VIKTUALIERUM FOR FOODIESJU

LEKA

TALO

G 20

13

2 //

VELKOMMEN TIL

Velkommen til Blok18.dk – viktualierum for foodies

I 2012 åbnede jeg min webshop Blok18, et online viktualierum for foodies.

Det er stedet, hvor du finder de ting, du vidste, du manglede – de ting, du har ledt efter længe og de ting, du slet ikke anede, du havde brug for.

Jeg samarbejder tæt med en lang række af Danmarks mest interessante producenter, for at tilbyde dig, de absolut bedste produkter på det danske marked. Men jeg går også ud over de danske grænser for at finde de produkter, som jeg mener, laver helt unikke varer, både kvalitets- , smags-, og udseendemæssigt.

Blok18 er et produkt af en madelskende ildsjæl som brænder for velsmagende produkter, gode råvarer og selvfølgelig, den gode smag.

Lad dig inspirere og friste på vores webshop og lad os gøre din hverdag til en fest.

Velkommen hos Blok18.

Mikkel

w

I DENNE UDGAVE

Årets juleforkælelser side 4 - 5

Adventskalenderpakker side 6 - 7

Opskrifter / Julegodter side 8 - 9

Firmajulegaver side 10 - 13

Opskrift / Macarons side 14 - 15

Gavepakker side 18 - 19

// 3

HER KAN DU OGSÅ MØDE OS

Hvis I kunne tænke jer at forkæle jeres medarbejdere eller jer selv med julegaver fra Blok18, så kig ind på webshoppen under ‘firmagaver’ eller ‘produkter’ og vælg præcis det I ønsker.

Ved specifikke ønsker, kontakt os pr. telefon eller mail, og vi vil behandle jeres ønske samme dag.

God Jul

KONTAKTOPLYSNINGER

BLOK18 Havnevej 18, 3 th 4000 Roskilde CVR.: 33923775 Tlf.: 31 31 79 90 Mail.: info@blok18.dk

4 // JULEN

Frysetørret bærNu har du mulighed for at imponere venner og familie med smukke kager, flot konfekt eller pynt på den hjemmelavede is, med vores store udvalg af frysetørrede bær. Vi har mange for-skellige varianter til amatør konditoren, der ønsker at gå på opdagelse. 5-40g // 1 stk. 30,- // 4 stk. 100,-

ÅRETS JULEFORKÆLELSER

Mill & Mortar - Glögg mixMill & Mortar redder din jule glögg med denne lækre glögg mix, som gør det nemt for dig at lave en glögg dine gæster taler om længe efter jul. Blan-dingen indeholder kanel-stænger, kardemomme-frø, hel ingefær og sort peber, som kombineres med nelliker, muskat-blomme og tørrede skiver af ananas, som tilfører en let frugtig aroma. 32g // 45,-

Kocembas Nr. 2 - Varme krydderierTidligere restaurantchef på Nimb i Tivoli –

Jacob Kocemba - har skabt en serie mousseren-de te ’Kocembas’. Vi anbefaler hans Nr.2 Varme

Krydderier, som smager af hvid gløgg. Perfekt til juletiden som et anderledes indslag.

Skal serveres kold. 70cl // 125,-

Konnerup Co - chokoladeMed et hjerte, der banker for store smagsoplevelser, enkle råvarer og uovertruffen kvalitet, er Konnerup & Co. et chocolaterie ud over det sædvan-lige. Prøv de fantastiske chokoladeplader i mange spænd-ende varianter. En helt sikker vinder til kaffe- bordet, eller den søde tand. 50g // 26,-

HELT - KanelhonningHELT Honey fra Århus respekterer bierne, hon-ningen og den gode smag. Honningen hverken filtreres, opvarmes eller blandes. Slutresultatet er en blød og rig honning, på enzymer, B-vitaminer og aminosyrer. Her op til jul kan vi anbefale kanel honning. Fantastisk på ristet brød, i te’en eller som topping på grøden. 200g // 65,-

Bøgedal Øl Bøgedal Bryghus

følger som det eneste kommercielle

bryggeri i verden en meget gammel

dansk brygge- tradition fra før

industrialiseringen og brygger godtøl

– en kraftig, meget rig øl, med stor

restsødme, som man bryggede den på

gårdene rundt om Danmark frem til

forrige århundrede.Prøv én af de forskel-

lige varianter vi har i butikken. Du bliver

helt sikkert ikke skuffet.

75cl // 90-125,-

JULEN // 5

ÅRETS JULEFORKÆLELSER

Lakrids by Bülow - JUL 2013Årets julehilsen fra Jo-han Bülow er sød lakrids drageret i hvid chokolade og hindbær. Herefter er den vendt i gyldent stjernestøv. Laves i et begrænset antal, så skynd dig hvis du skal smage den. 160g // 55,-

Kammelleriet - Kanal og JuleblandingTine & Charlotte har bosat sig næsten overfor Rasmus Olsen i hjertet af Køben-havn. Her laver de fantas-tiske karameller i mange spændende smagsvariant-er. Her op til jul kan du hos os finde deres kanel- og julekarameller på vores hylder. Men pas på, de er vanedannende. 130g // 50,- /// 240g // 90,-

Just Coffee - JulekaffeDet lille mikroristeri

Just Coffee har lavet en julekaffe, som er perfekt til juletiden.

Et helt specielt blend der passer godt til

julens mad. Kaffen er mellemristet og godt

balanceret. Husk også en pose til drillenissen, så han kan blive i godt

humør op til jul. 250g // 60,-,

Selleberg - 100% kirsebærSelleberg på Fyn har kastet sig over de fantas-tiske danske kirsebær, og producerer et lille ud-valg af forskellige kirse-bær produkter, som især egner sig godt til juletid-en. Prøv deres fantas-

tiske kirsebær sauce til risalamanden, kirsebær marmeladen til æbleskiverne eller de syltede kirsebær til konfekten. Fra 48,-

Ro Chokolade - én af hverHåndlavet chokolade i hjertet af København. Chocolatier Rasmus Olsen laver skønne hånd- lavede chokolader i klassiske og moderne smags- sammensætninger. Prøv én af hans skønne gave æsker, bl.a. ’én af hver’ hvor du får lov at smage alle hans faste kreationer fra butikken. 185,-

Schumachers -Valnødde Snaps

Brændevin fra Schumachers i Nordsjælland.

Hvad er et jule-bord uden en lille

brændevin, eller snaps om man vil?

Det er en absolut nødvendighed

for at ’få silden til at svømme’. Hos

Schumacher laver de mange forskel-

lige varianter, så der er rig mulighed for at finde din helt

egen favorit. 50cl // 200,-,

1S MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,- 2S JOHAN BÜLOW Jul 2013, 160g kr. 70,- 3S SUMMERBIRD Julegrise, 200g kr. 100,- 4S KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - mousserende te, 75cl kr. 125,- Normalpris 340,- JulePris 300,-6 // JULEN

ADVENT

1S MILL&MORTAR Glögg Mix Ruby, 32g kr. 45,- 2S SELLEBERG Kirsebær Sauce, 300g kr. 55,- 3S HELT Kanelhonning, 200g kr. 65,- 4S JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- Normalpris 220,- JulePris 200,-

Pakke 1 - En lille hilsen

Pakke 2

1S RO CHOKOLADE én af hver, 250g kr. 185,- / JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- 2S KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - mousserende te, 75cl kr. 125,- / BREW TEA CO Earl Grey, 15 teposer kr. 45,- 3S MILL&MORTAR Kanel, 50g kr. 50,- / MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- 4S KONNERUP CO Chokolade 70%, hasselnød, appelsin solbær og lakrids, á 50g á kr. 26,- / BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- Normalpris 865,- JulePris 800,- JULEN // 7

ADVENT

1S JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / BREW TEA CO Maroccan mint, 15 teposer kr. 45,-2S SELLEBERG Kirsebær Marmelade, 250g kr. 60,- / SELLEBERG Kirsebær Sirup, 250ml kr. 60,-3S BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,-4S KARMELLERIET Juleblanding, 240g kr. 90,- / KONNERUP CO Drageerede mandler - Chai, 100g kr. 45,-Normalpris 555,- JulePris 500,-

Pakke 4

Pakke 3

8 // OPSKRIFTER

Eksploderende chokolade…Ingredienser100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade1/2 tsk citronskal fra økocitron10 g mandler1 1/2 tsk pufsukkerfrysetørret solbærpulver

Sådan gør du1. Hak chokoladen groft.

2. Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den er smeltet (det sker ved omkring 40 grader).

3. Tag chokoladeskålen af varmen, og hæld de resterende 20 % i.

4. Rør rundt i chokoladen – til den har en temperatur på 28 grader.

5. Tilsæt citronskal, finthakkede mandler og pufsukker.

6. Hæld chokoladen ud på et bagepapir, og form det til en rektangel.

7. Pynt med frysetørret solbærpulver, citronskal og lidt ekstra pufsukker, hvis du ønsker ekstra eksplosioner.

8. Sæt chokoladen på køl i en lufttæt beholder.

Sørg for, at den ikke kommer i kontakt med væske, da pufsukkeret så vil eksplodere med det samme.

Varm hvid chokolade med lakridsIngredienser til 10 choko-pinde100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade1-1 1/2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)10 små træpinde

Sådan gør du1. Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakrids-pulveret i. Fyld chokoladen i små chokoladeforme, stik små træpinde ned i og sæt dem på køl indtil brug.

Ingredienser til 4 små kopper10 lakrids-choko-pinde1/2 l letmælkevt. Bülow lakridssirup

2. Hæld mælken i en gryde, og varm den op til ca. 85 grader. (Tjek evt. med et sukkertermometer.)

3. Hæld den varme mælk i en kop, og rør rundt i koppen med én eller to choko-pinde (jeg stemmer for to!)

Opskrifterne er venligst udlånt af Maja, der står bag bloggen chocolat.dkMaja er 26 år gammel og studerer Medie- videnskab på Københavns Universitet. Som hendes blog afslører, har hun en stor passion for chokolade. Hun elsker både at spise og forkæle andre med chokolade og lægger hjerte og sjæl i alt, hun laver.

Nøddekage med appelsin, kanel og mørk chokoladeIngredienser til ca. 6 personer75 g mandler100 g rørsukker1 tsk bagepulver1 økologisk appelsin1 stang vanilje

Sådan gør du1. Blend mandlerne til groft mandelmel.

2. Riv skallen af appelsinen.

3. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

4. Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal, vaniljekorn og kanel i en skål.

5. Pisk æggene i – et ad gangen.

6. Tilsæt olivenolie, og pisk til en ensartet dej.

7. Hak chokoladen groft, og vend chokostykker og hasselnødder i.

8. Hæld dejen i to små springforme (cirka 12 cm i diameter) eller i en større springform (cirka 18 cm i diameter) foret med bagepapir.

9. Dæk formene med stanniol.

10. Bag kagerne i midten af ovnen ved 200 grader i cirka 20 min.

11. Fjern stanniolen og bag yderligere 10 min.

Lakridskage med hvid chokoladeIngredienser100 g smør175 g hvid chokolade100 g sukker2 æg70 g mandelmel1 spsk rålakridspulver (fra Bülow)cirka 2 spsk lakridssirup (fra Bülow)

Sådan gør du1. Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.

2. Tag skålen af og lad blandingen køle lidt af.

3. Pisk sukker, æg og lakridspulver let og luftigt.

4. Rør chokoladeblandingen i.

5. Vend mandelmelet i.

6. Hak den resterende chokolade (75 g) groft, og kom den i.

7. Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22) beklædt med bagepapir.

8. Kom lakridssiruppen i dejen (ved at hælde den i en tynd stråle ud over hele kagen.)

9. Bag kagen i cirka 40 min ved 175 grader.

10. Sæt den i køleskabet natten over.

11. Skær den i små bidder og servér!

1-2 tsk kanel2 æg¾ dl olivenolie30 g hasselnødder50 g mørk chokolade

OPSKRIFTER // 9

JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / SUMMERBIRD Brændte mandler, 120g kr. 45,- / MILL&MORTAR Kanel, 50g kr. 50,- / MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,-JulePris 299,-

KARAMELLERIET Juleblanding 240g kr. 90,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / VIBEGAARD SAFT Solbær 500ml kr. 45,-JulePris 299,-

Klassisk Jul, lille

Sød Jul, lille

10 // JULEN

FIRMAJULEPAKKER

KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / BREW TEA CO Moroccan Mint, 15 teposer kr. 45,- / KONNERUP & CO Drageret mandler Lakrids, 250g kr. 45,-JulePris 299,-

HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / KONNERUP & CO Drageret mandler Chai, 250g kr. 45,- / SELLEBERG Kirsebærsirup, xxcl kr. 125,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,- / KARAMELLERIET Juleblanding xxxg kr. 95,-/ KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- Normalpris 435,- JulePris 399,-

HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013, 160g kr. 70,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / VIBEGAARD SAFT Blandet 500ml kr. 45,-JulePris 299,-

Nordisk Jul, lille

Blok18’s Jul, lille

JULEN // 11

FIRMAJULEGAVER

JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,- / SUMMERBIRD Brændte mandler, 120g kr. 45,-, / MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,-, Ananda’s Kanel 50g kr. 50,-, Kryddernelliker 30g kr. 50,-, Stjerneanis 30g kr. 50,-, Kardemomme 20g kr. 50,- / PREIGNES COLLECTION Rødvin 75cl kr. 165,- / CARTWRIGHT & BUTLER Three FruitMarmelade, 320g kr. 60,-JulePris 699,-

KARAMELLERIET Juleblanding 240g kr. 90,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 200g kr. 50,- / KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 2 stk, 40g kr. 28,- / VALRHONA Chokolade, 200g kr. 60,- / Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / VIBEGAARD SAFT Solbær 500ml kr. 45,- / MERMAID Vingummi, 175g kr. 50,- / JOHAN BÛLOW Sød Lakrids Sirup, 250g kr. 60,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,- / BYBI Honning, 200g kr. 45,- / KONNERUP & CO Chokolade Lakrids, 50g kr. 26,- / SELLEBERG Kirsebær Marmelade, 250g kr. 50,- / RO CHOKOLADE 11 kegler, 200g kr. 90,-JulePris 699,-

Klassisk Jul

Sød Jul

12 // JULEN

FIRMAJULEGAVER

KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / JUST COFFEE Julekaffe, 250g kr. 60,- / KARAMELLERIET Kanel 130g kr. 50,-/ KONNERUP & CO Drageret mandler Lakrids, 250g kr. 45,- / SELLEBERG Kirsebær Sauce, 300g kr. 50,- / MILL&MORTAR Glögg Mix Ruby, 32g kr. 45,- / WOMERSLEY Eddike Solbær-rosmarin, 250ml kr. 90,- / PREIGNES LE VIEUX Rødvin syrah, 75cl kr. 100,- / RO CHOKOLADE 11 kegler, 200g kr. 90,-JulePris 699,-

Ø-BOLCHER Blandede 200g kr. 65,- / HELT Kanelhonning, 250g kr. 65,- / SELLEBERG Kirsebær Sauce, 300g kr. 50,- / VIBEGAARD SIRUP Stikkelsbær 500ml kr. 70,- /BØGEDAL ØL Nr. 296, 75cl kr. 100,- / MEYERS Æbleeddike, 250ml 60,- / SCHUMACHERS Snaps, 50cl kr. 200,- / MERMAID Vingummi, 175g kr. 50,- / JOHAN BÜLOW Jul 2013 big, 260g kr. 100,-JulePris 699,-

Nordisk Jul

Blok18’s Jul

JULEN // 13

FIRMAJULEGAVER

14 // OPSKRIFT

Ingredienser (12 macarons)

43 g mandler (eller mandelmel)

70 g flormelis

5 g kakao

40 g æggehvide

25 g sukker

karamelcreme

havsalt

Macarons med saltkaramel

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis og kakao ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

EN LÆKKER KAGE TIL KAFFEN

OPSKRIFT // 15

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Lad bundene køle af på en rist.

Fyld en lille skefuld karamel mellem to bunde, og gentag med alle bunde.

EN LÆKKER KAGE TIL KAFFEN

Håndlavet chokoladekalender fra Ro Chokolade. Forkæl én du holder af med 24 lækre chokoladefristelser.

Men skynd dig, kun i begrænset antal.

“Herre”- pakken

“Dame”- pakken

18 //18 // JULEN

GAVEPAKKER TIL EN DU HOLDER AF

HELT Hindbærhonning, 250g kr. 65,- / KONNERUP & CO Drageret mandler Chai, 250g kr. 45,- / SELLEBERG Kirsebærsirup, 250ml kr. 125,- / BREW TEA CO Fruit Punch, 15 teposer kr. 45,- / KARAMELLERIET Juleblanding 240g kr. 95,-/ KOCEMBAS Nr. 2 Varme krydderier - Mousserende Te, 75cl kr. 125,- Normalpris 435,- JulePris 399,-

JUST COFFEE Julekaffe 500g kr. 110,- / BØGEDAL ØL Juleøl, 75cl kr. 100,- / FRIIS HOLM Mørk chokolade, 100g kr. 85,- / JOHAN BÜLOW 2 Salt, 175g kr. 55,- / KARAMELLERIET Lakrids XXXg kr. 55,-/ KONNERUP & CO Drageret mandler Chili, 250g kr. 45,- Normalpris 450,- JulePris 399,-

“Familie“- pakken

“Gør det selv“ - pakken

JULEN // 19

GAVEPAKKER TIL EN DU HOLDER AF

KONNERUP & CO Chokolade rørepinde 4 stk, 2x 40g kr. 56,- / JOHAN BÛLOW Big 2013 Jul, 260g kr. 100,- / RO CHOKOLADE Æske med 8 & 8, kr. 145,- / SELLEBERG Kirsebærsauce, 300g kr. 55,- / SELLEBERG Kirsebærmarmelade, 250g kr. 50,- / BREW TEA CO Moroccan Mint, 15 teposer kr. 45,- Normalpris 451,- JulePris 399,-

FRYSETØRREDE BÆR 4 forskellige á 5-40g kr. 100,- / JOHAN BÜLOW Marcipan med lakrids, 500g kr. 50,- / VALRHONA 200g kr. 60,-/ MILL&MORTAR Vaniljestænger, 8g kr. 45,-, Kryddernelliker 30g kr. 50,-, Anandas Kanel 50g kr. 50,-, Stjerneanis 30g kr. 50,-, Kardemomme 20g kr. 55,-, Ruby Gløgg Mix 32g kr. 45,-Normalpris 545,- JulePris 500,-

// 20

Havnevej 18, 3 th 4000 Roskilde CVR.: 33923775 Tlf.: 31 31 79 90 Mail.: info@blok18.dk