MARTINS ANDCa. 2,7 - 2,9 kg (4 - 5 pers.) - 295 kr.

Danske ænder fra Vestergård ved Vinderup i

Vestjylland, avlet af Martin Daasbjerg

Ænderne leveres ferske på på din sidste

mulige leveringsdag inden jul, og en udførlig

opskrift på juleand og juletilbehør følger

med i kassen.

opskrift på juleand og juletilbehør følger

med i kassen.

Ænderne fra Martins gård har spist masser af

salat(græs, mælkebøtter og ukrudt). Det be-

tyder at de ikke er for fede, men derimod har

præcis det fedt, som skal til, for at de smager

godt.

Økologiske ænder lever på åbne folde og hver

and har 13 m2 til at bevæge sig på. Motion

JULEAND6-7 personer

1 fersk and eller gås, ½ æble pr. person, 6 svesker pr. person, ½ kg rodfrugter - f.eks. gulerod, pastinak, persillerod, 1 stor kvist timian og/eller 1 laurbær-blad, evt. cognac

Tjek anden for rester af indmad og blod, tør den indvendig, og skær det yderste vingeled af. Overhæld evt. sveskerne med en smule cognac.Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehuset. Vend dem med sveskerne. Tilsæt plukket timian/laurbærblad, salt og peber. Fyld æble-/sveskeblandingen i kræet. Bind det op med bomuldssnor, så lårene sidder tæt til brystet og beskytter det. Før stegning skal fuglen have stuetemperatur. Gnid den ind i groft salt, og stil den på en rist over en bradepande med ca. ½ liter vand.

Læg vingespidser og evt. indmad (kråse, hals, lever og hjerte) samt grove tern af urter i bradepanden. Steg fuglen ved 160 C i 50-60 min. pr. kg. Stegen vendes ca. hver ½ time og drypsteges ved

jævnligt at overhælde den med stegefedtet. Under stegningen skal der konstant være vand i bradepanden for ikke at brænde det gode andefedt.

Når fuglen næsten er stegt færdig skrues op for varmen til 200 C, og den brunes, til den er fl ot gylden.Hvis du stikker i overlåret og klar væske siver ud, er fuglen gennem-stegt. Er væsken lidt blodig, skal fuglen stege videre. Når den er mør, trækker den mindst ½ time – gerne mere – og parteres herefter.

Server med rødkål, brunede og hvide kartofl er, det lune æble/sveskefyld og brun sovs.Yderligere kan man vælge at koge et fast æble i sukkerlage og servere til fuglen med ribs- eller æblegelé.

giver muskler og muskler

giver velsmagende kød.

De har fri adgang til græs,

vand, masser af foder og en

sø hvor de kan snadre.

”Regn og vand er en fest

for ænder og så snart der er

ophold i vejret, så begynder

de at vaske sig.”

”En and, som vasker og

renser sig er en sund and.”

Siger Martin Daasbjerg

Hvad du ser er hvad du får.

Gode ænder fra Vestjylland.

FLÆSKESTEGCa. 1,1 - 1,3 kg - 169 kr.

Økologisk svinekød fra Friland kommer fra

grise, som er avlet på danske økologiske

gårde.

Alle dyr fra Friland har gået frit omkring på

åbne marker, spist grovfoder og har haft plads

til at udvikle deres muskler på en naturlig

måde. Det sætter sit præg på kødets struktur.

- og det synes vi kan smages

Leveres på sidst mulige leveringsdag (uge 51

el. 52) inden jul.

Holdbar til og med den 27. december

FLÆSKESTEG6-8 personer

1,5 kg svinekamgroft havsaltlaurbærblade2 løg2-3 gulerødder½ knoldselleri timiankvistepersille hele fed hvidløgmåske lidt allehånde eller nelliker

Tænd ovnen på 165 grader. Hæld ½ l kogende vand i en bradepande og læg fl æskestegen med sværen ned i det kogende vand. Sæt bradepanden i ovnen i ca. 20 minutter. Tag stegen ud og gnid den med groft salt helt ned mellem sværene og stik generøst laurbærblade i. Læg stegen på en rist med bradepanden med det kogende vand nedenunder. Kom urter og aromater i bradepanden og sørg for at der under hele stegetiden er

vand i, så skyen ikke brænder. Stil stegen i ovnen og steg ved 165 grader i ca. 1,5 time. Hæv evt. temperaturen til 225 grader i de sidste 5-10 minutter hvis sværen ikke er helt sprød, men vær opmærksom.Lad stegen hvile lunt i min. 20 minutter, pak den ikke ind så bliver sværen blød. Server helt traditionelt med brun sauce, sukkerbrunede kartofl er og lun rødkål eller prøv med en frisk rødkålssalat.

Ginès García Gómez er ingen helt almindelig landmand. På hans kontor hænger et diplom fra universitetet i Granada - en dok-torgrad i filosofi. Papir på sine grønne fingre har han hentet i Tyskland, men det er ikke noget, han skilter med. Det er noget, han gør.

Ginés har 120.000 citrustræer sammen med sin søster Puri. Al-Arbuli, som deres firma hedder, dyrker appelsiner, citroner og kle-mentiner og så lidt mandler.

Al-Arbulis marker ligger omkring byen Arboleas i det sydlige Span-ien. Her er flere generationers viden om at dyrke citrusfrugter samlet. Gines og søsteren er sen-este skud på citrusstammen, og de første økologer i familien. Deres marker ligger blandt konventionelt dyrkede områder adskilt af 100 m brede bræmmer. I begyndelsen holdt Ginés sine grønne ideer for sig selv. I dag er der en livlig samtale citrusavlerne imellem, og Gines har fået lov til at dyrke sine naboers bræmmer økologisk. Et samarbejde, der sætter tanker i gang om, hvordan natur og

landbrug spiller sammen - og det er noget, både filosoffen og land-manden Ginès kan li’.

Lige nu er Ginés’ tanker på høst. Her i november bliver nattem-peraturen så lav, at appelsiner og klementiner skifter farve fra grøn til orange, og så begynder høs-ten. Traditionen tro skærer Ginès appelsiner med grønne blade til vores citruskasser. På den måde kan I både se og smage en lille bid af Ginés’ lykke.

APPELSINSALAT6 appelsiner, saft af citron, 1 bundt frisk mynte, 1 spsk. rørsukker, 12 makroner

Skræl appelsinerne, skær dem i skiver, og kom dem i en skål.Sørg for at få saften med. Pluk mynteblade af stænglerne, pres citronen, bland med rørsuk-ker, og vend det hele sammen med appelsinskiverne. Lad salaten trække 10-15 minut-ter inden servering.Server med knuste makroner og råcreme eller hjemmelavet is.

LYKKE ER ET APPELSINTRÆ

tServeråcreme

GINES CITRUSKASSECa. 6 kg - 138 kr.

3 kg appelsiner og 3 kg clementiner fra Al-Arbuli i Sydspanien.

I vintersæsonen, hvor citrus-

frugter er supergode, er

det et tiltrængt til-

skud af c-vitamin,

der beskytter

mod snue og

styrker kroppen.

ntersæsonen, hvor citrus-

ter er supergod

et tiltrængt til-

af c-vitamin,

beskytter

snue og

ker kroppen.

de, er

-

JULEMADKASSEN- 298 kr.

Helt enkelt al den kolonial du skal bruge til

din juleaften. Indeholder grødris, mandler,

vaniljestænger, kirsebærsovs,

pebernødder, gløgg-blanding,

svesker og rørsukker.

Snit kålen fi nt og giv den et opkog i kogende vand. Kassér kogevandet og kom kålen i en gryde sammen med olie, eddike, halvdelen af saften og lidt salt. Kog den ved svag varme i ca. 45 min. tilsæt sukker og smag til med resten af saften. Før servering rundes smagen af med lidt fedt fra and/gås/svin.

SUKKERBRUNEDE KARTOFLER 6-8 personer 1 kg små, runde kartofl er, 150 g sukker, 50 g smør, salt

Kog kartofl erne med skræl i en gryde med vand og salt i ca. 10 minutter, sluk for varmen og lad den trække færdig – de skal stadig være faste. Afkøl let og pil karto-fl erne. Smelt sukker på en pande ved jævn varme. Når sukkeret er karamelliseret, tilsættes en klat smør og kartofl erne. Tilsæt en lille sjat vand, det gør det lidt nem-mere. Vend kartofl erne rundt til de er jævnt brunede og drys med en lille smule salt. Server sammen med kogte, hvide kartofl er til fl æskestegen.

RIS A LA MANDE1 l sødmælk, 1 spsk. sukker, 125 g grødris, ½ l piskefl øde 38 %, 2 stænger vanille, 50 g hakkede man-dler, 2 spsk. fl ormelis

Kom mælken i en gryde sammen med 1 spsk sukker og bring op til kogepunktet. Tilsæt risengryn. Kog i 30-40 min. under låg til risene er møre. Tilsæt hakkede mandler og marven fra vanillestængerne blan-det med lidt fl orsukker (gem vanill-estængerne ti kirsebærsovsen). Lad det afkøle.Kom lidt fl øde i den afkølede rismasse og rør den lind. Resten af fl øden piskes til fl ødeskum, ikke for stift. Tilsæt fl ormelis efter smag og vend forsigtigt fl ødeskummen sammen med rismassen. Hæld Ris a la manden op i en serveringsskål og sæt den på køl (men ikke på frost) indtil servering. Server med lun kirsebærsovs.

RØKÅL 6-8 personer 1 kg rødkål , 3 spsk. olie, 1 dl ed-dike, 50 g sukker, 1-2 dl sød saft - f.eks. ribssaft eller æblejuice, evt. lidt svinefedt

BRUN SAUCE stegesky fra stegen, bagte urter og aromater, mel, rødvin

Sigt fedtet og stegeskyen ned i en skål. Skum fedtet fra og hæld stegeskyen i en gryde. Fedtet anv-endes til jævning, til rødkål og til sildemaden 1. juledag. Mos rodfrugterne fra bradepanden ned i gryden gennem en sigte. Bag mel af med lidt af fedtet, rør det op med lidt stegesky og jævn sovsen hermed. Smag til med salt og peber og rund smagen af med nedkogt rødvin.

Velbekomme!

ag det op

sovsen

g peber og rund edkogt rødvin.

me!

JULEVINKASSEN- 500 kr.

En kasse vin, der passer godt til julemaden.

Indeholder 1 flaske boblende Villa Teresa

Prosecco, 1 hvid Novas WS Chardonnay Viog-

nier, 1 rød Novas Carmenére Cabernet Sauvi-

gnon, 2 røde Casa los Frailes Vino Peregrin

og 1 Cazes Rivesaltes Grènat

2003 til desserten.

JULEGAVEKASSEN- 500 kr.

Juleforkælelse med vin, konfekt og søde sager.

Indeholder marcipan, lys nougat, dadler,

figner, ristede mandler, kaffe, chokolade,

pebernødder, 2 flasker rødvin og en 1 flaske

boblende Prosecco.

JULENØDDER1,2 kg - 105 kr.

Mandler med skal, hassel-

nødder med skal

og valnødder med skal.

Frem med nøddeknækkeren.

JULEBOX FRA MØLLE SKOVLY- 199 kr.

En klassiker til konfektværk-

stedet.

Indeholder marcipan, lys og

mørk nougat, mørk choko-

lade, mælkechokolade, man-

del- og valnøddeblanding

- i alt 1 kg guf.

HAVEN TIL MAVEN- 198 kr.

Spis naturenLær at så dine egne grøntsager og lave let og

sjov mad som rodfritter og blomsterkage. Bliv

klogere på økologi og mange andre skønne

grønne ting, der gør dig glad helt ned i

maven.

Haven til Maven handler om de planter,

vi spiser, hvor de kommer fra og hvordan

vi, planterne, dyrene og hele naturen,

hænger sammen i et fi nt samarbejde. Du

bliver taget med på en fascinerende rejse

forbi din mors altankasser og langt ud i

en grøn verden, hvor

du bliver klog på naturens helt funda-

mentale egenskab – at få planter til

at gro. En rejse, som ender i køkkenet

med opskrifter til børn på mad, de

gider spise.

Haven til Maven giver dig og andre børn inspiration og

et spændende indblik i naturens mange sammenhænge

og køkkenets krinkel-kroge.

MANDOLINJERN - 248 kr.

Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære fi ne skiver eller strimler af dine grøntsager og frugter.

Den skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og fl ot resultat.

SALATSLYNGE - 249 kr.

Salatslyngen er et must for køkkenentusiaster.

Bruges til at tørre salat, krydderurter, spinat

etc. på en særlig skånsom

måde, så man undgår at

bladene knækker.

D k k i i d li j t t d få t t t fl t lt tDen skarpe kniv i mandolinjernet gør, at du får et ensartet og fl ot resultat.

KØKKEN SÆTTET - 128 kr.

Vi har samlet et køkkensæt med tre af de

vigtigste redskaber til

dit grøntsagskøkken.

Med de tre køk-

kenredskaber kan

du skrælle, skære

og rive dine ynd-

lingsgrøntsager

som du lyster.

SKÆREBRÆT - 124 kr.

Skærebræt af bøgetræ fra Barritskov: Hak dine grøntsager på et solidt skærebræt af smukt, mørkt

bøgetræ. Skærebrættet er håndlavet på et lille snedkerværksted rundt om hjørnet fra vores gård i

Barrit og måler 14-16 cm x 35 cm.

bøgetræ. Skærebrættet er håndlavet på et lille snedkerværksted rundt om hjørnet fra vores

cm. Barrit og måler 14-16 cm x 35 c

STEGEPANDE- 189 kr.

En super allround pande fremstillet af tyk

aluminium med slip-let belægning af tefl on,

som sikrer en perfekt varme-

fordeling og stabil temperatur

- det giver bedre kontrol over

stegningen. Stegepanden er

IKKE egnet til induktion.

Vi har samlet et køkkensæt med t

vigtigste re

nts

de

red

sk

g ri

ngs

som

vigtigste

dit grøn

Med d

kenr

du

og

li

s

KOKKE- & GRØNTSAGSKNIV

- 398 kr.

Allround kniv med 165 mm langt

blad. Den skarpeste kniv til dine

grøntsager, dine fi sk og dit kød &

fjerkræ. Kniven er en uundværlig

ingrediens i dit køkken, når du skal

udføre de skarpe snit.

GRØNTSAGSKNIV- 398 kr.

ound kniv med 165 mm langt

Den skarpeste kniv til dine

er, dine fi sk og dit kød &

iven er en uundværlig

dit køkken, når du skal

e snit.

- 3

Allroun

blad. Den

grøntsager,

fjerkræ. Knive

ingrediens i dit

udføre de skarpe s

JUL & NYTÅR LEVERINGER OG DEADLINES

Her kan du se deadlines

for at bestille juleand og

Aarstidernes julekasser.

Hold godt øje med både æn-

drede dage og deadlines på

hjemmesiden. Hele jule- og

nytårsplanen kan ses her:

www.aarstiderne.com/Kundeservice/Jul.aspx

Ændringerne afhænger af

hvilken dag, du plejer at få

leveret.

Mandagslevering: Sidste

frist for bestilling af varer til

levering i uge 52 er tirsdag d.

15. december 2009.

Tirsdagslevering: Sidste

frist for bestilling af varer til

levering i uge 52 er torsdag

d. 17. december 2009.

Onsdagslevering: Sidste

frist for bestilling af varer til

levering i uge 52 er fredag d.

18. december 2009.

Torsdagslevering: Sidste

frist for bestilling af varer til

levering i uge 52 er mandag

d. 21. december 2009.

Fredagslevering: Sidste frist

for bestilling af varer til

levering i uge 51 er onsdag d.

16. december 2009 (Bemærk

- ingen levering i uge 52!)