ge oss råvaror i världsklass, säger Sören Persson, livsmedelsstrateg på LRF.

I Sverige finns många olika ”terroirer”, det vill säga miljöfaktorer i jorden och merroi-

rer miljöfaktorer i sjöar och hav. De ger ett brett smakspektra – från Lapplands åkerbär, midnattssolens mandelpotatis och Härje dalens filmjölk till Mälardalens maltkorn, Gotlands tryffel och Österlens äpplen.

– Det är olikheterna som skapar den breda paletten av svenska smaker. Det känns oer-hört inspirerande att få kartlägga detta och vi tror att ny kunskap om svensk matkultur kommer utveckla landets kockar, handlare och konsumenter, säger Anders Milbers som är kreativ chef på ICA.

■ Limes Norrlandicus är den biologiska norrlands-gränsen som delar de stora barrskogarna i norr och det bördiga odlingslandskapet i söder. Här utvecklades ett eget sätt att leva av den artfattiga och karga naturen. Fäbodkulturen är ett resul-tat av dessa unika svenska förutsättningar med stort fokus på det lagrade.

Limes Norrlandicus

■ Den nordliga kylan ger frukter och bär sötma efter-som de skyddar sig mot de svala sommarnätterna genom att skapa socker. Under vinterhalvårets tjäle renas jorden från bakterier och småkryp. De sprickor som bildas när jorden fryser leder även ner syre och gör det enkelt för vattnet att tränga ner i jorden på våren.

Kylan

Jordar och vatten■ Den svenska myllan och vårt

rena vatten är ett arv från istiden.

Inlandsisen smulade sönder berg så

att deras mineraler berikade jorden.

Det har gett ovanligt näringsrika

jordar som är fulla av smak. Korta

odlingssäsonger gör att vi bara hin-

ner med en skörd, vilket ger både

nyttigare och smakrikare grödor.

■ Ingenstans norr om den 55:e breddgraden (strax söder om Malmö) är somrarna så varma eller vintrarna så milda som i Sverige. Det gör att sommaren i södra

Sverige kan mäta sig med temperaturer i norra Spanien. Det ger också en odlingssäsong i paritet med

platser i Tyskland och Frankrike.

55°N och odlingssäsongen

och andra havsnära produkter. De innehåller mineraler, vitaminer och antioxidanter. Nu finns Glasört, Havslilja och Havssallat i ICA Gott liv-sortimentet.

Våga äta alger ...magar i aktionKossor är idisslare som använder fyra magar för att få ut näringen ur gräset. Magarna heter nätmagen, våmmen, blad-magen och löpmagen. Våmmen är störst och rymmer 200 liter.4

DGolfströmmen och fjällen■ Golfströmmen skapar ett varmare klimat olikt något annat på våra nordliga breddgrader. Med värmen kommer stora mängder nederbörd, men Sverige skyddas av Skanderna, som skapar en regnskugga. Det ger ett klimat med lagom mängder nederbörd och goda förutsättningar att odla, trots närheten till Nordpolen.

■ Under sommarhalvåret har Luleå 700 fler soltimmar än Madrid. Det gör att under odlings-säsongen får svenska grödor energi nästan dygnet runt. Mer ljus innebär mer antioxidanter, nyttigheter, sötma och smak. Samtidigt har de långa och mörka vintrarna tvingat fram olika lagringskulturer, som till exempel rimmat kött, som ger en stor smakrikedom.

Ljuset

Kylaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnn

SVERIGES POSITION PÅ KARTAN ger råvaror i världsklass och en alldeles egen matskatt. Nya kunskapsprojektet Svenska smaker kart -lägger vad som gör Sverige till ett matland med nytt självförtroende.

handlare eereeeee s Milbers som

De fem haven och sjöarna■ De fem haven runt den svenska

kustlinjen skapar helt olika förut-

sättningar, från Skagerraks sälta

och bläckfiskar till Bottenvikens

bräckta vatten som ger siklöjans

rom. Dessa vatten fungerar också

som en termostat som gör att

våra vintrar är 25–40 grader

varmare än motsvarande bredd-

grader i Kanada och Sibirien.

Foto: Colourbox

Matglädje 11

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRF ANNONS

Gården där Åhns Lantbruk AB

bedriver sin verksamhet har varit i släk-

tens ägo i 99 år. År 1990 tog Marie

och Sören Eriksson över gården efter

Sörens far. I företaget ingår även en

åkerirörelse med fyra lastbilar.

Åhns Lantbruk

ET BÖRJADE FÖR två år se-dan med ett handslag mellan tre ICA-butiker, slakteriet Jämt- landsgården och några utval-da köttbönder i Öster sunds-

om rådet i Jämtland. Butikerna avtalade med bönderna om att regelbundet köpa hela djur av dem, det vill säga nötdjurens alla delar. Boskapen går till slakt hos Jämtlands gården som sedan levererar köttet till butikerna enligt deras specificerade önskemål, som kan va-riera från gång till gång; från köttfärs och stekar till fransyska och innanlår.

Konceptet har visat sig vara väldigt lyckat för alla parter, inte minst för kunderna i buti-kerna som nu kan hitta lokalt producerat kött av hög kvalitet i hyllorna. I dag är det tolv ICA-butiker i Östersund med omnejd som får köttleveranser från närliggande gårdar.

– Vi är angelägna om att bara leverera det allra bästa och då är det extra roligt när kun-der ringer till oss och berömmer vårt kött, säger Sören Eriksson, som tillsammans med hustrun Marie och sonen Pär driver Åhns Lantbruk i byn Hallen utanför Östersund.

Åhns Lantbruk har i dag 60 kor, som ger

Kött från trakten NYTT SAMARBETE. ICA-butiker i Jämtland, ett lokalt slakteri och utvalda köttbönder gör gemensam sak för att möta efterfrågan på närproducerat kött.

D

Handlaren & bonden Text & foto: Anders Fahlman

ööreren n Eri ggss far. I företaget ingår även en

örelse med sstbilar.

Från vänster: Marie, Mikael, Pär och Sören Eriksson tillsam-mans med en av kalvarna på Åhns Lantbruk.

Foto: Colourbox

di till sina kalvar tills de är ett halvår gamla. Vid cirka två års ålder går de till slakt.

Jämtlandsgården som ligger i Hammer-dal, några mil från Östersund, är ett KRAV-godkänt slakteri med sju anställda.

– Vi satsar hårt på att ge bra service till våra kunder och till de levererande bönderna. Köttet från gårdarna i projektet brukar vi hängmöra i två veckor. Då blir det extra gott,

säger erfarne slaktaren Thomas Berglund som är produktionschef på Jämt lands gården.

NÄR KÖTTET SÄLJS på ICA Supermarket Odenhallen och andra anslutna butiker, märks det upp med ursprungsgårdens logotyp, in-klusive telefonnummer.

– Att kunna erbjuda våra kunder lokalt producerat kött är viktigt i vårt arbete efter-

som vi satsar mycket på kundservice med exempelvis manuella diskar och mycket färsk varor. Produkterna från Åhns Lantbruk och de andra gårdarna är ett premiumkött som vi får in ungefär var tredje vecka. När vi annonserar om en ny gårdsleverans brukar köt-tet ta slut snabbt. Det märks att många kunder går och väntar, berättar Magnus Bardosen, som driver ICA Super market Odenhallen.

Han har länge noterat en ökad efterfrågan på lokalt producerade matvaror med korta transporter hos kunderna.

– Ja, och särskilt viktigt verkar detta vara bland yngre personer. De tänker mycket på vad de äter och vilken mat de ger till sina barn. Att det närproducerade köttet blir lite dyrare spelar ingen roll för dem. De har gjort sitt val, säger Magnus Bardosen.

Svensk matpotatis tio månader om året

Nu kan vi äta svenskodlad matpotatis av toppkvalitet tio månader om året. ICA:s huvudleverantör av potatis, L.E.V. & Co, har utvecklat metoderna för lagring av potatis. Det vinner både miljön och konsumenten på.

LEVERERAR 20 000 TON POTATIS ➤ L.E.V. levererar årligen cirka 20 000

ton potatis till ICA Sverige AB.➤ Ungefär 10 procent är ekologisk

potatis (motsvarande siffra för tre år sedan var 2 procent).

➤ L.E.V. har funnits sedan år 2002 i sin nuvarande form, men företaget har levererat potatis och morötter till ICA sedan 1980-talet.

➤ Förtaget samarbetar med cirka 20 odlare i Sverige – främst från Närke, Östergötland och Västergötland. Företaget har också leverantörer från Malta, Cypern, Frankrike, Italien och Danmark.

rån mitten av maj och hela som-maren kan vi äta svensk färskpotatis. Men svensk matpotatis av topp-

kvalitet har inte varit så lätt att får tag på under sommaren.

– Tidigare kunde svensk potatis lagras max sju åtta månader. Men nu har L.E.V, för ICA:s regi, utvecklat metoder för lång-tidslagring utan att smaken, kvalitén och utseendet blir lidande. Målet är att kvalitén ska vara i stort sett samma oavsett om vi är i oktober eller i slutet av juni, säger Anders Eriksson, delägare i L.E.V.

Potatisen som ska lagras skördas i början oktober på Närkes slättland. Men för att sprida riskerna samarbetar L.E.V även med odlare från Östergötland och Väster götland.

Kort tid efter skörd packas potatisen i trä-lådor om 1 000 kilo och lagras vid Ytterby gård, två mil öster om Örebro. Här har L.E.V. lagerutrymmen och packeri på sam-manlagt 10 000 kvadratmeter.

– Det krävs stenhård kontroll vid lag-ringen. När potatisen väl är bakom lås och bom får man inte öppna. Ljus, rörelse och temperatursvaj påverkar hållbarheten och kvalitén. Temperaturen ska ligga på fyra

plusgrader, om det bara är en grad varmare känner potatisen av det direkt.

Metoden medför stora vinster för miljön. L.E.V. har minskat den importerade potati-sen från Egypten och Sydeuropa med 2 000 ton och ersatt den med närproducerat. Det motsvarar en besparing på cirka 80 lastbi-lar. Och värmen som alstras av kyllagren används bland annat till att värma upp packlokalerna.

Men även konsumenten drar en vinstlott och betalar bara halva priset för den lagrade potatisen jämfört med den importerade.

L.E.V. levererar cirka 80 procent av ICA:s potatis under eget varumärke motsvarande 20 000 ton varje år. Företaget levererar 100 procent av ICA:s flaggskepp, Delikatess-potatis 900 gram, som är små sorterade pota-tisar av olika sorter. Av 25 olika potatis-sorter är 10 delikatesspotatissorter.

Anders Eriksson märker att det stora in-tresset för matkultur har smittat av sig på potatis. Nu handlar det inte bara om potati-sen är fast eller mjölig, utan om den har smak av nöt, doft av gräs eller är smörig.

– Potatisen har blivit individuell och spännande – precis som vin, säger Anders.

F

Foto

: L.E

.V

Potatis + Grillen = Sant! Se hur på vår Facebook-sida: @lev.se

Tipsnnnt!

Ny spännande potatissort på ICA: DoubleFun.

Magnus Bardosen, handlare på ICA Supermarket Odenhallen.

2016

12 Matglädje

Hela denna bilaga är en annons från ICA & LRFANNONS

För ett rikare liv på landet

Vi är vad vi äterAllt fler känner ett ökat ansvar för att vardagliga val får konsekvenser. Fler söker efter det naturliga, äkta och nära. Många vill veta hur köttbiten i kyldisken producerats och var rödbetorna på tallriken har odlats. Märkningar och certifieringar får större betydelse, liksom vetenskapliga rön om den svenska maten. Producenter och konsumenter kommer allt närmare varandra. Den egen identiteten blir allt viktigare att uttrycka och avspeglas många gånger i vad vi äter.

Landshypotek Banks trendrapport 2016 visar på sju aktuella samhällstrender med stor påverkan för Sveriges jord- och skogsbrukare. Det är tydligt att framtidens lantbruksföretag inte kommer att se ut som idag.

Vi har stöttat jord- och skogsbruks- företagare i snart två sekel och finansierar satsningar inom grön företagsutveckling. Bakom varje krona finns en stark drivkraft och ambition hos driftiga landbygds-företagare att göra något bättre – från minskad miljöpåverkan och produktutveckling till nya gröna tjänster och smakupplevelser utifrån svenska råvaror – till fördel för oss alla.

Trendspana på landshypotek.se /gront-foretag och inspireras av lands-bygdsföretagare som ser möjligheterna i tiden.