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ACEITES ESENCIALES

FARMACOGNOSIAQFAR201

Definición

Productos generalmente olorosos obtenidos por arrastre con vapor de agua de vegetales o de partes de vegetales o bien por expresión delvegetales, o bien por expresión del pericarpio fresco de ciertos Citrus.

Aceites esenciales

esencias concretas (concretas o esencias)

resinoides

absolutas (esencias absolutas)

esencias deterpenadas

Estado natural: Reparto y Localización

Familias con mayor contenido de esencias (entre otras):

Rutáceas C ífConíferas Labiadas Mirtáceas

Estado natural: Reparto y Localización

Aceites esenciales se pueden encontrar en todos los órganos:

flores: B tBergamotaJazmínRosas

botones florales: clavo de olor

hojas: EucaliptoLaurelMenta

raíces:Vetiver

rizomas: LirioJengibre

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leños: sándalo, alcanfor

cortezas: canela

frutos: anís, cítricos

semillas: nuez moscada

Estado natural: Reparto y Localización

Contenido de aceite esencial normalmente es inferior al 1%

Excepciones: anís estrellado 5%, clavo de olor 15%

Funciones de los Aceites Esenciales

Polinización

Medio de defensa contra depredadores

Propiedades Físicas de los Aceites Esenciales

líquidos a temperatura ambienteraramente tienen colorgeneralmente tienen densidad inferior al agua (excepción: clavo de olor)agua (excepción: clavo de olor)presentan poder rotatorio e índice de refracción elevadosolubles en alcohol y solventes orgánicosliposolubles, muy poco solubles en aguaarrastrables por vapor de agua

Composición química de los Aceites Esenciales

Pertenecen casi exclusivamente a dos series de origen biosintético distinto:

serie terpénicaserie terpénicaserie aromática (derivados del fenilpropano)

Aceites Esenciales de la Serie Terpénica

Teóricamente derivan del isopreno, obedecen a la fórmula general (C5H8)n

La mayor parte son monoterpenos (C10) y sesquiterpenos (C15)

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Aceites Esenciales de la Serie Terpénica

MonoterpenosPrincipales constituyentes de esta serie son hidrocarburos acíclicos, monocíclicos bicíclicos o policíclicos

CO

H OH

O

p-cimeno ocimeno citral mentol alcanfor

monocíclicos, bicíclicos o policíclicos.

Aceites Esenciales de la Serie Terpénica

SesquiterpenosCrece la cadena por aumento de ciclaciones y modificaciones posibles.

CH2OHOH

FarnesolChamazuleno

Alcohol de patchoulí

Aceites esenciales de la serie aromática

Derivan del fenilpropano

OCH3CH2CHCH

OCH3

OH

CHO

CH2CHCH2OCH3

CHCH CH3Aldehidoanisico

Eugenol

Anetol

FACTORES DE VARIABILIDAD DE LOSACEITES ESENCIALES

origen botánico

ciclo vegetativociclo vegetativo

factores del entorno

procedimiento de obtención

Métodos de obtención

1. De los aceites esencialespor arrastre con vapor de aguapor expresión de los pericarpios frescos de cítricosfrescos de cítricos

Métodos de obtención

2. De las esencias concretas y resinoidesextracción con disolventesextracción con gases licuadosprocedimientos que utilizan aceites yprocedimientos que utilizan aceites y grasas: enfleurage y digestión

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MÉTODOS GENERALES DE CONTROL DE LAS DROGAS Y DE SUS ESENCIAS

Control de drogasControl del aceite esencial

métodos físicos: solubilidad en alcoholes, densidad relativa desviación polarimétricadensidad relativa, desviación polarimétrica, índice de refracción, punto de congelación.métodos químicos: reacciones coloreadas de identificación, determinación de índices químicos, valoración de uno de los constituyentes (o de un grupo) en el aceite esencial.Métodos cromatográficos: CCD y CG

EMPLEOS DE LAS DROGAS CONACEITES ESENCIALES

Farmacia

PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS DE LOSACEITES ESENCIALES

Poder antisépticoCanelaTomilloClavo de olorLavandaEucalipto

PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS DE LOSACEITES ESENCIALES

Propiedades irritantes (expectorantes, diuréticos)

TrementinaEnebro

PROPIEDADES FARMACOLÓGICAS DE LOSACEITES ESENCIALES

Propiedades espasmolíticas, sedantes

MentaLavandaMelisa

EMPLEOS DE LAS DROGAS CONACEITES ESENCIALES

Farmacia

Alimentación

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Especias o Condimentos

Partes o productos vegetales frescos oPartes o productos vegetales frescos o desecados utilizados para comunicar a los alimentos caracteres agradables al

paladar y al olfato.

Partes vegetales utilizadasRaíces: angélica, jengibre, ajo, rábano, cebolla, cebollín, cúrcuma, zarzaparrilla

Partes vegetales utilizadasCortezas: canela, sassafrás

Flores o yemas florales: clavo de olor, alcaparras, azafrán

Partes vegetales utilizadasHojas: melisa, salvia, tomillo, laurel, albahaca, perejil, cilantro, estragón

Partes vegetales utilizadasFrutos: vainilla, enebro, anís, comino, eneldo, limón, pimientos, naranja, hinojo

Partes vegetales utilizadasSemillas: cardamomo, pistacho, nuez moscada, semillas amapola, almendra, sésamo, mostaza

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Constituyentes

Aceites esenciales: mayoría

Alcaloides: piperina (pimienta)

Compuesto resinoso: capsaicina (ajíCompuesto resinoso: capsaicina (ají, pimentón)

Heterósidos: azufrados (mostaza)

Sabores primarios

Funciones de los condimentos

saborizantes y aromatizantesevitar monotoníaestimular apetito

vesícula biliarenmascaran sabores y oloresconservantesestimular apetito

estimular producción de jugos gástricosdietas hiposódicasdietas hipocalóricasmotilidad intestinal

conservantes sialagogaslactogogasaumentan mucosecreciónactúan sobre sudoración

Antibacterianos: clavo de olor, cilantro, orégano, tomillo, ajo, mostaza, cebolla

Antioxidantes: mejorana, cúrcuma, tomillo, nuez moscada, orégano

Sialagogos: jenjibre, mostaza, ají, pimienta

Lactogogas: anís, hinojo, comino, albahaca, mejorana

Estimulan mucosecreción: ají, pimentón, jenjibre, pimienta

Estimulan jugo gástrico: pimentónEstimulan jugo gástrico: pimentón, mostaza, ajenjo, genciana, pimienta

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Retardan vaciamiento gástrico: mostaza

Motilidad intestinal

Aumenta: cebollaAumenta: cebolla, mostaza

Disminuye: comino, mejorana

EMPLEOS DE LAS DROGAS CONACEITES ESENCIALES

Farmacia

Alimentación

Perfumería

Diversas industrias