adidod

adidod Home About Me Another Link Another LinkNEWS POSTING Februari(4)MENGENAI SAYA

adidodLihat profil lengkapkuPENGIKUTDiberdayakan olehBlogger.

SUBSCRIBERSS Feed (xml)POWERED BYSkin Design:Free Blogger Skins

Sabtu, 05 Februari 2011karya ilmiah susu jagungKATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb

Puji Syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat-Nya, karena dengan penyertaan-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini. Terimakasih juga kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam melaksanaan tugas ini.

Makalah ini kiranya dapat membantu teman-teman untuk memperoleh wawasan yang luas tentang Minuman. Semoga makalah yang sederhana ini dapat memberikan manfaat bagi pembaca.Saya menyadari banyak kesalahan dan kekurangan dalam pembuatan makalah ini dan jika ada salah kata saya mohon maaf.

Wassalamualaikum wr. wb

DAFTAR ISI

Kata Pengantar.. 1Daftar isi 2Lembar Pengesahan.. 3Bab I.. 4Bab II 5Bab III.. 8Bab IV.. 9Bab V 10Lampiran 11Daftar pustaka 12Daftar Tabel... 13Penutup.. 14

Lembar Pengesahan :

MAKALAHLAPORAN BIOLOGI SUSU JAGUNG JAHEKELAS XASMA NEGERI 1 SEWONTAHUN PELAJARAN 2009/2010

Telah disetujui OlehPada Tanggal : .

Kepala Sekolah Guru Pembimbing

Drs. SARTONO SUWARSONONIP. 19570121 198703 1 005

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Di Era globalisasi ini banyak masyarakat umum terkena berbagai macam penyakit baru yang sering diketahui obatnya. Dan sekarangpun masalah gizi dan pangan selalu mendapat perhatian. Tidak hanya pada masyarakat umum, tetapi juga para ilmuwan dan para ahli gizi. Hal ini pula disebabkan gizi dan pangan merupakan kebutuhan pokok yang paling penting. Di samping itu kualitas pemenuhan gizi dan panggan perlu di tingkatkan.

Untuk memenuhi kebutuhan pangan yang memadahi jumlahnya. Peranan teknologi pangan sangat menentukan karena tanpa teknologi yang maju kita tidak bisa mengerti perkembangan di dunia apalagi di era globalisasi. Di era globalisasi ini kita harus bisa cekatan dalam bertindak agar tidak ketinggalan dengan Negara lain atau sering disebut juga ketinggalan jaman.

Pada zaman kini, tidak lagi memungkinkan orang menggantikan kebutuhan pangannya hanya pada pangan segar hasil produksi setempat. Apalagi kebutuhan pangan adalah kebutuhan pokok yang harus wajib dan diutamakan dari kebutuhan lainnya. Maka dari itu dalam karya ini kami mencoba menghadirkan sebuah penemuan susu baru yaitu SUSU JAGUNG JAHE

B. Rumusan Masalah1. Bagaimana cara membuat susu jagung jahe yang tahan lama ?2. Berapa persenkah kandungan gizi terutama karbohidrat pada susu jagung jahe ?

C. Tujuan Penelitian1. Untuk memanfaatkan jagung dan jahe untuk diolah menjadi susu jagung jahe.2. Untuk mencari tahu kandungan gizi pada susu jagung jahe.

D. Manfaat Penelitian1. Sebagai informasi mengenai alternatif pengganti susu jagung jahe.2. Sebagai informasi mengenai zat gizi / kandungan gizi pada susu jagung jahe.

BAB IIKAJIAN PUSTAKA

A. Landasan Teoritika. Tanaman JagungJagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak (hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari biji), dibuat tepung (dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung biji dan tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi.b. Tanaman JaheJahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.

B. Hipotesis Penelitian Kesimpulan SementaraDari kesimpulan sementara yang kami simpulkan sebagai berikut : Jagung dapat diolah menjadi susu . Rasa susu hampir sama seperti susu kedelai . TujuanMencari tahu kandungan gizi dan rasa pada susu jagung jahe. HipotesisJagung dan Jahe dapat diolah menjadi susu yang kaya akn kandungan gizi . KesimpulanJagung dapat menurunkan kadar gula darah. Dan Jahe dapat menurunkan tekanan darah.

A. Alat :a. Blenderb. Pisauc. Saringand. Pancie. Kompor

B. Bahan :1. Jagung 4 buah2. Jahe bubuk 100 gram3. Gula pasir secukupnya4. Madu 2 sdm5. Air 700 ml

C. Cara Kerja penelitian1. Cuci jagung hingga bersih.2. Pipil biji jagung.3. Rebus biji jagung dengan air mendidih selama beberapa menit.4. Saring biji jagung setelah direbus.5. Blender biji jagung dengan tambahan gula,madu, dan air.6. Jika sudah halus saring menggunakan kain.7. Hasil saringan adalah susu mentah kemudian susu dipanaskan dengan kompor selama 20 menit.8. Tambahkan air rebusan jahe.9. Susu siap diminum.

BAB IIIMETODE PENELITIAN

A. Tempat PenelitianTempat yang digunakan untuk pembuatan Susu Jagung Jahe yaitu di Surakarsan, Tamansiswa, Mergangsan, Yogyakarta.

B. Waktu Penelitian1. Persiapan 10-11 Mei 20102. Pembuatan Susu Jagung Jahe 11-12 Mei 20103. Pelaporan Hasil :C. Uji RasaUji rasa untuk mengetahui apakah susu jagung jahe layak untuk konsumsi diperlukan saran dan tanggapan dari para pencicip, dengan cara mengisi daftar table yang berisi pilihan sangat enak, enak, kurang enak, dan tidak enak beserta komentar.

D. Uji giziKandungan gizi pada susu jagung jahe.

BAB IVHASIL PENELITIAN

A. Hasil Penelitian

1. Kandungan Gizi pada Jagung

Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Pada jagung ketan, sebagian besar atau seluruh patinya merupakan amilopektin. Perbedaan ini tidak banyak berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis tidak mampu memproduksi pati sehingga bijinya terasa lebih manis ketika masih muda.Kandungan gizi Jagung per 100 gram bahan adalah:[1] Karbohidrat : 73,7 gr Kalori : 355 Kalori Protein : 9,2 gr Lemak : 3,9 gr Air : 12 gr Kalsium : 10 mg Fosfor : 256 mg Ferrum : 2,4 mg Vitamin A : 510 SI Vitamin B1 : 0,38 mg

2. Khasiat Jahe Mampu meredakan nyeri lambung dan pulihkan radang sendi Atasi Ganguan Pencernaan Merangsang Ereksi Tekanan darah Memperingan kerja jantung

BAB VKESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan1. Untuk membuat susu jagung jahe yang dapat bertahan lama harus dibekukan di dalam freezer.2. Susu jagung jahe yang menggunakan jagung organik dapat bertahan lebih lama dibandinkan dengan susu jagung jahe yang menggunakan jagung yang berpestisida.3. Jagung lebih enak menggunakan jagung manis.

B. Saran1. Bila menggunakan jagung manis lebih baik jangan menambahkan gula terlalu banyak.2. Saat merebus susu jangan sampai mendidih agar susu tidak pecah.3. Simpan susu didalam kulkas agar tidak cepat basi.

DAFTAR TABEL UJI RASA

1. Nama :Rasa :Komentar :









10. Nama :Rasa :Komentar :Diposkan olehadidoddi19.10Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke PinterestTIDAK ADA KOMENTAR:POSKAN KOMENTARPosting Lebih BaruPosting LamaBerandaLangganan:Poskan Komentar (Atom)SIGN THE CIRCLE !

powered by

Skin Design: Free Blogger Skins

adidod

Documents