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A importância da alimentação animal nos riscos para a alimentação humana

Paulo PaixãoPombal, 31.03.2006

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Alimentação animal

Positivo ou negativo?

Nós queremos comer bem; queremos alimentossaudáveis que nos permitam crescer em harmonia e produzir outros alimentos saudáveis

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As interacções

Agricultura FitosanidadeProdução animal SubprodutosAlimentação animal GMBem-estar MedicamentosSanidade animal EmbalagensResíduos PoluiçãoAlimentação humana BiodiversidadeContaminantes DoençaSaúde humana ÉticaRotulagem Informação

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A saúde humana

Só há uma cadeia alimentar

O ser humano está no topo da pirâmide

Legislação alimentar comunitária foi alterada nos últimos5 anos

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Quais são os perigos

Químicos: contaminantes acidentais, substânciasindesejáveis; resíduos

Microbiológicos

Físicos

Três vertentes: toxicidade para o animal; bioacumulaçãonos tecidos comestíveis; impacto sobre o ambiente

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De onde vêm os perigos

Origem das matérias-primas

Subprodutos das indústrias alimentar e de bebidas

Fabrico de premixturas e alimentos compostos: dosagem, homogeneização, contaminação cruzada(carry-over)

Utilização dos alimentos para animais

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Sensibilidade do sector

Um erro na produção de alimentos para animais tem grande impacto:

Diversas operações de mistura e disribuiçãoMovimentos de animais entre locais de nascimento, engorda e abateAnimais abatidos antes de haver conhecimento daocorrênciaDistribuição e consumo de alimentos antes de conhecida a ocorrência…

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Sensibilidade do sector (cont.)

…Embargo temporário de explorações agrícolas, mas osanimais têm de continuar a ser alimentadosQuebra de imagem da fileira perante os consumidoresExigências acrescidas para as autoridades competentespelo controlo oficialAvaliação, gestão e comunicação do riscoCoordenação das crises a nível comunitário

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Algumas lições

BSEDioxinas em gordurasNitrofen em cereaisMPA em xarope de glucoseDioxinas em erva seca,subprodutos de panificação,subprodutos de batatasDioxinas em gordura deporco

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Prevenção

Responsabilidade dos operadoresHACCP, higiene e pré-requisitosGuias de boas práticasRastreabilidade e documentaçãoRegisto de estabelecimentosOrganização de controlos oficiais eficientesLimites para substâncias indesejáveisFim da utilização de antibióticos como aditivosCritérios microbiológicos

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HACCP

Procedimentos escritos baseados nos princípios do HACCP

Só segurança alimentar? Adequação nutricional?Sanidade animal?Ambiente?

Possibilidade de medidas de implementação facilitada

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Critérios microbiológicos

Não harmonisados a nível comunitárioPara quais microorganismosDescontaminaçãoSanidade animalSaúde públicaMatérias-primas e produto final

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Legislação comunitária

Matérias-primasAditivosAlimentos compostosAlimentos medicamentososSubstâncias indesejáveisHigieneControlos oficiaisMétodos de amostragem e de análise

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Substâncias indesejáveis

ExemplosNão diluiçãoReavaliação do risco pela EFSASeguimento das opiniões da EFSA

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Métodos de análise para controlos oficiais

Regras comunitárias, ouRegras ou protocolos reconhecidos internacionalmente(ex: CEN)Ou a nível nacional, ouAdequados para a finalidade a que se destinam, ouDesenvolvidos segundo protocolos científicos, ouValidados por um único laboratório, segundoprotocolos reconhecidos internacionalmente

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Higiene dos alimentos para animais

Boas práticasHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)Segurança em todas as fases da cadeia alimentarRegisto dos estabelecimentosConservação de registosRastreabilidade

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BSE

1994: proibição de alimentarruminantes com proteínasde mamíferos

1997: sistema de pressão paraprodução de farinhas

2000: proibição do uso dematerias de risco em toda a UE

2001: extensão da proibiçãodas proteínas de mamíferosa todos os animaisprodutores de alimentos

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Ano de nascimento dos casos de BSE detectados no Reino Unido entre 2001 e 2004

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Reinforcedfeed ban

19

Ano de nascimento dos casos de BSE detectados nos Estados Membros (excepto Reino Unido) entre 2001 e 2004

0100

200300400500

600700800

9001000

< 1990

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Ruminant feed ban

Pressurecooking

Extendedfeed ban

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Contaminação cruzada em alimentos para animais

0,00%

1,00%

2,00%

3,00%

4,00%

5,00%

6,00%

7,00%

8,00%

9,00%

Rum. Feed 7,23% 8,24% 1,77% 0,51% 0,15% 0,08% 0,10% 0,16%

non-Rum feed 3,03% 2,70% 2,70% 0,71% 0,79% 0,49% 0,44% 0,52%

Raw M at 0,99% 1,88% 2,91% 1,43% 0,85% 0,66% 0,38% 0,71%

1° quarter 2° quarter 3° quarter 4° quarter 1° quarter 2° quarter 3° quarter 4° quarter

2001 2002

21

Proibições

Feed intended for

Farmed animals

Ruminants Others Fish

Pets / carnivorous fur animals

MBM, meat meal, feather meal, poultry meal, hoof meal,…

Fishmeal

Blood products of non-ruminants

Blood meal of non-ruminants

Blood meal and blood products of ruminants

Proibido

Autorizado

Reautorizado peloReg. 1292/2005

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Proibições

Proibido

Autorizado

Reautorizado peloReg. 1292/2005

Feed intended for

Farmed animals

Ruminants Others Fish

Pets / carnivorous fur animals

Hydrolyzed proteins from ruminant hides and skins, and from non-ruminant tissues

DCP, TCP

Milk, colostrum, milk products, eggs, egg products, gelatine of non-ruminants

Gelatine of ruminants

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Sistema de alerta rápido – notificações 2005

N° total de notificações em 2005: 85 de “feed” entre2871 para todo o RASFF (3.0%)

100 de 1526 (6.6%) em 200270 de 2310 (3.0%) em 200365 de 2588 (2.5%) em 2004

of which:

22 alertas de “feed” entre 859 para todo o RASFF (2.7%)34 de 434 (7.8%) em 200217 de 454 (3.7%) em 200324 de 691 (3.5%) em 2004

63 informações de “feed” entre 2012 para todo o RASFF

(3.1%)66 de 1092 (6.0%) em 200253 de 1856 (2.9%) em 200339 (+2 “news”) de 1897 (2.2%) em 2004

24

Sistema de alerta rápido – notificações 2005

0

10

20

30

40

50

60

70

AT BE CY CZ DE DK EE EL ES FI FR HU IE IS IT LI LT LU LV MT NL NO PL PO SE SI SK UK

Notifying Member States

Num

ber o

f not

ifica

tions

2002

2003

2004

2005

25

Sistema de alerta rápido – notificações 2005

Type of contamination

processed animal proteins + bones 20

dioxins and PCBs 4

heavy metals 4

aflatoxins 2

unauthorised GM 1

microorganisms 46

prohibited substances + unauthorised additives 8

26

Sistema de alerta rápido – notificações 2005

Type of product

Feed materials 62

Other (dog chews) 8

Compound feed 9

Premixtures + Additives 6

27

Sistema de alerta rápido – notificações 2005

856570100TOTAL

36101327Paísesterceiros

n.a.51111Novosestados

membros

49504662Estadosmembros +

EFTA

2005200420032002ORIGEM DOS

PRODUTOS

28

Safe feed, healthy food