วิทยาลัยการท่องเที่ยวและ...

543Rangsit University Bulletin 2017-2018

คมอการศกษา ระดบปรญญาตร มหาวทยาลยรงสต ปการศกษา 2560-2561

วทยาลยการทองเทยวและการบรการCollege of Tourism and Hospitality

544 Rangsit University Bulletin 2017-2018คมอการศกษา ระดบปรญญาตร มหาวทยาลยรงสต ปการศกษา 2560-2561

รหสคณะ 16 สประจำาวทยาลย สเขยวมรกต

College of Tourism and Hospitality

วระศกด โควสรตน

อธการวทยาลยการทองเทยวและการบรการ

คณวฒ น.บ. (นตศาสตร) (เกยรตนยม) จฬาลงกรณมหาวทยาลย LL.M (International Economic Law), School of Law, Harvard University, U.S.A. หลกสตรบรรษทภบาลสำาหรบผบรหารระดบสง : Corporate Governance for Executive (CGE) หลกสตรสำาหรบประธานกรรมการ : Role of the Chairman (RCP)

วทยาลยการทองเทยวและการบรการ เปดสอนหลกสตร 5 สาขาวชา คอ

- สาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ

- สาขาวชาการจดการโรงแรมและภตตาคาร

- สาขาวชาการจดการธรกจดานการบน

- สาขาวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร



ชอปรญญา เทคโนโลยบณฑต (ศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร)

ทล. บ. (ศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร)

Bachelor of Technology (Culinary Arts and Technology)

B. Tech. (Culinary Arts and Technology)

จดมงหมายของหลกสตร

1. เพอใหนกศกษามคณธรรม จรยธรรม จตบรการและความรบผดชอบตอสงคมตามจรรยา

บรรณวชาชพ มความออนนอมถอมตนและมารยาทงามตามบรบททางวฒนธรรมไทย

2. เพอใหนกศกษามความรอบรทางวชาการและทกษะทางวชาชพในศาสตรทางดานการ

ประกอบอาหาร และ การบรการ มความสามารถในการปฏบตงานและบรหารจดการเทยบเทามาตรฐาน

สมรรถนะทางวชาชพในภมภาคอนๆ ของโลก

3. เพอใหนกศกษามทกษะการวเคราะห สงเคราะห หาแนวทางแกไขปญหา สรางนวตกรรมโดย

ประยกตใชความรจากทฤษฎ รวมถงมวจารณญาณอยางเหมาะสมเมอตองเผชญกบสถานการณตางๆ

4. เพอใหนกศกษามบคลกภาพทดทงภายในและภายนอก สามารถทำางานรวมกบผอนไดอยาง

เหมาะสม อกทงการพฒนาตนเองดานความรและทกษะวชาชพอยางตอเนอง

5. เพอใหนกศกษามประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ และภาษาตางประเทศได

อยางนอย 1 ภาษา รวมทงสามารถสอสารขามวฒนธรรมไดอยางเหมาะสม

6. เพอใหนกศกษามความรความสามารถในการใชทกษะการวเคราะหเชงตวเลข ในการประมวล

และวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การจดการ และการพฒนา

โครงสรางหลกสตร

• ระยะเวลาศกษาตลอดหลกสตร 4 ป

• จำานวนหนวยกตรวม 141 หนวยกต

หมวดวชาศกษาทวไป 30 หนวยกต

หมวดวชาเฉพาะ 105 หนวยกต

กลมวชาพนฐานวชาชพ 30 หนวยกต

กลมวชาชพบงคบ 45 หนวยกต

กลมวชาชพเลอก 15 หนวยกต

กลมวชาเลอกทางภาษา 15 หนวยกต

หมวดวชาเลอกเสร 6 หนวยกต

สาขาวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร(Culinary Arts and Technology)


คณสมบตของผสมคร

1. สำาเรจการศกษาไมตำากวาชนมธยมศกษาตอนปลาย ตามหลกสตรของกระทรวงศกษาธการ

หรอเทยบเทา โดยมเกรดเฉลยสะสมตงแต 2.00 ขนไป หรอมหาวทยาลยพจารณาแลวเหนสมควรเขารบ

ศกษา

2. ผานการคดเลอกเขาเปนนกศกษาตามระเบยบของมหาวทยาลยรงสต

3. ไมเปนผทมความประพฤตเสอมเสยหรอถกไลออกจากสถาบนอดมศกษาใดๆ เพราะความผด

ทางวนย

4. ไมเปนโรคตดตอรายแรงหรอโรคทเปนอปสรรคตอการศกษา

5. ไมเคยตองโทษจำาคก เวนแตความผดอนไดกระทำาโดยประมาทหรอความผดอนเปนลหโทษ

แนวทางการประกอบอาชพและการศกษาตอ

หลกสตรนไดออกแบบไวเพอใหนกศกษาทสำาเรจการศกษาสามารถทำางานในธรกจและสถาน

ประกอบการตางๆ ดงน

1. ผประกอบธรกจรานอาหารประเภทตางๆ ทงภายในประเทศและตางประเทศ

2. ผประกอบอาชพดานการโรงแรม ทพกแรม และภตตาคาร

3. ผประกอบธรกจดานอาหารและเครองดม

4. ผประกอบธรกจงานดานการจดกจกรรมพเศษ เชน การประชม การจดนทรรศการ การทอง

เทยวเพอเปนรางวล การจดงานสงสรรคประเภทตางๆ ทงในระดบทองถน ระดบชาต และระดบสากล



แผนการศกษา ชนปท 1 แผนการศกษา ชนปท 2

ภาคการศกษาท 1

ACC 111 Accounting for 3(3-0-6)

Non-Accountant

CAT 212 Ingredient and Equipment 3(3-0-6)

Knowledge and Handling

CAT 213 Selection, Preparation 3(1-4-4)

and Cooking Meats

HOS 240 Food and Beverage 3(2-2-5)

Service and Operation

MGT 202 Organization and 3(3-0-6)

Management

วชาเลอกทางภาษา โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชา

ภาษา ดงตอไปน 3

- ภาษาฝรงเศส - ภาษาจน

- ภาษาญปน - ภาษาอาหรบ

- ภาษาเยอรมน - ภาษารสเซย

รวม 18 หนวยกต


CAT 214 Selection, Preparation, 3(1-4-4)

and Cooking of Seafood, Vegetables,

Fruits, Eggs and Farinaceous Dishes

CAT 215 Stock, Soup, Sauce, Salads, 3(1-4-4)

and Appetizers

CAT 216 Preparation and Baking of 3(1-4-4)

Yeast Products

CAT 217 Ethics and Law for Food 3(3-0-6)

and Beverage Business

แผนการศกษา สาขาวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร

ภาคการศกษาท S

CAT 111 Food Philosophy 3(3-0-6)

ENL 114 English for Study Skills 3(1-4-4)

RSU 101 Dharmacracy 2(2-0-4)



CSC 100 Information Technology 3(2-2-5)

and its Applications

ENL 111 Communicative English I 3(3-0-6)

FTH 201 Food Chemistry and Analysis 3(3-0-6)

HOS 110 Hospitality Development 3(3-0-6)

and Hospitality Arts

HUM 124 Man and Creative Thinking 3(3-0-6)

THA 106 Thai Language for Business 3(3-0-6)



ENL 112 English Listening and 3(2-2-5)

Speaking

ENL 113 English Reading and Writing 3(2-2-5)

ENV 114 ASEAN Environment 3(3-0-6)

FTH 202 Food Microbiology and 3(3-0-6)

Food Hygiene

MAT 142 Mathematics and Statistics 3(3-0-6)

in Everyday Life

TRM 115 Psychology for Service 3(3-0-6)

Industry and Cross Cultural

Communication

ESS Physical Education 1(0-2-1)



แผนการศกษา ชนปท 3


CAT 218 Kitchen Operation and 3(3-0-6)

Management

CAT 311 Thai Culinary Arts 3(1-4-4)

CAT 312 Oriental Culinary Arts 3(2-2-5)

CAT 313 Occidental Culinary Arts 3(1-4-4)

CAT 314 Halal Food and Islamic 3(2-2-5)

Kitchen Operation

วชาเลอกทางภาษา โดยเลอกเรยน 1 วชา จาก

กลมวชาภาษา ดงตอไปน 3

- ภาษาฝรงเศส

- ภาษาจน

- ภาษาญปน

- ภาษาอาหรบ

- ภาษาเยอรมน

- ภาษารสเซย

วชาชพเลอก โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชา

ดงตอไปน 3

- กลมวชาศลปะและเทคโนโลยขนมอบ

- กลมวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบ

อาหารไทย


อาหารตะวนออก


อาหารตะวนตก


อาหารตามคตศาสนาอสลาม


อาหารสำาหรบความตองการทางโภชนาการ

พเศษ










วชาชพเลอก โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชา ดงตอ

ไปน 3












พเศษ



CAT 291 Food and Beverage 0(0-40-20)

Industrial Placement I





CAT 411 Kitchen Operation and 3(3-0-6)

Management

FTH 302 Thai Culinary Arts 3(1-4-4)

XXX Free Elective 3

XXX Free Elective 3






















พเศษ




Industrial Placement III


CAT 304 Principles of Marketing 3(3-0-6)

for Food and Beverage Service

Business

FTH 301 Food Processing I 3(2-3-6)

FTH 401 Food Quality Control and 3(3-0-6)

Product Development

HOS 360 Bar and Beverage 3(2-2-5)

Operations and Management

วชาเลอกทางภาษา โดยเลอกเรยน 1 วชา

จากกลมวชาภาษา ดงตอไปน 3







วชาชพเลอก โดยเลอกเรยน 2 วชา จากกลม

วชา ดงตอไปน 6












พเศษ




Industrial Placement II



CAT 111 Food Philosophy 3(3-0-6)

ENL 114 English for Study Skills 3(1-4-4)




CSC 100 Information Technology 3(2-2-5)

and its Applications

ENL 111 Communicative English I 3(3-0-6)

FTH 201 Food Chemistry and Analysis 3(3-0-6)

HOS 110 Hospitality Development 3(3-0-6)


HUM 124 Man and Creative Thinking 3(3-0-6)

THA 106 Thai Language for Business 3(3-0-6)



ENL 112 English Listening and 3(2-2-5)

Speaking

ENL 113 English Reading and Writing 3(2-2-5)

ENV 114 ASEAN Environment 3(3-0-6)

FTH 202 Food Microbiology and 3(3-0-6)

Food Hygiene

MAT 142 Mathematics and 3(3-0-6)

Statistics in Everyday Life



Communication

ESS Physical Education 1(0-2-1)




ACC 111 Accounting for Non- 3(3-0-6)

Accountant

CAT 212 Ingredient and Equipment 3(3-0-6)

Knowledge and Handling

CAT 213 Selection, Preparation 3(1-4-4)

and Cooking Meats


Service and Operation


Management



- ภาษาฝรงเศส - ภาษาจน


- ภาษาเยอรมน - ภาษารสเซย

วชาชพเลอก โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชา ดงตอ

ไปน 3












พเศษ


แผนการศกษาสำาหรบนกศกษาทเลอกฝกปฏบตงานแบบสหกจศกษา (การฝกปฏบตงานแผน ข)




CAT 214 Selection, Preparation, 3(1-4-4)

and Cooking of Seafood,

Vegetables, Fruits, Eggs and

Farinaceous Dishes

CAT 215 Stock, Soup, Sauce, Salads, 3(1-4-4)

and Appetizers

CAT 216 Preparation and Baking of 3(1-4-4)

Yeast Products

CAT 217 Ethics and Law for Food 3(3-0-6)

and Beverage Business





















อาหารสำาหรบความตองการทางโภชนาการพเศษ




Industrial Placement I


CAT 311 Thai Culinary Arts 3(1-4-4)

CAT 312 Oriental Culinary Arts 3(2-2-5)

CAT 313 Occidental Culinary Arts 3(1-4-4)

CAT 314 Halal Food and Islamic 3(2-2-5)

Kitchen Operation

FTH 301 Food Processing I 3(2-3-6)

Free Elective 3






















พเศษ





CAT 304 Principles of Marketing 3(3-0-6)

for Food and Beverage

Service Business

FTH 302 Thai Culinary Arts 3(1-4-4)

FTH 401 Food Quality Control and 3(3-0-6)

Product Development

HOS 360 Bar and Beverage 3(2-2-5)

Operations and Management

Free Elective 3





















อาหารสำาหรบความตองการทางโภชนาการพเศษ




Industrial Placement II

ภาคการศกษาท 1 และ ภาคการศกษาท 2

CAT 494 Cooperative Education 6(0-80-40)

in Food Business

หมายเหต นกศกษาทเลอกเรยนรายวชา CAT 492

สหกจศกษาในธรกจอาหาร ไมตองเรยน

รายวชาดงตอไปน

- CAT218 การจดการครวและการ

ปฏบตการครว

- CAT 411 แนวโนมการประกอบอาหาร และ

การตกแตงอาหาร

- CAT493 การฝกปฏบตงานในสถานประกอบ

การอาหารและเครองดม




ชอปรญญา ศลปศาสตรบณฑต (การจดการโรงแรมและภตตาคาร)

ศศ.บ. (การจดการโรงแรมและภตตาคาร)

Bachelor of Arts (Hotel and Restaurant Management)

B.A. (Hotel and Restaurant Management)

จดมงหมายของหลกสตร 1. เพอผลตบณฑตทมคณธรรม จรยธรรม และมจตบรการและความรบผดชอบตอสงคมตาม

จรรยาบรรณวชาชพ มความออนนอมถอมตนและมารยาทงามตามบรบททางวฒนธรรมไทย

2. เพอผลตบณฑตทมความรอบรทางวชาการและทกษะทางวชาชพในศาสตรทางดานการ

บรการและการประกอบอาหาร มความสามารถในการปฏบตงานและบรหารจดการเทยบเทามาตรฐาน


3. เพอผลตบณฑตทมทกษะการวเคราะหสถานการณและสงเคราะหแนวทางแกไขปญหา และ

นวตกรรมโดยประยกตใชความรเหตผลและวจารณญาณอยางเหมาะสมเมอตองเผชญกบสถานการณตางๆ

4. เพอผลตบณฑตทมบคลกภาพทดทงภายในและภายนอก และสามารถทำางานรวมกบผอนได

ทกๆ ระดบอยางเหมาะสม สามารถพฒนาตนเองดานความรและทกษะวชาชพอยางตอเนอง

5. เพอผลตบณฑตทมประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ และภาษาตางประเทศได

อยางนอย 1 ภาษา รวมทงสามารถสอสารในวฒนธรรมเดยวกนและขามวฒนธรรมไดอยางเหมาะสม

6. เพอผลตบณฑตมความรความสามารถในการใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรในการ

ประมวลและวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การจดการ และพฒนา



• จำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตร 138 หนวยกต



วชาพนฐานวชาชพ 24 หนวยกต

วชาชพ-บงคบ 42 หนวยกต

วชาชพ-เลอก 15 หนวยกต

วชาชพ-เลอกภาษา 15 หนวยกต

วชาฝกประสบการณวชาชพ 6 หนวยกต


สาขาวชาการจดการโรงแรมและภตตาคาร(Hotel and Restaurant Management)



1. สำาเรจการศกษาไมตำากวาชนมธยมศกษาตอนปลายตามหลกสตรของกระทรวงศกษาธการ

หรอเทยบเทาและมหาวทยาลยพจารณาแลวเหนสมควรรบเขาศกษา



ทางวนย

4. ไมเปนโรคตดตอรายแรงหรอเปนอปสรรคตอการศกษา



1. สามารถเรมตนการประกอบอาชพในตำาแหนงการบรการ การขาย การตลาดและการ

ประชาสมพนธทพรอมกาวตอไปเปนผบรหารระดบกลางในธรกจทพกแรมไดทกประเภท อาท โรงแรม

ประเภทตางๆ เซอรวสอพารตเมนท คอนโดเทล ทพกแบบลองสเตย เกสทเฮาส หรอธรกจบรการทพกตาก

อากาศ สปา รสอรท รวมทงธรกจอสงหารมทรพยอนๆ

2. สามารถประกอบอาชพในธรกจทเกยวของกบการจดการการบรการอาหารและเครองดม และ

การผลตอาหารจำานวนมากเพอการจำาหนาย เชน ธรกจภตตาคาร ธรกจรานอาหารแบบตางๆ ธรกจการจด

เลยง ธรกจการจดอาหารสำาหรบการบรการใหสายการบน หรอประกอบธรกจสวนตวดานอาหารและเครอง

ดม ทงในและตางประเทศ

3. สามารถประกอบอาชพในธรกจทเกยวของกบการจดกจกรรมพเศษ ดานการประชม การจด

แสดงสนคา หรอการจดกจกรรมพเศษตางๆ ในธรกจ MICE ทงในประเทศและตางประเทศได อาท อาชพ

Oganizer เปนตน





XXX xxx Science and Mathematics 3(x-x -x)


Service Management

HOS 222 Front Office Service 3(2-2-5)

Management

MGT 202O rganization and 3(3-0 -6)

Management



Communication



- ภาษาองกฤษ






HOS 223 Housekeeping Service 3(2-2-5)

Management

HOS 224 Accounting for Hotel 3(3-0 -6)

and Restaurant Business

HOS 245 Communication in Tourism 3(3-0 -6)

and Hospitality Industry

MKT 201 Principles of Marketing 3(3-0 -6)

TRM 320 Service Consumer Behavior 3(3-0 -6)



- ภาษาองกฤษ - ภาษาฝรงเศส

- ภาษาจน - ภาษาญปน


แผนการศกษาสาขาวชาการจดการโรงแรมและภตตาคาร

ภาคการศกษา S (พเศษ)

ENL xxx Language 3(x-x -x)

RSU 101 Dharmacracy 2(2-0 -4)

XXX xxx Humanities and Social 3(x-x -x)

Sciences





ESS xxx Interdiscliplinary and 1(x-x -x)

Physical Education

HOS 110 Personality Development 3(3-0 -6)


TRM 101 Tourism and Hospitality 3(3-0 -6)

Industry




ENL xxx Language 3(x-x –x)

THA xxx Language 3(x-x -x)


HOS 111 Introduction to Hotel 3(3-0 -6)

Business

HOS 112 Food and Beverage 3(3-0 -6)

Knowledge




HOS 341 Hotel and Restaurant Sales 3(3-0 -6)

and Marketing

HOS 342 Ethics and Law for Hotel 3(3-0 -6)


HOS 343 Food and Beverage Control 3(3-0 -6)

วชาชพเลอก เลอกเรยน 2 วชา จากกลมวชาใด

วชาหนง ดงตอไปน 6

- กลมวชาการโรงแรม

- กลมวชาภตตาคาร

- กลมวชาการจดกจกรรมพเศษ









HOS 344 Banquet and Catering 3(2-2-5)

Service Management

HOS 345 Advanced Communication 3(3-0 -6)

in Hotel Business

HOS 346 Information Technology for 3(2-2-5)

Hotel and Restaurant Business









- ภาษาจน - ภาษาญปน




HOS 443 Human Resource 3(3-0 -6)

Management for Hotel and Restaurant

HOS 444 Seminar on Current Topics 3(2-2-5)

in Tourism and Hospitality Industry


in Restaurant and Catering Businesses

HOS 492 Preparation for Internship 3(1-4-4)

in Hotel and Restaurant Business







XXX xxx วชาเลอกเสร 1 3(x-x -x)




HOS 493 Internship in Hotel 3(0-36-18)






HOS 341 Hotel and Restaurant 3(3-0 -6)

Sales and Marketing

HOS 342 Ethics and Law for Hotel 3(3-0 -6)


HOS 343 Food and Beverage Control 3(3-0 -6)














แผนการศกษาแบบสหกจศกษา

นกศกษาทเลอกฝกปฏบตงานแบบสหกจศกษา ลงทะเบยนตามแผนการศกษาชนปท 1 ถงชนปท 2 เหมอน

นกศกษาในแผนการศกษาปกต และลงทะเบยนในชนปท 3 และชนปท 4 ตามแผนการศกษาดงตอไปน


HOS 344 Banquet and Catering 3(2-2-5)

Service Management


in Hotel Business

HOS 346 Information Technology for 3(2-2-5)

Hotel and Restaurant Business

HOS 443 Human Resource 3(3-0 -6)

Management for Hotel and Restaurant


in Restaurant and Catering Businesses
















HOS 494 Cooperative Education 6(0-40-20)

for Hotel and Restaurant Business



HOS 444 Seminar on Current Topics 3(2-2-5)


วชาชพเลอก เลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชาใดวชาหนง ดงตอไปน 3




วชาเลอกทางภาษา โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลมวชาภาษา ดงตอไปน 3








หมายเหต นกศกษาทเลอกวชา HOS 494 สหกจศกษาสำาหรบธรกจโรงแรมและ

ภตตาคาร ไมตองเรยน 2 รายวชา ไดแก รายวชา HOS 492 การเตรยมความ

พรอมการฝกปฏบตงานในธรกจโรงแรมและภตตาคาร และรายวชา HOS 493

การฝกปฏบตงานในธรกจโรงแรมและภตตาคาร



ชอปรญญา บรหารธรกจบณฑต (การจดการธรกจดานการบน)

บธ.บ. (การจดการธรกจดานการบน)

Bachelor of Business Administration (Aviation Business Management)

B.B.A. (Aviation Business Management)

จดมงหมายของหลกสตร

1. เพอใหนกศกษามความรอบรทางวชาการและทกษะทางวชาชพในศาสตรทางการบรหาร

จดการธรกจดานการบน ทมคณธรรม จรยธรรม มจตบรการ มเจตคตทดตอวชาชพ และความรบผดชอบตอ

สงคม มความสามารถในการปฏบตงานและบรหารจดการเทยบเทามาตรฐานสมรรถนะทางวชาชพในภม

ภาคอนๆ ของโลก

2. เพอใหนกศกษามทกษะการวเคราะหสถานการณ และสงเคราะหแนวทางแกไขปญหาและ

นวตกรรมโดยประยกตใชความร เหตผลและวจารณญาณอยางเหมาะสมเมอตองเผชญกบสถานการณตางๆ

3. เพอใหนกศกษามบคลกภาพทดทงภายนอกและภายใน มความออนนอมถอมตนและมารยาท

งามตามบรบททางวฒนธรรมไทย และสามารถทำางานรวมกบผอนไดทกๆ ระดบอยางเหมาะสม สามารถ

พฒนาตนเองดานความรและทกษะวชาชพอยางตอเนอง

4. เพอใหนกศกษามประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ และภาษาองกฤษไดเปนอยางด

รวมทงสามารถสอสารในวฒนธรรมเดยวกนและขามวฒนธรรมไดอยางเหมาะสม

5. เพอใหนกศกษามความรความสามารถในการใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรในการ

ประมวล และวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การจดการ และพฒนา



• จำานวนหนวยกตรวม 135 หนวยกต







สาขาวชาการจดการธรกจดานการบน(Aviation Business Management)



1. สำาเรจการศกษาไมตำากวาชนมธยมศกษาตอนปลาย ตามหลกสตรของกระทรวงศกษาธการ

หรอเทยบเทา และ มหาวทยาลยพจารณาแลวเหนสมควรเขารบศกษา

2. มเกรดเฉลยรวมทกวชาไมตำากวา 2.00 และเกรดเฉลยรวมในรายวชาภาษาองกฤษและ

คณตศาสตรไมตำากวา 2.00


ทางวนย

4. ไมเปนโรคตดตอรายแรงหรอโรค/ผพการ ทเปนอปสรรคตอการศกษาและตอการทำางานใน

อนาคต



หลกสตรนไดออกแบบไวเพอใหนกศกษาทสำาเรจการศกษาสามารถทำางานในธรกจและสถานประกอบการ

ตางๆ ดงน

1. ธรกจสายการบน

2. ธรกจการขนสงสนคา

3. งานดานการจดการทาอากาศยาน

4. งานภาคราชการและรฐวสาหกจ

5. ธรกจดานการทองเทยวและการบรการทเกยวเนองดวยอตสาหกรรมการบน

6. ตวแทนการขนสงสนคา

7. บรษทการบนขนาดเลกและเชาเหมาลำา





CIS 211 Computer Applications 3(2-2-5)

in Business

ECO 211 Principles of Microeconomics 3(3-0-6)

POM 201 Operations Management 3(3-0-6)

ABM 201 Laws and Ethics in Aviation 3(3-0-6)

Business

ABM 203 Airline Business Management 3(3-0-6)

ABM 268 English for Aviation 3(2-2-5)

Communication I



ACC 103 Managerial Accounting 3(3-0-6)

ECO 212 Principles of 3(3-0-6)

Macroeconomics

FIN 201 Business Finance 3(3-0-6)

ABM 204 Air Cargo Management 3(3-0-6)

ABM 205 Airport Management 3(2-2-5)

ABM 207 Cross-Cultural 3(3-0-6)

Management in Aviation Business


แผนการศกษาสาขาวชาการจดการธรกจดานการบน

ภาคการศกษา S (พเศษ)

XXX___ Language 3(x-x-x)

XXX___ Social Science and 3(x-x-x)

Humanities







XXX___ Science and Mathematics 3(x-x-x)


ABM 101 Introduction to Aviation 3(3-0-6)

Industry

ESSxxx Interdisciplinary and 1(x-x-x)

Physical Education





ACC 100 Financial Accounting 3(3-0-6)


Management

MKT 201 Principles of Marketing 3(3-0-6)

ABM 102 Personality and Service 3(3-0-6)

Culture Development





ABM 410 Research Methodology 3(2-2-5)

in Aviation Business

ABM 412 Seminar in Aviation 3(1-4-4)

Business Strategies

ABM 493 Preparation for 3(2-2-5)

Professional Experience


XXX___ Free Elective 1 3(x-x-x)

XXX___ Free Elective 2 3(x-x-x)



ABM 494 Internship for 3(0-40-20)

Professional Experience



หมายเหต นกศกษาทเลอกเรยนรายวชา รายวชา


ABM 302 Introduction to Flight 3(3-0-6)

Operation and Air Traffic System

ABM 303 Information Technology 3(2-2-5)

System for Airline Reservation

and Ticketing

ABM 304 Safety Management in 3(3-0-6)

Aviation Business

*XXX___ วชาชพเลอก 1 3(x-x-x)





POM 202 Statistical Analysis in 3(3-0-6)

Business

ABM 269 English for Aviation 3(2-2-5)

Communication II

ABM 307 Marketing for Aviation 3(3-0-6)

Business

ABM 309 Aviation Human 3(3-0-6)

Resource Management




* หมายเหต

1. วชาชพเลอก ใหเลอกเรยนทงหมด 5 วชา (15

หนวยกต) จากกลมวชาใดวชาหนง ดงตอไปนเทานน

- กลมวชาการจดการงานบรการผโดยสาร

และทาอากาศยาน

- กลมวชาการจดการการขนสงสนคาทาง

อากาศ

2. นกศกษาตองมระดบสมฤทธผลทางภาษา

องกฤษ แบบ TOEIC (Test of English for International

Communication) ไมตำากวา 300 คะแนนกอนจะเรยน

ABM 410 ระเบยบวธวจยในธรกจ

ดานการบน ABM 493 การเตรยมฝก

ประสบการณวชาชพธรกจดานการบน

และ ABM 494 การฝกประสบการณ

วชาชพธรกจดานการบน ไมตองเรยน

ABM 495 สหกจศกษาในธรกจดาน

การบน





นกศกษาทเลอกฝกปฏบตงานแบบสหกจศกษา ลงทะเบยนตามแผนการศกษาชนปท 1 ถงชนปท 3 เหมอน

นกศกษาในแผนการศกษาปกต และลงทะเบยนในชนปท 4 ตามแผนการศกษา ดงตอไปน


ABM 495 Co-operative Education in Aviation Business 9(0-35-18)



ABM 412 Seminar in Aviation Business Strategies 3(1-4-4)

XXX___ Free Elective 3(x-x-x)



หมายเหต นกศกษาทเลอกเรยนวชา ABM 495 สหกจศกษาในธรกจดานการบน ไม

ตองเรยนรายวชา ABM 410 ระเบยบวธวจยในธรกจดานการบน และ

ABM 493 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพธรกจดานการบนและ ABM

494 การฝกประสบการณวชาชพธรกจดานการบน


ชอปรญญา ศลปศาสตรบณฑต (การจดการการทองเทยวและการบรการ)

ศศ.บ. (การจดการการทองเทยวและการบรการ)

Bachelor of Arts (Tourism and Hospitality Management)

B.A. (Tourism and Hospitality Management)

จดมงหมายของหลกสตร 1. ผลตบณฑตทมคณธรรม จรยธรรม และมจตบรการและมความรบผดชอบตอสงคมตาม

จรรยาบรรณวชาชพ มความออนนอมถอมตนและมารยาทงามตามบรบททางวฒนธรรมไทย

2. ผลตบณฑตทมความรอบรทางวชาการ และทกษะทางวชาชพในศาสตรทางการทองเทยว

และอตสาหกรรมการบรการ มความสามารถในการปฏบตงานและบรหารจดการเทยบเทามาตรฐาน


3. ผลตบณฑตทมทกษะการวเคราะหสถานการณ และสงเคราะหแนวทางแกไขปญหาและ

นวตกรรมโดยประยกตใชความรเหตผลและวจารณญาณอยางเหมาะสมเมอตองเผชญกบสถานการณตางๆ

4. ผลตบณฑตทมบคลกภาพทดทงภายนอกและภายใน และสามารถทำางานรวมกบผอนไดทกๆ

ระดบอยางเหมาะสม สามารถพฒนาตนเองดานความรและทกษะวชาชพอยางตอเนอง

5. ผลตบณฑตทมประสทธภาพในการใชเทคโนโลยสารสนเทศ และภาษาตางประเทศไดอยาง

นอย 1 ภาษารวมทงสามารถสอสารในวฒนธรรมเดยวกนและขามวฒนธรรมไดอยางเหมาะสม

6. ผลตบณฑตทมความรความสามารถในการใชเทคนคพนฐานทางคณตศาสตรในการประมวล

และวเคราะหขอมลเพอการวางแผน การบรหารและการจดการ และการพฒนา


• ระยะเวลาศกษาตลอดหลกสตร 4 หนวยกต

• จำานวนหนวยกตรวมตลอดหลกสตร 138 หนวยกต






วชาชพ-เลอกภาษา 15 หนวยกต


สาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ(Tourism and Hospitality Management)




1. สำาเรจการศกษาไมตำากวาชนมธยมศกษาตอนปลายตามหลกสตรของกระทรวงศกษาธการ

หรอเทยบเทาและมหาวทยาลยพจารณาแลวเหนสมควรเขารบศกษา



ทางวนย

4. ไมเปนโรคตดตอรายแรงหรอเปนอปสรรคตอการศกษา



หลกสตรนไดออกแบบไวเพอใหนกศกษาทสำาเรจการศกษาสามารถทำางานในธรกจและสถาน

ประกอบการตางๆ ดงน

• ธรกจนำาเทยว การจดกจกรรมพเศษ งานนนทนาการและการกฬาเชงพาณชย

• งานมคคเทศก

• งานดานการบรการในโรงแรมและภตตาคาร

• งานดานการบรการในอตสาหกรรมการบน

• งานสวนตางๆ ทเกยวของกบการบรการ และการเดนทาง

• งานธรกจดานนนทนาการและการบนเทง

• องคกรและหนวยงานภาครฐและและรฐวสาหกจทเกยวของกบการทองเทยว

• งานในอตสาหกรรมการจดประชมและงานมหกรรม งานวางแผนรปแบบงานตางๆ (Organizer)

• งานธรกจบรการดานเรอสำาราญ

• งานธรกจการทองเทยวเชงการแพทยและสขภาพ





ACC 111 Accounting for 3(3-0-6)

Non-Accountant


Management

TRM 211 Tourism Geography 3(2-2-5)

TRM 214 Special Events for 3(3-0-6)

Business Travelling

TRM 227 Tour Operator and Travel 3(2-2-5)

Agency Business Management









แผนการศกษาสาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ

ภาคการศกษาชนปท S (พเศษ)

ENL___ Language 3(x-x-x)


RSU 101 Dharmacracy 2(x-x-x)



ENL___ Lnaguage 3(x-x-x)

XXX___ Humanities and Social 3(x-x-x)

Science


TRM 101 Tourism and Hospitality 3(3-0-6)

Industry

HOS 110 Personality Development 3(3-0-6)


ESS ____ Interdisciplinary and 1(x-x-x)

Physical Exercise



THA___ Language 3(x-x-x)



HOS 111 Introduction to Hotel 3(3-0-6)

Business



Communication





ABM 100 Airline Services 3(3-0-6)

HOS 245 Communication in Tourism 3(3-0-6)


TRM 225 Tour Guiding 3(2-2-5)

TRM 201 Comparative Thai 3(2-2-5)

Civilization for Tourism


TRM 226 Tour Planning and 3(2-2-5)

Operations










- กลมวชาธรกจนำาเทยว


- กลมวชาการนำาเทยว

- กลมวชาการทองเทยวเพอนกทองเทยวกลม

ความสนใจพเศษ

- กลมวชาการโรงแรมและภตตาคาร

- กลมวชาการจดการธรกจดานการบน




TRM 317 Marketing for Tourism and 3(3-0-6)

Hospitality Industry

TRM 318 Professionalism, Ethics, 3(3-0-6)

and Laws in Tourism


TRM 338 Human Resource 3(3-0-6)

Management for Tourism


TRM 360 Advanced Communication 3(3-0-6)

for Inbound Tourism

วชาเลอกทางภาษา โดยเลอกเรยน 1 วชา จากกลม

วชาภาษา ดงตอไปน 3


















TRM 320 Service Consumer Behavior 3(3-0-6)

TRM 463 Advanced Communication 3(3-0-6)

for Outbound Tourism





















TRM 401 Tourism and Hospitality 3(2-2-5)

Industry Information System

TRM 430 Seminar on Current Issues 3(2-2-5)


TRM 490 Preparation for Internship 3(1-4-4)












TRM 491 Internship in Tourism 3(0-36-18)

and Hospitality Industries






TRM 317 Marketing for Tourism and Hospitality Industry 3(3-0-6)

TRM 360 Advanced Communication for Inbound Tourism 3 (3-0-6)


- ภาษาองกฤษ - ภาษาฝรงเศส - ภาษาจน



- กลมวชาธรกจนำาเทยว - กลมวชาการจดกจกรรมพเศษ

- กลมวชาการนำาเทยว - กลมวชาการทองเทยวเพอนกทองเทยวกลมความสนใจพเศษ

- กลมวชาการโรงแรมและภตตาคาร - กลมวชาการจดการธรกจดานการบน



TRM 318 Professionalism, Ethics, and Laws in Tourism and 3(3-0-6)

Hospitality Industry

TRM 320 Service Consumer Behavior 3(3-0-6)

TRM 338 Human Resource Management for Tourism 3(3-0-6)




- ภาษาจน - ภาษาญปน - ภาษาอาหรบ





- กลมวชาการทองเทยวเพอนกทองเทยวกลมความสนใจพเศษ






นกศกษาทเลอกฝกปฏบตงานแบบสหกจศกษา ลงทะเบยนตามแผนการศกษาชนปท 1 ถงชนปท 2

เหมอนนกศกษาในแผนการศกษาปกต และลงทะเบยนในชนปท 3 และชนปท 4 ตามแผนการศกษาดงตอไปน



TRM 401 Tourism and Hospitality Industry Information System 3(2-2-5)

TRM 490 Preparation for Internship in Tourism and Hospitality Industry 3(1-4-4)





- กลมวชาการทองเทยวเพอนกทองเทยวกลมความสนใจพเศษ






*TRM 492 Cooperative Education in Tourism 9(0-36-18)

amd Hospitality Management


หมายเหต นกศกษาทเลอกเรยนรายวชา TRM492 สหกจศกษาสำาหรบการจดการการทองเทยว

และการบรการ ไมตองเรยนรายวชา TRM 430 สมมนาเหตการณปจจบนใน

อตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ TRM 463 การสอสารขนสงในธรกจการ

ทองเทยวตางประเทศ และ TRM 491 การฝกปฏบตงานในอตสาหกรรมการทองเทยว

และการบรการ




วทยาลยการทองเทยวและการบรการ

สาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ

(Tourism and Hospitality Management)

TRM 101 อตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(3-0-6)

(Tourism and Hospitality Industry)

คำ�จำ�กดคว�ม คว�มหม�ย ววฒน�ก�ร คว�มสำ�คญ บทบ�ท แนวโนม องคประกอบ ของ

อตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�รและอตส�หกรรมเกยวเนองไดแกแหลงทองเทยวก�รค�สงด�น

ก�รทองเทยว ก�รค�ปลกด�นก�รทองเทยว บรก�รทพก ก�รขนสง บรก�รอ�ห�รและเครองดม และก�ร

เดนท�งเพอธรกจ นโยบ�ยส�ธ�รณะ และนโยบ�ยภ�คเอกชน องคกรระหว�งประเทศทเกยวของ สม�คม

วช�ชพ ผลกระทบท�งสงคมและเศรษฐกจ และสงคมวฒนธรรมในระดบช�ต และน�น�ช�ต แนวคดหลก

เชนก�รพฒน�อย�งยงยนและคว�มรบผดชอบตอสงคม

TRM 115 จตวทยาบรการและการสอสารขามวฒนธรรม 3(3-0-6)

(Psychology for Service Industry and Cross Cultural Communication)

ประเดนและกระบวนก�รพฤตกรรมท�งสงคมของบคคลอนรวมถง ก�รเรยนร แรงจงใจ ค�

นยมในก�รทำ�ง�นและก�รพกผอน และก�รนำ�หลกจตวทย�ไปใชในก�รง�นบรก�ร ก�รปลกสำ�นกและ

ทกษะเกยวกบก�รสอส�รกบผรบบรก�รเพอรวมง�นและคค�ทมคว�มหล�กหล�ยท�งวฒนธรรมซงต�งให

คว�มหม�ยทแตกต�งกนกบคำ� สญลกษณและธรรมเนยมปฏบต ก�รใหบรก�รไดตอบสนองคว�มตองก�ร

ของลกค�จ�กก�รสร�งคว�มเข�ใจระหว�งกนโดยปร�ศจ�กขอขดแยงดวยก�รสอส�รทมประสทธภ�พ


TRM 201 อารยธรรมไทยเปรยบเทยบสำาหรบอตสาหกรรมการทองเทยว และการบรการ 3(2-2-5)

(Comparative Thai Civilization for Tourism and Hospitality Industry)

ศกษ�ลกษณะโครงสร�งของสงคม วฒนธรรม วถชวต ก�รปกครอง ศ�สน� ทศนศป ดนตร

ภมปญญ�ประเพณเทศก�ลแนวคว�มคดเกยวกบก�รธำ�รงรกษ�และพฒน�มรดกท�งวฒนธรรมของไทย

และประเทศเพอนบ�นโดยเฉพ�ะประเทศกลมอ�เซยนทมคว�มสมพนธกบประเทศไทย

TRM 211 ภมศาสตรการทองเทยว 3(2-2-5)

(Tourism Geography)

วชาบงคบกอน : TRM 101 อตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

ประเดนสำ�คญท�งภมศ�สตร เชนแหลงทตง สภ�พภมประเทศ สภ�พภมอ�ก�ศ ช�ตพนธ

พนธพช พนธสตวและผลกระทบของประเดนเหล�นนตอแหลงทองเทยวและกจกรรมท�งก�รทองเทยวทงท�ง

ธรรมช�ตและวฒนธรรมของประเทศไทยและภมภ�คอนๆ ของโลก ผเรยนไดรบประสบก�รณเชงประจกษ

ผ�นกจกรรมภ�คสน�มณแหลงทองเทยวทมคว�มโดดเดนท�งภมศ�สตร

TRM 214 การจดกจกรรมพเศษเพอการทองเทยวเชงธรกจ 3(3-0-6)

(Special Events for Business Traveling)


ลกษณะธรกจก�รจดกจกรรมพเศษเพอสนบสนนก�รทองเทยวเชงธรกจไดแกก�รประชมก�ร

จดนทรรศก�รและกจกรรมพเศษอนๆสวนประกอบต�งๆรปแบบก�รแขงขนปจจยคว�มสำ�เรจและขอได

เปรยบท�งก�รแขงขนอย�งยงยนทงในระดบแหลงทองเทยวและระดบธรกจแนวโนมธรกจและปจจยท�ง

เศรษฐกจสงคมและก�รเมองระดบประเทศภมภ�คและระดบโลกทมผลตอคว�มสำ�เรจท�งธรกจ

TRM 225 งานมคคเทศก 3(2-2-5)

(Tour Guiding)


ลกษณะ และวธก�รจดนำ�เทยวสำ�หรบแหลงทองเทยวประเภทต�งๆ เชน แหลงทองเทยว

ท�งธรรมช�ต แหลงทองเทยวประเภทต�งๆ และโปรแกรมนำ�เทยวประเภทต�งๆ จตวทย�ก�รนำ�เทยว

บทบ�ทและคว�มรบผดชอบของมคคเทศกในก�รประส�นง�นกบสวนสนบสนนก�รจดนำ�เทยวต�งๆ เชนทพก

บรก�รอ�ห�รและเครองดม ก�รขนสง และแหลงทองเทยว หน�ท คว�มรบผดชอบ หลกพนฐ�นในก�รจด

กจกรรมนนทน�ก�ร ก�รปฐมพย�บ�ล ก�รดแลคว�มปลอดภยแกนกทองเทยว ผเรยนจะไดฝกปฏบตกบ

สถ�นก�รณจรงผ�นก�รฝกปฏบตภ�คสน�ม



TRM 226 การวางแผนและการปฏบตการในธรกจนำาเทยว 3(2-2-5)

(Tour Planning and Operations)


แนวคด และคำ�จำ�กดคว�ม คว�มสำ�คญตอคว�มสำ�เรจด�นก�รบรก�ร และคว�มสำ�เรจเชง

ธรกจของโปรแกรมนำ�เทยว ขนตอน เทคนค และขอคดในก�รว�งแผน และปฏบตก�รทองเทยวแตละขน

ตอน ผลกระทบด�นสงแวดลอม และสงคมวฒนธรรม ก�รแกปญห�ทค�ดก�รณ และเฉพ�ะหน�ระหว�ง

ก�รปฏบตก�รทวร ก�รเจรจ�ตอรองกบคค� เจ�หน�ทภ�ครฐ และภ�คสวนอนๆทเกยวของ ฝกปฏบตใน

สถ�นก�รณจำ�ลอง

TRM 227 การจดการธรกจนำาเทยวและธรกจตวแทนทองเทยว 3(2-2-5)

(Tour Operator and Travel Agency Business Management)


หน�ท โครงสร�ง คว�มสมพนธตอกน และก�รพงพ�กนของธรกจนำ�เทยว และตวแทนทอง

เทยวภ�ยในหวงโซอปท�นด�นก�รทองเทยว รปแบบท�งธรกจ แนวโนมปจจยคว�มสำ�เรจหลก ขอมลเชง

ลกทเปนปจจบนก�รควบรวมกจก�รทงแนวนอนและแนวตงก�รบรห�รคว�มสมพนธกบคค�ลกค�และ

คนกล�ง อปสรรค และโอก�สจ�กปจจยภ�ยนอก ก�รวเคร�ะหอตร�สวนท�งธรกจ ก�รวเคร�ะหตล�ด

คว�มเสยงท�งธรกจและม�ตรก�รในก�รปรบตวใหเข�กบก�รเปลยนแปลง

TRM 317 การตลาดสำาหรบอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(3-0-6)

(Marketing for Tourism and Hospitality Industry)

คว�มหม�ยของก�รตล�ดและลกษณะพเศษของผลตภณฑท�งก�รทองเทยวและก�รบรก�ร

คว�มสำ�คญตอก�รบรรลเป�หม�ยท�งธรกจ สงแวดลอมท�งก�รตล�ด พฤตกรรมผบรโภคภ�คก�รทอง

เทยวและก�รบรก�ร และก�รว�งแผนกลยทธท�งก�รตล�ด ก�รว�งแผนปฏบตก�รท�งก�รตล�ดผ�น

สวนผสมท�งก�รตล�ด ผเรยนเกดก�รเรยนรผ�นก�รทำ�โครงง�นทกำ�หนดใหพฒน�แผนก�รตล�ดใหแก

ผลตภณฑท�งก�รทองเทยวและก�รบรก�ร

TRM 318 จรรยาบรรณวชาชพ จรยธรรม และกฎหมายทเกยวของ 3(3-0-6)

กบอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

(Professionalism, Ethics, and Laws in Tourism and Hospitality Industry)

หลกจรรย�บรรณวช�ชพจรยธรรมและกฎหม�ยแพงและพ�ณชยทเกยวของกบอตส�หกรรม

ก�รทองเทยวและก�รบรก�รและธรกจทเกยวของกบคว�มปลอดภยของนกทองเทยวและลกค�ภ�คก�ร

บรก�ร ขอบงคบเกยวกบสงแวดลอม ระเบยบวธศลก�กร ก�รกกกนสตว ก�รตรวจคนเข�เมองและก�ร

บงคบใชกฎหม�ยแกนกทองเทยว


TRM 320 พฤตกรรมผบรโภคดานการบรการ 3(3-0-6)

(Service Customer Behavior)

สำ�รวจปจจยภ�ยใน และปจจยภ�ยนอกทสงผลตอกระบวนก�รตดสนใจของลกค�ภ�คก�ร

บรก�รแรงจงใจก�รห�ขอมลสนบสนนก�รตดสนใจชดท�งเลอกเกณฑก�รตดสนใจและพฤตกรรมหลงก�ร

ซอวฒนธรรมปจจยท�งประช�กรศ�สตรกลมอทธพลครอบครวอตมโนภ�พคว�มเสยงทรบรคว�มพงพอใจ

ผเรยนเรยนรและประยกตกรอบทฤษฎในบรบททเกยวของผ�นโครงง�นวจยยอยในหวขอทไดรบมอบหม�ย

TRM 329 ระเบยบวธวจยทางสงคมศาสตรในอตสาหกรรม 3(2-2-5)

การทองเทยวและการบรการ

(Social Sciences Research Methodology in Tourism and Hospitality Industry Context)

แนวคดและกระบวนก�รในก�รทำ�วจยท�งสงคมศ�สตรในบรบทของอตส�หกรรมก�รทอง

เทยวและก�รบรก�รไดแกกระบวนทรรศนในก�รทำ�วจยก�รกำ�หนดปญห�ก�รวจยก�รทบทวนวรรณกรรม

ระเบยบวธวจยเชงปรม�ณและเชงคณภ�พไดแก ก�รกำ�หนดคำ�ถ�มก�รวจย ก�รกำ�หนดตวแปร ก�รตง

สมมตฐ�นก�รกำ�หนดจำ�นวนประช�กรก�รทอดแบบสอบถ�มก�รพสจนสมมตฐ�นก�รตอบคำ�ถ�มก�ร

วจยก�รใชกรณศกษ�ก�รสงเกตอย�งพนจพเคร�ะหก�รสมภ�ษณเชงลกก�รสมภ�ษณแบบกลมก�รจด

เตรยมขอมลเชงคณภ�พและก�รแปรผลขอมลเชงคณภ�พ

TRM 338 การจดการทรพยากรมนษยในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(3-0-6)

(Human Resource Management in Tourism and Hospitality Industry)

นโยบ�ยทฤษฎก�รปฏบตในก�รจดก�รทรพย�กรมนษยในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�รโดย

เฉพ�ะในธรกจบรษททองเทยวทพกแรมกจกรรมพเศษครอบคลมประเดนทหล�กหล�ยอนไดแกก�รจ�ง

ง�นและก�รสรรห� กฎหม�ยและคว�มเท�เทยม คณภ�พชวตและสวสดก�รของพนกง�น และกลยทธค�

ตอบแทนในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร แนวท�งและก�รว�งแผนเชงกลยทธในก�รบรห�ร

ทรพย�กรมนษยอย�งมประสทธภ�พและประสทธผลรวมถงยกตวอย�งกรณศกษ�

TRM 342 การทองเทยวเชงผจญภย 3(2-2-5)

(Soft Adventure Tourism)

วชาบงคบกอน :TRM 225 งานมคคเทศก

TRM226ก�รว�งแผนและก�รปฏบตก�รในธรกจนำ�เทยว

ก�รสำ�รวจตล�ดทองเทยวเชงผจญภยและลกษณะตล�ดพฤตกรรมนกทองเทยวและคว�ม

ค�ดหวงก�รพจ�รณ�และเกณฑก�รพนทพกแรมโดยคำ�นงถงคว�มสบ�ยตนทนปจจยด�นสงแวดลอม

ผงพนท เหตภยทอ�จเกดขน ก�รเข�ถงของย�นพ�หนะ และคน ก�รปองกน และจดก�รกยเหตภย ก�ร

จดก�รคว�มเสยง และเหตฉกเฉนระหว�งก�รเดนท�ง ก�รจดกจกรรมนททน�ก�ร และกจกรรมกฬ�ท

เหม�ะกบพนท ก�รแปลคว�มหม�ยพนทและกจกรรม โดยดงเอ�คนพนทม�มสวนรวมอย�งสร�งสรรค



ก�รอธบ�ยคว�มหม�ยเชงทองถนและเชงวฒนธรรมของพนทและกจกรรมทมตอชมชนทองถนก�รจดก�ร

บรก�รอ�ห�รในพนทพกแรม ก�รรอพนทพกแรม และก�รจดก�รขยะ ก�รเตรยม ปรบปรง และปฏบต

ร�ยก�รก�รทองเทยวเชงผจญภย

TRM 343 การขายและการตลาดในธรกจนำาเทยว 3(3-0-6)

(Sales and Marketing in Tour Business)


นย�มของก�รข�ย หลกก�รก�รข�ยและก�รตล�ด สวนผสมท�งก�รตล�ด เทคนคก�รข�ย

ก�รเจรจ�โตตอบ ก�รเจรจ�ตอรอง ก�รเปดและปดก�รข�ย ก�รสร�งสมพนธทดกบลกค� ก�รข�ยโดยตว

บคคลก�รข�ยท�งไกล พ�ณชยอเลคโทรนค ผลตภณฑท�งก�รทองเทยว ก�รสร�งคว�มประทบใจในง�น

ข�ยและก�รบรก�รหลงก�รข�ย

TRM 351 หลกการจดการระบบปฏบตการกจกรรมพเศษ 3(3-0-6)

(Event Operation Management Principles)

แนวคดและประเดนต�งๆ เกยวกบระบบปฏบตก�รของก�รจดกจกรรมพเศษโดยประยกตใช

ทกษะก�รบรห�รจดก�รเข�กบทกษะก�รบรก�รในสถ�นก�รณต�งๆ นบแตก�รออกแบบประสบก�รณของ

ผเข�รวมกจกรรมพเศษก�รจดเตรยมระบบปฏบตก�รสำ�หรบกจกรรมพเศษในและนอกสถ�นทก�รบรห�ร

คว�มเสยงก�รจดก�รและควบคมฝงชนผเข�รวมกจกรรมพเศษระบบโลจสตกสทสนบสนนก�รจดกจกรรม

พเศษและระเบยบพธก�รท�งกฎหม�ยทเกยวของ

TRM 352 การจดการแสดงสนคาและนทรรศการ 3(2-2-5)

(Tradeshow and Exhibition Management)

รปแบบ ประเภท บทบ�ท และลกษณะของก�รแสดงสนค�และนทรรศก�ร โดยมเนอห�

ครอบคลมประเดนต�งๆทเกยวของกบระบบปฏบตก�รก�รจดง�นแสดงสนค�และนทรรศก�รไดแก ก�รจด

ประมลก�รว�งแผนก�รเตรยมง�นก�รเลอกสถ�นทก�รว�งผงก�รข�ยและก�รตล�ดพธเปดพธปดและ

ก�รประส�นง�นกบบรก�รสนบสนนอนๆทเกยวของรวมถงแนวโนมและคว�มท�ท�ยต�งๆ

TRM 353 การจดการสถานทในกจกรรมพเศษ 3(3-0-6)

(Venue Management for Events)

ประเภท และบทบ�ทของสถ�นทก�รจดกจกรรมพเศษทมตอคว�มสำ�เรจของก�รจดกจกรรม

พเศษประเภทต�งๆโดยครอบคลมถงประเดนต�งๆไดแกก�รออกแบบสถ�นทและสงอำ�นวยคว�มสะดวก

ก�รข�ยและก�รตล�ด ก�รจดก�รคว�มปลอดภย ก�รประเมนผลก�รดำ�เนนง�น ประเดนท�งจรยธรรม

และคว�มรบผดชอบตอสงคม แนวโนมและคว�มท�ท�ย ผเรยนไดประสบก�รณก�รจดก�รสถ�นทก�รจด

กจกรรมพเศษผ�นก�รศกษ�ดง�น


TRM 354 การจดการประชม 3(2-2-5)

(Meeting, Conference, and Convention Organization)

คว�มหม�ย และคว�มสำ�คญของก�รประชมประเภทต�งๆ ตอก�รทองเทยวและเศรษฐกจ

ของประเทศ ประเดนต�งๆทเกยวของกบก�รปฏบตง�นก�รจดประชมไดแกก�รว�งแผน ผมสวนไดเสยกบ

ก�รประชมก�รเลอกสถ�นทก�รจดประชมขนตอนก�รประมลก�รจดเตรยมกำ�หนดก�รงบประม�ณง�น

บรก�รอ�ห�รเครองดม ก�รจดก�รสถ�นทก�รจดประชม และก�รจดพธเปดและพธปดก�รประชม และกจ

กรรรมพเศษ

TRM 356 การวางแผนและการจดการทองเทยวเพอเปนรางวล 3(2-2-5)

(Incentive Travel Planning and Organization)

คำ�จำ�กดคว�มคว�มหม�ยตนกำ�เนดแนวคดของก�รทองเทยวเพอเปนร�งวลในฐ�นะเครอง

มอในก�รบรห�รคว�มสำ�คญตอร�ยไดจ�กก�รทองเทยวของไทยลกษณะตล�ดก�รแขงขนรปแบบธรกจ

ปจจยคว�มสำ�เรจ ก�รตคว�มคว�มตองก�รของบรษทลกค� และคว�มชอบของผเข�รวมโครงก�รและ

แนวท�งในก�รประส�นจดแหงผลประโยชนทขดแยงกน เทคนคก�รออกแบบโครงก�ร ก�รเจรจ�และก�ร

เลอกผใหบรก�รภ�ยนอกก�รควบคมงบประม�ณก�รเตรยมโครงก�รและลำ�ดบกจกรรมก�รแกปญห�ท

ค�ดก�รณและไมไดค�ดก�รณลวงหน�และคว�มท�ท�ยอนๆระหว�งขนตอนก�รเตรยมก�รและปฏบตก�ร

TRM 360 การสอสารขนสงในอตสาหกรรมการทองเทยวสำาหรบ 3(3-0-6)

นกทองเทยวตางประเทศ

(Advanced Communication for Inbound Tourism)

วชาบงคบกอน : HOS 245 การสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

ก�รพฒน�ทกษะก�รสอส�รตอเนองเพอประสทธภ�พในก�รสอส�รสงสดในสถ�นก�รณ

ต�งๆทเปนไปไดในธรกจก�รทองเทยวสำ�หรบนกทองเทยวต�งประเทศ ก�รสอส�รระหว�งตวแทนนำ�เทยว

คค� ตวแทนทองเทยวในตล�ดต�งประเทศ ก�รจอง และเจรจ�กบคค�หลก ไดแก บรก�รทพก บรก�ร

อ�ห�รและเครองดมบรก�รค�ปลกของทระลกก�รสอส�รกบมคคเทศกผนำ�เทยวคนขบรถเทคนคในก�ร

ข�ยทวใหนกทองเทยวซอเพมสำ�รวจสำ�นวนและคำ�เรยกข�นและศพทเฉพ�ะทใชในวงก�รก�รทองเทยว

ก�รใชสำ�นวนและบทสนทน�ทใชบอยในก�รใหบรก�รและแกไขขอรองเรยนใหแกนกทองเทยวร�ยวช�น

จดก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ

TRM 374 การจดการธรกจนนทนาการและแหลงบนเทง 3(2-2-5)

(Recreation and Entertainment Business Management)

ลกษณะและคว�มเปนม�ของธรกจนนทน�ก�รและแหลงบนเทงทงในระดบช�ตและ

น�น�ช�ตโดยศกษ�ถงประเดนท�งด�นกฎหม�ยภ�ษและจรยธรรมของก�รดำ�เนนธรกจนนทน�ก�รและ

แหลงบนเทงประเภทต�งๆ ก�รเลอกสถ�นท ก�รว�งผง ก�รออกแบบ ก�รสร�งบรรย�ก�ศ ก�รจดก�ร



และก�รตล�ด ก�รเงน และก�รบรห�รง�นบคคล รวมถงก�รแกไขปญห�เฉพ�ะหน�ในก�รดำ�เนนธรกจ

นนทน�ก�รและแหลงบนเทง

TRM 381 นนทนาการเพอการทองเทยว 3(2-2-5)

(Recreation for Tourism)

หลกและวธก�รจดนนทน�ก�รด�นต�งๆสำ�หรบนกทองเทยวและผม�เยอนโดยเฉ�พะทกษะ

ในด�นก�รนำ�เกม หรอก�รเลนเพอคว�มสนกสน�น และฝกควบคมพฤตกรรมของผเลนใหอยในกรอบท

กำ�หนดโดยใชพนฐ�นท�งด�นพฤตกรรมทองเทยวม�ปรบใช

TRM 382 การนำาเทยวในตางประเทศ 3(3-0-6)

(Outbound Tour Conducting)

วชาบงคบกอน : TRM 227 การจดการธรกจนำาเทยวและธรกจตวแทนทองเทยว

TRM225ง�นมคคเทศก

แหลงทองเทยวในต�งประเทศเรมจ�กประเทศเพอนบ�น เอเชยตะวนออกเฉยงใตทวปเอเชย

ทวปออสเตรเลยทวปอเมรก�ทวปยโรปและแอฟรก�เสนท�งทองเทยวแหลงทองเทยวทนกทองเทยวนยม

เดนท�งไปเทยวชม ก�รทำ�ร�ยก�รทองเทยวในแตละภมภ�ค ก�รประส�นง�นกบผประส�นง�นในทองถน

ก�รทำ�ง�นรวมกบมคคเทศกทองถน เทคนคก�รแปลขอมลในก�รนำ�เทยว ก�รนดหม�ย ก�รประส�นง�น

กบสงอำ�นวยคว�มสะดวกในทองถนสภ�พภมศ�สตรภมอ�ก�ศเวล�ทองถนเงนตร�ต�งประเทศก�รเดน

ท�งเข�ออกประเทศต�งๆพธก�รตรวจคนเข�เมองและศลก�กร

TRM 383 การนำาชาวตางประเทศเทยวในประเทศไทย 3(2-2-5)

(Inbound Tour Conducting)


TRM 225 งานมคคเทศก

เรยนรพฤตกรรมของนกทองเทยวน�น�ช�ตทเดนท�งเข�ม�ทองเทยวในประเทศไทย ก�ร

ดแลนกทองเทยว ก�รนำ�เทยวในแหลงทองเทยวทงท�งธรรมช�ตและวฒนธรรมในประเทศไทย ก�รนำ�นก

ทองเทยวเข�พกโรงแรมก�รแนะนำ�อ�ห�รก�รกนก�รแตงก�ยม�รย�ทไทยคว�มเชอศ�สน�ประจำ�ช�ต

และก�รทองเทยวในเทศก�ลง�นประเพณต�งๆทสำ�คญของไทยโดยก�รเรยนเปนภ�ษ�องกฤษเพอนำ�ม�

ประยกตใชในก�รนำ�นกทองเทยวทองเทยวในประเทศไทย

TRM 384 การนำาเทยวในอารยธรรมตะวนตก 3(3-0-6)

(Tour Conducting in Occidental Civilization)




ร�กฐ�นและพฒน�ก�รของอ�รยธรรมตะวนตกผลกระทบจ�กปจจยท�งภมศ�สตรเศรษฐกจและก�รเมอง

ก�รขย�ยตวก�รเสอมอำ�น�จและก�รลมสล�ยของอ�ณ�จกรต�งๆอทธพลของศ�สนจกรโรมนค�ทอลก

ก�รปฏวตอตส�หกรรม ลทธจกวรรดนยม ก�รปฏวตฝรงเศส และสงคร�มโลกทมตอแหลงทองเทยวและ

กจกรรมทองเทยวของประเทศตะวนตก โดบเฉพ�ะอย�งยงยโรป และอเมรก�เหนอ ก�รฝกฝนก�รบรรย�ย

แหลงทองเทยวในอ�รยธรรมตะวนตกผ�นโครงง�นและกจกรรม

TRM 385 การนำาเทยวในอารยธรรมตะวนออก 3(2-2-5)

(Tour Conducting in Oriental Civilization)



ร�กฐ�นและววฒน�ก�รของวฒนธรรมตะวนออกอทธพลของปจจยท�งภมศ�สตรเศรษฐกจ

และก�รเมองทมตอก�รแผอำ�น�จ และก�รขย�ยตวของวฒนธรรมจน อนเดย และญปน ตอพนทอนๆ

อทธพลของหลกคดขงจอทมตอปรชญ�คว�มคดคะวนออกก�รขย�ยตวของลทธจกวรรดนยมสงคร�มโลก

สงคร�มเวยดน�มทมตอแหลงทองเทยวและกจกรรมท�งก�รทองเทยวในเอเชยตะวนออกกล�งโดยเฉพ�ะ

อย�งยงเอเชยตะวนออกเฉยงใต ผเรยนไดฝกฝนก�รบรรย�ยแหลงทองเทยวท�งวฒนธรรมตะวนออก ผ�น

กจกรรมในชนเรยนและกจกรรมภ�คสน�ม

TRM 386 การนำาเทยวสำาหรบนกทองเทยวสงวยและผพการ 3(3-0-6)

(Tour Conducting for Elderly and Disabled Tourists)

คว�มเข�ใจเกยวกบแนวคดของคว�มพก�รคว�มเสอมถอยและคว�มชร�รวมถงนยสำ�คญ

ตอก�รเข�ถงท�งก�ยภ�พทศนคตและขอมลของนกทองเทยวคณลกษณะและบทบ�ทของตล�ดนกทอง

เทยวพก�รและนกทองเทยวสงวยก�รจำ�แนกประเภทคว�มพก�รและคว�มค�ดหวงตอประสบก�รณก�ร

ไดรบบรก�ร แนวคด และคว�มสำ�คญของก�รทองเทยว และก�รพกผอนหยอนใจของผพก�ร และคนชร�

นโยบ�ยก�รสงเสรมคณภ�พชวตของผพก�รและคนชร�ของตล�ดตนท�ง เทคนคก�รบรก�ร และก�รนำ�

เทยวสำ�หรบผมปญห�ในก�รเข�ถงประเภทต�งๆ

TRM 391 การทองเทยวเชงพรรณพชและพรรณสตว 3(2-2-5)

(Flora and Fauna Tourism)

วชาบงคบกอน : TRM 225 งานมคคเทศก

TRM 226 การวางแผนและการปฏบตการในธรกจนำาเทยว

ก�รสำ�รวจแนวคดเกยวกบก�รทองเทยวฐ�นธรรมช�ต และก�รใชสถ�นทท�งธรรมช�ตเปนจดเนนของก�ร

ทองเทยวโดยใชพรรณพช และพรรณสตวเปนจดเนนของกจกรรมก�รทองเทยว ระบบนเวศนในพนทต�งๆ

ในประเทศไทย และประช�คมอ�เซยน และพรรณพช และพรรณสตวเฉพ�ะของพนทนนๆ รวมถงคว�มร



ท�งชววทย� ขอควรคำ�นงในก�รเลอกจดหม�ยปล�ยท�ง และแหลงทองเทยวโดยพจ�รณ�ตนทน ก�รเข�

ถง ปจจยท�งฤดก�ล สงอำ�นวยคว�มสะดวก และผลกระทบท�งสงแวดลอม ก�รว�งแผนและก�รจดก�ร

นกทองเทยว ก�รจดกจกรรมสอคว�มหม�ยสำ�หรบพนทท�งธรร�ช�ต โดยสมพนธกบพรรณพชและพรรณ

สตวก�รค�ดก�รณและก�รปองกนเหตภยก�รจดก�รคว�มเสยงและเหตฉกเฉน

TRM 392 การนำาเทยวสำาหรบนกทองเทยวเพศทางเลอก 3(3-0-6)

(Tour Conducting for Gay, Lesbian, Bisexual, and Transgender Tourists)

ก�รสำ�รวจตล�ดเพศท�งเลอกและคว�มสำ�คญท�งเศรษฐกจในธรกจก�รทองเทยว และ

ก�รเดนท�ง ลกษณะเฉพ�ะ คว�มชอบ พฤตกรรม และรปแบบก�รใชจ�ยของตล�ดนกทองเทยวเพศท�ง

เลอก ผมสวนไดเสย และผลกระทบท�งสงคมและวฒนธรรมทอ�จเกดขนกบจดหม�ยปล�ยท�ง ปฏบต

ก�รท�งก�รตล�ดสำ�หรบนกทองเทยวเพศท�งเลอกและแนวโนมกลมและเครอข�ยน�น�ช�ตของผบรโภค

กลมเพศท�งเลอก

TRM 393 การทองเทยวเชงการแพทยและสขภาพ 3(2-2-5)

(Medical and Wellness Tourism)

แนวคด ลกษณะ ตนกำ�เนด ก�รเจรญเตบโต ของก�รทองเทยวเชงก�รแพทย และสขภ�พ

พฤตกรรมและกระบวนก�รตดสนใจก�รห�ขอมลและคว�มค�ดหวง ของนกทองเทยวเชงก�รแพทยและ

สขภ�พกจกรรมก�รทองเทยวเชงสขภ�พหลกๆไดแกสป�ไลฟโคชชงก�รฝกสม�ธก�รเดนท�งแสวงบญ

แนวท�งก�รจดก�ร และก�รตล�ดของธรกจก�รทองเทยวเชงสขภ�พ และเชงก�รแพทย นโยบ�ยก�รสง

เสรมก�รทองเทยวประเภทนของจดหม�ยปล�ยท�งหลกๆเปรยบเทยบกบประเทศไทย

TRM 394 การวางแผนการทองเทยวและการสงเสรมการตลาดทองเทยวเรอสำาราญ 3(2-2-5)

(Cruise Tourism Planning and Promotion)

ภ�พรวมและบรบทของก�รทองเทยวและก�รบรก�รก�รสำ�หรบอตส�หกรรมเรอสำ�ร�ญ

คว�มเปนม�ของอตส�หกรรมเรอสำ�ร�ญ ก�รดำ�เนนง�นของเรอสำ�ร�ญในปจจบน ภมศ�สตรเรอสำ�ร�ญ

ก�รว�งแผนกำ�หนดก�รเดนท�งสขภ�พคว�มปลอดภยและคว�มมนคง ปญห�และกฎหม�ยก�รเดนเรอ

ก�รตล�ดและก�รจดก�รก�รดำ�เนนง�นในธรกจเรอสำ�ร�ญ รวมถงบทบ�ทและคว�มรบผดชอบบนเรอ

ระบบก�รบรก�รลกค�และทะเบยนประวตผโดยส�รและก�รจดก�รก�รดำ�เนนง�นอ�ห�รและเครองดมบนเรอ

TRM 395 การวางแผนและการสงเสรมการตลาดสำาหรบการทองเทยวเชงอาหาร 3(2-2-5)

(Gastronomic Tourism Planning and Promotion)

แนวคด พฒน�ก�ร และแนวโนมของก�รทองเทยวเชงอ�ห�ร บทบ�ทของอ�ห�รในก�รทอง

เทยวกระแสหลก บทบ�ทท�งก�รตล�ดของอ�ห�รในก�รสร�งภ�พลกษณจดหม�ยปล�ยท�ง ลกษณะ


ตล�ดและมตของก�รทองเทยยเชงอ�ห�ร บทบ�ทของก�รทองเทยวเชงอ�ห�รในก�รสงเสรมก�รเกษตร

และวฒนธรรมของจดหม�ยปล�ยท�ง นโยบ�ยก�รสงเสรมก�รทองเทยวเชงอ�ห�รของจดหม�ยปล�ยท�ง

หลกๆ ก�รใชอ�ห�รเปนสงดงดดนกทองเทยว ก�รใชศลปะก�รประกอบอ�ห�รเปนเครองมอท�งก�รตล�ด

จดหม�ยปล�ยท�งปฏบตก�รท�งก�รตล�ด

TRM 396 การทองเทยวและการบรการสรางสรรคโดยชมชน 3(2-2-5)

(Creative Community-based Tourism and Hospitality)

แนวคดชมชนจดหม�ยปล�ยท�งก�รสร�งตร�สนค�จดหม�ยปล�ยท�งเพอพฒน�เมองและ

ชมชนขน�ดเลกโดยผ�นก�รทองเทยวและก�รบรก�รก�รเปลยนแปลงรปแบบของชมชนและประสบก�รณ

ก�รทองเทยวเชน “ประสบก�รณททำ�ดวยมอ” และ “คว�มหล�กหล�ยท�งวฒนธรรม” เพอดงดดนกทอง

เทยวรนใหม ทฤษฎและตวอย�ง วธก�รออกแบบ “ระบบก�รทองเทยวแบบบรณ�” ซงสนบสนนสภ�พ

แวดลอมท�งธรกจและเปนกญแจสำ�คญในคว�มสำ�เรจของชมชนจดหม�ยปล�ยท�งและส�ม�รถนำ�ม�ใช

ในก�รพฒน�ชมชนเมองเชนเดยวกบชมชนชนบทเพอใหเปนชมชนทยงยนอย�งแทจรง วสยทศนและก�ร

เจรญเตบโตในอน�คตของก�รสร�งชมชนจดหม�ยปล�ยท�งใหเปนชมชนทองเทยวและก�รบรก�รอย�ง

สร�งสรรค

TRM 401 ระบบสารสนเทศสำาหรบอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(2-2-5)

(Tourism and Hospitality Industry Information System)

ก�รประยกตใชเทคโนโลยส�รสนเทศในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร ก�รใชใน

ง�นปฏบตก�รก�รตล�ดและก�รค�ปลกเพอก�รสร�งประสทธผลสงสดและผลตภ�พขององคกรแนวโนม

ก�รใชเทคโนโลยส�รสนเทศในก�รค�ปลก และก�รสอส�รก�รตล�ดในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�ร

บรก�รและธรกจเกยวเนอง ก�รใชส�รสนเทศเพอชวยก�รตดสนใจในระดบแผนก และองคกรผ�นร�ยง�น

และตวเลข

TRM 430 สมมนาเหตการณปจจบนในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(2-2-5)

(Seminar on Current Issues in Tourism and Hospitality Industry)

วชาบงคบกอน : TRM 320 พฤตกรรมผบรโภคดานการบรการ

วชาเรยนรวม : TRM 490 การเตรยมความพรอมการฝกปฏบตงานใน

อตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร อภปร�ยเกยวกบสถ�นก�รณปจจบนในอตส�หกรรม

ก�รทองเทยว และสถ�นก�รณก�รเมอง เศรษฐกจ และสงคมในระดบช�ตและน�น�ช�ตทสงผลตอ

อตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�รโดยเปดโอก�สใหผเรยนแสดงคว�มคดเหนเกยวกบสถ�นก�รณนนๆ

โดยใชหลกคว�มรจ�กร�ยวช�ต�งๆทไดศกษ�ม�แลวเปนพนฐ�นในก�รแสดงคว�มคดเหนและวเคร�ะห

สถ�นก�รณก�รฟงบรรย�ยจ�กผทรงคณวฒก�รคนคว�ห�ขอมลเพมเตมจ�กแหลงขอมลทน�เชอถอและ

ก�รนำ�เสนอขอมลและขอเสนอแนะอย�งมออ�ชพ



TRM 440 ธรกจการทองเทยวโดยการพาณชยอเลกทรอนกสและโทรศพทเคลอนท 3(3-0-6) (Electronic and Mobile Phone Travel Retail Business) วชาบงคบกอน : TRM 317 การตลาดสำาหรบอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการก�รสำ�รวจแนวคดววฒน�ก�รและคณลกษณะของพ�ณชยอเลกโทรนกสและพ�ณชยกรรมบนโทรศพทมอถอในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รเดนท�งปจจยททำ�ใหเกดคว�มเจรญเตบโตของธรกจตวแทนทองเทยวออนไลน รปแบบธรกจ และ ปจจยคว�มสำ�เรจ พฤตกรรมนกทองเทยวในบรบทพ�ณชยอเลกโทรนกสและพ�ณชยกรรมบนโทรศพทมอถอก�รสอส�รท�งก�รตล�ดคว�มปลอดภยและก�รจ�ยเงนประเดนคว�มเปนสวนตวของลกค� ก�รปรบตวของธรกจตวแทนทองเทยวหน�ร�นใหเข�กบสภ�วะแวดลอมใหมทครอบงำ�โดยธรกจตวแทนทองเทยวออนไลน

TRM 441 การสอสารการตลาดและสงคมออนไลนสำาหรบธรกจการทองเทยว 3(3-0-6) (Social Media and Marketing Communication for Tourism Business) ก�รสำ�รวจคว�มก�วหน�ของเทคโนโลยส�รสนเทศในอตส�หกรรมก�รเดนท�ง ก�รเปลยนผ�นจ�กเวบ1.0ไปยง เวบ3.0ก�รนำ�คำ�พดป�กตอป�กไปสขอมลดจทอลอทธพลของสอสงคมออนไลนกบพฤตกรรมนกเดนท�ง และกระบวนก�รตดสนใจของนกเดนท�ง ก�รใชสอสงคมออนไลนของคค� และผลกระทบทมตอธรกจก�รเดนท�ง ก�รใชสอสงคมออนไลนในก�รสอส�รก�รตล�ดในธรกจก�รทองเทยวและก�รวเคร�ะหขอมลจ�กสอสงคมออนไลนเพอธรกจ

TRM 449 การพฒนาการทองเทยวแบบยงยน 3(2-2-5) (Sustainable Tourism Development) คว�มหม�ยและคว�มเปนม�ของก�รพฒน�แนวคดของก�รทองเทยวอย�งยงยนองคประกอบทเกยวของกบก�รพฒน�ก�รทองเทยวอย�งยงยน โดยเนนหลกก�รและก�รดำ�เนนง�นก�รทองเทยวประเภทต�งๆทนำ�หลกก�รพฒน�อย�งยงยนม�ปรบใชเพอประโยชนทยงยนท�งเศรษฐกจ สงแวดลอมและสงคมของชมชนทเปนจดหม�ยปล�ยท�ง เชน ก�รทองเทยวเชงนเวศ ก�รทองเทยวเชงวฒนธรรม ก�รทองเทยวชมชนผเรยนไดประสบก�รณเชงประจกษเกยวกบก�รทองเทยวอย�งยงยนผ�นประสบก�รณภ�คสน�ม

TRM 463 การสอสารขนสงในธรกจการทองเทยวตางประเทศ 3(3-0-6) (Advanced Communication for Outbound Tourism) วชาบงคบกอน : HOS 245 การสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ ก�รพฒน�ทกษะก�รสอส�รตอเนองเพอก�รสอส�รทมประสทธภ�พระหว�งตวแทนทองเทยวต�งประเทศกบบรษทจดนำ�เทยวในต�งประเทศ ก�รจอง ก�รตอรอง และก�รยนยนบรก�รสนบสนน ก�รสอส�รระหว�งองคกรทเกยวของระหว�งนำ�เทยว เทคนคก�รตดตอกบมคคเทศกทองถน คนขบรถ เจ�หน�ทส�ยก�รบนก�รตรวจคนเข�เมองด�นกกกนพชและสตวศลก�กรก�รประส�นง�นกบเจ�หน�ทรฐทเกยวของสถ�นทต โรงพย�บ�ลบรษทประกนภยธน�ค�ร เพอแกปญห�ทค�ดก�รณและไมไดค�ดก�รณไวและก�รควบคมคณภ�พระหว�งปฏบตหน�ทในฐ�นะผนำ�เทยวร�ยวช�นจดก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ


TRM 490 การเตรยมความพรอมการฝกปฏบตงานในอตสาหกรรม 3(1-4-4)


(Preparation for Internship in Tourism and Hospitality Industry)

วชาเรยนรวม : TRM430 สมมนาเหตการณปจจบนในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ

ก�รสร�งคว�มเข�ใจ ตระหนกรถงคว�มสำ�คญของก�รฝกปฏบตง�นในสถ�นประกอบก�ร

ก�รปฏบตตนต�มระเบยบขอบงคบวนยก�รทำ�ง�นมรรย�ทในสถ�นททำ�ง�นก�รพฒน�บคลกภ�พก�รใช

อปกรณสำ�นกง�น ก�รทำ�เอกส�รโตตอบธรกจ ก�รเตรยมตวสมครง�น รวมถงเทคนคก�รนำ�เสนออย�งมอ

อ�ชพผเรยนยงไดรบก�รพฒน�ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสมครง�นในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและอตส�หกรรม

ก�รบรก�รผ�นก�รกจกรรมก�รฝกปฏบตอกดวย

TRM 491 การฝกปฏบตงานในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรก�ร 3(0-36-18)

(Internship in Tourism and Hospitality Industry)

วชาบงคบกอน : TRM 430 สมมนาเหตการณปจจบนในอตสาหกรรมการทองเทยวและการ

บรการ

TRM490ก�รเตรยมคว�มพรอมก�รฝกปฏบตง�นในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร

ประสบก�รณก�รเรยนรทบรณ�ก�รคว�มรทไดจ�กก�รเรยนภ�คทฤษฎเข�กบสถ�นก�รณก�ร

ประกอบอ�ชพในอตส�หกรรมก�รทองเทยวทเปดโอก�สใหผเรยนไดรบประสบก�รณก�รทำ�ง�นในภ�ระหน�ท

ต�งๆในสถ�นประกอบก�รณก�รทองเทยวและอตส�หกรรมก�รบรก�รไมตำ�กว�4เดอนหรอ600ชวโมง

*TRM 492 สหกจศกษาสำาหรบการจดการการทองเทยวและการบรการ 9(0-35-18)

(Cooperative Education in Tourism and Hospitality Management)

วชาบงคบกอน : TRM 490 การเตรยมความพรอมการฝกปฏบตงานในอตสาหกรรม


ฝกง�นด�นก�รจดก�รก�รทองเทยวและอตส�หกรรมก�รบรก�ร โดยนกศกษ�ตองปฏบต

ง�นเสมอนเปนพนกง�นประจำ�ของหนวยง�นนนไมนอยกว� 16 สปด�ห หรอ 4 เดอน ตดตอกน และม

ง�นเฉพ�ะทไดรบมอบหม�ยจ�กหนวยง�นใหปฏบตใหเสรจสน นกศกษ�จะตองทำ�บนทกประจำ�วนสงทก

สปด�หและตองผ�นก�รประเมนผลง�นจ�กหนวยง�นททำ�ก�รปฏบตง�น

หมายเหต นกศกษ�ทเลอกเรยนร�ยวช� TRM 492 สหกจศกษ�สำ�หรบก�รจดก�รก�รทองเทยวและ

ก�รบรก�ร ไมตองเรยนร�ยวช� TRM 430 สมมน�เหตก�รณปจจบนในอตส�หกรรมก�รทองเทยว และ

ก�รบรก�รTRM463ก�รสอส�รขนสงในธรกจทองเทยวต�งประเทศและTRM491ก�รฝกปฏบตง�นใน

อตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร



สาขาวชาการจดการโรงแรมและภตตาคาร

HOS 110 การพฒนาบคลกภาพและศลปะการตอนรบ 3(3-0-6)

(Personality Development and Hospitality Arts)

แนวคดเกยวกบบคลกภ�พ คว�มสำ�คญและแนวท�งก�รพฒน�บคลกภ�พทงภ�ยในและ

ภ�ยนอกใหเหม�ะสมกบม�ตรฐ�นธรกจก�รทองเทยวและก�รบรก�ร แนวคดเกยวกบก�รตอนรบนกเดน

ท�ง นกทองเทยวและลกค�ในธรกจอ�คนตกะสมพนธต�มม�ตรฐ�นส�กลทงในก�รสอส�รดวยว�จ�

ภ�ษ�ท�ท�งบคลกภ�พและขนตอนก�รบรก�รทเหม�ะสม

HOS 111 ความรเบองตนเกยวกบธรกจโรงแรม 3(3-0-6)

(Introduction to Hotel Business)

ก�รจดโครงสร�งก�รบรห�รจดก�รองคก�รก�รดำ�เนนง�นของทพกแรมและโรงแรมปฏสมพนธ

ระหว�งฝ�ยต�ง ๆ ภ�ยในโรงแรม ตลอดจนโรงแรมอนในเครอเดยวกนและในเครออน ๆ ก�รแขงขนท�ง

ธรกจและก�รตดตอสอส�รท�งก�รตล�ดแนวโนมของธรกจโรงแรม

HOS 112 ความรเกยวกบอาหารและเครองดม 3(3-0-6)

(Food and Beverage Knowledge)

คว�มรเกยวกบผลตภณฑอ�ห�ร ประเภทของผลตภณฑอ�ห�ร กรรมวธก�รเตรยมและก�ร

ประกอบอ�ห�รประเภทของสตอกซอสและซปประเภทของอ�ห�รตะวนตกคว�มรเกยวกบเครองดมขน

ตอนก�รผลตเครองดมแอลกอฮอลแตละประเภทคำ�ศพทเฉพ�ะทเกยวของกบอ�ห�รและเครองดม

HOS 221 การจดการการบรการอาหารและเครองดม 3(2-2-5)

(Food and Beverage Service Management)

วชาบงคบกอน : HOS 112 ความรเกยวกบอาหารและเครองดม

โครงสร�งแผนกบรก�รอ�ห�รและเครองดม ก�รแบงส�ยง�นบรก�รและก�รหน�ทคว�ม

รบผดชอบของบคล�กร รวมถงประเภทของภตต�ค�รและรปแบบก�รบรก�รอ�ห�ร เครองมอเครองใชใน

ก�รใหบรก�รอ�ห�รและเครองดม ก�รเตรยมคว�มพรอมของหองอ�ห�รกอนเปดใหบรก�ร ขนตอนก�ร

ปฏบตและใหบรก�รอ�ห�รและเครองดมก�รประส�นง�นระหว�งง�นบรก�รและง�นครวก�รใหบรก�รรม

เซอรวส สขอน�มยและคว�มปลอดภยในก�รทำ�ง�น ก�รจดก�รและแกไขขอรองเรยนของลกค�ไดเหม�ะ

สมกบสถ�นก�รณฝกปฏบตในหองปฏบตก�รและสถ�นก�รณจรง

HOS 222 การจดการการบรการสวนหนา 3(2-2-5)

(Front Office Service Management)

โครงสร�งก�รบรห�รง�นและหน�ทคว�มรบผดชอบของพนกง�นแผนกตอนรบสวนหน�ของ


โรงแรม วธปฏบตก�รสำ�รองและจดสรรหองพก ชนดของหองพก ก�รตอนรบ ก�รลงทะเบยน ก�รจดก�ร

ด�นสมภ�ระ ก�รบรก�รข�วส�รขอมล ก�รใหบรก�รโทรศพท ก�รใหบรก�รตนรภย ศนยบรก�รธรกจ

ก�รรบคนหองพกก�รใหบรก�รก�รชำ�ระเงนและง�นบรก�รอนๆทเกยวของกบง�นตอนรบสวนหน�ก�ร

ประส�นง�นกบแผนกต�งๆของโรงแรมบรษทนำ�เทยวและส�ยก�รบน ก�รแกไขคว�มขดแยงและคำ�

ตำ�หนของลกค�ฝกภ�คปฏบตในหองปฏบตก�ร

HOS 223 การจดการการบรการแมบาน 3(2-2-5)

(Housekeeping Service Management)

โครงสร�งแผนกแมบ�นหน�ทคว�มรบผดชอบและคณสมบตของพนกง�นแมบ�นก�รประส�น

ง�นกบแผนกต�ง ๆ ก�รเรยนรอปกรณทำ�คว�มสะอ�ด ก�รแบงแยกชนดของอปกรณ วธก�รใช ก�รบำ�รง

รกษ�ชนดของนำ�ย�ทำ�คว�มสะอ�ดก�รบรก�รหองพกแขกผ�ทใชในโรงแรมหองผ�เครองแบบพนกง�น

ก�รว�งแผนและจดก�รระบบ ร�ยก�รสำ�รวจพนททตองทำ�สะอ�ด ต�ร�งคว�มถของก�รทำ� ม�ตรฐ�นก�ร

ปฏบตง�นม�ตรฐ�นของผลตภณฑก�รว�งแผนกำ�ลงคนก�รจดต�ร�งทำ�ง�นหมนเวยนพนกง�นต�ร�งวน

หยดก�รตดตอก�รทำ�คว�มสะอ�ดชนดและวธก�รทำ�สญญ�ก�รตกแตงภ�ยใน(เบองตน)ก�รซกรดก�ร

ขจดรอยเปอนก�รสำ�รวจหองพกแขกมก�รฝกปฏบตก�รทำ�คว�มสะอ�ดก�รทำ�หองพกก�รจดดอกไมใน

โอก�สต�งๆก�รจดก�รกบคำ�รองเรยนจ�กแขกในกรณต�งๆรวมทงระบบเกยวกบของสญห�ย

HOS 224 การบญชสำาหรบธรกจโรงแรมและภตตาคาร 3(3-0-6)

(Accounting for Hotel and Restaurant Business)

ระบบบญชโรงแรมและภตต�ค�ร ประเภทขอมลบญชในธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร ก�ร

วเคร�ะหร�ยไดและร�ยจ�ยจ�กธรกจโรงแรมและภตต�ค�รคว�มสมพนธและก�รเปลยนแปลงของร�ยได

และร�ยจ�ยของธรกจโรงแรมและภตต�ค�รก�รจดทำ�บญชวธก�รห�ขอมลในก�รทำ�บญชก�รใชบญชใน

ก�รควบคมธรกจโรงแรมและภตต�ค�รก�รจดทำ�งบประม�ณของโรงแรมและภตต�ค�ร

HOS 245 การสอสารในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(3-0-6)

(Communication in Tourism and Hospitality Industry)

วชาบงคบกอน : ENL 111 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1

ENL112ก�รฟงและก�รพดภ�ษ�องกฤษ

ENL113ก�รอ�นและก�รเขยนภ�ษ�องกฤษ

ENL114ภ�ษ�องกฤษเพอทกษะก�รเรยน

สอส�รในบรบทก�รสอส�รระหว�งผใหบรก�รและผรบบรก�รในก�รใหบรก�รก�รทองเทยว

และก�รบรก�รเนนก�รสอส�รสร�งสรรคกบนกทองเทยวและผรบบรก�รก�รทกท�ยก�รกล�วตอนรบก�ร

แจงขอมลก�รตอบปฏเสธโดยพฒน�ทกษะก�รอ�นก�รฟงและพดใหแกผเรยนผ�นทงกจกรรมทงในและ

นอกหองเรยนจดก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ



HOS 341 การขายและการตลาดโรงแรมและภตตาคาร 3(3-0-6)

(Hotel and Restaurant Sales and Marketing)

วชาบงคบกอน : MKT 201 หลกการตลาด

บทบ�ทของแผนกก�รข�ยและก�รตล�ด หน�ทก�รจดก�ร วธก�รข�ยและสงเสรมก�รข�ย

โดยก�รวเคร�ะหผลผลตก�รโฆษณ�และก�รข�ยตรงขอบข�ยของก�รข�ยและก�รสงเสรมก�รข�ยรวม

ทงก�รข�ยเปนกลมก�รจดประชมก�รจดบรก�รอ�ห�รและเครองดมและบนเทงก�รจดง�นพเศษก�ร

โฆษณ�และก�รประช�สมพนธก�รว�งแผนก�รตล�ดของโรงแรมและภตต�ค�ร

HOS 342 จรยธรรมและกฎหมายธรกจโรงแรมและภตตาคาร 3(3-0-6)

(Ethics and Law for Hotel and Restaurant Business)

กฎหม�ยกฎกระทรวงประก�ศกระทรวงระเบยบคำ�สงทเกยวของกบก�รทำ�ธรกจในโรงแรม

และภตต�ค�ร ประมวลกฎหม�ยแพงและพ�ณชยในสวนทเกยวกบคว�มรบผดชอบของเจ�สำ�นกโรงแรม

ก�รดแลคว�มปลอดภยในชวตร�งก�ยทรพยสนและสขภ�พของผใชบรก�รและคว�มรบผดชอบของฝ�ย

บรห�รในก�รเสรมสร�งจรยธรรมในองคกรและระหว�งองคกรทเกยวของ

HOS 343 การควบคมอาหารและเครองดม 3(3-0-6)

(Food and Beverage Control)

บทบ�ทและหน�ทของฝ�ยควบคมอ�ห�รและเครองดม ก�รจดก�รด�นก�รตรวจนบ ก�รขอ

อนมตจดซอ วธก�รจดซอ ก�รตรวจรบ ก�รจดเกบ ก�รเบกจ�ยก�รว�งแผนก�รควบคมร�ค�ก�รจดทำ�

ตำ�รบอ�ห�รม�ตรฐ�นก�รกำ�หนดร�ค�อ�ห�รใหเหม�ะสมกบคณค�ก�รจดทำ�เมนอ�ห�รและเครองดมท

เปนม�ตรฐ�นก�รว�งแผนเมนร�ค�เมนอ�ห�รและก�รจดเตรยมร�ยง�นบญชก�รควบคม

HOS 344 การจดการงานบรการจดเลยง 3(2-2-5)

(Banquet and Catering Service Management)

วชาบงคบกอน : HOS 221 การจดการการบรการอาหารและเครองดม

โครงสร�งธรกจจดเลยง ก�รดำ�เนนง�นในธรกจจดเลยง ก�รตล�ดของธรกจจดเลยง ก�ร

ออกแบบร�ยก�รอ�ห�รสำ�หรบโอก�สต�ง ๆ ก�รจดสถ�นท และหองจดเลยง ก�รจดเตรยมเครองมอ

เครองใชสำ�หรบง�นจดเลยงก�รว�งแผนก�รทำ�ง�นและก�รจดก�รก�รควบคมก�รอบรมพนกง�นบรก�ร

บคลกภ�พและจรยธรรมของพนกง�นมก�รฝกปฏบตก�รจดเลยงในมห�วทย�ลย

HOS 345 การสอสารขนสงในธรกจโรงแรม 3(3-0-6)

(Advanced Communication in Hotel Business)


พฒน�ทกษะก�รสอส�รอย�งมกลยทธใหเกดประสทธภ�พสงสดในก�รสงและรบส�ร ก�ร


ประก�ศขอคว�มก�รบนทก ตดตอกบแขกตวแทนนำ�เทยว หรอบรษทลกค� เพอก�รจอง และก�รยนยน

บรก�รหองพกและบรก�รอนๆของโรงแรมก�รร�ยง�นประจำ�วนสงง�นระหว�งรอบบรก�รก�รใหบรก�ร

แขกในแผนกหองพกและบรก�รอ�ห�รและเครองดมก�รรบโทรศพทก�รนำ�เสนอโรงแรมเพอก�รข�ยง�น

ปฏคมในโรงแรม โดยผ�นกจกรรมและบทบ�ทสมมตในบรบทต�งๆในฐ�นะพนกง�นผใหบรก�รซงตองใช

ภ�ษ�ทสภ�พเหม�ะสมกบผรบบรก�รและคำ�นงถงคว�มแตกต�งท�งวฒนธรรมระหว�งผใหบรก�รและ

ผรบบรก�รจดก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ

HOS 346 เทคโนโลยสารสนเทศสำาหรบธรกจโรงแรมและภตตาคาร 3(2-2-5)

(Information Technology for Hotel and Restaurant Business)

วชาบงคบกอน : HOS 221 การจดการการบรการอาหารและเครองดม

HOS222ก�รจดก�รก�รบรก�รสวนหน�

โปรแกรมคอมพวเตอรทใชกบก�รจดก�รโรงแรมและภตต�ค�รเพอพฒน�ประสทธภ�พของ

ก�รดำ�เนนง�นในสวนต�ง ๆ ของโรงแรมและภตต�ค�ร เชน ง�นสำ�รองหองพก ง�นตอนรบสวนหน� ง�น

สำ�รองทนงในหองอ�ห�รง�นก�รจดก�รและก�รเงนและสวนอนๆทเกยวกบก�รบรก�รแขกฝกปฏบตใน

หองปฏบตก�รคอมพวเตอร

HOS 361 งานประชาสมพนธโรงแรม 3(3-0-6)

(Public Relations for Hotel Business)

ววฒน�ก�ร หลกก�ร กระบวนก�รดำ�เนนง�นประช�สมพนธ เพอก�รสงเสรมก�รข�ยของ

โรงแรมก�รผลตและก�รเลอกใชสอ และเครองมอในก�รประช�สมพนธเพอใหตรงกบกลมเป�หม�ย ก�ร

จดส�ยง�นก�รประช�สมพนธภ�ยในโรงแรมรวมถงก�รประช�สมพนธภ�ยในประเทศและต�งประเทศ

HOS 365 การจดดอกไมสำาหรบธรกจโรงแรม 3(1-4-4)

(Flower Arrangement for Hotel Business)

คว�มรเกยวกบดอกไม ก�รเลอกซอ ก�รเตรยม ก�รใช ก�รเกบรกษ�ดอกไมและใบไม วสด

อปกรณต�งๆทใชในก�รจดดอกไมรปแบบของก�รจดดอกไมขนตอนและเทคนคในก�รจดดอกไมก�รนำ�

เสนอผลง�นก�รจดดอกไม

HOS 366 การจดการสงแวดลอมในธรกจโรงแรม 3(3-0-6)

(Environmental Management in Hotel Business)

ภ�พรวมก�รจดก�รสงแวดลอมในโรงแรม ก�รจดก�รขยะและของเสย ก�รจดก�รด�น

พลงง�นระบบไฟฟ�นำ�แสงสว�งก�รควบคมมลภ�วะท�งเสยงก�รซอมบำ�รงระบบรกษ�คว�มปลอดภย

ภ�ยในอ�ค�รและหองพกรวมทงก�รเยยมชมกจก�รโรงแรมทเปนผนำ�ด�นก�รจดก�รรกษ�สงแวดลอม



HOS 367 การจดการสปาและศนยออกกำาลงกาย 3(3-0-6)

(Spa and Fitness Management)

ประเภทของสป�และศนยออกกำ�ลงก�ย ก�รจดโครงสร�งองคกร ก�รบรห�รง�นและหน�ท

คว�มรบผดชอบ ก�รดแลพนทปฏบตก�รในด�นสขอน�มยและคว�มปลอดภย ก�รจดก�รด�นก�รตล�ด

และก�รเงนก�รจดก�รด�นคณภ�พก�รใหบรก�รตลอดจนปญห�และคว�มเสยงทจะเกดขน

HOS 370 การจดการการบรการบาร 3(2-2-5)

(Bar Service Management)

วชาบงคบกอน : HOS 112 ความรเกยวกบอาหารและเครองดม

โครงสร�งของแผนกเครองดม อปกรณเครองมอทใชในบ�ร ก�รเตรยมคว�มพรอมกอน

เปดบ�ร และปดบ�ร ก�รออกแบบและว�งแผนบ�ร ผง แบบแปลนก�รจดแบงพนทสวนต�ง ๆ และ

ก�รทำ�คว�มสะอ�ดพนทบรก�ร ระบบควบคมบ�ร กฎหม�ยทเกยวของกบก�รข�ยและบรก�รเครองดม

แอลกอฮอลก�รควบคมสตอกก�รใหบรก�รเครองดมก�รจดทำ�ร�ยง�นยอดข�ยเครองดมประจำ�วนก�ร

จดก�รขอรองเรยนของแขกฝกปฏบตง�นก�รผสมเครองดมททไมมแอลกอฮอลและมแอลกอฮอลต�มสตร

ม�ตรฐ�นส�กลก�รชงช�และก�แฟ

HOS 372 ศลปะการประกอบอาหารนานาชาต 3(1-4-4)

(International Culinary Arts)

วฒนธรรมก�รรบประท�นอ�ห�รของช�ตต�ง ๆ คว�มรเบองตนเกยวกบเครองปรงและ

วตถดบในก�รประกอบอ�ห�รของช�ตตะวนออกและตะวนตก ขนตอนก�รประกอบอ�ห�รทถกตองต�ม

หลกโภชน�ก�รเครองมอเครองใชในก�รประกอบอ�ห�รก�รจดร�ยก�รอ�ห�รประเภทต�งๆก�รพฒน�

และประยกตร�ยก�รอ�ห�รฝกปฏบตก�รประกอบอ�ห�รช�ตตะวนออกและตะวนตก

HOS 373 ศลปะการทำาขนมอบ 3(1-4-4)

(Pastry and Bakery Culinary Arts)

คว�มรเบองตนและคว�มรประยกตเกยวกบก�รทำ�ขนมอบ ก�รทำ�ขนมปงชนดต�ง ๆ พ�ย

ชนดต�งๆเคกชนดต�งๆก�รออกแบบก�รแตงหน�เคกและขนมอนๆแเครองใชวสดทนำ�ม�ใชแตงให

สวยง�มเหม�ะสมกบโอก�สและสมยนยมก�รเกบรกษ�ก�รบรรจหบหอก�รจดจำ�หน�ย

HOS 374 สขาภบาลอาหาร ความสะอาด และความปลอดภยในครว 3(3-0-6)

(Food Sanitation Hygiene and Kitchen Safety)

ส�รปนเปอนจลนทรยชนดต�งๆททำ�ใหอ�ห�รเปนพษโรคทเกดจ�กอ�ห�รเปนพษและก�ร

ปองกนก�รจดเตรยมอ�ห�รใหถกสขอน�มยอน�มยวธบำ�รงรกษ�อปกรณและเครองมอเครองใช และผ

เกยวของกบก�รบรก�รด�นอ�ห�ร วธก�รใชเครองครวอตส�หกรรมอย�งถกวธ ก�รปองกนอนตร�ยจ�ก


ก�รใชเครองมอ ระบบก�รจดก�รของเสยและสงแวดลอมไดเหม�ะสมกบขน�ดและรปแบบธรกจต�ง ๆ

ของร�นอ�ห�ร/ภตต�ค�ร

HOS 443 การจดการทรพยากรมนษยสำาหรบโรงแรมและภตตาคาร 3(3-0-6)

(Human Resource Management for Hotel and Restaurant)

วชาบงคบกอน : MGT 202 องคการและการจดการ

ก�รจดก�รง�นบคคลคว�มรบผดชอบและหน�ทก�รว�งแผนกำ�ลงคนก�รสรรห�ก�รคด

เลอกก�รฝกอบรมก�รประเมนผลก�รปฏบตง�นค�ตอบแทนสวสดก�รก�รเลอนขนก�รสอส�รและ

แรงง�นสมพนธ

HOS 444 สมมนาสถานการณปจจบนในอตสาหกรรมการทองเทยวและการบรการ 3(2-2-5)

(Seminar on Current Topics in Tourism and Hospitality Industry)

นกศกษ�ตองมหนวยกตนบจบไดไมตำ�กว�110หนวยกต

ก�รอภปร�ยเกยวกบสถ�นก�รณปจจบนในอตส�หกรรมก�รทองเทยวและก�รบรก�ร ปจจย

ด�นก�รเมอง เศรษฐกจและสงคมในระดบช�ตและน�น�ช�ตทสงผลกระทบตออตส�หกรรมก�รทองเทยว

และก�รบรก�ร โดยเปดโอก�สใหผเรยนแสดงคว�มคดเหนเกยวกบสถ�นก�รณนนๆโดยประยกตใชคว�ม

รจ�กร�ยวช�ต�ง ๆ ทไดศกษ�ม�แลวเปนพนฐ�นในก�รแสดงคว�มคดเหนและวเคร�ะหสถ�นก�รณ ก�ร

ฟงบรรย�ยจ�กผทรงคณวฒ ก�รคนคว�ห�ขอมลเพมเตมจ�กแหลงขอมลทน�เชอถอและก�รนำ�เสนอ

ขอมลและขอเสนอแนะอย�งมออ�ชพ

HOS 445 การสอสารขนสงในธรกจภตตาคารและจดเลยง 3(3-0-6)

(Advanced Communication in Restaurant and Catering Businesses)


เทคนคก�รสอส�รเชงกลยทธเพอประสทธภ�พสงสดในก�รดำ�เนนก�รธรกจภตต�ค�รก�รตดตอก�รเจรจ�

ตอรองก�รคดสรรวตถดบก�รขนสงบรรจภณฑก�รสอส�รภ�ยในครวและสวนตอนรบของภตต�ค�รก�ร

จดทำ�เอกส�รและก�รประส�นง�นระหว�งหนวยง�นภ�ครฐทกำ�กบดแลก�รดำ�เนนธรกจภตต�ค�รก�รจด

เลยงในและนอกสถ�นทประเภทต�งๆ ก�รนำ�เสนอรปแบบก�รจดเลยง รวมถงสอส�รเกยวกบก�รเงนและ

ก�รธน�ค�รสำ�หรบธรกจภตต�ค�รและก�รจดเลยงจดก�รเรยนก�รสอนเปนภ�ษ�องกฤษ

HOS 460 การศกษาอสระในธรกจทพกแรม 3(1-4-4)

(Independent Study in Lodging Business)

ก�รพฒน�โครงก�รก�รศกษ�อสระจ�กคว�มรเรมของผเรยนเอง เกยวกบประเดนในธรกจ

ทพกแรมโดยไดรบคว�มเหนชอบจ�กอ�จ�รยทปรกษ�โครงก�รนกศกษ�พฒน�โครงก�รโดยเรมจ�กก�ร

ระบปญห�ของประเดนก�รศกษ�ทสนใจก�รเลอกและทบทวนทฤษฏและสถ�นก�รณทเกยวของก�รเกบ



ขอมลปฐมภมและทตยภมก�รวเคร�ะหปญห�และก�รเสนอวธแกปญห�จ�กขอมลทรวบรวมได

HOS 465 การตลาดอเลกทรอนกสสำาหรบธรกจโรงแรม 3(3-0-6)

(Electronic Marketing for Hotel Business)

วชาบงคบกอน : HOS 341 การขายและการตลาดโรงแรมและภตตาคาร

ก�รประยกตใชก�รตล�ดอเลกทรอนกสสำ�หรบธรกจโรงแรมกลยทธและโมเดลท�งก�รตล�ด

อเลกทรอนกสก�รว�งแผนก�รตล�ดอเลกทรอนกสก�รทำ�วจยก�รตล�ดอเลกทรอนกสพฤตกรรมของผซอ

สวนผสมท�งก�รตล�ดอเลกทรอนกสกฎหม�ยทเกยวของกบก�รตล�ดอเลกทรอนกส

HOS 466 การออกแบบและการจดการสงอำานวยความสะดวกในโรงแรม 3(3-0-6)

(Hotel Facilities Design and Management)

คว�มรทวไปเกยวกบก�รออกแบบและจดก�รสงอำ�นวยคว�มสะดวกในโรงแรม ก�รว�งแผน

ออกแบบและจดก�รพนทหลกแผนผงชนหองพกหองพกพนทส�ธ�รณะพนทสำ�หรบก�รบรห�รและสวน

หลงของโรงแรมแนวโนมก�รออกแบบและก�รจดก�ร

HOS 467 การจดการคณภาพการบรการในโรงแรม 3(3-0-6)

(Hotel Service Quality Management)

แนวคดและหลกก�รของก�รจดก�รคณภ�พก�รบรก�รในโรงแรม ก�รว�งแผนก�รดำ�เนน

ง�นด�นคณภ�พก�รบรก�ร กลยทธก�รบรก�ร ก�รประเมนคณภ�พก�รบรก�ร ก�รแกไขปญห�เกยวกบ

คณภ�พก�รบรก�ร

HOS 468 การจดการธรกจทพกทางเลอก 3(3-0-6)

(Alternative Lodging Business Management)

ประเภทของธรกจทพกท�งเลอก ก�รว�งแผนและพฒน� ก�รจดก�รด�นก�รบรก�รและสง

อำ�นวยคว�มสะดวก ก�รจดกจกรรมนนทน�ก�ร ก�รรกษ�คว�มปลอดภย ก�รจดก�รด�นก�รตล�ดและ

ก�รเงนก�รจดก�รด�นคณภ�พก�รใหบรก�รก�รบรห�รคว�มเสยงและก�รแกปญห�ในก�รดำ�เนนธรกจ

HOS 471 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3(1-4-4)

(Thai Culinary Arts)

วฒนธรรมอ�ห�รไทยในแตละภ�คขนตอนพนฐ�นในก�รประกอบอ�ห�รไทยหลกในก�รเต

รยมอ�ห�รไทยก�รประกอบและก�รเสรฟอ�ห�รไทยคณสมบตของอ�ห�รไทยและเครองปรงหลกก�ร

ว�งแผนร�ยก�รอ�ห�รต�มลกษณะทแตกต�งกนปฏบตก�รประกอบอ�ห�รในหองปฏบตก�ร


HOS 472 ศลปะการทำาขนมไทย 3(1-4-4)

(Thai Dessert Culinary Arts)

ประเภทและคณลกษณะของขนมไทย วตถดบพนฐ�นของขนมไทย เทคนคและวธก�รทำ�

ขนมไทยชนดต�งๆก�รบรรจภณฑก�รเกบรกษ�

HOS 473 การออกแบบตกแตงอาหาร 3(1-4-4)

(Food Styling)

ก�รประกอบอ�ห�รและศลปะก�รตกแตงอ�ห�ร ก�รจดองคประกอบ ด�นก�รตกแตง

ผลตภณฑอ�ห�ร ใชคว�มคดสร�งสรรคทำ�ใหอ�ห�รมรปลกษณสวยง�มและโดดเดน น�รบประท�น

สำ�หรบก�รบรก�รหรอก�รถ�ยภ�พ

HOS 474 ศลปะการแกะสลกผกและผลไม 3(1-4-4)

(Vegetable and Fruit Carving Arts)

ประวตคว�มเปนม�หลกทวไปเกยวกบศลปะก�รแกะสลกผกและผลไมก�รเลอกซอก�รเตรยม

และก�รเกบรกษ� ผกผลไม วสดและอปกรณทใชในก�รแกะสลก รปแบบของง�นแกะสลกผกและผลไม

ขนตอนและเทคนคก�รแกะสลกผกและผลไม ก�รประกอบและก�รเกบรกษ�ผลง�นแกะสลกก�รนำ�เสนอ

ผลง�นแกะสลก

HOS 475 การจดการครว 3(3-0-6)

(Kitchen Management)

โครงสร�งก�รบรห�รง�นและหน�ทคว�มรบผดชอบของพนกง�นในแผนกครว คว�มสมพนธ

ของแผนกครวกบแผนกอน ๆ แนวคดและรปแบบก�รจดก�รครว ก�รออกแบบและว�งผงครว ก�รตดตง

อปกรณและก�รบำ�รงรกษ�คว�มสมพนธของก�รออกแบบร�ยก�รอ�ห�รกบก�รออกแบบครวก�รควบคม

ตนทนและคณภ�พอ�ห�ร ก�รบรห�รจดก�รด�นงบประม�ณ ด�นบคล�กร ด�นสข�ภบ�ลและคว�ม

ปลอดภยระบบก�รวเคร�ะหอนตร�ยและจดวกฤตทใชในง�นครว

HOS 476 การจดการภตตาคาร 3(3-0-6)

(Restaurant Management)

ประเภทของภตต�ค�ร แนวคดก�รดำ�เนนธรกจภตต�ค�ร ก�รออกแบบหองอ�ห�รและสวน

ประกอบต�ง ๆ ก�รจดองคกร ก�รว�งแผนธรกจและก�รตล�ด ก�รว�งแผนและจดก�รทรพย�กรบคคล

ก�รว�งแผนและก�รวเคร�ะหร�ยก�รอ�ห�รและเครองดม กฎหม�ยทเกยวของและ/หรอมผลกระทบตอ

ธรกจภตต�ค�รแนวโนมของธรกจภตต�ค�ร



HOS 492 การเตรยมความพรอมการฝกปฏบตงานในธรกจโรงแรมและภตตาคาร 3(1-4-4)

(Preparation for Internship in Hotel and Restaurant Business)

ก�รสร�งคว�มเข�ใจ ตระหนกรถงคว�มสำ�คญของก�รฝกปฏบตง�นในสถ�นประกอบก�ร

ก�รปฏบตตนต�มระเบยบขอบงคบ วนยก�รทำ�ง�น มรรย�ทในสถ�นททำ�ง�น ก�รพฒน�บคลกภ�พ ก�ร

ใชอปกรณสำ�นกง�น ก�รทำ�เอกส�รโตตอบธรกจ ก�รเตรยมตวสมครง�น รวมถงเทคนคก�รนำ�เสนออย�ง

มออ�ชพ ผเรยนยงไดรบก�รพฒน�ภ�ษ�องกฤษเพอก�รสมครง�นในธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร ผ�น

กจกรรมก�รฝกปฏบตอกดวย

HOS 493 การฝกปฏบตงานในธรกจโรงแรมและภตตาคาร 3(0-36-18)

(Internship in Hotel and Restaurant Business)

วชาบงคบกอน : HOS 444 สมมนาสถานการณปจจบนในอตสาหกรรมการทองเทยว

และการบรการ

HOS492ก�รเตรยมคว�มพรอมก�รฝกปฏบตง�นในธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร

ประสบก�รณก�รเรยนรทบรณ�ก�รคว�มรทไดจ�กก�รเรยนภ�คทฤษฎเข�กบสถ�นก�รณ

ก�รประกอบอ�ชพในธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร ทเปดโอก�สใหผเรยนไดรบประสบก�รณก�รทำ�ง�นใน

ภ�ระหน�ทต�งๆในสถ�นประกอบก�รโรงแรมรสอรทและภตต�ค�รไมตำ�กว�4เดอนหรอ600ชวโมงผ

เรยนนำ�เสนอร�ยง�นก�รฝกง�นตอกรรมก�รของส�ข�วช�

*HOS 494 สหกจศกษาสำาหรบธรกจโรงแรมและภตตาคาร 6(0-40-20)

(Cooperative Education for Hotel and Restaurant Business)

ฝกง�นด�นก�รจดก�รโรงแรมและภตต�ค�ร โดยนกศกษ�ตองปฏบตง�นเสมอนเปนพนกง�น

ประจำ�ของหนวยง�นนนไมนอยกว�16สปด�หหรอ4เดอนตดตอกนและมง�นเฉพ�ะทไดรบมอบหม�ย

จ�กหนวยง�นใหปฏบตใหเสรจสน นกศกษ�จะตองทำ�บนทกประจำ�วนสงทกสปด�ห และตองผ�นก�ร

ประเมนผลง�นจ�กหนวยง�นททำ�ก�รปฏบตง�น

The internship in the area of hotel and restaurant business in a selected organiza-

tionlikeanemployeeofthatorganizationnotlessthan16weeksor4monthsconsecutivelyand

complete particular assign tasks and organization task; records must be done and submitted on a

weeklybasistheadvisorbystudents,studentsarealsoevaluatedbythesupervisoroftheorgan-

ization.

หมายเหต นกศกษ�ทเลอกเรยนวช� HOS494 สหกจศกษ�สำ�หรบธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร ไมตอง

เรยน 2 ร�ยวช� ไดแก ร�ยวช� HOS 492 ก�รเตรยมคว�มพรอมก�รฝกปฏบตง�นในธรกจโรงแรมและ

ภตต�ค�ร และ ร�ยวช� HOS 493 ก�รฝกปฏบตง�นในธรกจโรงแรมและภตต�ค�ร ซงนกศกษ�ตองฝก

ปฏบตง�นอยในสถ�นประกอบก�รอย�งนอย4เดอน


สาขาวชาการจดการธรกจดานการบน

ABM 101 อตสาหกรรมการบนเบองตน 3(3-0-6)

(Introduction to Aviation Industry)

โครงสร�งพนฐ�นของอตส�หกรรมก�รบน ประวตคว�มเปนม� คว�มรเบองตนเกยวกบ

อตส�หกรรมก�รบนลกษณะองคประกอบองคก�รและหนวยง�นทเกยวของกบอตส�หกรรมก�รบน

ABM102 การพฒนาบคลกภาพและวฒนธรรมการบรการในวชาชพดานการบน 3(3-0-6)

(Personality and Service Culture Development in Aviation Profession)

หลกก�ร แนวคด เกยวกบก�รพฒน�บคลกภ�พและวฒนธรรมก�รบรก�รในธรกจด�น

ก�รบนบทบ�ทก�รเปนผใหบรก�รในธรกจด�นก�รบนกระบวนก�รบรก�รก�รดแลคว�มปลอดภยก�รนำ�

ทฤษฎท�งจตวทย�ม�ประยกตใชก�รปรบปรงบคลกภ�พม�รย�ทส�กลก�รสอส�รก�รแกปญห�เฉพ�ะ

หน�และกลยทธในก�รบรก�รธรกจด�นก�รบน

ABM 201 กฎหมายและจรยธรรมในธรกจดานการบน 3(3-0-6)

( Laws and Ethics in Aviation Business)

กฎหม�ยก�รบนพลเรอน ระเบยบ และประเดนจรยธรรม ทเกยวของกบก�รดำ�เนนธรกจด�น

ก�รบน ทงในระดบทองถนและระดบน�น�ช�ต ก�รบงคบใชกฎหม�ยและขอบงคบต�ง ๆ จ�กหนวยง�น

ภ�ครฐและองคก�รระหว�งประเทศเงอนไขขอแนะนำ�เกยวกบก�รประกนภยและคว�มรบผดชอบรวมทง

กรณด�นจรยธรรมในธรกจด�นก�รบน

ABM 203 การจดการธรกจสายการบน 3(3-0-6)

(Airline Business Management)

บรณ�ก�รคว�มรเกยวกบก�รดำ�เนนง�นของส�ยก�รบนภ�ยใตกระแสโลก�ภวตนทมทงก�ร

รวมมอและก�รเกดรปแบบใหมของก�รดำ�เนนธรกจก�รบนซงสงผลกระทบตอ โครงสร�ง หน�ท รปแบบ

ก�รจดองคก�รก�รบรห�รบคคลก�รจดต�ร�งบนและอ�ก�ศย�นสทธก�รบนและเสนท�งบนก�รจดก�ร

บรก�รและคว�มปลอดภยระบบส�รสนเทศและก�รจดก�รร�ยได

ABM 204 การจดการขนสงสนคาทางอากาศ 3(3-0-6)

(Air Cargo Management)

องคประกอบพนฐ�นของก�รดำ�เนนก�รธรกจก�รขนสงสนค� และพสดภณฑท�งอ�ก�ศ

ประเภทของสนค�กฎหม�ยระเบยบขอบงคบระเบยบวธปฏบตและง�นเอกส�รต�งๆทเกยวเนองด�น



ภ�ษศลก�กร ค�ธรรมเนยม บรรจภณฑ ก�รปดฉล�ก ก�รตรวจรบสนค� ระบบก�รแลกเปลยนเงนตร�

ก�รจดก�รโรงเกบสนค�และพสดภณฑท�งไปรษณยอ�ก�ศ ศพทพนฐ�นเฉพ�ะทใชในอตส�หกรรมก�ร

ขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศ

ABM 205 การจดการทาอากาศยาน 3(2-2-5)

(Airport Management)

องคประกอบของระบบก�รบรห�รจดก�รก�รใหบรก�รก�รปฏบตง�นด�นต�งๆระบบและ

อปกรณเพอก�รจดก�รคว�มปลอดภย ณ ท�อ�ก�ศย�น แหลงร�ยไดและร�ยจ�ยของท�อ�ก�ศย�น

ก�รดำ�เนนง�นด�นก�รตล�ดของท�อ�ก�ศย�นประเภทต�ง ๆ ทงท�อ�ก�ศย�นภ�ยในประเทศ และท�

อ�ก�ศย�นน�น�ช�ต ก�รปฏบตง�นของหนวยง�นต�งๆทอยในท�อ�ก�ศย�น กฎระเบยบต�งๆของ

องคก�รทกำ�กบดแลทงภ�ยในประเทศและระหว�งประเทศ

ABM 207 การจดการขามวฒนธรรมในธรกจการบน 3(3-0-6)

(Cross-Cultural Management in Aviation Business)

ลกษณะและรปแบบก�รบรห�รธรกจข�มวฒนธรรม ปจจยกำ�หนดวฒนธรรม ปรชญ� และ

ระบบค�นยมท�งวฒนธรรมซงสงผลตอพฤตกรรมและมมมองของปจเจกบคคล รปแบบก�รบรห�รจดก�ร

ก�รสร�งสมพนธภ�พระหว�งบคคลต�มหลกวช�ชพ ภ�วะผนำ�และก�รจดก�รองคก�รข�มวฒนธรรม

แนวท�งปฏบตของก�รจดก�รข�มวฒนธรรมเพอก�รบรก�รในธรกจก�รบน

ABM 268 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการบน 1 3(2-2-5)

(English for Aviation Communication I)

ทกษะก�รสอส�รดวยภ�ษ�องกฤษในสถ�นก�รณต�ง ๆ ของอตส�หกรรมก�รบน ทงก�ร

อ�นออกเสยง รหสม�ตรฐ�น และคำ�ศพทเฉพ�ะทใชในอตส�หกรรมก�รบนไดอย�งถกตอง นำ�คำ�ศพท

สำ�นวนและรหสต�ง ๆ ม�เขยนเพอใหส�ม�รถสอส�รต�มสถ�นก�รณต�ง ๆ ไดอย�งเหม�ะสมกบคว�ม

แตกต�งท�งวฒนธรรมเพอปองกนปญห�ทอ�จเกดขนจ�กก�รสอส�รข�มวฒนธรรม

ABM 269 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการบน 2 3(2-2-5)

(English for Aviation Communication II)

วชาบงคบกอน : ABM 268 ภาษาองกฤษเพอการสอสารในอตสาหกรรมการบน 1

คว�มรเบองตนเกยวกบขอกำ�หนดเรองคว�มชำ�น�ญในก�รสอส�รดวยภ�ษ�องกฤษสำ�หรบ

ก�รใชวทยสอส�รของพนกง�นด�นก�รบนทเกยวของกบก�รปฏบตก�รในอตส�หกรรมก�รบน ต�มม�ตรฐ�น

และแนวท�งปฏบต ต�มเอกส�รแนบท�ย 1, 10 และ 11 ขององคก�รก�รบนพลเรอนระหว�งประเทศ

(ICAO) คำ�ศพทภ�ษ�องกฤษ ชอยอและคำ�ยอเชงเทคนคด�นก�รปฏบตก�ร ก�รใชรหสเรยกข�นทใช


ในวทยสอส�ร ระเบยบและขอปฏบตในก�รสอส�รผ�นท�งวทยสอส�ร และผ�นท�งโทรพมพ/โทรเลขท

เกยวของกบก�รปฏบตก�รบนและก�รดำ�เนนง�นด�นผโดยส�รณท�อ�ก�ศย�นพรอมก�รฝกปฏบตใน

ก�รฟงพดอ�นและเขยน(โทรพมพ)

ABM 302 ความรเบองตนเกยวกบการอำานวยการบนและระบบการจราจร ทางอากาศ 3(3-0-6)

(Introduction to Flight Operation and Air Traffic System)

ภ�พรวมองคประกอบและกลไกก�รดำ�เนนก�รเดนอ�ก�ศของเทยวบน ทงในสวนง�นของ

ส�ยก�รบนและก�รบรก�รนำ�รองจ�กหนวยง�นทเกยวของ คว�มรเกยวกบแผนก�รบนและก�รอำ�นวย

ก�รบน ระบบก�รจร�จรท�งอ�ก�ศ ก�รจดสรรน�นฟ� ก�รจดเสนท�งเดนอ�ก�ศ รวมทงก�รสอส�ร

ระหว�งหอบงคบก�รบนกบอ�ก�ศย�น

ABM 303 ระบบสารสนเทศในการสำารองทนงและการออกบตรโดยสาร สายการบน 3(2-2-5)

(Information Technology System for Airline Reservation and Ticketing)

ภ�พรวมของกระบวนก�รในก�รสำ�รองทนงและก�รออกบตรโดยส�รส�ยก�รบนกฎระเบยบ

และเงอนไขต�งๆในก�รเดนท�งโดยเครองบนคำ�ยอคำ�นย�มรหสเมอง/สน�มบนคำ�ศพทต�งๆและ

ภ�ษ�ทใชในส�ยก�รบนก�รใชระบบสำ�รองทนงและคำ�นวณร�ค�ค�โดยส�รผ�นระบบคอมพวเตอรสำ�รอง

ทนง(ComputerizedReservationSystem-CRS)ก�รสำ�รองทนงและสร�งบนทกขอมลก�รจอง/สำ�รอง

(PassengerNameRecord-PNR)ก�รรบ-สงขอมลสำ�รองทนงระหว�งส�ยก�รบนและสำ�นกง�นฯผ�น

ระบบคอมพวเตอรสำ�รองทนง ก�รคดร�ค�ค�โดยส�รต�มประเภทของก�รเดนท�ง ขอมลทแสดงร�ย

ละเอยดก�รคำ�นวณอตร�ค�โดยส�รและก�รแปลงค�สกลเงนจ�กหนวยร�ค�กล�งใหเปนสกลเงนของ

ประเทศตนท�งดวยอตร�แลกเปลยนของสม�คมก�รขนสงท�งอ�ก�ศระหว�งประเทศ (International Air

TransportAssociation–IATA)(IATARateofExchange–IROE)ก�รออกบตรโดยส�ร

ABM 304 การจดการความปลอดภยในธรกจดานการบน 3(3-0-6)

(Safety Management in Aviation Business)

องคประกอบต�งๆ ทเกยวของกบระบบก�รจดก�รคว�มปลอดภยในก�รขนสงท�งอ�ก�ศ

ระบบก�รรกษ�คว�มปลอดภยของเครองบนและสมภ�ระ ระบบคว�มปลอดภยและก�รฝกอบรมของบคล�กร

และเจ�หน�ทผเกยวของก�รควบคมก�รจร�จรท�งอ�ก�ศระบบก�รควบคมนำ�หนกและคว�มสมดลของ

เครองบน ระบบก�รปลอยเครองบน ก�รปองกนอบตภย ก�รสอบสวนอบตภย แนวคดด�นก�รจดก�ร

ทรพย�กรลกเรอ(CrewResourceManagement-CRM)

ABM 307 การตลาดในธรกจดานการบน 3(3-0-6)

(Marketing for Aviation Business)




หลกก�รแนวคดกระบวนก�รท�งก�รตล�ดประยกตใชในธรกจด�นก�รบน

พฤตกรรมผบรโภคก�รวเคร�ะหสถ�นก�ณท�งก�รตล�ดก�รจดทำ�แผนก�รตล�ดก�รบรห�รร�ยไดก�ร

บรห�รลกค�สมพนธ ก�รสอส�รท�งก�รตล�ด และคว�มรวมมอท�งก�รตล�ดระหว�งส�ยก�รบน บรษท

นำ�เทยวตวแทนจำ�หน�ยบตรโดยส�รโรงแรมและองคกรอนๆ

ABM 309 การจดการทรพยากรมนษยดานการบน 3(3-0-6)

(Aviation Human Resource Management)

หลกก�รแนวคด คว�มสำ�คญบทบ�ทของก�รจดก�รทรพย�กรมนษยในธรกจด�นก�รบน

ก�รพฒน�ทรพย�กรมนษย ก�รจงใจ คว�มผกพนของพนกง�น ทศท�งและแนวโนมของก�รทำ�ง�น

ทรพย�กรมนษยและคณสมบตทพงประสงคของบคล�กรท�งด�นก�รบน

ABM 312 การจดการงานบรการบนเครองบน 3(2-2-5)

(In-flight Service Management)

หลกและกระบวนก�รบรห�รจดก�รเทยวบนเพอใหเกดคว�มพงพอใจสงสดแกผโดยส�ร โดยจะ

เนนทขนตอนก�รปฏบตง�นของพนกง�นตอนรบบนเครองบนทงในสวนก�รบรก�รอ�ห�รและเครองดมก�รให

คว�มปลอดภยและง�นบรก�รอนๆทเกดขนในชวงกอนทำ�ก�รบนระหว�งทำ�ก�รบนและหลงก�รทำ�ก�รบน

ABM 313 การจดการงานบรการผโดยสารภาคพนดน 3(2-2-5)

(Passenger Ground Handling)

ก�รปฏบตก�รภ�คพนดนของส�ยก�รบนและท�อ�ก�ศย�นร�ยละเอยดในขนตอนก�รดแล

ผโดยส�รและสงบรก�รต�งๆต�มก�รควบคมนำ�หนกก�รโดยส�รง�นด�นเอกส�รต�งๆทจำ�เปนและก�ร

ประส�นง�นกบหนวยง�นต�งๆกอนทเทยวบนจะส�ม�รถออกเดนท�งได

ABM 314 การจดการอาหารสำาหรบเทยวบน 3(3-0-6)

(Flight Catering Management)

ระบบอปกรณและกระบวนก�รในก�รจดห�อ�ห�รสำ�หรบก�รบรก�รในแตละเทยวบน รวม

ถงวธก�รทำ�ง�นรวมกนทงในสวนของผทตองรบผดชอบในก�รว�งแผนมออ�ห�ร และประเภทของอ�ห�ร

ในแตละเสนท�งและในสวนของผทตองรบผดชอบในก�รจดเตรยมอ�ห�รเพอนำ�ขนเครองบน

ABM 315 ภาษาองกฤษเพอการบรการผโดยสาร 3(2-2-5)

(Passenger Service English)

วชาบงคบกอน : ENL111 ภาษาองกฤษเพอการสอสาร 1

ENL112ก�รฟงและก�รพดภ�ษ�องกฤษ

ENL113ก�รอ�นและก�รเขยนภ�ษ�องกฤษ


ENL114ภ�ษ�องกฤษเพอทกษะก�รเรยน

ทกษะก�รสอส�รดวยภ�ษ�องกฤษทใชในก�รบรก�รผโดยส�รทงก�รบรก�รภ�คพน และก�รบรก�รบน

เครองบนพรอมก�รฝกปฏบต เรมตงแต คำ�ศพทเฉพ�ะก�รกล�วคำ�ทกท�ยก�รบรก�รก�รใหคำ�แนะนำ�

ก�รตอบสนองกบคำ�ตคำ�ชมก�รใหคว�มชวยเหลอก�รกล�วคำ�อำ�ล�และก�รประก�ศประเภทต�งๆ

ABM 317 การจดการธรกจการบนทวไปและการเชาเหมาลำา 3(2-2-5)

(General Aviation and Charter Business Management)

ภ�พรวมรปแบบก�รดำ�เนนธรกจต�มกระแสแนวโนมของธรกจก�รใหบรก�รก�รบนทวไป

และก�รเช�เหม�ลำ�ประเภทและคณลกษณะเฉพ�ะของธรกจขอกำ�หนดด�นกฎหม�ยกระบวนก�รจดก�ร

ภ�ยในโครงสร�งตนทนและร�ยรบก�รตล�ดและก�รข�ยก�รดำ�เนนก�รบนและม�ตรก�รคว�มปลอดภย

ประเดนด�นจรยธรรมตลอดจนร�ยละเอยดต�งๆเกยวกบก�รจดก�รเทยวบนและพธก�รท�งเอกส�รณท�

อ�ก�ศย�นทเกยวของ

ABM 318 การจดการบรการลานจอด 3(3-0-6)

(Ramp Service Management)

ภ�พรวมองคประกอบในก�รใหบรก�ร ณ ล�นจอดอ�ก�ศย�น ระเบยบปฏบตในก�รให

บรก�รเครองบน ก�รล�กเครองบนโดยเนนกฎใหบรก�รด�นคว�มปลอดภยและคว�มมนคงท�งก�รบน

ก�รจดเตรยมเอกส�รและก�รประส�นง�นกบหนวยง�นต�งๆเพอบรก�รเครองบนในแตละเทยวบน

ABM 320 การปฏบตการตวแทนการขนสงสนคา 3(2-2-5)

(Air Cargo Agency Operation)

วชาบงคบกอน : ABM 204 การจดการการขนสงสนคาทางอากาศ

ภ�พรวมระบบขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศโดยตวแทน ก�รเปนตวแทนผสงออก สม�คมผขนสง

สนค�ท�งอ�ก�ศกระบวนก�รดำ�เนนง�นก�รขนสงหน�ทในก�รใหบรก�รองคกรพนธกรรมของตวแทนผ

สงออก

ABM 322 การตลาดและการขายการขนสงสนคาทางอากาศ 3(3-0-6)

(Air Cargo Sales and Marketing)


ABM204ก�รจดก�รก�รขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศ

ระบบก�รตล�ดและก�รข�ยในธรกจก�รขนสงสนค�ระหว�งประเทศ บทบ�ท / หน�ทและ

คว�มรบผดชอบของผข�ยและผซอ ก�รห�ตล�ด รวมทงหลกจตวทย�ในก�รข�ยและก�รใหบรก�รลกค�

คว�มรคว�มเข�ใจในพนฐ�นในก�รรบขนสงสนค�ประเภทต�งๆและก�รควบคมนำ�หนกก�รบรรทก



ABM 323 การควบคมนำาหนกและความสมดลของอากาศยาน 3(3-0-6)

และการใชอปกรณสวนควบ

(Aircraft Load Control and Weight Balance and Unit Load Devices)


แบบอ�ก�ศย�นทใชในก�รขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศ คว�มจำ�เปนในก�รควบคมนำ�หนกบรรทก

และคว�มสมดลของอ�ก�ศย�น ตำ�แหนงจดศนยถวงของอ�ก�ศย�นและ ขอจำ�กดของจดศนยถวง

โครงสร�งระว�งบรรทกสนค� ขน�ดและขอจำ�กดในก�รบรรทกของอปกรณสวนควบชนดต�งๆทใชใน

ก�รบรรทกและก�รบนทกขอมลในเอกส�รก�รบรรทก(LoadSheet)ต�มม�ตรฐ�นกล�ง

ABM 324 ระบบสารสนเทศเพอธรกจการขนสงทางอากาศ 3(2-2-5)

(Information Systems for Air Transport)

ระบบส�รสนเทศต�งๆทใชในธรกจก�รขนสงท�งอ�ก�ศในปจจบนทงในสวนของก�รบรก�ร

ผโดยส�รและก�รขนสงสนค�

ABM 325 พธการทางศลกากรและการรบสนคา 3(3-0-6)

(Cargo Formality and Acceptance)

ภ�พรวมกระบวนก�รท�งศลก�กรสำ�หรบก�รนำ�เข�และสงออกสนค�เงอนไขก�ร

นำ�เข�สงออกและโครงสร�งท�งภ�ษ ก�รรบสนค�และประเภทของก�รตรวจสอบ ระเบยบปฏบตในก�ร

ตรวจปลอยสนค�นำ�เข�และสงออก กฎหม�ยว�ดวยพกดอตร�ศลก�กร อตร�ค�ขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศ

และก�รแลกเปลยนเงนตร�ระหว�งประเทศรวมทงภ�ษและค�ธรรมเนยมอนๆ

ABM 332 การวางแผนและพฒนาทาอากาศยาน 3(3-0-6)

(Airport Planning and Development)

แนวคดระบบก�รว�งแผนพฒน�ท�อ�ก�ศย�นประเภทต�งๆ กระบวนก�รว�งแผนแมบท

ก�รพฒน�ท�อ�ก�ศย�นเพอรองรบก�รแขงขนของธรกจท�อ�ก�ศย�นทสงขน

ABM 410 ระเบยบวธวจยในธรกจดานการบน 3(2-2-5)

(Research Methodology in Aviation Business)

ระเบยบวธวจยในธรกจก�รบนก�รออกแบบง�นวจยก�รเขยนโครงก�รวจยก�รประมวลผล

ก�รวเคร�ะหผลก�รวจย ก�รกำ�หนดคว�มสมพนธของตวแปร ก�รวเคร�ะหคว�มคล�ดเคลอนของผลก�ร

วจยก�รนำ�เสนอผลก�รวจยเพอก�รแกปญห�ท�งธรกจ


ABM 412 สมมนากลยทธในธรกจดานการบน 3(1-4-4)

(Seminar in Aviation Business Strategies)

ประยกตใชทฤษฎและคว�มรทเรยนม�ในวช�ต�ง ๆ เพอวเคร�ะหกลยทธท�งธรกจของส�ย

ก�รบนประเภทต�งๆทงในอดตปจจบนและแนวโนมทจะเกดขนตอไปในอน�คต

ABM 416 การควบคมคณภาพและการบรการในธรกจการบน 3(3-0-6)

(Quality Control and Customer Service in Aviation Business)

วธก�รควบคมคณภ�พของกจก�รทวไปหลกก�รของระบบคณภ�พต�งๆทส�ม�รถประยกต

ใชกบง�นบรก�รในธรกจก�รบน และก�รเดนท�งโดยจะเนนวธก�รสร�งม�ตรฐ�นง�นบรก�รทส�ม�รถ

สร�งคว�มพอใจใหกบลกค�ไดทงก�รบรก�รภ�คพนและก�รบรก�รบนเครองบน

ABM419 ก�รจดก�รร�ยไดส�ยก�รบน 3(3-0-6)

(AirlineRevenueManagement)

วชาบงคบกอน : ABM 303 ระบบสารสนเทศในการสำารองทนงและการออกบตรโดยสารสายการบน

ABM307ก�รตล�ดในธรกจด�นก�รบน

หลกก�รเบองตน กลยทธ และเป�หม�ยของก�รจดก�รร�ยไดส�ยก�รบน ก�รจดก�รด�น

อปสงคกลยทธด�นร�ค� ก�รกระจ�ยร�ค�ในระบบสำ�รองเพอก�รจดจำ�หน�ยก�รควบคมทนงคงเหลอก�ร

จดก�รเพอปองกนทนงว�งก�รจดก�รในก�รสำ�รองทนงกลมรวมทงก�รตดต�มและวดผลก�รจดก�รร�ยได

ABM 424 ระบบการจดการคลงสนคาทางอากาศ 3(3-0-6)

(Air Cargo Warehouse Management System)


แนวคดพนฐ�นในก�รกำ�หนดอ�ค�รคลงสนค�ท�งอ�ก�ศลกษณะม�ตรฐ�นของคลงสนค�

องคประกอบคลงสนค� ขอกำ�หนดในก�รจดก�รคลงสนค� ม�ตรก�รคว�มปลอดภยและก�รรกษ�คว�ม

ปลอดภยคลงสนค�รวมถงระบบส�รสนเทศทใชในก�รจดก�ร

ABM 425 การจดการการขนสงสนคาอนตราย 3(3-0-6)

(Dangerous Goods Management)


ขอกำ�หนดว�ดวยก�รขนสงสนค�อนตร�ย คว�มรบผดชอบของผขนสงและตวแทนก�รขนสง

ขอจำ�กดในก�รสงสนค�อนตร�ยก�รแยกและก�รแสดงประเภทสนค�อนตร�ยก�รบรรจปดป�ยตตร�และ

ก�รจำ�กดจำ�นวนก�รขนสงวสดกมมนตรงสก�รบรรทกก�รเกบก�รตรวจระเบยบปฏบตในกรณฉกเฉน



ABM 428 การจดการรายไดในการขนสงสนคาทางอากาศและความตกลง 3(3-0-6)

สวนแบงรายได

(Air Cargo Revenue Management and Proration)

วชาบงคบกอน : ACC 100 การบญชการเงน

ทฤษฎก�รจดแบงร�ยไดระหว�งส�ยก�รบนและขอตกลงก�รชำ�ระเงนระหว�งผขนสงสนค�

ท�งอ�ก�ศก�รข�ยก�รทำ�บญชและกฎระเบยบด�นก�รขนสงสนค�ของประเทศต�งๆค�ธรรมเนยมเรยก

เกบเพมก�รเปลยนถ�ยก�รขนสงสนค�ระหว�งส�ยก�รบนค�น�ยหน�ของผรบทำ�ก�รขนสงขอตกลงในก�ร

ขนสงสนค�ค�เกบรกษ�สนค�ค�ธรรมเนยมในก�รเรยกเกบค�ขนสงสนค�ณเมองปล�ยท�ง

ABM 429 โลจสตกสและการบรหารหวงโซอปทานในอตสาหกรรมการบน 3(3-0-6)

(Logistics and Supply Chain Management in Aviation Industry)

ภ�พรวมระบบโลจกตกสและหวงโซอปท�นในอตส�หกรรมก�รบน ก�รจดก�รเสนท�งก�รบน

ก�รจำ�จองก�รขนสงท�งอ�ก�ศและก�รว�งแผน ก�รเลอกตำ�แหนงศนยกล�งขนสงสนค�ท�งอ�ก�ศ ก�ร

จดก�รอ�ค�รคลงสนค�ด�นก�รบนและหวขอพเศษด�นโลจกตกสด�นก�รบน

ABM 493 การเตรยมฝกประสบการณวชาชพธรกจดานการบน 3(2-2-5)

(Preparation for Professional Experience in Aviation Business)

หลกก�ร แนวคด กระบวนก�รของก�รฝกง�นในสถ�นประกอบก�รและทกษะเฉพ�ะสำ�หรบ

วช�ชพด�นก�รบนทอยบนพนฐ�นของคณธรรม จรยธรรมในวช�ชพ ขนตอนและเทคนคก�รสมครง�น

คว�มรเชงธรกจสำ�หรบบคคล กรอบคว�มคดเชงส�กล ก�รจดก�รสอสงคมออนไลนสวนบคคล ก�รใช

ภ�ษ�ท�งธรกจและม�รย�ทสงคม กลยทธก�รสอส�รเพอโนมน�วใจ ก�รทำ�ง�นเปนทม เทคนคก�รสร�ง

คว�มคดเชงบวกรวมทงก�รจดก�รและก�รใชอปกรณสำ�นกง�นอย�งมประสทธภ�พ

ABM 494 การฝกประสบการณวชาชพธรกจดานการบน 3(0-40-20)

(Internship for Professional Experience in Aviation Business)

วชาบงคบกอน : ABM 412 สมมนากลยทธในธรกจดานการบน

ฝกง�นด�นก�รจดก�รก�รธรกจด�นก�รบนในสถ�นประกอบก�รไมนอยกว� 16 สปด�ห

หรอ 4 เดอนตดตอกน โดยอยในคว�มดแลของอ�จ�รยและสถ�นประกอบก�รนกศกษ�จะตองทำ�บนทก

ประจำ�วนสงทกสปด�หรวมทงผ�นก�รประเมนผลง�นจ�กสถ�นประกอบก�ร มก�รนำ�เสนอร�ยง�นก�ร

ฝกง�นตอคณะกรรมก�รบรห�รหลกสตร


*ABM 495 สหกจศกษาในธรกจดานการบน 9(0-35-18)

(Co-operative Education in Aviation Business)

ก�รปฏบตง�นจรงด�นก�รจดก�รธรกจก�รบนในสถ�นประกอบก�รอย�งมระบบเสมอนเปน

พนกง�นขององคกร โดยจดใหมก�รเรยนในสถ�นศกษ�รวมกบก�รปฏบตง�นจรง ในสถ�นประกอบก�ร

เรยนรกระบวนก�รดำ�เนนง�นศกษ�ปญห�และแนวท�งก�รแกปญห�ทเกดขนจ�กก�รปฏบตง�นโดยนำ�

เสนอง�นในรปแบบภ�คนพนธ



สาขาวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร

CAT 111 ปรชญาอาหาร 3(3-0-6)

(PhilosophyofFood)

สำ�รวจอภปรชญ�ของแนวคดเกยวกบอ�ห�รจ�กแงมมต�งๆ หลกญ�ณวทย�ของอ�ห�ร

สนทรยศ�สตรท�งรสช�ตและศลปะของอ�ห�รจรยศ�สตรเกยวกบอ�ห�ร เทคโนโลยอ�ห�รกบก�รเมอง

อตตลกษณของอ�ห�รพฒน�ก�รคว�มส�ม�รถในก�รซ�บซงและเข�ใจอ�ห�รเข�ใจว�อ�ห�รเปนตวแทน

สงใดจ�กกระบวนทศนต�งๆก�รสร�งคว�มเข�ใจเกยวกบหลกก�รประกอบอ�ห�รของกลมวฒนธรรมหลก

ต�งๆของโลกเครองปรงวธปรงและเตรยมอ�ห�รในชวตประจำ�วนและในประเพณต�งๆก�รแสดงออกซง

อตตลกษณท�งวฒนธรรมศลปะผ�นอ�ห�รคว�มหม�ยเชงสญลกษณของอ�ห�รและเครองปรงประเภท

ต�งๆต�มคตคว�มเชอและค�นยมหลกของกลมวฒนธรรมนนๆ

CAT 212 ความรและการจดการเกยวกบเครองปรงและเครองมอ 3(1-4-4)

(Ingredient and Equipment Knowledge and Handling)

พฒน�คว�มรและทกษะทจำ�เปนในก�รเตรยมอ�ห�ร ทงคว�มรและทกษะทเกยวกบก�รใช

เครองครว และเครองปรง ทกษะและเทคนคก�รใชมดและเครองครวอนๆทเหม�ะสมกบเครองปรงประเภท

ต�งๆ เพอใชในก�รเตรยมอ�ห�ร ธรรมช�ต คณลกษณะของเครองปรงประเภทต�งๆทม�จ�กต�งๆถนกน

รวมถงปฏกรย�ท�งเคมทสงผลตออ�ห�ร และเครองปรงอนๆ และหลกสขอน�มยและขอกฎหม�ยเกยวกบ

เครองปรงและเครองมอเครองใชในครวประเภทต�งๆ ก�รเกบรกษ� ซอมบำ�รง ก�รนำ�กลบม�ใชใหม และ

ก�รจดก�รกบสงเหลอใชและสงปฏกลเพอคว�มคมค�ของตนทนและก�รรกษ�สงแวดลอมและพลงง�น

CAT 213 การคดสรร การเตรยม และการปรงเนอสตว 3(1-4-4)

(Selection, Preparation and Cooking Meats)

วชาบงคบกอน : CAT 212 ความรและการจดการเกยวกบเครองมอและเครองปรง

พฒน�คว�มรทกษะและเทคนคในก�รซอคดสรรเตรยมและปรงเนอแดงและเนอข�วชนดต�งๆทงเนอ

สด แชแขง และทบรรจหบหอในฟลมคร�โยแวก ก�รเรยกข�นสวนต�งๆของสตว พนธ และคว�มเหม�ะ

สมกบร�ยก�รอ�ห�ร และก�รปรงเพอวตถประสงคต�งๆ ก�รตดทเหม�ะสมกบชนด วธก�รปรง และ

ร�ยก�รอ�ห�รทงต�มหลกส�กลและหลกก�รเฉพ�ะของศ�สน�ต�งๆวธก�รเกบรกษ�ใหคงคณภ�พและ

คณลกษณะท�งโภชน�ก�ร


CAT214 การคดสรร การเตรยม และการปรงอาหารทะเล ผก ผลไม ไข 3(1-4-4)

และอาหารจานแปง

(Selection, Preparation, and Cooking of Seafood, Vegetables, Fruits, Eggs and

Farinaceous Dishes)

วชาบงคบกอน : CAT 212 ความรและการจดการเกยวกบเครองมอและเครองปรง

พฒน�คว�มรทกษะและเทคนคเกยวกบก�รซอคดสรรเตรยมและปรงอ�ห�รทะเลประเภทต�งๆผกผล

ไมไขและอ�ห�รจ�นแปงสำ�หรบธรกจบรก�รอ�ห�รและเครองดมทงสำ�หรบร�ยก�รอ�ห�รส�กลร�ยก�ร

อ�ห�รรวมสมย และอ�ห�รต�มหลกคว�มเชอท�งวฒนธรรมต�งๆ ก�รเตรยมและก�รปรงอ�ห�รประเภท

ต�งๆไดแกอ�ห�รจ�นหลกอ�ห�รเรยกนำ�ยอยและเครองเคยงวธก�รเกบรกษ�อ�ห�รจำ�พวกอ�ห�รทะเล

ผกผลไมไขและจ�นแปงใหคงคณภ�พทงรสช�ตและคณสมบตท�งโภชน�ก�ร

CAT 215 นำาสตอก ซป ซอส สลด และอาหารวาง 3(1-4-4)

(Stock, Soup, Sauce, Salads, and Appetizers)

วชาบงคบกอน : CAT 212 ความรและการจดการเครองปรงและเครองมอ

พฒน�คว�มร คว�มเข�ใจ และทกษะในก�รเตรยมและปรงนำ�สตอก นำ�ซป และซอสต�งๆ

สำ�หรบใชในธรกจบรก�รอ�ห�รและเครองดมทงแบบส�กลแบบรวมสมยและสำ�หรบก�รประกอบอ�ห�ร

ในวฒนธรรมต�งๆ ก�รพฒน�ทกษะก�รปรงและก�รนำ�เสนออ�ห�รว�ง อ�ห�รเรยกนำ�ยอย และสลด

ประเภทต�งๆทงอ�ห�รว�งและสลดแบบส�กลและรวมสมยรวมถงอ�ห�รว�งสลดและยำ�ต�มหลกก�ร

ประกอบอ�ห�รของกลมวฒนธรรมต�งๆ ก�รปรงและเตรยมนำ�สลดและนำ�ยำ�ประเภทต�งๆ ก�รเตรยม

ลวงหน�กอนเสรฟและก�รเกบรกษ�ใหคงสภ�พรสช�ตและคณค�ท�งโภชน�ก�ร

CAT 216 การเตรยมและอบ พาย เคก และผลตภณฑททำาจากยสต 3(1-4-4)

(Preparation and Baking of Yeast Products)

พฒน�คว�มร ทกษะ และเทคนคเบองตนทจำ�เปนในก�รเตรยม และอบ พ�ย เคก และ

ผลตภณฑทใชยสตเปนสวนประกอบประเภทต�งๆ สำ�หรบบรก�รอ�ห�รและเครองดมเชงพ�ณชย สำ�รวจ

คว�มหล�กหล�ยของผลตภณฑเหล�นทม�จ�กประเทศตนตำ�รบต�งๆ ตำ�รบส�กล และรวมสมย ก�ร

กำ�หนด และก�รแปรสดสวนใหเข�กบจำ�นวนก�รผลต และคว�มหล�กหล�ยของเครองปรงทอ�จ

เปลยนแปลงไปเทคนคก�รตกแตงและก�รนำ�เสนอเบองตน

CAT 217 จรยธรรมและกฎหมายในธรกจอาหารและเครองดม 3(3-0-6)

(Ethics and Law in Food and Beverage Business)

วชาบงคบกอน : CAT 200 การฝกปฏบตงานในสถานประกอบการอาหารและเครองดม 2

หลกก�ร และเหตผลเกยวกบ จรยธรรมสำ�หรบผประกอบอ�ห�รทงหลกส�กล และหลก



ศ�สน�อสล�มผประกอบก�รธรกจอ�ห�รทงในและต�งๆประเทศกฎหม�ยกฎกระทรวงและระเบยบต�งๆ

เกยวกบสขอน�มยอ�ห�ร กฎหม�ยแพงและพ�ณชยในธรกจอ�ห�รและเครองดม ขอกำ�หนดของก�รขอ

เครองหม�ยรบรองม�ตรฐ�นด�นต�งๆของผลตภณฑ และธรกจอ�ห�รและเครองดมขององคก�รภ�ครฐ

องคก�รอสระสม�คมวช�ชพและองคก�รระหว�งประเทศทสำ�คญ

CAT 218 การจดการครว และการปฏบตการครว 3(3-0-6)

(Kitchen Operation and Management)


คว�มรและทกษะทจำ�เปนในก�รบรห�รคลงเครองปรงสดเครองปรงแหงก�รบำ�รงรกษ�ก�ร

ทำ�คว�มสะอ�ด และสขอน�มย เครองครว สถ�นทประกอบอ�ห�ร และสถ�นทบรก�รอ�ห�ร ก�รพฒน�

ทกษะก�รสอส�รกบเพอนรวมง�นภ�ยในครว และพนกง�นสวนหน�ของบรก�รอ�ห�รและเครองดมทม�

จ�กพนฐ�นท�งวฒนธรรมทแตกต�งกน ก�รตรวจสอบ และก�รควบคมสขอน�มยของพนกง�นครว ก�ร

ปฏบตต�มขนตอนม�ตรก�รเกยวกบคว�มปลอดภยภ�ยในครวและม�ตรฐ�นด�นสขอน�มยคว�มรเกยว

กบก�รปฐมพย�บ�ลและก�รกภยเบองตน

CAT 291 การฝกปฏบตงานในสถานประกอบการอาหารและเครองดม 1 0(0-40-20)

(Food and Beverage Industrial Placement I)

ก�รประยกตใชคว�มรและทกษะทไดเรยนรในชนเรยนในสถ�นก�รณจรงโดยก�รฝกง�น

เสมอนหนงเปนพนกง�นเตมเวล�กบสวนครวของสถ�นประกอบก�รด�นอ�ห�รและเครองดมเปนเวล�ไม

นอยกว� 6 สปด�ห และนำ�เสนออนทนก�รฝกปฏบตง�นทสะทอนประสบก�รณด�นก�รประกอบอ�ห�ร

ก�รบรห�รจดก�รและทกษะท�งสงคมในททำ�ง�นทไดจ�กก�รฝกง�นแกอ�จ�รยทปรกษ�

CAT 304 หลกการตลาดสำาหรบธรกจบรการอาหารและเครองดม 3(3-0-6)

(Principles of Marketing for Food and Beverage Service Business)

หลกเศรษฐศ�สตรและก�รจดก�รเพอนำ�ไปใชในอตส�หกรรมอ�ห�รและเครองดม โดยเนน

ถงก�รตล�ดปญห�ของตล�ดก�รพฒน�ผลตภณฑก�รจำ�หน�ยและก�รกระจ�ยสนค�ก�รตงร�ค�และ

ก�รสงเสรมก�รข�ย

CAT 311 ศลปะการประกอบอาหารไทย 3(1-4-4)

(Thai Culinary Arts)

ประวตศ�สตรอ�ห�รไทย คว�มเชอมโยง และคว�มเกยวพนกบวฒนธรรมอนๆทเกดจ�ก

ก�รเปลยนผ�นท�งวฒนธรรมและก�รแลกเปลยนท�งเศรษฐกจและสงคม ววฒน�ก�ร และก�รดดแปลง

เครองปรงเฉพ�ะถน เครองเทศ วธก�รเตรยมและปรง สนทรยภ�พท�งรสช�ต และศลปะท�งส�ยต�


คว�มหม�ยเชงสญลกษณอ�ห�รทใชในโอก�สสำ�คญท�งประเพณต�งๆก�รพฒน�ทกษะและเทคนคก�ร

ประกอบอ�ห�รไทยม�ตรฐ�นทเปนร�กฐ�นของอ�ห�รไทยอนๆ

CAT 312 ศลปะการประกอบาหารตะวนออก 3(2-2-5)

(Oriental Culinary Arts)

ก�รสำ�รวจอ�ห�รตะวนออกจ�กภมภ�คต�งๆไดแกภมภ�คตะวนออกกล�ง เอเชยใต และ

ตะวนออกไกล คว�มสมพนธระหว�งกนและกนผ�นก�รแลกเปลยนท�งเศรษฐกจและสงคม อทธพลของ

วฒนธรรมตะวนตกระหว�งยคจกรวรรดนยม อทธพลของวฒนธรรมอเมรกนหลงสงคร�มโลกครงทสอง

และระหว�งสงคร�มเยน เครองปรง วธก�รปรง และร�ยก�รอ�ห�รทเหม�ะสมกบปจจยท�งภมศ�สตร

และวฒนธรรม ก�รพฒน�ทกษะและเทคนคทจำ�เปนตอก�รปรงอ�ห�รตะวนออกไดแก อ�ห�รจน อ�ห�ร

อนเดยอ�ห�รม�เลยและอ�ห�รญปนทกษะก�รนำ�เสนอและตกแตง

CAT 313 ศลปะการประกอบอาหารตะวนตก 3(2-2-5)

(Occidental Culinary Arts)

ก�รสำ�รวจประเภทของอ�ห�รตะวนตกภมภ�คต�งๆคว�มเกยวของกบวฒนธรรมและสภ�พ

ท�งภมศ�สตร พรรณพช พนธสตว และประวตศ�สตรของแตละภมภ�ค ววฒน�ก�ร และแนวโนมของ

อ�ห�รตะวนตกรวมสมยก�รพฒน�คว�มรทกษะและเทคนคก�รเตรยมเครองปรงก�รเกบรกษ�และก�ร

ปรงทเหม�ะสมกบก�รปรงอ�ห�รตะวนตกประเภทต�งๆเพอก�รพ�ณชยก�รนำ�เสนอและตกแตงก�รเลอก

อ�ห�รจ�นเคยงและอ�ห�รเรยกนำ�ยอยทเข�กน ก�รว�งแผนร�ยก�รอ�ห�รททำ�ใหเกดคว�มสมดลท�ง

โภชน�ก�รและคว�มมประสทธภ�พของตนทน

CAT 314 อาหารฮาลาล และการปฏบตการครวตามหลกศาสนาอสลาม 3(2-2-5)

(Halal Food and Islamic Kitchen Operation)

วชาบงคบกอน : CAT 211 ปรชญาอาหาร และอาหารนานาชาต

หลกก�รบรโภคและประกอบอ�ห�รทถกตองต�มหลกศ�สน�อสล�มหรอฮ�ล�ล อ�ห�รและ

เครองปรงรสทตองห�มต�มหลกศ�สน�อสล�มต�มหลกหะรอมเชนเนอหม เนอสตวป�กนเนอ สตวบช�ยน

พระเจ�องคอนๆ นอกเหนอจ�กพระอลล�ห สตวเลอยคล�น เนอของสตวทะเลมเขยว และเนอสตวฮ�ล�ล

ทสมผสกบเนอสตวและเครองปรงทเข�หลกหะรอมแลว รวมถงอ�ห�รทอ�จถกหรอผดหลกศ�สน�อสล�ม

ต�มหลกม�ชบฮซงจำ�เปนตองมก�รวเคร�ะหองคประกอบ เครองปรง และวธก�รเตรยมของอ�ห�รนนๆ

ก�รเชอดสตวต�มหลกด�ฮบ�



CAT 331 การเตรยมและการอบขนมปง 3(2-2-5)

(Bread Dough Preparation and Baking)

วตถดบและคณสมบตของวตถดบทมผลตอคณลกษณะและคณภ�พของขนมปงชนดต�งๆ

ประเภทของขนมปงชนดต�งๆ เทคนคก�รเตรยมแปงเพอก�รทำ�ขนมปงก�รอบก�รเกบรกษ�ก�รควบคม

คณภ�พก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 332 การเตรยมและการอบเคกสปอนช และคกก 3(2-2-5)

(Preparation of Sponge, and Cookie Batter )

วตถดบและคณสมบตของวตถดบทมผลตอคณลกษณะและคณภ�พของเคกสปอนช ขนม

เคกและคกก ประเภทของเคกสปอนชขนมเคกและคกกวธก�รผสมเคกสปอนชขนมเคกและคกกแบบ

ต�งๆ ก�รอบ ก�รเกบรกษ� ก�รควบคมคณภ�พ ก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและคำ�นวณตนทน ฝกปฏบตต�ม

เนอห�

CAT 333 การแตงหนาและตกแตงเคก 3(1-4-4)

(Cake Decoration)

วตถดบและคณสมบตของวตถดบทมผลตอคณภ�พคณลกษณะของสงทใชสำ�หรบแตงหน�

และชนดของสงทใชตกแตงเคก เทคนคก�รเตรยมวตถดบทนำ�ม�ใชในก�รตกแตงเคก วธก�รตกแตงเคก

แบบต�งๆฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 334 ศลปะการทำาขนมประเภทพาย 3(2-2-5)

(Pastry Culinary Arts)

วตถดบและคณสมบตทมตอคณลกษณะและคณภ�พของพ�ยและเพสต ประเภทของพ�ย

และเพสตวธก�รผสมพ�ยและเพสตแบบต�งๆก�รอบก�รเกบก�รควบคมคณภ�พก�รทำ�สตรม�ตรฐ�น

และคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 335 ศลปะการทำาไอศกรม และของหวานเยน 3(1-4-4)

(Ice-cream and Cold Desserts Culinary Arts)

ประเภท คณลกษณะของไอศกรมและของหว�นเยน คณสมบตของวตถดบทมผลตอ

คณลกษณะตลอดจนคณภ�พของไอศกรมและของหว�นเยนเทคนคก�รผลตก�รควบคมคณภ�พก�ร

จดเสรฟ ก�รทำ�ตำ�รบม�ตรฐ�น ก�รคำ�นวณตนทน ก�รคดร�ค� ฝกปฏบตต�มเนอห�ศกษ�คำ�ศพทท

สำ�คญและเกยวของกบก�รผลตไอศกรมและของหว�นเยน


CAT 336 ศลปะการทำาชอกโกเลต และลกกวาด 3(1-4-4)

(Chocolate and Confectionary Culinary Arts)

สำ�รวจคณสมบตและองคประกอบของวตถดบทใชในก�รผลตชอกโกแลตและลกกว�ด เชน

นำ�ต�ลโกโกไขมนนมและวตถเจอปนอ�ห�รกรรมวธก�รผลตผลตภณฑลกกว�ดชอกโกแลตหม�กฝรง

เจลลรวมทงก�รตรวจสอบและควบคมคณภ�พในก�รผลตผลตภณฑส�เหตก�รเสยวธก�รบรรจในบรรจ

ภณฑและก�รเกบรกษ�ผลตภณฑ

CAT 341 ศลปะการประกอบเครองจมไทย 3(1-4-4)

(Thai Condiments Culinary Arts)

คว�มหม�ยประวตคว�มเปนม�ประเภทของเครองจมไทยทเปนทนยมคณภ�พของวตถดบ

ทมผลตอคณลกษณะของเครองจมชนดต�งๆเทคนคก�รปรงเครองจมก�รควบคมคณภ�พก�รเกบรกษ�

ก�รจดเสรฟตำ�รบม�ตรฐ�นก�รคำ�นวณตนทนและก�รกำ�หนดร�ค�ข�ยฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 342 ศลปะการประกอบอาหารวางไทย 3(1-4-4)

(Thai Appetizers Culinary Arts)

คว�มหม�ยประวตคว�มเปนม�ประเภทอ�ห�รว�งไทยทเปนทนยมคณภ�พของวตถดบทม

ผลตอคณลกษณะของอ�ห�รว�งชนดต�งๆ เทคนคก�รประกอบอ�ห�รว�งชนดต�งๆ ก�รควบคมคณภ�พ

ก�รเกบรกษ�ก�รจดเสรฟตำ�รบม�ตรฐ�นก�รคำ�นวณตนทนและก�รกำ�หนดร�ค�ข�ยฝกปฏบตต�ม

เนอห�

CAT 343 ศลปะการประกอบอาหารไทยชาววง 3(1-4-4)

(Thai Cuisines of The Court Culinary Arts)

ลกษณะคว�มสำ�คญของอ�ห�รไทยช�ววงตำ�รบต�งๆ รจกสวนประกอบของอ�ห�รและ

กรรมวธในก�รปรง หลกก�รจดอ�ห�รใหสอดคลองกบประเพณปฏบตในร�ชสำ�นกไทย ก�รประดษฐ

ดดแปลงใหเข�กบรปแบบธรกจอ�ห�รในปจจบนก�รแกะสลกก�รจดเสรฟและม�รย�ทในก�รรบประท�น

ฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 344 ศลปะการประกอบอาหารไทยประจำาถน 3(1-4-4)

(Thai Regional Cuisines Culinary Arts)

ลกษณะคว�มสำ�คญของอ�ห�รไทย อ�ห�รประจำ�ภ�คต�งๆ รจกสวนประกอบของก�รจด

ร�ยก�รกรรมวธในก�รปรง หลกก�รจดอ�ห�รใหสอดคลองกบวฒนธรรมและก�รดำ�เนนชวตของแตละ

ภมภ�คของประเทศไทยก�รนำ�เสนอในรปแบบต�งๆททนสมย ก�รแกะสลกก�รจดเสรฟและม�รย�ทใน

ก�รรบประท�นฝกปฏบตต�มเนอห�



CAT 345 ศลปะการประกอบอาหารไทยนอกระบบ 3(1-4-4)

(Hawker Foods Culinary Arts)

ลกษณะของอ�ห�รจ�นเดยวและอ�ห�รไทยจ�นดวนรวมสมยเครองปรงวธก�รปรงก�รนำ�

เสนอ รสช�ตม�ตรฐ�น สขอน�มยอ�ห�ร ก�รจดซอวตถดบ และควบคมตนทน ก�รกำ�หนดร�ค� เทคนค

ก�รเพมมลค�ใหแกอ�ห�รจ�นเดยวและอ�ห�รข�งถนน ก�รปรบร�ยก�รอ�ห�รและวธก�รนำ�เสนอเข�กบ

วถชวตสมยใหมของช�วเมอง

CAT 346 การประกอบธรกจอาหารไทยในตางแดน 3(3-0-6)

(Thai Food Business Operation Overseas)

ก�รประยกตหลกเศรษฐศ�สตรสำ�หรบก�รจดก�รด�นธรกจร�นอ�ห�รไทย ก�รวเคร�ะห

อปสงค อปท�น ตล�ดและก�รแขงขนในตล�ดน�น�ช�ต ก�รว�งแผนธรกจก�รผลตและจำ�หน�ย ก�ร

พย�กรณสภ�วะแวดลอมท�งธรกจและก�รตดสนใจก�รวเคร�ะหตนทนและกำ�ไรประเภทของร�นอ�ห�ร

ก�รบรห�รจดก�รร�นอ�ห�รไทย โครงสร�งขององคกรและหน�ทคว�มรบผดชอบของพนกง�น แตละฝ�ย

ก�รออกแบบตกแตงใหเหม�ะสมกบประโยชนใชสอย รปแบบก�รให บรก�ร บทบ�ทหน�ทของพนกง�น

กฎหม�ยทเกยวของกบก�รดำ�เนนกจก�รร�นอ�ห�รไทยในต�งแดน

CAT 347 ศลปะการประกอบอาหารไทยผสานวฒนธรรม 3(1-4-4)

(Thai fusion culinary arts)

แนวคดเกยวอ�ห�รผส�นวฒนธรรมทนำ�เอ�วตถดบ เครองปรง และกระบวนก�รปรง

อ�ห�รต�งถนฐ�น และร�กฐ�นท�งวฒนธรรมทแตกต�งกนม�บรณ�ก�รกนใหเกดเปนร�ยก�รอ�ห�รท

มเอกลกษณเฉพ�ะตน และมคว�มสมดลท�งรสช�ต และรสสมผส ก�รนำ�แนวคดเกยวกบอ�ห�รผส�น

วฒนธรรมม�ใชในก�รประกอบอ�ห�รไทยเชงพ�ณชย ก�รดดแปลงสตรดงเดมใหมคว�มรวมสมย มคว�ม

น�สนใจ และส�ม�รถนำ�ม�ใชประโยชนเชงพ�ณชยได ก�รออกแบบร�ยก�รอ�ห�ร ก�รนำ�เสนอ ก�ร

คำ�นวณตนทนก�รพฒน�สตรม�ตรฐ�นและก�รตงร�ค�ฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 352 ศลปะการประกอบอาหารจน 3(2-2-5)

(Chinese Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รจน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รจน วตถดบ เครองปรง

กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�ร และอทธพลทมตอรสช�ต และเนอสมผสทดของ

อ�ห�รจนก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและเครองดมใหเหม�ะสม

ก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�


CAT 353 ศลปะการประกอบอาหารอนเดย 3(2-2-5)

(Indian Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รอนเดยลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รอนเดยวตถดบเครองปรง


อ�ห�รอนเดย ก�รควบคมคณภ�พ ก�รนำ�เสนอ และก�รเสรฟ รวมถงก�รจบคอ�ห�ร และเครองดมให

เหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 354 ศลปะการประกอบอาหารเวยดนาม 3(2-2-5)

(Vietnamese Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รเวยดน�ม ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รเวยดน�ม วตถดบ

เครองปรง กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�ร และอทธพลทมตอรสช�ต และเนอ

สมผสทดของอ�ห�รเวยดน�มก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและ

เครองดมใหเหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 355 ศลปะการประกอบอาหารอนโดนเซยและมาเลเซย 3(2-2-5)

(Indonesia and Malaysia Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รในประเทศอนโดนเซยและม�เลเซย ลกษณะต�มธรรมช�ตของ

อ�ห�รประเทศอนโดนเซยและม�เลเซย วตถดบ เครองปรง กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�ร

ประกอบอ�ห�ร และอทธพลทมตอรสช�ต และเนอสมผสทดของอ�ห�รประเทศอนโดนเซยและม�เลเซย

ก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและเครองดมใหเหม�ะสมก�รทำ�

สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 356 ศลปะการประกอบอาหารญปน 3(2-2-5)

(Japanese Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รญปน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รญปน วตถดบ เครอง

ปรง กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�ร และอทธพลทมตอรสช�ต และเนอสมผสทด

ของอ�ห�รญปนภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและ


CAT 357 ศลปะการประกอบอาหารเกาหล 3(2-2-5)

(Korean Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รเก�หล ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รเก�หล วตถดบ เครอง



ปรง กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�ร และอทธพลทมตอรสช�ต และเนอสมผสทด

ของอ�ห�รเก�หลก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและเครองดมให

เหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 358 อาหารเอเชยผสานวฒนธรรม 3(1-4-4)

(Asian fusion culinary arts)

แนวคดเกยวอ�ห�รผส�นวฒนธรรมทนำ�เอ�วตถดบ เครองปรง และกระบวนก�รปรง

อ�ห�รต�งถนฐ�น และร�กฐ�นท�งวฒนธรรมทแตกต�งกนม�บรณ�ก�รกนใหเกดเปนร�ยก�รอ�ห�รท

มเอกลกษณเฉพ�ะตน และมคว�มสมดลท�งรสช�ต และรสสมผส ก�รนำ�แนวคดเกยวกบอ�ห�รผส�น

วฒนธรรมม�ใชในก�รปรบร�ยก�รอ�ห�รอ�ห�รเอเชยตะวนออก เอเชยตะวนออกเฉยงใต และเอเชยใต

ทเปนทรจกเพอประโยชนเชงพ�ณชย ก�รออกแบบร�ยก�รอ�ห�ร ก�รพฒน�สตรม�ตรฐ�น ก�รคำ�นวณ

และก�รควบคมตนทนก�รตงร�ค�และก�รนำ�เสนอฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 361 ศลปะการประกอบอาหารอเมรกน 3(2-2-5)

(American Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รอเมรกน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รอเมรกน วตถดบ


สมผสทดของอ�ห�รอเมรกนภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบค

อ�ห�รและเครองดมใหเหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 362 ศลปะการประกอบอาหารอตาเลยน 3(2-2-5)

(Italian Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รอต�เลยน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รอต�เลยน วตถดบ


สมผสทดของอ�ห�รอต�เลยนภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบ

คอ�ห�รและเครองดมใหเหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 363 ศลปะการประกอบอาหารสเปน 3(2-2-5)

(Spanish Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รสเปน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รสเปน วตถดบ เครองปรง


อ�ห�รสเปนภมภ�คต�งๆ ก�รควบคมคณภ�พ ก�รนำ�เสนอ และก�รเสรฟ รวมถงก�รจบคอ�ห�ร และ



CAT 364 ศลปะการประกอบอาหารฝรงเศส 3(2-2-5)

(French Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รฝรงเศส ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รฝรงเศส วตถดบ


สมผสทดของอ�ห�รฝรงเศสภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟ รวมถงก�รจบค


CAT 365 ศลปะการประกอบอาหารกรก 3(2-2-5)

(Greek Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รกรก ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รกรก วตถดบ เครองปรง


อ�ห�รกรกภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบคอ�ห�รและเครอง

ดมใหเหม�ะสมก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 366 ศลปะการประกอบอาหารเยอรมน 3(2-2-5)

(German Culinary Arts)

ประเภทและชนดของอ�ห�รเยอรมน ลกษณะต�มธรรมช�ตของอ�ห�รเยอรมน วตถดบ


สมผสทดของอ�ห�รเยอรมนภมภ�คต�งๆก�รควบคมคณภ�พก�รนำ�เสนอและก�รเสรฟรวมถงก�รจบค


CAT 367 สนทรยะและการคดสรรไวนและเนยแขง 3(2-2-5)

(Wine and Cheese Appreciation and Selection)

ศ�สตร และก�รปฏบตของก�รทดสอบไวน ก�รใชประส�ทสมผสเพอก�รทดสอบและซ�บซง

ปญห�และขอผดพล�ดเกยวกบก�รรบรคณภ�พศลปะแหงก�รดมก�รเทคนคจบคไวนกบอ�ห�รเนยแขง

ประเภทต�งๆและทม� เทคนคก�รนำ�เสนอก�รทดสอบศ�สตรแหงก�รทดสอบเนยแขงก�รจบคเนยแขง

กบไวนและอ�ห�ร

CAT 371 ศลปะการประกอบอาหารไทยตามหลกศาสนาอสลาม 3(1-4-4)

(Thai Culinary Arts According to Islamic Faith)

หลกก�รประกอบอ�ห�รไทยต�มหลกศ�สน�อสล�มก�รเลอกใชวตถดบเครองปรงกระบวนก�ร

ประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�รทมตอคณภ�พของอ�ห�รไทยต�มหลกศ�สน�อสล�ม ก�ร

ควบคมคณภ�พก�รจดว�งและเสรฟต�มหลกศ�สน�อสล�มก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทน

ฝกปฏบตต�มเนอห�



CAT 372 ศลปะการประกอบอาหารตะวนตกตามหลกศาสนาอสลาม 3(1-4-4)

(Occidental Culinary Arts According to Islamic Faith)

หลกก�รประกอบอ�ห�รตะวนตกต�มหลกศ�สน�อสล�ม ก�รเลอกใชวตถดบ เครองปรง

กระบวนก�รประกอบอ�ห�รเทคนคก�รประกอบอ�ห�รทมตอคณภ�พของอ�ห�รตะวนตกต�มหลกศ�สน�

อสล�ม ก�รควบคมคณภ�พก�รจดว�งและเสรฟต�มหลกศ�สน�อสล�ม ก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�ร

คำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 373 ศลปะการประกอบอาหารตะวนออกตามหลกศาสนาอสลาม 3(1-4-4)

(Oriental Culinary Arts According to Islamic Faith)

หลกก�รประกอบอ�ห�รตะวนออกต�มหลกศ�สน�อสล�ม ก�รเลอกใชวตถดบ เครองปรง

กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�รทมตอคณภ�พของอ�ห�รตะวนออกต�มหลกศ�สน�

อสล�ม ก�รควบคมคณภ�พก�รจดว�งและเสรฟต�มหลกศ�สน�อสล�ม ก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�ร

คำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 374 หลกการประกอบอาหารอสลามในภมภาคเอเชยตะวนออกเฉยงใต 3(1-4-4)

และเอเชยใต

(Principles of Cooking Muslim Food in South East Asia and South Asia Regions)

หลกก�รประกอบอ�ห�รในภมภ�คเอเชยตะวนออกเฉยงใตและเอเชยใตต�มหลกศ�สน�อสล�มก�รเลอก

ใชวตถดบ เครองปรงกระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�รทมตอคณภ�พของอ�ห�รใน

ภมภ�คเอเชยตะวนออกเฉยงใต และเอเชยใต ก�รควบคมคณภ�พ ก�รจดว�งและเสรฟต�มหลกศ�สน�

อสล�มก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 375 หลกการประกอบอาหารตะวนออกกลาง และอาหารแอฟรกาเหนอ 3(1-4-4)

(Principle of Cooking Middle Eastern and North African Foods)

หลกก�รประกอบอ�ห�รตะวนออกกล�ง และอ�ห�รแอฟรก�เหนอต�มหลกศ�สน�อสล�ม

ก�รเลอกใชวตถดบ เครองปรง กระบวนก�รประกอบอ�ห�ร เทคนคก�รประกอบอ�ห�รทมตอคณภ�พของ

อ�ห�รในภมภ�คตะวนออกกล�งและอ�ห�รแอฟรก�เหนอก�รควบคมคณภ�พก�รจดว�งและเสรฟต�ม

หลกศ�สน�อสล�มก�รทำ�สตรม�ตรฐ�นและก�รคำ�นวณตนทนฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 376 หลกการจดการครวตามคตศาสนาอสลาม 3(3-0-6)

(Kitchen Management according to Islamic Faiths)

ศกษ�หลกก�รหลกก�รจดก�รครวต�มคตศ�สน�อสล�มประเภทของครว ก�รจดก�ร ก�ร

ออกแบบ ก�รจดว�งอปกรณ ม�ตรฐ�นและระบบคณภ�พท�งด�นอ�ห�รฮ�ล�ล คว�มปลอดภยในก�ร

ทำ�ง�นเรยนรสข�ภบ�ลท�งด�นง�นครวแนวปฏบตก�รขอรบรองเครองหม�ยฮ�ล�ล


CAT 381 การประกอบอาหารเจ และมงสวรต 3(2-2-5)

(Vegan and Vegetarian Culinary Arts)

คว�มหม�ยคำ�จำ�กดคว�มของอ�ห�รเจและมงสวรตประเภทต�งๆแหลงทม�ของส�รอ�ห�ร

ประเภทต�งๆจ�กเครองปรงเจและมงสวรต ก�รออกแบบร�ยก�รอ�ห�รทเหม�ะสมกบคว�มตองก�รท�ง

โภชน�ก�รของผบรโภคแตละวย และก�รเจบปวยประเภทต�งๆกระบวนก�รปรง ควว�มสมดลของรสช�ต

ก�รนำ�เสนอ ก�รเกบอ�ห�ร ก�รพฒน�ตำ�รบม�ตรฐ�น ก�รคำ�นวณตนทน ก�รตงร�ค� และก�รควบคม

คณภ�พฝกปฏบตต�มเนอห�

CAT 382 หลกการประกอบอาหารปราศจากกลเตน 3(2-2-5)

(Principles of Gluten Free Cooking)

คำ�จำ�กดคว�มของกลเตนและผลกระทบทมตอสขภ�พและอ�ห�รเครองปรงทมกลเตนและ

ปร�ศจ�กกลเตนก�รออกแบบมออ�ห�รแบบปร�ศจ�กกลเตนก�รเตรยมก�รปรงและก�รสรรห�

CAT 383 หลกการประกอบอาหารเพอสขภาพ 3(2-2-5)

(Principles of Cooking for Patients)

คว�มสำ�คญของส�รอ�ห�รตอสขภ�พ คว�มตองก�รพลงง�นและส�รอ�ห�ร ก�รประเมน

ภ�วะโภชน�ก�รของบคคลในภ�วะปกตและภ�วะสขภ�พเบยงเบน หลกก�รจดอ�ห�รเพอบำ�บดรกษ�

ก�รดดแปลงส�รอ�ห�รใหเหม�ะสมต�มเงอนไขของโรค และอ�ก�รแสดง ตลอดจนกระทงก�รประยกตใช

สำ�หรบพย�บ�ล

CAT 384 หลกการประกอบอาหารไมผานความรอน 3(2-2-5)

(Principles of Raw Food Cooking)

หลกก�รของก�รบรโภคอ�ห�รดบคว�มรพนฐ�นเกยวกบอ�ห�รดบขอดและขอเสยของก�ร

บรโภคอ�ห�รดบเครองปรงและอปกรณทจำ�เปนก�รว�งแผนมออ�ห�รก�รเตรยมก�รนำ�เสนอและก�ร

ควบคมตนทน

CAT 385 หลกการประกอบอาหารธรรมชาต และอาหารอนทรย 3(2-2-5)

(Principles of Cooking Whole Foods and Organic Foods)

คำ�จำ�กดคว�มของอ�ห�รธรรมช�ต และอ�ห�รอนทรย แนวคดเกยวกบโภชน�ก�รเชง

บรณ�ก�ร พลงหยนหย�ง และพลงชกบรปแบบก�รบรโภคอ�ห�ร แหลงทม�ของส�รอ�ห�รจ�กอ�ห�ร

ธรรมช�ต และอ�ห�รอนทรย พลงก�รรกษ�สขภ�พ ก�รว�งแผนร�ยก�รอ�ห�ร ก�รเตรยม ก�รนำ�เสนอ

และก�รควบคมตนทน



CAT 386 ศลปะการประกอบอาหารโพรไบโอตก 3(1-4-4)

(Probiotic Culinary Arts)

แนวคดเกยวกบอ�ห�รโพรไปโอตกซงใชประโยชนกบแบคทเรยทเปนประโยชนกบระบบก�ร

ยอยอ�ห�รจำ�พวกกรดแลกตก ซงมกพบในอ�ห�รหมก ประโยชนของอ�ห�รโพรไบโอตกทมตอสขภ�พทง

ก�รรกษ�โรคก�รปองกนคว�มเจบปวยและก�รสงเสรมสขภ�พศลปะก�รปรงอ�ห�รและเครองดมโพรไบ

โอตกทมสนทรยท�งรสช�ตก�รนำ�เสนอทน�สนใจและส�ม�รถนำ�ไปใชประโยชนเชงพ�ณชยก�รคำ�นวณ

ตนทนก�รตงร�ค�และก�รพฒน�สตรอ�ห�รและเครองดมม�ตรฐ�นฝกปฏบตต�มเนอห�


(Food and Beverage Industrial Placement II)


ก�รประยกตใชคว�มร และทกษะก�รประกอบอ�ห�ร คว�มเข�ใจเชงลกเกยวกบหลกก�รประกอบอ�ห�ร

และหลกคดเกยวกบอ�ห�รของทองถนและวฒนธรรมทแตกต�งกนในก�รฝกปฏบตง�นในสวนปฏบตก�ร

ครวของธรกจบรก�รอ�ห�รและเครองดมเปนเวล�ไมนอยกว� 8 สปด�ห ผเรยนบรณ�ก�รสงทเรยนรจ�ก

ประสบก�รณก�รฝกง�นกบคว�มรจ�กชนเรยนผ�นประสบก�รณก�รฝกปฏบตก�รทมเนอห�เกยวของกบ

ก�รประกอบอ�ห�รก�รจดก�รครวก�รบรห�รวธก�รทำ�ง�นและทกษะท�งสงคมในสถ�นททำ�ง�นและนำ�

เสนอตอคณะกรรมก�รประจำ�ส�ข�วช�

CAT 411 แนวโนมหลกการประกอบอาหาร และการตกแตงอาหาร 3(2-2-5)

(Gastronomy Trends and Food Styling)

สำ�รวจแนวโนมหลกก�รประกอบอ�ห�รทวโลกโดยพจ�รณ�ถงมตท�งสงคมวฒนธรรมของ

ยคโลก�ภวตนไดแก แนวโนมโภชน�ก�รของโลก แหลงทม�ของอ�ห�รและเครองปรง ววฒน�ก�รของ

วฒนธรรมก�รกน ประเดนเกยวกบสขภ�พทเกยวเนองดวยอ�ห�รและวธก�รปรงอ�ห�ร แนวโนมโภชน

ภมศ�สตร พฒน�ทกษะและมมมองในก�รนำ�เสนออ�ห�รทงตอลกค� และตอสอ องคประกอบของภ�พ

และกระบวนก�รถ�ยภ�พทจำ�เปนตอก�รสอส�รก�รตล�ด ก�รตกแตงอ�ห�รทเหม�ะสมกบโอก�สและรป

แบบก�รเสรฟ


(Food and Beverage Industrial Placement III)

ขอบงคบการลงทะเบยน : เปนวชาสดทายของการลงทะเบยนในหลกสตร ไมสามารถลง

ทะเบยนรวมกบรายวชาอนๆ ได

ก�รประยกตใชคว�มร และทกษะทไดจ�กก�รเรยนในชนเรยน และก�รฝกปฏบตง�นกอน

หน�นในก�รฝกปฏบตง�นจรงกบสถ�นประกอบก�รด�นอ�ห�รและเครองดมในต�งประเทศเปนเวล�ไม


นอยกว�6เดอนผเรยนพฒน�คว�มรตอเนองโดยบรณ�ก�รคว�มรทมม�แตเดมกบประสบก�รณทไดจ�ก

ก�รฝกปฏบตง�นผ�นร�ยง�นกงวจยทมก�รเกบขอมลปฐมภมจ�กสถ�นประกอบก�รและนำ�เสนอร�ยง�น

นนตอคณะกรรมก�รประจำ�คณะ

CAT 494 สหกจศกษาในธรกจอาหาร 6(0-80-40)

(Cooperative Education in Food Business)

ก�รฝกง�นด�นศลปะและเทคโนโลยก�รประกอบอ�ห�ร โดยฝกปฏบตง�นเสมอนเปนพนกง�น

ประจำ�ของหนวยง�นนนไมนอยกว� 50 สปด�ห หรอทงปก�รศกษ�ตอเนองกน และมง�นเฉพ�ะทไดรบ

มอบหม�ยจ�กหนวยง�นใหปฏบตเสรจสน นกศกษ�จะตองนำ�เสนอร�ยง�นคว�มก�วหน�ร�ยสปด�ห และ

ผ�นก�รประเมนผลง�นจ�กหนวยง�นททำ�ก�รปฏบตง�น



สาขาวชาศลปะและเทคโนโลยการประกอบอาหาร

(รายวชาทเปดสอนโดยคณะเทคโนโลยชวภาพ)

FTH 201 เคมอาหารและการวเคราะห 3(3-0-6)

(Food Chemistry and Analysis)

องคประกอบท�งเคมของอ�ห�รเชนนมเนอสตวผกและผลไมธญช�ตและแปงโครงสร�ง

และคณสมบตท�งเคมขององคประกอบในอ�ห�ร ก�รเปลยนแปลงท�งเคมระหว�งก�รแปรรปและเกบรกษ�

อ�ห�รรวมทงวธปองกนหลกก�รและวธวเคร�ะหองคประกอบของอ�ห�รสงเจอปนและวตถเจอปนอ�ห�ร

FTH 202 จลชววทยาและสขลกษณะอาหาร 3(3-0-6)

(Food Microbiology and Food Hygiene)

ปจจยทมผลตอก�รเตบโตยบยงและทำ�ล�ยจลนทรยในอ�ห�รจลนทรยททำ�ใหอ�ห�รเสอม

เสย จลนทรยกอโรคในอ�ห�ร จลนทรยดชนด�นสขลกษณะอ�ห�ร จลนทรยทใชเพอแปรรปอ�ห�ร ก�ร

ตรวจห�จลนทรยในอ�ห�รม�ตรฐ�นด�นจลชววทย�ของอ�ห�รอนตร�ยของอ�ห�รและม�ตรก�รควบคม

ขอกำ�หนดวธปฏบตด�นสขลกษณะสำ�หรบอ�ห�รกงสกและอ�ห�รสกในก�รจดอ�ห�รบรก�รคนจำ�นวน

ม�ก ขอกำ�หนดด�นสข�ภบ�ลอ�ห�รสำ�หรบโรงแรม โรงอ�ห�ร โรงครว และร�นอ�ห�ร ขอกำ�หนดก�รให

บรก�รอ�ห�รฮ�ล�ล

FTH 301 การแปรรปอาหาร 1 3(2-3-6)

(Food Processing I)

วตถดบอ�ห�รกระบวนก�รแปรรปอ�ห�รก�รเสอมเสยและก�รถนอมอ�ห�รหลกก�รถนอม

อ�ห�รท�งก�ยภ�พ เคม และชวภ�พ เทคโนโลยก�รแปรรปอ�ห�รสำ�หรบผลตภณฑ นม ผลตภณฑเนอ

และสตวปกผลตภณฑสตวนำ�และผลตภณฑจ�กนำ�มน


FTH 302 การแปรรปอาหาร 2 3(2-3-6)

(Food Processing II)

เทคโนโลยก�รแปรรปอ�ห�รสำ�หรบผลตภณฑผกและผลไมลกกว�ดผลตภณฑธญช�ตและ

แปง เครองดมและผลตภณฑหมก วตถเจอปนอ�ห�รและส�รเสรมสขภ�พก�รบรรจอ�ห�รฉล�กอ�ห�ร

ก�รแปรรปอ�ห�รและโภชน�ก�รมนษย

FTH 401 การควบคมคณภาพและการพฒนาผลตภณฑอาหาร 3(3-0-6)

(Food Quality Control and Product Development)

คณภ�พของอ�ห�รและปจจยทมผลตอก�รเปลยนแปลงคณภ�พอ�ห�ร วธควบคมและประกนคณภ�พ

อ�ห�ร ก�รวดคณภ�พอ�ห�รโดยก�รประเมนท�งประส�ทสมผสและก�รใชเครองมอ ขนตอนก�รพฒน�

ผลตภณฑอ�ห�ร ไดแก ก�รสร�งและก�รคดเลอกแนวคว�มคด ก�รออกแบบและก�รประเมนคณภ�พ

ผลตภณฑใหมก�รวเคร�ะหตล�ดและคว�มสำ�เรจในก�รตล�ด

กลมวชาภาษาฝรงเศส

FRN 101 ภาษาฝรงเศสสำาหรบผเรมเรยน 1 3(3-0-6)

(French for Beginners I)

เสยงและคำ�ภ�ษ�ฝรงเศสศกษ�ไวย�กรณศพทและสำ�นวนเบองตนฝกเขยนประโยคส�มญ

ฝกก�รออกเสยงภ�ษ�ฝรงเศสทถกตอง ฝกก�รฟงคำ�สง คำ�แนะนำ� ฝกพดภ�ษ�ฝรงเศสในเรองทเกยวกบ

ตนเองครอบครวสถ�นศกษ�สงแวดลอมอ�ห�รและเครองดมคว�มสมพนธระหว�งบคคลเวล�ว�งและ

ก�รพกผอนหยอนใจก�รศกษ�และอ�ชพก�รซอข�ยสถ�นทและก�รบอกทศท�ง


(French for Beginners II)

วชาบงคบกอน : FRN 101 ภาษาฝรงเศสสำาหรบผเรมเรยน 1

ไวย�กรณศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนฝกเขยนประโยคซบซอนศกษ�ก�ร

ใชคำ�กรย�ในปจจบน อดตและอน�คตฝกพดภ�ษ�ฝรงเศสในเรองทเกยวกบ ลมฟ�อ�ก�ศก�รบรก�ร

ก�รเดนท�งทองเทยว ก�รใชภ�ษ�ต�มม�รย�ทสงคม สร�งคว�มสมพนธระหว�งบคคล แสดงคว�มรสก

คว�มคดเหนคว�มตองก�รเกยวกบเรองร�วต�งๆในอดตปจจบนและอน�คต



FRN 104 ทกษะภาษาฝรงเศสสำาหรบผเรมเรยน 3(3-0-6)

(French Skills for Beginners)


ไวย�กรณศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนฝกเขยนประโยคซบซอนฝกทกษะ

ภ�ษ�ฝรงเศสทงด�นก�รฟงพดอ�นและเขยนในระดบทสงขนโดยเนนก�รฝกทกษะเพอเตรยมคว�มพรอม

สำ�หรบนกศกษ�ทไมมพนฐ�นภ�ษ�ฝรงเศสเพอจะส�ม�รถศกษ�ภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนได

FRN 111 ภาษาฝรงเศส 1 3(3-0-6)

(French I)

ไวย�กรณททำ�ใหผเรยนเข�ใจโครงสร�งภ�ษ�แบบต�งๆ เสรมสร�งทกษะฟงพดอ�น เขยน

โดยเนนก�รใชภ�ษ�ไดอย�งถกตองในระดบกล�งขนตน

Grammaticalprinciplesinordertounderstanddifferentlanguagestructures,andtodevelopskills

oflistening,speaking,readingandwriting,withanemphasisonusingFrenchcorrectlyatalow-

er-intermediatelevel.


(French II)

วชาบงคบกอน : FRN 111 ภาษาฝรงเศส 1

หลกไวย�กรณเพมเตมเพอเปนพนฐ�นสำ�คญในก�รฝกฝนเสรมสร�งทกษะฟงพดอ�นเขยน

ในระดบทส�ม�รถใชภ�ษ�ในชวตประจำ�วนได

FRN 221 การฟงและการพด 1 3(2-2-5)

(Listening and Speaking Skills I)

พฒน�ทกษะก�รฟงและก�รพดเพอใหเหม�ะสมกบสถ�นก�รณทกำ�หนดให โดยมเนอห�

เกยวกบกจธระประจำ�วนก�รโทรศพทก�รเดนท�งก�รนดหม�ยก�รซอสนค�

FRN 353 ภาษาฝรงเศสในสำานกงาน 3(2-2-5)

(French at Work)

ฝกทกษะภ�ษ�ฝรงเศสทใชในสำ�นกง�นก�รใชโทรศพทเพอตดตอสอส�รก�รบนทกขอคว�ม

ก�รเขยนและก�รโตตอบจดหม�ยและจดหม�ยอเลกทรอนกสในสถ�นก�รณต�งๆ ก�รเตรยมก�รประชม

ก�รตอนรบและรบรองแขก ก�รจดร�ยง�นก�รประชม เรยนรคำ�ศพทเกยวกบเครองมอเครองใชต�งๆ ใน

สำ�นกง�นรวมทงศกษ�ขอควรรในก�รทำ�ง�นกบคนฝรงเศส


FRN 362 ภาษาฝรงเศสดานการทองเทยว 3(2-2-5)

(French for Tourism)

ฝกทกษะก�รฟง พด อ�นและเขยนภ�ษ�ฝรงเศสทใชในธรกจก�รทองเทยว เรยนรคำ�ศพท

สำ�นวนทเกยวกบก�รเดนท�ง ก�รจดโปรแกรมนำ�เทยว รวมทงส�ม�รถบรรย�ยเปนภ�ษ�ฝรงเศสเกยวกบ

ประเทศไทยด�นภมศ�สตรประวตศ�สตรศลปวฒนธรรมวถชวตและสถ�นททองเทยวในฐ�นะมคคเทศก

นำ�เทยวไดมก�รศกษ�นอกสถ�นท

FRN 363 ภาษาฝรงเศสดานธรกจโรงแรม 3(2-2-5)

(French for Hotel Business)

ฝกทกษะภ�ษ�ฝรงเศสทใชในธรกจโรงแรม เรยนรคำ�ศพท สำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสเพอสอส�ร

กบลกค�ทแผนกตอนรบหองโถงของโรงแรมแผนกก�รเงนแผนกบรก�รหองพกแตละชนฝกอ�นและตอบ

จดหม�ยทเกยวของกบธรกจโรงแรมตลอดจนเรยนรก�รใหขอมลเกยวกบร�ยก�รอ�ห�รและเครองดมไดม

ก�รศกษ�นอกสถ�นท

FRN 464 ภาษาฝรงเศสดานธรกจสายการบน 3(2-2-5)

(French for Airlines Business)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวของกบระบบตวโดยส�รและก�รสำ�รองทนงส�ย

ก�รบน รวมถงหน�ทก�รทำ�ง�นของพนกง�นตอนรบบนเครองบนและพนกง�นภ�คพนดน ศกษ�คำ�ศพท

และสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทจำ�เปนสำ�หรบพนกง�นส�ยก�รบน โดยก�รแสดงบทบ�ทสมมต ทำ�ง�นกลม

และก�รใชสถ�นก�รณจำ�ลอง

FRN 473 ภาษาฝรงเศสดานศลปะการประกอบอาหารและเครองดม 3(2-2-5)

(French for Culinary Arts and Beverage)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวของกบขนตอนพนฐ�นในก�รประกอบอ�ห�ร

ฝรงเศส หลกในก�รเตรยมอ�ห�ร ก�รปรง และก�รเสรฟอ�ห�รแบบฝรงเศส ศกษ�ลกษณะของอ�ห�รท

แตกต�งกนในแตละภมภ�คของประเทศ ตลอดจนเครองดมทสำ�คญของฝรงเศส และส�ม�รถบรรย�ยขน

ตอนก�รประกอบอ�ห�รต�งๆเปนภ�ษ�ฝรงเศสได

FRN 474 ภาษาฝรงเศสดานแฟชนและความงาม 3(2-2-5)

(French for Fashion and Beauty)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวกบผลตภณฑคว�มง�มและวงก�รแฟชนของฝรงเศส



กลมวชาภาษาจน

CHN 111 ภาษาจนกลางพนฐาน 1 3(2-3-6)

(Foundation Mandarin I)

ระบบเสยงภ�ษ�จนกล�ง เรยนรศพท สำ�นวนง�ยๆ ทใชในชวตประจำ�วน ฝกทกษะสนทน�

และก�รออกเสยงอย�งถกตอง โดยผ�นก�รเรยนรจ�กอกษรจนประม�ณ 300 ตว และศกษ�ตวอกษรจน

ประม�ณ300ตว


(Foundation Mandarin II)

ฝกฝนทกษะภ�ษ�จนเนนก�รสนทน�ในหวขอทคนเคยและศกษ�ตวหนงสอจนเพมเตม400ตว


(Foundation Mandarin III)

ฝกฝนทกษะภ�ษ�จน เนนพฒน�ทกษะก�รสนทน�และศพท พฒน�ทกษะก�รอ�น โดยฝก

อ�นขอคว�มสนๆ

CHN 201 ระบบเสยงภาษาจนกลางและการสนทนา 3(2-3-6)

(Mandarin Phonetics and Conversation)

ก�รออกเสยง รปแบบของระบบเสยงโดยก�รใชสทอกษรระบบพนอนเรยนรเสยงและระดบ

เสยงสงตำ�ในภ�ษ�จนกล�งและฝกสนทน�ในชวตประจำ�วน เชนก�รทกท�ยก�รไปซอของก�รโทรศพท

ก�รบอกเวล�ฯลฯ

CHN 301 วฒนธรรมและอารยธรรมจน 3(3-0-6)

(Chinese Culture and Civilization)

วฒนธรรมและประเพณจนผ�นก�รอ�นบทคว�มทคดสรร


กลมวชาภาษาญปน

JPN 151 ภาษาญปน 1 3(2-3-6)

(Japanese I)

ศกษ�ระบบเสยงของภ�ษ�ญปน ฝกก�รฟงและออกเสยง ฝกอ�นและเขยนอกษรฮร�ง�นะ

ค�ต�ก�นะและคนจศกษ�โครงสร�งประโยคขนพนฐ�นและคำ�ทกท�ยทใชสอส�รในชวตประจำ�วนเรยน

รคำ�ศพทประม�ณ500คำ�และอกษรคนจประม�ณ50ตว

JPN 152 ภาษาญปน2 3(2-3-6)

(Japanese II)

วชาบงคบกอน : JPN151 ภาษาญปน 1

ฝกทกษะก�รฟง พด อ�น เขยนและศกษ�โครงสร�งประโยคขนพนฐ�น ทใชสอส�รใน

สถ�นก�รณต�งๆเรยนรคำ�ศพทเพมขนอกประม�ณ500คำ�และอกษรคนจเพมขนอกประม�ณ100ตว

JPN 251 ภาษาญปน 3 3(2-3-6)

(Japanese III)

วชาบงคบกอน : JPN 152 ภาษาญปน 2

ฝกทกษะก�รฟงพดอ�นเขยนศกษ�โครงสร�งประโยคภ�ษ�ญปนทใชสอส�รในสถ�นก�รณ

ทกำ�หนดเรยนรคำ�ศพทเพมขนอกประม�ณ500คำ�และอกษรคนจเพมขนอกประม�ณ150ตว

JPN 221 การอานภาษาญปน 1 3(2-2-5)

(Reading Japanese I)


ศกษ�หลกก�รอ�นฝกอ�นภ�ษ�ญปนโดยอ�นขอเขยนสนๆทเกยวกบญปน

JPN 241 การฟง – การพดภาษาญปน 1 3(2-2-5)

(Listening – Speaking Japanese I)


ฝกฟงและพดในเรองทเกยวกบชวตประจำ�วน



ภาษาอาหรบ

ISL 107 ภาษาอาหรบ 1 3(2-2-5)

(Arabic Language I)

พยญชนะอ�หรบสระต�งๆในภ�ษ�อ�หรบก�รสะกดคำ�ฝกก�รออกเสยงและก�รเขยน

พยญชนะอ�หรบทถกตอง ก�รพฒน�ด�นก�รฟง ก�รพดเพอก�รตดตอสอส�รในสถ�นก�รณต�งๆ เชน

ก�รทกท�ยก�รกล�วล�ก�รแนะนำ�ตนเองและผอนก�รใหขอมลและก�รแนะนำ�ก�รสนทน�ก�รแสดง

คว�มรสกก�รอ�นก�รแปลก�รพฒน�ทกษะก�รฟงก�รพดก�รอ�นเพอใหส�ม�รถจบใจคว�มสำ�คญ

และร�ยละเอยดเพอนำ�เสนอ อกทงใหมทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลสงพมพและ

อเลกทรอนกส


(Arabic Language II)

หลกไวย�กรณ โครงสร�งของประโยคพนฐ�นทประกอบขนจ�กคำ�น�มกบคำ�น�มและคำ�น�ม

กบคำ�กรย� ทกษะภ�ษ�อ�หรบ ศกษ�หลกก�รผนคำ�กรย�ในภ�ษ�อ�หรบ และพฒน�ทกษะในก�รอ�น

เพอใหส�ม�รถจบใจคว�มสำ�คญและร�ยละเอยดใหส�ม�รถสรปคว�มเพอร�ยง�นขอคว�มทอ�นและใหม

ทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลต�งๆเชนหนงสอพมพว�รส�รสออเลกทรอนกส

ISL 241 ภาษาอาหรบเพอการสอสาร 1 3(2-2-5)

(Arabic Language for Communication I)

ทกษะก�รฟงพดอ�นและเขยนภ�ษ�อ�หรบต�มโครงสร�งของประโยคพนฐ�นและก�รฝก

สำ�นวนภ�ษ�อ�หรบทใชในสถ�นก�รณต�งๆในชวตประจำ�วน


(Arabic Language for Communication II)

ทกษะก�รฟงพดอ�นและเขยนภ�ษ�อ�หรบต�มบรบทโครงสร�งของประโยคซบซอนม�กขน

และก�รฝกสำ�นวนภ�ษ�อ�หรบทใชสอส�รในสถ�นก�รณต�งๆในชวตประจำ�วน


(Arabic Language III)

หลกไวย�กรณ โครงสร�งของประโยคพนฐ�นทประกอบขนจ�กคำ�น�มกบคำ�น�ม และคำ�

น�มกบคำ�กรย�ทซบซอนกนม�กยงขนทกษะภ�ษ�อ�หรบศกษ�หลกก�รผนคำ�กรย�ในภ�ษ�อ�หรบ

รจกวธก�รใชพจน�นกรมไดอย�งถกตอง รวดเรว และพฒน�ทกษะในก�รอ�นเพอใหส�ม�รถจบใจคว�ม


สำ�คญและสรปคว�มอกทงมทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลต�งๆเชนหนงสอพมพว�รส�ร

สออเลกทรอนกสฯลฯ

ISL 324 ภาษาอาหรบเชงการสอสาร 3(2-2-5)

(Communicative Arabic Language)

ภ�ษ�อ�หรบระดบสง เพอเพมประสทธภ�พท�งภ�ษ� ฝกทกษะก�รสอส�รโดยก�รอภปร�ย ก�รเตรยม

เขยนร�ยง�นในหวขอทคดสรร

ISL 325 ภาษาอาหรบธรกจเบองตน 3(2-2-5)

(Introduction to Business Arabic Language)

ศพท วลท�งธรกจเบองตน และศพทสำ�นวนท�งธรกจเบองตน ตลอดจนศกษ�พนฐ�นท�ง

วฒนธรรมและจรยธรรมท�งธรกจ

ภาษาเยอรมน

GER 101 ภาษาเยอรมนสำาหรบผเรมเรยน 1 3(3-0-6)

(German for Beginners I )

โครงสร�งและหลกไวย�กรณเบองตนของภ�ษ�เยอรมนเพอก�รฟงก�รพดก�รอ�นและก�ร

เขยนสำ�หรบผเรมเรยน

GER 102 ภาษาเยอรมนสำาหรบผเรมเรยน 2 3(3-0-6)

(German for Beginners II)

วชาบงคบกอน : GER 101 ภาษาเยอรมนสำาหรบผเรมเรยน 1

โครงสร�งและหลกไวย�กรณภ�ษ�เยอรมนในระดบทสงขนเพอก�รฟงก�รพดก�รอ�นและก�รเขยน

GER 111 ภาษาเยอรมน 1 3(3-0-6)

(German I)

วชาบงคบกอน : GER 102 ภาษาเยอรมนสำาหรบผเรมเรยน 2

ฝกทกษะท�งภ�ษ�เนนฟงพดอ�นเขยนในลกษณะทเชอมโยงกนทง4ทกษะโดยอ�ศย

ก�รศกษ�โครงสร�งไวย�กรณของภ�ษ�เปนร�กฐ�นเพอชวยใหส�ม�รถใชภ�ษ�ไดโดยถกตองในระดบ

กล�งขนตน(Lower-intermediatelevel)




(German II)

วชาบงคบกอน : GER 111 ภาษาเยอรมน 1

เสรมสร�งทกษะท�งภ�ษ�ฟงพดอ�นเขยนในลกษณะทเชอมโยงส�นกนทง4ทกษะโดยอ�ศยก�รศกษ�

โครงสร�งไวย�กรณของภ�ษ�เปนร�กฐ�นเพอชวยใหส�ม�รถใชภ�ษ�ไดโดยถกตองในระดบกล�ง(Inter-

mediatelevel)


(German III)


ฝกฝนและพฒน�ทกษะพนฐ�นของนกศกษ�ในระดบทสงขน โดยเนนก�รพฒน�ทกษะใน

ด�นก�รใชคำ�ศพทก�รอ�นก�รเขยนก�รฟงก�รพดในด�นส�ข�วช�ชพเฉพ�ะด�นต�งๆ

GER 131 การอาน การเขยนภาษาเยอรมน 1 3(2-2-5)

(German Reading and Writing I)


กลวธพฒน�ทกษะก�รเขยนจ�กก�รอ�นภ�ษ�เยอรมนด�นก�รพฒน�คำ�ศพทก�รวเคร�ะห

คำ� ก�รเด�คว�มหม�ยของคำ�ศพทจ�กบรบท และก�รจบใจคว�มสำ�คญ นำ�สก�รฝกเขยนอนเฉทภ�ษ�

เยอรมนรปแบบต�งๆเชนก�รบรรย�ยเรองก�รพรรณน�และก�รอธบ�ยคว�ม

GER 141 การฟง การพดภาษาเยอรมน 1 3(2-2-5)

(German Listening and Speaking I)


ฝกทกษะก�รฟงและพดภ�ษ�เยอรมน เพอใชใหเหม�ะสมในก�รสนทน�ต�มสถ�นก�รณทกำ�หนดให ก�ร

ทกท�ยก�รแนะนำ�ก�รซกถ�มขอมลและก�รใชภ�ษ�ในสถ�นก�รณอนๆ

ภาษารสเซย

RUS 111 ภาษารสเซย 1 3(3-0-6)

(Russian I)

วชาบงคบกอน : RUS 102 ภาษารสเซยในชวตประจำาวน 2 หรอ RUS 110 ภาษาและ

วฒนธรรมรสเซยเพอการสอสาร

ฝกทกษะท�งภ�ษ�เนนฟงพดอ�นเขยนในลกษณะทเชอมโยงกนทง4ทกษะโดยอ�ศย


ก�รศกษ�โครงสร�งไวย�กรณของภ�ษ�เปนร�กฐ�นเพอชวยใหส�ม�รถใชภ�ษ�ไดโดยถกตองในระดบ

กล�งขนตน(Lower-intermediatelevel)


(Russian II)

วชาบงคบกอน : RUS 111 ภาษารสเซย 1

เสรมสร�งทกษะท�งภ�ษ�ฟงพดอ�นเขยนในลกษณะทเชอมโยงกนทง4ทกษะโดยอ�ศย

ก�รศกษ�โครงสร�งไวย�กรณของภ�ษ�เปนร�กฐ�น เพอชวยใหส�ม�รถใชภ�ษ�ไดโดยถกตองในระดบกล�ง

(Intermediatelevel)


(Russian III)


ฝกฝนและพฒน�ทกษะพนฐ�นของนกศกษ�ในระดบทสงขน โดยเนนก�รพฒน�ทกษะใน

ด�นก�รใชคำ�ศพทก�รอ�นก�รเขยนก�รฟงก�รพดในด�นส�ข�วช�ชพเฉพ�ะด�นต�งๆ

RUS 131 การอาน การเขยนภาษารสเซย 1 3(2-2-5)

(Russian Reading and Writing I)


กลวธพฒน�ทกษะก�รเขยนจ�กก�รอ�นภ�ษ�รสเซย ด�นก�รพฒน�คำ�ศพท ก�รวเคร�ะหคำ�

ก�รเด�คว�มหม�ยของคำ�ศพทจ�กบรบท และก�รจบใจคว�มสำ�คญ นำ�สก�รฝกเขยนอนเฉทภ�ษ�รสเซย

รปแบบต�งๆเชนก�รบรรย�ยเรองก�รพรรณน�และก�รอธบ�ยคว�ม

RUS 141 การฟง การพดภาษารสเซย 1 3(2-2-5)

(Russian Listening and Speaking I)


ฝกทกษะก�รฟงและพดภ�ษ�รสเซย เพอใชใหเหม�ะสมในก�รสนทน�ต�มสถ�นก�รณทกำ�หนดให ก�ร

ทกท�ยก�รแนะนำ�ก�รซกถ�มขอมลและก�รใชภ�ษ�ในสถ�นก�รณอนๆ



ภาษาองกฤษสำาหรบสาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ และ สาขา

วชาการจดการการโรงแรมและภตตาคาร

ENG 226 การอาน 1 3(3-0-6)

(Reading I)

วชาบงคบกอน : ENL 112 การฟงและการพดภาษาองกฤษ หรอ

ENL 114 ภาษาองกฤษเพอการเรยน

วชาเทยบเทา : ENG 221 การอาน

ศกษ�และพฒน�ทกษะก�รอ�นภ�ษ�องกฤษด�นคำ�ศพท ก�รวเคร�ะหคำ� ก�รเด�คว�ม

หม�ยของคำ�จ�กบรบทก�รใชพจน�นกรมและจบใจคว�มสำ�คญ

ENG 246 การฟง-การพด 1 3(2-2-5)

(Listening-Speaking I)

วชาบงคบกอน : ENL 112 การฟงและการพดภาษาองกฤษ หรอ

ENL 114 ภาษาองกฤษเพอการเรยน

วชาเทยบเทา : ENG 221 การอาน

ฝกทกษะก�รฟงและก�รพดภ�ษ�องกฤษเพอใชใหเหม�ะสมในก�รสนทน�ต�มสถ�นก�รณ

ทกำ�หนดก�รทกท�ยก�รแนะนำ�ก�รซกถ�มขอมลก�รใชภ�ษ�ในสถ�นก�รณอนๆ

ENG 326 การอาน 2 3(3-0-6)

(Reading II)

วชาบงคบกอน : ENG 226 การอาน 1

วชาเทยบเทา : ENG 322 การอานเชงวจารณ

ฝกทกษะก�รอ�นเชงวเคร�ะหวจ�รณ ใหส�ม�รถแยกขอเทจจรงออกจ�กคว�มคดเหน

ตคว�มและสรปใจคว�มโดยนย

ENG 346 การฟง-การพด 2 3(3-2-5)

(Listening-Speaking II)

วชาบงคบกอน : ENG 246 การฟง – การพด 1

วชาเทยบเทา : ENG 342 การฟง – การพด 2

พฒน�ทกษะก�รพดและก�รฟงในสถ�นก�รณทมอสระในก�รสอส�รม�กขนก�รนดหม�ยก�รบอกลำ�ดบ

ขนตอนก�รบรรย�ยเหตก�รณและสงทเคยทำ�ในอดตก�รว�งแผนง�นในอน�คต


ENG 377 ภาษาองกฤษเพอการนำาเสนอ 3(2-2-5)

(English for Presentations)

วชาบงคบกอน : ENG 326 การอาน 2

ENG 346 การฟง – การพด 1

วชาเทยบเทา : ENG 342 ภาษาองกฤษเพอการนำาเสนอ

ศกษ�วธก�รนำ�เสนอดวยภ�ษ�องกฤษทถกตองเหม�ะสมในสถ�นก�รณท�งธรกจและ

กฎหม�ย แบะก�รจดและนำ�เสนอหวขอก�รประชม ก�รดำ�เนนก�รประชม และก�รนำ�เสนอโครงง�นวช�

ภ�ษ�ฝรงเศสสำ�หรบส�ข�วช�ก�รจดก�รก�รทองเทยวและก�รบรก�ร และ ส�ข�วช�ก�รจดก�รก�ร

โรงแรมและภตต�ค�ร


(French for Beginners I)

เสยงและคำ�ภ�ษ�ฝรงเศสศกษ�ไวย�กรณศพทและสำ�นวนเบองตนฝกเขยนประโยคส�มญ

ฝกก�รออกเสยงภ�ษ�ฝรงเศสทถกตอง ฝกก�รฟงคำ�สง คำ�แนะนำ� ฝกพดภ�ษ�ฝรงเศสในเรองทเกยวกบ

ตนเองครอบครวสถ�นศกษ�สงแวดลอมอ�ห�รและเครองดมคว�มสมพนธระหว�งบคคลเวล�ว�งและ

ก�รพกผอนหยอนใจก�รศกษ�และอ�ชพก�รซอข�ยสถ�นทและก�รบอกทศท�ง


(French for Beginners II)


ไวย�กรณศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนฝกเขยนประโยคซบซอนศกษ�ก�ร

ใชคำ�กรย�ในปจจบนอดตและอน�คตฝกพดภ�ษ�ฝรงเศสในเรองทเกยวกบลมฟ�อ�ก�ศก�รบรก�รก�ร

เดนท�งทองเทยวก�รใชภ�ษ�ต�มม�รย�ทสงคมสร�งคว�มสมพนธระหว�งบคคลแสดงคว�มรสกคว�ม

คดเหนคว�มตองก�รเกยวกบเรองร�วต�งๆในอดตปจจบนและอน�คต

FRN 104 ทกษะภาษาฝรงเศสสำาหรบผเรมเรยน 3(3-0-6)

(French Skills for Beginners)


ไวย�กรณศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนฝกเขยนประโยคซบซอนฝกทกษะ

ภ�ษ�ฝรงเศสทงด�นก�รฟงพดอ�นและเขยนในระดบทสงขนโดยเนนก�รฝกทกษะเพอเตรยมคว�มพรอม

สำ�หรบนกศกษ�ทไมมพนฐ�นภ�ษ�ฝรงเศสเพอจะส�ม�รถศกษ�ภ�ษ�ฝรงเศสในระดบทสงขนได




(French I)

ไวย�กรณททำ�ใหผเรยนเข�ใจโครงสร�งภ�ษ�แบบต�งๆ เสรมสร�งทกษะฟงพดอ�น เขยน

โดยเนนก�รใชภ�ษ�ไดอย�งถกตองในระดบกล�งขนตน


(French II)

วชาบงคบกอน : FRN 111 ภาษาฝรงเศส 1

หลกไวย�กรณเพมเตมเพอเปนพนฐ�นสำ�คญในก�รฝกฝนเสรมสร�งทกษะฟงพดอ�นเขยน

ในระดบทส�ม�รถใชภ�ษ�ในชวตประจำ�วนได

FRN 221 การฟงและการพด 1 3(2-2-5)

(Listening and Speaking I)

พฒน�ทกษะก�รฟงและก�รพดเพอใหเหม�ะสมกบสถ�นก�รณทกำ�หนดให โดยมเนอห�

เกยวกบกจธระประจำ�วนก�รโทรศพทก�รเดนท�งก�รนดหม�ยก�รซอสนค�

FRN 353 ภาษาฝรงเศสในสำานกงาน 3(2-2-5)

(French at Work)

ฝกทกษะภ�ษ�ฝรงเศสทใชในสำ�นกง�นก�รใชโทรศพทเพอตดตอสอส�รก�รบนทกขอคว�ม

ก�รเขยนและก�รโตตอบจดหม�ยและจดหม�ยอเลกทรอนกสในสถ�นก�รณต�งๆ ก�รเตรยมก�รประชม

ก�รตอนรบและรบรองแขก ก�รจดร�ยง�นก�รประชม เรยนรคำ�ศพทเกยวกบเครองมอเครองใชต�งๆ ใน

สำ�นกง�นรวมทงศกษ�ขอควรรในก�รทำ�ง�นกบคนฝรงเศส

FRN 362 ภาษาฝรงเศสดานการทองเทยว 3(2-2-5)

(French for Tourism)

ฝกทกษะก�รฟง พด อ�นและเขยนภ�ษ�ฝรงเศสทใชในธรกจก�รทองเทยว เรยนรคำ�ศพท

สำ�นวนทเกยวกบก�รเดนท�ง ก�รจดโปรแกรมนำ�เทยว รวมทงส�ม�รถบรรย�ยเปนภ�ษ�ฝรงเศสเกยวกบ

ประเทศไทยด�นภมศ�สตรประวตศ�สตรศลปวฒนธรรมวถชวตและสถ�นททองเทยวในฐ�นะมคคเทศก

นำ�เทยวไดมก�รศกษ�นอกสถ�นท

FRN 363 ภาษาฝรงเศสดานการโรงแรม 3(2-2-5)

(French for Hotel Business)

ฝกทกษะภ�ษ�ฝรงเศสทใชในธรกจโรงแรม เรยนรคำ�ศพท สำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสเพอสอส�ร


กบลกค�ทแผนกตอนรบหองโถงของโรงแรมแผนกก�รเงนแผนกบรก�รหองพกแตละชนฝกอ�นและตอบ

จดหม�ยทเกยวของกบธรกจโรงแรมตลอดจนเรยนรก�รใหขอมลเกยวกบร�ยก�รอ�ห�รและเครองดมไดม

ก�รศกษ�นอกสถ�นท

FRN 464 ภาษาฝรงเศสดานธรกจสายการบน 3(2-2-5)

(French for Airlines Business)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวของกบระบบตวโดยส�รและก�รสำ�รองทนงส�ย

ก�รบน รวมถงหน�ทก�รทำ�ง�นของพนกง�นตอนรบบนเครองบนและพนกง�นภ�คพนดน ศกษ�คำ�ศพท

และสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทจำ�เปนสำ�หรบพนกง�นส�ยก�รบน โดยก�รแสดงบทบ�ทสมมต ทำ�ง�นกลม

และก�รใชสถ�นก�รณจำ�ลอง

FRN 473 ภาษาฝรงเศสดานศลปะการประกอบอาหารและเครองดม 3(2-2-5)

(French for Culinary Arts and Beverage)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวของกบขนตอนพนฐ�นในก�รประกอบอ�ห�ร

ฝรงเศส หลกในก�รเตรยมอ�ห�ร ก�รปรง และก�รเสรฟอ�ห�รแบบฝรงเศส ศกษ�ลกษณะของอ�ห�รท

แตกต�งกนในแตละภมภ�คของประเทศ ตลอดจนเครองดมทสำ�คญของฝรงเศส และส�ม�รถบรรย�ยขน

ตอนก�รประกอบอ�ห�รต�งๆเปนภ�ษ�ฝรงเศสได

FRN 474 ภาษาฝรงเศสดานแฟชนและความงาม 3(2-2-5)

(French for Fashion and Beauty)

คำ�ศพทและสำ�นวนภ�ษ�ฝรงเศสทเกยวกบผลตภณฑคว�มง�มและวงก�รแฟชนของฝรงเศส

วช�ภ�ษ�จนสำ�หรบส�ข�วช�ก�รจดก�รก�รทองเทยวและก�รบรก�ร และ ส�ข�วช�ก�ร

จดก�รก�รโรงแรมและภตต�ค�ร


(Foundation Mandarin I)

ฝกทกษะฟงพดอ�นเขยนภ�ษ�จนเรยนรคำ�ศพทประม�ณ300คำ�โครงสร�งประโยคพน

ฐ�น ฝกพดบทสนทน�สนๆ เกยวกบก�รทกท�ย ก�รแนะนำ�ตนเองและสม�ชกครอบครว ก�รบอกเวล�

เปนตนและฝกก�รออกเสยงใหถกตอง


(Foundation Mandarin II)

วชาบงคบกอน : CHN 111 Foundation Mandarin I



ฝกทกษะฟงพดอ�น เขยนภ�ษ�จน เรยนรคำ�ศพทประม�ณ400คำ�ฝกพดบทสนทน�ทย�วขนเกยวกบ

ก�รบอกเล�เรองร�ว วฒนธรรมประเพณจน ก�รเปรยบเทยบสงของต�งๆ และเรยนรโครงสร�งประโยคท

ปร�กฏ

CHN 114 การฟงและการพดภาษาจน 1 3(2-2-5)

(Chinese Listening and Speaking I)

วชาบงคบกอน : CHN111 Foundation Mandarin I

ฝกทกษะก�รฟงและก�รพดภ�ษ�จนกล�งเพอใชใหเหม�ะสมในก�รสนทน�ต�มสถ�นก�รณทกำ�หนดให

ก�รซกถ�มขอมลและก�รใชภ�ษ�ในสถ�นก�รณอนๆ

CHN 222 ภาษาจนทางสอสาธารณะ 1 3(2-2-5)

(Chinese through Public Media I)

ฝกทกษะก�รอ�น ก�รฟง และจบใจคว�มสำ�คญของขอมลข�วส�รทเกยวกบเหตก�รณ

ปจจบนโฆษณ� และประก�ศท�งสอส�ธ�รณะต�งๆ เชน หนงสอพมพ นตยส�ร ว�รส�ร โทรทศน วทย

อนเทอรเนต

CHN 231 การสอสารขามวฒนธรรมไทย-จน 3(2-2-5)

(Thai-Chinese Cross Cultural Communication)

ค�นยมทกำ�หนดรปแบบของก�รสอส�รและก�รสอส�รข�มวฒนธรรมศกษ�เชงเปรยบเทยบ

เกยวกบวฒนธรรมไทยและวฒนธรรมจน วเคร�ะหปญห�ทเกดขนจ�กก�รสอส�รระหว�งคนไทยและคน

จนทงในท�งวจนภ�ษ�และอวจนภ�ษ�

CHN 241 ภาษาจนธรกจเบองตน 3(2-2-5)

(Introduction to Business Chinese)

คำ�ศพทวลสำ�นวนท�งธรกจเบองตนพนฐ�นท�งวฒนธรรมและม�รย�ทท�งธรกจ

ภ�ษ�ญปนสำ�หรบส�ข�วช�ก�รจดก�รก�รทองเทยวและก�รบรก�ร และ ส�ข�วช�ก�ร

จดก�รก�รโรงแรมและภตต�ค�ร

JPN 151 ภาษาญปน 1 3(2-3-6)

(Japanese I)

ศกษ�ระบบเสยงของภ�ษ�ญปน ฝกก�รฟงและออกเสยง ฝกอ�นและเขยนอกษรฮร�ง�นะ

ค�ต�ก�นะและคนจศกษ�โครงสร�งประโยคขนพนฐ�นและคำ�ทกท�ยทใชสอส�รในชวตประจำ�วนเรยน

รคำ�ศพทประม�ณ500คำ�และอกษรคนจประม�ณ50ตว


JPN 152 ภาษาญปน2 3(2-3-6)

(Japanese II)

วชาบงคบกอน : JPN151 ภาษาญปน 1

ฝกทกษะก�รฟง พด อ�น เขยนและศกษ�โครงสร�งประโยคขนพนฐ�น ทใชสอส�รใน

สถ�นก�รณต�งๆเรยนรคำ�ศพทเพมขนอกประม�ณ500คำ�และอกษรคนจเพมขนอกประม�ณ100ตว

JPN 221 การอานภาษาญปน 1 3(2-2-5)

(Reading Japanese I)


ศกษ�หลกก�รอ�นฝกอ�นภ�ษ�ญปนโดยอ�นขอเขยนสนๆทเกยวกบญปน

JPN 241 การฟง – การพดภาษาญปน 1 3(2-2-5)

(Listening – Speaking Japanese I)


ฝกฟงและพดในเรองทเกยวกบชวตประจำ�วน

JPN 251 ภาษาญปน 3 3(2-3-6)

(Japanese III)


ฝกทกษะก�รฟงพดอ�นเขยนศกษ�โครงสร�งประโยคภ�ษ�ญปนทใชสอส�รในสถ�นก�รณ

ทกำ�หนดเรยนรคำ�ศพทเพมขนอกประม�ณ500คำ�และอกษรคนจเพมขนอกประม�ณ150ตว



ภาษาอาหรบสำาหรบสาขาวชาการจดการการทองเทยวและการบรการ


(Arabic Language I)

พยญชนะอ�หรบสระต�งๆในภ�ษ�อ�หรบก�รสะกดคำ�ฝกก�รออกเสยงและก�รเขยน

พยญชนะอ�หรบทถกตอง ก�รพฒน�ด�นก�รฟง ก�รพดเพอก�รตดตอสอส�รในสถ�นก�รณต�งๆ เชน

ก�รทกท�ย ก�รกล�วล� ก�รแนะนำ�ตนเองและผอน ก�รใหขอมลและก�รแนะนำ� ก�รสนทน� ก�ร

แสดงคว�มรสกก�รอ�นก�รแปลก�รพฒน�ทกษะก�รฟงก�รพดก�รอ�นเพอใหส�ม�รถจบใจคว�ม

สำ�คญและร�ยละเอยดเพอนำ�เสนอ อกทงใหมทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลสงพมพ

และอเลกทรอนกส


(Arabic Language II)

หลกไวย�กรณ โครงสร�งของประโยคพนฐ�นทประกอบขนจ�กคำ�น�มกบคำ�น�มและคำ�

น�มกบคำ�กรย� ทกษะภ�ษ�อ�หรบ ศกษ�หลกก�รผนคำ�กรย�ในภ�ษ�อ�หรบ และพฒน�ทกษะในก�ร

อ�นเพอใหส�ม�รถจบใจคว�มสำ�คญและร�ยละเอยดใหส�ม�รถสรปคว�มเพอร�ยง�นขอคว�มทอ�นและ

ใหมทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลต�งๆเชนหนงสอพมพว�รส�รสออเลกทรอนกส


(Arabic Language for Communication I)

ทกษะก�รฟงพดอ�นและเขยนภ�ษ�อ�หรบต�มโครงสร�งของประโยคพนฐ�นและก�รฝก

สำ�นวนภ�ษ�อ�หรบทใชในสถ�นก�รณต�งๆในชวตประจำ�วน


(Arabic Language for Communication II)

ทกษะก�รฟงพดอ�นและเขยนภ�ษ�อ�หรบต�มบรบทโครงสร�งของประโยคซบซอนม�กขน

และก�รฝกสำ�นวนภ�ษ�อ�หรบทใชสอส�รในสถ�นก�รณต�งๆในชวตประจำ�วน


(Arabic Language III)

หลกไวย�กรณ โครงสร�งของประโยคพนฐ�นทประกอบขนจ�กคำ�น�มกบคำ�น�ม และคำ�

น�มกบคำ�กรย�ทซบซอนกนม�กยงขนทกษะภ�ษ�อ�หรบศกษ�หลกก�รผนคำ�กรย�ในภ�ษ�อ�หรบ

รจกวธก�รใชพจน�นกรมไดอย�งถกตอง รวดเรว และพฒน�ทกษะในก�รอ�นเพอใหส�ม�รถจบใจคว�ม


สำ�คญและสรปคว�มอกทงมทกษะในก�รศกษ�คนคว�คว�มรจ�กแหลงขอมลต�งๆ เชนหนงสอพมพ

ว�รส�รสออเลกทรอนกสฯลฯ

ISL 324 ภาษาอาหรบเชงการสอสาร 3(2-2-5)

(Communicative Arabic Language)

ภ�ษ�อ�หรบระดบสง เพอเพมประสทธภ�พท�งภ�ษ� ฝกทกษะก�รสอส�รโดยก�รอภปร�ย

ก�รเตรยมเขยนร�ยง�นในหวขอทคดสรร

ISL 325 ภาษาอาหรบธรกจเบองตน 3(2-2-5)

(Introduction to Business Arabic Language)

ศพท วลท�งธรกจเบองตน และศพทสำ�นวนท�งธรกจเบองตน ตลอดจนศกษ�พนฐ�นท�ง

วฒนธรรมและจรยธรรมท�งธรกจ

วิทยาลัยการท่องเที่ยวและ...

Documents