№2 (1120), березень 2014 р. › page › 51a8457c519c5 › files › 19_2014... ·...

ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№2 (1120), березень 2014 р.

ГА З Е ТА Н А Ц І О Н А Л Ь Н О Г О У Н І В Е Р С И Т Е Т У Х А Р Ч О В И Х Т Е Х Н О Л О Г І Й

www.nuft.edu.ua№2 (1120), березень 2014 р.

2

Розпочалося воно з обговоренняситуації у Автономній Республіці Кримта пропозиції ректора університетуСергія Іванова ухвалити звернення достудентів АР Крим і, зокрема, відок-ремлених структурних підрозділівнашого університету – Сімферо -польського коледжу та Керченськогополітехнічного коледжу про готовністьнашого навчального закладу прийня-ти на навчання в усі структурні підроз-діли всіх бажаючих продовжитинавчання студентів відповідно до обра-них ними спеціальностей. Зверненнябуло ухвалене одноголосно.

Далі за доброю традицією прозвучалипривітання на адресу тих членів вченоїради, хто відсвяткував свої дні народ-ження між засіданнями, та були врученівідзнаки і атестати професора і доцента.

Ректор університету Сергій Івановвручив:

– атестат професора МаріїБуковинській (кафедра менеджменту);

– атестат доцента Ользі Теслі(кафедра технології хлібопекарських ікондитерських виробів), Юрію Рєз -ніченку (кафедра технології цукру іпідготовки води), Світлані Литвинчук

(кафедра фізики), Ірині Бабич (кафед-ра біотехнології продуктів бродіння івиноробства);

– нагрудний знак «Відмінник освіти»професору Олексію Буляндрі;

– Почесну грамоту університету НініГречко і Людмилі Черноус;

– Диплом та кубок за перемогу у 19-му Всеукраїнському фестивалі-кон-курсу виконавців на народних інстру-ментах «Провісень» по класу бандуристуденту університету ОлександруМалахатьку.

Далі вчена рада працювала від -п о в і д н о д о п о р я д к у д е н н о г о .Розглядалися: кадрові питання, вису-нення роботи на здобуття Державноїпремії України в галузі науки і техніки,підсумки зимової екзаменаційної сесії,

досягнення, проблеми і перспективирозвитку факультету технології оздо-ровчих продуктів і харчової експерти-зи, інформація про виконання рішеньвченої ради та поточні питання.

З питань порядку денного виступи-ли та взяли участь у обговореннях:ректор університету Сергій Іванов,проректори Володимир Криворотько,Тетяна Мостенська, Андрій Чагайда,вчений секретар Надія Волощенко,декани факультетів Лариса Арсень -єва, Михайло Масліков, ОлександрШевченко, голова комісії ректорсько-го контролю Сергій Шульга, директорНауково-технічної бібліотеки НаталіяЛевченко, завідувачі кафедр ВалерійМирончук, Володимир Ковбаса, ІгорЕльперін, Олександр Мазуренко.

Учасників та відвідувачів заходупривітали ректор університету СергійІванов, представник генеральногоспонсора – компанії «Миронівськийхлібопродукт», представники Центрупрацевлаштування «Імпульс», а такожкомпаній-учасників.

Кар’єрні можливості, вакансії, про-грами стажувань та пропозиції знеповною зайнятістю для студентів тавипускників всіх факультетів нашогонавчального закладу презентувалитакі відомі компанії, як «Мілкіленд»(бренди «Добряна», «Milkiland», «Коляда»,«Останкинское», «Laki», «Ostrovia»), «Сушия»,«Сільпо», «Край», «Carlsberg» (бренди«Славутич», «Львівське», «Tuborg», «Carlsberg»,«Holsten», «Corona», «Балтика», «Арсенал»,

«Хмільне», «Somersby», «Квас Тарас»,«Zatecky Gus» та інші), «Sun In Bev» (бренди«Чернігівське», «BUD», «Stella Artois»,«BECK’S», «Рогань», «Hougarden», «Leffe»,«Янтар», «Staropramen» та інші), «Грона»,«Ukrainian Sugar Company», «Балтик Май -стер Україна», «Миронівський хлібопродукт».

Крім того, під час виставки працюва-ли тренінги зі складання резюме, майс-тер-класи з проходження співбесіди, атакож відбувалися презентації кар’єр-

них можливостей в кращих компаніях.Подібні заходи – це унікальна можли-

вість для молодого спеціаліста особис-то зустрітись із представниками кра-щих компаній України, дізнатися прокадрові потреби бізнесу, поспілкува-тись з HR-менеджерами, познайоми-тися з критеріями відбору персоналу врізні компанії, подати своє резюме навідкриті вакансії та виявити потрібнікомпетенції сучасного спеціаліста.

www.nuft.edu.ua — №2 (1120), березень 2014 Р. — ПРОМІНЬ

19 березня відбулося плановезасідання вченої ради університету.

З ДУМКОЮ ПРО МАЙБУТНЄ26 лютого в університеті відбулася

«Виставка вакансій - День кар’єриНУХТ 2014». Проект був започатко-ваний у минулому році Центром пра-цевлаштування «Імпульс» (відділення«StaffBank») за сприяння Центру пра-цевлаштування студентів нашого уні-верситету. Цього року генеральнимспонсором виставки виступила ком-панія «Миронівський хлібопродукт».

ПЛАНИ І ЗВІТИПЛАНИ І ЗВІТИ

3

Народився Г. О. Прейс в м. Бела Сед -лець кого повіту Холмської губернії(нині Польща) в сім`ї вчителя. Батьки здитинства привили юнакові бажаннядо навчання. Трудову діяльність роз-почав з 1929 р. у робітничому колекти-ві на славетному київському заводіім. Леп се техніком, а потім і майстром.Бажання вчиться змусило молодоговерстатника паралельно з роботою назаводі піти навчатися на вечірнє відді-лення у Київський політехнічний інсти-тут. В 1935 р. після закінчення маши-нобудівного факультет КПІ Г. О. Прейсвирішив продовжити навчання в аспі-рантурі на кафедрі технології машино-будування КПІ, де захопився науко-вою тематикою, що пов’язана з роз-робленням технологій швидкісногооброблення металів різанням. Ре -зультати наукової роботи були впро-ваджені на машинобудівних підприєм-ствах і забезпечили суттєве підвищен-ня продуктивності праці.

Після захисту в 1938 р. кандидат-ської дисертації він працює доцентомкафедри технології машинобудуван-ня, а згодом стає ще деканом вечір-нього факультету КПІ.

Під час Великої вітчизняної війниГ. О. Прейс працював на великомулітакобудівному заводі ім. Горбунова –забезпечував Радянську армію авіа-ційною технікою. Своєю наполегли-вою працею на посадах начальникацеху, заступника головного технологаі начальника виробництва Г. О. Прейсзробив вагомий внесок у перемогу увітчизняній війні. Його праця відзначе-на орденом Червоної Зірки та багать-ма медалями.

З 1947 року і до кінця своїх днівГеоргій Олександрович зв’язав своюдолю з Київським технологічнимінститутом харчової промисловості(сьогодні – Національний університетхарчових технологій).

У 1948 році на одному з провіднихфакультетів він організував і очоливкафедру технології металів (в подаль-шому – кафедра машинобудування,стандартизації та сертифікації облад-нання), яку він очолював понад 30

років. Свої наукові інтереси вінпов’язував із проблемами тертя тазношування елементів технологічногообладнання харчових виробництв,став одним із фундаторів київськоїшколи трибології. В 1963 Г. О. Прейсзахистив докторську дисертацію«Збільшення довговічності обладнан-ня підприємств харчової промисло-вості від підвищення зносостійкостійого деталей».

У докторській дисертації ГеоргійОлександрович узагальнив результа-ти багаторічних досліджень процесівзношування деталей обладнання різ-них галузей харчової промисловості.Він вперше звернув увагу на особли-вий вид зношування робочих органівмашин, які спрацьовуються при тертітільки з харчовими продуктами і тех-нологічними середовищами.

Георгій Олександрович Прейс ство-рив авторитетну наукову школу, з якоївийшли 5 докторів технічних наук тапонад 20 кандидатів наук. Він є авто-ром більше 250 наукових публікацій,12 монографій, 3 підручників. Особ -ливу увагу в своїх працях він приділяввпливу різноманітних технологічнихрідин на процеси зношування деталейобладнання харчової промисловості.Ці процеси він розглядав із позиціїфізико-хімічної механіки матеріа-лів, металофізики, матеріалознав-ства, електрохімії. В науковій школіГ.О. Прейса започатковано викорис-тання потенціостатичних методівдослідження процесів корозійно-меха-нічного зношування при терті в рідин-них середовищах. Ці методи у подаль-шому набули визнання в трибології.

Г. О. Прейс був організатором бага-тьох наукових конференцій по підви-щенню зносостійкості і терміну служ-би машини. Він активно працював у

багатьох спеціалізованих вченихрядах, в Науковій раді з фізико-хіміч-ної механіки АН УРСР, був членомНаукової ради з тертя та мастил приАН СРСР, очолював Київську обласнунауково-технічну раду машинобудів-ної промисловості.

Завдяки енергії і наполегливостіГеоргія Олександровича з 1972 р.випускається авторитетний середтрибологів збірник «Проблеми тертята зношування», головою редакційноїколегії якого він був до кінця життя.

Професор Г.О. Прейс був не тількиавторитетним, шановним науковцем.Його підручник з технології машино-будування і досі залишається одним ізкращих в цьому напрямі. Студенти,яким поталанило слухати лекціїГеоргія Олександровича, відзначають ізгадують їх, як взірець педагогічноїмайстерності.

Крім того, все життя Г. О. Прейс вівактивний здоровий образ життя, зай-мався спортом. Й досі моряки такорабели Одеси згадують «ефектПрейса», завдяки його високої майс-терності стрибкам у воду в умовах від-критого моря.

Талановитий організатор, чудовийлектор, чуйна людина – таким вінназавжди залишиться в пам’яті своїхучнів.

С. І. Блаженко,декан факультету інженерної

механіки та пакувальної техніки Є. В. Штефан,

завідувач кафедри машинобудування, стандартизації

та сертифікації обладнанняО. І. Некоз,

професор кафедри машинобудування, стандартизації

та сертифікації обладнання


30 листопада 2013 р. виповнилось 103 роки з дня народження одногоз видатних вчених нашого університету, ім’я якого носить одна з іменнихстипендій – професора Георгія Олександ ровича Прейса.

Національному університету харчових технологій – 130 років

ВИДАТНИЙ ВЧЕНИЙ

4

Денна форма навчання :За статистичними даними на сесію було винесено 606

екзаменів, не більше трьох на сесію, на модульний контроль- 164 навчальних дисципліни.

У сесії брали участь 6799 студентів денної форми навчан-ня, тобто 97% від загального контингенту студентів стаціона-ру в кількості 7017 осіб (слайд №3).

Успішність студентів по університету на етапі закінченнясесії становить 94,7 %, а показник якості знань – 65,5 %(% "4" і "5" від загальної кількості оцінок). Порівняно із зимо-вою сесією 2012-2013 н.р. показники успішності знизились(слайд №4).

Якщо порівняти з середнім показником успішності по уні-верситету (що складає 94,7%), то найвища успішність за цимпоказником на таких факультетах: готельно-ресторанногота туристичного бізнесу (ГРТБ), автоматизації і комп’ютер-них систем (АКС), бродильних, консервних і цукрових вироб-ництв (БКЦВ), а явно нижча від загальноуніверситетськогопоказника успішність на факультетах: енергетики і енерго-менеджменту (ЕН), інженерної механіки та пакувальної техні-ки (ІМПТ), що й ілюструє діаграма (слайд 5).

Вищий за середній показник якості успішності на факуль-тетах хлібопекарських і кондитерських виробництв (ХКВ)(76,6%), БКЦВ (75%), технології м’ясо-молочних і парфумер-но-косметичних продуктів (ТММПКП) (74,4%) та технологіїоздоровчих продуктів і харчової експертизи (ХЕТОП)(69,4%). Найнижчий показник якості успішності на факульте-ті ЕН (54%). В цілому показники абсолютної і якісної успіш-ності знизились порівняно з минулим роком за виняткомфакультетів ІМПТ та ТММПКП (слайд 6).

Проаналізовано успішність студентів-першокурсників. Вцілому успішність студентів перших курсів по факультетахпредставлена на слайді (слайд 7). Статистичні дані свідчатьпро високий рівень навчальної дисципліни студентів (серед-ній абсолютний показник – 94,3%). В той же час показникиякості знань в середньому дорівнюють 59,4%. Найвищийпоказник на факультеті ХЕТОП (75%), найнижчий – ЕН (38%).В порівнянні з зимовою сесією минулого навчального рокуякість знань зросла на факультетах ХЕТОП, економіки іменеджменту (ЕіМ), БКЦВ, обліку, фінансів та підприємниць-кої діяльності (ОФПД), ІМПТ. Значно знизились показники нафакультетах АКС та ЕН (слайд 8).

У розрізі факультетів склад оцінок за результатами сесіїілюструє таблиця (слайд 9) та діаграма (слайд 10).Представлені дані свідчать, що найбільший відсоток незадо-вільних оцінок отримали студенти факультету ІМПТ, задо-вільних – ГРТБ та АКС. В той же час відмінні оцінки пріори-тетно отримали студенти факультету ХЕТОП.

Успішність студентів 2,3,4 курсів в середньому свідчитьпро зростання якісних показників з 2 по 4 курс (слайд 11).Але спостерігається і зниження показників на факультеті біо-технології та екологічного контролю (БТЕК) з 72,8% до66,3%, на факультеті АКС – з 67% до 47,8%. Доцільно звер-


Пропонуємо до уваги читачів аналіз результатів зимовоїекзаменаційної сесії, яка відбувалась відповідно до затвер-джених графіків навчального процесу: на денній формінавчання з 23 по 29 грудня 2013 року, на заочній формінавчання – з 15 по 26 лютого 2014 року. Варто зазначити,що рішенням вченої ради університету від 16 жовтня 2013

року було надано перевагу застосуванню модульного кон-тролю в системі оцінювання знань студентів, тому на сесіювиносились до трьох екзаменів відповідно.

Результати екзаменаційної зимової сесії студентів уні-верситету за двома формами навчання у поточномунавчальному році виглядають наступним чином:

ЯКІСТЬ ЗНАНЬ ПІДТВЕРДЖУЄ СЕСІЯ

5www.nuft.edu.ua — №2 (1120), березень 2014 Р. — ПРОМІНЬ


нути увагу керівництву факультету ЕН на занадто низькіпоказники якості знань студентів першого курсу – 38% і25,6% на 2 курсі.

Студенти старшого курсу бакалаврату і «спеціалісти»успішно склали зимову екзаменаційну сесію, про що свід-чать абсолютні і якісні показники успішності (слайд 12).Високі якісні показники знань продемонстрували студентифакультетів БКЦВ, ОФПД та ХКВ. Найвищі якісні показникистудентів-магістрів спостерігаються на факультетах ХКВ,БКЦВ, ТММПКП, ІМПТ та ЕН.

Аналіз успішності та якості знань студентів був би неповним, якби не було проаналізовано, скільки все ж таки сту-дентів склали усі екзамени на "відмінно". За результатамизимової сесії 511 студентів склали сесію на «відмінно», щоскладає 7,3% від загальної кількості студентів.

За академічну заборгованість на кінець сесії відраховано88 студентів денної форми навчання, що складає 1,3% відзагального контингенту студентів денної форми навчання.

Кількість відмінників, що отримують підвищену стипендіюстановить 504 особи (7,2%).

Заочна форма навчання :Аналогічний аналіз проведений за результатами сесії сту-

дентів, які навчаються заочно: Так, у поточному навчальному році значно знизилась абсо-

лютна успішність студентів заочної форми навчання та збіль-шилась кількість незадовільних оцінок, показник якостідосить низький (для окремих факультетів менше 20%)(слайд 13). Варто відзначити найнижчі показники якості пофакультетах ІМПТ (16,6%), ОФПД (17,2%) та АКС (16%).Факультет БТЕК в порівнянні з іншими продемонструвавнайвищий показник якості знань, який становить 37,5%(слайд 14). На цьому факультеті кількість оцінок «відмінно»становить 8,9% і «добре» – 31,2%. На трьох факультетах уні-верситету значна кількість незадовільних оцінок – БКЦВ(16%), ІМПТ (12,6%), ЕН (9,9%).

Зниження показників абсолютної успішності можна пояс-нити об’єктивними причинами, пов’язаними з напруженнямсоціально-політичної ситуації в Києві саме під час лаборатор-но-екзаменаційної сесії студентів заочної форми навчання.

У той же час констатуємо, що екзаменаційна сесія студен-тів заочної форми навчання проведена відповідно до затвер-дженого графіка навчального процесу і організована за чин-ними нормативними документами, які регламентують освіт-ню діяльність ВНЗ України.

Таким чином, аналіз зимової екзаменаційної сесії свідчитьпро необхідність подальшого конструктивного обговоренняїї результатів на засіданнях кафедр, старостатах, вченихрадах факультетів із прийняттям відповідних рішень, а такожсамоаналізу з боку викладачів.

Г. Власова,начальник навчально-методичного відділу

6 www.nuft.edu.ua — №2 (1120), березень 2014 Р. — ПРОМІНЬ

7

Березень 2014 року став «урожай-ним» на кулінарні майстер-класи,організовані журналом «КаБаРе/ШИК»та компанією «Нellas ВІО Net» за під-тримки Європейського Союзу. Тримайстер-класи від кращих шеф-куха-рів, які говорили про якість, користь табезпечність органічних продуктів, атакож готували страви високої кухні,мали змогу відвідати студентифакультету готельно-ресторанного татуристичного бізнесу, які навчаютьсяза напрямами підготовки «Харчовітехнології та інженерія» та «Готельно-ресторанна справа».

Розпочалися зустрічі студентів ізфахівцями зі спілкування з власникомкулінарної студії «Healthy Food», шеф-кухарем Ігорем Дубляком.

У лабораторії технології продукціїресторанного господарства відбува-лося «кулінарне шоу», результатомякого стали теплий салат із перепілка-ми під апельсиново-персиковим соу-сом та мільфей (оригінальний фран-цузький десерт із листового тіста зісвіжими фруктами). Для приготуваннястрав Ігорем Дубляком були викорис-тані лише органічні овочі та фрукти,надані компанією «Hellas BIO Net».

Після закінчення майстер-класу сту-денти могли поспілкуватися з шефом,який поділився досвідом щодо приго-тування смачних та здорових страв,натхнення для створення яких знахо-дить у гастрономічних подорожах.Натуральні свіжі продукти, дотриманняпринципів здорового харчування та

гарний настрій – так «з’являються»кулінарні шедеври у студії «HealthyFood». Не боятися експериментуватита постійно вдосконалювати професій-ні навички, відвідуючи майстер-класишеф-кухарів різних гастрономічнихнапрямів, радив Ігор Дубляк майбутнімспеціалістам ресторанної справи.

Наступний кулінарний майстер-клас та семінар, присвячений органіч-ним овочам та фруктам, а також тен-денціям їх використання у сучасномуресторанному бізнесі презентувавшеф-кухар Дмитро Радченко, якийготував теплий салат із креветкамипід вершково-цитрусовим соусом тадесерт – фрукти під гострим соусом зсиром брі та морозивом в паніровці зп’яти перців.

Дмитро Радченко є тренером-кон-сультантом школи ресторанного біз-несу «Класик» із напрямів «Підвищен -ня рівня кваліфікації кухарів», «Кулі -нарні майстер-класи», «Кухня», маєдосвід роботи у сфері ресторанногогосподарства 12 років, пройшов шляхвід кухаря до су-шефа і шеф-кухаря.Серед його досягнень і позиція спец-кухаря Верховної Ради України, ішеф-кухаря ресторану «Mallina», іготельно-ресторанного комплексу«Dergachov», і ресторану «Druzi-kafe»в «Dream Hous Hostel», а також досвідроботи у кейтеринговій компанії таучасть у телепроектах.

Під час майстер-класу ДмитроРадченко проявив себе як досвідченийпедагог та фахівець із багаторічним

досвідом у сегменті HoReCa, підкорив-ши студентів своєю майстерністю.

Завершили серію майстер-класівСергій Горлачев, віце-президентКиївської Асоціації Шеф-Кухарів, фуд-продюсер та Ярослав Лиско, бренд-шеф-кухар, майстер таїландськогокоролівського карвінгу, один із кращихкухарів України за версією каналуСТБ, які разом заснували Творчеоб’єднання кулінарної громадськості«ШЕФ group». На «кухні» лабораторіїтехнології продукції ресторанногогосподарства вони представили доуваги присутніх студентів технологіютеплого салату з качиною грудкою підкарамелізованим соусом та десерт –фруктовий рол із ванільним соусом.

Сергій Горлачев та Ярослав Лискоспілкувалися зі студентами про станта тенденції кулінарного ринку, вмінняшвидко реагувати на його зміни,досвід організації масштабних кулі-нарних акцій із залученням медіа-ресурсів та спонсорів, а також кулі-нарні телешоу, які завойовуютьукраїн ського глядача.

Такі майстер-класи, відвідуванняяких вже стало традиційним для сту-дентів факультету готельно-ресторан-ного та туристичного бізнесу, дозволя-ють їм отримати цінні професійні пора-ди від відомих висококваліфікованихфахівців і ефективно використовуватиїх у майбутній практичній діяльності.

О. Усатюк,асистент кафедри технології

харчування та ресторанного бізнесу


Однією з форм навчального процесу, яку широко використовують накафедрі технології харчування та ресторанного бізнесу є майстер-класивід фахівців технології харчування та готельно-ресторанного бізнесу.


ПРОФЕСІОНАЛИ & ПЕДАГОГИ

8

Коледж ресторанного господарства- державний вищий навчальний зак -лад ІІ рівня акредитації, який являєсобою багаторівневу систему профо-рієнтації, підготовки і перепідготовкикадрів для харчової промисловості,ресторанного господарства, торгівлі,економіки і сфери приватного підпри-ємства нашої країни.

Коледж створений у 2003 році набазі Київського технікуму громадсько-го харчування, який розпочав своюдіяльність у 1964 році на основі техно-логічного і механічного відділень тех-нікуму радянської торгівлі.

За роки існування навчальногозакладу накопичений значний педаго-гічний досвід, створені багаті традиції,міцна матеріальна база, але головне -особлива атмосфера, у якій трудитьсяколектив однодумців, працівників, якізнають свою справу і уболівають занеї душею.

Протягом чотирьох десятиліть уколеджі здобули освіту понад 25 тисячспеціалістів для підприємств ресто-ранного господарства різних типів таформ власності, їдалень закладівосвіти, охорони здоров’я.

Колектив викладачів і майстріввиробничого навчання спрямовує своїзусилля на забезпечення високоїякості підготовки спеціалістів. Коледжмає навчальний корпус, в якому роз-міщено 30 добре обладнаних кабіне-тів. Сьогодні у коледжі навчаєтьсяблизько тисячі студентів денної тазаочної форм навчання. На курсах під-готовки та підвищення кваліфікаціїкадрів, які працюють при коледжі,навчається багато працівників підпри-ємств торгівлі та ресторанного госпо-дарства.

Паралельно із глибоким вивченнямтеоретичних дисциплін велика увагапедагогів приділяється практичномунавчанню студентів. Виробнича прак-тика проводиться на кращих підпри-ємствах харчування – у закладах хар-чування Кабінету Міністрів України,Верховної Ради України, у провіднихресторанах, на хлібозаводах, мака-ронній фабриці м. Києва. Всі випуск -ники навчального закладу можутьпродовжити здобувати вищу освіту внашому університеті на старших кур-сах за скороченим терміном.

Нині у коледжі готують фахівців занаступними спеціальностями: «Вироб - ництво харчової продукції», «Ви роб -ництво хліба, кондитерських, мака-ронних виробів і харчоконцентратів»,«Ресторанне обслуговування», «Бух -галтерський облік», «Монтаж і обслу-говування холодильно-компресорнихмашин та установок».

Фахові таємниці студенти опанову-ють на відділеннях:

– технологічному, де готуютьмолодших спеціалістів за спеціаль-ностями «Виробництво харчової про-дукції» (денна, заочна та екстернатнаформи навчання) і «Організація обслу-говування в закладах ресторанногогосподарства і торгівлі» (денна форманавчання);

– економіко-технічному, де ведеть-ся підготовка молодших спеціалістівза спеціальностями «Виробництвохліба, макаронних виробів і харчокон-центратів», «Бухгалтерський облік»,«Монтаж і обслуговування холодиль-но-компресорних машин та устано-вок» (денна, заочна та екстернатнаформи навчання);

– заочному (здійснюється навчан-

ня молодших спеціалістів за усімаспеціа льностями та бакалаврів занапрямом підготовки «Харчові техно-логії та інженерія»).

Спеціальність «Виробництво харчо-вої продукції» – провідна спеціаль-ність коледжу. Випускники отримуютькваліфікацію техніка-технолога заосвітньо-кваліфікаційним рівнем «мо -лодший спеціаліст» та робітничі про-фесії кухаря 4-го, 5-го розрядів, офіці-анта 3-го розряду. На заняттях сту-денти вивчають як традиційну, так іукраїнську кухню, а також кухні наро-дів світу. Теоретичні та лабораторно-практичні заняття проходять на висо-кому науково-методичному рівні.Колектив викладачів спрямовує своюроботу на формування професійно-значущих якостей у майбутньогофахівця, впровадження нових ефек-тивних методів і засобів навчання,передового педагогічного досвіду. Унавчальному процесі широко вико-ристовуються навчальні фільми пообробленню продуктів, приготуваннюта подачі страв, тощо.

Ресторанний ринок України набли-жається до європейської моделі. Всебільше уваги ресторани приділяютьтому, щоб навіть у дрібних деталях від-повідати тим високим стандартам, якінадає Європа. Колектив коледжу нестоїть осторонь інновацій, тож цілкомзакономірним було започаткуваннянавчання за актуальною нині спеціаль-ністю «Ресторанне обслуговування».Ця спеціальність є наймолодшою вколеджі і найбільш популярною середабітурієнтів.

Студенти відділення проходятьпрактику в провідних закладах ресто-ранного господарства м. Києва –


Продовжуючи знайомити зі структурними підрозділами нашогоуніверситету, представляємо до уваги читачів Київський коледжресторанного господарства…

ЗІ СМАКОМ МРІЇ

9

«Президент-готель», готель «Київсь -кий», ресторан «Русь», готельнийкомп лекс «Київ», їдальня КабінетуМіністрів України, їдальня ВерховноїРади України, кафе «Вінігрет» тощо.

Історія викладання спеціальності«Виробництво хліба, кондитерських,макаронних виробів та харчоконцент -ратів» у Коледжі ресторанного госпо-дарства починається із 1998 року.Найдревніша професія «пекар» танайпривабливіша – «кондитер» ство-рили цю спеціальність.

Після закінчення навчання за цимфахом випускникам присвоюєтьсякваліфікація техніка-технолога хлібо-пекарського, кондитерського, мака-ронного виробництва та виробництвахарчових концентратів.

Основними спецдисциплінами є«Технологія хлібопекарського та мака-ронного виробництв», «Технологіякондитерського виробництва», «Техно -логія харчових концентратів», «Техно -хімічний контроль сировини, напів-фабрикатів та готової продукції»,«Обладнання хлібопекарського, мака-ронного та кондитерського вироб-ництв» і т.д.

Велика увага надається практичнійпідготовці студентів. Тому навчальнимпланом передбачено проведеннячотирьох видів практик, які проходятьна провідних підприємствах хлібопе-карської галузі м. Києва, а також у кон-дитерських цехах закладів ресторан-ного господарства. Так, наприклад,під час навчальної практики студентиознайомлюються з такими підприєм-ствами як: хлібокомбінати №1, №10,№11 м. Києва, дослідний хлібозаводм. Києва, Булочно-кондитерськийкомбінат м. Києва, АТ «Київмлин»,Бориспільський завод продтоварівтощо.

Теоретичні та лабораторні заняттяпроводять викладачі, які мають вели-кий практичний досвід, а також молодінауковці: кандидати технічних наук,аспіранти, магістранти.

Спеціальність «Бухгалтерський об -лік» також є досить молодою. За -

початкована вона у 1992 році і забез-печує фахівцями обліково-економічнуроботу в організаціях, установах, під-приємствах торгівлі, ресторанногогосподарства, різних галузей діяль-ності усіх форм власності. Викла -дацький колектив працює в ногу зчасом. На своїх заняттях викладачівпроваджують новітні технологіїнавчання, використовують різнома-нітні засоби навчання. Крім фаховоїпідготовки студенти також вивчаютьсучасні комп’ютерні програми та тех-нології: 1С, ПАРУС. Навчальний про-цес проходить в аудиторіях та лабора-торіях коледжу, комп’ютерних класах,із використанням сучасних комп’ю -терних технологій, Internet.

За час навчання у коледжі студентиознайомлюються із сучасним про-грамним забезпеченням та обладнан-ням, набувають практичних навичок,проходять виробничу та переддип-ломну практики на підприємствах ВАТ«Київхліб», «Київенерго», бухгалтеріяхресторанів м. Києва, їдалень Націо -нального університету ім. Т.Г.Шевчен -ка, нашого університету.

Історія спеціальності «Монтаж іобслуговування холодильно-компре-сорних машин та установок» почина-ється з часів створення коледжу у1964 році. У наш час холод використо-вують більш ніж у 250 галузях народ-ного господарства – в харчовій про-мисловості для виробництва та збері-гання харчових продуктів, на транс-порті – для оброблення та перевезен-ня продуктів, на підприємствах торгів-лі та громадського харчування. Крімтого, холод використовують на будів-ництві метро та гребель, у металургіїта машинобудуванні, в хімічній, газо-вій, нафтовій промисловості, в шах-тах, медицині та фармакології, в квіт-никарстві, для створення льодовихстадіонів. Останнім часом дуже широ-ко застосовується кондиціюванняповітря, яке неможливе без холодиль-них установок.

За час навчання у коледжі студентививчають електротехніку та основи

електроніки, холодильну техніку, авто-матизацію холодильних машин таустановок, холодильну технологіюхарчових продуктів, кондиціюванняповітря, охорону праці та інші дисцип-ліни. Коледж має добре оснащенінавчальні лабораторії. Сучасну підго-товку з інформаційних технологій сту-денти отримують в сучасних комп’ю -терних класах із новітніми ЕОМ,локальними мережами та доступомдо Internet.

Поряд із теоретичною підготовкоюстудентів велика увага приділяється іпрактичній підготовці. Навчальнимпланом передбачені три види практи-ки: навчальна – слюсарна та механіч-ної обробки металу з отриманнямробочої професії, технологічна за спе-ціальністю – по обслуговуванню таремонту холодильних установок,переддипломна. За час проходженнятехнологічної та переддипломноїпрактик студенти отримують розряделектромеханіка холодильного та тор-говельного обладнання та розрядмашиніста холодильних установок.

Навчаючись у навчальному закладі,студенти беруть участь у різноманітнихконкурсах професійного спрямування,чемпіонатах України з кулінарного мис-тецтва, на яких коледж неодноразововиборював призові місця і отримувавсрібні та бронзові нагороди.

Велика увага в коледжі приділяєть-ся фізичному вихованню та спорту.Спортивні команди коледжу берутьучасть у всіх змаганнях на першістьПечерського району та м. Києва.

У всіх сферах життєдіяльності люди-ни є місце фахівцям з дипломамиКоледжу ресторанного господарстваНаціонального університету харчовихтехнологій, про що красномовно свід-чать численні схвальні відгуки робото-давців.

Мрії тих, хто прагне успіху, збува-ються у випускників нашого навчаль-ного закладу, і смак перемог відчува-ється вже на перших сходинках доуспіху – у коледжах і технікумах НУХТ!



10

Вся країна масштабно відзначалацю визначну дату. Не виняток інавчально-науковий комплекс нашогоуніверситету, де відбулася низка ціка-вих, яскравих заходів.

З нагоди вшанування пам’ятіВеликого Кобзаря на відділенні за -гальноосвітньої підготовки Во -линсь кого технікуму нашого універ-ситету відбувся конкурс читцівпоезії Т. Г. Шевченка.

Ведучою заходу стала студентка 46групи Олена Шнайдер, яка майстернопродекламувала поезію Кобзаря «Іживим, і мертвим, і ненародженим…».

Студенти читали сильні, влучні, без-смертні слова Тараса Шевченка,якими він пробудив у народі йогонаціональну гідність, самоусвідомлен-ня. Вони показали неабияку підготов-ку, декламуючи твори ВеликогоКобзаря з надзвичайною ораторськоюмайстерністю, щирістю та проникли-вістю. А також доказали свою активнужиттєву позицію та любов до своєї

держави, адже продекламувалипатріотичні поезії Кобзаря: «Великийльох», «Мені однаково», «Заповіт»,«Думка», «Минають дні, минають ночі»,«Якби ви знали паничі», «Лічу в неволідні і ночі», «Козачковському» та інші.

Студенти Полтавського технікумухарчових технологій нашого універси-тету дослідили перебування ТарасаШевченка на Полтавщині, кудиШевченко приїжджав тричі: у 1843-1844, 1845-1846, 1859 роках і відвідавзагалом понад 50 населених пунктів,зав’язав багато знайомств, написавбагато нових творів.

На Полтавщині доля звела Т. Шев -ченка з двома жінками, які залишилислід в його серці – Ганною ІванівноюЗакревською і княжною ВарвароюМиколаївною Рєпніною. Позмагалисяполтавчани і у кращому декламуванніпоезій Кобзаря.

У Сумському технікумі харчової про-мисловості нашого університету від-бувся тиждень Шевченківських днів, урамках якого презентували театралі-зовану виставу «Шевченко у моємусерці», конкурс творчих робіт студен-тів «Дорогами Тараса» та засіданнягуртка «Літературні подорожі» на тему«Тарасові музи».

У Свалявському технічному коледжівідбулися Шевченкові читання, дезвучали поезії поетів Закарпаття –лауреатів Шевченківської премії, астуденти поставили п’єсу «Катерина».Із задоволенням слухали викладачі істуденти коледжу виступ митцівЗакарпатського заслуженого акаде-мічного хору під керівництвом заслу-женого працівника культури України,доцента Наталії Петій-Потапчук, якийвиконав художні твори ВеликогоКобзаря.

Конкурс читців відбувся і уКам’янець-Подільському коледжі хар-чової промисловості. А кафедра украї-нознавства університету ініціювалапоетичний вечір за участю студентів-іноземців, які читали поезії Кобзарярідними мовами.

Звучав в університеті і академічнийспів – під час сольного концертуМуніципальної академічної чоловічоїхорової капели ім. Л.М.Ревуцького,яка представила програму «Словатвої, Великий Кобзарю, у серці піснеюлунають».

А ще проводили конкурси стіннівок івишиванок, а також організовувалитематичні книжкові виставки і конфе-ренції.

17 березня в університеті відбуласяВсеукраїнська конференція молодихучених, аспірантів і студентів«Творчість Т.Г.Шевченка: погляд крізьвіки», організована фахівцями кафед-ри українознавства.

Про Шевченка-художника цікаво йемоційно розповіла завідувач відділуНаціонального музею Тараса Шев -ченка Ольга Косицька. Епіс толярнуспадщину Кобзаря досліджуваввикладач Полтавського технікуму хар-чових технологій нашого університетуАртем Довгий.

Змістовні й насичені цитатами допо-віді презентували студенти. Відомий іневідомий Шевченко постав передучасниками і гостями конференції.Йшлося про історію України в поезіяхКобзаря, про перші кроки на нивіпоезії й зростання поетичної майстер-ності, про захопленість малюванням,офорти й гравюри, спроби зайнятисяскульптурою, про невідомі твори, щодійшли до наших днів лише як згадки улистуваннях, про Бога у творчостіШевченка, про жінок в його житті йобраз жінки у поемах митця, про мріїКобзаря про майбутнє України, пройого громадську діяльність.

Про вшанування пам’яті Шевченка усвоїй країни розповіли студенти зУзбекистану. Артистично й експре-сивно прочитала уривок з балади«Тополя» студентка факультету техно-логії оздоровчих продуктів і харчовоїекспертизи Катерина Ярош. А у під-сумку визначили заповіт, який зали-шив Провидець нам, своїм нащадкам,– берегти й розбудовувати Україну.


ВІДОМИЙ І НЕВІДОМИЙ

9 березня 2014 року виповни-лося 200 років від дня народ-ження генія українського наро-ду, поета, прозаїка, художникаТараса Григоровича Шевченка.

11

На ювілей ХЕТОП

Ця осінь все розставить на місця,Забутий досвід змусить пригадати…Схвильовано забилися серцяВ очікуванні пам’ятної дати…

Історію НУХТа згадаю я: 130 років – саме стільки часуМине від того місяця і дня,Коли засновані Смілянські класи.

Вони зазнали змін за ці літа,Дощем опали й милості пролились… Але ніяк не скінчиться етап,Коли єдина стала – це… мінливість.

Вона зробила рух подій і дат Циклічним – і водночас

поступальним…Чим нехтує шановний деканат? Хто визначає перших і останніх?

Розширивсь значно університет – Вже й не пізнати в нім колишні класи!..ХЕТОП, наш наймолодший факультет,Заснований за вимогами часу…

Ця осінь – час початку і кінця,Час видатись покірним

і шаленим…Вона усе розставить на місця. Важлива осінь. Перед’ювілейна.

Пам’яті Анастаса Микояна

У НУХТа ювілей багаторічний. На ньому кожен з нас, не тільки я,Згадає інститут технологічнийІ прізвище вірменське: Микоян.

Він недарма поставлений наркомом – Розквітла промисловість харчова,І КТІХП, що звався КІТЦ п’ять років

тому, Цього вірмена в назві вшанував.

Понад дверима вішали яскравийПортрет, дбайливо вміщений під

скло…Як ставитись до цього – Ваша справа. Лише не забувайте: це було.

Століття почалося двадцять перше,І вже не КТІХП відвідує студент. Високий статус інститут одержав – Національний Університет… Нові приходять групи і потоки.Їм і без цього вистачає справ,І тільки першокурсниця ХЕТОПаПро Микояна пише реферат…

Перед її очима – той яскравийПортрет, дбайливо вміщений під

скло… Як ставитись до цього – Ваша справа. Лише не забувайте: це було.

Окисно-відновна реакція

Твої очі – холодні, як крига на полюсі. Ти випалюєш ними незміряну пустку. Я не стану кричати надірваним голосом І з квіток польових обривати пелюстки.

Перша зустріч – реакції каталізатором, Про яку надто пізно для себе дізнались Ми – сполуки-молекули, складені з

атомів, Хоч моя спеціальність – хімічний аналіз.

Наша зустріч – реакції каталізатором, А розплата за неї – пекучими слізьми... Це не обмін, не розклад, не нейтралізація. У науці ж не тільки прості механізми.

Непосильним чеканням, натхненними злетами

Наша взаємодія – окисно-відновна... Розлітаюсь на атоми, йони, молекули, На розлучені літери мертвого слова.

Все, що сталось між нами – хімічнареакція,

Порівнянна з життям недописана повість...

Несміливо притримуєш кволими пальцями

Скло і "срібного дзеркала" місячний полиск.

Все, що сталось між нами – хімічнареакція.

Не взивай її іменем Шеєле, Вюрца... Це забуті повторення, алітерації. Їх серця зупинилися – наші ще б'ються.

«Химерною кривою інтеграла…»

Осінній сум природи і душі.Перистих хмар заплющені повіки.Емоцій імплікація – вірші,А лекції слова – отруйні ліки...

Пекельна суміш істини і хибЙмовірністю безжалісної Лети,Як функції на графіку перетин,Єднає два розрізнені шляхи...

І злива ллється щирими слізьми,І аж до серця – крапель гострі леза.І вічністю здається кожна мить,І кожен вислів – майже антитеза.

Несла на крилах осінь золотаТе почуття, ще повністю незнане...Ось аритмічна ірраціональність, У емоційній зливі кислота...

Торкнеться лиш – у серце в'їсться вразДо гіркоти, до болісного щему...Чи варто сподіватися на час – Ймовірностей миттєвих нескінчен-ність?

Чи зміниться під впливом почуттяВзаємодії визначена стала? Химерною кривою інтеграла Зміїться шлях тривалістю в життя.


Наші студенти вже не раз доводили, що талановиті в усьому: і в навчан-ні, і в науці, і в спорті, і в мистецтві. Окреме місце займають у когортінаших талантів ті, хто мислить поетичними категоріями, рифмує дійсність йсплітає почуття у віршованих рядках.

Пропонуємо до уваги читачів поезії студентки групи ТЕкс 1-3 факульте-ту технології оздоровчих продуктів і харчової експертизи ЛесіМалиновської.


ПОЕТИЧНА СТОРІНКА

З 75-річчям вітання приймають:Ніна Яківна Гречко, доцент кафедри біотехнології продуктів

бродіння і виноробства Дмитро Михайлович Семко, доцент кафедри електропо-

стачання і енергоменеджменту

Із 70-літтям вітаємо:Владислава Миколайовича Хорунженка, заступника

директора з навчально-виробничої роботи Полтавськоготехнікуму харчових технологій

Всеволода Івановича Бурлаку, старшого викладачакафедри теплоенергетики і холодильної техніки

Нехай вам щастить, дорогі ювіляри!

13 березня 2014 року в спортив-ній залі гуртожитку №2 відбулисязмагання з силових видів боротьбиміж студентами факультетів бро-дильних, консервних і цукровихвиробництв (БКЦВ) та хлібопекар-ських і кондитерських виробництв(ХКВ).

Ініціаторами цих змагань виступилистудентські ради обох факультетів(голови студрад – Максим Сурич іРоман Прохоров), голова студрадифакультету БКЦВ гуртожитку №2 ІванДудченко за підтримки деканатів.

На свято до студентів завітали дека-ни факультетів – Петро Шиян таОлександр Шевченко, заступникидекана факультету БКЦВ МаріяЖеплінська та Роман Кириленко,викладачі кафедри технології хлібопе-карських та кондитерських виробівВалерій Махинько, Анна Грищенко,Інна Зінченко.

Ведучим змагань виступив студентгрупи ТБ-ІІ-2 Віталій Савчук, якийразом із головою спортивно-масово-го сектору студради факультету БКЦВОлександром Поліщуком підготувалицікаву програму з майстер-класом івиступом уже всім відомих майстрівворкауту, інтригуючими діалогами зусіма присутніми в залі та оригіналь-ністю проведення самих змагань -для дівчат були організовані спортив-ні конкурси, і всі отримали фрукти тасолодощі.

У минулому році уже відбувалисяподібні змагання. Проте цьогорічнівиступи перевершили попередні. Впрограмі змагань були як уже відомі,так і видозмінені категорії: жим штан-ги (для юнаків до 70 кг та від 70 до 79кг), підтягування на турніку з додатко-вою вагою 10 кг, віджимання на брусахз додатковою вагою 10 кг та віджи-мання від підлоги.

В усіх видах перемогу здобули сту-денти факультету БКЦВ, так само як і вбагатоборстві. Варто відзначити сту-дентів Андрія Усача (група ТБ-4-1),Єгора Дуденка (група ТБ-2-2), ВадимаПечончика (група ТК-1-5), ІванаШтранського (група ТК-4-5), ВадимаКривенка (група ТБ-2-3), АндріяСорочука (група ТБ-1-2), АртемаСимоненка (група ТЗ-1-3), які ще раздовели, що в здоровому тілі - здоро-вий дух. Юнаки постійно тренуються,тому й результати очевидні. Ще йгаряча підтримка зі сторони дівчатнадавала їм більшої впевненості усвоїх силах. Під час нагородженняграмотами і медалями спортсменампобажали не зупинятися на досягну-тому, а й надалі не тільки самим зай-матися спортом, а залучати до ньогоякомога більше своїх друзів.

М.Жеплінська,заступник декана факультету БКЦВ


© «ПРОМІНЬ»Газета

Національного університетухарчових технологій

№2 (1120), березень 2014 р.Заснована у жовтні 1968 р.

Наклад 250.Зам. № 25/03�2014

Безкоштовно

РЕДАКЦІЙНА РАДА:Ю. Цой

О. Каращук, О. ПроценкоВерстка:К. Сінєв

Фотографії:Р. Істомова, К. Сінєв

Обкладинка:Р. Істомова

Свідоцтво про державну реєстрацію № 83,серія КУ, видане 15 березня 2003 року

Адреса:01601, Київ, вул. Володимирська, 68

тел.: 287K97K43, 287K94K08 e�mail: [email protected]

Віддруковано у Редакційно-видавничомуцентрі університету, тел.: 287-98-29

Редакція не завжди поділяє думкуавторів публікацій.

За достовірність поданої інформаціївідповідає автор.


З ласкавим сонячним промінням й першимитеплими днями до нас прийшла весна. У лагідніберезневі дні пробудження оновленої природими щиро вітаємо ювілярів березня й сердечнобажаємо їм якнайбільше сонячних безхмарнихднів на життєвому шляху, бадьорості духу йнатхнення, талановитих і вдячних учнів, новихтворчих здобутків, добробуту і злагоди.

ВІТАЄМО!

У ЗДОРОВОМУ ТІЛІ – ЗДОРОВИЙ ДУХ!

№2 (1120), березень 2014 р. › page › 51a8457c519c5 › files › 19_2014... ·...

Documents