Acitvidad 2: Obtención de un extracto

Paso 1: Cogí las cascaras de 50 mandarinas y las exprimí , luego con el aceite que obtuve lo metí en una jeringa de 10 ml , tome 5 ml del aceite extraído y lo vertí en el recipiente de vidrio, al estar haciendo esto puedo percibir que el aroma es demasiado notorio, es un aroma atrayente; puedo notar que el color del aceite es transparente.

Paso 2: Al aceite que vertí en el recipiente de vidrio le pongo una vela debajo tal cual las instrucciones dadas, al hacer esto veo que una parte del aceite se vuelve un poco más oscuro y se evapora, espero un poco más y el restante se quema.

En este paso puedo percibir que el aroma inicial es aún más patente.

Paso 3: El aceite restante que queda en la jeringa lo dejó ahí para revisarlo siguiente día.

Paso 4: Ya ha paso un día y puedo notar burbujas pequeñas dentro de la jeringa, veo también que el aceite paso de ser transparente a tomar un color anaranjado claro, el olor continua. Realmente no evidencio algún otro cambio que nuestro aceite haya sufrido.

METODO ENFLEURAGE

Es una técnica antigua para la extracción de aromas delicados, usada especialmente con pétalos de flores El principio de enfleurage es que una grasa se pone en contacto con material vegetal, generalmente fresco, y de deja en contacto por un determinado espacio de tiempo. Este tiempo depende del material usado y puede ir de unas cuantas horas a un par de días. Después de que se cumple tal tiempo, se remueve el material vegetal y se remplaza con material fresco. Se repite la operación hasta que la grasa se encuentra saturada, posteriormente la grasa es tratada con algún solvente, en general alcohólicos, para separar el aceite. Este método es muy antiguo y se ha sustituido por la extracción por disolvente.