4. protein dan metabolismenya.pdf

7/24/2019 4. Protein dan Metabolismenya.pdf

1/20

PROTEIN DANMETABOLISMENYA


2/20

1. PROTEIN Protein adalah senyawa (molekul komplek) organik dari

asam-asam amino yang terikat dengan ikatan peptida.

R C C

O

OHNH2

Asam Amino

Siklik

NH+R C C

O

O

NH2

Ikatan peptidaSiklik


3/20

Protein


4/20

Struktur Asam Amino


5/20

Asam Amino


6/20

Kualitas Protein sangat ditentukan :

1) Kandungan asam amino:

- Jumlah asam amino

- Jenis asam amino

- Komposisi/susunan asam amino

2) Kecernaan asam amino

3) Ketersediaan asam amino


7/20

Macam-Macam Asam Amino

Asam amino esensial: asam-asam amino yang tidakdapat disintesis oleh tubuh ikan, sehingga harusditambahkan dalam pakannya untuk kebutuhannya

Asam amino non esensial: asam-asam amino yangdapat disintesis dalam tubuh ikan melalui prosesbiokimia.


8/20

10 Macam Asam AminoEsensial

1) Valin2) Leusin3) Isoleusin4) Lisin

5) Histidin6) Fenilalanin7) Triptopan8) Treonin

9) Metionin10) Arginin

Macam Asam Amino Non

Esensial

1) Prolin2) Glutamat

3) Glutamin

4) Aspartat

5) Asparagin6) Ornitin

7) Sistein

8) Tirosin

9) Serin10) Alanin

11) Glisin

12) Sitrulin


9/20

Beberapa Fungsi Asam Amino Alanin: prekursor glukogenik, pembawa N dari jaringan permukaan

untuk eksresi N Aspartat: biosintesis urea, prekursor glukogenik, prekursor pirimidin Glutamat: produksi antara dalam reaksi interkonversi asam amino,

prekursor prolin, ornitin, arginin, poliamin, neurotransmitter aminobutirat, sumber NH3

Glutamin: donor group asam amino untuk banyak reaksi non asamamino pembawa N, sumber NH3. Glisin: prekursor biosintesis purin, neurotransmitter Histidin: prekursor histamin, penyumbang carbon (1-C) Lisin: untuk crosslingking protein (kalogen & elastin), biosintesis

karnitin

Metionin: donor group metil untuk banyak proses sintesis, prekursorsistein Fenilalanin: prekursor tirosin, katekolamin, melanin, tiroksin Serin: komponen fosfolipid, prekursor spingolipid, etanolamin,

kolin Triptopan: prekursor serotonin, prekursor nikotinamid (vit. B)


10/20

Fungsi Protein

1) Sumber N dalam tubuh, misalnya untukpembentukan zat-zat yang mengandung N

2) Sumber-sumber asam amino esensial3) Pembentuk protein (mengganti dan membentuk

jaringan)4) Pembentuk nukleotida dan nukleat5) Pembentuk hormon (mis. Insulin dan glukagon),

enzim, vitamin, dan penentuan

neurotransmitter.6) Membawa N dari satu jaringan ke jaringan lain7) Sumber energi


11/20

Faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan proteinpada ikan:

1) Ukuran dan umur ikan2) Fungsi fisiologis (feeding rate)3) Kualitas protein4) Energi non protein pakan (mis: gurame 42%

38% dg + karb, rainbow trout 50%35% dg +lipid)

5) Kecepatan makan6) Lingkungan

7) Ketersediaan pakan alami8) Faktor ekonomi

Sparing Effect


12/20

Contoh Protein sbg SPARING EFFECT dg Energi BagiIkan

IKAN PAKAN Kebutuhan

Prot. / 100 g

yg diperoleh

E P ( )

P : C : L Kandungan

Energi (kkal/

100 g)

Kalori/ Protein

Rainbow trout 49 : 30 : 5 367 75 38 -18

36 : 30 : 15 402 112 31 -17

Channel

catfish

40 : 18 : 5 275 69 48 -15

36 : 32 : 15 407 113 40 -30

Carp 42 : 25 : 6 315 76 39

32 : 45 : 5 356 110 33

32 : 35 : 15 385 125 35

Eel 52 : 22 : 7 361 70 67

41 : 23 : 16 398 97 51

Yellow tail 68 : 4 : 5 353 52 124

53 : 4 : 15 369 70 75

Plaice 40 : 0 : 6 233 58 96

40 : 0 : 18 347 87 75

40 : 20 : 9

392

85

62


13/20

Prinsip Dalam Protein:

Protein dalam pakan ikan harus mengandungasam amino yg lengkap dan seimbang.

Protein dalam pakan ikan harus diberikan dalam

berkeseimbangan dengan energi


14/20

Protein

pakan

Asam

amino

bebas

Protein

tdk ter-

cerna

Dinding usus

halus

Absorbsi

Kebutuhan

sel lokal

Asam

aminobebas

Pool

asam

amino

Sintesis

asam

amino

Kelebihan

Ginjal- NH4+

- UreaKerangka

C (Glikogen, TG,asam Lemak)

N-feses (NO3-, NH3+ )

Urin, Insang

N-kulit,

keringat danrambut

N-urin, insang

Darah portal

Pool asam

amino

bebas

Jar. Periferlain

Albumin

plasma

protein

Enzim pencernaan

Metabolisme Protein Uratdaging

(otot)Pankreas


15/20

Sistem Pencernaan & Biosintesis Protein

Protein / Polipeptida

Sistem pencernaan

Asam amino

Siklus darah Pool asam amino

Biosintesis protein

Protein struktural Protein fungsional

Sistem membran Enzim Hormon


16/20

Pemanfaat Protein Tercerna

PENCERNAAN

(enzim-enzim proteolitic

dlm sistem pencernaan

FESES

(Protein tdk Tercerna)

ASAM AMINO

(Protein Tercerna)

JARINGAN TUBUH/

ORGANANABOLISME

(Tergabung dlm asam

amino dlm jaringan)

KATABOLISME

(Deaminasi utk energi:

NH3/Urea)

PROTEIN TURNOVER

(Exchange of AA

between body pools)EKSKRESI/SEKRESI

(NH3+/Urea melalui

insang dan ginjal)


17/20

Proses Fisiologi Ketika Ikan Kekurangan EnergiDalam Pakan

Protein asal makanan

Pencernaan dan

absorbsi

Asam amino

Deaminasi &

transaminasi

Enzim

Homon

Antibodi

Protein


18/20

Metabolisme Asam Amino Menjadi EnergiTRANSAMINASI

1. Asam amino + Ketoglutarat Ketoacid + Glutamat

2. Glutamat + Oxalasetat Ketoglutarat +Aspartat

DEAMINASI

Glutamat + NAD+

Ketoglutarat + NH3+ NADH

DEGRADASI KERANGKA KARBON

(Produk antara Siklus Asam Siklik melalui berbagai jalur

reaksi)

Piruvat Asetil Coenzim A Produk Intermedier lain

Siklus Asam Siklik

(TCA/Siklus KrebOksalasetat


19/20

Poses Pembentukan Energi Dari Protein dan Lemak

HATI

(Glukoneogenesis)

SYARAF

URAT DAGING

(OTOT)

JARINGAN LEMAK

(TG)

JANTUNG, GINJAL

DAN HATI

RBC/WBC

O2 H2O

- P


20/20

International Journal of Fisheries and Aquaculture Vol. 3(10), pp. 195 203, 9 October, 2011 Available online at

http://www.academicjournals. org/IJFAISSN 2006-9839 2011 Academic Journals

Growth and nutrient efficiency of meagre (Argyrosomus regius, Asso1801) fed extruded diets

with different protein and lipid levels

Silvia Martnez-Llorens*, Javier Espert, Javier Moya, Miguel Jover Cerd and

Ana Toms-VidalInstitute of Animal Science and Technology, Group of Aquaculture and Biodiversity, Polytechnic

University of Valencia,Camino de Vera, 14. 46071- Valencia, Spain.

Accepted 26 May, 2011

Four commercial diets containing different levels of crude protein and crude lipid (44/25, 43/21, 46/20

and 47/20%) were assayed in duplicated groups in juvenile meagre (Argyrosomus regius)

initialindividual weights were 94 g) in an experiment lasting 173 days.The essential amino acidcontents (expressed in g/kg of diet basis) in diets 46/20 and 47/20 were higher than in diets 44/25 and

43/21. The HUFAs represented 184 and 207 g/kg in diets 46/20 and 47/20, respectively and 98 and 116

g/kg in diets 44/25 and 43/21, respectively. The fish fed diet 47/20 obtained the best growth and

efficiency results, reaching a final individual weight of 393 g, followed by the meagre fed with diet

46/20. Meagre from the 47/20 group retained more of the ingested protein and energy than those fed

diets 46/20. Fish fed 44/25 and 43/21 obtained the significantly lowest protein and energy efficiency.

The retention of individual amino acids (AAs) in fish fed diets generally decreased in order of diets

46/20, 43/21 and 44/25. The IAA retention of meagre fed diet 47/20 was around 24.8% in phenylalanine

and 39.7% in lysine. The results of the current experiment show that the fish fed commercial diet

47/20 obtained the best results in meagre growth, followed by fish fed diet 46/20. Diets 43/21 and

44/25 presented the worst growth and feed efficiency results.
http://www.academicjournals.org/IJFAhttp://www.academicjournals.org/IJFA

4. protein dan metabolismenya.pdf

Documents