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MCE. Ana Gabriela Rivera Pérez

Unidad : V

Digestión, Absorción y Metabolismo de los

Alimentos

ABSORCIÓN Y

METABOLISMO

Absorción

Es el paso de nutrientes a la sangre o el sistema linfático.

Para ser absorbidos, los nutrientes deben estar en sus formas más simples:

Carbohidratos: degradarse hasta los azúcares más simples (fructosa, glucosa y galactosa).

Proteínas: a aminoácidos

Grasas: a ácidos grasos y glicerol

La mayor parte de la absorción se realiza en el intestino delgado, aunque

parte de ella se lleva a cabo en el intestino grueso.

El agua se absorbe en el estómago y en el intestino

delgado y grueso.

Absorción en el intestino delgado:El ID mide 6.7 m de largo, su superficie interna

cuenta con pliegues de la mucosa, vellosidades y microvellosidades para

obtener una máxima absorción.

Cada vellosidad contiene numerosos capilares sanguíneos y vasos quilíferos

(vasos linfáticos).

Las vellosidades absorben nutrientes del quimo por medio de estas vasos, que luego

pasan al flujo sanguíneo.

Capilares Vaso quilífero

Figura 1:

Absorción en el intestino grueso:Cuando el quimo llega al intestino grueso, ya se realizo la mayor parte de la digestión y absorción.

Las funciones principales del IG son:

Absorber agua Sintetizar la vitamina B y K Recolectar residuos de comida.

Estos residuos son parte de la comida que no se puede digerir mediante la acción de las enzimas del cuerpo y por lo tanto, que no se pueden absorber. A estos residuos se les denomina FIBRA DIETÉTICA.

Metabolismo

Proceso complejo que ocurre cuando los nutrientes son llevados por la sangre a las células del cuerpo y se transformados en

energía.

Figura 2:

En la imagen anterior se muestra la entrada de nutrientes y de oxígeno para que las células

del organismo puedan realizar todas sus funciones.

Los aparatos que intervienen en este proceso son:

Digestivo Respiratorio Circulatorio Excretor

Explicación de la figura 2

Los nutrientes liberados en el proceso de digestión son absorbidos en las microvellosidades del ID y pasan al sistema circulatorio que los lleva a todas las células

del organismo.

Al mismo tiempo recoge sustancias de desecho para llevarlas al riñón donde después se eliminan por

medio de la orina.

En los alveolos se realiza el intercambio de gases, el oxígeno se reparte a las células que lo necesitan y el

dióxido de carbono se retira de las células por el sistema circulatorio, llevándolo de nuevo al alveolo pulmonar para expulsarlo a través de la respiración.

Explicación de la figura 2

Tipos de Metabolismo: A media que se oxidan los nutrientes, se libera

energía y cuando esta energía se usa para formar nuevas sustancias a partir de sustancias

más simples se le llama: ANABOLISMO

EJEMPLO: formación de nuevos tejidos corporales

Cuando la energía liberada se usa para reducir las sustancias a otras más simples, se le llama

CATABOLISMO

Durante el metabolismo aeróbico, los nutrientes se combinan con el oxígeno dentro de cada

célula. A este proceso se le conoce como oxidación.

La oxidación reduce los Carbohidratos a dióxido de carbono y agua.

Las proteínas se reducen a dióxido de carbono, agua y nitrógeno.

El metabolismo anaeróbico, reduce las grasas sin el uso de oxígeno. A la oxidación

completa de carbohidratos, proteínas y grasas, se le llama ciclo de Krebs.

A medida que se oxidan los nutrientes, se libera ENERGÍA.

Cuando la energía liberada se usa para formar nuevas sustancias a partir de sustancias más simples, se le conoce como ANABOLISMO.

Formación de nuevos tejidos corporales

Cuando la energía liberada se usa para reducir las sustancias a otras más simples, al proceso

de le llama CATABOLISMO.

Excreción

Es la última función digestiva. Ocurre por medio del proceso de la

“DEFECACIÓN”, de heces fecales, las cuales están formadas por

restos de alimentos que no fueron digeridos – absorbidos.

El 75% de las heces se componen de agua. El 25% restante es parte

seca formada por:

Las heces fecales son formadas por el intestino grueso y salen al exterior

a través del ano (defecación).

http://www.youtube.com/watch?v=LEOS376lfzo

Video: Proceso de digestión de los alimentos: