265_earl mindell - guia das vitaminas

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GUIA DAS VITAMINAS" EARL MINDELL'S VITAMIN BIBLE "

Copyright by Earl Mindell Ttulo original: "Earl Mindell's Vitamin Bible" Copyright para a edio brasileira: Editora Abril S.A., 1986

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NDICENDICE.......................................................................................................................3 Aviso IMPORTANTE ...................................................................................................10 Prefcio .....................................................................................................................11 Nota do Editor...........................................................................................................12 I - Conhecendo as vitaminas .....................................................................................14 1 - Por que estudei as vitaminas............................................................................14 2 - O que so vitaminas.........................................................................................16 3 - O que no so vitaminas ..................................................................................16 4 - Como funcionam .............................................................................................17 5 - Voc deve tomar suplementos vitamnicos?....................................................17 6 - O que so nutrientes?.......................................................................................18 7 - Diferena entre micronutrientes e macronutrientes .........................................18 8 - Como agem os nutrientes.................................................................................18 9 - Compreenda seu sistema digestivo ..................................................................19 10 - Voc conhece as vitaminas? ..........................................................................22 11 - Voc conhece os minerais?............................................................................22 12 - Seu corpo precisa de coeso ..........................................................................23 13 - Fatos esclarecedores sobre a nutrio ............................................................23 14 - Alguma pergunta sobre o captulo I? .............................................................24 II - Origem das vitaminas..........................................................................................26 15 - De onde vm as vitaminas .............................................................................26 16 - Por que as vitaminas tm diversas apresentaes ..........................................26 17 Oleosas x secas ou solveis em gua ...............................................................27 18 Sintticas x naturais, inorgnicas x orgnicas ..................................................27 19 - que quelao ...............................................................................................28 20 - Liberao gradual ..........................................................................................28 21 - Diluentes, aglutinantes o qu mais estou tomando?..................................29 22 - Onde guardar e prazo de validade..................................................................30 23 - Quando e como tomar suplementos vitamnicos ...........................................31 24 - O que bom para voc ..................................................................................31 25 - Alguma pergunta sobre o captulo II?............................................................32 III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar ...............................................................................33 26 - Vitamina A ....................................................................................................33 27 - Vitamina B1 (tiamina) ...................................................................................35 28 - Vitamina B2 (riboflavina) ..............................................................................37 29 - Vitamina B6 (piridoxina) ...............................................................................39 30 - Vitamina B12 (cobalamina) ............................................................................41 31 - Vitamina B13 (cido ortico)..........................................................................43 32 - B15 (cido pangmico) ...................................................................................44

NDICE - 4 33 - Vitamina B17 (letril) .......................................................................................46 34 - Biotina (coenzima R ou vitamina H) .............................................................47 35 - Vitamina C (cido ascrbico) ........................................................................49 36 - Pantotenato de Clcio (cido pantotnico, pantenol, vitamina B5) ................52 37 - Colina ............................................................................................................53 38 - Vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol, "vitamina do Sol")..................55 39 - Vitamina E (tocoferol) ...................................................................................57 40 - Vitamina F (cidos graxos insaturados linolico, linolnico e araquidnico) ........................................................................................................59 41 - cido Flico (folacina)..................................................................................61 42 - Inositol ...........................................................................................................63 43 - Vitamina K (menadiona) ...............................................................................64 44 - Niacina (cido nicotnico, niacinamida, nicotinamida)..................................66 45 - Vitamina P (complexo C, bioflavonides ctricos, rutina, hesperidina) ........68 46 - cido Para-aminobenzico (PABA)..............................................................70 47 - Vitamina T .....................................................................................................72 48 - Vitamina U ....................................................................................................72 49 - Alguma pergunta sobre o captulo III? ..........................................................72 IV - Nossos minerais essenciais................................................................................75 50 - Clcio.............................................................................................................75 51 - Cloro ..............................................................................................................77 52 - Cromo ............................................................................................................78 53 - Cobalto ..........................................................................................................79 54 - Cobre .............................................................................................................79 55 - Flor ..............................................................................................................81 56 - Iodo (iodeto) ..................................................................................................82 57 - Ferro ..............................................................................................................83 58 - Magnsio .......................................................................................................85 59 - Mangans.......................................................................................................87 60 - Molibdnio.....................................................................................................88 61 - Fsforo...........................................................................................................89 62 - Potssio..........................................................................................................91 63 - Selnio ...........................................................................................................92 64 - Sdio..............................................................................................................94 65 - Enxofre ..........................................................................................................95 66 - Vandio..........................................................................................................96 67 - Zinco..............................................................................................................97 68 - gua ..............................................................................................................99 69 - Alguma pergunta sobre o captulo IV? ........................................................100 V - Protenas e os maravilhosos aminocidos.........................................................101 70 - A conexo entre protena e aminocido.......................................................101 71 - De quanta protena voc realmente necessita?.............................................101 72 - Tipos de protenas qual a diferena?.......................................................102 73 - Mitos sobre protenas...................................................................................102 74 - Suplementos proticos .................................................................................103

NDICE - 5 75 - Suplementos com aminocidos....................................................................103 76 - Vamos falar sobre o triptofano ....................................................................104 77 - A fenomenal fenilalanina.............................................................................106 78 - DL-Fenilalanina (DLFA).............................................................................107 79 - Olhando para a lisina ...................................................................................108 80 - Tudo sobre a arginina ..................................................................................109 81 - Os liberadores do hormnio do crescimento (H.C.) ....................................111 82 - Outros aminocidos maravilhosos ...............................................................112 83 - Alguma pergunta sobre o captulo V? .........................................................115 VI - A gordura e os manipuladores da gordura.......................................................119 84 - Os lipotrpicos o que so? ......................................................................119 85 - Quem precisa deles e por que ......................................................................119 86 - A histria do colesterol................................................................................120 87 - Como aumentar e diminuir o nvel de colesterol .........................................121 88 - Alguma pergunta sobre o captulo VI? ........................................................122 VII - Carboidratos e enzimas ..................................................................................124 89 - Por que os carboidratos so necessrios ......................................................124 90 - verdade sobre as enzimas.............................................................................124 91 - Os doze sais dos tecidos e suas funes.......................................................126 92 - Alguma pergunta sobre o captulo VII?.......................................................127 VIII - Outros fazedores de milagres........................................................................129 93 - Lactobacilos.................................................................................................129 94 - Gin-seng.......................................................................................................129 95 - Alfafa, alho, clorofila e iuc ........................................................................130 96 - Fibras e farelo de trigo .................................................................................132 97 - Algas............................................................................................................133 98 - Leveduras.....................................................................................................133 99 - Alguma pergunta sobre o captulo VIII? .....................................................135 IX - Ervas e remdios populares .............................................................................136 100 - O que voc deve saber sobre os remdios naturais ....................................136 101 - Acnito ......................................................................................................136 102 - Babosa (Aloe vera) ....................................................................................136 103 - Aniz (semente)...........................................................................................137 104 - Cardo-santo................................................................................................137 105 - Camomila...................................................................................................138 106 - Confrei .......................................................................................................138 107 - Zimbro (fruto)............................................................................................138 108 - Alcauz-da-europa.....................................................................................138 109 - leo de prmula-da-noite ...........................................................................138 110 - Salsa (sementes e folhas) ...........................................................................139 111 - Poejo ..........................................................................................................139 112 - Hortel-pimenta (folhas)............................................................................139 113 - Alecrim (folhas).........................................................................................139 114 - CD Tomilho ...............................................................................................140 115 - Ervas perigosas ..........................................................................................140

NDICE - 6 116 - Alguma pergunta sobre o captulo IX? ......................................................142 X - Como descobrir quais as vitaminas de que voc realmente precisa.................144 117 - Uma dieta equilibrada................................................................................144 118 - Como descobrir as deficincias .................................................................145 119 - Os possveis sinais de alerta.......................................................................146 120 - Desejos: o que podem significar ................................................................159 121 - Como obter mais vitaminas de sua alimentao ........................................161 122 - Alguma pergunta sobre o captulo X? .......................................................163 XI - Leia a bula .......................................................................................................165 123 - A importncia de compreender o que est escrito nas bulas......................165 124 - Como se pesam vitaminas?........................................................................165 125 - O que significam as siglas americanas RDA, U.S.RDA e MDR? .............167 126 - O que procurar ...........................................................................................167 127 - Alguma pergunta sobre o captulo XI? ......................................................168 XII - As necessidades vitamnicas de cada um de ns ............................................170 128 - A escolha de seu regime ............................................................................170 129 - Mulheres. ...................................................................................................170 130 - Homens......................................................................................................171 131 - Crianas de 1 a 4 anos ...............................................................................172 132 - Crianas de 4 a 12 anos .............................................................................172 133 - Mulheres grvidas......................................................................................172 134 - Mulheres lactantes .....................................................................................173 135 - Corredores .................................................................................................173 136 - Caminhadores (joggers).............................................................................174 137 - Executivos .................................................................................................174 138 - Estudantes..................................................................................................174 139 - Idosos.........................................................................................................175 140 - Atletas........................................................................................................175 141 - Trabalhadores noturnos .............................................................................176 142 - Caminhoneiros...........................................................................................177 143 - Danarinos .................................................................................................177 144 - Trabalhadores em construo ....................................................................177 145 - Jogadores ...................................................................................................178 146 - Vendedores ................................................................................................178 147 - Atores de rdio e televiso.........................................................................178 148 - Cantores .....................................................................................................179 149 - Mdicos e enfermeiros...............................................................................179 150 - Deficientes .................................................................................................179 151 - Jogadores de golfe .....................................................................................180 152 - Tenistas......................................................................................................180 153 - jogadores de squash ...................................................................................180 154 - Professores.................................................................................................181 155 - Fumantes....................................................................................................181 156 - Apreciadores de bebidas alcolicas ...........................................................181 157 - Telespectadores exagerados.......................................................................182

NDICE - 7 158 - Viajantes ....................................................................................................182 159 - Alguma pergunta sobre o captulo XII?.....................................................182 XIII - A vitamina certa na hora certa ......................................................................184 160 - Suplementos para ocasies especiais .........................................................184 161 - Acne...........................................................................................................184 162 - P-de-atleta ................................................................................................184 163 - Mau-hlito .................................................................................................185 164 - Calvcie ou queda de cabelo ......................................................................185 165 - Ferroadas de abelhas..................................................................................185 166 - Sangramento de gengivas ..........................................................................186 167 - Fratura de ossos .........................................................................................186 168 - Contuses...................................................................................................186 169 - Queimaduras ..............................................................................................186 170 - Ps frios .....................................................................................................186 171 - Herpes labial e herpes simples...................................................................187 172 - Priso de ventre..........................................................................................187 173 - Cortes.........................................................................................................187 174 - Pele seca ....................................................................................................188 175 - Ressacas.....................................................................................................188 146 - Febre do feno .............................................................................................188 177 - Dores de cabea .........................................................................................188 178 - Azia............................................................................................................189 179 - Hemorrides ..............................................................................................189 180 - Insnia .......................................................................................................189 181 - Coceiras .....................................................................................................190 182 - Fuso horrio ...............................................................................................190 183 - Dores nas pernas ........................................................................................191 184 - Menopausa.................................................................................................191 185 - Menstruao...............................................................................................191 186 - Enjo em viagem .......................................................................................192 187 - Dor nos msculos ......................................................................................192 188 - Plula anticoncepcional ..............................................................................192 189 - Erupo causada por contato com erva venenosa ......................................193 190 - Plipos .......................................................................................................193 191 - Convalescena ps-cirrgica .....................................................................193 192 - Brotoeja .....................................................................................................193 193 - Problemas da prstata ................................................................................194 194 - Psorase......................................................................................................194 195 - Parar de fumar ...........................................................................................194 196 - Queimaduras de sol....................................................................................195 197 - Ranger de dentes........................................................................................195 198 - Veias varicosas ..........................................................................................195 199 - Vasectomia ................................................................................................195 200 - Verrugas.....................................................................................................196 201 - Alguma pergunta sobre o captulo XIII? ...................................................196

NDICE - 8 XIV - Recuperar e manter a sade ..........................................................................198 202 - Por que voc precisa de suplementos quando est doente? .......................198 203 - Alergias......................................................................................................198 204 - Artrite ........................................................................................................199 205 - Asma..........................................................................................................199 206 - Presso sangnea ......................................................................................200 207 - Bronquite ...................................................................................................201 208 - Catapora.....................................................................................................202 209 - Resfriados ..................................................................................................202 210 - Colite .........................................................................................................202 211 - Diabetes .....................................................................................................203 212 - Problemas nos olhos ..................................................................................203 213 - Problemas do corao ................................................................................204 214 - Hipoglicemia .............................................................................................205 215 - Impetigo.....................................................................................................205 216 - Sarampo .....................................................................................................206 217 - Mononucleose............................................................................................206 218 - Caxumba....................................................................................................207 219 - Sndrome pr-menstrual.............................................................................207 220 - Varicela (herpes zster) .............................................................................208 221 - Amigdalite .................................................................................................209 222 - lceras .......................................................................................................209 223 - Doenas venreas.......................................................................................210 224 - Alguma pergunta sobre o captulo XIV? ...................................................210 XV - Nem tudo sua imaginao ...........................................................................212 225 - Como as vitaminas e os minerais afetam seu estado de esprito................212 226 - Vitaminas e minerais contra depresso e ansiedade ..................................213 227 - Outros medicamentos podem aumentar seus problemas ...........................213 228 - Alguma pergunta sobre o capitulo XV?.....................................................214 XVI - Voc e as drogas ...........................................................................................215 229 - Comecemos com a cafena ........................................................................215 230 - Voc est tomando mais cafena do que imagina ......................................216 231 - Alternativas para a cafena.........................................................................217 232 - O que o lcool faz com seu corpo..............................................................217 233 - O que voc bebe e quando .........................................................................218 234 - Vitaminas para diminuir seu desejo de lcool ...........................................218 235 - Maconha e haxixe ......................................................................................219 236 - A cocana custa muito mais do que voc pensa .........................................220 237 - Ajuda para eliminar os efeitos ou para vencer o hbito da cocana ...........221 238 - Existem alternativas para as drogas ...........................................................221 239 - O grande aumento no consumo de remdios .............................................222 240 - Alguma pergunta sobre o captulo XVI? ...................................................225 XVII - Perdendo peso .............................................................................................227 241 - A dieta Atkins ............................................................................................227 242 - A dieta Stillman .........................................................................................227

NDICE - 9 243 - A dieta Scarsdale .......................................................................................228 244 - Os Vigilantes do Peso ................................................................................229 245 - A dieta do homem que bebe.......................................................................229 246 - Dietas de protena lquida e de Cambridge ................................................229 247 - A dieta macrobitica Zen...........................................................................230 248 - A dieta de frutose.......................................................................................230 249 - Dieta de algas, lecitina, vinagre e vitamina B6 ..........................................231 250 - Sugestes de Mindell para quem faz dieta.................................................231 251 - A dieta Mindell de vitaminas balanceadas para perder peso e para viver..232 252 - Alguma pergunta sobre o captulo XVII?..................................................234 XVIII - Ento voc acha que no come muito acar e sal! ...................................235 253 - Tipos de acares.......................................................................................235 254 - O perigo do excesso de acar...................................................................235 255 - O acar "escondido".................................................................................236 256 - O perigo do excesso de sal.........................................................................236 257 - As armadilhas do sal..................................................................................237 258 - Est muito salgado? ...................................................................................238 259 - Alguma pergunta sobre o captulo XVIII?.................................................238 XIX - Manter a beleza e a elegncia .......................................................................240 260 - Vitaminas para uma pele saudvel.............................................................240 261 - Vitaminas para o cabelo saudvel..............................................................242 262 - Vitaminas para as mos e os ps................................................................242 263 - Cosmticos naturais: o que eles contm ....................................................243 264 - Medicamentos prejudiciais beleza ..........................................................245 265 - Alguma pergunta sobre o captulo XIX? ...................................................246 XX - Como permanecer jovem, cheio de vida e sensual.........................................248 266 - Retardar o processo do envelhecimento ....................................................248 267 - Programa bsico para manter-se jovem .....................................................249 268 - Dieta energtica para manter a vitalidade ..................................................250 269 - Suplementos para manter a vitalidade .......................................................251 270 - Vitaminas e sexo........................................................................................251 271 - Alimentos e suplementos para uma vida sexual mais saudvel .................252 272 - Alguma pergunta sobre o captulo XX?.....................................................252 XXI - Animais de estimao tambm precisam de boa nutrio ............................254 273 - Vitaminas para o seu co ...........................................................................254 274 - Regime contra artrite e displasia dos ces .................................................255 275 - Vitaminas para o seu gato..........................................................................255 XXII - "Sim" e "no" sobre as vitaminas ................................................................258 277 - Cuidados ....................................................................................................258 POST SCRIPTUM..................................................................................................263 GLOSSRIO ..............................................................................................................264 Bibliografia e Leituras Recomendadas ...................................................................272

Aviso Importante - 10

Aviso IMPORTANTE

Os regimes que constam deste Guia constituem recomendaes e no prescries, e no correspondem a conselhos mdicos. Antes de iniciar um novo programa, voc deve consultar seu mdico ou um nutricionista, principalmente se tiver um problema fsico especfico ou se estiver tomando algum medicamento.

- 11

PrefcioEste Guia foi escrito para vocs, homens e mulheres que esto eternamente tentando se encaixar em normas estatsticas, s para descobrir que os grficos se referem a uma pessoa mdia ideal mais alta, mais baixa, mais gorda, mais flcida ou mais ou menos ativa do que voc jamais ser. Este um guia de vida saudvel para pessoas, no para estatsticas. Sempre que possvel dei orientaes pessoais pois, na minha opinio, esse o nico modo de levar algum a ter uma boa sade e esse o objetivo do Guia das Vitaminas. Combinei meus conhecimentos de farmacologia com os de nutrio para explicar melhor as inter-relaes confusas, e freqentemente perigosas, entre medicamentos e vitaminas. Tentei personalizar e especificar, para eliminar grande parte da confuso em torno de vitaminas causada por generalizaes. Ao utilizar este Guia, talvez voc descubra que as suas necessidades vitamnicas encaixam-se em diversas categorias diferentes. Nesse caso, deixe que o bom senso lhe inspire as adaptaes necessrias. Minhas recomendaes no pretendem ser prescritivas, mas podem ser usadas como programas flexveis, desde que voc esteja sob a orientao de um mdico. Nenhum livro pode substituir os cuidados profissionais. Espero ter fornecido informaes que contribuam para que voc tenha uma vida longa, feliz e saudvel. Earl Mindell

Nota do Editor - 12

Nota do EditorNo so facilmente disponveis no Brasil informaes claras e objetivas sobre nutrientes, dirigidas a quem se interessa pelo assunto sem ser especialista. E com o objetivo de informar e esclarecer dvidas que editamos o Guia das Vitaminas ("Earl Mindell's Vitamin Bible"). Mas ao ler este Guia o leitor poder pensar que no existem, no Brasil, todos os suplementos dietticos descritos pelo farmacutico e nutricionista norte-americano Earl Mindell. Por isso, importante saber que: no existem diferenas na tcnica bsica de industrializao de medicamentos e de suplementos vitamnicos, minerais ou de qualquer outro tipo entre os Estados Unidos e o Brasil, mas os norte-americanos empregam alguns mtodos ainda pouco utilizados por ns na forma descrita pelo autor. Esse o caso, por exemplo, da quelao, processo pelo qual as substncias minerais assumem formas mais facilmente digerveis, e dos suplementos vitamnicos ou minerais de liberao gradual. a dosagem, composio ou a forma de apresentao de alguns suplementos vendidos nos EUA so diferentes dos produtos nacionais. No temos, por exemplo, a vitamina E seca e a vitamina B12 no encontrada pura sob a forma de comprimido ou cpsula ela s est disponvel pura sob a forma injetvel, ou em composies multivitamnicas. E os aminocidos e alguns minerais, apesar de industrializados no Brasil em frmulas balanceadas, so pouco comercializados como suplementos isolados. A matria-prima existe e pode ser manipulada nas farmcias magistrais, desde que sob prescrio mdica. entre os suplementos mencionados por Earl Mindell ainda no disponveis no Brasil, esto os comprimidos de RNA-DNA, SOD, DHEA, leo de prmula-da-noite, extrato concentrado de crucferas,

extrato de iuc ou comprimidos de fgado dessecado. Tambm no temos vitamina C extrada do fruto da roseira e acrescida de bioflavonides, hesperidina e rutina. usamos a sigla (EUA) cada vez que determinada substncia tem, no mercado americano, uma forma de apresentao diferente da que encontrada no Brasil. Em certos casos, mencionados no tpico anterior, essa sigla indica que a substncia no est disponvel no mercado brasileiro.

Nota do Editor - 13

I - Conhecendo as vitaminas - 14

I - Conhecendo as vitaminas1 - Por que estudei as vitaminas No que se refere a vitaminas, recebi uma formao acadmica absolutamente convencional. Meus cursos de farmacologia, qumica orgnica e inorgnica, bioqumica e sade pblica dificilmente abordavam o assunto, exceto quando tratavam especificamente das doenas causadas pela deficincia de vitaminas. Falta de vitamina C? Escorbuto. Falta de vitamina B1? Beribri. Vitamina D insuficiente? Raquitismo. Os cursos faziam as referncias de praxe a uma dieta equilibrada e ingesto de "alimentos certos" (tudo ilustrado com grficos que no despertavam o menor apetite). No havia qualquer referncia ao uso de vitaminas para a preveno de enfermidades ou como caminho para a sade perfeita. Em 1965, abri minha primeira farmcia. At ento, no havia me dado conta da quantidade de remdios que as pessoas tomam, no para tratar de doenas, mas simplesmente para chegar ao fim do dia. Um dos meus fregueses tinha receitas de comprimidos capazes de substituir virtualmente todas as funes de seu corpo e nem sequer estava doente! Meu scio, naquela poca, se interessava muito por vitaminas. Ambos estvamos trabalhando quinze horas por dia, mas s eu parecia trabalhar tanto e me sentia sempre to cansado. Quando lhe perguntei o seu segredo, ele me disse no ter nenhum. Apenas tomava vitaminas. Compreendi que ele estava falando de algo que tinha muito pouco a ver com escorbuto ou beribri e muito a ver comigo. Torneime imediatamente um aluno entusiasta e jamais me arrependi. Ele me mostrou os benefcios a se extrair dos prprios alimentos naturais sob a forma de vitaminas; como os complexos B e C podem atenuar a estafa; como a vitamina E aumentaria minha energia e resistncia; e como a vitamina B12 eliminaria meu cansao. Depois de experimentar os regimes vitamnicos mais elementares, eu estava mais do que convencido: estava convertido. Subitamente, a nutrio tornou-se a coisa mais importante de minha

vida. Eu lia todos os livros que encontrava sobre o assunto, colecionava artigos e pesquisava fontes; desencavei meus textos de escola sobre farmacologia e descobri a ntima relao entre bioqumica e nutrio; e assisti a todas as conferncias possveis sobre sade. (Foi numa delas que descobri as propriedades rejuvenescedoras do complexo nuclico RNA-DNA. Desde ento venho tomando suplementos de RNA-DNA, bem como SOD Superxido Dismutase e DHEA Deidroepiandrosterona , um agente natural contra a obesidade e o envelhecimento. Por isso, hoje em dia, a maioria das pessoas me atribui de cinco a dez anos menos do que tenho.) Cada nova descoberta nesse campo me entusiasmava. Um mundo inteiramente novo tinha-se aberto para mim e eu queria que outras pessoas participassem dele. Meu scio entendeu isso. Comeamos a distribuir amostras de complexo B e comprimidos de vitamina B12 aos clientes, sugerindo que tentassem diminuir a dependncia de tranqilizantes, energizantes e sedativos, ingerindo vitaminas e alimentos ricos em vitaminas. Os resultados foram notveis! As pessoas voltavam para dizer-nos como se sentiam melhores e com mais energia. E em lugar do negativismo e da resignao, que tantas vezes acompanham as terapias medicamentosas, os sentimentos que recebamos de volta eram positivos. Vi uma jovem, que usara tranqilizantes durante quase toda a sua vida adulta e vivia correndo de um mdico para outro, tornar-se saudvel, feliz e independente de remdios; um arquiteto de 60 anos, prestes a se aposentar por problemas de sade, reencontrar a disposio e aceitar uma encomenda para o que hoje um dos mais importantes edifcios de escritrios de Los Angeles; um ator de meiaidade, dependente de medicamentos, livrar-se desse hbito e receber um papel coadjuvante muito cobiado, num seriado de televiso, que ainda lhe rende bons lucros. Por volta de 1970, eu estava totalmente envolvido com nutrio e medicina preventiva. Observando a pobreza de conhecimentos na rea, associei-me a outro farmacutico com o objetivo bsico de produzir vitaminas naturais e fornecer informao nutricional correta ao pblico. Hoje, como nutricionista, professor e autor, ainda me entusiasma o mundo que revelou-se a mim h mais de vinte anos e que continua a crescer, com novas descobertas todos os dias e estou disposto a


dividi-lo com os outros.


2 - O que so vitaminasCada vez que falo em vitaminas, a primeira coisa em que a maioria das pessoas pensa em "comprimido", o que lhes traz a idia errada de que elas sejam remdios. Embora as vitaminas possam agir como remdio e freqentemente o fazem elas no o so. As vitaminas so, simplesmente, substncias orgnicas necessrias vida, essenciais para o funcionamento normal do corpo e, com algumas excees, no podem ser produzidas nem sintetizadas por nosso organismo. So necessrias ao nosso crescimento, vitalidade e bemestar geral. Em estado natural, elas podem ser encontradas, em quantidades mnimas, em todos os alimentos orgnicos. Devemos obt-las ingerindo esses alimentos ou suplementos dietticos. O que precisa ficar bem claro que esses suplementos, encontrados sob a forma de comprimidos, cpsulas, lquidos, ps e at mesmo em injees, no passam de substncias alimentcias e, com exceo dos sintticos, provm de organismos vivos, vegetais e animais. E impossvel manter a vida sem que estejam presentes todas as vitaminas essenciais. 3 - O que no so vitaminas Muitas pessoas pensam que as vitaminas podem substituir os alimentos, mas isso no verdade. Na realidade, elas no so assimiladas sem a ingesto de alimentos. H muitas idias erradas a respeito das vitaminas; espero que este guia consiga esclarecer a maioria delas. Vitaminas no so comprimidos energticos e no tm valor calrico ou energtico prprio. Vitaminas no so substitutos para protenas ou quaisquer outros nutrientes, como minerais, gorduras, carboidratos, gua, ou at mesmo outras vitaminas! As vitaminas, em si, no fazem parte da estrutura de nosso corpo. Voc no pode tomar vitaminas, parar de comer e ter a pretenso

de continuar saudvel. 4 - Como funcionam


Imagine o nosso corpo como o motor de um automvel e as vitaminas como as velas de ignio. Isso lhe dar uma boa idia de como essas pequenas maravilhas alimentcias trabalham para ns. As vitaminas so componentes de nossos sistemas enzimticos que, agindo como velas de ignio, pem em funcionamento e regularizam o nosso metabolismo, mantendo-nos em movimento com timo desempenho. Comparado com a ingesto de outros nutrientes protenas, gorduras e carboidratos nosso consumo de vitaminas (mesmo em alguns regimes de superdosagem) mnimo. Porm, a deficincia de apenas uma vitamina pode pr em perigo o organismo inteiro. 5 - Voc deve tomar suplementos vitamnicos? Uma vez que as vitaminas esto presentes em qualquer material orgnico alguns contm mais uma do que outra, em maior ou menor quantidade , voc poderia pensar que se comesse os alimentos "certos", em uma dieta bem equilibrada, receberia todas as vitaminas de que necessita. E provavelmente estaria certo, O problema que poucas pessoas tm condies de estabelecer essa dieta ideal. Para o Dr. Daniel T. Quingley, o autor de The National Mal-nutrition, "qualquer pessoa que, no passado, tenha comido acar, farinha refinada ou comida enlatada, tem alguma doena carencial e a extenso da carncia vai depender da percentagem desse alimento deficiente na dieta." Na maioria dos restaurantes a comida requentada ou mantida aquecida sob lmpadas de raios infravermelhos e, se voc os freqenta assiduamente, corre o risco de ter deficincia de vitaminas A, B1 e C (e se voc for mulher, com idade entre 13 e 40 anos, essas refeies que poupam tempo provavelmente lhe custaro a perda de considervel quantidade de clcio e ferro). A maioria dos alimentos que comemos foi processada e

empobrecida em nutrientes. Pes e cereais, por exemplo: praticamente todos os que se encontram, hoje em dia, nos supermercados, s so ricos numa coisa: carboidratos. "Mas foram enriquecidos!", dir voc. E o que diz o rtulo: enriquecido. Enriquecido? O procedimento normal de enriquecimento para as farinhas refinadas o de substituir os 22 nutrientes naturais que foram retirados por trs vitaminas B, vitaminas D, sais de clcio e ferro. Realmente, para um alimento bsico, muito pouco. Acho que com isso d para voc entender a necessidade dos suplementos. 6 - O que so nutrientes? So mais do que vitaminas, embora muitas vezes se pense que ambos so a mesma coisa. Carboidratos, protenas (constitudas de aminocidos ver Sees 75 a 83), I gorduras, minerais, vitaminas e gua so nutrientes ou seja, so os componentes absorvveis dos alimentos, indispensveis para uma boa sade. Nutrientes so necessrios produo de energia, ao funcionamento dos rgos, ao aproveitamento dos alimentos e ao crescimento celular. 7 - Diferena entre micronutrientes e macronutrientes Por si s, os micronutrientes, como vitaminas e minerais, no fornecem energia. Os macronutrientes carboidratos, gorduras e protenas fazem isso, mas s quando existem micronutrientes em quantidade suficiente para liber-los. Varia muito a quantidade de micronutrientes e macronutrientes de que voc necessita para ter uma sade adequada; mas todos so importantes (ver Seo 70, A conexo entre protena e aminocido). 8 - Como agem os nutrientes Os nutrientes agem, basicamente, durante a digesto. A digesto um processo de simplificao qumica contnua dos materiais que


entram no organismo pela boca. Os materiais so divididos, pela ao enzimtica, em fragmentos qumicos menores e mais simples, que podem ser absorvidos atravs das paredes do tubo digestivo um tubo muscular com as pontas abertas, de mais de nove metros de comprimento, que passa atravs do corpo , e finalmente entram na corrente sangnea. 9 - Compreenda seu sistema digestivo Saber como funciona seu sistema digestivo lhe permitir dissipar, desde o incio, alguns dos equvocos mais freqentes sobre como, quando e onde agem os nutrientes.BOCA E ESFAGO


A digesto comea na boca, com a mastigao e a mistura de saliva. Uma enzima chamada ptialina, presente na saliva, comea, desde esse momento, a dividir os amidos em acares mais simples. O alimento ento empurrado para a parte de trs da boca e para dentro do esfago, ou garganta. ali que comea a peristalse, um movimento muscular de amassamento semelhante ordenha, de constrio e relaxamento, que impele o material atravs do sistema digestivo. Para impedir a regurgitao do material e para regular a liberao das enzimas adequadas j que uma enzima no pode fazer o trabalho de outra , o tubo digestivo est equipado com vlvulas nas junes importantes.ESTMAGO

Como sabemos, a parte mais dilatada do trato digestivo. Mas localiza-se num ponto mais elevado do que a maioria das pessoas costuma pensar, quase todo por trs das costelas inferiores e no abaixo do umbigo; e tampouco ocupa toda a cavidade abdominal. E uma bolsa flexvel, cercada de msculos continuamente em movimento, e muda todo o tempo de forma. Praticamente nada absorvido atravs das paredes do estmago, exceto o lcool.

Substncias lquidas como as sopas, saem muito rapidamente do estmago. As gorduras permanecem mais tempo. Uma refeio comum, de carboidratos, protenas e gorduras, abandona o estmago depois de trs a cinco horas. As glndulas estomacais e as clulas especializadas produzem muco, enzimas, cido clordrico e um fator que possibilita vitamina B12 difundir-se atravs das paredes intestinais e penetrar na circulao. Um estmago normal muito cido e o suco gstrico que a mistura especial do estmago formado por diversas substncias: Pepsina: enzima predominante no estmago, um digestor poderoso de carnes e outras protenas, sendo ativa somente em um meio cido. Renina: substncia que faz talhar o leite. cido clordrico (HCl): produzido pelas clulas do estmago e cria o seu meio cido. O estmago no absolutamente indispensvel digesto. A maior parte do processo digestivo ocorre fora dele.INTESTINO DELGADO


No intestino delgado, que tem cerca de sete metros de comprimento, a digesto se completa; nele ocorre, virtualmente, toda a absoro de nutrientes. Seu meio alcalino, produzido pela bile que altamente alcalina , pelo suco pancretico e pelas secrees das paredes intestinais. O meio alcalino necessrio para o trabalho mais importante da digesto e absoro. O duodeno, que comea na sada do estmago, a primeira parte do intestino delgado. Depois dele vem o jejuno (com cerca de trs metros de comprimento), que se une ao leo (trs a quatro metros de comprimento). Quando o contedo semi-lquido do intestino delgado empurrado, devido ao peristltica, costumamos dizer que nosso estmago est roncando. Na realidade, nosso estmago fica acima desses roncos (chamados borborigmos), mas mesmo que se saiba a verdade dos fatos duvidoso que a frase mude.INTESTINO GROSSO (CLON)

Qualquer material que sai do leo e entra no ceco (onde o intestino delgado e o grosso se ligam) est quase lquido. Nessa juno h uma vlvula muscular que impede que o material retorne.


Muito pouca coisa absorvida no intestino grosso, exceto gua. O clon , essencialmente, um rgo de armazenamento e de desidratao. As substncias, que entram em estado lquido, tornam-se semi-slidas medida que a gua vai sendo absorvida. So necessrias de doze a quatorze horas para que o contedo do intestino grosso faa seu circuito completo. Ao contrrio do estmago, que inteiramente assptico, o clon abundantemente habitado por bactrias, a flora intestinal normal. Uma grande parte das fezes composta por bactrias, juntamente com material no digervel principalmente celulose e substncias eliminadas do sangue e expelidas atravs das paredes intestinais.FGADO

O fgado o maior rgo slido do organismo, pesando cerca de dois quilos. Fbrica qumica incomparvel, pode modificar praticamente todas as estruturas qumicas. um poderoso rgo desintoxicador, pois neutraliza inmeras molculas txicas e as torna inofensivas. tambm um reservatrio de sangue e um rgo de armazenamento das vitaminas A e D, e do carboidrato digerido (glicognio), liberado no sangue para manter as taxas normais de acar. Produz enzimas, colesterol, protenas, vitamina A (do caroteno) e fatores de coagulao sangnea. Uma das principais funes do fgado produzir bile. A bile contm sais que promovem a digesto eficiente das gorduras atravs de uma ao detergente, pois emulsiona as matrias graxas.VESCULA

Esse um rgo de armazenamento em forma de bolsa, com cerca de oito centmetros de comprimento. Retm a bile, modifica-a quimicamente e concentra-a em uma proporo de dez para um. O sabor, ou s vezes at mesmo a viso da comida, pode ser suficiente para esvazi-la. Os constituintes dos fluidos da vescula s vezes cristalizam, formando clculos.


Essa glndula tem cerca de quinze centmetros de comprimento e se aloja na curva do duodeno. Seus cachos de clulas produzem a insulina, que acelera a combusto de acar no organismo. A insulina liberada no sangue, no no tubo digestivo. A maior parte do pncreas produz e segrega suco pancretico, que contm algumas das mais importantes enzimas digestivas do organismo: as lipases, que rompem as gorduras; as proteases, que quebram as protenas; e as amilases, que dividem os amidos. 10 - Voc conhece as vitaminas? Como houve um tempo em que ningum conhecia a estrutura qumica das vitaminas e, portanto, no era possvel dar-lhes nomes cientficos apropriados, a maioria delas designada por uma letra do alfabeto. As vitaminas hoje conhecidas esto relacionadas abaixo; muitas mais ainda sero descobertas. Vitamina A (caroteno, retinol); vitaminas do complexo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina, niacinamida), B4 (adenina), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B10, B11 (fatores do crescimento), B12 (cobalamina, cianocobalamina), B13 (cido ortico), B15 (cido pangmico), Bl7 (amigdalina), Bc (cido flico), BT (carnitina), Bx ou PABA (cido para-aminobenzico); colina; inositol; vitamina C (cido ascrbico); vitamina D (calciferol, viosterol, ergosterol); vitamina E (tocoferol); vitamina F (cidos graxos); vitamina G (riboflavina); vitamina H (biotina); vitamina K (menadiona); vitamina L (necessria para a amamentao); vitamina M (cido flico); vitamina P (bioflavonides); vitamina PP (niacinamida); vitamina P4 (trioxirutina); vitamina T (substncias que promovem o crescimento); vitamina U (extrada do suco do repolho). 11 - Voc conhece os minerais? Embora sejam aproximadamente dezoito os minerais conhecidos necessrios manuteno do corpo e s funes reguladoras, s foram

PNCREAS

estabelecidas recomendaes de quotas dietticas dirias para seis deles: clcio, iodo, ferro, fsforo, magnsio e zinco. Os minerais ativos em seu organismo so: clcio, cloro, cobalto, cobre, cromo, enxofre, ferro, flor, fsforo, iodo, magnsio, mangans, molibdnio, potssio, selnio, sdio, vandio e zinco. 12 - Seu corpo precisa de coeso Por mais importantes que sejam as vitaminas, nada podem fazer por voc sem os minerais. Gosto de chamar os minerais de "cinderelas" do mundo da nutrio, porque, embora poucas pessoas saibam disso, as vitaminas no funcionam e no so assimiladas sem a ajuda dos minerais. E apesar de o corpo sintetizar algumas vitaminas, no pode fabricar um nico mineral.


13 - Fatos esclarecedores sobre a nutrio Um cigarro destri 25-100 mg de vitamina C! Leite com vitamina D sinttica (isto , quase todo o leite vendido nos Estados Unidos) pode privar o corpo de magnsio! Pessoas que vivem em cidades com muita nebulosidade no recebem a mesma quantidade de vitamina D que seus primos do campo, porque a nebulosidade absorve os raios ultravioletas do sol! Mais de um aperitivo por dia pode causar carncia de vitaminas B1, B6 e cido flico! Oitenta por cento das mulheres norte-americanas tm deficincia de clcio! Dez milhes de mulheres norte-americanas tomam anticoncepcionais por via oral, e quase todas no se do conta de que a plula pode interferir com a disponibilidade das vitaminas B6, B12, cido flico e vitamina C! Na classificao mundial da sade, os homens norte-americanos esto em dcimo segundo lugar e as mulheres em sexto! As crianas precisam entre meia e duas vezes mais protenas, proporcionalmente ao seu peso, do que os adultos e os bebs

precisam de trs vezes mais! Pesquisadores de cncer do Instituto de Tecnologia de Massachusetts descobriram que as vitaminas C, E e determinadas substncias qumicas chamadas "indol", encontradas no repolho, na couve-de-bruxelas e em plantas correlatas da famlia das crucferas, so inibidoras potentes e aparentemente seguras de alguns cancergenos! A vitamina B1 pode ajudar a evitar o enjo em viagens areas e martimas! Se voc estiver fazendo uma dieta de alto teor protico, sua necessidade de vitamina B6 aumenta! Cebola, alho, rabanete e alho-por contm um antibitico natural chamado "alicina", que pode destruir germes patognicos sem eliminar as bactrias teis! A aspirina pode triplicar a velocidade de excreo da vitamina C! Dezoito metades de nozes-pec podem fornecer todo o suprimento dirio de vitamina F! 14 - Alguma pergunta sobre o captulo I? Ultimamente tenho visto uma boa quantidade de suplementos de aminocidos em mercearias macrobiticas. Esses suplementos so considerados nutrientes? So to importantes quanto as vitaminas? Sim. Sem dvida! Os aminocidos (ver Sees 70 e 75) so os componentes de um de nossos nutrientes mais importantes: a protena. Cada uma das clulas de nosso corpo contm (e necessita) protena. Essa protena serve para formar novos tecidos e reparar clulas danificadas e, tambm, para produzir hormnios e enzimas, manter o equilbrio do contedo cido-alcalino do sangue e eliminar os resduos indesejados, alm de muitas outras coisas. Ao ser digerida, a protena decomposta em partes menores chamadas aminocidos. Quando esses aminocidos chegam s clulas de seu corpo, eles novamente formam protena. um ciclo maravilhoso. Vitaminas e aminocidos so igualmente importantes para a nutrio; um de nada vale sem a presena do outro na quantidade necessria. Quanto aos suplementos de aminocidos e seu valor, leia


as Sees 75 a 83, onde se demonstram algumas das notveis vantagens da suplementao. Segundo estimativa do Instituto Nacional de Segurana Ocupacional e Sade dos EUA (NIOSH), um entre quatro trabalhadores fica exposto a substncias consideradas perigosas. Que trabalhos so esses e que suplementos esses trabalhadores deveriam tomar? Eu no poderia mencionar todos os tipos de trabalho; relacionarei apenas alguns deles: Engenheiros eletricistas, eletricistas e grficos. Exposio a dispositivos eletrnicos, lmpadas fluorescentes, desinfetantes, aparelhos de medio ou a certos tipos de tintas e corantes, pode ocasionar contato com mercrio inodoro, o que pode provocar distrbios emocionais e at mesmo a morte. Secretrias e recepcionistas. Algumas mquinas duplicadoras desprendem gases que podem causar problemas visuais, cansao e cefalia. Algumas mesas telefnicas podem desprender ozona, um gs incolor que pode provocar distrbios respiratrios. Empapeladores. H papis de parede revestidos com cloreto de vinil, produto qumico facilmente inalvel e que, aparentemente, cancergeno. Dentista, odontlogos. O amlgama de prata, freqentemente usado em obturaes, contm mercrio e pode desprender gases. Segundo estimativa do Instituto de Segurana Ocupacional, existem nveis perigosos de mercrio em um entre cada dez consultrios dentrios. Mecnicos. Quem trabalha com mquinas cuja limpeza feita com solventes, pode inalar gases possivelmente prejudiciais sade, causando inflamaes da pele e distrbios do fgado e dos rins. Trabalhadores com amianto. Calcula-se que 45% dos operrios que trabalham com isolamento com amianto sofrero de algum tipo de cncer. Em qualquer uma dessas ocupaes, deve-se tomar suplementos antioxidantes diariamente: vitaminas A, C, E e selnio!


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II - Origem das vitaminas15 - De onde vm as vitaminas Como as vitaminas so substncias naturais encontradas em alimentos, os suplementos que voc toma sejam eles cpsulas, comprimidos, ps ou lquidos tambm vm dos alimentos. Embora muitas das vitaminas possam ser sintetizadas, a maioria delas extrada de fontes naturais bsicas. Por exemplo: a vitamina A geralmente vem do leo do fgado dos peixes; o complexo vitamnico B vem da levedura ou do fgado; a vitamina C melhor quando derivada das frutinhas da roseira, aquelas que aparecem depois que as ptalas caem; e a vitamina E , em geral, extrada da soja, do germe de trigo ou do milho. 16 - Por que as vitaminas tm diversas apresentaes As necessidades das pessoas diferem, por isso os fabricantes produzem vitaminas sob diversas formas. Comprimidos: so a forma mais comum e mais prtica. So fceis de guardar, de transportar e duram mais do que os ps e os lquidos. Cpsulas: assim como os comprimidos, so prticas e fceis de guardar, e so a forma mais usada para vitaminas solveis em leo (lipossolveis), tais como as vitaminas A, D e E. Ps: tm a vantagem de ser mais potentes (1 colher de ch de uma combinao de ps de vitamina C pode dar a voc at 4 000 mg) e oferecem um benefcio adicional queles que sofrem de alergias: no tm "enchimento", substncias aglutinantes ou aditivos. Lquidos: podem, facilmente, ser misturados a bebidas, e atendem a pessoas que

tm dificuldade em engolir cpsulas e comprimidos. 17 Oleosas x secas ou solveis em gua

II - Origem das vitaminas - 27

As vitaminas lipossolveis, como a A, a D, a E e a K, so encontradas "secas" ou solveis em gua. Essa forma indicada para pessoas com tendncia a distrbios estomacais provocados pelo leo, para quem sofre de acne ou que tenha problemas de pele aps a ingesto de alimentos gordurosos bem como no caso de dietas alimentares que eliminam quase toda a gordura das refeies. As vitaminas lipossolveis tm necessidade de leo para assimilao adequada. Se voc estiver fazendo uma dieta com pouca gordura e tomando suplementos de vitamina A, D, E ou K, sugiro que utilize a forma seca. 18 Sintticas x naturais, inorgnicas x orgnicas Quando me perguntam se h diferena entre vitaminas sintticas e naturais, normalmente respondo que sim, mas que ela depende de voc. Embora vitaminas e minerais sintticos produzam resultados satisfatrios, os benefcios das vitaminas naturais so maiores, sob vrios pontos de vista. A anlise qumica de ambas pode at parecer idntica, mas as naturais so mais ricas pelo simples fato de que, na natureza, elas vm acompanhadas de muitas outras substncias. A vitamina C sinttica s cido ascrbico e nada mais. A vitamina C natural, extrada dos frutos da roseira, contm bioflavonides e todo o complexo C, o que a torna muito mais eficiente. A vitamina E natural, que pode incluir todos os tocoferis alm do alfa, mais potente do que seu equivalente sinttico. De acordo com o dr. Theron G. Randolph, conhecido alergista norte-americano: "Uma substncia produzida sinteticamente pode causar reao alrgica em uma pessoa sensvel; o mesmo material, quando de origem natural, ser tolerado, apesar de as duas substncias terem a mesma estrutura qumica."

Por outro lado, pessoas alrgicas a plen podem reagir negativamente vitamina C natural, pois nela pode haver fragmentos de plen. Quem j provou dos dois tipos pode atestar que os suplementos naturais provocam menos distrbios gastrointestinais e pouqussimas reaes txicas, mesmo quando tomados em doses muito maiores do que as recomendadas. A diferena entre inorgnico e orgnico no a mesma existente entre sinttico e natural, embora em geral se pense assim. Todas as vitaminas so orgnicas, pois so substncias que contm carbono. 19 - que quelao Quelao o processo pelo qual substncias minerais assumem formas digerveis. Os suplementos minerais mais comuns farinha de ossos e dolomita freqentemente no so quelados; devem, portanto, ser processados, durante a digesto, para formar quelatos. S ento sero teis ao organismo. O processo natural de quelao no eficientemente realizado por muitas pessoas; em conseqncia, boa parte dos suplementos minerais ingeridos no ser aproveitada. Ao perceber que o corpo no aproveita tudo o que ingere, que em geral no digerimos eficientemente os alimentos e que apenas 2 a 10% do ferro inorgnico que entra no organismo realmente absorvido (e ainda assim, metade dessa pequena percentagem eliminada), voc reconhece a importncia de tomar minerais j quelados. Os suplementos de minerais quelados por aminocidos tm assimilao trs a dez vezes maior do que a dos no-quelados e valem o pequeno custo adicional (EUA). 20 - Liberao gradual Um passo frente na fabricao de vitaminas foi a introduo de suplementos de liberao gradual (EUA). Este um processo atravs do qual as vitaminas so envolvidas em microgrnulos (comprimidos minsculos), depois misturadas a uma base especial que permite a sua absoro num perodo de oito a doze horas. A maioria das vitaminas solvel em gua e no pode ser armazenada no organismo. Sem o


mecanismo de liberao gradual, sero rapidamente absorvidas pela corrente sangnea e, independentemente do tamanho da dose, eliminadas pela urina duas ou trs horas depois. Suplementos de liberao gradual so eficazes, registram uma perda mnima por excreo e mantm nveis sangneos estveis dia e noite. 21 - Diluentes, aglutinantes o qu mais estou tomando? H mais coisas num suplemento vitamnico do que parece primeira vista, e s vezes mais do que o que aparece no rtulo: diluentes, aglutinantes, lubrificantes e similares que no precisam ser listados e que freqentemente no o so. Mas se voc quiser saber o que anda engolindo, a lista que se segue poder ajud-lo. Diluentes ou cargas: so materiais inertes adicionados aos comprimidos para aumentar seu volume, de modo a facilitar a compresso. O fosfato de clcio, excelente fonte de clcio e fsforo, utilizado nas misturas de melhor qualidade. um p branco derivado de rochas minerais purificadas. Sorbitol e celulose (fibra vegetal) so usados ocasionalmente. Aglutinantes: essas substncias conferem qualidades coesivas aos materiais pulverizados; em outras palavras, aglutinantes ou granuladores mantm juntos os ingredientes que compem os comprimidos. Celulose (principal constituinte da fibra vegetal) e etilcelulose so as substncias mais usadas. Outros aglutinantes so: accia (goma arbica): goma vegetal; algina cido algnico ou alginato de sdio: um carboidrato vegetal derivado das algas; lecitina e sorbitol so usados ocasionalmente. Lubrificantes: substncias deslizantes acrescentadas ao comprimido para impedir que ele cole s mquinas compressoras. Os mais usados so o estearato de clcio derivado de leos vegetais e a slica, um p branco natural. Tambm pode-se utilizar estearato de magnsio. Desagregantes: substncias como goma arbica, algina e alginatos, acrescentadas ao comprimido para facilitar seu rompimento, ou


desagregao aps a ingesto. Corantes: tornam o comprimido mais esttico ou elegante na aparncia. Os corantes derivados de fontes naturais, como a clorofila, so os melhores. Essncias e adoantes: usados somente nos comprimidos mastigveis, os adoantes so, em geral, frutose (acar de frutas), dextrinas de malte, sorbitol ou mal-tose. A sacarose (acar) raramente utilizada nas melhores marcas. Materiais de revestimento: so substncias usadas para proteger o comprimido da umidade. Tambm servem para disfarar sabor ou odor desagradveis e tornar o comprimido mais fcil de engolir. Uma dessas substncias a zena natural, ela derivada da protena do milho e reveste o comprimido com uma camada transparente extremamente fina. A cera de carnaba, produto natural obtido de certas palmeiras, tambm usada com freqncia. Agentes secantes: evitam que os materiais higroscpicos absorvam umidade durante o processamento. O gel de slica o agente secante mais comum. 22 - Onde guardar e prazo de validade Os suplementos vitamnicos e minerais devem ser guardados em locais frescos e escuros, protegidos da luz direta do sol, em recipientes bem fechados, de preferncia opacos. No necessrio mant-los na geladeira, a no ser que voc more em uma regio de clima desrtico. Para proteg-los da umidade excessiva, coloque, no fundo do frasco, alguns gros de arroz, que funcionam como absorvente natural. Se as vitaminas so conservadas em local fresco e protegido da luz, em recipiente bem fechado, devem durar de dois a trs anos. Entretanto, para garantir que estejam frescas, convm comprar marcas que tenham o prazo de validade no rtulo. Depois de abrir um frasco, voc pode contar com sua validade durante mais um ano. Nossos corpos tendem a excretar, atravs da urina, as substncias que ingerimos, depois de um perodo de cerca de quatro horas; isso particularmente verdadeiro em relao s vitaminas solveis em gua, como as vitaminas B e C: se forem ingeridas com o estmago vazio, podero ser excretadas em apenas duas horas.


As vitaminas lipossolveis (A, D, E e K) permanecem no organismo cerca de 24 horas, embora uma parte possa ficar armazenada no fgado por um perodo bem maior. As vitaminas A e E secas no permanecem no organismo durante tanto tempo. 23 - Quando e como tomar suplementos vitamnicos O corpo humano funciona em ciclos de 24 horas. Suas clulas no dormem e tampouco podem existir sem um fornecimento contnuo de oxignio e nutrientes. Assim, para melhores resultados, divida a ingesto de seus suplementos com a maior regularidade possvel ao longo do dia. Para garantir melhor aproveitamento, a ingesto dos suplementos dever ser feita aps as refeies. As vitaminas so substncias orgnicas que devem ser tomadas com outros alimentos e minerais para serem bem absorvidas. Como as vitaminas solveis na gua (especialmente a vitamina C e o complexo B) so excretadas rapidamente atravs da urina, a ingesto depois do caf da manh, do almoo e do jantar garantir a voc melhores nveis de aproveitamento. Se no lhe for possvel tom-las aps as trs refeies, a metade da dose deve ser tomada depois do caf da manh e a outra metade depois do jantar. Mas se voc precisa tomar todas as vitaminas de uma s vez, faa-o aps a maior refeio do dia. Em outras palavras, para obter melhores resultados, a hora mais adequada depois do jantar, no depois do caf da manh. E lembre-se, os minerais so essenciais para a absoro adequada das vitaminas, por isso no deixe de tomar minerais e vitaminas ao mesmo tempo. 24 - O que bom para voc Se no tem certeza do que se adapta melhor ao seu organismo p, lquido ou comprimido, vitamina E comum ou seca, tomar suplementos trs vezes ao dia ou optar pelos de liberao gradual , meu conselho que experimente. Se o suplemento que estiver usando


no combinar com voc, tente tom-lo sob outra forma. Quando voc estiver resfriado, vitamina C em p misturada a uma bebida pode ser muito mais fcil de tomar do que diversos comprimidos grandes. Se a vitamina E lhe provocar problemas de pele, experimente tom-la na forma seca. Consulte as Sees 26 a 68 e leia os cuidados recomendados na Seo 277 para estar certo de que conhece tudo o que preciso saber sobre suplementos. 25 - Alguma pergunta sobre o captulo II? Quando as vitaminas tm mau cheiro isso significa que esto estragadas e podem fazer mal? Cheiro forte nem sempre indica deteriorao, mas isso possvel. Se voc deixou suas vitaminas expostas ao sol ou ao calor (que bom para voc. mas no para elas), provvel que se estraguem. Mas mesmo que elas estejam estragadas, no lhe faro mal. Na pior das hipteses, perdero a eficcia. De vez em quando sinto um cheiro semelhante ao do lcool num vidro de vitaminas. Isso indica que houve alguma deteriorao? Essas vitaminas ainda podem ser tomadas com segurana? As vitaminas no esto deterioradas e podem ser tomadas com segurana. O lcool freqentemente usado como agente secante, para evitar a contaminao pela umidade. s vezes o produto embalado com excessiva rapidez e nele permanecem resduos do lcool. Recomendo que se coloquem, dentro do vidro, alguns gros de arroz, que absorvero a umidade e o cheiro. s vezes verifico que algumas de minhas drgeas de vitamina B esto rachadas. Ainda podem ser tomadas com segurana? Podem sim, tanto quanto as de vitaminas C ou quaisquer outras. As rachaduras so provocadas por falhas no revestimento, mas as vitaminas em si continuam eficientes e seguras.


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III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar26 - Vitamina A FATOS: A vitamina A lipossolvel. Necessita de gorduras e minerais para ser adequadamente absorvida pelo aparelho digestivo. Como pode ser armazenada no organismo, no precisa ser fornecida diariamente. Ocorre de duas maneiras: vitamina A pr-formada, ou retinol (encontrada apenas nos alimentos de origem animal), e provitamina A, conhecida como caroteno (encontrada em alimentos de origem animal e vegetal). A vitamina A medida em unidades USP (United States Pharmacopea), UI (Unidades Internacionais) e, mais recentemente, ER (Equivalente em Retinol) (ver Seo 124). Para evitar deficincia em homens adultos recomenda-se a dosagem diria de 1000 ER (ou 5000 UI). Para mulheres, 800 ER (4000 UI). Durante a gravidez so necessrias 200 ER (1000 UI) adicionais, e para mes que amamentam recomenda-se mais 400 ER (2000 UI). O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Combater a cegueira noturna, a vista fraca e auxiliar no tratamento de diversos problemas visuais (permite a formao de prpura visual no olho). Criar resistncia s infeces respiratrias. Encurtar a durao das enfermidades. Manter saudveis as camadas externas de nossos tecidos e rgos. Ajudar a remover as manchas da velhice.

Propiciar o crescimento, ossos fortes e pele, cabelo, dentes e gengivas saudveis. Auxiliar no tratamento da acne, impetigo, furnculos, carbnculos e lceras abertas, quando aplicada externamente. Ajudar no tratamento do enfisema e do hipertireoidismo. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Xeroftalmia, cegueira noturna (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: leo de fgado de peixe, fgado, cenoura, vegetais verdes e amarelos, ovo, leite e laticnios, margarina, frutos amarelos.

III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem perguntar - 34

SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Normalmente encontrada em duas formas, uma proveniente do leo natural de fgado de peixe e outra dispersvel na gua. Os suplementos dispersveis na gua so acetatos ou palmitatos, recomendados para todos aqueles que apresentam intolerncia ao leo, particularmente as pessoas que sofrem de acne. s vezes, o cido da vitamina A (tretinona A) receitado no tratamento da acne, mas s pode ser adquirido com receita mdica. As doses dirias mais comuns so de 10000 a 25000 UI. TOXICIDADE: Mais de 100000 UI por dia se tomados durante muitos meses podem produzir efeitos txicos em adultos. Mais de 18500 UI dirios podem produzir efeitos txicos em crianas (uma xcara de cenouras cortadas e cozidas contm 15000 UI de vitamina A). Os sintomas de toxicidade incluem perda de cabelo, nusea, vmitos, diarria, pele escamosa, viso turva, exantemas, dores sseas, menstruao irregular, cansao, dores de cabea e aumento do volume do fgado (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Os cidos graxos polinsaturados agem com o caroteno contra a

vitamina A, a no ser que existam antioxidantes presentes (ver Seo 49 para antioxidantes e Seo 239 para drogas que anulam o efeito das vitaminas).


RECOMENDAO PESSOAL: Voc precisa de pelo menos 10000 UI dirias de vitamina A, caso esteja tomando mais de 400 UI de vitamina E por dia. Se voc toma plula anticoncepcional, sua necessidade de vitamina A diminui. Se sua dieta semanal inclui grandes quantidades de fgado, cenoura, espinafre, batata-doce ou melo, pouco provvel que precise de um suplemento de vitamina A. No tome vitamina A com leo mineral. A vitamina A mais eficiente junto com o complexo B, vitaminas D e E, clcio, fsforo e zinco. de zinco que o fgado precisa para retirar vitamina A de seu depsito de reserva. A vitamina A protege a vitamina C contra oxidao. No acrescente vitamina A dieta de seu co ou gato, a no ser que um veterinrio aconselhe expressamente. Se estiver tomando algum remdio com colestiramina para reduzir o colesterol, sua absoro de vitamina A ficar reduzida e voc provavelmente precisar de um suplemento. Para evitar acmulo no organismo, tome suplemento apenas durante cinco dias da semana depois pare durante dois dias. 27 - Vitamina B1 (tiamina) FATOS: Solvel na gua. Como todas as vitaminas do complexo B, qualquer excesso excretado e no armazenado no organismo. Deve ser reposta diariamente. Medida em miligramas (mg). As vitaminas B so sinrgicas isto , so mais potentes juntas do que quando usadas separadamente. A B1, a B2 e a B6 devem ter equilbrio equitativo (ou seja, 50 mg de B1; 50 mg de B2 e 50 mg de B6) para que funcionem eficazmente.

A dose mdia diria recomendada para os adultos de 1,0 a 1,5 mg. Durante a gravidez e o aleitamento, recomenda-se doses de 1,4 a 1,6 mg. A necessidade aumenta durante as enfermidades, a estafa e em cirurgias. conhecida como a "vitamina da disposio" devido aos efeitos benficos sobre o sistema nervoso e disposio mental. Tem um leve efeito diurtico. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Estimular o crescimento. Ajudar a digesto, particularmente de carboidratos. Melhorar sua atitude mental. Manter o funcionamento normal do sistema nervoso, dos msculos e do corao. Ajudar a combater o enjo. Aliviar as dores dentrias ps-operatrias. Auxiliar no tratamento da herpes-zster. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Beribri (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Levedura seca, farelo de arroz, trigo integral, cereais, amendoim, carne de porco, a maioria dos vegetais, farelo de trigo, leite.


SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Normalmente encontrada em dosagens de baixa e alta concentrao em geral de 50 mg, 100 mg e 500 mg. Sua eficcia maior nas frmulas de complexo B, balanceadas com B2 e B6. E ainda mais efetiva quando a frmula contm o antiestafa cido pantotnico, cido flico e vitamina B12. As doses dirias mais comuns so de 100 mg e 300 mg. TOXICIDADE: No h toxicidade conhecida para essa vitamina solvel na gua. Qualquer excesso excretado pela urina; no armazenada de forma

alguma em tecidos ou rgos. Sintomas raros de dosagens excessivas incluem tremores, herpes, edema, nervosismo, batimento cardaco rpido e alergias.


INIMIGOS: O calor do fogo destri facilmente esta vitamina B. Outros inimigos da B1 so a cafena, o lcool, os mtodos de processamento de alimentos, ar, gua, estrgeno, anticidos e medicamentos com sulfa (ver Seo 239 para drogas que anulam o efeito das vitaminas). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc fumante, gosta de bebidas alcolicas ou consome muito acar, precisa de uma quantidade maior de vitamina B1. Se est grvida, amamentando ou tomando plula anticoncepcional, tem uma maior necessidade desta vitamina. Se voc tem o hbito de tomar anticido aps as refeies, estar perdendo a tiamina que conseguiu do alimento. Em todas as situaes de estafa enfermidade, ansiedade, trauma, perodos ps-cirrgicos sua dose diria de complexo B, que inclui tiamina, deve ser aumentada. 28 - Vitamina B2 (riboflavina) FATOS: Solvel na gua, de fcil absoro. A quantidade excretada depende das necessidades do organismo e pode ser acompanhada por perda de protena. Tal como as outras vitaminas B, no armazenada e deve ser reposta regularmente atravs de alimentos integrais ou suplementos. Tambm conhecida como vitamina G. Mede-se em miligramas (mg). Ao contrrio da tiamina, a riboflavina no destruda pelo calor, oxidao ou cidos. Para adultos normais, a dose diria recomendada (DDR) de 1,2 a 1,7 mg. Quantidades um pouco mais altas so sugeridas durante a gravidez e a amamentao.

A necessidade aumenta em situaes de estafa. A deficincia vitamnica mais comum nos Estados Unidos a de riboflavina.


O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Ajudar o crescimento e a reproduo. Formar pele, unhas e cabelos saudveis. Ajudar a resolver o problema de boca, lbios e lngua doloridos. Beneficiar a viso e aliviar o cansao dos olhos. Funcionar com outras substncias para metabolizar os carboidratos, as gorduras e as protenas. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Ariboflavinose (leses na boca, lbios, pele e rgos genitais) (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Leite, fgado, rim, levedura, queijo, verduras, peixe, ovo. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Encontrada em alta e baixa concentrao, mais freqentemente de 100 mg (EUA). Como a maioria das vitaminas do complexo B, mais eficaz quando est includa em uma frmula bem equilibrada com as outras vitaminas B. As doses dirias mais freqentes so de 100 mg a 300 mg. TOXICIDADE: No se conhecem efeitos txicos. Possveis sintomas de doses acima do normal incluem coceira, torpor, sensao de afogueamento ou de formigamento. INIMIGOS: Luz especialmente ultravioleta e lcalis so destrutivos para a riboflavina. Por exemplo: a luz destri a riboflavina existente no leite acondicionado em garrafas transparentes; o mesmo no acontece no leite embalado em caixas opacas. Outros inimigos naturais so a gua (a vitamina B2 se dissolve nos lquidos de

cozimento), medicamentos que contm sulfa, estrgeno e lcool.


RECOMENDAO PESSOAL: Se voc est tomando plula anticoncepcional, se est grvida ou amamentando, tem maior necessidade de vitamina B2Se come pouca quantidade de carne vermelha ou de laticnios, deve aumentar sua dosagem. H uma forte probabilidade de voc ter deficincia de vitamina B2 se faz uma dieta restrita e prolongada para lcera ou diabetes (se voc est sob tratamento mdico para uma enfermidade especfica, converse com seu mdico antes de alterar seu regime alimentar atual ou de iniciar um regime diferente). Todas as condies de estafa exigem dosagens adicionais de complexo B. Esta vitamina mais eficiente se ingerida junto com as vitaminas B6, C e a niacina. Se voc estiver tomando algum antineoplsico (anti-cncer), com metotrexate, a vitamina B em excesso pode diminuir o efeito do medicamento. 29 - Vitamina B6 (piridoxina) FATOS: Solvel na gua. excretada cerca de oito horas aps a ingesto e, como as outras vitaminas B, precisa ser reposta atravs de alimentos integrais ou de suplementos. A vitamina B6 , na realidade, um grupo de substncias: piridoxina, piridoxal e piridoxamina. Essas substncias esto intimamente associadas e funcionam juntas. Mede-se em miligramas (mg). Sua necessidade aumenta nas dietas com alto teor protico. Tem de estar necessariamente presente para a produo de anticorpos e de clulas vermelhas do sangue. H indicaes de sua sntese pelas bactrias intestinais e de que isso ocorre em conseqncia de uma dieta vegetal suplementada com celulose.

A dosagem diria recomendada para os adultos de 1,6 a 2,0 mg; sugere-se doses mais altas durante a gravidez e a amamentao. essencial para a absoro adequada da vitamina B12. Necessria produo de cido clordrico e magnsio.


O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Assimilar adequadamente a protena e a gordura. Ajudar na converso do triptofano, que um aminocido essencial, em niacina. Contribuir para evitar diversas perturbaes nervosas e da pele. Aliviar a nusea (muitas das frmulas para mal-estar matinal prescritas pelos mdicos incluem vitamina B6). Promover a sntese de cidos nuclicos antienvelhecimento. Ajudar a reduzir a secura na boca e problemas para urinar causados por antidepressivos tricclicos. Reduzir espasmos musculares noturnos, cibras nas pernas, dormncia nas mos e algumas formas de neurite nas extremidades. Funcionar como diurtico natural. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia, dermatite seborrica, glossite (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Levedo de cerveja, farelo de trigo, germe de trigo, fgado, rim, corao, melo, repolho, melado, leite, ovo, carne. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Disponvel em diferentes dosagens de 50 mg a 500 mg em forma individual, na forma de complexos B e nas frmulas multivitamnicas. Para evitar que ocorram deficincias em outras vitaminas B, a piridoxina deve ser tomada em quantidades iguais com as vitaminas B1 e B2. Pode ser adquirida em frmulas de dissoluo lenta que asseguram liberao gradual por perodo de at dez horas (EUA).

TOXICIDADE: Doses dirias de 2 g a 10 g podem causar distrbios neurolgicos. Possvel sintoma de excesso de vitamina B6 a inquietao noturna e lembranas extremamente vividas dos sonhos. No se recomenda doses acima de 500 mg (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: Armazenamento prolongado, armazenamento em lata, o processo de assar ou cozinhar a carne, gua, tcnicas de processamento de alimentos, lcool, estrgeno (ver Seo 239).


RECOMENDAO PESSOAL: Se voc usa plula anticoncepcional muito provvel que necessite de doses maiores de vitamina B6. Os consumidores de grandes quantidades de protenas precisam de doses maiores de vitamina B6. Quem sofre de artrite e est se tratando com medicamento que tem penicilamina, deve tomar suplementos de B6. Esta vitamina mais eficiente quando tomada com as vitaminas B1, B2, o cido pantotnico, a vitamina C e magnsio. Suplementos desta vitamina no devem ser tomados por aqueles que estiverem sob tratamento com levodopa para o mal de Parkinson (consulte seu mdico sobre Sinemet, um medicamento que pode evitar essa interao adversa com vitamina). 30 - Vitamina B12 (cobalamina) Solvel na gua e eficaz em doses muito reduzidas. Comumente conhecida como a "vitamina vermelha" e tambm como cianocobalamina. Mede-se em microgramas (mcg). a nica vitamina que contm elementos minerais essenciais. No bem assimilada pelo estmago. Precisa ser associada ao clcio durante a absoro para beneficiar adequadamente o organismo.

A dose recomendada para adultos de 3 mcg, sugerindo-se quantidades maiores para gestantes e lactantes. Uma dieta baixa em vitamina B1 e alta em cido flico (como a vegetariana) freqentemente mascara uma deficincia em vitamina B12. Uma glndula tireide, que funcione perfeitamente, ajuda a boa absoro da vitamina B12. Os sintomas de deficincia em vitamina B12 podem levar mais de cinco anos para aparecer aps esgotadas as reservas do organismo. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Formar e regenerar clulas vermelhas do sangue, prevenindo a anemia. Promover o crescimento e estimular o apetite das crianas. Aumentar a energia. Manter o sistema nervoso saudvel. Utilizar adequadamente as gorduras, carboidratos e protenas. Amenizar a irritabilidade. Aumentar a capacidade de concentrao, memria e equilbrio. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Anemia perniciosa, leso cerebral (para os sintomas de deficincia, ver Seo 119). MELHORES FONTES NATURAIS: Fgado, carne bovina e suna, ovo, leite, queijo, rim. SUPLEMENTOS VITAMNICOS: Como a vitamina B12 no bem absorvida atravs do estmago, recomendo a forma sublingual ou a de liberao gradual acompanhada de sorbitol, para que possa ser assimilada no intestino delgado (EUA). Os suplementos de vitamina B12 podem ser encontrados em diversas doses, de 50 mcg a 2 000 mcg (EUA). Normalmente os mdicos prescrevem injees de vitamina B12. Se existe indicao de deficincia grave ou de extremo cansao, esse mtodo poder ser a suplementao mais indicada. As doses dirias mais usadas so de 5 mcg a 100 mcg.



TOXICIDADE: No h registro de casos de toxicidade da vitamina B12, mesmo em regimes de altas dosagens (ver Seo 277, Cuidados). INIMIGOS: cidos e lcalis, gua, luz solar, lcool, estrgeno, comprimidos para dormir (ver Seo 239). RECOMENDAO PESSOAL: Se voc for vegetariano e excluiu ovos e laticnios de sua dieta, precisa de suplementao de vitamina B12. Associada ao cido flico, a vitamina B12 pode ser um revitalizador eficiente. Por estranho que parea, grandes consumidores de protenas podem precisar, tambm, de doses extras desta vitamina, que funciona sinergicamente com quase todas as outras vitaminas B, da mesma forma que com as vitaminas A, E e C. Para mulheres, a vitamina B12 pode ser til como parte integrante do complexo B um pouco antes e durante a menstruao. 31 - Vitamina B13 (cido ortico) FATOS: Ainda no est disponvel no mercado, mas pode ser obtida em combinao com sais minerais. Metaboliza o cido flico e a vitamina B12. No foi estabelecida uma dosagem diria recomendada. O QUE ELA PODE FAZER POR VOC: Possivelmente, prevenir determinados problemas do fgado e envelhecimento precoce. Ajudar no tratamento de esclerose mltipla. DOENAS CAUSADAS PELA DEFICINCIA: Os sintomas de deficincia e enfermidades relacionadas a esta

vitamina ainda so incertos.

III - Abecedrio das vitaminas: Tudo o que voc sempre quis saber sobre vitaminas mas no tinha a quem pergun

265_earl mindell - guia das vitaminas

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