251545289 150-receitas-as-melhores-de-2011
TRANSCRIPT
Mi'
~VORWERK
~
................................................
•RECEITAS................................................AS MELHORES DE 2011................................................Entradas' Sopas' Peixe. Carne
Sobremesas' Bebidas
EDiÇÃO DE COLECIONADOR
~Bimby
ESTE LIVRO PROCURA CELEBRAR essas primeirasdoze edições da revista distribuídas em banca e a energiapositiva que se gerou em cada uma delas. Seja pelas capas,pelas receitas, pelos conselhos de utilização ou pelas su-gestões dos chefes, foram centenas senão mesmo milha-res os comentários que nos chegaram via facebook, cartaou email. Na sua maioria transpiravam espírito de partilha,emoção e foram decisivos para o trabalho da nossa equipa.Permitiram-nos ir melhorando os conteúdos, aproximá-losdas necessidades diárias dos nossos leitores, das suas fa-
QUEM NOS ACOMPANHOU, edição após edição, pôdetestemunhar que 2011 foi um grande ano para a RevistaBimby,momentos de partilha. Depois de um período emque estava apenas disponível por assinatura, decidimospartir para a distribuição em banca, o que nos permitiuchegar mais facilmente a todo o universo de fãs Bimby.Aos poucos, de Faro a Guimarães, da Nazaré ao Fundão,Santarém ou Braga, começou a falar-se mais desta revista.Mais do que a emoção de ver cada edição chegar às ban-cas, foi importante sentir que a revista estava a ser útil aosleitores, que era algo que lhes fazia falta.
o EM CHEIO.......................................................................................................................UMA
Laura Galhardo SimõesMarketing Manager
As melhores receitas do ano 2011} publicadas na Revista Bimby}momentos de partilha} reunidas num só livro e com um índice
completo das doze edições. É isso}esse prazer de criar com a Bimby}que queremos partilhar consigo nas páginas seguintes. Desfrute-as!
02 EDITORIAL
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FAMíLIAS NUMEROSAS OU DIAS COM AMIGOSAlgumas receitas publicadas neste livro resultam em quantidades superiores ao normal.Por isso, indentiucamo-las com os seguintes símbolos:
Receitas cuja quantidade unalseIVe mais de 20 pessoas.
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L
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mílias e fazer de cada edição uma oportunidadepara melhorar. Neste momento, olhando para trás,sentimos que essa relação, entre a revista e os seusleitores, foi decisiva para o sucesso deste projeto.
REVISITAR AS CERCA DE 450 receitas que pu-blicámos em 2011, recordar os comentários queprovocaram, relembrar a sua pertinência para odia a dia dos nossos leitores e escolher daí as 150melhores, não foi tarefa fáciLUma vez mais, o nos-so departamento de desenvolvimento de receitasempenhou-se a fundo e acabou por identificarcentena e meia de receitas, cuja originalidade eutilidade, justificam destaque.
TIVEMOS O CUIDADO de que esta celebração,esta escolha das melhores 150 receitas, não re-dundasse num livro que fosse "mais do mesmo".Como sempre e uma vez mais, quisemos ser úteisaos fãs Bimby: tanto aos que colecionaram todasas edições, desde janeiro de 2011 até hoje, comoaos leitores mais esporádicos. Os primeiros, paraalém de uma edição de colecionador, passam adispor de um índice completo das receitas do ano,o que permite encontrar mais facilmente a ideiacerta para o próximo jantar ou pequeno-almoço.
Receitas cuja quantidade unalseIVe mais de 10 pessoas.
Os outros, que perderam muitos dos conteúdospublicados, podem, pelo menos, petiscar os ins-tantes mais importantes de um ano de revista quenunca mais esqueceremos.
ENTRÁMOS EM 2012 com mais de vinte mil lei-tores mensais e com um projeto consolidado. Estafeliz constatação leva-me a lembrar aqui todosaqueles que têm contribuído para este sucesso. Éda maior justiça que as minhas primeiras palavrasvão para os leitores que, ao comprarem a revista eao participarem com as suas opiniões, dão sentidodiário a este projeto. Depois, outro agradecimentopara o Departamento de Desenvolvimento de Re-ceitas e de Marketing da VorwerkPortugaLAssimcomo a Brandscape, nosso parceiro de comuni-cação, souberam formar uma equipa incansável,sempre disposta a procurar novas soluções quenos levem a fazer uma revista cada vez melhor.Um último agradecimento para as marcas comer-ciais do ramo alimentar que sempre acreditaramnesta ideia e que investiram nela. Que o êxito des-ta revista contribua também para o vosso sucesso.
Desejo a todos um ano 2012 muitosaboroso e uma agradável leitura.
04 íNDICE
íNDICE................................
-
40 Geleia de casca de laranja com gengibre
41 Cheesecake de limão com pistácios
08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 42 Ninho de chocolate
08 Queijo fresco 43 Bolo da P Comunhão
09 Pão de cereais 44 Bolo dos dois chocolates
10 Sushi fingido 46 Sangria de vinho rosé com frutos silvestres
12 Carapaus de escabeche 46 Brownies com chocolate branco
13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 47 Folar doce
14 Sopa de beterraba 48 Bolo do Dia da Mãe
14 Sopa de borrego
15 Gnocchi de feijão branco
16 Polvo à lagareiro17 Bifes de frango recheados com tomate secoe Mozzarella de búfala com molho de espinafres 52 Mousse de framboesa e lima
18 Cebola caramelizada com queijo de cabra 52 Gelado crocante de bolacha Maria
18 Pão de iogurte 53 Gelado de iogurte com morango
19 Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã 54 Cassata
20 Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão 56 Tarte gelada de café
20 Caldo de coentros 57 Pipis com pickles
21 Bacalhau com natas, espinafres e cenoura 58 MinHissóis de amêijoa
22 Tomatada Mexicana 59 Trança tricolor
22 Caril de camarão com manga60 Salada de polvo
23 Folar de Trás-os-Montes60 Salada de cogumelos, bacon e espinafres
24 Chispe com feijão vermelho 61 Salada fria de massa com frango
25 Cabrito assado62 Rosbife com molho de manga e malagueta
26 Bifes com cerveja 63 Folhado de morcela e maçã
26 Frango marroquino 64 Sopa fria de morango com gelado de baunilha
27 Lombinhos de porco com mostarda 64 GeladoSde chocolate de leite ou branco
28 Omelete branca com espinafres e cogumelos 65 Bolo fresco de morango
29 Ramequins de ervilha e curgete 66 Salada de grão e bacalhau
30 Caldeirada de tofu66 Fricasséde polvo
I
\30 Batatas recheadas 67 Recheios para sanduíches
31 Risotto de camarão, espargos e açafrão 68 Caracóis
I32 Risotto de cogumelos com presunto 68 MexilhõescremosoS
I33 Yakisoba
69 Saladade Verão
34 Choux de bacalhau 70 Quiches despidas
35 Almofadinhas de soja e caril 70 Saladade batatinhas novas
36 Batatinhas crocantes com amêndoa 71 Saladatropical
37 Quiche de beterraba 72 Salmonete em pape lote
38 Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light 72 Saladade arroz colorida
39 Granola de chocolate e amêndoa 73 Torta de espinafres
74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras
74 Massacom conserva de sardinha e pão ralado
75 Focaccia recheada
76 Risoto de frango com frutos secos
76 Atum de cebolada
77 Empanadas de atum
78 Granizado de tomate e hortelã
78 Queques de bacon e milho
79 Wraps de legumes e queijo creme
80 Merendas com massa de pizza
80 Batido de beterraba e framboesa
81 Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres
82 Argolas doces de maçã
OUTONO86 Paté de azeitonas e amêndoas
86 Panquecas de curgete e cenoura
87 Rissóis de requeijão e nozes
88 Creme de cenoura. leite de coco e caril
88 Sopa seca de tomate com pão
89 Creme de espargos com bacalhau
90 Choquinhos à Natacha
90 Empadão de lulas
91 Nuggets
92 Pastéis de camarão
92 Pescada com camarão à Ogando
93 Rolo de carne na Varoma
94 Polvo à moda do Pico
94 Alheiras ao vapor com arroz de grelos
95 Rolinhos de couve-lombarda com carne picada96 Coelho com uvas
97 Empadão de grelos
98 Doce amendoado com requeijão
98 Bolinhos de figo e canela
99 Amorzinhos de Azeitão
100 Caracóis de laranja e chocolate
101 Torta de cenoura
102 Bolo de maçã reineta
102 Pão-de-ló de água
L[)
O
LUU-az103 Bolacha dominó ,_
104 Bolo de figo
106 Pão-de-ló de chocolate
107 Licor
108 Pasta de alho e coentros
108 Pasta de pimento
INVERNO112 Canja da ceia
112 Sopa de feijão-frade com nabiças
113 Torta de bacalhau
114 Arroz persa
114 Sopa sabores de Inverno
115 Empanada multicolor
116 Bifinhos de vaca com cogumelos. bacon e castanhas
116 Bacalhau verde
117 Empadão de peixe
118 Curgetes recheadas
118 Chicken à la King
119 Empada de frango e alho francês
120 Peru de Natal recheado
122 Jardineira de borrego
122 Perdiz de escabeche
123 Tarte de cogumelos
124 Pizza bolonhesa fechada
125 Canelones de beringela
126 Risotto de abóbora. tomate seco e espinafres
127 Farfalle com curgete e limão
128 Pão rápido com manteiga de caju
129 Queques de ananás e cereja
130 Beijinhos de noz
130 Broas
131 Sonhos com recheio de maçã
132 Cupcakes
132 Trufas de chocolate
133 Tarte de mousse de chocolate
134 Tarte de pera com creme de amêndoa
135 Tarte de requeijão com doce de abóbora
136 Bolachas recheadas
137 Cupcakes de framboesa
08 Bolachas de aperitivo com Parmesão
08 Queijo fresco
09 Pão de cereais
10 Sushi fingido12 Carapaus de escabeche13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light
14 Sopa de beterraba
14 Sopa de borrego15 Gnocchi de feijão branco
16 Polvo à lagareiro17 Bifes de frango recheados com tomate secoe Mozzarella de búfala com molho de espinafres
18 C:ebola caramelizada com queijo de cabra
18 Pão de iogurte19 Filetes recheados com cogumelos e molho de
20 Caldo de coentros
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20 filetes de linguado com molho de tomate e mar-ljeriQ~o
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23 Folar de Trás-as-Montes
24 Chispe com feijão vermelho
25 Cabrito assado
26 Bifes com cerveja
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21 Lombinhos de porco com mostarda
28 melete branca com espinafres e cogum
29 Ramequins de ervilha e curgete
30 Caldeirada de tofu
30 Batatas recheadas
31 s tto de camarão, espargos e açafrão
32 ~. Qtto de cogumelos com presunto
11I,.
08
30 g queijo Parmesão empedaços200 g farinha Espiga,tipo 651 c. chá rasa de sal50 g manteiga fria100 g natasSal grosso q.b. p/ polvilhar
Se utilizar farinhatipo 55, acrescente mais 30 g.
Papel vegetalRolo da massaTabuleiro de fornoCarretilha ou cortadorde pizza
Coloque no copo o queijo dê2 golpes de Thrbo, de seguida ralesseg/velg.
Adicione os restantes ingredien-tes e programe 10 seg/vel 6. Com aajuda da espátula baixe o que ficou naparede do copo.
Programe mais 10 seg/vel6. Retiree deixe descansar durante 10minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte uma folha de papel vegetalcom aprox. 38x30 cm. Em cima de umabancada coloque a folha, estenda a mas-sa com a ajuda do rolo sobre esta, ocu'pando-a por completo. Coloque a massacom o papel vegetal no tabuleiro e, coma ajuda da carretilha, corte as bolachasdo tamanho desejado.' Salpique com osal e leve ao forno cerca de 15minutos.
Bimby. 25 Seg
Total. 30 Min
Aprox.24 Unidades
Fácil
'a : 63 KcaleÍna: 1 9
Gordura: 4 9Hidratos de carbono: 6 9
IIII
Março 20111000 g leite do dia100 g leite em pó gordo
Sal q.b.25 gotas de coalho líquido
Coloque no copo o leite,o leite em pó, o sal e programe5 min/37°C/vel 4.
Junte o coalho e misture30 seg/vel4.
Retire para uma tigela e deixerepousar cerca de 35 minutos, paraganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, re-tire da tigela e coloque no cesto daBimby, sob um prato fundo para queo soro escorra.
Deixe repousar 2 dias nofrigorífico.
Após este tempo, desenformee sirva.
Bimby. 5Min
Total • 2 Dias
Aprox. 600 9
~ PorlOOg
Calorias: 138 KcalProteína: 9 9Gordura: 69Hidratos de carbono: 139
BimbY.4MinTotal • 1 H 15 Min
Aprox. 700 9 Fácil
~ PorlOOg
Calorias: 325 Kcall Proteína: 12 9
Gordura: 6 9 IHidratos de carbono: 54 9
mO
Março 2011
e
330 g soro do queijo fresco
Sal q.b.100 g farinha integral(ou especial para pãode sementes)
400 g farinha tipo 65
20 g fermento de padeiro fresco
50 g sementes (linhaça, sésamo,girassol)
Tabuleiro de fornoPapel vegetal q.b.
Coloque no copo o soro, o sal e progra-me 2 min/37.C/veI2.
Junte a farinha integral e 150 g da fari-nha e pro game 8 seg/vel 6.
De seguida, junte as restantes 250 g defarinha, o fermento, as sementes e amasse2 min/O /vel ,f.
Coloque a massa num tabuleiro forra-do com papel vegetal e deixe levedar cercade 30 minutos ou até a massa dobrar de vo-lume. Leve ao forno pré-aquecido a 180.Ccerca de 40 minutos.
Pode substituir o fermento fresco depadeiro por '12 saqueta fermento de padeiro seco,cerca de 5 g.. Se a quantidade do soro não perfizer as 330 gcomplete com água.. A massa do pão deve ter uma consistência húmi-da e deverá ser difícil soltá-la do copo. Desta for-ma assegura'se que o pão não fica duro.. Para soltar os restos de massa que fica agarradaà lãmina e ao copo, retira-a com a ajuda da espátu-la ou coloque uns segundos na velocidade máxi-ma para que a massa vá para as paredes do copo.. O coalho líquido encontra-se à venda nas farmá-cias. Se não encontrar na sua farmácia habitual,há a possibilidade de encomendar. Normalmenteentregam na farmácia em 24 horas.. Para levedar mais depressa, pode colocar amassa no forno pré-aquecido a 40.C cerca de 15minutos.
Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1 cm de largura.
Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias do pão de forma.
Coloque o pepino no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto e deixeescorrer.
Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1cmlivre numa das extremidades.
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Pimenta q.b.
1pão de forma s/ côdea fatiado
Coloque no copo o queijo, o cebolinha, 75 g de salmão, o sumo de limão,tempere com pimenta e programe 5 seg/vel 5.
Na extremidade oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepinopicado e enrole apertando bem.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe10 seg/ve15.
200 g pepino,cortado em pedaços
200 g queijo Philadelphia Light
10 g cebolinha
275 g salmão fumado
3 c. chá de sumo de limão
10
Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirva de imediato.
Rolo da massa
Bimby • 17 Seg
Total • 30 Min
Aprox.
48 Unidades
Fácil
~ Por unidade
Calorias: 48 Kcall Proteína: 2 gGordura: 2 g I Hidratos de carbono: 6g
1. Espalhe uma camada fina do preparado emcada uma das fatias. deixando 1cm livre numadas extremidades.
•..
oemnuma
2. ;,a,extremidade oposta coloque uma tira desalmao e um pouco de pepino picado.
3. Enrole apertando bem. 4. Corte cada um dos rolos em três partes iguais
800 g carapaus, limpose s/ cabeça
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola, cortada às rodelas
200 g pimento vermelho, cortadoàs rodelas200 g pimento verde, cortadoàs rodelas100 g vinagre de vinho tinto
I I
Coloque na Varoma os carapaus, tem-pere com sal e pimenta, regue com sumo de% limão e sumo de % laranja e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g de azeitee a Varoma e programe20 min/Varoma/ve12. Retire e reserve.
No copo limpo coloque 150g de azeitee o alho e pique 5 seg/vels.
Adicione a cebola. os pimentos e 1% c.dechá de sal e programe18min/Varoma/~/vel <&-.
-Junho 2011
Adicione o vinagre, o sumo de % li-mão e o sumo de % laranja e programe2 min/Varoma/~/vel <&-. Retire e cubra oscarapaus com o preparado.
Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Este prato pode ser feito com um oudois dias de antecedência. acentuando o sabor doescabeche.. Pode optar por servir este prato como prato prin-cipal acompanhando com um arroz de tomate oucomo entrada acompanhando com pão torrado.. Este escabeche pode ser feito com sardinhas.
\
-----------y
~Bimby • 42 Min
Total • 45 Min
6 Pessoas Fácil
\
\
\
200 g bacon em tiras
25 g azeite
100 g cebola
1dente de alho
700 g ervilhas congeladas, passadaspreviamente por água quente
800 g água
1c. chá de caldo de legumesfeito na Bimby (ou 1 cubo)
200 g queijo Philadelphia Light
Salq.b.
Coloque no copo o bacon, o azeite e re-fogue 10 min/Varoma/f;'/vel4-.
Com ajuda de um garfo retire o bacone reserve. Mantenha a gordura no copo.
Adicione a cebola e o alho e pique5 seg/vels.
Adicione as ervilhas, a água, o caldo delegumes e programe 30 min/lOO.C/vell.
Adicione 100 g de queijo e programe1.30 min e vá progressivamente até à vel7.
Reserve 1c. de sopa do bacon para de-corar. Junte o restante ao creme e envolvacom a ajuda da espátula.
Sirva em cada prato, o creme guarneci-do com uma c. de chá de queijo e polvilhadocom o restante bacon.
Ao triturar a sopa, faça-o progressi-vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a5 segundos antes de abrir a tampa, para permi-tir a estabilização do líquido e evitar o perigo desalpicos.
I 'r-'=.-- .•81mb)!
Abril 2011
2 beterrabas grandes,cortadas em pedaços2 nabos, cortadosem pedaços2 cebolas100 g água
50 g azeite1c. chá de caldo de legumesfeito na Bimby (ou 1cubo)
Pimenta q.b.
Sal q.b.150 g leite
Coloque no copo todos os in-gredientes excepto o leite e progra-me 25 min/100°C/vel1.
De seguida programe 1 min evá progressivamente até à vel 7.
Junte o leite, rectifique o sal eprograme 2 min/gO°C/vel 2.
Ao triturar a sopa, f,aça'oprogressivamente, veI. 3,5,7. E fun'damental esperar 3a 5segundos antesde abrir a tampa, para permitir a esta-bilização do líquido e evitar o perigode salpicos.
Pode servir decorada comum fiode natas e cebolinho picado.
Abril 2011
Bimby • z8 Min
Total • 35 Min
6 Pessoas Fácil
Calorias: 110 KcalProteína: 2 9Gordura: 9 9Hidratos de carbono: 5 9
Abril 2011
Bimby • 37 Min
Total • 45 Min
6 Pessoas
Calorias: 187KcalProteína: 179Gordura: 9 9Hidratos de carbono: 11 9
30 g azeite400 g borrego,partido em cubos pequenos
100 g chalota,cortada em quartos200 g alho francês,cortado às rodelas200 g cenoura, cortadaàs rodelas200 g batata, cortadaem cubos grandes
750 gágua1c.chá de caldo de carne feitona Bimby (ou 1cubo)1li. c. chá de sal
Pimenta q.b.150 g ervilhas congeladas
15folhas de hortelã
Coloque no copo o azeite eprograme 2 min/Varoma/vel1.
Adicione a carne e programe5 min/Varoma/I;'/vel <J-.
Junte a chalota, o alho francês,a cenoura, a batata, a água. o caldode carne e os temperos e programe20 min/100°C/I;'/vel <J-.
Adicione as ervilhas e progra-me 10 min/100°C/I;'/vel <J-.
Rectifique os temperos e sirvacom as folhas de hortelã.
Bimby • 21 Min 6 PessoasTotal. 1H 10 Min
Tábua de corteEscumadeira
Maio 2011
e
e
s.lo
a-
150 g queijo Parmesão em pedaços600 g feijão branco cozido, escorrido1ovo médio100 g farinha, tipo 65Farinha q.b. p/ polvilharManteiga q.b. p/ untar
250 g salsichas frescas dechurrasco, cortadas em pedaços100 g cebola1dente de alho25 g azeite1 lata de tomate em pedaços (400 g)50 g vinho branco100 g águaSalq.b.1 c. chá de açúcar1 1h c. chá de orégãos
Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/velg.Retire e reserve.
Coloque no copo o feijão bem escorrido etriture 20 seg/veI6, ajudando com a espátula.
Adicione 100 g do queijo reservado, oovo e a farinha e programe 25 seg/vel 5. aju-dando com a espátula. Retire e reserve.
Para o molho, coloque no copo limpo asalsicha e triture 10 seg/veI6. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeitee pique 5 seg/veI5.
Adicione a salsicha reservada e refogue5 min/Varoma/vel1.
Coloque ao lume um tacho médio com1,5L de água, 1c. chá de sal e um fio de azeite,e deixe que levante fervura.
Adicione no copo os restantes ingre-dientes excepto os orégãos e programe15 min/100.C/vel 1. Após este tempo junteos orégãos e envolva com a ajuda da espátula.
Entretanto, sobre uma tábua polvilhadacom um pouco de farinha, faça rolos com me-tade da massa de feijão preparada com aprox.1 cm de diâmetro. Corte pequenos pedaçoscom aprox. 2 cm de comprimento.
Coloque pouco a pouco os gnocchis notacho com a água quente (tendo cuidado ao co-locar para evitar o perigo de salpicas). Cozinheaté flutuarem, retire-os com a ajuda de umaescumadeira para um pyrex untado com man-teiga. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200.C.
Cubra esta metade de gnocchis comum pouco do molho e repita o mesmo processopara a restante massa. Finalize com o restantemolho e polvilhe com o queijo reservado. Leveao forno a 200.C cerca de 15minutos.
Sirva acompanhado com uma carneassada e uma salada.
1000 g batata pequena p/ assare com casca
100 g sal grosso
100 g água1 polvo (aprox. 1000 g),cortado em pedaços grandes
80 g cebola
6 dentes de alho
20 g coentros
200 g azeite
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Num tabuleiro de forno coloque a ba-tata lavada e molhada e o sal, envolva bem eleve ao forno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a água, o polvo, a ce-bola e programe 30 min/l00°C/~/vel <6-.Retire o polvo e reserve a água de cozedura.Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque no copo o alho, os coentros eo azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda daespátula baixe o que ficou na parede do copo.
Maio 2011
De seguida refogue5 min/Varoma/vell.
Retire o excessO de sal das batatas edê um murro em cada uma. Coloque-as àvolta do tabuleiro limpo, no centro coloque
o polvo.
Regue com o refogado e leve ao forno a200°C cerca de 15 minutos.
Para que o polvo fique macio, se uti-lizar o polvo fresco, aconselhamos a congelarpreviamente.
Com a água da cozedura do polvo pode-rá fazer um arroz.
Bimby • 55 Min
Total • 1Hora
4 Pessoas Média
(jl' Por pessoa
Calorias: 446 Kcall ProtE;'na: 52 9
Gordura: 24 9 I Hidratos de carbono: 5 9
2011
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a
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Março 2011
600 g bifes de frango. cortados finos
Salq.b.
Pimenta q.b.
40 g tomate seco
200 g queijo Mozzarella de Búfala
2 c. chá de orégãos
25 g azeite
800 g água
3 dentes alho
200 g espinafre
Noz-moscada q.b.
250 g iogurte natural
1 c. chá de mostarda
'osq.b.
Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cmde largura, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque no copo o tomate, aMozzarella, 1c. de chá de sal, os oregãos epique 6 seg/veI5.
Barre os bifes com este preparado,enrole e prenda cada um com um palito.Coloque os bifes enrolados na Varoma e re-gue com um fio de azeite.
No copo limpo coloque a água. aVaroma e programe 25 min/Varoma/veI2.Retire, reserve os bifes e a água da cozedura.
Coloque no copo o alho e pique6 seg/ve15, com a ajuda da espátula baixe oque ficou nas paredes do copo.
Adicione o azeite e refogue3 min/lOo.C/vel1.
Junte o espinafre. o sal, a noz-moscadae programe 5 min/lOO.C/:;"/vel4-.
Adicione o iogurte, a mostarda e pro-grame 2 min/90.C/:;"/veI2. Deite o molhopor cima dos bifes. Reserve.
Com a água da cozedura faça um arrozpara acompanhar os bifes. Se for necessárioacrescente mais água.
A água da cozedura também poderá serutilizada para sopas.. O iogurte pode ser substituído por natas de sojaou natas tradicionais.
1~ \
700 9 cebola descascada,cortada ao meio
70 9 manteiga
30 9 azeite30 9 caramelo líquido1c. chá de caldo de carnefeito na Bimby (ou 1cubo)
Pimenta q.b.400 9 queijo de cabra,tipo Chévre, cortadoàs rodelas
Tostas ou pão torrado q.b.p/ servir
Coloque no copo a cebola e pi-que 6 seg/vel 4.
Adicione a manteiga. o azeite eprograme 30 min/Varoma/~/vel.,j,.
Junte o caramelo.ocaldo.a pimen-ta e programe3min/100°C/~ /vel eJ-.
Pré-aqueça o forno a 250.C.
Disponha a cebola num pyrex.distribua por cima as rodelas do quei-jo e leve ao forno cerca de 10minutosou até gratinar.
Sirva nas tostas ou no pãotorrado.
Abril 2011
Bimby • 33 MinTotal. 55 Min
8 Pessoas Fácil
Calorias: 219 KmlProteína: 8 9Gordura: 19 gHidrotos de carhnno: 5 g
Palit,Pape
Março 2011
Bimby. 3MinTotal • 1Hora
Aprox.10 Unidades
Fácil
:., ."- -_.- .
Calorias: 225 KcalProteína: 6 9Gordura: 3 gHidratos de carbono: 43 g
180 g água1 112 c. chá de sal
10 9 açúcar25 g fermento de padeirofresco200 9 iogurte natural feitona Bimby550 g farinha. tipo 65Óleo q.b. pj untar
Se desejar. antes dedividir a massa poderá adicio-nar 80 9 de granola. ou passasou outro tipo de semente.. Pode substituir o fermento depadeiro frescopor 'Iz saqueta defermentode padeiro seco. cercade5g .. Se utilizar farinha tipo 55.acrescente mais 30 g.
Coloque no copo a água. o sal.o açúcar. o fermento e programe1,30 min/37°C/vel1.
Junte o iogurte e misture10 segjvel3.
Adicione a farinha e programe2 minjO jvel ,I. Retire, divida amassa em 10partes de aprox. 100 9cada. Faça bolas e coloque-as numtabuleiro untado com óleo e polvi-lhado com farinha. Deixe num localmorno até que dobre de volume.
Leve ao forno pré. aquecido a180.C cerca de 20 minutos .
Palitosq.b.Papelde cozinha q.b. Bimby • 29 Min
Total. 40 Min
6 Pessoas Média
<jz:) Por dose
Calorias: 1960.9 Kcall Proteína: 137.6 9
Gordura: 130.8 9 I Hidratos de carbono: 50.8 9
J
I sal.ame
Março 2011
[ameda alOO 9num)olvi-locale.
:ido a
4 dentes de alho
50 9 azeite
200 9 cogumelos frescos laminados
700 9 filetes de pescadaou outro peixe, descongeladosSal q.b.
Pimenta q.b.
150 9 cebola
200 9 maçã descascada,em quartos e si caroços150 9 água
50 9 vinho branco
200 9 natas de soja
1 c. chá de açafrão
Cebolinho picado q.b. pi decorar
Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 gde azeite e pique 3 seg/veI6.
Junte os cogumelos e programe5 min/Varoma/::-'/vel eJ... Retire e reserve.
Seque muito bem os filetes com pa-pel de cozinha, tempere com sal e pimenta.Distribua os cogumelos sobre os filetes, en-role e prenda com um palito, coloque-os naVaroma e reserve.
Coloque no copo a cebola, o restantealho e azeite, a maçã e pique 5 seg/veI5.
A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1.
Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta,coloque a Varoma e programe
15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma ereserve.
Coloque o copo de medida e triture30 seg e vá progressivamente até à vel7.
Adicione as natas, o açafrão e progra-me 3 min/go.C/veI2.
Disponha os filetes num prato de ser-vir, cubra com o molho, polvilhe com o cebo-linha e sirva com arroz branco.
No ponto 7, ao triturar, faça-oprogres-sivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3a 5 segundos antes de abrir a tampa para permi-tir a estabilização do líquido e evitar o perigo desalpicas.
20
4 filetes de linguado
Sal q.b.Pimenta q.b.
Raspa de 1limão
Raspa de 1laranja
Azeite q.b.
500 g água
200 g cebola roxa
30 g azeite
500 g tomate cereja, cortadoao meio
15 folhas de manjericão
Na Varoma coloque cada filetenum rectângulo de papel vegetal,tempere com sal, pimenta, raspa delimão, raspa de laranja e um fio deazeite e feche o papelote. Reserve.
Coloque no copo a água e aVaroma e programe20 min/Varoma/vel 1. Retire ereserve.
Para o molho, coloque no copolimpo a cebola e o azeite e pique5 seg/vels.
De seguida refogue5 min/Varoma/vel1.
Adicione o tomate e programe3 min/100°C/:;"/vel'Ó-.
Envolva o manjericão com aajuda da espátula e sirva de imedia-to os filetes com o molho.
Bimby • 28 Min
Total • 40 Min
4 Pessoas Fácil
Para uma receita maiseconómica. pode substituir olinguado por filetes de peixegalo. pescada ou salmão.
Papel vegetalou folha de alumíilio
Calorias, 327 KcalProteína: 23 9Gordura, 22 9Hidratos de carbono, 9 9
Ao triturar a sopa. faça.o progressi-vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a5 segundos antes de abrir a tampa. para permi-tir a estabilização do líquido e evitar o perigo desalpicos.
Pode servir com rodelas de chouriço.Maio 2011
Bimby • 48 Min
Total • 1 Hora30 Pessoas Fácil
(J;f/ Pordose
Caloria" 79 KcalProteína: 2 9Gordura, 2 9Hidratos de carbono, 12 9
1200 g batata,cortada em pedaços
600 g cebola,cortada em pedaços
200 g coentros
500 g batata, cortadaem pedaços pequenos
300 g cebola, cortadaem pedaços
8 dentes de alho
3400 g água
70 g azeite
4 c. chá de sal
Coloque na Varoma os respectivos in-gredientes e reserve.
Coloque no copo 100 g de coentros epique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Repita o mesmo procedimento para osrestantes 100g de coentros.
ColoCJ.ueno copo a batata, a cebola, oalho, 800 g de água, 20 g de azeite, 1c. de cháde sal e a Varoma. Programe
35 min/Varoma/vell.Quando terminar retire a Varoma, colo'
que o copo de medida e programe 1 min e váprogressivamente até vel 7. Retire para umrecipiente grande.
Coloque no copo metade dos ingredien-tes da Varoma, 300 g de água,l c. de chá de saleiS g azeite e programe 1min e vá progressi-vamente até vel 7. Junte no recipiente.
Repita o mesmo procedimento com aoutra metade.
Coloque no copo 2000 g água.1 c. chá de sal e 20 g azeite e programe10 min/10o.C/vel1. Junte à restante sopa.
Adicione à sopa os coentros reservadose sirva com um fio de azeite.
maislir oJeixe
getalafnio
99
Recipiente grande'2 pyrex de aprox. 36x25x8 cm
(8) ~ @ Por dose~. N
Bimby. lH4Min 26 Pessoas Fácil Calorias: 508 Kcall ProleLO>: 22 9
Total • 2 Horas Gordura. H,drô s de carbo
Maio 2011
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rose
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ola, oe chá
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?dien-de salressi-
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água.grameopa.
rvados
500 9 broa em pedaços
200 9 azeite
500 9 cenoura,cortada em pedaços
800 9 cebola, cortada em quartos
2000 9 bacalhau demolhadoe desfiado
1000 9 batata frita palha
6 dentes de alho
1200 9 espinafres descongeladosSal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1600 9 leite
160 9 farinha
70 9 margarina p/ culinária400 9 natas
Coloqueno copo abroa e rale20 seg/velg.
Adicione 60 9 azeite e programe15 seg/vel 5. Retire e reserve .
Coloque no copo a cenoura e pique8 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e 100 9 deazeite e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue5 min/Varoma/vel1.
Adicione a cenoura, coloque a Varomacom o bacalhau bem espremido e programe25 min/Varoma/vel 1. Retire o refogadopara um recipiente grande e envolva com abatata frita.
Coloque no copo metade do bacalhau edesfie 5 seg/::"/veI4. Adicione ao refogadoreservado e envolva.
Repita o mesmo processo para o res-tante bacalhau.
No copo limpo coloque o alho e 40 g deazeite e pique 8 seg/veI5.
De seguida refogue3 min/Varoma/vel1.
Adicione os espinafres bem espre-midos, o sal. a pimenta e a noz-moscada eprograme 10 min/lOo°C/::"/vel1. Retire eenvolva ao preparado anterior.
Coloque no copo o leite. a fari-nha. a margarina, o sal e a noz-moscadae programe 20 min/gO°C/vel 3. Retiree envolva com o bacalhau.
Envolva as natas no bacalhau. colo-que em dois pyrex e cubra cada um com me-tade da broa reservada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°Ccerca de 30 minutos ou até dourar.
22
20 g coentros'/2 malagueta verde
2 dentes de alho
150 g cebola30 g azeite
6 ovosSal q.b.Pimenta q.b.500 g tomate maduro,cortado em pedaçoslfz c. chá de cominhos1malagueta seca (piripíri)
1 lata grande de feijãoencarnado, escorrido (520 g)
Pode substituir o fei-jão encarnado por outro feijãoa gosto, como por exemplo ofeijãopreto ou branco.
Coloque no copo os coentros epique 2 seg/vel 7.Retire e reserve.
Coloque no copo a malaguetaverde, o alho, 50 g de cebola e o azeitee pique 5 seg/ve15.
Adicione 100 g de cebola corta-da às rodelas e refogue5 min/Varoma/:;'l/vel cJ-.
Coloque no tabuleiro daVaroma 6 quadrados de papel vegetalhumedecidos em forma de concha.Emcada um coloque um ovo,temperecom sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o tomate, osaL os cominhos e o piripíri. Coloquea Varoma com o tabuleiro e programe15min/Varoma/:;'l/vel cJ-.
Com a ajuda da espátula envol-va o feijão, sirva com os ovos escal-fados e os coentros picados reserva-dos. Acompanhe .com arroz brancoou pão torrado.
Bimby • 20 Min
Total • 30 Min
6 Pessoas Fácil
imby
_.Junho 2011
Calorias: 225 KcalProteína: 18 9Gordura: 10 g~idratos de carbono: 17 9
IBimby • 21 Min .
Total • 35 Min II
6 Pessoas Fácil
Calorias: 333 KcalProteína: 34 gGordura: 10 gHidratos de carbono: 28 g
1000 g camarão, c/ cascae congelado1lata de leite de coco (400 g)
150 g cebola3 dentes de alho30 g azeite2 'Iz c. chá de caril200 g tomate maduro100 g manga, cortada empedaços150 g manga, cortada emcubos p/ decorarCoentros picados q.b.p/ decorar
Descasque o camarão semi-congelado e com metade das cascase cabeças, faça um fumet.
Para o fumet, coloque nocopo as cascas e cabeças do ca-marão, o leite de coco e programe5 min/gO°C/ve12. Coe com a ajudado cesto e reserve.
No copo limpo coloque a cebola,o alho e o azeite e pique 5 seg/ve15.
Deseguida refogue5min/Varoma/vell.
Adicione o cariL o tomate e amanga e triture 15 seg/vel 7.
Adicione o fumet reservado eprograme 8 min/lOO°C/ve11.
Adicione o camarão e progra-me 3 min/lOO.C/:;'l/vel cJ-.
Guarneça com a manga. oscoentros e acompanhe com arrozbasmati ou arroz selvagem.
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iCDi
:011
79
Por pessoa
Calorias: 580 Kcall Proteína: 25 9
Gordura: 33 9 IHidratos de carbono: 45 9
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L. os,rroz
100 9 chouriço s/ pele,cortado em pedaços80 9 linguiça, cortada em pedaços150 9 presunto, cortado em pedaços60 g banha de porco60 g manteiga50 9 azeite150 g água
30 g fermento fresco de padeiro6 ovos grandes
600 g farinha Espiga, tipo 65'12 c. chá de sal'12 c. chá de açúcar
2 pernas de frango, cozidase desossadas
Manteiga q.b. p/ untarFarinha q.b. p/ polvilharI gema ovo p/ pincelar
Coloque no copo o chouriço. a linguiçae o presunto e dê 4-5 golpes de Turbo.
De seguida programe5 min/lOO.C/;'l/vel <J-. Retire e reserve.
Coloque no copo a banha. a manteiga. oazeite e a água e programe 3 min/37.C/vel1.
Junte o fermento e os ovos e programe20 seg/veI4.
Junte a farinha. o sal e o açúcar e pro-grame 3 minjO /vel ,1.
Deixe repousar a massa dentro docopo cerca de 40 minutos ou até esta chegarao cimo do copo.
Baixe a massa com a ajuda da espátula
e programe 2 min/O /vel ~. Retire a massapara um tabuleiro polvilhado com farinha.cubra com um pano e deixe levedar nova-mente num local morno cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a I80.C.
Coloque um terço da massa numa for-ma redonda de aprox. 26 cm de diâmetro.untada com manteiga e polvilhada com fari-nha. Cubra com metade das carnes reserva-das e metade das pernas de frango. Coloquenovamente um terço da massa. a restantemetade das carnes e do frango e finalize como último terço de massa.
Pincele a superfície com a gemade ovo e leve ao forno a I80.C cerca de 40minutos.
24
600 g chispe (pé de porco), cortadoem pedaçosSal grosso q.b.1cebola2 dentes de alho30 g azeite100 g chouriço de carne, cortado às rodelas120 g polpa de tomate130 g couve branca, cortada em pedaços130 g grelos de nabo100 g chouriço de sangue1farinheira1lata grande feijão vermelho, escorrido (400g)500 g água1c. chá de caldo de carne feito na Bimby(ou 1cubo). Picante q.b.100 g cenoura, cortada às rodelas finas60 g massa, tipo macarronete
2 horas antes salpique o chispe como sal grosso. Reserve.
No copo coloque a cebola, o alho, oazeite e pique 5 seg/ve1s.
Junte o chouriço de carne e progra-me 5 min/Varoma/vel1.
Adicione a polpa de tomate, o chis-pe previamente passado por água parasoltar um pouco do sal e programe3min/lOo°C/~/vel1.
Entretanto prepare a Varoma com acouve, os grelos, o chouriço de sangue, afarinheira, e no tabuleiro da Varoma colo.que o feijão. Reserve.
Junte no copo a água, o caldo de carne,o picante. a cenoura, coloque a Varoma sem otabuleiro com o feijão e programe20 min/Varoma/~/vel~.
Adicione a massa no copo e na Varomacoloque o tabuleiro com o feijão, programemais 12 min/Varoma/~/vel~. Retire tudopara uma taça de servir, corte o chouriço desangue, a farinheira e envolva. Rectifique ostemperos e sirva de imediato.
No talho peça para cortar o chispe empedaços pequenos.
Março 2011
4Cti6 (1 C
1 C
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15 Pessoas Fácil Calorias: 532 Kcall Proteína: 41 9
Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 20 9
Abril 2011
400 g vinho branco1 limão, cortado em quartos6 dentes de alho1c. sopa de sal1c. sopa de massa de pimentão1c. chá de caldo de carne feitona Bimby ou (1 cubo)60 g azeite20 g banha de porcoPimenta q.b.3 folhas de louro1cabrito pequeno (cerca de 5 kg)
6 dentes de alho250 g azeite1c. sopa de orégãosSal q.b.1500 g batatinhas novas c/ casca
Coloque no copo o vinho e o limão e dê4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com ocesto e reserve.
No copo limpo coloque o líquido pre-parado no passo anterior e os restantes in-gredientes da marinada, excepto as folhasde louro e programe 10 seg/vels.
Lave muito bem o cabrito, coloque-onuma assadeira. cubra com a marinada ejunte as folhas de louro.
Cubra-a com película aderente e deixemarinar no frigorífico durante 12 horas.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a150°C.
Retire a película aderente. Com a ajudade uma colher regue o cabrito com a marina-da. cubra com papel de alumínio e leve aoforno a 150°C durante 3 horas.
Para o acompanhamento, coloque nocopo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Após as 3 horas aumente o forno para200°C, retire o papel de alumínio, disponhaas batatinhas na assadeira juntamente como cabrito, regue-as com o preparado anterior.polvilhe com os oregãos. tempere com sal eleve ao forno cerca de 50 minutos.
Se necessário, volte a tapar o cabritocom papel de alumínio até as batatinhas es-tarem prontas. O cabrito está pronto quandoa carne começar a despegar do osso.
Retire o cabrito e as batatinhas parauma travessa de servir, deite o molho nocopo e programe 15 seg/vels.
Sirva o cabrito com as batatinhas e omolho à parte.
26
40 g farinha
'h c. chá de sal
Pimenta q.b.
700 g bifes da vazia,cortados ao meio
10 g salsa
250 g cebola, cortadaàs rodelas
30 g azeite
50 g polpa de tomate
330 g cerveja preta
1c. chá de açúcar
1c. chá de caldo de carnefeito na Bimby (ou 1cubo)
1c. chá de molho de soja
Coloque um prato sobre aBimby e pese a farinha. junte o sal. apimenta e envolva. Pane os bifes nes-te preparado e reserve.
Coloque no copo a salsa e pi-que 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, oazeite e a polpa de tomate e refogue5min/Varoma/~/vel.J.-.
Adicione os bifes e programe5min/lOo°C/~/vel.J.-.
Adicione os restantes in-gredientes, envolva bem com aajuda da espátula e programe20 min/100'C/~/vel.J.-.
Adicione a salsa reservadae envolva com a ajuda da espátu-la. Sirva acompanhado com arrozbranco. Bimby • 30 Mini 6 Pessoas
Total • 40 Min
Fácil
Calorias: 251 KcalProteína: 26 9Gordura, 11 9Hidratos de carbono, 9 9
Bimby • 22 Min 6 Pessoas
Total. 30 Min
Fácil
Calorias, 33 KcalProteína: 0,5 9Gordura, 32 9Hidratos de carbono: 4 9
200 gcebola
2 dentes de alho
40 g azeite
1c. chá de salsa seca
1c. chá de canela em pó
1c. chá de cominhos
1c. chá de gengibre em pó
1c. chá de paprica
'h c. chá de açafrão em pó
1c. chá de sementes decoentros
1cravinho da Índia
Pimenta q.b.
1000 g frango, cortadoem pedaços
25 g molho de soja
Sumo de 2 limas
50 g água
Salq.b.
Azeitonas pretas q.b.p/ decorar
Coloque no copo a cebola, oalho, o azeite e pique 5 seg/vels.
De seguida refogue5min/Varoma/vel1.
Adicione a salsa, as especia-rias. o frango, o molho de soja, osumo de lima, a água e programe12min/100°C/~/vel.J.-.
Rectifique o sal. envolva ofrango com a espátula e programe5min/lOo°C/~/vel.J.-.
Sirva decorado com azeitonaspretas e acompanhado com arrozbasmati ou thai.
---u--------------------
o
Bimby.8MinTotal • 14Horas
30 Pessoas Fácil ICalorias:137 KcallProteína:5 9
. Gordura:10 9 IHidratosde carbono:9 9
Maio 2011
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oe
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,as'OZ
150 g cebola
10 dentes de alho
300 g mostarda antiga
70 g azeite
80 g vinho branco
10 lombinhos de porco(aprox. 300 g cada)
8 hastes de alecrim
8 hastes de tomilho
6 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
400 g natas
40 g farinha
Para a marinada, coloque no copo a ce-bola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, ovinho e programe 15 seg/veI9.
Num tabuleiro de apox. 30X40 cm co-loque os lombinhos, regue com a marinada,disponha por cima o alecrim, o tomilho e olouro e tempere com sal e pimenta. Cubracom película aderente e leve ao frigoríficocerca de 12 horas ou deixe de um dia parao outro.
Retire a película, cubra com o papelde alumínio e leve ao forno pré-aquecido a200°C cerca de 30 minutos. Retire o papel dealumínio e deixe mais cerca de 40 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecerpara facilitar o corte. Coloque no copo o mo-lho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha eprograme 8 min/Varoma/veI4.
Sirva os lombinhos fatiados com o mo-lho e acompanhe com as batatinhas crocan-tes com amêndoa.
A mostarda antiga encontra-se à vendaem qualquer supermercado ou hipermercado, nasecção dos molhos. Pode eventualmente apresen-tar outro nome como "/'ancienne".
Película aderenteFolha de alumínioTabuleiro de aprox. 30X40cm
',.- --- -- -~- - - - -- -=-- ----.::.~. ------=-.::......' _. --- ...••• ~ ~ ft: - . --- -. -- - .- : •..• ~.!I'
28
50 g queijo parmesão
2 ovos grandes
4 claras de ovo
1 % c. chá de sal
50 g cebola
40 g azeite
220 g espinafres,descongelados
% c. chá de noz-moscada
3 dentes de alho
300 g cogumelos frescos, laminados
2 c. chá de folhas de tomilho
500 g água
Papel vegetal
Coloque no copo o queijo e rale10 seg/velg. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos, as claras e '/2c. chá de sal e programe 5 seg/veI4. Retiree envolva com o queijo.
No copo limpo coloque a cebola e 15 gde azeite e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue 3min/Varoma/veI 1.
Adicione os espinafres bem espremi-dos. 'h c. chá de sal e a noz-moscada e pro-grame 10 min/100.C/~/veI <6-.Retire eenvolva com os ovos batidos.
Coloque no copo o alho e 25 g de azeitee pique 5 seg/veI 5.Com a ajuda da espátulabaixe o que ficou na parede do copo.
Maio 2011
De seguida refogue 3min/Varoma/veI 1.
Adicione os cogumelos, % c. chá de sal.o tomilho e programe10 min/Varoma/~/veI <6-.Retire e reserve.
Coloque no tabuleiro da Varoma umafolha de papel vegetal molhada e escorri-da. Por cima deite os ovos batidos com osespinafres.
Coloque no copo a água e a Varoma eprograme 15min/Varoma/veI 2.
Retire a omelete e recheie com os co-gumelos reservados.
Sirva de imediato. Acompanhe comarroz branco.
2011
3-
i-s
e
TI Bimby.1Min
Total • 16 Horas15 Pessoas Fácil Calorias: 533 Kcall Proteína: 41 9
Gordura: 30 9 I Hidratos de carbono: 20 9
50 g queijo Parmesão, em pedaços
50 g sobras de pão
10 g ervas frescas(salsa e cebolinho)
300 g curgete, cortada em pedaços
100 g cebola
1dente de alho
30 g azeite
350 g ervilhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos médios
150 g natas
Manteiga q.b. p/ untar
Coloque no copo o queijo e rale10 seg/velg. Reserve.
Coloque no copo o pão e rale10 seg/velg. Reserve.
Coloque no copo as ervas, a curgete epique 5 seg/ve15. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e oazeite e pique 5 seg/ve15.
De seguida refogue 5min/Varoma/vell.
Adicione as ervilhas, os temperos e acurgete reservada, envolva com a ajuda da es-pátula e programe 15 min/100°C/~/vel <6-.Retire para uma taça média e deixe arrefecerum pouco.
Iw •Maio 2011
Coloque no copo os ovos, as natas e ostemperos e programe 10 seg/ve14. Retire eenvolva com o preparado da taça.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte os ramequins com manteiga epolvilhe com o pão ralado reservado.
Distribua o preparado, cubra cadaramequin com papel de alumínio e leve aoforno a 200°C cerca de 20 minutos.
Após este tempo, retire o papel alu-mínio e deixe mais cerca de 10 minutos ouaté alourar.
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30~by
Março 2011
4 dentes de alho
20 9 molho de soja30 9 vinho branco260 9 tofu escorrido,cortado em cubos150 g cebola30 9 azeite300 g tomate maduro,cortado em quartos400 g pimento vermelho,cortado em pedaços600 g batata s/ casca,cortada em cubos2 folhas de louro
Março 2011
Prepare uma marinada, colo-cando no copo 2 dentes de alho, omolho de soja, o vinho e programe3 seg/veI6.
Coloque o tofu numa taça ecubra com a marinada. Reserve.
No copo coloque o restantealho, a cebola. o azeite, o tomate e pi-que S seg/vels.
Coloque a "borboleta", adicio-ne o pimento e refogueSmin/Varoma/~/vel~.
Junte a batata, o louro e progra-me 20 min/lOo°C/~/vel~.
Adicione o tofu bem escorridoda marinada e programe3min/loo°C/~/vel~.
Bimby • 28 Min
Total • 40 Min6 Pessoas Fácil
Por dose
Calorias: 212 KcalProteína: 9 9Gordura: 8 9Hidratos de carbono: 26 9
Bimby • 36 Min
Total. 1H 15Min6 Pessoas Fácil
Calorias: 54 KcalProteína: 3 9Gordura: 3 9Hidratos de carbono: 5 9
100 9 queijo da Ilha empedaços
250 9 fiambre
800 9 água
6 batatas p/ cozer(200 9 cada)
2 ovos
100 9 natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cebolinho picado q.b.
Coloque no copo o queijo e dê2 golpes de Thrbo.Reserve.
No copo coloque o fiambre e dê2 golpes deThrbo.Reserve.
Coloque no copo a água. aVaroma com a batata e programe35 min/Varoma/vell.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte com uma faca uma pe-quena tampa da batata. Retire o in-terior com a ajuda de uma colher,tendo o cuidado de deixar um poucojunto à pele. Reserve.
Coloque no copo limpo a pol-pa da batata retirada, os ovos. asnatas, o sal, a pimenta e programe20 seg/vels.
Adicione metade do queijo, ofiambre, o cebolinha e envolva coma espátula.
Recheie as batatas com opreparado e coloque-as num pyrex.Polvilhe com o restante queijo e leveao forno cerca de 30 minutos.
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,U Bimby • 31 Min 4 Pessoasw
Total. 45 Min
11
9
Março 2011
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Je-in-er,.co
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350 g camarão c/ casca
900 g água
3 dentes alho
45 g azeite
Sal q,b.
300 g espargos verdes frescos
1 cebola média
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
1 c. chá de açafrão em pó
70 g requeijão, desfeitocom um garfo
Salsa picada q,b.
Descasque o camarão e reserve.Coloque no copo as cascas e as cabeçasdo camarão, 500 g de água e programe5 min/100.C/vel 2. Com a ajuda do cesto,coe o fumet e reserve.
Coloque no copo limpo o alho, 25 g deazeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda daespátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refogue 3 min/Varoma/veI1.
Adicione o camarão, tempere com sal eprograme 3 min/Varoma/~ /vel <J-. Reserve.
Retire e reserve as pontas dos espar-gos. Descasque uniformemente com umdescascador de legumes os talos dos espar-gos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cmda parte inferior. Reserve.
Coloque no copo a cebola e pique6 seg/veI5.
Junte os talos dos espargos cortados, orestante azeite e programe5 min/100.C/~/vel <J-.
Junte o vinho, o arroz, o fumet reserva-do, a restante água, o açafrão, tempere comsal e programe 12 min/100.C/~/vel <J-.
Adicione as pontas dos espargos, en-volva com a espátula para soltar o arroz dofundo do copo e programe3 min/100.C/~/vel <.l--.
Junte no copo o camarão reservado,o requeijão e envolva. Sirva de imediato pol-vilhado com a salsa picada.
------ ....-------_._---- --
32
~Março 2011
30 g cogumelos secos
900 g água
3 dentes alho
45 g azeite
1 cebola pequena
80 g alho francês. cortado às rodelas
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
2 c. chá de folhas de tomilho fresco
Sal q.b.20 g manteiga
6 fatias de presunto
20 g queijo da Ilha. em raspas
Demolhe os cogumelos em 500 g deágua quente durante 30 minutos.
Coloque no copo o alho. 25 g de azeitee pique 6 seg/veI5. Com a ajuda da espátu.la baixe o que ficou na parede do copo.
Refogue 3 min/Varoma/vell.
Escorra os cogumelos e reserve a águaem que esteve demolhado. Adicione os coogumelos ao refogado e programe4 min/Varoma/~/vel..J.-. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e pique6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixeo que ficou na parede do copo.
Junte o restante azeite, o alho francês erefogue 5 min/100'C/~/vel..J.-.
Adicione a água do cogumelo reser-vada , o vinho. o arroz, o tomilho. a res-tante água e tempere com sal. Programe8 min/l00'C/~/vel..J.-.
Junte os cogumelos e envolva com aajuda da espátula para soltar o arroz do fundodo copo, programe 7 min/100'C/~/vel..J.-.
Envolva a manteiga e sirva de imedia-to com as fatias de presunto, as raspas dequeijo da Ilha e um fio de azeite.
Pode servir com pimenta preta,moída no momento.
Bimby • 27 Min
Total • 58 Min4 Pessoas Fácil
<jp Por pessoa
Calorias: 456 Kcall Proteína: 10 g
Gordura: 18 g I Hidratos de carbono: 61 g
;02011
Bimby • 38 Min
Total • 50 Min
8 Pessoas Fácil
Por pessoa
Calorias: 253 Kcal[ Proteína: 20 9
Gordura: 9 9 I Hidratos de carbono: 23 9
er-
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1 a,do,-.lia-de
Março2011
100 g cenoura, cortadaàs rodelas finas
100 g brócolos arranjados
100 g feijão-verde congelado
100 g cogumelo fresco laminado
100 g couve chinesa, cortada em tirasSalq.b.
1500 g água
250 g massa chinesa c/ ovos
50 g óleo de sésamo ou de soja
100 g cebola
500 g peito de frango,cortado em tiras
% c. chá de gengibre ralado(opcional)
40 g molho de soja
30 g semente de sésamo
Na Varoma coloque os legumes pela or-dem indicada, salpique com o sal e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma eprograme 20 min/Varoma/veI2.
Coloque a massa numa taça média ereserve.
Após este tempo retire a Varoma emantenha-a fechada para os legumes nãoarrefecerem. Deite a água quente que estáno copo sobre a massa e deixe repousar.
No copo coloque o óleo e aqueça3 min/Varoma/vel~.
Junte a cebola e pique 5 seg/vels.
De seguida refogue 5min/Varoma/vel1.
Junte ao refogado o frango, o gengibre,1 c. de sopa de molho de soja e programe10min/Varoma/::'l/vel~.
Numa taça grande coloque o prepa-rado, junte os legumes e envolva. Escorra amassa com a ajuda da Varoma . Coloque nataça a massa, o restante molho de soja e en-volva bem.
Sirva de seguida polvilhado com assementes de sésamo.
Corte as tiras do peito de frango no senti-do da largura, porque se cortar no sentido do com-primento, ao cozer estas podem-se desmanchar.. Pode utilizar os legumes ao seu gosto, mas man-tenha a mesma quantidade do total.
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II
I II I
I
34
170 g farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
5 pés de salsa (só as folhas)
250 g água
350 g bacalhau demolhado e limpo
75 g manteiga
1 tira de casca de limão
4 ovos grandes
Salq.b.
Pimenta q.b.
Acompanhe com arroz de grelos.
Coloque uma taça sobre a tampa da Bimbye pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
Coloque no copo limpo a salsa e pique5 seg/veI5. Reserve.
Deite no copo a água, o bacalhau e pro-grame 6 min/lOO.C/~/vel <6-.
Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau ereserve a água da cozedura.
Coloque no copo limpo o bacalhau edesfie 5 seg/~/veI4. Reserve.
No copo coloque 250 g da água reser-vada, a manteiga, a casca de limão e progra-me 3 min/100.C/vel1.
Março 2011
Retire a casca de limão. Junte a misturade farinha reservada de uma só vez e progra-me 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e es-pere um pouco até que a temperatura atinjaos 50.C. Verifique a temperatura colocandode novo o copo na base.
Pré-aqueça o forno a 200.C.
Numa taça e com a ajuda de um garfo,bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deiteos ovos através do bocal da tampa.
Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pi-menta e programe 10 seg/vel 4.
Com a ajuda de 2 colheres, disponhapequenos montes de massa num tabuleirountado com manteiga e leve ao forno cercade 30 minutos.
'ço 2011
I Jrarra-es-njaldo
rfo,eite
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nhaeiro2rca
Bimby • 15 Min
Total • 1Hora
6 Pessoas
250 g farinha Espiga, tipo 65100 g margarina pj culinária1ovo pequeno1c. sopa de leiteSal fino q.b.Farinha q.b. pj polvilhar1gema de ovo batida pj pincelarÁgua q.b. pj pincelar
400 g água quente75 g soja granulada fina150 g cebola2 dentes de alho75 g cenoura100 g tomate30 g azeite Clássico Espiga2 c. chá de caril1c. chá de colorau100 g vinho brancoSal q.b.2 c. sopa de salsa picada
Para a massa, coloque no copo todosos ingredientes e programe 15 segjvel 6.Retire e reserve.
Pese para uma taça a água quente e co-loque a soja de molho para hidratar.
Coloque no copo a cebola, o alho, a ce-noura, o tomate e o azeite e pique 5 segjvel5.
De seguida refogue5 minjVaromajvel1.
Adicione a soja bem espremida, o ca-ril, o colorau, o vinho e o sal e programela minjVaromajvel1.
Adicione a salsa picada e envolva coma espátula.
Estenda a massa numa superfície lisacom ajuda de um rolo, em forma de rectân-gulo até ficar com uma espessura de aprox.2 mm. Corte rectângulos de aprox. 8xlO cm,
coloque 2 c. de chá de recheio em cada um,dobre e feche unindo bem as bordas.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Coloque as almofadinhas num tabulei-ro polvilhado com farinha e pincele com agema batida com um pouco de água.
Leve ao forno a 180.C cerca de 20minutos. Pode servir frias ou quentes, comuma salada.
-.Junho 2011
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36
350 g amêndoa s/ pele
350 g sobras de pão
40 g coentros
70 g azeite
800 g água
2000 g batata de casca vermelhap/ fritar, cortada aos pedaços
3 c. chá de sal
Pimenta q.b. (opcional)
Noz-moscada q.b.
4 gemas de ovo
4 ovos batidos
Coloque no copo a amêndoa e progra-me 10 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o pão e os coentros erale 15 seg/vel 9.
Adicione a amêndoa reservada e oazeite e programe 40 seg/vel 3. Retire ereserve.
Coloque no copo a água e a Varoma coma batata e programe 35 min/Varoma/vel 1.
Reserve.
No copo limpo coloque metade da bata-ta, 1% c. chá de sal. a pimenta e a noz-mosca-da, programe 1,30 min/vel 5 e deite através
Maio 2011
do bocal da tampa 2 gemas de ovo. Retire ereserve.
Repita o mesmo procedimento com arestante batata. Deixe arrefecer.
Com as mãos húmidas faça peque-nas bolas, passe-as pelos ovos batidos ede seguida pelo pão ralado com amêndoa.Coloque-as num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°Ccerca de 30 minutos ou até dourar.
Este acompanhamento pode ser conge-lado e quando quiser utilizar pode colocar directa-mente no forno, sem necessidade de descongelar.
ia 2011
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Rolo ela massa2 sacos de plástico médiosforma de fundo removível comc rca dé 22 cm de diâmetro
Bimby • 31 Min 8 Pessoas
Total • 1 H 10 MinMédia
Por pessoa
Calorias: 310 Kcall Proteína: II 9
Gordura: 19 9 I Hidratos de carbono: 25 9
Abril 2011
200 g farinha, Espiga tipo 6590 g margarina pi culinária45 g água'12c. chá de sal'12c. chá de açúcar
120 g queijo da Ilha em pedaços1700g água2'12c. chá de sal4 beterrabas c/ casca (aprox. 550 g)200 g natas de soja100 g leite3 ovos1c. chá de orégãosAzeite q.b. pi regar
Coloque no copo todos os ingredien-tes para a massa e programe 15 seg/vel 6.Retire e reserve.
No copo coloque o queijo e dê 3 gol-pes de Turbo e de seguida rale 5 seg/velg.Reserve.
Coloque no copo a água, 2 c. de chá desaL o cesto com as beterrabas e programe30 min/100.C/vel 2. Retire o cesto com aajuda da espátula e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Estenda a massa entre dois plásticoscom a ajuda de um rolo. com aprox. 30 cmde diâmetro. Retire um dos plásticos e forrea forma.
Retire o segundo plástico e distribuapela base o queijo reservado. Reserve.
No copo limpo coloque as beterrabasdescascadas e programe 2 seg/vel 5. Retirepara a forma.
Coloque no copo as natas, o leite, osovos, os orégãos, % c. de chá de sal e progra-me 10 seg/vel 5. Deite este preparado porcima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180.C cerca de 30minutos.
Se utilizar farinha Tipo 55 deve acres-centar cerca de 30 g.
38
20 g queijo parmesão
150 g leite
20 g óleo
50 g açúcar
20 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha tipo 65
1 ovo grande
1 c. chá de sal
200 g queijo Philadelphia Light
Manteiga q.b. p/ untar
Farinha q.b. p/ polvilhar
1 gema de ovo p/ pincelar
Manteiga amoleCida q.b.p/ pincelar
Coloque o queijo parmesão no copo erale 10 seg/velg. Retire e reserve.
No copo coloque o leite, o óleo, o açúcar,o fermento e programe 2 min/37.C/vel1.
Junte a farinha, o ovo e o sal e amasse2 minfO /vel ,1. Retire, cubra com um panode cozinha e deixe levedar em local mornocerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes iguaiscom aprox. 55 g cada uma. Com a ajuda dorolo estenda cada uma das partes em círculoscom aprox. 10 cm de diâmetro, recheie cadaum com 2 c. de chá de queijo Philadelphia
Abril 2011
light e feche bem em forma de bola.
Coloque num tabuleiro previamenteuntado com manteiga e polvilhado com fari-nha e deixe descansar cerca de 30 minutos.Pincele cada pão com a gema de ovo.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Leve ao forno durante 15 minutos eapós esse tempo pincele com a manteiga,polvilhe com o queijo parmesão reservado evolte a colocar no forno durante 5 minutos.
Rolo da massaTabuleiro de forno
BimbY.4Min
Tot 40Min
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ii 2011
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<8> ~ @ <j1) Por pessoa<J)1'1)
BimbY.5Min Aprox. 900 9 Fácil Calorias: 556 Kcall Proteína: 14 9
Total • 1 Hora Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 57 9
Março 2011
50 g chocolate p/ culinária,partido em pedaços
150 g amêndoa s/ pele
150 g compota de maçã ou molhode maçã
50 g mel
15g óleo de girassol
100 g açúcar mascavado ou amarelo
% c. chá de gengibre em pó
1c. chá de canela em pó
1c. chá de sal
400 g flocos de aveia
150 g semente de girassol
50 g semente de sés amo
Tabuleiro de aprox. 21x27cm
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Coloque no copo o chocolate e dê 2-3golpes de Turbo.
De seguida pulverize 15 seg/vel 9.Reserve.
Coloque no copo a amêndoa e dê2-3 golpes de Turbo. Reserve.
Sem lavar o copo coloque a compotade maçã, o mel, o óleo, o açúcar, o gengibre,a canela, o sal, o chocolate reservado e pro-grame 5 min/so.C/veI2.
Nesse tempo, numa taça grande mis-ture os flocos de aveia com a amêndoa re-servada, a semente de girassol e a sementede sésamo.
Quando terminar o tempo de Bimby,junte o preparado à mistura da taça e envol-va com a ajuda da espátula.
Espalhe uniformemente sobre um ta-buleiro de aproximadamente 21x27 cm e leveao forno cerca de 45 minutos.
Com uma espátula envolva a granola acada 10minutos para que fique crocante porigual. Deixe arrefecer e guarde numa caixahermética.
. - -'-' - -. ~ . .,,-_ I
40
200 g casca de laranja. com a partebranca (cerca de 3 laranjas)
1200 g água
2 c. chá de bicarbonatode sódio
500 g açúcar
6 rodelas de gengibre frescodescascado
Quando fizer o néctar de laranjaaproveite as cascas para fazer esta geleia.. O bicarbonato de sódio corta a amargu-ra da casca em poucas horas. Se não o uti-lizar, a casca terá de ficar 48 horas dentrode'água, sendo que será necessário trocara água pelos menos umas 4 vezes.
Coloque a casca da laranja numa taçacom 600 g de água e o bicabornato de sódiodurante 12 horas.
Após este tempo, escorra as cascas epasse-as por água corrente.
Coloque no copo a restante água, a cas-ca e programe 10 min/Varoma/:;';/vel ~.Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arre-fecer cerca de 5 minutos.
Coloque no copo limpo a casca e dê3 golpes de Turbo. Reserve.
Deite no copo 400 g da água da coze-dura, o açúcar, o gengibre e programe
Março 2011
20 min/Varoma/vel 2, sem o copo de me-dida mas com o cesto sobre a tampa paraevitar o perigo de salpicas.
Junte a casca reservada e programe20 min/Varoma/:+'/vel ~, sem o copo demedida mas com o cesto sobre a tampa paraevitar o perigo de salpicas.
Retire para um frasco previamente es-terilizado, feche bem e vire-o ao contráriopara criar vácuo .
Bimby • 50 Min
Total • 13 Horas
Aprox. 650 9
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02011
e-ra
Bimby.8MinTotal • 5 Horas
8 Pessoas Média
<jl) Por pessoa
Calorias: 703 Kcall Proteína: J8 9
Gordura: 48 9 IHidratos de carbono: 47 9
le:lera
~s-'io
Para montar as natas é necessá-rio que tenham no mínimo 35% de gordu-ql. O tempo indicado é referencial. poden-do o chantilly levar mais ou menos tempo,o€pendendo da temperatura e qualidadedas natas. Em qualquer circunstância asnatas para montar têm que estar na partemais fria do frigorífico. caso contrário nâomontam.
Abril 2011
10 folhas de gelatina incolor.cortada em pedaços
Água q.b.
180 g açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
200 g bolacha Maria
100 g manteiga
100 g água
Sumo de 3 limões
400 g natas, bem frias com 35%de gordura
400 g queijo Philadelphia
200 g pistácios sem casca
Mel q.b. para decorar
Forma redonda de fundo removívelde aprox. 22 cm de diâmetro
Demolhe a gelatina em água fria.
Coloque no copo o açúcar e a cascade limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire ereserve.
Coloque no copo a bolacha e a mantei-ga e triture 10 seg/vel 9. Retire para umaforma de fundo removível de aprox. 22 cmde diâmetro. forre o fundo e reserve nofrigorífico.
No copo limpo coloque a água e o sumode limâo e programe 5 min/Varoma/vel1.
Adicione a gelatina bem espremida emisture 20 seg/vel 4. Retire e reserve.
Passe o copo por água fria de modo aarrefecê-lo. Coloque a "borboleta". as natas e oaçúcar reservado e programe 2 min/vel g Vz.
Tem que estar com atenção para que não passea manteiga.
Adicione o queijo e envolva 10 seg/velg.
Com a Bimby em funcionamento navelg deite pelo bocal o preparado reservado.Retire para a forma e leve ao frigorífico duran-te cerca de 5 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Demolhe o pistácio cerca de 5 minu-tos em água morna. pele e leve ao forno cer-ca de 10 minutos para secar.
Coloque o pistácio no copo e dêg-4 golpes de Turbo.
Desenforme o cheesecake com cui-dado e sirva decorado com mel e com o pis-tácio picado.
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Abril 2011
6 ovos250 g açúcar250 g manteiga à temperatura ambiente120 g leite250 g chocolate p/ culinária em pedaços250 g farinha Branca de Neve Super Fina1c. chá de fermento em pó p/ bolosManteiga q.b. p/ untar
200 g chocolate p/ culináriaem pedaços2 c. sopa de óleoOvinhos de chocolate q.b. p/ decorar
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açú-car, a manteiga e o leite e programe5 min/70°C/veI4.
Sem a "borboleta", junte o chocolate, espe-re que amoleça e programe 20 seg/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e en-volva 15 seg/vels.
Forre o fundo de uma forma comaprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetaluntado com manteiga. Deite a massa e leveao forno a 180°C cerca de 30 minutos. O bolodeverá ficar húmido no centro.
Junte o óleo e programe 7 min/50°C/veI2.
Retire e coloque num recipiente deaprox. 8xlO cm forrado com papel vegetal.Reserve no frigorífico até ficar sólido.
Coloque no copo todos os ingredientesda cobertura e programe15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve.
Com o bolo frio barre a coberturacom a ajuda de uma espátula.
Retire o chocolate do frigorífico edeixe-o descansar cerca de 5 minutos à tem-peratura ambiente.
50 g chocolate em pó1lata de leite condensado cozido1ovo50g leite20 g manteiga
No copo, limpo e seco coloque o choco-late para a decoração e rale 5 seg/veI5. Baixecom a ajuda da espátula o que ficou na parededo copo.
Com um descascador de legumes,faça raspas de chocolate e decore o bolo.Coloque no centro os ovinhos de chocolate.
(jJ/ Por pessoa
Calorias: 839 Kcall Proteína: 14 9
Gordura: 48 9 I Hidratos de carbono: 90 9
MédiaBimby • 28 Min 10 PessoasTotal • 1H 30 Min
by
1011
Bimby • 10 Min 12 Pessoas
Total • 2 H 30 Min
Difícil
~ Pordose
Calorias: 714 Kcall Proteína: 13 9
y Gordura: 21 9 I Hidratos de carbono: 119 9
Maio 2011
6 ovos à temperatura ambiente300 g açúcar160 g farinha c/ fermentoManteiga q.b. p/ untar
150 g amêndoa s/ pele1 receita de ovos moles feitosna Bimby
500 g pasta de açúcar200 g geleia de alperce
75 cm de fita prateadaBolas de açúcar prateadas nº 3 q.b.
f.. Eimby faz.
Pré-aqueça o forno a IS0.C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açú-car e programe 6 min/S7'C/vels.
De seguida programe Smin/vels.
Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels.
Forre o fundo de uma forma redon-da de aprox. 22 cm de diâmetro com papelvegetal untado com manteiga. Deite o pre-parado e leve ao forno a IS0.C cerca de 35minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para o recheio. coloque no copo limpo eseco 100 g de amêndoa e triture Sseg/vels.Retire e reserve.
Coloque as restantes 50 g de amêndoae rale 10 seg/velg. Reserve juntamente coma amêndoa triturada.
Faça os ovos moles conforme receitado Livro Bimby Base. Retire e junte a amên-doa reservada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio erecheie com os ovos moles.
Coloque-o sobre a base de cartão,barre-o todo com uma fina camada de geleiade alperce e cubra-o com a pasta de açúcar.
Disponha o bolo no prato de servir ecoloque a fita.
Com a carretilha marque o bolo.Decore com as bolas de açúcar.
44
••• -~. - -, ~ - ,r
Faça de véspera para ganhar a con-sistência desejada.. Para montar as natas é necessário qu~tenham no mínimo 35% de gordura. Este tem-po é referencial, podendo o ehantilly levarmais ou menos tempo, dependendo da tem-peratura e qualidade das natas. Em qualqu rcircunstância as natas para montar têm dêestar na parte mais fria do frigorífico, ca' ocontrário não montam.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque na forma metade da mistura de choco-late preto, metade do bolo cortado conforme foto, toda a mistura de chocolate branco, o restantebolo e o chocolate preto.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 24 h, para que ganhe consistência.
Para desenformar, coloque a forma dentro de água quente por breves segundos e desen-forme com cuidado para o prato de servir. Decore com as raspas de chocolate.
Pré-aqueça o forno a IS0°C.
Num tabuleiro coloque a avelã e leve ao forno para tostar. Retire deixe arrefecer um pouco.Retire a pele esfregando-as na mão.
Coloque no copo a avelã, a farinha, 50 g de açúcar e triture 10 seg/veI9. Retire e reserve.
No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, 25 g de açúcar e programeS min/vels %.
Adicione a mistura de avelã reservada e envolva 5 seg/vel 3. Acabe de envolver com aajuda da espátula.
Unte com manteiga um tabuleiro com aprox. 20 x 27 cm, deite o preparado, espalhandobem para que forme uma camada muito fina e leve ao forno durante 10minutos (não deve che-gar a ganhar cor).
Numa taça com um pouco de água, coloque 1% folha de gelatina cortada em peda-ços para hidratar.
Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, 25 g de açúcar e programe 3 min/so°C/veI3.
Adicione o chocolate branco, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/vel 7.
Junte o leite e programe 3 min/70°C/veI3.
Adicione a gelatina espremida e bata 5 seg/veI4. Reserve.
Numa taça com água, coloque a restante gelatina cortada para hidratar.
Deite no copo a água, o café solúvel. o restante açúcar e programe 3 min/70°C/vell.Adicione o chocolate para culinária, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/veI7.
Junte a manteiga e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e mis-ture 5 seg/veI4. Reserve.
No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e programe a 1,30 min/vels %, tendo ematenção para que não passem a manteiga.
Adicione 100 g de natas batidas à mistura de chocolate branco e 150 g à mistura de cho-colate preto. Reserve ambas no frigorífico cerca de 1hora para ganhar consistência.
30 g miolo de avelã10 g farinha130 g açúcar2 ovos5 folhas de gelatina75 g chocolate branco partidoem pedaços60 g leite
120 g água1 c. chá de café solúvel150 g chocolate p/ culinária,partido em pedaços75 g manteiga s/ sal250 g natas bem frias, com 35% de gorduraRaspas de chocolate branco q.b. p/ decorarRaspas de chocolate preto q.b. p/ decorar
1. Depois de frio divida o bolo em 2 partes igUA•
con'
quetem-levartem.lquerm decaso
8a 10
PessoasCalorias: 415 Kcall Proteína: 10 9Gordura: 29 9 IHidratos de carbono: 29 9
siguais d' . a forma untada coloque metadeo preparado com o chocolate para culinária.
3. Cubra este preparado com umadas metades do bolo.
4. Distribua por cima do bolo todo o preparadode chocolate branco. Cubra com o restante bolo edistribua por cima deste o restante preparado dechocolate pj culinária.
46Recipiente grande
Maio 2011
200 g água
200 g açúcar
1 lata grande de pêssegos,escorridos
300 g gelo15 folhas grandes de hortelã450 g frutos silvestrescongelados1,5 L vinho rosê1,5 L gasosaGelo q.b. p/ servir
Coloque no copo a água e o açú-car e programe 10 min/Varoma/vel1.Deixe arrefecer.
Adicione o pêssego, o gelo e ahortelã e triture 1 min/vel 9.
Retire para um recipiente gran-de, adicione os frutos silvestres, o vi-nho, a gasosa e envolva.
Sirva com gelo num recipientelargo com a ajuda de uma concha ouem jarros.
Bimby • 11Min Aprox. 1,5 L
Total • 40 Min IFácil
<jl) Por 100 mI
Calorias: 61 KcalProteína: O 9Gordura: O gHidratos de carbono: 10 g
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Coloque no copo o miolo denoz e rale 3 seg/veI4. Reserve.
No copo coloque a "borbole-ta", os ovos, a manteiga, o açúcar eprograme 5 min/so.C/veI3.
Adicione o chocolate para culi-nária e programe 2 min/sO.C/veI2.
Junte a farinha e envolva5 seg/veI3.
Sem a "borboleta", adicione anoz reservada, o chocolate branco eenvolva com a ajuda da espátula.
Coloque num tabuleiro untadocom manteiga e leve ao forno cercade 30 minutos.
Espere que arrefeça e corteem quadrados.
2 ovos
80 g miolo de noz
100 g manteiga si sal,ã temperatura ambiente
130 g açúcar amarelo
150 g chocolate piculinária, em pedaços
50 g farinha cl fermento150 g chocolate branco,partido grosseiramente
Forma rectangularde aproximadamente
21X27 cm
<jl) Por unidade
Calorias: 214 KcalProteína: 3 gGordura: 16 gHidratos de carbono: 15 g
Fácil
~
I Aprox.
20 Unidades IBimby. 7 Min
Total • 40 Min
Março 2011
JI
>9
Bimby. 5Min
Total • 2 HorasAprox. 750 9 Média
C1IC' Por 100 9
Calorias: 467 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 18 9 IHidratos de carbono: 64 9
Abril 2011
de
uli-!12.
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le a:0 e
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arte
100 g açúcarCasca de 1laranja, só a parte laranja110 g leite2 ovos pequenos100 g manteiga25 g fermento de padeiro, fresco% c. chá de canela em póV2 c. chá de sal500 g farinha Espiga, tipo 65Manteiga q.b. pj untarFarinha q.b. pj polvilhar
lavo cozido cj casca1gema de ovo pj pincelar50 g miolo de amêndoa granulado
Coloque no copo o açúcar, a casca delaranja e programe 15 segjvel9.
Adicione os restantes ingredientespara a massa excepto a farinha e programe3 minj37.CjveI2.
Junte a farinha e programe2 min(C' jvel ,I. Retire para um tabuleiropolvilhado com farinha, cubra com um panoe deixe levedar num local morno cerca de 40minutos ou até dobrar de volume.
Retire massa para fazer duas tirase com a restante massa forme uma bola.Coloque o ovo cozido no centro, cruze porcima deste as duas tiras de massa, pincelecom a gema de ovo e polvilhe com a amên-doa. Coloque num tabuleiro forrado com
papel vegetal. Deixe levedar cerca de 30minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180.Ccerca de 40 minutos.
Se for necessário cubra com uma folhade papel ade lumínio para não queimar. Se utilizarfarinha tipo 55 acrescente mais 30 g.. Pode substituir o fermento fresco de padeiro por 'hsaqueta de fermento seco de padeiro, cerca de 5 g.
'_ -- - - - - -- -. ~ , r
48
Maio 2011
6 ovos à temperatura ambiente
300 g açúcar
160 g farinha c/ fermento
Manteiga q,b, p/ untar
Corante alimentar em gel(vermelho, amarelo)
Amido de milho q.b. p/ polvilhar
1 clara de ovo batida
A 'seguir programe Smin/vels.
Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels.
Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6min/S7°C/vels.
1Forma redonde diâmetroPapel vegetal q.b.1base de cartão com 3de espessura e com 21 cmcom papel de alumínio1espátulaRolo da massa1pincel de cozinhCortadores de flores
A Bimbyfaz.
150 g amêndoa s/pele
1 receita de ovos moles feitosna Bimby
Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/veI9. Reserve juntamen-te com a amêndoa triturada.
Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte aamêndoa reservada.
Pré-aqueça o forno a IS0°C.
Para o recheio, coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture5 seg/vels. Reserve.
Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papelvegetal untado com ~anteiga, Deite o preparado e leve ao forno a 180°C cerca de35 minutos. Retire e deixe arrefecer.
750 g pasta de açúcar
200 g geleia de alperce
Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles.
Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada degeleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar.
Coloque o bolo no prato de servir.
Tinja 50 g de pasta de açúcar com um pouco de corante vermelho e modeleaté obter a tonalidade desejada. Numa superfície polvilhada com amido de milho,estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e 72 cm decomprimento.
Pincele a parte lateral do bolo com a clara de ovo e cole a fita. Decore agosto com as flores.
Prepare com 2 dias de antece-dência 112 receita de pasta de açúcar paraconfeccionar as flores e faça conforme foto,para que sequem.
O bolo pronto não deve ser guar-dado no frigorífico para que não haja altera-ção na consistência da sua cobertura.. Pode substituir os ovos moles do recheiopor um doce ou compota a gosto.. Pode substituir a clara de ovo por CMC(cola comestível pi pasta de açúcar).Encontra-se à venda em casas de produtospara pastelaria.
12 Pessoas Calorias: 815 Kcall Proteína: 13 9
Gordura: 20 9 IHidratos de carbono: 146 9
tece-parafoto,
luar-Itera-
:heio
:MClcar).:lutos
r
FaC'raas flores de véspera: numa superfíciepo vl!hada com amido de milho, estendaa pasta de açúcar e corte as flores comos cortadores.
Com as costas de uma faca, faça pequenos vincosno centro da pétala da flor.
Deixe as flores a secar em cima de colheresvoltadas ao contrário, para terem a forma arqueada.Depois de secas, faça pequenas bolas com a pastade açúcar e coloque-as no centro das flores.
Esparguete fino com amêijoas e vieiras
Massa com conserva de sardinha e pão ralado
Focaccia recheada
de frang com frutos secos
Agosto2011
Coloque no copo o açúcar e a cas-ca de lima e pulverize 10 seg/vels.
Adicione o gelado e programe30 seg/vel 9. Ajude com a espátu-la através do bocal da tampa. Sirvade imediato.
I 120 g açúcar
Casca de 1lima,só a parte verde250 g framboesasSumo de 1 lima
500 g gelado de baunilhaou gelado de nata feitona Bimby
apesar deser um pouco ácida, quan-do usada em excesso, a limaproporciona excelentes docese bebidas refrescantes paraeste Verão.Além disso, comocontém bastante vitamina C,ajuda no fortalecimento dosistema imunológico durantetodooano.
Adicione ase o sumo de limaO/s golpes deTurbo.
framboesase programe
BimbY.IMinTotal. 2 Min
6 Pessoas Fácil
(jI:) Por dose
Calorias: 261 KealProteína: 4 9Gordura: 9 gHidratos de carbono: 40 9
Coloque no copo a bolachaMaria e pique 15seg/vel 5.
Adicione 140g de açúcar e en-volva 15 seg/vels.
Numa frigideira antiaderentecoloque metade desta mistura e leveao lume, mexendo sempre até corar.Retire para um tabuleiro e deixearrefecer. Repita o processo com aoutra metade.
No copo limpo coloque a "bor-boleta", as claras e 60g de açúcar ebata 4min/vels '12. Retire e reserve.
S Com a "borboleta" coloque nocopoas natas e programe2min/vels '12. Temde estar com aten-ção para que não passem amanteiga.
Adicione as claras e a bolachareservada e envolva 5 seg/veIS.
Leve ao congelador no míni-mo 3 horas.
200 g bolacha Maria200 g açúcar
3 claras de ovo
400 g natas, bem frias c/ 35%de gordura
Para montar as natasé necessário que tenham nomínimo 35% de gordura. Otempo indicado é referencial.podendo o chantilly levar maisou menos tempo, dependendoda temperatura e qualidade dasnatas. Emqualquer circunstân-cia as natas para montar têmde estar na parte mais fria dofrigorífico, caso contrário nâomontam.
Frigideira antiaderenteCalorias: 383 KealProteína: 5 9Gordura: 21 gHidratos de carbono: 44 g
Média8 PessoasBimby. 7 Min
Total • 3 H 30 Min
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200 g morangos
70 g açúcar
I G
180 g açúcar
100 g água
4 claras de ovo
300 g natas, bem frias c/ 35%de gordura
300 g iogurte natural, feito naBimby
1c. chá de aroma de baunilha
u A Pode fazer o molho com outrafruta, como manga, pêssego, framboesasou amoras.
Para o molho, coloque no copo os mo-rangos e o açúcar e triture 5 seg/veI7.
De seguida, programe 4 min/gO°C/vel2.Retire e deixe arrefecer .
Para o gelado, coloque no copo limpo 150g de açúcar e a água e programe8 min/Varoma/vell. Retire e deixe arrefecer.
Coloque a "borboleta", as claras e 30 gde açúcar e programe 4 min/vel 4. Retire ereserve.
Com a "borboleta", coloque as natas eprograme 2 min/vel g %. Tem de estar comcuidado para que não passem a manteiga.
Adicione o iogurte e a baunilha,
-.Junho 2011
programe 20 seg/velg e adicione a calda deaçúcar através do bocal da tampa.
Adicione as claras e envolva 5 seg/velg.
Numa forma coloque um pouco do cre-me, regue com um fio de molho de morango,de modo a obter um efeito marmoreado erepita a operação até acabar os dois prepara-dos. Leve ao congelador no mínimo 5 horas.
Retire do congelador 15 minutos antesde servir.
Para montar as natas é necessário quetenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indi-cado é referencial. podendo o chantilly levar maisou menos tempo, dependendo da temperatura equalidade das natas. Em qualquer circunstância,as natas para montar têm de estar na parte maisfria do frigorífico, caso contrário não montam.
B'ímTjyt»
~~!!..._-f:. ~~?-Agosto 2011
Ligue o grill do forno, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno paratorrar. Reserve.
~ ... ~.::.\2./ o '.,.. o ' o•• '.
. .•'t! .•.••. "••..•Tigela c/ aproo ,I7crri.cHâlnetro,.:.. ••. ela c/ aprox:16 êrrfdi'âmetro ••
gJ aprox: 14 cm diâfneJro '.te, vala ci'e"'arame.á
2 ovos
30 g açúcar
120 g queijo Ricotta
80 g natas
1c. chá essência de baunilha
150 g fruta cristalizada variada,cortada em pedaços pequenos
30 g amêndoa laminada
3 ovos
100 g açúcar
300 g natas com 35 % de gordura,bem frias
15 g cacau em pó
Forre o interior de uma tigela redonda de cerca de 17 cm de diâmetro com pelícu-la aderente. Forre o exterior de outra tigela de cerca de 16 cm de diâmetro com películaaderente e reserve ambas.
Coloque no copo a "borboleta", as claras, 50 g de açúcar e programe4 min/veI4. Retire e reserve.
4 Com a "borboleta", coloque no copo as natas e programe 2 min/vel3 %. Tem deestar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, 50 g de açúcar e programe1min/vel 4.
Adicione as natas batidas reservadas e envolva 5 seg/veI4. Retire e com a ajudade uma vara de arames envolva as claras reservadas. Divida a mistura em duas partesiguais. A uma parte adicione as amêndoas torradas e à outra o cacau e envolva bem.
7 Deite na tigela maior a mistura de amêndoa (foto 1) e coloque em cima a tigelamenor conforme foto 2, de forma a que o gelado cubra toda a parede da tigela maior.Leve ao congelador cerca de 2 horas, e coloque a mistura de chocolate no frigorífico.
Forre o exterior de uma tigela de cerca de 14 cm de diâmetro com película aderente.
Após este tempo, verifique se o gelado de amêndoa está firme. Retire a tigela dedentro (foto 3) e cubra com a mistura do gelado de chocolate. Coloque a tigela maispequena, de forma a que o gelado de chocolate preencha a superfície interior do geladode amêndoa (foto 4). Leve ao congelador cerca de 2 horas.
EPARA<;" - O DA 3 CA J
O. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o açúcar e programe3 min/veI4. Retire e reserve.
Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, o queijo Ricotta, as natas e a bau-nilha e programe 30 seg/vel 4. Adicione a fruta cristalizada, misture com a ajuda daespátula e envolva às claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames. Reserveno frigorífico.
Após 2 horas, verifique se o gelado de chocolate está firme, retire a tigela inte-rior e coloque a mistura de frutas reservada. Leve de novo ao congelador durante pelomenos 6 horas. Desenforme, retirando a película aderente.
1.
Bimby • 11 Min
Total • 12 Horas
8 Pessoas Díficil
Por dose
Calorias: 404 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 26 9 I Hidratos de carbono: 34 9
L()L()
Para montar as natas é necessárioque tenham no mínimo 35%de gordura. O tem-po indicado é referencial. podendo o chantillylevar mais ou menos tempo, dependendo datemperatura e qualidade das natas. Em qual-quer circunstância as natas para montar têmque estar na parte mais fria do frigorífico, casocontrário não montam.
I Faça de véspera para ganhar a consis-tência desejada .. Se quiser simplificar esta receita, pode fazer ogelado em camadas, numa forma redonda ourectangular (tipo bolo inglês), de preferênciaem silicone. Basta esperar que cada camada vásolidificando para verter a outra em cima.
Agosto 2011
100 g amêndoa si pele50 g chocolate, partido em pedaços120 g bolacha de chocolate(ex.: cookies de chocolate)30 g açúcar amarelo10 g cacau em pó30 g manteiga fria1 c. sopa de brandy
400 g natas cl 35% de gordura,bem frias150 g leite150 g açúcar10 g café solúvel3 gemas de ovo
Coloque no copo a amêndoa e o choco-late e pulverize 5 seg/velg.
Adicione as bolachas, o açúcar amarelo,o cacau, a manteiga e o brandy e programe15 seg/ve16. Retire e forre o fundo e a lateralde uma forma de fundo removível de aprox.22 cm de diâmetro e leve ao frigorífico.
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Coloque a "borboleta" e as natas e pro-grame 2,30 min/ve13 Vo. Tem de estar comatenção para que não passem a manteiga.Retire e reserve no frigorífico.
Sem a "borboleta", coloque o leite e oaçúcar e programe 4 min/go.C/ve12.
De seguida programe 30 seg/vel 3 eadicione as gemas através do bocal da tampa.
De seguida programe 3min/go.C/ve14.Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Depois de frio junte o preparado às na-tas reservadas, envolva com a ajuda de umavara de arames. Coloque o gelado na base datarte e leve ao congelador cerca de 4 horas,coberto com um saco de plástico própriopara alimentos, retirando todo o ar para evi-tar a formação de cristais de gelo.
Faça os suspiros conforme receita doLivro Bimby Base.
,EP
1 receita de suspiros feita na BimbyChocolate derretido q.b. pi decorar
Adicione o café e envolva 10 seg/ve14. Decore a tarte com os suspiros parti-dos e o chocOlate derretido.
332
CJ
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1(
<jI:) Por dose
Calorias: 634 Kcall Proteína: 11 9
Gordura: 4 9 I Hidratos de carbono: 60 9
_ •.
MédiaBimby • 10 Min
Total • 5 Horas
2011
lN'"
8 Pessoas
<jI) Por dose
Calorias: 104 Kcall Proteína: 2 g
Gordura: 7 g IHidratos de carbono: 6 g
Junho 2011
250 g cenoura, cortada em rodelasfinas200 g couve-fior, em ramos pequenos100 g pimento amarelo,cortado em cubos médios100 g pimento verde, cortadoem cubos médios200 g chalota, pequenaSalq.b.1000 g água350 g vinagre1%c. sopa de açúcar1pau de canela3 folhas de louro3 c. sopa de pimenta em grão2 malaguetas vermelhas secas(piripíri)
30g azeite15g banha de porco15g manteiga100 gcebola
2 dentes de alho15g salsa2 folhas de louro1000 g moelas200 g tomate maduro, cortado aos pedaços100 g vinho branco150 g água1c. chá de caldo de carne feito na Bimby(ou 1cubo)Piripíri q.b.Salq.b.Pimenta q.b.
• Para os pickles, coloque na Varoma to-dos os legumes, salgue com sal grosso e dei-xe repousar 30 minutos. Passe os legumes porágua para retirar o excesso de sal e reserve.
Coloque no copo a água, o vinagre,o açúcar, o cesto com o pau de canela, as
folhas de louro, a pimenta em grão e asmalaguetas secas e a Varoma e programe25 min/Varoma/vell.
Guarde os legumes e a água avinagra-da em frascos previamente esterilizados.
Para os pipis, coloque no copo o azeite,a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a sal-sa e pique 5 seg/veI5.
Adicione o louro e refogue5 min/Varoma/vell.
Adicione as moelas e programe5 min/Varoma/~/vel eJ...
Adicione o tomate, o vinho, a água, ocaldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta eprograme 40 min/loo°C/~/vel eJ...
Sirva os pipis com os pickles.
58/
...Junho 2011
1500 9 amêijoasSal q.b.10 9 coentros100 9 sobras de pão em pedaços35 9 azeite4 dentes de alho250 9 água20 9 vinho branco50 9 cebola250 9 leite15 9 manteiga50 9 farinha Branca de Neve FinaNoz-moscada q.b.
r T10 9 azeite700 9 farinha Espiga, tipo 652 c. chá de sal600 9 água2 ovos pj panarÓleo Espiga q.b. pj fritar
Lave muito bem as amêijoas e deixe de mo-lho durante 2 horas em água e sal, para largarem aareia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo os coentros e pique 2 segjvel7. Retire e reserve.
Coloque no copo as sobras de pão e rale15 seg/velg. Retire e reserve.
Coloque no copo 10g de azeite e 2 dentes dealho e pique 4 seg/vel 7.
Adicione a água e o vinho, coloque a Varomae programe 20 min/Varomajvel 2. Retire, re-serve a água da cozedura e retire o miolo dasamêijoas.
No copo limpo coloque 25 g de azeite, a ce-bola e 2 dentes de alho e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue 3min/Varoma/vell.Adicione o miolo das amêijoas e programe
2min/lOo°C/:;';/vel <6-.9 Adicione os coentros reservados e envolvacom a ajuda da espátula. Retire e reserve.O Col~que no copo o leite, a manteiga,
a farinha, a noz-moscada, 1 c. de chá de sal.
150 g de caldo da cozedura reservado e programe8min/go°C/veI4. Retire, envolva com o prepara-do das amêijoas e deixe arrefecer.
Para a massa, coloque um recipiente emcima da tampa e pese o azeite. Reserve.
Pese 350 g de farinha da mesma formapara um outro recipiente e reserve.
No copo limpo coloque 150 g de caldo dacozedura, 300 g de água e 1c. de chá de sal e pro-grame 5min/lOO°C/vell.
Adicione a farinha reservada e programe15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento,deite através do bocal da tampa metade do azeitereservado. Retire e deixe arrefecer.
Repita os passos 12, 13 e 14 para os restan-tes 350 g de farinha.
Numa superfície untada com um poucode azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo,coloque 1c.de chá de recheio, feche retirando bemo ar e corte com o copo medida da Bimby.
Passe os rissóis pelos ov;s batidos e deseguida pelo pão ralado reservado. Frite em óleoquente e abundante.
Os rissóis podem ser congelados,não sendo necessário descongelar para fritar .. Pode fazer estes rissóis com outro bivalvea gosto.
Rolo da massa
Bimby • 39 Min
Total • 2 HorasAprox.
50 Unidades
(jl) Por dose
Calorias: 222 Kcall Proteína: 5 g
Gordura: 16 g I Hidratos de carbono: 13 g
20010g
Espio
40g
2 c. c
1 c. c.
25 9 I
500 ~
1ovo
30 g (
20 gl(salsa
60g é
1gem
p .etre pad. S" uce e!
by
2011
TGRE
Aprox. 750 g Média
~ PorlOOg
Calorias: 267 Kcal[ Proteína: 7 gGordura: 7 g IHidratos de carbono: 40 g
Julho 2011
,
200 g leite
10 g azeite azeite Virgem ExtraEspiga
40 g manteiga
2 c. chá de sal
1c. chá de açúcar
25 g fermento de padeiro fresco
500 g farinha Espiga, tipo 65
1ovo grande
30 g queijo da Ilha, em pedaços
20 g ervas aromáticas(salsa, coentros, folhas de tomilho)
60 g azeitonas pretas, sem caroço
1gema de ovo p/ pincelar
~ A I Pode substituir O fermento depadeiro fresco por '12 saqueta de fermentode padeiro seco, cerca de 5 g .. Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acres-cente mais 30 g.
Coloque no copo o leite, o azeite. amanteiga, o sal, o açúcar e o fermento e pro'grame 1,30 min/37°C/vel1.
Adicione 250 g de farinha e o ovo emisture 5 seg/veI4.
Adicione 250 g farinha e amasse2 minjO /vel "- Retire para um tabuleiropolvilhado com farinha e deixe levedar numlocal morno cerca de 30 minutos.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a180°C.
Numa superfície polvilhada com fari-nha, e com ajuda da espátula divida a massaem três partes iguais. Estenda cada uma noformato de um quadrado.
Coloque no copo o queijo e progra-me 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloqueo queijo por cima de um dos quadrados demassa, faça um rolo e reserve.
7 Coloque no copo a azeitona e pique4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeitonaspor cima do segundo quadrado de massa,faça um rolo e reserve.
Coloque no copo as ervas e programe2 seg/vel 7. Retire e coloque as ervas porcima do último quadrado. Faça um rolo ejuntamente com os outros entrelaçe.
Coloque num tabuleiro untado commanteiga e polvilhado com a farinha, pince-le com a gema e leve ao forno a 180°C cercade 35-40 minutos.
60
(
Pode servir a saladacom pão torrado ou tostas.
Junho 2011
1000 9 polvodescongelado. cortadoem pedaços médios
200 9 cebola
100 9 água
30 9 salsa
80 9 pickles.feitos na Bimby
120 9 azeite
40 9 vinagre de vinhobranco
Sal q.b.
A r!c O polvopossui um baixo teor de gor-duras e que o seu consumo ébastante benéfico para a suasaúde. É rico em vitaminas.sais minerais e Ómega 3. paraajudar ao bom funcionamentodo coração.
Coloque no copo o polvo. 100
9 de cebola e a água e programe30 min/lOO.C/::'I/vel 4-. Com aajuda do cesto. coe o polvo e deixearrefecer.
Corte o polvo em pedaços pe-quenos e reserve.
3. No copo limpo coloque a salsae pique 2 seg/vel 7. Retire e envolvacomo polvo.
4. Coloque no copo 100 9 de ce-bola. os pickles. o azeite e o vinagree pique 4 seg/vel 5. Envolva com opolvo e rectifique o sal.
Bimby • 30 Min
Total • 50 Min
6 Pessoas Fácil
Caloriss: 312 RcslProteína: 27 9Gordura: 22 9Hidratos de carbono: 2.9
Agosto 2011
Bimby • 15 Min
Total • 30 Min
4 Pessoas Média
~ Por pessoa
caloriss: 208 RcalProteína: 8 9Gordurs: 19 9Hidratos de carbono: 2 9
ES
150 9 bacon em cubos
20 9 azeite SeleccionadoVirgem Extra Espiga
2 dentes de alho
20 g tomate seco
300 g cogumelos frescos.cortados em quartos
Sal q.b.
150 9 espinafre baby.só as folhas
e cogurr elelnafres
P t:PA AÇ o
Coloque no copo o bacon eprograme 5 min/Varoma/::'I/vell.Retire o bacon deixando no copo asua gordura.
2 Adicione o azeite. o alho e otomate seco e triture 5 seg/vel 7.com a ajuda da espátula baixe o queficou na parede do copo.
3. De seguida refogue3 min/Varoma/vell.
4. Adicione os cogumelos e pro-grame 7 min/Varoma/::'I/vell.
5. Adicione o sal e o bacon e en-volva com a espátula. retire e deixearrefecer.
6. Depois de frio envolva com osespinafres.
2
3
4c
3P
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3
5
3
5
cu
Bimby • 31 Min
Total • 55 Min
4 Pessoas
ç
Fácil
~ Pordose
Calorias: 584 Kcall Proteína: 39 9
Gordura: 22 9 IHidratos de carbono: 55
saJulho 2011
2 dentes de alho
30 g azeite Virgem Extra Espiga
400 g peito de frango,cortado em tiras
3 c. chá de sal
Pimenta q.b.
1500 g água
300 g massa, tipo búzios
150 g requeijão de vaca, esfarelado
50 g rúcula
'NG EIJIE30 g azeite Virgem Extra Espiga
1 c. sopa de vinagre balsãmico
5 folhas de hortelã
Coloque no copo o alho e o azeite epique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espátulabaixe o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1.
Adicione o peito de frango. 1 c. de cháde sal e a pimenta e programe10 min/100°C/;"/vel<6-.
De seguida programe 3 seg/;"/veI4.Retire e reserve o frango desfiado.
Coloque no copo a água, 2 c. de chá desal, um fio de azeite e programe10 min/Varoma/vel1.
Adicione a massa e programe o tempoindicado na embalagem/lOo°C/;"/vel<6-.Escorra a massa com a ajuda da Varoma eenvolva com o frango desfiado reservado.
Para o molho. coloque no copo limpoo azeite, o vinagre e a hortelã e programe5 seg/vel 6. Retire e envolva com a massa eo frango. Deixe arrefecer.
8 Envolva a massa fria com o requeijão ea rúcula e sirva logo de seguida.
Dlr A Pode substituir a rúcula por agriões ouespinafres.
...Junho 2011
10 g salsa2 ramos de alecrim, só as folhas2 ramos de tomilho, só as folhas4 dentes de alho30 g azeite1c. sopa de sal1c. chá de pimenta1000 g lombo de vaca800 g água
200 g polpa de manga congeladaBrasfrut30 g azeite1malagueta vermelha frescas/ sementes'Sumo de 1 lima2 c. chá de mel
Coloque no copo a salsa, o alecrim e otomilho e pique 2 seg/vel 7.
Adicione o alho, o azeite, o sal e a pi-menta e pique 5 seg/veI5.
Barre o lombo de vaca com este pre-parado, coloque num saco próprio para co-zinhar a vapor. Coloque na Varoma e deixemarinar cerca de 2 horas.
Para o molho de manga, coloque nocopo limpo a polpa de manga e dê 2 gol-pes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixeo que ficou na parede do copo.
Adicione o azeite, a malagueta, o sumode lima e o mel e programe 3min/37°C/vell.
De seguida pique 5 seg/vel 5. Retiree reserve.
Coloque no copo a água e a Varoma eprograme 40 min/Varoma/vel 2. Retire edeixe arrefecer.
Fatie o lombo de vaca finamente e sirvacom o molho. Acompanhe com uma salada.
Pode deixar o lombo de vaca a marinarde um dia para o outro no frigorífico.. O lombo de vaca deve estar completamente friose pretender um corte muito fino.
Saco próprio para cozinhar;; vapor
1000 ~
1more
1 receifeita n
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Sumo
1gem,
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Bimby • 10 Min
Total. 1H 15Min
Aprox.
20 Unidades
.//
Média
~ Por unidade
Calorias: 170 Kcall Proteína: 3 9
Gordura: 13 9 I Hidratos de carbono: 12 9
....Junho 2011
1000 g água
1morcela
1 receita de massa folhada,feita na Bimby
2 maçãs granny smith, descascadase cortadas em quartos
Sumo de % limão
1gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sés amo q.b.
Rolo da massaPapel vegetal
Coloque no copo a água e o cesto com amorcela e programe 20 min/Varoma/vel1.Retire e deixe arrefecer.
No copo limpo faça a massa folhadaconforme receita do Livro Bimby Base ereserve.
Coloque no copo as maçãs e o sumode limão e programe 3 seg/vel 5. Retire ereserve.
Coloque no copo a morcela e programe5 seg/veI5. Retire e envolva com a maçã.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa folhada com a ajudado rolo da massa e corte círculos com a aju-da de um corta-massas, com aprox. 9 cm dediâmetro.
No centro de cada um coloque umacolher de sopa de morcela com maçã. Fechecada um unindo primeiro dois lados e no fimo terceiro lado. dando assim a forma de umtriângulo.
Coloque os triângulos num tabuleiroforrado com papel vegetal, pincele com agema de ovo e polvilhe com as sementes desésamo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20minutos.
. -' _ r
r 'r
500 g morangos
15 folhas de hortelã
50 g açúcar
200 g cubos de gelo
Gelado de baunilha.feito na Bimby
Canela q.b.
}Ir Pode fazer a sopa demorango com algumas horasde antecedência e guardar nofrigorífico.
ALTE~ ATI A. Pode ser feito com frutossilvestres, sendo necessanoaumentar a quantidade de açú-car para 70 g .. Pode substituir o gelado debaunilha por gelado de nataou sorvete de limão feitos naBimby.
Coloque no copo os morangos,a hortelã, o açúcar e o gelo e progra-me 2min/vel 9.
Sirva em copos ou em taçaspequenas, com uma bola de geladode baunilha e polvilhada com canela.
...Junho 2011
Bimby. 2MinTotal • 10 Min
6 Pessoas Fácil
Calorias: 348 KcalProteína: 4 9Gordura: 19 9Hidratos de carbono: 41 9
copo todose programe
.Jr
Distribua pelas formas indivi-duais para gelado e leve ao congela-dor, no mínimo 12 horas.
Coloque noos ingredientes6 min/80.C/veI2.
G
u1 J E os geladostêm por base ingredientes combenefícios para a saúde, comoo leite e o chocolate. Numaalimentação equilibrada, sãouma alternativa para inge-rir nutrientes como cálcio evitaminas.
8 formas individuaispara gelados
1 lata de leite evaporado(410 g)110 g leite
200 g natas
250 g chocolate de leite(ou chocolate branco).em pedaços pequenos
Calorias: 623 Kcal -Proteína: 12 9 :Gordura: 45 9 •Hidratos de carbono: 43 9 •
Média4 PessoasBimby.6Min
Total • 12 Horas
Junho 2011
..,-
Bimby • 18Min 8 PessoasTotal • 5 H 30 Min
ai' m de ser uma frutaa, o morango tem vários bene-sua saúde e beleza. Estimula o
e t de novas células e fortalece oses, cabelo e a pele.
•
A fécula de batata encontra-se à ven-da no supermercados, junto às farinhas.. Se dese o bolo mais húmido pode fazê-loe véspera. '\"
JT I Para montar as natas é necessárioque tenham no mínimo 35% de gordura. Otempo indicado é referencial. podendo o chan-tilly levar mais ou menos tempo, depe endoda temperatura e qualidade das naqualquer circunstância, as natas paratêm de estar na parte mais fria do .caso contrário não montam.
•..Junho 2011
)s
1e
li-la-
6 ovos grandes
200 g açúcar
60 g farinha Branca de NeveSuper Fina c/ fermento
120 g fécula de batata
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
Margarina p/ culinária q.b. p/ untar
t.
300 g natas, bem friasc/ 35% de gordura
250 g açúcar
850 g morangos
Morangos q.b. p/ decorar
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a "borboleta", as claras e 100g de açúcar e programe 8 min/vel 4. Retiree reserve.
Coloque no copo as gemas e 100 g deaçúcar e programe 4 min/so°C/veI3.
Adicione a farinha, a fécula, o fermen-to e 2 c. de sopa de claras batidas e envolva10 seg/veI3. Retire e envolva com a ajuda deuma vara de arames nas claras reservadas.
Coloque numa forma redonda deaprox. 22 cm de diâmetro previamente un-tada com margarina e leve ao forno a 180°Ccerca de 25 minutos.
Desenforme o bolo sobre uma rede edeixe arrefecer.
2 min/vel 3 ¥a. Tem que estar com atençãopara que não passem a manteiga. Retire ereserve.
Para a calda coloque no copo limpo600 g de morangos e 200 g de açúcar e tritu-re 10 seg/vel 7.
De seguida programe 4 min/go°C/veI2.
Faça um corte horizontal cortando obolo em duas partes de modo a que a par-te de cima fique mais fina do que a inferior.Pique a base do bolo com um garfo, deite um1/3 da calda quente e deixe arrefecer.
Cubra a base com as natas batidas,distribua 250 g de morangos cortados àsrodelas e coloque a parte superior do bolo.Regue o bolo com a restante calda e decore agosto com morangos.
Vara de aramesForma redonda de bolo aprox. 22 cmde diâmetro
I Para o recheio, coloque no copo limpo Leve o bolo ao frigorífico cerca de 2a "borboleta", as natas e 50 g de açúcar e bata horas.
3 postas de bacalhau
Azéite q.b. p/ os papelotes
500 g água
3 ovos
60 g azeite
10 g vinagre
30 g coentros
4 dentes de alho
1 lata grande de grão cozido,escorrido (520 g)
Pimenta q.b.
Papel vegetal
Coloque cada posta de bacalhaunum rectângulo de papel vegetal coma pele virada para baixo. regue com umfio de azeite e feche o papelote em formade embrulho. Coloque os papelotes naVaroma e reserve.
Coloque no copo a água. o ces-to com os ovos e a Varoma e programe30 min/Varoma/vel 2. Retire e deixearrefecer.
Retire as peles e as espinhas do ba-calhau e reserve as lascas.
No copo limpo coloque 30 g deazeite. o vinagre e os coentros e pique5 seg/veI7. Retire e envolva com as lascasde bacalhau.
Coloque no copo 30 g de azeite e oalho e pique 3 seg/vel 7.
De seguida refogue5 min/Varoma/vel 1. Retire e envolvacom o bacalhau.
Coloque no copo os ovos descasca-dos e pique 2 seg/vel 4. Retire e envolva .com o bacalhau.
Com a ajuda da espátula envolva ogrão com o bacalhau. Sirva a salada fria.
Bimby • 35 MinTotal • 1Hora
6 Pessoas Fácil
Calorias: 450 KcalProteína: 51 9Gordura: 20 9Hidratos de carbono: 159
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Bimby • 47 Min
} Total. 52 Min
4 Pessoas Fácil
Calorias: 575 KcalProteína: 45 9Gordura: 40 9Hidratos de carbono: 6 9 (
20 g salsa1000 g polvo, descongeladoe cortado em pedaçosgrandes1cebola pequena
1folha de louro100 g água
150 g cebola25 g talo de aipo,cortado às rodelas2 dentes de alho30 g azeite Clássico Espiga
20 g manteiga30 g brandy1c. chá de salPimenta q.b.
200 g natasSumo de 112 limão
3 gemas de ovo1c. chá de amido de milhoEspiga
Coloque no copo a salsa e pi-que 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o polvo. a cebo-la. a folha de louro e a água e programe30 min/lOO°C/:t' /vel4-. Retire. coe ereserve o polvo e a água da cozedura.
Para o fricassé. coloque nocopo a cebola. o aipo. o alho. o azeitee a manteiga e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue5 min/Varoma/vel1.
Adicione o polvo. 100 gda água da cozedura. o brandy,o sal e a pimenta e programe 10min/lOo°C/:t'/vel4-.
Numa taça coloque as natas. osumo de limão. as gemas e o amido eenvolva bem com um garfo. Reserve.
Adicione o preparado anteriore programe 2 min/90°C/:t'/vel..J.. Retire e envolva com a salsa reser'vada. Sirva com arroz branco.
59
Bimby. IMin
Total. 5 MioAprox.5309
400912809
4509
F' ,
P.o< dos
~orias: 329/283/36 410 KcaJ
teioa: 11/14/14/13 9 IGordura: 30/24/33/30 9,atas de carbono: 4/4/4/2'c
i-
De seguida rale s seg/vel 9. Retire ereserve.
Coloque no copo o miolo de noz, a rú-cula e pique S seg/vels. Retire e reserve.
Coloque no copo todos os ingredientese programe S seg/vels.
Coloque no copo o queijo da Ilha e pro-grame '0/2 golpes de Turbo.
I Il•... [
Coloque no copo o queijo da Ilha re-servado, o queijo creme e o iogurte natural eprograme lS seg/vels.
Adicione o preparado de miolo de noze rúcula e misture 10 seg/vel 2. Retire ereserve.
2 latas de atum, escorrido1 lata pequena de milho, escorrido (140 g)150 g maionese feita na Bimby
Coloque no copo o fiambre de peru, amaçã, o sumo de limão e a pimenta e progra-me S seg/vel S. Retire para uma taça e en-volva com a maionese e o ketchup. Reserve.
Coloque no copo o fiambre e pique4 seg/vels.
Adicione o queijo creme e a pimenta eenvolva 10 seg/vels. Retire e reserve.
300 g fiambre de peru100 g maçã verde, s/ casca e cortadaem quartos1c. chá de sumo de limãoPimenta q.b.130 g maionese feita na Bimby2 c. sopa de ketchup feito na Bimby
IIJ
200 g fiambre200 g queijo cremePimenta q.b.
ND
50 g queijo da Ilha em pedaços40 g miolo de noz40 g rúcula100 g queijo creme50 g natas (ou 50 g iogurte natural)
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1000 g caracóis
20 g azeite Clássico Espiga
6 dentes de alho
1cebola,cortada em quartos
1 folha de louro
1 1/2 c. chá de caldo decarne feito na Bimby(ou 1 1/2 cubo)
Piripíri q.b.
800 g água
1c. sopa de orégãos
além de serum alimento muito apreciadodurante todo o Verão, é reco-mendado no combate ao "mau"colesterol. Na cosmética, fica-ram famosos graças ao efeitocicatrizante da baba de caracol.por ser rica em aminoácidos evitaminas, que é também usadaem cremes para o rosto e corpo.
Lave muito bem os caracóispassando por várias águas até a águaficar completamente translúcida.
Coloque no copo o azeite e oalho e pique 8 seg/ve15.
De seguida refogue3min/Varoma/vel1.
Adicione a cebola, a folha de lou-ro,o caldo de carne, o pirípíri e a água,coloque a Varoma com os caracóis eprograme 25 min/Varoma/vel 2.
Retire para um recipiente de modo aque os caracóis fiquem cobertos como caldo.
Adicione os oregaos, envolvacom a espátula e reserve cerca de 15minutos antes de servir.
Agosto 2011
Bimby • 28 Min ITotal • I H 30 Min
6 Doses Fácil
Calorias: 151 Kcal.Proteína: 20 9Gordura: 5 9Hidratos de carbono: 6 9
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1-"-::'-- •Bimbv
Agosto 2011
Bimby • 27 Min 4 Pessoas
Total • 40 Min
Fácil
Calorias: 374 KcalProteína: 19 9Gordura: 30 9Hidratos de carbono: 5 9 ~
1chalota25 g azeite Virgem ExtraEspiga120 g cerveja
50 g água1 folha de louro500 g mexilhões frescos,limpos2 gemas de ovo200 g natas1/2 c. chá de salPimenta q.b.Sumo de lI2 limãoSalsa picada q.b.
Coloque no copo a chalota e oazeite e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue5min/Varoma/vel1.
Adicione a cerveja, a água, afolha de louro, coloque a Varomacom os mexilhões e programe15 min/Varoma/t;'/vel 1. Retire aVaroma e reserve.
Numa taça envolva as gemascom as natas e reserve.
Retire do copo a folha de louro.programe 30 seg/vel 3 e deite atra-vés do bocal da tampa a mistura dasgemas com as natas.
De seguida tempere com o sal.a pimenta e o sumo de limão e progra-me 6min/gO°C/veI4.
Adicione a salsa picada e envol-va com a ajuda da espátula. Sirva osmexilhões com omolho e pão torrad .
9
Média4 PessoasBimby • 19 Min
Total • 30 Min
9
•..o Junho 2011
N
a.a,ea
IS
o.a-l.S
oslo.
15 g colorau20 g azeite% c. chá de sal600 g lombo de maruca500 g miolo de camarão50 g água250 g sumo de laranjaSumo de 1/2 limãoCasca de 1 laranja, só a parte laranjacortada em julianaCasca de 1 limão, só a parte amarelacortada em juliana300 g mistura de alfaces50 g amêndoa laminada
I G EO I
50 g cebola150 g azeite% c. chá de sal
Coloque uma taça sobre a tampa e peseo colorau e o azeite. Adicione o sal, misturee reserve .
Ate os lombos de maruca com um fiode cozinha. passando o fio à volta do lomboprimeiro no sentido do comprimento e de-pois várias vezes no sentido da largura, dei-xando aprox. 1 cm entre cada volta.
Pincele os lombos com a mistura reser-vada. coloque-os ao alto no cesto e reserve.
Coloque na Varoma o miolo de cama-rão e reserve.
Coloque no copo a água. o sumo e cas-ca da laranja e do limão. o cesto e a Varomae programe 14 min/Varoma/vel1. Retire a
Varoma e com a ajuda da espátula retire ocesto. Deixe arrefecer.
Sem o copo medida programe5 min/Varoma/vel1.
Adicione os ingredintes para o vi na-grete e programe 5 seg/vels.
Corte o fio de cozinha de cada lombode maruca e com cuidado corte os lombos àsrodelas.
Coloque numa saladeira o camarão re-servado, as rodelas de maruca, a mistura dealfaces e a amêndoa laminada.
Tempere a salada com o vinagrete esirva de imediato.
70
Calorias: 120 KcalProteína: 5 9Gordura: 11 9Hidratos de carbon'o: 2 g
FácilAprox.
12 Unidades
Setembro 2011
Bimby
Adicione a abóbora, os espina-fres, o sal. a pimenta e a noz-moscadae programe 5 min/Varoma/~/vel 4-.
Coloque no copo o alho e oazeite e pique 8 seg/vels.
De seguida refogue3 min/Varoma/vel1.
Adicione as natas, os ovos e oqueijo e programe 5 seg/~/vel 3.Reserve.
S. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Leve o bacon envolvido empapel de cozinha ao microondas du-rante 1,30 minutos. Retire e corte empedaços.
1. Coloque formas de papel nasformas de queques e distribua o pre-parado e o bacon por cada uma. Leveao forno a 180°C cerca de 30 minutos.
4 dentes de alho
25 g azeite
200 g abóbora,cortada em cubos
150 g espinafres frescos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
100 g natas
3 ovos
100 g queijo cremePhiladelphia
50 g bacon em fatias
12formas de papel12formas pi queques
p )
Adicione os restantes ingre-dientes e misture 10 seg/vel 4.Retire e envolva bem com as batatas.
Coloque no copo a água, aVaroma com as batatas e programe30 min/Varoma/veI2.
No copo limpo coloque o alhoe a salsa e pique 2 seg/vel 7, com aajuda da espátula baixe o que ficouna parede do copo.
r) I Sirva como acompanhamen-to de carne grelhada.
500 g água1000 g batatas pequenasnovas1dente de alho10 g salsa100 g pepino10 g azeite Virgem ExtraSeleccionado EspigaCebolinha q.b. picado120 g iogurte natural80 g maionese1 c. sopa de vinagrede vinho branco1 c. chá de salPimenta q.b.
Caiorias, 267 KcalProteína: 6 gGordura, 12 gHidratos de carbono: 34 g
Fácil6 PessoasBimby • 30 Min
Total • 35 Min
1000 g água
1c. chá de sal
250 g peito de frango
150 g ervilhas
1folha de louro
50 g passas de uva, s/ sementes
20 g salsa
2 maçãs médias, s/ cascae s/ caroços e cortadas em quartos
50 g cebola
150 g cenoura, cortadaem pedaços
30 g pimento verde
30 g pimento vermelho
50 g azeitonas verdes, s/ caroço
15 g azeite Virgem ExtraSeleccionado Espiga
50 g aipo, cortado às rodelas finas
150 g ananás, cortado em cubos
1 lata pequena de milho, escorrido (140 g)
500 g maionese, feita na Bimby
200 g batata frita palha
100 g natas
Coloque no copo a água. o sal, o cestocom o peito de frango. as ervilhas e a folhade louro e programe 15 min/Varoma/ve12.Retire o cesto e reserve a água da cozedura.
Colcque as passas de uva numa taçae deite um pouco da água da cozedura re-servada para hidratar cerca de 10 minutos.Após este tempo escorra e reserve.
Julho 2011
Coloque no copo o frango e desfie3 seg/~/ve14. Retire e reserve.
Coloque no copo a salsa e pique2 seg/ve17. Retire e junte ao frango.
Coloque no copo a maçã e pique4 seg/ve14. Reserve com o frango.
Coloque no copo a cebola, a cenoura.os pimentos. as azeitonas e o azeite e pique4 seg/ve1s. Reserve com o preparado anterior.
Adicione à salada os restantes ingre-dientes e envolva bem. Decore com batatapalha e leve ao frigorífico até ao momentode servir.
40 g azeite Virgem ExtraEspiga50g cebola,cortada às rodelas50 g beringela, cortadaem pedaços médios40 g pimento vermelho,cortado às tiras40 g pimento amarelo,cortado às tiras40 g curgete,cortada às rodelas2 salmonetes,pequenos e limpos6 azeitonas pretas s/ caroço4 rodelas de tomateSalq.b.Pimenta q.b.500 gágua
Coloque no copo o azeite e pro-grame 2 min/Varoma/vel eJ-.
Adicione a cebola, a beringela,o pimento vermelho, o pimento ama-relo e a curgete e salteie5 min/Varoma/~/vel eJ-.
Com rectângulos de papel ve-getal faça os papelotes. Em cada umcoloque um salmonete, o salteadode legumes, as azeitonas, o tomatee tempere. Feche-os e coloque-os naVaroma.
Coloque no copo a água, aVaroma e programe30 min/Varoma/veI2.
Sirva de imediato. "~~~ Bimby • 37 Min< Total • 45 Min
2 Pessoas Fácil
Calorias, 624 RcalProteína: 26 gGordura: 56 gHidratos de carbono, 4 g
Coloque o arroz de molho emágua cerca de 1 hora.
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Coloque a "borboleta", o azeitee o pimento e programe5min/lOo. C/~/vel eJ-.
Coloque no copo 1000 g deágua, o sal, o cesto com o arroz eprograme 35 min/loo. C/vel 4.Retire e espere que arrefeça.
Envolva o arroz com os legu-mes, os rebentos de soja e o agrião.
Adicione a curgete, a be-ringela e o tomate e programe5 min/lOo. C/~/vel eJ-. Retire edeixe arrefecer.
í
150g arroz integralÁguaq.b.30 g azeite Virgem ExtraEspiga1pimento amarelo,cortado em cubos200 g curgete,cortada em cubos200 g beringela,cortada em cubos200 g tomate cereja,cortado ao meio2 c. chá de sal1lata pequena de rebentosde soja, escorridos (90 g)150g folhas de agrião<:jI:) Por dose
Calorias, 248 KcalProteína: 7 gGordur., 10 gHidratos decarbono: 33 g
Fácil4 Pessoas
Por dose
8 PessoasBimby • 19 Min
Total • 1 Hora
prox. zoxz8 cmta,]
;..I';l~
Agosto 2011
ING 1::"
120 g queijo Emmental
25 g azeite Virgem Extra Espiga
250 g folhas de espinafre fresco
300 g leite
60 g farinha Espiga, tipo 65
4 ovos
30 g manteiga
1 c. chá de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Spray para Untar Espiga
6 fatias de fiambre
CA Pode ser servido com molho detomate.
Coloque no copo o queijo e rale3 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e programe3 min/Varoma/vel1.
Adicione as folhas de espinafres e pro-grame 5 min/Varoma/~/vel .-.6-. Retire ereserve, escorrendo o líquido que se formou.
Coloque no copo o leite. a farinha, asgemas de ovo. a manteiga. a mostarda, osal, a pimenta e a noz-moscada e programe6 min/90.C/veI4.
Adicione os espinafres reservados eenvolva com a espátula. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a IS0.C.
No copo bem limpo coloque a "borbole-ta", as claras, uma pitada de sal e bata5 min/vel 3 %. Retire e envolva com o pre-parado anterior.
Forre um tabuleiro de aprox. 30X28 cmcom papel vegetal e unte-o com Spray paraUntar Espiga. Deite o preparado e leve ao for-no a 180"C cerca de 20 minutos.
Desenforme sobre um pano. Polvilhecom o queijo ralado reservado, cubra com asfatias de fiambre, e ainda quente, enrole coma ajuda do pano.
Sirva quente ou frio com uma salada.
500 g amêijoasÁguaq.b.Salq.b.2 dentes de alho30 g azeite Virgem ExtraEspiga400 g tomate de lata,em pedaços50 g vinho branco50 g pimento vermelhoem conserva, cortadoem pedaços1piripíri300 g esparguete fino250 g miolo de vieiraPimenta q.b.Salsa picada q.b.
Lave muito bem as ameijoase deixe de molho durante 1 hora emágua e sal para largarem a areia.
Após este tempo coloque no copoo alho e o azeite e pique 8 seg/vels.
De seguida refogue3 min/Varoma/vel1.4 Adicione 350 g de água, 1 c.de chá de sal, o tomate, o vinho, opimento em conserva e o piripíri,coloque a Varoma com as amêijoase programe 15 min/Varoma/vel 2.Retire a Varoma e reserve.• Adicione o esparguete
e programe o tempo indica-do na embalagem/lOo°C/~/vel..J-.
Leve ao lume uma frigideiracom um fio de azeite e aqueça umpouco. Adicione o miolo de vieiratempere com sal e pimenta e douredos dois lados por alguns minutos.7. Retire a massa e adicione asamêijoas, o miolo de vieira, a salsa eenvolva bem. Sirva de imediato.
Agosto 2011
Bimby • 25 Min
Total. 1 H 35 Min4 Pessoas Fácil
Calorias: 501 KcalProteína: 32 9Gordura: 12 9Hidratos de carbono: 64 9
Coloque no copo o pão, os coen-tros e a casca de limão e rale10 seg/velg. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o sal.um fio de azeite e programe10 min/Varoma/vel1.
Adicione o esparguetee programe o tempo indica-do na embalagem/100°C/~/vel <6".Retire, escorra com a ajuda daVaroma e reserve.
No copo limpo coloque a cebo'la, o alho e o azeite escorrido das latasde sardinha e pique 5 seg/vel 5.
De seguida refogue5 min/Varoma/vel1.
Retire a espinha central da sal"dinha e adicione os filetes de sardinhaao refogado, 50 g do pão ralado reser-vado e envolva com a ajuda da espátu'la. Retire e envolva com o espargude.Sirva polvilhado com o restante pãoralado.
1
100 g sobras de pão10 g coentros frescosCasca de 'h limão,só a parte amarela1500 g águaSalq.b.Azeite Virgem ExtraEspigaq.b.500 g esparguete80 g cebola2 dentes de alho2 latas de sardinha em azeitePimenta q.b.
Calorias: 669 KcalProteína: 28 9Gordura: 14 9Hidratos de carbono: 105 9
Fácil4 DosesBimby • 23 Min
Total • 30 Min
Julho 2011
1150 9 água
250 9 batata, cortada em pedaços
3 ovos
150 9 leite
25 9 fermento de padeiro fresco
30 9 azeite azeite Clássico Espiga
2 c. chá de sal
450 9 farinha Espiga, tipo 65
1 c. sopa de orégãos
50 9 maionese feita na Bimby
300 9 queijo flamengo fatiado
300 9 presunto fatiado
250 9 tomate cereja,cortado às rodelas
Rúcula q.b.
Coloque no copo 1000 9 de água, ocesto com a batata e os ovos e programe 20min/100°C/vel 3. Retire o cesto com a aju-da da espátula e deixe arrefecer.
No copo limpo coloque 150 9 de água,o leite, o fermento, o azeite e o sal e progra-me 1,30 min/37°C/vel1.
Adicione a farinha, os oregaos e abatata esmagada com um garfo e amasse2 minjO' /vel "- Retire para um tabuleiro un-tado com azeite com aprox. 21X30 cm e deixelevedar cerca de 30 minutos.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a200°C.
Com as mãos untadas com azeite espa-lhe a massa pelo tabuleiro conforme.
Leve ao forno a 200°C cerca de 25 mi-nutos. Retire e deixe arrefecer.
I. Coloque no copo os ovos descascados epique 2 seg/vel 4. Reserve.
Corte a focaccia na horizontal dividin-do em duas partes iguais, barre um dos ladoscom maionese e recheie com os ovos pica-dos, o queijo Flamengo, o presunto, o tomatecereja e a rúcula.
Pode substituir o fermento de padei-ro fresco por 'h saqueta de fermento de padei-ro seco, cerca de 5 g.. Se utilizar farinha Espiga tipo 55, acrescentemais30g.
Bimby
Setembro 2011
I c. ~I geI c.:
ING200300corto150 I
3 pé30 921at1c. (
Sal,15 g
35 9Salc
RolodaPapel ve!
Calorias: 606 Kcall Proteina:359Gordura: 23 9 IHidratos d.carbono: 64 9
Fácil
Adicione o vinho branco e omolho de soja, coloque a Varoma eprograme 8 min/Varoma/:+'/vell.
Sirva os bifes com a cebolada ea salsa picada.
Coloque no copo o alho e oazeite e pique 8 seg/vels.
Adicione a cebola e refogueS min/Varoma/:+'/vell.
Coloque no copo a salsa e pi-que 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque na Varoma os bifes eleatum, regue com um fio de azeite etempere com sal e pimenta. Reserve.
4 Doses
r
Bimby • 31 Min
Total • 35 Min
o atum édos peixes mais apreciados,em parte graças à popu'laridade do atum em lata.Consumido fresco, torna arefeição ainda mais saudá.vel, já que desta forma estaráusufruir de maior quantidadede 6mega 3, benéfica paracontrolar o colesterol.
600 g bifes de atum frescoSalq.b.Pimenta q.b.20 9 salsa4 dentes de alho30 9 azeite Virgem ExtraEspiga300 g cebola, cortadaàs rodelas100 g vinho branco15g molho soja
Calorias: 317KcalProteína: 38 9Gordura: 15 9Hidratos de carbono: 4 9
Fácil
bIfes deespaoarte.
Aqueça uma frigideira antiaderente etoste os pinhões e as amêndoas.Reserve.
Coloqueno copo 15g de azeitee o alhoe pique 8 seg/velS.
De seguida refogue3 min/Varoma/vell.
Adicioneo peitode frango,o tomilhoeprograme3min/Varoma/:+' /vel eJ-.
Envolvacom a ajuda da espátula epro'grame 4 min/Varoma/:+'/vel eJ-. Retire ereserve.
Coloque no copo 20 g de azeite, a ce.bola e a cenoura e pique Sseg/vels.
De seguida refogueSmin/Varoma/vell.
Adicione o vinho, o arroz, a água, ocaldo de legumes e o açafrão e programe8min/lOO°C/:+' /vel.f.
Retire a tampa, envolva com a qjudada espátula para soltar o arroz do fundo docopo e programe7 min/l00°C/:+'/vel eJ-. Retire, adicioneo frango e os frutos secos reservados, amanteiga e o queijo e envolva. Sirva deimediato.
Por dose
4 PessoasBimby • 13 Min
Total • 2S Min
20gpinhões20 9 amêndoa laminada35 9 azeite4 dentes de alho400 9 peito de frango,cortado em tiras pequenasI c. chá de folhas de tomilho100gcebola100 9 cenoura20 9 vinho branco300 g arroz p/ risotogoogáguaI c. chá de caldo de legumesfeito na Bimby (ou I cubo)112 c. chá de açafrão15g manteiga70 9 queijo cremePhiladelphia
ína:
leRolo da massaPapel vegetal
Bimby • 10 Mi"
Tota1 • 1 HoraCalori s' 32 Kcall ProteÍIla; 9 9
Gordura: 18 9 I Hidrato" de carbono: 29 9
IBrriiby
Setembro 2011
350 g farinha Espiga, tipo 65130 g margarina pj culinárialavo35 g águaSal q.b.
200 g cebola300 g tomate fresco,cortado em quartos150 g pimento verde3 pés de salsa30 g azeite Virgem Extra Espiga2 latas de atum escorrido (160 g)1c. chá de açúcarSal q.b.15g farinha Espiga, tipo 651c. sopa de orégãos1gema de ovo pj pincelar1c. sopa de leite
Coloque no copo todos os ingredien-tes para a massa e programe 20 segjvel 6.Retire e deixe descansar.
Coloque no copo a cebola, o tomate, opimento, a salsa, o azeite e pique S segjvels.
De seguida refogueSminjVaromajvell.
Adicione o atum, o açúcar, o sal, a fari-nha e os orégãos e programeSminjVaromajvell. Retire e deixe arrefe-cer um pouco.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa superfície polvilhada com fari-nha e com a ajuda de um rolo estenda um
pouco de massa, corte 2 rectângulos deaprox. 16 x 8 cm. Coloque 1 c. de sopa derecheio num deles e cubra com o outro rec-tângulo. Feche bem e com uma carretilhaarredonde as pontas, coloque num tabuleiroforrado com papel vegetal. Repita este passopara a restante massa.
Dissolva a gema de ovo no leite e pin-cele as empanadas. Leve ao forno cerca de30 minutos.
Se utilizar farinha tipo 55 acrescentemais309.. Poderá fazer uma empanada grande, numa for-ma de tarteira.
600 g tomate maduro
100 g pimento vermelho
1/2 limão, descascados/ a parte branca e caroços
1c. chá de sal
1 c. chá de açúcar
15 folhas de hortelã
400 g cubos de gelo
Azeite q.b. p/ decorar
Folhas de hortelã q.b. p/decorar
Coloque no copo o tomate, o pi-mento,o limão,o sal,o açúcar eas folhasde hortelã e programe 2min/veI9.
Adicione o gelo e programe15 seg/veI7. Sirva em copos de shotdecorado com um fio de azeite e fo-lhas de hortelã.
-Junho 2011
Bimby.2MinTotal. 5 Min
10 Pes~oas Fácil
Colono. 64 KcalP'fnfPin,1 0.7 g(.jrlf":lUf:l, SlJHldrR.to~ r!•.•f'1rh('lno I, 9
PeR(Fr
Bimby. 1MinTotal • 40 Min
Apro".12 Unidades
Fácil
C,lnrlêls: 21fl KcalProteína: 9 9Gordura: 12 9Hidratos de carbono: 189
100 g queijo da Ilha empedaços
3 ovos45 g leite150 g farinha Branca deNeve Fina, tipo 551c. chá de fermento p/ bolos60 g manteiga, àtemperatura ambiente1lata pequena de milho,escorrido (140 g)100 g bacon em cubos
Formas (demetal ou silicone)pj quequesFormas de papel pj queques
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo o queijo e pro-grame 0/2 golpes de Turbo.
De seguida rale 10 seg/vel 9.Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos e oleite e programe 4 seg/veI4.
Adicione a farinha e o fermen-to e envolva 8 seg/vels.
Adicione o queijo reservado ea manteiga e envolva 5 seg/veIS.
Adicione o milho e o bacon eenvolva com a ajuda da espátula.
Forre as formas para quequescom formas de papel. Com a ajudade duas colheres coloque pequenasquantidades de massa em cada for-ma e leve ao forno a l80°C cerca de20-30 minutos.
Agosto 2011
Calonas, 226 Kcall Proteína. 4 9
Go n, 9 9 I Hidratos de carbono, 31 9
Facil
Película aderenteRoloda massaFrigideira antiaderente
l-
~.
o
e
e
~sla~slI'-
le
500 9 farinha Espiga, tipo 65100 9 banha2 c. chá de sal250gágua
80 9 folhas de alface, cortadasem3 partes1509 água1509 pepino, cortado em pedaços1509 cenoura, cortada em pedaços2 chalotas159 salsa100 9 queijo creme109 azeite Virgem Extra EspigaSalq.b.Pimenta q.b.1lata pequena de milho, escorrido (140g)100 9 tomate, cortado em cubospequenosRúcula q.b.
Coloque no copo a farinha, a banha e osal e misture 10 seg/vel 7.
Adicione a água e programe10 seg/vel 7.
De seguida. amasse 1 rnin/O /vel ~.Retire, cubra com película aderente e deixedescansar cerca de 30 minutos.
Divida a massa dos wraps em 16 bolasde aprox. 50 g cada. Numa superfície polvi-lhada com farinha e com a ajuda de um roloda massa, estenda cada bola num círculo deaprox. 18 cm de diâmetro.
Coloque um círculo de cada vez numafrigideira antiaderente aquecida até dourardos dois lados. Espalme as bolhas com umaescumadeira, retire e reserve.
Coloque no copo a alface e a água eprograme 3 seg/vel 4. Retire e escorra coma ajuda do cesto. Reserve.
Coloque no copo o pepino e pique2 seg/vel 4. Retire e deixe no cesto para es-correr o excesso de líquido. Reserve.
Coloque no copo a cenoura e pique4 seg/vels. Retire e reserve.
Coloque no copo as chalotas e a salsa epique 3 seg/vels.
Adicione o queijo creme, o azeite,o sal e a pimenta e programe 5 seg/vel 4.Retire e envolva este preparado com o pepi-no. a cenoura, o milho e o tomate. Reserve.
Recheie os wraps com a alface, a rú-cula e com o preparado de legumes e queijo.
801
1 receita de massa de pizzafeita na Bimby
3 fatias de queijo
3 fatias de fiambre
2 gemas de ovo batidaspj pincelar
Roloda massaPapel vegetal
Para a massa dapizza utilize farinha tipo 65,,e usar tipo 55 acrescentemais 30 g de farinha.
)
A
Faça a massa de pizza conformereceita do Livro Bimby Base. Retire edeixe levedar cerca de 20 minutos.
Após este tempo pré-aqueça oforno a 180°C.
Numa superfície polvilhadacom farinha e com a ajuda de umrolo, estenda metade da massa. Corterectângulos com aprox. 10 x 20 cm,coloque uma fatia de queijo e uma defiambre e dobre em 3 partes iguais.Coloque-as num tabuleiro forradocom papel vegetal, repita o mesmoprocesso para a restante massa.Pincele com gema de ovo e leve aoforno a 180uC cerca de 30 minutos.
Bimby
Bimby. 1Min
Total • 1H 10Min I Aprox.
8 Unidades
Média
Calorias, 317 KcalProteína: 10 9Gordura, 14 9Hidratos de carbono, 37 9
nby. 2Min
:aI. 5 MinAprox.
'h Litro
@Fácil I
Por dose
Calorias, 64 KcalProteína: 2 9Gordura, 0.5 9Hidratos de carbono, 139
150 g beterraba cozidae descascada80 g framboesa150 g iogurte natural,feito na Bimby60 g açúcar2 laranjas, descascadase s/ a parte branca100 g gelo
_ o elevadoteor de antioxidantes da beter-raba torna-a eficaz no combateàs infecções, na estimulaçãoda circulação e na produçãode glóbulos vermelhos. purifi-cando o sangue. Protege aindamuitos dos órgãos vitais, comoos rins e o fígado. Fornece ain-da energia, graças ao nível deferro e açúcar, estimulando amemória e a concentração.
E:. A A )
Coloque no copo todos os ingre-dientes e programe 1,30 min/velg.
Sirva em copos altos decora-dos com uma c. de chá de iogurte euma framboesa.
r ,... Pode cozer a beterraba naBimby.Coloque no copo 1700g de água,o cesto com a beterraba por descascar eprograme 30 min/100.C/veI2.
Bc
INGRED
200 9 açúl
300 9 cholem pedaç<
6 ovos
1pitada de
150 9 água
1c. chá de
1c. chá de
200 9 man
GREDIP A coe50 9 açúca:
250 9 queij
300 9 fruto
Bimby • 12 Min 8 Pessoas
Total • 1H 30 MinFácil
Por dose
Calorias: 620 Kcall ProleÍna: 13 g
Gordura: 30 g I Hidratos de carbono: 50 g
e-
D
a-e
nala,re
200 g açúcar mascavado escuro
300 g chocolate p/ culináriaem pedaços
6 ovos
1pitada de sal
150 g água
1c. chá de café solúvel
1 c. chá de canela em pó
200 g manteiga
I A
50 g açúcar
250 g queijo Mascarpone
300 g frutos vermelhos frescos
Coloque no copo o açúcar e o chocolatee programe O/s golpes de Turbo.
De seguida pulverize 15 seg/vel 9.Retire e reserve.
No copo limpo coloque a "borboleta",as claras e o sal e bata 8 min/vels %. Retiree reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Sem a "borboleta" coloque a água eprograme S min/lOo°C/vel1.
Adicione o café, a canela e a manteigae envolva 10 seg/vel 4.
Adicione a mistura de açúcar e chocola-te e as gemas e envolva 20 seg/vel 4. Retiree com a ajuda de uma vara de arames envolvadelicadamente com as claras reservadas.
Coloque numa forma de fundo removí-vel de aprox. 22 cm de diâmetro com o fundoforrado com papel vegetal e leve ao forno a180°C cerca de 45 minutos.
Para a cobertura. coloque no copo lim-po e seco o açúcar e pulverize 10 seg/veI9.
Adicione o queijo e 70 g de frutosvermelhos e envolva so seg/vels.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.Barre com a cobertura e distribua os frutosvermelhos.
Agosto 2011
280 g leite
50 g açúcar
30 g margarina pi culinária
lf2 c. chá de sal
25 g fermento de padeiro fresco
530 g farinha Espiga, tipo 65
700 g maçã granny smithdescascada, si caroço e em quartos
150 g açúcar
Sumo de lf2 limão
1 c. chá de canela em pó
50 g miolo de noz,partido grosseiramente
Leite q.b. pi pincelar
Açúcar q.b. pi polvilhar
Pode substituir o fermento de padei-ro fresco por 'h saqueta de fermento de padei-ro seco. cerca de 5 g .. Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acrescentemais 30 g.
Coloque no copo o leite. o açúcar. a margarina, o sal e o fermento e programe1,30 min/37.C/vel 2.
Adicione a farinha e amasse 2 minjO Ivel ".Retire e forme uma bola. co-loque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutosnum local morno.
Para o recheio. coloque no copo a maçã. o açúcar. o sumo de limão e a canelae pique 4 seg/vel4.
De seguida programe 12 min/Varoma/vel c6--. sem o copo de medida mascom o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicas. Retire. adicione asnozes e envolva. Deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Divida a massa em 12 partes de aprox. 80 g cada e com a ajuda do rolo damassa estenda um rectângulo de aprox. 18x14cm. coloque 2 c. de chá de recheio efeche conforme fotos.
Coloque as argolas num tabuleiro forrado com papel vegetal. pincele comleite e polvilhe com açúcar. Leve ao forno a I80.C cerca de 30 minutos.
a noz é originária da Ásia,onde se recomenda comer uma por dia, paradiminuir o risco de doenças cardiovascula-res. Ricas em. antioxidantes, especialmentevitamina E. além do elevado teor de cálcio,podem ainda beneficiar o bom funcionamen-to do cérebro.
1.
Rolo da massaPapel vegetal
Bimby • 16 Min
Total • 1H 20 Min12 Unidades Média
<jl) Por dose
Calorias: 318 Kcall Proteína: 5 9Gordura: 6 9 IHidratos de carbono: 60 9
o 2011 I
,aciei-,aciei-
cente
Ásia,. para;cula-nente:álcio.lmen-
3 4.
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5.
861 OUTONO
Paté de azeItonase amêndoas Novembro 2011
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
30 g amêndoa granulada
300 g azeitonas pretass/ caroço
2 dentes de alho
10 g sumo de limão
20 g azeite Virgem ExtraEspiga
D IC A I Pode substituir asamêndoas por avelãs, pistá-cios, pinhões, etc_
1. Numa frigideira antiaderentetoste a amêndoa e reserve.
2. Coloque no copo as azeitonas,o alho, o sumo de limão e o azeite epique 5 seg/vel 5. Com a ajuda daespátula baixe o que ficou na parededo copo.
3. De seguida programe5 seg/vel 5. Adicione a amêndoae envolva com a ajuda da espátula.Sirva com pão rústico torrado outostas.
Bimby • 10 SegTotal. 5 Min
Aprox. 350 9 Fácil
Calorias: 223 KcalProteína: 1 9Gordura: lO 9
I Hidratos de carbono: I 9
Setembro 2011
Panquecas decurgete e cenoura
2
F
2
S
cr'
1. Coloque no copo ~ cenoura, achalota e a salsa e pique 5 seg/veI5.Retire e reserve.
PREPARAÇÃO
2. Coloque no copo os ovos, a fa-rinha, o fermento, o sal, a pimenta ea noz-moscada e bata 15 seg/velg.
3. Adicione a cenoura reservadae a curgete e envolva com a ajuda daespátula.
4. Aqueça uma frigideira comum pouco de azeite, deite lia conchado preparado e frite dos dois lados.Sirva com uma salada ou arroz.
INGREDIENTES
100 g cenoura
30 g chalota
15 g salsa
Frigideira antiaderente
4 ovos
250 g farinha Branca de NeveFina, tipo 55
112 c. chá de fermento p/ bolos
Salq.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200 g curgete, cortadaem cubos pequenos
Azeite q.b. p/ fritar
Calorias: 213 KcalProteína: 7 9Gordura: 12 9Hidratos de carbono: 20 9
Aprox. Fácil10 Unidades
Bimby • 20 SegTotal • 20 Min
I~Aprox.
40 Unidades
Fácil
Por dose
Calorias: 231 Kcall Proteína: 3 9
Gordura: 21 9 IHidratos de carbono: 8 9
Rissóis de requeijãoe nozes
.'Novembro 2011
INGREDIENTES
200 g miolo de noz
1receita de massa de ris sóis feitana Bimby
150 g cebola
2 dentes de alho
30 g azeite Virgem Extra Espiga
200 g requeijão
Salq.b.
Pimenta q.b.
1ovo batido
150 g pão ralado aromatizadocom alho e coentros feito na Bimby
Óleo Alimentar Espiga q.b.
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o miolo de noz e rale6 seg/vels. Retire e reserve.
2. Faça a massa de rissóis conforme re-ceita do Livro Bimby Base. Reserve.
3. Coloque no copo a cebola. o alho e oazeite e pique 5 seg/vels.
4. De seguida refogue5 min/Varoma/vell.
5. Adicione o requeijão, o miolo de nozreservado, tempere com sal e pimenta e en-volva 5 seg/ve14.
6. Numa superfície untada com óleo ecom a ajuda de um rolo, estenda a massa ecoloque 1 c. de chá de recheio, feche retiran-do bem o ar e corte com o copo de medida daBimby. Repita o mesmo processo para todaa massa e recheio. Passe os ris sóis pelo ovobatido e de seguida pelo pão ralado. Frite emóleo quente e abundante.
DICA I Os rissóis podem ser congelados, nãosendo necessário descongelar para fritar.
ALTERNATIVA I Pode rreparar a massa dosrissóis com farinha integra. Use 200 g de farinhade trigo Espiga tipo 65 e 50 g de farinha integral.
Rolo da massa
881 OUTONO
Creme de cenoura,leite de coco e carilINGREDIENTES
2 dentes de alho
80 g cebola
5 g gengibre fresco
1 c. chá de caril
25 g azeite Clássico Espiga
300 g abóbora, cortadaem pedaços
400 g cenoura, cortadaem pedaços
600 g água
1 c. chá de sal
150 g leite de coco
1 112 c. chá de folhas detomilho
Croutons q.b. p/ servir
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o alho, a cebo-la, o gengibre, o caril e o azeite e pique5 seg/veI5.
2. De seguida refogue5 min/Varoma/vel1.
3. Adicione a abóbora, a ce-noura, a água e o sal e programe25 min/100.C/vel1.
4. De seguida triture 1 min e váprogressivamente até à vel 7.
S. Adicione o leite de coco e pro-grame 2 min/100.C/vel 1. Sirvacom as folhas de tomilho e croutons.
NOTA I No ponto 4., ao triturar faça-o progressivamente, vel 3, 5, 7. Éfundamental esperar 3 a 5 segundosantes de abrir a tampa para permitir aestabilização do líquido e evitar o peri-go de salpicos.
Bimby • 33 Min 6 Doses
Total • 40 Min IFácil
Por dose
Calorias: 160 KcalProteína: 2 gGordura: 139Hidratos de carbono: 11 9
Sopa secade tomate com pão~
,I.Outubro 2011
Bimby • 37 Min I! Total. 1 H 25 Min
6 Doses Fácil
(V Pordose
Calorias, 254 KcalProteína: 6 9Gordura: 12 9Hidratos de carbono, 32 9
INGREDIENTES
400 g cebola, cortada àsrodelas
60 g azeite Clássico Espiga
1000 g tomate, em pedaços
1 112 c. chá de sal
1 c. chá de açúcar
6 fatias grandes de pãotorrado
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo as cebolas eo azeite e refogue7 min:;Varoma/~/vel .-6-. Retire ereserve.
2. Coloque no copo o toma-te, o sal e o açúcar e programe30 min/100.C/vel1.
3. Pré-aqueça o forno a zoo.e.
4. Coloque, alternadamente, numpyrex camadas de cebola e de fatiasde pão torrado e cubra com o tomate.
S. Leve ao forno a 200.C cerca de40 minutos. Deve ficar um pouco tor-rado por cima.
DICA I Crie uma versão alternativaacrescentando manjericão ao molhe.de tomate .. Esta receita foi feita com 2 camadasde pão. Caso faça apenas com umacamada, reduza o tempo de forno pars20 minutos.
Bimby • 35 MinTotal • 40 Min
4 Doses Fácil
Por dose
Calorias: 252 Kcal[ Proteína: 20 9
Gordura: 16 9 I Hidratos de carbono: 8 9
Creme de espargoscom bacalhau
ISimby
Setembro 2011
INGREDIENTES
800 g água
30 g azeite Virgem Extra Espiga
200 g espargos verdes,partidos em 3
150 g bacalhau,demolhado e desfiado
70 g cebola
1dente de alho
200 g curgete,cortada em pedaços
100 galho-francês
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.,moída no momento
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, 5 g de azeite,o cesto com os espargos e o bacalhau e pro-grame 15 minflOO°Cfvel 1. Retire e reser-ve o bacalhau com os espargos e a água dacozedura.
2 . Coloque no copo a cebola, o alho, acurgete, o alho.francês e 25 g de azeite e pi-que 5 segfvel 5.
3. Tempere com sal e refogue10minfloo°Cfvell.
4 Adicione os espargos, reservando al-gumas pontas para decorar, 350 g da águada cozedura e 1 c. de sopa de bacalhau e pro-grame 8 minflOO°Cfvell.
5. De seguida triture 2 min indoprogressivamente até à vel7.
6. Sirva o creme com o bacalhau desfiadoe as pontas de espargos reservados e polvi-lhe com a pimenta.
NOTA I Ao triturar gi sopa, faça-o progressi-vamente vel 3, 5, 7. E fundamental esperar 3 a5 segundos antes de abrir a tampa para permitira estabilização do líquido e evitar o perigo desalpicas.
901 OUTONO
Choquinhosa NataehaINGREDIENTES PREPARAÇÃO
Por dose
Caloriss: 637 RealProteína: 52 gGordura: 34 gHidratos de carbono: 27 g
Fácil4 DosesBimby • 35 MinTotal • 45 Min
,:.
1. Coloque as batatas na Varoma,tempere com sal e reserve.
2. Coloque no copo o alho, os co-entros e azeite e pique 5 seg/veI5.
3. Deseguida refogue5min/Varoma/vell.
4. Adicione os choquinhos, a folhade louro,o vinho branco e a malagueta,coloque aVaromae programe30 min/Varoma/(P/vel<6-.
5. Coloque as batatas numa tra-vessa e por cima deite os choquinhoscom o molho.
500 g batata,cortada em rodelasSal q.b.
10 dentes de alho
DICA I Pode acompanharcom uma salada de alface erúcula.
20 g coentros
130 g azeite Virgem ExtraSeleccionado Espiga1000 g choquinhos1folha de louro (opcional)100 g vinho branco(opcional)
1malagueta (opcional)
Empadão de lulasINGREDIENTES PREPARAÇÃO
Blmby • 30 Min
Total • 1 H 15 Min8 Doses Fácil
~ Pordose
Calorias: 367 RealProteína: 26 gGordura: 17gHidratos de carbono: 28 g
30 g coentros
30 g azeite Clássico Espiga80gcebola2 dentes de alho150g polpa de tomate1000 g lulas limpas1c. chá de salPiripíri (opcional)1receita de puré de batata,feito na BimbySpray para Untar Espiga1gema de ovo p/ pincelar
Pyrex
1. Coloque no copo os coentros epique 2 seg/vel7. Retire e reserve.2. Coloque no copo o azeite, acebola, o alho, a polpa de tomate epique 5 seg/veI5.
3. Deseguida refogue5min/Varoma/vell.
4. Coloque no copo as lulas, o sal.o piripíri, os coentros reservados eprograme 25 min/lOo.C/(P/vel<6-.Retire e reserve.
5. No copo limpo, faça a receitade puré de batata conforme o LivroBimbyBase.
6. Pré-aqueça o forno a 180.C.
7. Num pyrex untado com mar-garina, coloque metade do puré. aslulas reservadas, cubra com o purérestante, pincele com a gema e 12\-e
ao forno 30 minutos.
Bimby • 19 Min
Total • 40 Min
Nuggets
Aprox.
20 UnidadesFácil
ozOto-;:)O
INGREDIENTES
100 g sobras de pão
50 g sementes de sésamo
250 g peito de frango, cortadoem cubos
1dente de alho
100 g cebola
10 g coentros
50 g queijo Flamengo, cortadoem cubos
1ovo
40 g iogurte natural, feito na Bimby
% c. chá de sal
500 g água
Farinha Espiga, tipo 65 q.b. pi panar
1ovo pi panar
Óleo Espiga q.b. pi fritar
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o pão e rale15 seg/vel 9. Retire, adicione as sementesde sésamo e envolva. Reserve.
2. Coloque no copo 150 g de peito defrango, o alho, a cebola, os coentros, o queijoe o ovo e triture 5 seg/ve16.
3. Baixe com a espátula o que ficou na pa-rede do copo e programe 5 seg/ve16.
4. Adicione 100 g de peito de frango e oiogurte e envolva 10 seg/vel 4. Retire e di-vida este preparado em duas partes iguais.Coloque o preparado sobre película aderen-te própria para altas temperaturas e formeum rolo com cada parte. Coloque os rolos naVaroma e reserve.
Setembro 2011
5. No copo limpo coloque a água e aVaroma e programe 18 min/Varoma/ve12.Retire e deixe arrefecer um pouco.
6. Retire a película aderente e corte empedaços de aprox. 1,5 cm.
7. Passe por farinha, por ovo e pelo pãoralado reservado e frite em óleo quente.
D ICA I Depois de panados poderá congelar. nãosendo necessário descongelar antes de fritar.
Película aderente própriapara altas temperaturas
INGREDIE
Pa "telE:S
d arPREPARAÇÃO
ara
15 g coentros100 g cebola100 g cenoura1 dente de alho
30 g azeite Clássico Espiga300 g miolo de camarãoLeite q.b.
100 g farinha Espiga, tipo 6530 g manteiga2 ovos
1 c. chá caldo de mariscofeitona Bimby (ou 1 cubo)Noz-moscada q.b.Pimenta q.b.Pão ralado aromatizado q.b.Óleo Alimentar Espiga q.b.
• Coloque os coentros no copo e pi-que 2 seg/veI7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a cebola, a ce-noura, o dente de alho, o azeite e pique5 seg/vel 5.
3. De seguida refogue5 min/Varoma/vell.
4. Adicione o miolo de camarão eprograme 10 min/100°C/:f'/vel ..1-.Retire, coe com a ajuda do cesto e reser-ve o camarão e o caldo.
S • Pese o caldo reservado e adicioneleite até perfazer 300 g.
6. Adicione a farinha, a manteiga,as gemas de ovo, o caldo de marisco,a noz-moscada, a pimenta e programe8 min/go°C/veI4.
7. Retire para um recipiente, adicio-ne o miolo de camarão reservado, en-volva os coentros e deixe arrefecer.a. Depois de frio faça pequenas bo-las, passe por clara de ovo, pão ralado efrite em óleo quente.
Bimby • 23 Min
Total • 1H 30 MinAprox.
20 UnidadesFácil
~ordose
Calorias: 86 KcalProteína: 5 9Gordura: 5 9Hidratos de carbono: 5 9
Pescada comcamarão a Ogando
Bimby • 35 Seg
Total • 30 MinAprox.
50 Unidades
Fácil
(I) Pordose
Calorias: 33 KcalProteína: 0,5 9Gordura: 32 9Hidratos de carbono: 4 9
INGREDIENTES
800 g lombos de pescada300 g miolo de camarão250 gcebola2 dentes de alho50 g azeite Virgem ExtraEspiga1pacote de sopa de marisco500g leite40 g farinha Espiga, tipo 65Salq.bPimenta q.b.Noz-moscada q.b.100 g queijo, ralado
Pyrex
PREPARAÇÃO
1. Coloque na Varoma os lombosde pescada e o miolo de camarão.Reserve.2. Coloque no copo a cebola, oalho e o azeite e programe5 seg/veI5.3. Coloque a Varoma e progra-me 15 min/Varoma/vell. Retire aVaroma e reserve.4. Pré-aqueça o forno a 180°C.S. Adicione o pacote de sopa demarisco, o leite, a farinha, o sal. apimenta, a noz-moscada e programe10 seg/vel 7.6. De seguida programe8 min/go°C/veI4.7. No pyrex, disponha os lombosde pescada e o miolo de camarãoreservados. Cubra com o molho epolvilhe com o queijo ralado. Leveao forno a 180°C a gratinar cerca de20 minutos. Acompanhe com arr.:::branco ou uma salada.
Média6 DosesBimby • 40 Min
Total • 1Hora
NDr A I Ao triturar o molhg faça-opro-gressivamente vel 3, 5, 7. E fundamen-tal esperar 3 a 5 segundos antes de abrira tampa para permitir a estabilização dolíquido e evitar o perigo de salpicas.
Rolo de ca ne na VaromaBimby
INGREDIENTES PI o ROLO PREPARAÇÃO DO ROLO PREPARAÇAO DO MOLHOSetembl"O2011
50 g sobras de pão60 g queijo da Ilha em pedaços1dente de alho10 g salsa1 ramo de alecrim, só as folhas500 g carne picada2 ovos1 c. chá de salPimenta q.b.12 fatias de bacon6 fatias de fiambre6 fatias de queijo
NGREDIENTES PI O MOLHO100 galho-francês,cortado em pedaços1dente de alho80 g cogumelos frescos laminados20 g manteiga100 g vinho branco300 g água1c. chá de caldo de legumesfeito na Bimby (ou 1 cubo)80 g natas
1. Coloque no copo o pão e rale10 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o queijo e rale5 seg/vel 9. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o alho. a salsa e o ale-crim e triture 2 seg/veI7, com a ajuda da es-pátula baixe o que ficou na parede do copo.
4. Adicione o pão ralado reservado. acarne picada. os ovos, o sal e a pimenta eprograme 30 seg/~/veI3. Retire e reserve.
S. Coloque as fatias de bacon so-bre película aderente própria para altastemperaturas.
6 Espalhe por cima a carne e disponha ofiambre e o queijo.
7. Enrole, feche bem as pontas e coloquena Varoma. Reserve.
8 Coloque no copo o alho-francês. o alhoe os cogumelos e pique 3 seg/veI5, com aju-da da espátula baixe o que ficou na parededo copo. .
9 Adicione a manteiga e refogue3 min/Varoma/vel1.
O Adicione o vinho, a água e o caldode legumes, coloque a Varoma e programe35 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.Retire a película aderente do rolo, coloque-onum tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a200°C cerca de 15minutos.
11 Adicione no copo as natas e progra-me 1min/90°C/vel1.
12. Triture o molho. programe 30 sege vá progressivamente até à vel 7. Sirva orolo cortado às fatias regado com o molho.
941 OUTONO
Polvo a modado PicoINGREDIENTES
250 g cebola2 dentes de alho50 g azeite Virgem ExtraEspiga
150 g tomate pelado
1550 g polvo descongelado,cortado em pedaços100 g vinho tintoSal q.b.
PREPARAÇÃO
1. Coloque a cebola, o alho e oazeite e pique S seg/vels.
2. De seguida refogueSnún/Varoma/vell.
3. Adicione o tomate e o polvo eprograme 30 min/Varoma/4"'/vel..J... Retire o copo de medida e coloqueo cesto sobre a tampa. para evitar operigo de salpicas.
4. Adicione o vinho e o sal e progra-me mais 30 nún/Varoma/4"'/vel ..J...Retire o copo de medida e coloque o ces-to sobre a tampa. para evitar o perigo desalpicas.
5. Sirva com arroz branco.Por dose
Bimby • 1H 05Min I 4 DosesTotal • 1H 20 Min
Fácil
Calorias:435 KcalProteína: 62 9Gordura:18 9Hidratosdecarbono:4 9
Pyre:
Alheiras ao vaporCOl11 arroz de grelos
. ....
Bimby• 27 MinTotal • 30 Min
4 Doses Fácil
Calorias:1086 KcalProteína:25 9Gordura:57 9Hidratosdecarbono:115 9
•
INGREDIENTES
120 g cebola2 dentes de alho60 g azeite Virgem ExtraEspiga1000 gáguaSal q.b.250 g arroz agulha200 g grelos. descongelados4 alheiras
SABIA QUE a alheira éum enchido típico da gastro'nomia portuguesa. Original deTrás-as-Montes, começou porser feita com carne de vitela,coelho. peru, pato, galinha epor vezes perdiz, mas acabariapor se popularizar com a carnede porco. Hoje, a mais lama-sa das alheiras é oriunda deMirandela.
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a cebola e oalho e pique S seg/vels.
2. Adicione o azeite e refogue7 min/Varoma/vell.
3. Coloque no copo a águae o sal, o cesto com o arroz, aVaroma com os grelos e o tabu-leiro com as alheiras e programe20 min/Varoma/veI2.
4. Retire. Envolva os grelos como arroz e sirva com as alheiras.
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20
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2d15C80601
10'
Sal
Pin
30,
20C100
100
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Pyrex
Bimby • 48 Min
Total • 1H 15 Min
6 Doses Médio
(I:) Por dose
Calorias: 347 Kcall Proteína: 27 9
Gordura: 24 9 IHidratos de carbono: 4 9
Rolinhos de couve-lombardacom carne picada Outubro 2011
INGREDIENTES
20 9 coentros
1000 9 água
12 folhas de couve-lombarda
220 9 cebola
2 dentes de alho
150 g cenouras
80 9 chouriço
600 9 carne picada
1ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30 9 azeite Clássico Espiga
200 9 tomate
100 9 bacon em cubos
100 9 vinho branco
1 folha de louro
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo os coentros e pique2 seg/vel 7. Retire e reserve.
2. Para escaldar a couve, coloque no copo800 9 de água e programe10 min/Varoma/vell. Retire e cubra as fo-lhas de couve e reserve cerca de 10 minutos.
3. Coloque no copo 70 9 de cebola, 1den-te de alho, 70 9 de cenoura e o chouriço etriture 10 seg/vel 7.
4. Adicione a carne picada, o ovo, os co-entros reservados, o sal e a pimenta e envol-va 5 seg/veI4.
5. Coloque 2 c. sopa do preparado sobrecada folha de couve e feche com a ajuda deum palito. Coloque os rolinhos na Varoma ereserve.
.6. Coloque no copo 150 g de cebola. odente de alho, 80 9 de cenoura e o azeite epique 5 seg/vels.
7. De seguida refogue 3 min/Varoma/vell.
8. Adicione o tomate e triture 10 seg/vel 7.
9. Adicione o bacon e programe5 min/Varoma/veI2.
10. Adicione o vinho. 200 9 de água, afolha de louro. o sal e a pimenta. Coloque aVaroma e programe 30 min/Varoma/vell.
11. Sirva os rolinhos com o molho eacompanhe com arroz branco.
u o o
oelho co n lV s Outubro 2011
I GREDIENTES PREPARAÇÃO
4 dentes de alho
1 c. sopa de massa de pimentão
200 g vinho branco
Sal q.b.
Piripíri q.b.
20 g salsa
1 folha de louro
1coelho, cortado em pedaços
800 g água
300 g uvas, cortadas ao meioe s/ grainhas
30 g azeite Virgem Extra Espiga
1 Coloque no copo o alho. a massa de pi'mentão, o vinho branco, o sal, o piripíri e asalsa e pique 5 seg/vels.
2. Adicione a folha de louro e tempere ocoelho com este preparado. Deixe em mari-nada cerca de 3 horas.
3. Coloque o coelho na Varoma e reservea marinada.
4. Coloque no copo a água e a Varoma eprograme 40 min/Varoma/vel 2. Retire ereserve.
5. No copo limpo coloque a marinada re-servada e o azeite e programe3 min/Varoma/vell.
6. Adicione as uvas e programe2 min/100°C/~/vel <6-.
7. Sirva o coelho acompanhado com omolho.
DICA I Pode acompanhar com salada de alfacee arroz de cenoura.
10
12
6 (
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4c
50
Saln
BiI
Sp
80s/ (1 g.
---.F"- *
~;------.Calorias: 754 Kcall Proteína: 102 g
Gordura: 28 g IHidratos de carbono: 16 g
FácilBlmby • 45 MinTotal • 4 Horas.',.-'-"
,2011
6 Dos~s Fácil Calorias: 549 Kcall Proteína: 22 9
Gordura: 33 9 I Hidratos de carbono: 40 9
Empadão de grelos-------------------- ----- -- - -
Novembl'O 2011
INGREDIENTES
1200 g água
6 ovos
1000 g grelos descongelados
4 dentes de alho
50 g azeite Clássico Espiga
Salq.b.
1 receita de puré de batata feito naBimby
Spray para untar Espiga
80 g azeitonas pretas,s/ caroço
1gema de ovo, p/ pincelar
Pyrex
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, o cesto com.os ovos, a Varoma com os grelos e programe20 min/Varoma/ve12. Retire e reserve.
2. No copo limpo coloque o alho e o azei-te e pique 8 seg/vels.
3. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1.
4. Adicione os grelos bem espremidose o sal, envolva com a ajuda da espátula eprograme 5 min/Varoma/~/vel 1. Retiree reserve.
5. Faça a receita de puré de batata confor-me o Livro Bimby Base.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Num pyrex untado com manteiga es-palhe metade do puré, distribua por cimaos grelos salteados reservados, os ovos e asazeitonas cortados às rodelas. Cubra com orestante puré, pincele com a gema de ovo eleve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos ouaté alourar.
E:.
120 g amêndoa pelada
270 g açúcar150 g água250 g requeijão6 gemas de ovoAmêndoa palitada torradaq.b. p/ decorar
Taça
PRE:PARAÇ-ÃO
1. Coloque no copo a amêndoa etriture 10 seg/veI7. Retire e reserve.
2. Coloqueno copoo açúcar e a águae programe 10min/Varoma/vell.
3. Adicione a amêndoa re-servada e o requeijão, programe5 min/l00°C/vel 3 e adicione atra-vés do bocal da tampa as gemas pre-viamente desfeitas.
4. Sirva com a amêndoa palitada.
Por doae
I @ Calorias: 513 Kcal
IProteína: 16 9
Blmby • 15 Min 6 Doses Fácil Gordura: 29 9
~al .~o ~i~ H_i_dr_a_to_s_de_c_arb_ono:~99
Bolinhos de figoe canela
I
II
INGREDIENTES
80 g figos secos200 g farinha Espiga, tipo 65100 g açúcar mascavadoescuro10g fermento pi bolos10g leite1c. chá de canela50 g sumo de maçã20góleoÓleo Alimentar Espiga q.b.p/ untar ou Spray para UntarEspiga
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo os figos se-cos e programe 8 seg/veI9.
2. Adicione a farinha, o açúcar, ofermento, o leite, a canela, o sumo demaçã e o óleo e amasse1 Min;O /vel If. Retire, faça umabola e deixe repousar 10mino
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Divida em pequenas porções efaça bolinhas. Depois, coloque numtabuleiro untado com óleo e leve aoforno a 180°Ccerca de 15mino
DICA I Se utilizar farinha tipo 55.acrescente mais 30 g.
Blmby • 18 Seg
Total • 25 Min
Apro,,"20 Unidades
Fácil
Por doae
Calorias: 87 KcalProteína: 19Gordura: 3 9Hidratos de carbono: 15 9
TaçaTabuleiro de fornocom aprox. 23x 28 cm
g
Aprox.
60 UnidadesFácil Calorias: 47 Kcalj Proteína: 1g
Gordura: 2 9 IHidratos de carbono: 5 9
morzlnh 1Novembro 2011
GREDIENTES PREPA c
250 g amêndoa em palitos
300 g açúcar
4 claras de ovo
1pitada de sal
60 formas de papel
1. Numa frigideira antiaderente toste asamêndoas e reserve.
Pré-aqueça o forno a 120°C.
Coloque um recipiente sobre a tampada Bimby e pese 250 g de açúcar. Retire ereserve.
Coloque a "borboleta". as claras. 50 gde açúcar e o sal e bata 7 min/veI4.
De seguida programe 2 min/vel 3 edeite através do bocal da tampa uma colherde sopa do açúcar reservado. de cada vez.Retire para um recipiente. adicione a amên-doa e envolva delicadamente com a ajuda deuma vara de arames.
Coloque este preparado num saco depasteleiro. corte a ponta e encha formas depapel. Leve ao forno a 120°C cerca de 1hora.Após este tempo desligue o forno, deixe osamorzinhos lá dentro durante mais 1 hora,sem abrir a porta do forno.
100 OUTONO
Caracóis de laranjae chocolate
Bimby
Setembro 201'
INGREDIENTES PI A MASSA
70 g leite
50 9 açúcar% c. chá de sal60 g manteiga
20 g fermento de padeiro fresco420 g farinha Espiga, tipo 652 ovos
INGREDIENTES PiO RECHEIOCasca de % laranja, só parte laranja70 g açúcar
100 g chocolate p/ culinária,partido em pedaços50 g manteiga derretida2 gemas de ovo batidas p/ pincelarAçúcar em pó q.b. p/ polvilhar
Rolo da massaPapel vegetal
PREPARAÇÃO DA MASSA
1. Coloque no copo o leite, o açúcar, osal, a manteiga e o fermento e programe1,30 min/37.C/vel 2.
2. Adicione 200 g de farinha e os ovos eenvolva 5 seg/vel 6.
3. Adicione 220 g de farinha e amasse2 minjO /vel ". Retire para um tabuleiropolvilhado com farinha e deixe levedar numlocal morno durante 40 minutos.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO4. Coloque no copo a casca da laranja e oaçúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Baixe com aajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
5. Adicione o chocolate e programe0/3 golpes de Thrbo. Reserve.
6. Após a massa levedar, pré-aqueça oforno a 180.C.
7. Com a ajuda de um rolo estenda a massanuma superfície polvilhada com farinha. Formeum rectângulo, pincele por cima com a mantei-ga derretida e distribua o preparado reservado.
8. Enrole e corte rodelas com aprox. 2 cm delargura. Coloque num tabuleiro forrado compapel vegetal, pincele com as gemas de ovo eleve ao forno a 180.C cerca de 25 minutos.
9. Polvilhe com açúcar em pó.
r rmento de padeiron de padeiro seco,
ente mais 30 g.
£. I
Ic
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'2(\11
Blmby • 34 Min
Total • 1Horaa Doses Fácil
(I:) Por dose
Calorias: 236 Kcall Proteína: 6 9
Gordura: 5 9 IHidratos de carbono: 43 9
(
orta de cenouraNovembro 2011
INGREDIENTES Pio RECHEIO
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
150 g açúcar amarelo
150 g cenoura, cortada em pedaços
1pau de canela
INGREDIENTESP A MASSA
100 g açúcar
4 ovos
100 g farinha Branca de NeveSuper Fina, tipo 55
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
Açúcar em pó q.b.
Spray p/ untar Espiga
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
1. Coloque no copo a casca de laranja e oaçúcar e programe 10 seg/velg. Com a aju-da da espátula baixe o que ficou na parededo copo.
2. Adicione a cenoura e programe 15seg/veI6.
3. Adicione o pau de canela e programeSO min/100.C/veI1. Retire e reserve.
PREPARAÇÃO DA MASSA4. Pré-aqueça o forno a 180.C.
5. No copo limpo coloque a "borboleta", oaçúcar e os ovos e bata S min/vels.
6. Adicione a farinha e o fermento em pó
e programe 15 seg/vels. .
7. Forre o fundo de um tabuleiro de aprox.28x30 cm com papel vegetal e deite o prepa-rado. Leve ao forno a 180.C cerca de 15 mi-nutos. Retire e desenforme de imediato paracima de uma folha de papel vegetal ou deum pano de cozinha polvilhado com açúcar.
8. Barre o recheio e enrole de seguidacom a ajuda do papel. Deixe arrefecer e sirvapolvilhada com açúcar em pó.
Tabuleiro 28x30 cmPapel vegetal
. ,~ -, __ "Y'.... ~ _... -.. I •
1021
180 g açúcar amareloCasca de lh limão
2 maçãs reineta,descascadasSumo de lh limão
3 ovos1 iogurte natural50 g azeite Virgem ExtraEspiga200 g farinha de trigointegral1 'h c. chá de fermentop/bolos1c. chá de canela em póSpray para Untar EspigaFarinha q.b. p/ polvilhar
Pré-aqueça o forno a 180°C.Coloque no copo o açúcar, a
casca de limão e pulverize 15 seg/velg. Retire e reserve,
Coloque no copo as maçãs e osumo de limão e pique 5 seg/vel3 %.Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcarreservado e os ovos e programe1min/37°C/veI4.
Adicione o iogurte e o azeite eprograme 20 seg/veI4.6. Adicione a farinha, o fermentoe a canela e programe 15seg/veI3.7 Adicione a maçã reservada e en-volva com a ajuda da espátula.S Coloque a massa numa formade bolo inglês, previamente untadacom manteiga e polvilhada com fari-nha e leve ao forno a 180°C cêrca de55 minutos.
Blmby. 2Min
Total • 1 H 30 Min
15 Doses Fácil
Forma debolo inglês
Calorias: 198 KcalProteína: 4 gGordura: 9 gHidratos de carbono: 26 g
2:
2'
6
1. Coloque um recipiente sobrea tampa da Bimby, pese a água ereserve.
2. A seguir, noutro recipiente,pese a farinha e adicione o fermen-to. Reserve.
3. Coloque a "borboleta", os ovos,o açúcar e a raspa de limão e progra-me 6 min/37°C/veI3.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. De seguida programe4 min/veI3.
6. Programe 3min/vel3 e deitelentamente através do bocal da tam-pa a água e a seguir a farinha reser-vada, uma colher de cada vez. Deitenuma forma de coroa previamenteuntada com manteiga e polvilhadacom farinha e leve ao forno a 180°Ccerca de 30 minutos.
PREPARAÇÃO
Forma de coroa (024 cm)
INGREDIENTES
50 g água250 g farinha, tipo 551c. chá fermento em póp/bolos6 ovos440 g açúcarRaspa de 'h limãoManteiga q.b. pi untarFarinha q.b. p/ polvilhar
I Pão-de-ló de águaI
Calorias: 378 Kcal ~Proteína: 8 gGordura: 10 g ~Hidratos de carbono: 65 g ;
Fácil10 Doses_ Blmby.' 13 Min
Total • 50 Min-
Novembro 2011
Calorias: 105 Kcall Proteína: 1 9
Gordura: 5 9 I Hidratos de carbono: 14 9MédiaAprox.
30 UnidadesBimbY.2MinTotal • 2 H 20 Min
•I
9
Bo a ha . ~
OmIDO-lGREDIENTES PREPAR çÃO Novembro 2011
250 g farinha Espiga, tipo 65
50 9 cacau em pó
% c. chá de fermento em pó p/ bolos
% c. chá de bicarbonato de sódio
1pitada de sal
130 9 manteiga fria
200 9 açúcar amarelo
1c. chá de essência de baunilha
lavo médio (65 g)
6 quadrados de chocolate branco
Papel vegetalCorta-massaSaco de pasteleiro
1. Coloque no copo a farinha, o cacau, ofermento, o bicarbonato e o sal e programe10 seg/veI6. Retire e reserve.
2 Coloque no copo a manteiga e o açú-car e bata 1min/vel 4.
3. Adicione a essência de baunilha e oovo e envolva 20 seg/veI4.
4. Adicione a mistura de farinha reserva-da e programe 10 seg/vel 6.
5. Baixe com a espátula o que ficou naparede do copo e programe mais10 seg/vel 6. Retire, coloque num saco deplástico e achate a massa. Leve ao frigoríficodurante 1hora.
6 Após este tempo pré-aqueça o forno a180°C.
Estenda metade da massa sobre umafolha de papel vegetal de aprox. 36x28 cm
deixancio-a com-Õ,3 mm de esp~ssura. Cortecom um cortador ou uma faca. Forme retân-gulas de 4x8 cm.
8 Retire o excesso de massa e, com ascostas da faca, marque ligeiramente o meiode cada um. Coloque a folha num tabuleiro eleve ao forno a 180°C cerca de 12-15minutos.Retire e deixe arrefecer no tabuleiro durante3 minutos antes de transferir para uma gre-lha para arrefecerem completamente.
9. Proceda da mesma forma para a res-tante massa.
10 Para decorar coloque numa taça osquadrados de chocolate e leve ao micro--ondas durante 30-40 segundos, retire e comuma colher envolva bem para que derretacompletamente. Se for necessário progra-me mais 10 segundos. Coloque o chocolatederretido num saco de pasteleiro ou saco deplástico próprio para alimentos, corte umpouco da ponta e decore.
104/ OUTONO
- - - --- ----------
Bolo de figo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese o leite, adicione o sumode limão e envolva. Reserve.
3. Coloque no copo o miolo de noz e programe 5 seg/veI4. Retire e reserve.
4. Coloque no copo os figos e triture 10 seg/veI7. Retire e reserve com o miolo de noz.
5. Coloque a "borboleta", os ovos, o óleo, o açúcar e a essência de baunilha eprograme g min/vel g.
6. Sem a "borboleta", adicione o leite reservado, a farinha, o fermento, as espe-ciarias, o sal e o sumo de laranja e programe 15 seg/velg.
7. Adicione os figos e o miolo de noz reservados e envolva com a ajuda daespátula.
S. Forre o fundo de uma forma com aprox. 24 cm de diâmetro com papel vege-tal e deite o preparado. Leve ao forno a 180°C cerca de 50 minutos. Retire e deixearrefecer.
Novembl'o 2011
Papel vegetalForma redonda de bolo (0 24 cm)
V2 c. chá de cravinho em pó
% c. chá de noz-moscada em pó
% c. chá de sal
80 g sumo de lFlfFlnjll
Spray p/ untar Espiga
INGREDIENTES PiO RECHEIO
50 g açúcar
400 g queijo-creme
10 g mel
1 c. chá de sumo de limão
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar
INGREDIENTESPIO BOLO
110g leite
1c. chá de sumo de limão
80 g miolo de noz
100 g figos secos, cortados ao meio
3 ovos grandes
150 g óleo Alimentar Espiga
220 g açúcar
1c. chá de essência de baunilha
270 g farinha Branca de NeveSuper Fina, tipo 55
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
1 c. chá de canela em pó
PREPARAÇÃO DO BOLO
PREPARAÇÃO DO RECHEIO------------------ - ----------
9. Coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.
10. Coloque a "borboleta", o queijo, o mel e o sumo de limão e programego seg/velg. Retire e reserve.
11. Depois do bolo frio, corte-o horizontalmente com a ajuda de uma faca oude um cortador próprio para bolos. Recheie e sirva polvilhado com açúcar em pó.
1<1)Bimby • 4 Min 8 Doses
Total • 2 H 30 Min IFácil
1 (J/ Por dose
Calorias: 737 Kcall Proteína: 14 9
Gordura: 40 9 IHidratos de carbono: 76 9
2. 3.
100 g farinha Branca de Neve SuperFina, tipo 55
20 g cacau em pó
1 c. chá de fermento em pó pj bolos
4 ovos
8 gemas de ovo
250 g açúcar
Spray pj untar Espiga
Forma redonda de fundoremovível28 cm l2l
Papel vegetal
EP
Coloque um recipiente sobre a tampada Bimby e pese a farinha, o cacau e o fer-mento. Reserve.
2 Coloque a "borboleta", os ovos, as gemase o açúcar e programe 6 min/37°C/veI4.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
De seguida programe 6 min/vel 4.
5 Forre uma forma com aprox. 28 cm dediãmetro com papel vegetal untado commanteiga. Reserve.
6. Adicione a mistura de farinha e envol-va 15 segjve13.
•
Novembro 2011
7 Deite o preparado na forma e leve aoforno a 180°C cerca de 20 minutos. O pão--de-ló deverá ficar cozido apenas na borda,ficando mal cozido no interior.
Rec1gõconFur:Pas
I' ..
Bimby • 15 Min
Total • 35 Min8 Doses Fácil Calorias: 319 Kcall Proteína: 11g
Gordura: 13 g I Hidratos de carbono: 41 g
lNPI10
50
65
lNDrla
1p
%,
2C2p1 Pde
Por 100 mI
Calorias: 232/219/234 Kcall Proteína: O 9Gordura: O9 IHidratos de carbono: 23/22/23
11ft" _-o
FácilAprox.
2 LitrosRecipiente hermético1garrafa de vidrocom tampa herméticaFunilPassador pequeno
011
LicorINGREDIENTES-BASEPj OS LICORES
INGREDIENTES pj O AROMADE ERVAS AROMÁTICAS PREPARAÇÃO
1000 g aguardente
500 g açúcar
650 g água
NGREDJENTES pj O AROMADE ESPECIARIAS
1anis-estrelado
'-h c. chá de sementes de coentros
1pau de canela
'-h vagem de baunilha
2 cravinhos
2 pitadas de noz-moscada
1pitada de sementesde cardamomo
4 pés de hortelã
2 pés de manjericão
2 pés de alecrim
Casca de 2 limões,só a parte amarela
Casca de 1 laranja,só a parte laranja
Casca de 1 tangerina
INGREDIENTES Pj O AROMADE CAFÉ
3 c. sopa de grãos de café
1. Coloque num recipiente com tampa aaguardente e os ingredientes do aroma dese-jado. Feche bem e deixe em repouso durante8 dias.
2. Após este tempo coloque no copo oaçúcar e a água e programe15 minjVaromajvel 2. Retire, deixe arrefe-cer e adicione ao preparado anterior.
3. Com a ajuda de um funil e de um pás'sador, passe o líquido para garrafas.
D CA Deixe o licor guardado nas garrafasdurante alguns dias de modo a intensificar o sabor.
108 r OUTONO
Novembro 2011
Pasta de alho e coentrosINGREDIENTES PREPARAÇÃO
- ---- - -- ._--_.-300 g dentes de alho com casca2000 g água
20 g azeite Virgem ExtraSelecionado Espiga
10 g coentros
50 g sal
Azeite Virgem Extra SelecionadoEspiga q.b
1. Para descascar os dentes de alho, co-loque no copo 150 g de alho e programe15 seg/~/veI4.
2. Adicione 1000 g de água, retire as cas-cas que ficam à superfície e coe com a ajudado cesto. Reserve.
3. Repita o mesmo procedimento para osrestantes dentes de alho.
4. No copo limpo coloque o alho descas-cado, o azeite, os coentros e o sal e programe10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátulao que ficou na parede do copo.
5. De seguida programe 10 seg/vel 7.Retire para um frasco previamente esterili-zado, cubra com um pouco de azeite e guar-de no frigorífico.
DICA I Esta pasta pode ser utilizada para tem-perar carnes, peixes, preparar refogados, etc. Estapasta contém saL use com moderação.
Pasta de pimentoINGREDIENTES
500 g água
1000 g pimento vermelho,s/ sementes e cortado em tiras
100 g dentes de alho
300 g sal
Azeite Virgem Extra SelecionadoEspiga q.b.
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, a Varoma com opimento e programe 30 min/Varoma/vel 2.Retire e reserve.
2. No copo limpo coloque o alho e pro-grame 2 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da es-pátula o que ficou na parede do copo.
3. Adicione o pimento reservado e o sale programe 15 seg/vel 5. Retire para umfrasco hermético, deixe arrefecer e cubra apasta de pimentos com um pouco de azeite.Guarde no frigorífico.
DICA I Esta massa é um tempero salgado, nãonecessitando de qualquer adição de sal. Usemoderadamente.
~ A receita do Azeite de manjericão e laranja encontra.se disponívelonline. em http://www.mundodereceltasbimby.com.pt/
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Bimby • 35 Seg/30 Min
Total • 5 Min/35 MinAprox.
380 g/1000 9
Fácil Calorias: 26/29 Kcall Proteína: 1/1 9
, Gordura: 2/2 9 IHidratos de carbono: 2/2 9
110
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-1121 INVERNO
Canja da ceiaINGREDIENTESPIO COPO
lIz frango médio partidoaos pedaços
1cebola pequena cortadaem quatro
2 c. chá caldo de galinhafeitona Bimby (ou 2 cubos)2 cravinhos da ÍndiaÁgua q.b.
50 g arroz tipo risotto
INGREDIENTESPI A VAROMA100 g cenoura cortadaem tiras finas100 g ervilhaslIz chouriço de carnes/ pele cortado às rodelas
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo todos os in-gredientes, excepto o arroz, adicioneágua até perfazer a marca dos 2 litros.AVaroma com os legumes, o chouriçoe programe 30 min/Varoma/vel 1.Retire a Varoma e reserve.
2. Retire o frango, adicione nocopo o arroz, envolva com ajuda daespátula. rectifique o sal e programe10 min/loo°C/vell.
3. Desosse o frango, coloque-onuma terrina, junte os legumes e ochouriço cozido.
4. Junte o caldo e envolva.
DICA I Pode substituir o arroz pormassinha ou arroz carolino. No entan-to, obterá melhores resultados se fizerareceita com o arroz indicado. Bimby • 40 Min 6 Pessoas
Total • 50 Min i Fácil
Calorias: 695 KcalProteína: 39 9Gordura: 43 9Hidratos de carbono: 38 9
Sopa de feijão--frade com nabiças
r
Janeiro 2011
Bimby • 32 Min
Total • 42 Min4 Pessoas Fácil
(I) Por pessoa
Calorias: 119 KcalProteína: 10 9Gordurs: 2 9Hidratos de carbono: 159
INGREDIENTES
80 9 feijão-frade secolOO 9 cebola3 dentes de alho40 g azeiteÁguaq.b.
lOO 9 nabo, cortado empedaços
250 9 curgete. cortada empedaços2 c. chá caldo de legumes feitona Bimby (ou 2 cubos)1c. chá sal
300 9 folhas de nabiças.cortadasao meio
NOTA I Ao triturar a sopafaça-o l'rogressivamente vel.3,5,6. E fundamental esperar3 a 5 segundos antes de abrira tampa para permitir a esta-bilização do líquido e evitar operigo de salpicos.
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o feijão e pul-verize 20 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. No copo coloque a cebola, oalho, o azeite e pique 5 seg/ve15.
3. Deseguida refogue5 min/Varoma/vell.
4. Junte o feijão pulverizado, 500g de água e envolva 10 seg/veI3.
5. Adicioneo nabo, a curgete,o cal-do de legumes, o sal e complete comágua até perfazer a marca máxima dos2 litros.Coloque a Varoma com as na-biças, tendo em atenção para que nãotape totalmente os orifícios para per-mitir a passagem do vapor e programe25 min/Varoma/vell.
6. Retire a Varoma. coloque ocopo de medida e programe 1,30 mine vá progressivamente até à vel6.
7. Incorpore as nabiças no cap.:,e envolva com a ajuda da espátule..
lN
40na
3d5020(
30l
60lOçSal
1ge
(1.,Psp,
Bimby • 17Min
Total • 1Hora6 Pessoas Média
<l:> Por pessoa
Calorias: 5801 Kcall Proteína: 248 9
Gordura: 329 9 IHidratos de carbono: 449 9
Torta de bacalhauINGREDIENTES
400 g massa folhada feitana Bimby
200 g cebola
3 dentes de alho
50 g azeite
200 g bacalhau demolhado
300 g leite
60 g farinha
10 g mostarda
Sal e pimenta q.b
20 g folhas de coentros
2 ovos cozidos
1gema de ovo p/ pincelar
Papel vegetal q.b.
PREPARAÇÃO
1. Faça a massa folhada conforme receitado livro Bimby Base. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, o azei-te e programe 4 seg/vels, com a ajuda da es-pátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
3. De seguida refogue 7 min/100.C/vel1.
4. Adicione o bacalhau bem escorrido eprograme 4 min/Varoma/vel 1. A seguirpique 5 seg/vel 4.
5. Pré-aqueça o forno a 180.C
6. Acrescente o leite, a farinha, a mostarda,os temperos e programe 5 min/go.C/vels.
Dezembro 2010
7. Adicione os coentros, os ovos cozidoscortados em pedaços pequenos e envolvacom a espátula. Retire e deixe arrefecer orecheio.
8. Estenda a massa folhada em forma derectângulo de aproximadamente 30x25cm ecoloque-a num tabuleiro forrado com papelvegetal. Distribua o recheio no centro, fechebem e pincele com a gema. Leve ao fornocerca de 35 minutos.
9. Sirva acompanhado com uma salada.
DICA I Pode aproveitar sobras de bacalhau parafazer esta torta, diminuindo o tempo da cozedurado bacalhau para 1 mino Experimente adicionaroutros ingredientes ao recheio, como por ex. azei-tonas. Para um prato mais requintado, substituaos ovos por camarão cozido.
INVERNO
Arroz persaDezembro 2010
INGREDIENTES
80 9 cebola
1dente de alho
30 9 azeite
250 9 arroz basmati
800 9 água
2 c. chá sal
1c. chá açafrão em pó
50 9 pistáchio s/cascapartido grosseiramente
50 9 damasco secocortado em tiras
30 9 bagas de goji
50 9 amêndoa laminadatorrada
50 9 corintos
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a cebola, oalho. o azeite e pique 5 seg/vels.
2. A seguir refogue5 min/Varoma/vell.
3. No cesto pese o arroz, junte orefogado, envolva bem com a espátu-la e reserve.
4. Deite no copo a água, o sal. oaçafrão, insira o cesto e programe17 min/lOo°C/vels.
5. Retire para uma taça e envolvacom os restantes ingredientes.
DICA I As bagas de goji encontram-se à venda em casas de produtos natu-rais. Pode substitui-los por cereja seca.
Bimby • 22 Min
Total • 30 Min6 Pessoas Fácil
Calorias, 324 KcalProteína: 7 9Gordura: 15 gHidratos de carbono: 40 ii
Janeiro 2011
SOI2asaboresde Inverno
Bimby • 27 Min
Total • 35 Min4 Pessoas Fácil
<:7) Por pessoaCalorias, 163 Kcal
t Proteína: 6 9Gordur., II gHidratos de carbono, 10 g
INGREDIENTESP/O COPO
200 g cebola
2 dentes de alho
40 g azeite
1ramo pequeno de alecrim
1ramo pequeno de tomilho1folha de louro
1500 gágua
2 c. chá caldo de legumes feitona Bimby (ou 2 cubos)
INGREDIENTESP/ A VAROMA200 g cenoura, cortadaem cubos pequenos
200 g alho francês, cortadoem rodelas, só a parte branca200 g ervilhas
100 g nabo, cortado em cubospequenos
Fatias de presunto p/ decorar
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a cebola, oalho, o azeite e pique 5 seg/vels.
2. A seguir junte o alecrim, otomilho, a folha de louro e refogue5 min/Varoma/;"/vel4-.
3. Adicione a água, o caldode legumes, coloque a Varomacom os legumes e programe20 min/Varoma/;"/vel4-.
4. Após este tempo retire aVaroma, junte os legumes no copo.envolva com a espátula e programe2 min/l00°C/;"/vel4-.
5• Retire para uma terrina e sirvadecorada com o presunto.
Bimby. 13MioTotal • 1H 10 Mio
8 Pessoas Média
(J) Por pessoa
Empanada multicolor
o
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oa.e
a:l..e
INGREDIENTES P/ A MASSA
60 g água20 g azeite20 g vinho branco40 IImargarina p/ culinária oubanha .% c. chá sal% c. chá açúcar10 g fermento padeiro fresco200 g farinha
INGREDIENTES P/ O RECHEIO130 g queijo Gruyere130 g fiambre50 g azeite2 dentes de alho1pacote de espinafres congelados(400g)Sal q.b.30 g pinhões150 g queijo Roquerort130 g queijo Mozzarella ou Requeijão5 ovosPimenta q. b.1gema de ovo p/ pincelar
PREPARAÇÃO DA MASSA
1. Coloque no copo todos os ingredientes ex-cepto a farinha e programe 1min/37.C/veI2.
2. Junte a farinha e programe 20 seg/vel6e de seguida 3 minjO /vel ~.
3. Retire a massa do copo e deixe levedarnum local morno.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO4. Rale o queijo Gruyere 10 seg/vel 9.Reserve .
S. Pique o fiambre 6 seg/veI3. Reserve.
6. Coloque no copo o azeite e programe3 min/Varoma/vel1 .
7. Junte o alho e pique 2 seg/vels. De se-guida programe 2 min/100.C/vel1.
8. Junte os espinafres descongelados e es-corridos, o sal e pique 6 seg/velg e de seguidarefogue g min/100.C/vel1.
9. Estenda 2/3 da massa e forre uma forma
Janeiro 2011
alta de fundo removível com cerca de 24 cm dediâmetro.
10. Pré-aqueça o forno a 180.C.
11. Deite na base os espinafres, distribuaos pinhões, disponha o queijo ralado e o fiam-brepicado.
12. Com a mão desfaça o queijo Roquerort ecom a ajuda de uma faca corte em fatias o queijoMozzarella. Coloque estes queijos na forma.
13. Por cima desta última camada ponhaos ovos inteiros, tempere com sal e pimenta.
14. Para fechar a empanada, estenda a res-tante massa muito fina e coloque por cima, ten-do o cuidado de não esmagar as gemas. Façauma pequeno furo no meio para sair o vapor.Decore a gosto.
15. Pincele com a gema de ovo e leve aoforno cerca de 30-40 minutos
•
Calorias: 329 KcalProteína: 20 9Gordura: 21 gHidratos de carbono: 15 g
Média8 PessoasBimby • 31 Min
Total • 45 Min
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, ocesto com as castanhas e programe15 min/l00°C/vel 4. Retire as cas-tanhas do copo e reserve de forma anão perderem o calor.2. Passe as tiras da carne por fa-rinha e reserve.3. Coloque no copo limpo o azei-te, o alho e programe 5 seg/vel 5.4. Junte o bacon e programe5 min/Varoma/vel.J-.5. Adicione a carne, o molho desoja, o caldo de carne e programe10 min/lOO°C /t;'/vel.J-.6. Junte os cogumelos, o açúcar,o gengibre e programe1min/l00°C /t;'/vel.J-.7. Adicione as natas e envolvacom a ajuda da espátula.8. Coloque os bifinhos numa taçade servir e envolva com as castanhasreservadas, ainda quentes.9. Sirva acompanhado de arrozbranco.
1161 INVERNO
INGREDIENTES
Bifinhos de vaca comcogumelos, bacon e castanhas
800 g água
200 g castanhas congeladas600 g carne vaca cortada emtiras (vazia ou lombo)Farinha q.b.50 g azeite2 dentes de alho150 g bacon em tiras100 g molho de soja1c. chá caldo de carne feitona Bimby (ou 1cubo)200 g cogumelos frescoslaminados
30 g açúcar amarelo1c. chá gengibre frescoralado
100 g natas ou leite.
Bacalhau verdeINGREDIENTES PREPARAÇÃO
Dezembro 2010
Bímby • 30 Min
Total • 50 Min4 Pessoas Fácil
(I) Por pessoa
Calorias: 266 KcalProteína: 15 9Gordura: 15 gHidratos de carbono: 17g
30 g queijo tipo "Ilha"500 g águaSalq.b.350 g batata descascada ecortadaem pedaços200 g espinafres50 g azeite1cebola200 g bacalhau demolhado edesfiadoLeite q.b.Nozes de manteiga q.b.
1. Coloque no copo o queijo e dê3-4 golpes de Turbo. Reserve.
2. Para fazer o puré, coloque nocopo a água,o sal.o cesto coma batata,a Varoma com os espinafres e progra-me 20 min/Varoma/vel 2. Retire aVaroma, escorra as batatas e junte-asaos espinafres. Reserve.
3. Coloque no copo limpo o azeite,a cebola e programe 6 seg{veI5.
4. De seguida refogue5min/lOo°C/vell.
5. Junte o bacalhau e programe4 rnin/l00°C/t;'/vell.
6. Pré-aqueça o fornoa 180°C.
7. Coloque a "borboleta", adicio-ne as batatas com os espinafres re-servados e programe 25 seg/vel 3.Rectifique o sal. Se apresentar umaconsistência demasiado espessa adi-cione 2 colheres de sopa de leite e en-volvana vel3.
8. Deite este preparado numpyrex,polvilhe com o queijo ralado reserva-do, distribua as nozes de manteiga eleve ao fornopara gratinar.
L
1
2I:2
1
32c6d5SP3
•
I~ I~6 a 8 Pessoas Fácil
,
r
I <t:> Por pessoa
Calorias: 380 Real I Proteína: 25 9
Gordura: 15 9 IHidratos de carbono: 34 9
)
Empadão de peixeFevereiro 2011
INGREDIENTES PIO PURÉ
1000 9 batata r/ fritar,cortada em peCIaços pequenos400 9 leiteSalq.b.40 9 manteigaNoz-moscada q.b.
INGREDIENTES PIO RECHEIO150 9 cebola200 9 alho francês só a partebranca, cortado em pedaços2 dentes de alho1 talo de aipo, cortado em pedaços30 9 azeite200 9 tomate maduro,cortado em quartos600 9 lombo de pescada,descongelado50 9 vinho brancoSal q.b.Pimenta q.b.3 ovos100 9 leite
PREPARAÇÃO
1. C~loque a "borboleta". a batata, o leite.o sal e programe 30 min/go.C/vell.
2. Adicione a manteiga. a noz-moscada ebata 30 seg/veI3.
3. Coloque o puré num pyrex, deixandoespaço ao centro para o peixe.
4. Coloque no copo limpo a cebola. oalho francês, o alho. o aipo. o azeite e pique5 seg/vel 5. Adicione o tomate e programe3 seg/vels, com a ajuda da espátula baixe oque ficou nas paredes do copo.
5. A seguir refogue 5min/Varoma/vel1.
6. Pré-aqueça o forno a 180.e.
7. Adicione ao refogado o peixe bem es-corrido. o vinho. os temperos e programe5 min/Varoma/vel <6-.
8. Coloque a mistura de peixe no centrodo pyrex, escorrendo o excesso de líquido.
9. No copo limpo coloque os ovos, o leitee tempere com sal. Programe 5 seg/veI4.
10. Deite esta mistura sobre o peixe eleve ao forno a 180.C cerca de 20 minutos.
11. Sirva de seguida acompanhado deuma salada.
DICA I Pode-se utilizar qualquer tipo de peixe,incluindo sobras.
11SIINVERNO
Curgetes recheadasINGREDIENTES PREPARAÇÃO
,.:."Dezembro 2010
50 g queijo da Ilha empedaços
6 curgetes médias500 g água
500 g carne (sobras de carnecozinhada, fiambre, etc.)2 dentes de alho1cebola
5 g salsaSal, pimentae noz moscada q.b.1ovo
Manteiga q.b. pi untar
50 g nozes de manteiga
I
<1) Por pessoa
Calorias: 247 KcalProteína: 25 9Gordura: 14 9Hidratos de carbono: 5 9
Média
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, 2 c.chá de sal. o azeite, o cesto com opeito de frango, a folha de louro eprograme 20 min/l00.C/vel 3.Retire, reserve o frango e a água dacozedura.
2. No copo coloque a cebola, oalho, a manteiga e pique 5 seg/veI5.
3. Adicione os pimentos, os co-gumelos e programe10 min/Varoma/~/vel 4-. Retiree junte ao frango reservado, mante-nha aquecido.
4. Coloque no copo 500 g daágua de cozedura reservada, o leite,a farinha, o restante sal. a pimenta eprograme 4 min/go.C/veI4. Retire,junte ao frango e evolva bem.
5. Sirva acompanhado de arroz.polvilhado com o cebolinho.
6 Pessoas
900 gágua3 c. chá de sal10 g azeite700 g peito de frangocortado em cubos médios1folha de louro100 gcebola1dente de alho40 g manteiga50 g pimento verdecortado em cubos médios50 g pimento vermelhocortado em cubos médios200 g cogumelos laminados200 g leite50 g farinha Branca de NeveFinaPimenta q.b.Cebolinho picadopi polvilhar
INGREDIENTES
Chicken à la King-
Calorias: 249 KcalProteína: 31 9Gordura: 10 9Hidratos de carbono: 10 9 ~
1. Coloque no copo o queijo e dê3-4 golpes de Thrbo. Reserve.
2. Corte as curgetes no sentidolongitudinal de modo a ficar com duasmetades. Retire a maior parte da polpacom a ajuda de uma colher e reserve.
3. Coloque no copo a água, aVaroma com as metades das curgetes eprograme 25 min/Varoma/veI2.
4. Pré-aqueça o forno a 150.C
5. Retire a Varoma e deixe as curge'tes arrefecer um pouco.
6. No copo limpo coloque a carne, apolpa das curgetes, o alho, a cebola,a sal.sa, os temperos e programe 7 seg/veI5.
7. A seguir coloque o ovo e progra-me 5 seg/veI4.
8. Unte um pyrex com manteiga, cooloque as curgetes recheadas, distribuaas nozes de manteiga e polvilhe com oqueijo ralado reservado.
9. Leve ao forno cerca de 20minutos.
Fácil6 Pessoas• Bimby. 34 Min
Total • 40 Min
I
ozo::w>Z
Empada de frangoe alho francês Janeiro 2011
INGREDIENTES
1receita de massa folhada feitana Bimby
50 g manteiga
2 alhos franceses,cortados em rodelas
300 g peito de frango,cortado em pedaços
Salq.b.
Pimenta q.b.
300 g leite
30 g farinha
1c. chá mostarda
100 g natas
20 g estragão
1gema de ovo pi pincelar
PREPARAÇÃO
1. Faça a massa folhada conforme receitado Livro Bimby Base. Reserve.
2. Coloque no copo a manteiga, o alhofrancês e refogue 5 min/lOo°C/~/vel 4-.
3. Junte o frango, o sal. a pimenta e pro-grame 10 min/100°C/~/vel 4-. Reserve.
4. Sem lavar o copo coloque o leite, a fa-rinha, a mostarda, os temperos e programe6 min/90°C/veI4.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C
6. No fim do tempo junte as natas, o es-tragão e programe mais 3 min/90°C/veI4.
7. Junte o frango reservado, envolva coma espátula e deite num pyrex.
8. Cubra o pyrex com a massa folhada,faça um pequeno orifício no centro para quepossa sair o vapor.
9. Decore a gosto, pincele com a gema eleve ao forno cerca de 20-25 minutos ou até amassa ficar dourada.
120 '-INVERNO
Peru de Natal recheado ,-Dezembro 2010
INGREDIENTES
INGREDIENTESP/O RECHEIODE CASTANHAS
1. Coloque o peru dentro de um alguidar grande, onde fique à vontade, e cubra com água fria.
2. Coloque no copo a laranja e o limão cortados em quartos, a água e dê 4 golpes deTurbo.Retire e junte ao peru no alguidar. Deixe o peru a marina r durante 12horas.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO DE CASTANHAS
3. Coloque no copo a água, insira o cesto com as castanhas e programe20 min/l00.C/veI4. Retire e reserve.
4. No copo limpo coloque a "borboleta", as castanhas, o leite, a manteiga, os temperos eprograme 1min/veI4. Retire e reserve.
na Bimby (ou 1 cubo)Sal e pimenta q.b.50 g azeitona preta s/ caroço2 ovos cozidos cortados empedaços1 cebola p/ separar osrecheiosno interior do peru
Agulha e fios próprios pj culináriaFolha de alumínio q.b.
1 pescoço de peru200 g cebola2 dentes de alho50 g azeite500 g carne de vaca picada300 g carne de porco picada3 salsichas porco s/pele50 g pão de véspera,demolhado em água1 c. chá caldo de galinha feito
800 g água500 g castanhas congeladas200 g leite50 g manteigaSal e pimenta q.b.
INGREDIENTES P/ ORECHEIO DE CARNES1000 g águaMiúdos do peru
1 peru (com 5 a 6 kg)2 laranjas2 limões600 g água1 bife de peru cortado fino
PREPARAÇÃO
PREPARAÇÃO DO RECHEIO DE CARNES
5. Coloque no copo a água, os miúdos de peru, o pescoço do peru partido em pedaços eprograme 60 min/l00.C/rt'/vell.
6. Retire, reserve a água da cozedura, corte os miúdos em pedaços. Desosse o pescoço ejunte a carne aos miúdos. Reserve.
7. No copo coloque a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vels.
8. De seguida refogue 7 min/l00.C/vell.
9. Junte as carnes, a salsicha de porco, os miúdos e programe 7 min/l00.C/rt'/vel <6-.
10. Adicione o pão, o caldo de galinha, os temperos e programe 2 min/loo.C/rt'/vell.
11. Junte as azeitonas, os ovos e envolva com a ajuda da espátula. Reserve.
PREPARAÇÃO DO PERU
12. No dia seguinte seque o peru com um pano, limpando bem o seu interior. Torça asasas de modo a ficarem na parte de trás da ave. Ate-as com o fio.
13. Coloque a cebola descascada conforme a foto. Recheie o peru pela abertura inferiorcom o recheio das carnes. Sobreponha o bife de peru e cosa com uma agulha e fio próprios,fechando bem esta abertura do peru.
14. Pela abertura do pescoço coloque o recheio de castanhas e cosa.
15. Coloque o peru num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta e regue com ocaldo de cozedura dos miúdos reservado. Cubra todo o peru com folha de alumínio.
16. Leve ao forno pré-aquecido a 150.C, cerca de 5 horas.
L Recheio de castanhas para ser colocado nointerior do peru pela abertura superior.
2. O recheio de carnes pode ser preparado c mantecedência.
>la
Bimby • 1H 3:7Min 12 PessoasTotal • 19 Horas
Difícil
~.Co)]oque a cebola descascada no interior do~-=rll para separar os recheios.
4. Recheie pela abertura inferior como recheio de carnes. 5. Com agulha e fio próprios para culinária
cosa as duas aberturas.
1221 INVERNO
Jardineira de borrego
1 ~' f
INGREDIENTESP/O COPO
20 9 salsa100 9 cebola2 dentes de alho100 9 cenoura, cortada empedaços50 9 azeite100 9 bacon em cubos200 9 tomate em pedaços800 9 borrego acartado empedaços150 g vinho branco2 c. chá caldo de carne feitona Bimby (2 cubos)1folha de louro1ramo pequeno de alecrim
INGREDIENTESpi A VAROMA800 9 batata pi fritarcortada em cubos200 g cenoura cortada emcubos300 g ervilhas congeladasSal q,b.
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a salsa e pique2 seg/vel7. Reserve.
2. No copo coloque a cebola,o alho, a cenoura, o azeite e pique5 seg/vels. Com a ajuda da espátulabaixe o que ficou na parede do copo.
3. Junte o bacon, o tomate e pro-grame S min/100.C/vel1.
4. Coloque os legumes na Varomae no tabuleiro, tendo'em atenção paraque não tapem totalmente os orifícios,para permitir a passagem do vapor.Salpique com sal e reserve.
S. No copo coloque os restantes in-gredientes, a Varoma com o tabuleiro eprograme 40 min/Varoma/r;;/vel eJ...
6. Retire os legumes para umataça grande, junte o borrego. a salsa eenvolva com a espátula, sirva a seguir.
Janeiro 2011
8a 10
PessoasFácil
Calorias: 326 KcalProteína: 24 9Gordura: 15 9Hidratos de carbono: 22 9
Perdiz de escabecheJaneiro 2011
Bimby' 45 MinTotal, 1Dia
4 Pessoas Média
(t) Por pessoa
Calorias: 323 KcalProteína: 30 9Gordura: 14 9Hidratos de carbono: 2 9
INGREDIENTESP/ A MARINADA
1cebola roxa média5 9 salsa59 aipo250 g vinho branco25 gbrandy25 9 vinho do Porto50 g alho francês cortado àsrodelas1c. chá folhas de tomilhofresco1c. chá folhas de alecrimfresco1c. chá alho seco laminadoSalq.b.Pimenta q.b.2 perdizes arranjadascortadas em 4 pedaços
INGREDIENTESP/ O ESCABECHE50 g azeite1malagueta vermelhas/ sementes1c. chá alho seco laminado20 g vinagre balsâmico30 g vinagre de vinho brancoSalsa picada q.b.Tostas q.b.
PREPARAÇÃODA MARINADA
1. No copo coloque a cebola. a salsa.o aipo e pique 6 seg/vels.2. Junte os restantes ingredientes eenvolva 4 seg/veI2.3. Cubra as perdizes com a marina-da e deixe de um dia para o outro nofrigorífico.PREPARAÇÃODO ESCABECHE4. Após este tempo, coloque nocopo 30 g de azeite e aqueça2 min/Varoma/vel1.S. Junte as perdizes da marinada eprograme 4 min/Varoma/r;;/vel-J..6. Adicione a marinada e progra-me 3S min/100.c/r;;/vel eJ... Retire ereserve.7. Coloque no copo a malagueta epique 10 seg/vels.8. Adicione o restante azeite, o alhoseco e programe 3 min/Varoma/vel1.9. Junte os vinagres e envoh;a10 seg/veI2. Deite por cima das peral-zes e envolva com o molho.10. Sirva frio decorado com salsapicada e acompanhado com tostas.
Bimby • 16 Min
Total • 50 Min6 Pessoas Fácil Calorias: 504 Kcall Proteína: 12 9
Gordura: 33 9 IHidratos de carbono: 39 9
ozo::w>Z
Tarte de cogumelosJaneiro 2011
INGREDIENTES PI A MASSA
200 9 farinha
90 9 margarina p/ culinária40 9 águalfz c. chá sal
lfz c. chá açúcar
15 9 azeitona preta s/ caroço
INGREDIENTES PiO RECHEIO50 9 queijo da Ilha em pedaços40 9 azeite1dente de alho
50 9 bacon em cubos
600 9 cogumelos frescos laminados2 c. chá sal
Mel q.b. p/ regar120 9 iogurte naturalRaspas de queijo da Ilha q.b.p/ decorar
PREPARAÇÃO DA MASSA
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque no' copo todos os ingredientese programe 15 seg/vel 6. Retire.
3. Estenda a massa com a ajuda de umrolo, forre o fundo e as laterais de uma tar-teira de fundo removível de aprox. 22-24 cmde diâmetro. Com um garfo pique a base damassa para que não empole. Leve ao fornocerca de 15-20 minutos.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
4. Coloque no copo o queijo dê 2-3 golpesde Turbo. Reserve.
5. Coloque no copo o azeite e programe5 min/Varoma/veI1.
6. Junte o alho e pique 2 seg/vels.
7. Junte o bacon, os cogumelos e progra-melO min/Varoma/t:'/vel4-. sem.o copode medida e com o cesto sobre a tampa paraevitar salpicos.
8. Adicione o sal e o iogurte. misture com aespátula. Com ajuda do cesto coe o preparado.
9. Espalhe pela base os cogumelos refo-gados, polvilhe com o queijo reservado, re-gue com um fio de mel e leve ao forno cercade 10-15 minutos.
10. Sirva decorada com as raspas doqueijo.
INVERNOBfmoy
Pizza bolonhesa fechadaINGREDIENTES P/ A MASSA
80 g água30 g azeite1c. chá de açúcar10 g fermento padeiro fresco1/2 c. chá de sal
200 g farinha, tipo 65 Espiga
INGREDIENTES PIO RECHEIO100 g queijo Flamengo em pedaços1dente de alho1cebola pequena20 g azeite3 tomates de lata pelados,cortados em pedaços200 g sobras de carne picada(porco, salsicha, vaca, etc.)1c. chá de orégãos112 c. chá de caldo de carne feitona Bimby (ou 1cubo)50 g água
PREPARAÇÃO DA MASSA
1. Coloque no copo a água, o azeite, oaçúcar, o fermento, o sal e programe1min/37°C/vel 1.
2. Junte a farinha e programe2 minjO /vel ,1. Retire, faça uma bola damassa e deixe levedar num local morno, atéque dobre de volume.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Coloque no copo o queijo e dê 3 gol-pes de Turbo. Reserve.
5. Deite no copo o alho, a cebola, o azeitee pique 5 seg/vel 5.
6. De seguida programe3 min/Varoma/vel 1.
é<.~'&'::"~-!.•..Fevereiro 2011
7. Junte o tomate, a carne, os orégãos, ocaldo de carne, a água e programe5 min/100°C/~/vel..l-.
8. Divida a massa em duas partes iguais.Numa superfície polvilhada com farinha ecom a ajuda de um rolo, estenda uma parteda massa em forma de círculo com aprox. 23cm de diâmetro.
9. Coloque a massa numa base de pizzauntada com azeite. Espalhe o recheio e porcima distribua o queijo reservado.
10. Estenda a outra parte da massa emforma de círculo com a mesma medida e co-loque-a por cima do recheio. Una as bordas eentrelace-as.
11. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 mi-nutos ou até dourar.
NCgreesppa,e e\
DI(laripar<lev€
Média
DICA I Se utilizar farinha tipo 55 acres-cente mais 30 gramas.
Rolo da massa1forma pi pizza de aprox.
20 cm de diâmetro
Calorias: 317 Kcall Proteína: 13 g
Gordura: 15 g IHidratos de carbono: 32 g
(
I~P,
I~
IC(aSéSl4510
Pi
lNPI302C301O(
COl
2c
2c
1 c.
50
Canelones de beringela
y
OTA I Aotriturar nopontg 6. faça-opro-gressivamente até à veI 7. E fundamental;,sperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tam-pa, para permitir a estabilização do líquidoe evitar o perigo de salpicas.
DICA I É um prato excelente para vege-tarianos que comam lacticínios, bem comoFé~:S.quem goste de pratos saudáveis e
INGREDIENTESPios CANELONES
130 g queijo da Ilha em pedaços1000 g beringelas(aprox. 4 beringelas)Sal q.b.
Sumo de 1 limão450 g Requeijão10 g folhas de manjericãoPimenta q.b.
INGREDIENTESPio MOLHO DE TOMATE300 g cebola2 dentes de alho30 g azeite
1000 g tomate maduro,cortado em quartos2 c. chá de sal
2 c. chá de açúcar1c. sopa de orégãos50 g vinho branco
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o queijo e rale10 seg/veI9. Reserve.
2.' Corte as beringelas em fatias longi-tudinais eliminando as pontas, coloque-asna Varoma, salpique com sal e regue com osumo de limão para não oxidarem.
3. Para preparar o molho de tomate, colo-que no copo a cebola, o alho, o azeite e pique3 seg/vels.
4. Adicione o tomate e programe 5 seg/vels.Refogue 5min/Varoma/vel1.
5. Junte os restantes ingredientes do mo-lho, coloque a Varoma sobre o copo e progra-me 18 min/Varoma/vel1.
6. Retire a Varoma, coloque o copo me-dida, triture 30 seg e vá progressivamenteaté à vel7.
Fevereiro 2011
7. Retire o molho e reserve.
8. No copo limpo coloque o Requeijão,100 g do queijo da Ilha ralado, as folhas demanjericão, o sal, a pimenta e programe10 seg/vels.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.
10. Coloque as fatias de beringela sobrepapel de cozinha para retirar o excesso deágua. Com uma colher, disponha um poucoda mistura de queijo sobre cada fatia e enrolecomo um canelone.
11. Coloque os canelones de beringelanum pyrex, cubra com o molho de tomate,polvilhe com o restante queijo e leve ao for-no a 180°C cerca de 20 minutos.
INVERNO
Risotto de abóbora,tomate seco e espinafres
. ,..,.,
Janeiro 2011
INGREDIENTES
4 dentes de alho50 g azeite
200 g espinafres frescosSal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.1 cebola média
40 g tomate seco
400 g abóbora, cortada em cubos900 g água20 g vinho branco
300 g arroz arbórioou próprio p/ risotto
1 c. chá caldo de legumes feitona Bimby (ou 1 cubo)30 g manteiga
30 g queijo Parmesão em raspas
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o alho, 25 g de azeitee pique 10 seg/vels.
2. Refogue 3 min/Varoma/vel1.
3. Junte o espinafre, o sal, a pimenta, anoz-moscada e programe5 min/lOo°C/;"/vel <6-.Retire e reserve.
4. Coloque no copo a cebola, o tomateseco, o restante azeite e pique 4 seg/vels.
5. Refogue 5 min/lOo°C/vel1.
6. Junte a abóbora e programe8 min/100°C/;"/vel <6-.
7. Adicione a água, o vinho, o arroz, o cal-do de legumes e programe9 min/lOo°C/;"/vel <6-.
8. Retire a tampa e envolva com ajudada espátula para soltar o arroz do fundo docopo. Programe 8 min/100°C/~/vel <6-.
9. Retire de imediato, deite numa tra-vessa e misture a manteiga e os espinafresreservados.
1O. Sirva com raspas de queijo Parmesão.
<t:' Por pessoa
Calorias: 418 Kcall Proteína: 9 9
Gordura: 19 9 IHidratos de carbono: 51 9
2
111
Blmby • 35 Min 6 PessoasTotal • 45 Min
Fácil
<J:) Por pessoa
Calorias: 288 Kcall Proteína: 9 9
Gordura: 13 9 IHidratos de carbono: 32 9
Farfalle com curgetee limão
Sfiliby~,
a. ....,.~';.i.!'7~~õi'!:AIIIlI
Fevereiro 2011
INGREDIENTES
30 g queijo da Ilha em pedaços
1 tira de casca de limão,só a parte amarela
30 g azeite
2 dentes de alho
500 g curgete, cortada às rodelas
1560 g água
1c. chá de caldo de legumesfeito na Bimby (ou 1cubo)
100 g natas de soja
2 c. chá de sal
250 g massa, tipo laços
20 g cebolinho picado
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o queijo, a casca delimão e rale 10 seg/veI9 ..Retire e reserve.
2. No copo coloque o azeite, o alho e pi-que 5 seg/vel 6, com a ajuda da espátulabaixe o que ficou nas paredes do copo.
3. A seguir programe 3min/Varoma/vel1.
4. Junte a curgete e programe7 min/100°C/;')/vel <6-.
5. Adicione 60 g de água, o caldo de le-gumes e programe 5 min/lOo°C/;')/vel <6-.
6. Incorpore as natas e programe2 min/100°C/;')/vel <6-. Retire e reserve.
7. Para cozer a massa, coloque no copo arestante água, o sal, um fio de azeite e pro-grame 10 min/Varoma/vel1.
8. Adicione a massa, programe o tempoindicado na embalagem/lOo°C/;')/vel <ó--sem o copo de medida. Escorra a massa coma ajuda da Varoma.
9. Junte à massa a curgete reservada, oqueijo e envolva.
10. Sirva de imediato polvilhada com ocebolinha picado.
DICA I Pode substituir as natas de soja pelasnatas tradicionais.
128/INVERNO
Pão rápidocom manteiga de caju
II(I ••'''Ql u.
Janeiro 2011
INGREDIENTES PIO PÃO PREPARAÇÃO
270 9 farinha pi bolos150 9 farinha tipo 65% c. sopa bicarbonato de sódio20 9 aveia200 9 leite1ovo médio30 9 melaço de cana25 9 óleo2 c. chá sal50 9 passas ou corintos
INGREDIENTESPI A COBERTURA1gema de ovo pi pincelar1c. sopa leiteSementes de sésamo q.b.Pevides de abóbora q.b.
INGREDIENTESPI A MANTEIGA250 g castanha de caju40 g óleo amendoim1c. chá sal
1. Coloque sobre a tampa da Bimby umataça, pese as farinhas, junte o bicarbonato, aaVf~ifle envolva bem. Rescrve.
2. Coloque no copo o leite, o ovo, o mela-ço, o óleo, o sal e misture 10 seg/vels.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Junte as farinhas reservadas e amasse2 minjO /vel I'.5. Adicione as passas e programe30 segjO /vel I'. Retire, molde o pão e colo-que-o num tabuleiro untado com manteiga epolvilhado com farinha.
6. Numa taça pequena misture a gema como leite e pincele a superfície do pão. Com uma
faca afiada faça dois cortes no pão. Guarneçacom as sementes de sésamo e de abóbora.
7. Leve ao forno cerca de 40-45 minutos.
8. Para a manteiga coloque a castanhade caju numa frigideira e leve ao lume paraalourar.
9. Deite-a no copo, junte os restantes ingre-dientes e triture 5 seg/vel 6, com ajuda da es-pátula baixe o que ficou nas paredes do copo eprograme mais 5 seg/veI6. Retire e reserve.
10. Sirva o pão barrado com a manteigade caju.
NOTA I Este pão não leva levedura.
Por 100 9
Calorias: 693 Kcall Proteína: 17 9
Gordura: 36 9 IHidratos de carbono: 75 9
FácilAprox. 600 9Bimby. 3MinTotal • 50 Min
011
Bimby. 4Min
Total • 35 MinAprox.
12 Unidades
I~Difícil
(I) Por pessoa
9,bano: 53 9
DICA I Caso utilize farinha sem fer-mento acrescente 2 colheres de chá defermento em pó para bolos.
Queques de ananás•e cereja
~.::
50- ...• ~~~~E: ..,.y~
Fevereiro 2011
INGREDIENTES PI A MASSA
200 g açúcar
260 g farinhaBranca de Neve Super-Fina
1h c. chá de sal
70 g leite
100 g manteiga
1ovo grande
INGREDIENTES PI MONTAROS QUEQUES
80 g manteiga
140 g açúcar amarelo
3 rodelas de ananás de lata,cortado em quartos
12 cerejas cristalizadas
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. Coloque no copo o açúcar, a farinha.o fermento, o sal e programe 20 seg/veI 9.Reserve.
3. Pese numa taça o leite e reserve.
4. No copo coloque a manteiga e progra-me 40 seg/veIs.
5. Com a Bimby em funcionamento naveIs. deite através do bocal da tampa o ovo.a mistura do açúcar com a farinha reservadae o leite. A mistura deve ficar ligeiramentehúmida.
6. Em seguida programe 1 min/veI 6.Retire e reserve.
7. Prepare a base para montar os queques..No copo limpo coloque a manteiga. o açúcare programe 1min/S7°C/veI2. Reserve.
MONTAGEM DOS QUEQUES8. Unte bem as formas de queque.
9. No fundo de cada forma coloque 1 c.de chá do preparado de manteiga e açúcar.A seguir disponha 4 pedaços de ananás e nocentro coloque uma cereja.
10. Deite uma porção de massa até umpouco acima da metade da forma. Leve aoforno a 150°C de 25 minutos.
11. Desenforme em seguida. coloque osqueques com o fundo para cima em formasde papel.
130 INVERNO
Beijinhos de noz
<V Por unidade
Calorias: 105 KcalProteína: 2 9Gordura: 79Hidratos de carbono: 9 9
.(V.'Aprox. Fácil20 Unidades
Dezembro 2010
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo omiolo de noze programe 10 seg/vel7.
2. Junte o açúcar amarelo, as ge-mas e programe 15 seg/veI4.
3. Forme pequenas bolas, passe-as por açúcar branco e decore comuma meia noz.
4. Disponha em formas de papelfrisado para doces.
180 g miolo de noz
180 g açúcar amarelo2 gemas de ovo
Açúcar branco pi envolverMiolo de noz q.b. pj decorarFormas de papel pj doces q.b.
INGREDIENTES
BroasINGREDIENTES PREPARAÇÃO
Dezembro 2010
Blmby • 13 Min
Total • 40 MinAprox.
60 BroasFácil
Calorias: 101 KcalProteína: 1 gGordura: 6 9Hidratos de carbono: 11 9
70g amêndoa s/ pele60 g miolo de noz300 g açúcar amarelo250 g água250 g azeite120 g mel15 g canela em pó15 g erva doce30 g vinho do Porto500 g farinha Branca de NeveFinaAçúcar branco q.b.p/ envolver
NOTA I Estas Broas sãomuito populares no Ribatejo,tanto na época do Natal comona dos Santos Populares.
1. Coloque no copo a amêndoa erale 15 seg/vel 7. Reserve.
2. Coloqué no copo as nozes epique 3 seg/vel 4. Reserve.
3. Coloque no copo os restantesingredientes, à excepção da farinhae programe 7 min/100.C/vel1.
4. Pré-aqueça o forno a 180.C.
5. Junte a farinha e a amêndoa ra.lada,programe 5 min/100.C/veI3.
6. Adicione as nozes e envolvacom a ajuda da espátula.
7. Forme as broas, pressionecom um garfo e leve ao forno cercade 15-20 minutos. Retire do forno eenvolva-as em seguida com açúcarbranco.
(I) Pordose
Calorias: 109 Kcall Proteína: 2 9
Gordura: 6 9 IHidratos de carbono: 14 9
MédiaAprox.
30 Unidades
Bimby • 17Min
Total • 30 Min
Sonhos com recheiode maçã Dezembro 201C
INGREDIENTES P/ o RECHEIO PREPARAÇÃO DO RECHEIO
1000 g maçã golden, descascada,s/ caroços e em quartos
150 g açúcar
1c. chá canela em pó
INGREDIENTESp/aSSaNHaS
170 g farinha Branca de NeveSuper-Fina
250 g água
50 g manteiga
1 c. sopa banha
1pitada de sal
1c. chá açúcar
4 ovos grandes
Óleo q.b. p/ fritar
Açúcar e canela q.b. p/ envolver
1. Coloque as maçãs no copo com o açúcar,a canela e programe 10 min/lOO.C/vel 1.Reserve.
PREPARAÇÃO DOS SONHOS
2. Pese a farinha e reserve.
3. Coloque no copo a água, a manteiga, abanha, o sal, o açúcar e programe7 min/100.C/vel 1. Adicione a farinha deuma só vez e programe 15 seg/vel 4. Deixearrefecer, retirando o copo da base até atin-gir 60.C, cerca de 15minutos.
4. Bata os ovos com um garfo, programe15 seg/vel 4 e vá adicionando os ovos atra-vés do bocal da tampa.
5. Deixe repousar a massa durante unsminutos. Em seguida coloque colheres pe-quenas de massa em óleo abundante, emlume brando, até que os sonhos fiquemdourados.
6. Corte-os ao meio com a ajuda de umatesoura, envolva-os numa mistura de açúcarcom canela e recheie com o recheio de maçã.
DICA I Se utilizar maçã reineta, aumente um pou-co a quantidade de açúcar. Se preferir, pode serviros sonhos com uma calda. Prepara-a colocando nocopo 300 g açúcar, 150 g água, 1 casca de limão, 1pau de canela e programe 5 min/lOo.C/vell. Seutilizar farinha sem fermento adicione 1 c. chá fer-mento em pó p/ bolos
1321 INVERNO
CupcakesINGREDIENTESPIOS QUEQUES
300 g açúcar
300 g manteiga4 ovos
300 g chocolate pi culinária300 g farinhaBranca de Neve Super Fina
3 c. chá de corante alimentarem gel vermelho
INGREDIENTESPI A COBERTURADE GLACÊ200 g açúcar
10g amido de milho Espiga1clara de ovo pequeno2 gotas de sumo de limãoFlores de açúcar pi decorar
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Deite no copo o açúcar, amanteiga, os ovos e programe5 min/70°C/veI4.
3. Adicione o chocolate partidoaos pedaços e deixe amaciar uns se-gundos. Bata 20 seg/vel6.
4. Junte a farinha, o corante emgel e envolva 10 seg/vel6.
S. Coloque a massa em formas dequeques forradas com formas de pa-pel e leve ao forno cerca de 20 minu-tos. Retire do forno e deixe arrefecer.
6. Para a cobertura, coloque nocopo limpo e bem seco o açúcar, o ami-do de milho e pulverize 20 seg/vel9.
7. Adicione os restantes ingre-dientes e programe 10 seg/vel6.
8. Com os queques frios, espalhe oglacê e decore com as flores de açúcar.
~1I:tG~~
Fevereiro 2011
Bimby. 6MinTotal • 40 Min
Aprox.
lZ Unidades
Fácil
Calorias: 583 KcalProteína: 6 9Gordura: 31 gHidratos de carbono: 71 g
Trufas de chocolate
Bimby. 6MinTotal • 1Hora
Aprox.
35 Bombons
(I) Por unidade
<Y I Calorias: 58 KcalProteína: 1 9
Fácil Gordura: 4 gHidratos de carbono: 4 g
INGREDIENTES
60 g amêndoas si pele200 g chocolate pi culinária100 g chocolate de leite50 g natasCacau em pó q.b.pi envolverAçúcar em pó q.b.pi envolverFormas pequenas p/ doces
DICA I Pode substituir aamêndoa por outros frutossecos, casca de laranja crista-lizada, etc. Caso queira podefazer trufas de licor ou whisky(utilizecerca de 25g).Deverá juntar 20 g de açúcarem pó. O licor deve ser adicio-nado apenas no ponto 4. Paraum sabor mais intenso, podeutilizar apenas chocolate paraculinária.Pode preparar o açú-car em pó conforme a receitado LivroBimbyBase.
PREPARAÇÃO
1. Com o forno pré-aquecido a200°C, torre as amêndoas no fornocerca de 10 minutos. Espere quearrefeçam um pouco e coloque nocopo. Pique 3 seg/vel4 e reserve.
2. Coloque no copo os chocolatese dê 3 golpes de Turbo. Junte as na-tas e programe 5 min/50°C/vel 2.
3. Coloque a "borboleta" e bata30 seg/vel 3.
4. Adicione as amêndoas reser-vadas e misture 20 seg/vel 1. Senecessário ajude a envolver com aespátula e retire o preparado paraum tabuleiro.
S. Coloque o preparado no fri-gorífico, deixe solidificar e formepequenas trufas. Envolva umas emcacau e outras em açúcar em pó.Coloque em formas de papel frisadopara doces.
•• I1<1>I Bimby. 10 Min
Total • 12 H 30 Min8 Pessoas Média
(I) Por pessoa
Calorias: 490 Kcall Proteína: 8 9
Gordura: 34 9 I Hidratos de carbono: 39 9
Tarte de moussede chocolateINGREDIENTES PI A MASSA
200 g farinha tipo 6590 g margarina pj culinária40 g água1 c. chá açúcar1 clara de ovo pj pincelar
INGREDIENTES PIO RECHEIO50 g açúcar3 ovosUma gotas de sumo de limão1 pitada de sal100 g leite75 g manteiga150 g chocolate preto pj culinária
INGREDIENTESPI A COBERTURA200 g natas bem frias, no mínimocom 35% de gordura1 c. sopa açúcar50 g chocolate em raspas
PREPARAÇÃO DA MASSA
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no copo todos ingredientes ebata 15 segjvel6.
3. Estenda a massa com a ajuda de umrolo, forre o fundo e as laterais de uma tarte i-ra de fundo removível de aprox. 22-24 cm dediãmetro. Para que a massa fique estaladiçapincele uma camada fina de clara de ovo eleve ao forno cerca de 15-20 minutos.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO4. Pese o açúcar e reserve.
S. No copo bem limpo, coloque a "borbo-leta", as claras com as gotas de limão, o sal eprograme 3 minjvel 3 Vz,nos 30 seg finaisadicione através do bocal da tampa, 3 c. sopado açúcar reservado. Retire a "borboleta" dei-te as claras para uma taça e reserve.
Janeiro 2011
6. Sem lavar o copo deite as gemas, o leite,a manteiga, o restante açúcar e programe5 min/8o°C/veI4.
7. Adicione o chocolate partido, deixe queamacie e triture 15 seg/vel6.
8. Adicione o creme de chocolate às clarasreservadas, envolva delicadamente com a aju-da de uma vara de arames e deite a moussesobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve aofrigorífico durante 12horas, para solidificar.
PREPARAÇÃO DA COBERTURA9. Antes de servir, coloque a "borboleta", asnatas, o açúcar e programe 2 min/vel 3 Vzto-mando atenção para que não passem a manteiga.
10. Deite as natas batidas sobre a tartecom a mousse de chocolate e sirva decoradacom as raspas de chocolate.
1341 INVERNO
Tarte de pera comcreme de amêndoa
Janeiro 2011
INGREDIENTES PI A MASSA
200 g farinha100 g manteiga fria% c. chá sal% c. chá açúr.F1r1gema de ovo15 g leite
INGREDIENTES PiO RECHEIO170 g açúcar170 g amêndoa s/ pele500 g água4 peras maduras, descascadas ecortadas em metades s/ caroços130 g manteiga10 g amido de milho (Maizena)2 ovos1 c. sopa vinho do Porto170 g iogurte natural feito na BimbyAmêndoa laminada q.b. p/ decorar
PREPARAÇÃO
1. Pulverize o açúcar do recheio15 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a amêndoa do recheioe pulverize 5 seg/vel 9. Retire e reserve nomesmo recipiente com o açúcar pulverizado.
3. Para preparar a massa, coloque nocopo todos os ingredientes e programe15 seg/veI5. Retire e reserve.
4. Para o recheio coloque no copo, aágua, o cesto com as peras e programe15 min/Varoma/veI2. Reserve.
5. Com a massa forre o fundo e as late-rais de uma tarteira de fundo removível, es-palhe bem a massa com as mãos.
6. Pré-aqueça o forno a lBo°C.
7. No copo limpo coloque a manteiga eprograme 1min/velg.
8. Junte o amido de milho, os ovos, o vi-nho do Porto, o iogurte, o açúcar e a amên-doa reservada, programe 4 min/vel 6.
9. Coloque o recheio sobre a massa, porcima as peras com a parte cortada para bai-xo e leve ao forno cerca de 35 minutos.
10. Deixe arrefecer um pouco antes dedesenformar.
11. Sirva decorada com amêndoa laminada.
Blmby • 21 Min
Total • 1Hora10 Pessoas Calorias: 480 Kcall Proteína: 8 g
Gordura: 31 g IHidratos de carbono: 41 g
II
Calorias: 805 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 22 9 IHidratos de carbono: 142 9
Tarte de regueijãocom doce de abóbora Janeiro 2011
INGREDIENTES PIO DOCE
1000 9 abóbora si cascae si pevides, cortada em pedaços1maçã reineta descascadasi caroços, cortada em quartosCasca de 1laranja, só a parte laranja2 tiras de casca de limão,só a parte amarelaSumo de 1limãoSumo de 1laranja1pau de canela2 cravinhos850 9 açúcar
INGREDIENTES PI A TARTE40 9 açúcarCasca de 'h laranja,só a parte laranjaCasca de 'h limão,só a parte amarela240 9 farinha'h c. chá sal1ovo médio140 9 manteiga fria
INGREDIENTES Pio RECHEIO400 9 requeijãoCanela em pó q.b. pi polvilhar
PREPARAÇÃO DO DOCE
1. Prepare o doce de véspera. Coloque nocopo a abóbora, a maçã, a casca da laranja etriture 10 seg/vel 7.
2. Junte os restantes ingredientes e pro-grame 30 min/100.C/vel 2. Retire o copode medida e coloque o cesto em cima datampa para evitar o perigo de salpicas.
3. Programe mais lS min/Varoma/veI2,e mantenha o cesto na tampa para evitar salpi-cos e apurar o doce.
4. Retire o pau de canela, os cravinhos,a casca de limão e coloque de imediato emfrascos previamente esterilizados e fechehermeticamente.
PREPARAÇÃO DA TARTE5. Pré-aqueça o forno a 180.C.
6. Coloque no copo o açúcar, as cascasdos citrinos e pulverize 10 seg/vel 9. Coma ajuda da espátula baixe os resíduos da pa-rede do copo e programe mais 10 seg/velg.
7. Junte os restantes ingredientes e pro-grame lS seg/vels.
8. Com a massa forre o fundo e as late-rais de uma tarteira de fundo removível deaprox. 22-24 cm de diâmetro e leve ao fornocerca de 15-20 minutos. Desenforme e deixearrefecer.
9. Recheie a tarte com o requeijão, o docede abóbora e polvilhe com canela. Sirva deseguida.
DICA I Se desejar poderá fazer tartelettesindividuais.
136/INVERNO
Bolachas recheadas -Fevereiro 2011
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
90 g miolo de amêndoa s/ pele
100 g manteiga s/ sallavo
100 g açúcar
1 c. sopa de açúcar baunilhadu
220 g farinha, tipo 65
Farinha q.b. p/ estender a massa
INGREDIENTES PIO RECHEIOE COBERTURA
100 g geleia de framboesa
1 c. chá de água
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar
1. Coloque no copo a amêndoa e triture10 seg/veI 9.
2. Junte a manteiga, o ovo, o açúcar, o açú-car baunilhado, a farinha e programe20 seg/veI 6. Retire a massa para um saco plás-tico e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a I8a°C.
4. Polvilhe a bancada da cozinha com fari-nha e estenda a massa com o rolo até ficar comcerca de 2 mm de espessura.
5. Corte a massa com um cortador quadra-do e coloque as bolachas num tabuleiro forrado
com papel vegetal. Com um cortador em formade coração, recorte o interior de metade dasbolachas.
6. Leve ao forno a I8aoC cerca de 10 minu-tos. Retire e deixe arrefecer.
7. Para o recheio, coloque a geleia no copocom a água e programe2 rnin/37°C/veI 2. Retire e deixe arrefecer.
8. Depois das bolachas estarem frias, polvi-lhe com açúcar em pó as bolachas recortadascom o coração. Espalhe a geleia arrefecida so-bre as bolachas inteiras e cubra com as bola-chas recortadas.
Calorias: 127 Rcall Proteína: 2 g
Gordura: 6 g IHidratos de carbono: 16 g
MédiaAprox.
25 Unidades
Bimby. 3MinTotal • 55 Min
DICA I Pode substituir a geleiade framboesa por outra a gosto.
Rolo da massaCortador de massapi cortar bolachasCortador de mascoração pequeo interior dasPapel vegetal
y
!011
Bimby. gMin
Total. 40 Mín
12 formas de papel pj quequesTabuleiro de forno próprio para quequesou formas individuais pj quequesSeringa ou manga de pasteleirocom bico frisado
Aprox.
12 Unidades
Média Calorias: 354 Kcall Proteína: 5 9
Gordura: 20 g Hidratos de carbono: 38 9
DICA I Ao colocar formas de papeldentro das formas de queques, não énecessário untar. Mas se não tiver for-mas de papel, certifique-se que cadaforma ficou muito bem untada commanteiga e polvilhada com farinha,antes de colocar a massa.. As formas de papel encontram-sehabitualmente à venda na secção dosartigos para festas, dos supermercadose hipermercados, assim como nas lojasespecializadas em artigos para festas.. Caso utilize farinha sem fermentoacrescente 2 colheres de chá de fer-mento em pó para bolos.
Cupcakes de framboesaINGREDIENTESPIOS QUEQUES
180 g açúcar amarelo
Casca de 112 limão, só a parteamarela
3 ovos
90 g manteiga à temperaturaambiente
90 g óleo de girassol
180 g farinhaBranca de Neve Super Fina
1pitada de sal
INGREDIENTESPI A COBERTURA
120 g açúcar
70 g framboesas
250 g queijo Mascarpone
50 g natas
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã p/ decorar
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no copo o açúcar, a casca delimão e programe' 15 seg/vel 9, baixe coma espátula o que ficou nas paredes do copo.
3. Coloque a "borboleta", os ovos e pro-grame 5 min/37°C/veI3.
4. Adicione a manteiga, o óleo e progra-me 3 min/37°C/veI3.
5. Junte a farinha, o fermento, o sal e en-volva 10 seg/vel 2.
6. Forre com formas de papel as formasde queque, deite a massa em cada forma, semencher muito. Leve ao forno a 180°C cerca de15minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
~i;.;-"~'~:~
Fevereiro 2011
7. Prepare a cobertura colocando no copolimpo e bem seco o açúcar. Pulverize10 seg/veI9.
8. Junte as framboesas e programe10 seg/veI4.
9. Adicione o queijo, as natas e programe10 seg/vel 4. Coloque este preparado numaseringa ou manga de pasteleiro.
10. Com o queques frios, decore com acobertura, uma framboesa e uma folha dehortelã.
. .
138/ íNDICE 2011
TODAS AS RECEITAS DE 2011.............................................
N,Oll Dezembro
. Açúc~r aromatizado com casca de laranjaouhmao
O .Arroz persa. Bacalhau da consoada• Bacalhau verde• Beijinhos de noz• Binnhos de vaca com cogumelos, bacone castanhas .... Biscoitos de gengibre. Bolachas de Natal. Bolo de Anjo. Bolo de chocolate bomba. Bolo Rei. Bombons de avelã• Broas. Cnçarola de peru. Cake da Avó Melita• Canja da ceia. Castanhas em calda. Charlotte de frutos silvestres. Chocolate quente. Crumble de peru• Curgetes recheadas. Delícia de feijão verde. Formigos. Fudge. Paté de camarão e salmão. Perna de peru recheada• Peru de Natal recheado. Pudim de peixe com molho Holandês. Salada de camarão com sabores thai. Sal aromatizado com alecrim. Sal aromatizado com ervas• Sonhos com recheio de maçã• Torta de bacalhau• Trufas de chocolate
Receitas presentes neste livro
N.021 Janeiro
R~CElfASOMitAS
. Bacalhau com coulis de tomate frescoe manjericão. Bases de tarte. Bifmhos enrolados acompanhadoscom puré de batata. Bolo de abóbora. Coelho com alperce. Concentrado de laranja e limão. Couscous carilado de frango e maçãcom molho de iogurte. Creme de coentros• Empada de frango e alho francês• Empanada multicolor. Feijoada• Jardineira de borrego. Maruca com abóbora e batata-doce. Néctar de pera, kiwi e lima• Pão rápido com manteiga de caju. Peras em Moscatel com gelado de lima• Perdiz de escabeche. Quiche de tomate. queijo e manjericão• Risotto de abóbora, tomate seco e espinafres• Sopa de feijão-frade com nabiças. Sopa de feijão-verde e cenoura• Sopa sabores de Inverno. Souffiê de bacalhau. Sumo de romã com gengibre. Tarte de cebola• Tarte de cogumelos• Tarte de mousse de chocolate• Tarte de pera com creme de amêndoa• Tarte de requeijão com doce de abóbora. Tarteletes cappuccino. Tarteletes de cJementinas. Torta de empadão de carnel. Tortilha com tomate cereja
N.o31 Fevereiro
-=--== ICUPC~lliS
f. IA \l6CE MUNI'v
c!::.E:-=::i~
. Abacates recheados com camarão e molhococktail. Bechamel de espinafres e ovos• Bolachas recheadas. Bombons de limão. Canelones com vegetais e queijo da Ilha• Canelones de beringela. Cevada com mariscada• Chicken à la King. Chuchus embrulhados. Cocktail desperta paixões. Coração de merengue de chocolate•Corações banhados em chocolate• Cupcakes de framboesa. Cupcake" de limão.Cupcakes. Empadão com batatas às rodelas. Empadão de brócolos e presunto. Empadão de massa de batata• Empadão de peixe. Espuma de queijo• Farfalle com curgete e limão•Lasanha de fiambre. Massada de bacalhau. Massa "Limpa frigoríficos"• Pizza bolonhesa fechada. Pudim de maçã da Avó Marta. Pudim vegetariano• Queques de ananás e cereja. Queques de caramelo. Risouo de couve /lor, cogumelos e presuntode bolota. Risouo de morango. Rolinhos da Inês. Sopa de Domingo. Sopa rica de soja. Tagliatelle com frango e ervilhas
N.04/ Março N.osl Abril
HII1IM!!1
N.o6' Maio
,..,..ONWU-az,-
• Batatas recheadasBatido de banana, maçã e bolacha Maria• Bifes de frango recheados com tomateseco e Mozzarella de búfala com molho deespinafres. Bifmhos de vaca com molho de chocolate• Bolo dos dois chocolates. Bolo mármore com cereja• Brownies com chocolate branco. Caçarola de feijã• Caldeirada de tofu. Canja de Maruca• Chispe com feijão vermelho. Chocolate temperado. Choconuts• Choux de bacalhau. Corvina ao vapor com caldo de mar e leitede amêndoas. Creme de coco ao vapor• Filetes recheados com cogumelose molho de maçã• Geleia de casca de laranja com gengibre• Granola de chocolate e amêndoa. Hambúrgueres de arroz. Lasanha d~ atum.Mousse de Stracciatella. Ovos Benedict. Ovos em caixinhas de tomate ao vapor. Panquecas com queijo de barrar• Pão de cereais• Pão de iogurte. Papa de granola de chocolate e amêndoa• Queijo fresco. Queques de granola de chocolatee amêndoa• RisoUo de camarão, espargos e açafrão• Risotto de cogumelos com presunto. Soufllé de chocolate.Yakisoba
. Arroz de frango com ervilhas
. Batido de caju• Bolachas de aperitivo com parmesão. Boleima de maçã. Bolo Red Velvet• Cabrito assado• Cebola caramelizada com queijo de cabra• Cheesecake de limão com pistácios• Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light. Crepes branco e negro. Crepes de bacalhau. Crepes de camarão e legumes. Crepes de canela com maçã. Crepes de frango com milho. Crepes verdes com queijos. Empada de legumes com queijo. Empadão de fiambre• Folar de Trás-os-Montes• Folar doce. Hambúrgueres de soja. Manteiga de amendoim'Manteiga. Massa com molho de beringela e tomate. Migas de couve e feijão fradeMousse de papaia com redução de vinho. do Porto• Ninho de chocolate. Ovos de gelatina e chocolate• Pães fofos recheados com queijoPhiladelphia Light, Pudim três cores• Quiche de beterraba. Salada com vinagrete de cupuaçu. Salmão em massa quebrada com manteiga defuncho e limão num esparregado de algas marinhas• Sopa de beterraba, Sopa de borrego. Sopa de milho• Sushi fmgido. Tapas de patê de beringela,Torta dos gulosos. Vatapá de frango
• Bacalhau com natas, espinafres e cenoura• Batatinhas era cantes com amêndoa. Bavaroise de manga• Bifes com cerveja• Bolo da l' Comunhão. Bolo de Baptizado, Bolo de Casamento• Bolo do Dia-da-Mãe• Caldo de coentros. Canelones com alheira, espinafres e requeijão• Caril de camarão com manga. Cocktail de melão, laranja e aceroJa. Creme de agrião e curgete, Curgete à Parmegiana, Doce de 3 citrinos, Empadas docesEspetadas de tamboril com feijão branco e pesto de. espinafres• Filetes de linguado com molho de tomatee manjericão• Frango marroquino, Gelado de açaí e banana com granola de coco• Gnocchi de feijão branco. Gratinado de peixe. Limoncello• Lombinhos de porco com mostarda. Mousse de caipirinha• Omelete branca com espinafres e cogumelos•Panacota de graviola com molho de goiaba. Pancakes da Avó. Pasta de açúcar. Patês leves• Polvo à lagareiro• Ramequins de ervilha e curgete. Ratatouille em massa folhada, Salada primaveraSalmonete ao vapor com batatas enzeitadas. favas. de coentrada e coulis de pimento vermelho assado• Sangria de vinho rosé com frutos silvestres. Tagliatelle com molho de queijo azul. Terrina de fiambre
1401 íNDICE 2011
N.o71 Junho
PETISCOSu TO' 'O"Ul"'U
liil
• Almofadlnhas de soja e caril• Bolo fresco de morango. Cachorro quente• Carapaus de escabeche. Creme brulée. Filet Mignon de porco com puréde espinafres e espumante. Flan de Piíia Colada• Folhado de morcela e maçã. Fondant de chocolate com brandy e gengibre. Frango mediterrãnico. Gelado de amora com ginjinha. Gelado de banana e pêssego. Gelado de cereja• Gelado de iogurte com morango. Gelado de Limoncello• Gelados de chocolate de leite ou branco• Granizado de tomate e hortelã.Medalhões de Pescada com vinho brancoe berbigões. Mil.folhas com creme de maracujá• Mlnl-rlss6ls de amêijoa. Nuvens de morango. Ondas com delícias de bacalhau e camarão. Patê de ovas• Plpls com pickles. Refresco de café e limão. Risota de amêijoas. Rolo de salmão com recheio de sapateira• Rosbife com molho de manga e malagueta. Salada de favas e camarão• Salada de grão e bacalhau• Salada de polvo• Salada de verão. Sanduíches de gelado• Sopa fria de morango com geladode baunilha. Sopa rica de peixe. Sorvete de meloa. Soufflé gelado de lima. Supremas de bacalhau com favas e tomate• Tomatada Mexicana. Tomates frescos recheados
N.oal Julho
. Bavaroise de avelã com molho de framboesa
. Beringela com queijo de cabra e molho de frutossilvestres. Bola de bacon e tomate seco• Bolo de chocolate sem farinha com frutossilvestres•Chá frio com hortelã. Clafoutis de tomate cereja. Croquetes de aveia e cogumelos. Delícias de bacalhau com molho agridoce. Espetos de carne picada e hambúrgueres• Focaccia recheada. Fondant de caramelo• Frlcassé de polvo• Gelado crocante de bolacha Maria. Gelado de graviola. Granizado de limão e groselha. Legumes miniatura em pape lote com manteigaaromatizada com tomilho. Lombos de bacalhau com molho verde. Pão recheado com salada de tomate e pimento. Marinadas. Molhos de queijo. Pimentos recheados com couscous. Pizza Romeu e Julieta. Postas de pescada em papelote com camarão ecreme de cebola. Quadrados de laranja com doce de framboesa• Queques de bacon e milho. Quiche de curgete com queijos Feta e Ilha• Recheios para sanduíches. Robalo da Nazaré• Salada de arroz colorida• Salada de batatinhas novas. Salada de maçã com nozes• Salada fria de massa com írango• Salada tropical• Salmonete em papelote. Sumo de açaí, laranja e maçã. Tarte de nata. Tarteletes de fruta da época• Trança tricolor
N.ogl Agosto
Bfili6,
-.Ilii
• Argolas doces de maçã•Atum de cebolada• Batido de beterraba e framboesa• Carac61s• Cassata. Cestinhos folhados com cebola caramelizadae queijo azul. Coroa de Verão. Delícia de coco. Empada de vitela com salada de uvas e manga• Esparguete fmo com amêijoas e vieiras. Gratinado de couve. Gratinado do mar• Mexilhões cremosos. Mini pizzas• Mousse de framboesa e lima. Ovos recheados. Quadrados de melancia• Salada de cogumelos, bacon e espinafres. Salada de massa e grão. Sangria branca. Sopa fria de alperce, pepino e hortelã. Sopa fria de curgete e Parmesão. Sumo de maçã, alperce e pêssego. Sumo de melancia, laranja e maracujá. Tarte de ameixas. Tarte de espinafres e arroz. Tarte fresca de maçã• Tarte gelada de café. Tarte invertida de beringela e frango• Torta de espinafres. Túlipas com espuma de ananás. Wraps de chilli com carne•Wraps de legumes e queijo creme
N.I0 I Setembrü
B'i"ml>y
, Bolonhesa com legumeso Caracóis de laranja e chocolate, Creme de couve-fioro Creme de espargos com bacalhau, Crepes crocantes. Crumble de maçã e ameixa. Curgete com recheio de lulaso Empanadas de atum. Escondidinho de camarão. Folhado de pêra com Philadelphia, Frango com tomilho e legumes em papelote. Frango guisado com cogumelos. Frutos com vinho do Porto em pape lote. Gelado de figos e nozes. Iogurte de nozes e figos. Iogurte líquido com maçã e aveia. Lombinhos de garoupa com molho de cocoe coentros
, Lombos de pescada com molho Mournayo Massa com conserva de sardinha e pãoralado. Massa com funcho e portobelloso Merendas com massa de pizza. Muffrns de fiambre e cogumeloso Nuggets. O jogo da conquista. Pãezinhos recheados com frango e bacono Panquecas de curgete e cenoura•Pão com chocolate. Queques de manteiga com coberturade chocolateo Qulches despidas, Risoto de beringela e tomateo Rlsoto de frango com frutos secoso Rolo de carne na Varoma, Salada de arroz com legumes e peixe. Soja à Florentina. Sopa de alface. Sopa de alho-francês e maçã, Sopa de feijão verde. Tarteletes de coco e chocolate. Tarteletes fechadas com maçã. Tortinhas com doce de pêssego
N.1110utúbro
o Alheiras ao vapor com arroz de grelos. Almôndegas de arroz e frango. Arroz-doce cremoso. Bifes do acém com molho roquefort. Biscoitos de milhoo Bolinhos de figo e canelao Bolo de maçã reineta, Bolo húmido de chocolate, Canja de pato. Castanhadao Choqulnhos à Natacha. Chutney de cebola roxa e ananáso Coelho com uvaso Creme de cenoura, leite de coco e caril. Curd de laranja e lima (coalhada)o Doce amendoado com requeijão. Doce de figo comjuliana de laranja. Empadão de carne e couve lombarda crocanteo Empadão de lulas. Entrecosto à Avó Elvira. Feijoada de feijão preto. Geleia de pimento, Gratinado de vieiras. Lasanha de bacalhau. Mousse after eight com frutos silvestres. Papelotes de tofu em cama de legumeso Pastéis de camarãoo Pescada com camarão à Ogando, Pilaf com curgete, cogumelos, tomate e açafrãoo Polvo à moda do Picoo Rolinhos de couve-lombarda com carnepicada, Soja com tiras de beringela, Sopa de bacalhau e alho-francêso Sopa seca de tomate com pão. Tarte de espargos
N.121 novembro
. Açorda de tomate e ovas com peixe assadoo Amorzlnhos de Azeitão. Arroz com cozido de grão. Assado de lentilhas. Azeite de manjericão e laranja. Bacalhau com agriões. Biscottio Bolacha dominó. Bolachas de tomate seco e alecrimo Bolo de figo. Borrego com rúcula. Cogumelos confitados. Creme de castanhas, cogumelos e arroz. Creme de ervas aromáticas. Crumble de abóbora, batata-doce e curgete. Crumble de ananás e coco. Crumble de banana e pera. Crumble de tomate, pimentos e bacalhauo Empadão de greloso Licor. Maruca agridoce com batatas coradaso Pão-de-ló de águao Pão-de"ló de chocolateo Pasta de alho e coentroso Pasta de pimentoso Paté de azeitonas e amêndoas. Pato com espinafres salteados e romã. Pudim brulée de pastel de nata e café. Pudim de arrozo Rissóls de requeijão e nozes. Sopa de feijão-verde com farinheira, Sopa de miso com galinha e massa. Tarte de amêndoa, framboesa e pera. Tirinhas de porco salteadas com legumeso Torta de cenoura
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