agricultura y externalidades en la provincia de cajamarca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA

La agricultura y sus externalidades en la provincia

de Cajamarca

ALUMNOS:

BRIONES MANYA, Jessica del Carmen

JULCA ORRILLO, Damner Humberto

MORE MUÑOZ, Sandra Raquel

ROMERO BOYD, Julia Rosa

RUIZ VALENCIA, Julia

CARRILLO PADILLA, Elena María

GUTIERREZ LOPEZ, Javier

La agricultura y sus externalidades en la provincia de Cajamarca

Seminario Economía y Ambiente Página 1

OBJETIVOS

Objetivo general

Determinar las externalidades que genera la producción de papa, maíz y quinua en la

provincia de Cajamarca.

Objetivos específicos:

Conocer el proceso productivo de cada una de las actividades estudiadas.

Identificar las externalidades que se generan en dichos cultivos y que medida estas

afectan al medio ambiente.

Analizarel aspecto económico de estas actividades agrícolas.



I. MARCO TEÓRICO

1.1. ¿QUÉ ES LA AGRICULTURA?

La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra que incluye todos

los trabajos relacionados al tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las

actividades agrícolas suelen estar destinadas a la producción de alimentos y a la

obtención de verduras, frutas, hortalizas y cereales.

Es una de las actividades económicas más importantes del sector primario ya que está

relacionado con la transformación de los recursos naturales en productos primarios no

elaborados. Usualmente, los productos primarios son utilizados como materia prima en

las producciones industriales.

Tipos de Agricultura

Los tipos de agricultura pueden dividirse según muchos criterios distintos de

clasificación:

Según su dependencia del agua:

De secano: es aquella en la que los cultivos sólo reciben el agua que aportan las

lluvias. Este término se aplica en las regiones como Cajamarca pues su precipitación

anual es inferior a 800 milímetros.

De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el

suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la

extracción de aguas subterráneas de los pozos.El método más común de riego en la

provincia de Cajamarca es el riego por inundación o surco.

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

Agricultura de subsistencia: constituye a los pequeños productores que realizan

cultivos para satisfacer sus necesidades básicas y en algunos casos para el

autoconsumo. Sus actividades se basan en el trabajo y no en el capital ya que

producen pocos excedentes para comercializar y obtener ganancias.

1.2. Impacto ambiental de la agricultura

La agricultura al ser una actividad de producción de alimentos que trabaja con insumos

naturales como son la tierra y el agua, se ha visto libre de ser considerada como una

actividad con capacidad de crear impactos o efectos negativos en el medio ambiente.

Este concepto cambia al quedar demostrado que provoca daños al entorno, su potencial

dañino es incluso superior a determinados sectores industriales. Mientras no se empleen

prácticas correctas durante el uso de fitosanitarios, aplicación de fertilizantes, gestión de

residuos, etc, los impactos ambientales que puede ocasionar esta actividad pueden ser

altamente significativos.

http://definicion.de/tierra

http://definicion.de/trabajo

http://definicion.de/cereales

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_de_secano

http://es.wikipedia.org/wiki/Mil%C3%ADmetro

http://es.wikipedia.org/wiki/Regad%C3%ADo

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_de_subsistencia



II. LA AGRICULTURA EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA Y SUS EXTERNALIDADES

2.1. Cultivo de papa

Se tomara como referencia la producción en el distrito de la Encañada, para la siembra de papa amarilis.

2.2. 1. Proceso productivoy externalidades

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PAPA:



Para empezar la siguiente descripción nos basaremos en el cultivo de papa amarilis

del distrito de la Encañada, haciendo hincapié en la contaminación del suelo que se

da al sembrar, por lautilización de la urea como fertilizante; el que provoca daños

como la esterilización del sueloal eliminar todas las bacterias benéficas que

normalmente se encuentran viviendo en el suelo. Debido a la estructura molecular

idéntica de la urea, bacterias y plantas se cofunden y la toman como fuente de

alimento. Debido a que la urea es una fuente mucho más concentrada de nitrógeno,

las bacterias no se alimentan, realmente se destruyen dejando tras de sí una forma

mutada de bacterias que no pueden ser utilizadas por las plantas1.

Los fertilizantes orgánicos como el guano de isla también merecen una atención

especial ya que el estiércol producido por el ganado vacuno y porcino y por las aves

de corral ha creado graves problemas de degradación ambiental ya que el amonio, al

producirse en el primer paso de la mineralización, constituye probablemente el mejor

indicador químico indirecto de contaminación fecal en las aguas. Es el principal

indicador químico de contaminación fecal, pues el cuerpo los expulsa en esta forma,

lo que supone que indica una contaminación reciente.

La fumigación por otro lado causa contaminación al aire, al agua y a la persona

misma en caso de mala manipulación; esto se da por la utilización de fungicidas que

son sustancias toxicas que son empleadas para impedir el crecimiento o eliminar los

hongos y mohos perjudiciales para las plantas.

La lluvia o irrigación pueden hacer que el fungicida se aplique a las plantas al correr

hacia el agua o contaminar el agua subterránea. No sólo hace que daño a los

animales en el agua, sino que también contamina el agua que otros animales pueden

beber. Los fuertes vientos pueden soplar los químicos lejos de los cultivos enfermos

hacia otras áreas no enfermas.

Asimismo el riego causa la salinización del suelo que es producida por la irrigación

excesiva que lleva al encharcamiento de agua concentrando sales en la superficie del

suelo, afectando el rendimiento de los cultivos; el agua subterránea usada para

irrigación evapora, dejando las sales depositados en las capas superficiales del suelo,

con el pasar del tiempo el suelo se torna cada vez más salado y en algunos caso, ese

proceso puede endurecer el suelo, dejándolo inútil2.

Por todo esto podemos notar que hay muchos factores que influyen en la

contaminación del medio ambiente al realizar una actividad agrícola, así se trate de

utilizar fertilizantes orgánicos, ya que la capacidad productiva de estas tierras

disminuirá, haciendo que el agricultor obtenga rendimientos decrecientes, los que

harán que disminuya sus ingresos y afecte su calidad de vida.

1http://www.cepasa.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=7:articulo-5&catid=4:general

2Recuperación de Tierras Agrícolas Base Del Desarrollo Agrario.

http://www.cepasa.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=7:articulo-5&catid=4:general



2.1.2. Costos de Producción

Cultivo: Papa Amarilis

Área : 1 Ha

LABOR REALIZADA NECESIDADES UNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDAD PRECIO UNITARIO

S/.

TOTAL S/.

PREPARACIÓN DE TERRENO 900.00 BARBECHO Y PRIMERA CRUZA YUNTA DIA 5 70 350.00

SEGUNDA CRUZA PEONES DIA 10 20 200.00

SURCADO/TAPADO YUNTA DIA 5 70 350.00

SEMILLA AMARILIS KILOS 920 3.50 3 220.00

ABONAMIENTO 1,620.00 SIEMBRA GUANO DE

GALLINA SACO 100 15 1,500.00

DESHIERBO UREA BOLSA 1.5 80 120.00

MANO DE OBRA 2,600.00 SIEMBRA PEON JORNAL 10 20 200.00

DESHIERBO PEON JORNAL 30 20 600.00

APORQUE PEON JORNAL 30 20 600.00

CONTROL DE PLAGAS PEON JORNAL 10 20 200.00

COSECHA MANO DE OBRA JORNAL 20 20 400.00

PROTECCIÓN VEGETAL 128.00 SIEMBRA FURADAN 5G KILO 10 5 50.00

DESARROLLO VEGETATIVO RIDOMIL KILO 1 78 78.00

RIEGO AGUA 25 Lt./seg 6 100 100.00

COSTO TOTAL 8 568.00 Fuente: Dirección Regional de Agricultura, elaboración propia

Volumen de papa producida (Kg/Ha) 14000

Costo Ingresos Utilidades

Total 8568 14000 5 432

Unitario 0.61 1.00 0.39



2.2. Cultivo de maíz

Se tomara como referencia la producción en el distrito de Jesus, para la siembra de maíz tipo choclo.

2.2.1. Proceso productivo y externalidades

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL MAIZ

Época de siembra:Preferentemente entre octubre y noviembre.

El suelo se contamina al sembrar, debido a la utilización de la urea como

fertilizante; el que provoca daños como la esterilización del sueloal eliminar todas

las bacterias benéficas que normalmente se encuentran viviendo en el suelo.

Debido a la estructura molecular idéntica de la urea, bacterias y plantas se

cofunden y la toman como fuente de alimento. Debido a que la urea es una fuente

mucho más concentrada de nitrógeno, las bacterias no se alimentan, realmente

se destruyen dejando tras de sí una forma mutada de bacterias que no pueden

ser utilizadas por las plantas. Al sembrar también nos enfrentamos con el

problema de la contaminación por guano de animales, ya que la materia orgánica

es el principal cemento de la contaminación fecal, por lo que su presencia es uno

de los mejores indicadores de la existencia de dicha contaminación. Es posible

considerarla como indicador, pues siempre está presente en este tipo de

contaminación, es fácilmente detectable y cuantificable en un laboratorio.

Preparación del terreno

Deshierbo (Ashal)

o Control de

malezas

Cosecha

rol de plagas

Aporque

Control de plagas

Siembra

http://es.wikihow.com/Imagen:Grow-Corn-from-Seed-Step-2.jpg

http://es.wikihow.com/Imagen:Grow-Corn-from-Seed-Step-3.jpg



Impacto ambiental del exceso de fertilizantes nitrogenados: El problema ambiental

más importante relativo al ciclo del N, es la acumulación de nitratos en el subsuelo

que, por lixiviación, pueden incorporarse a las aguas subterráneas o bien ser

arrastrados hacia los cauces y reservorios superficiales.

La fumigación por otro lado causa contaminación al aire, al agua y a la persona

misma en caso de mala manipulación; esto se da por la utilización de fungicidas

que son sustancias toxicas empleadas para impedir el crecimiento o eliminar los

hongos y mohos perjudiciales para las plantas.

La lluvia o irrigación pueden hacer que el fungicida se aplique a las plantas al

correr hacia el agua o contaminar el agua subterránea. No sólo hace que daño a

los animales en el agua, sino que también contamina el agua que otros animales

pueden beber. Los fuertes vientos pueden soplar los químicos lejos de los cultivos

enfermos hacia otras áreas no enfermas.

Asimismo el riego causa la salinización del suelo.es producida por la irrigación

excesiva que lleva al encharcamiento de agua concentrando sales en la superficie

del suelo, afectando el rendimiento de los cultivos.



2.2.2. Costos de Producción

Cultivo: Maiz Choclo Area: 1 Ha

Fuente: Dirección Regional de Agricultura, elaboración propia

Volumen de maíz producido (Kg/Ha) 4000


Total 7 610 14000 5 432

Unitario 1.9 2.2 0.39

LABOR REALIZADA NECESIDADES UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD PRECIO UNITARIO S/.

TOTAL S/.

PREPARACIÓN DE TERRENO 400.00

SURCADO (ARADO) YUNTAS SOLES 10 40.00 400.00

SEMILLA REGISTRADA KILO 55.00 5.00 275.00

ABONAMIENTO 4,335.00

SIEMBRA GALLINAZA SACO 100 14 1,400.00

SIEMBRA CLORURO DE POTASIO SACO 10 100 1,000.00

SIEMBRA FOSFATO DIAMONICO BOLSA 1 110 110.00

APORQUE UREA BOLSA 25 73 1,825.00

MANO DE OBRA 1,400.00

SIEMBRA MANO DE OBRA JORNAL 20 20 400.00

APLIC. HERBICIDA MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00

APORQUE Y 2DA. FERTILIZACION MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00


PROTECCIÓN VEGETAL 1,200.00

APLICACIÓN DE FUNGICIDAS GESAPRIM KILO 20 60 1,200.00

TOTAL COSTOS 7,610.00



2.3. Cultivo de Quinua

Se tomara como referencia la producción en el distrito de la encañada, teniendo en cuenta la quinua tipo “quinua andina”

2.3.1. Proceso Productivo y externalidades

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL MAIZ

Época de Siembra: Siempre preferente entre octubre a marzo

En el cultivo de la quinua la semilla que se usa en Cajamarca es la “Quinua

Andina” esta variedad no necesita más que cultivarla no necesita abono y es al

secano es decir no necesita agua proveniente del agricultor si no solamente el

agua de lluvia para crecer, al no necesitar fertilizantes, el problema principal

que se muestra es la erosión es decir que aunque no parezca que este cultivo

cause daños ambientales si lo hace pero en menor medida, en la fase de

fumigación se usara aspid 75 ps, el uso de este insecticida a pesar de no ser

muy nocivo causa daño al ambiente, dañando la productividad de los terrenos

pero como es notorio este proceso de contaminación es menor en comparación

con los otros dos cultivos estudiados pues estos otros necesitan mayor uso de

productos artificiales para su producción, y al analizar las tablas de los costos

se observa que la quinua no tiene gran diferencia en la ganancia y además de

ello este cultivo no usa muchos productos que contaminan el ambiente.

Selección

de Semilla

Preparación

del Terreno

Arado del

Terreno

Ashal (Deshierbar) dssds

Siembra

Aporque Cosecha Fumigación



2.3.2. Costos de Produccion

LABOR REALIZADA INSUMOS

UNIDAD DE

MEDIDA CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

S/. TOTAL S/.

PREPARACIÓN DE TERRENO 400.00

SURCADO YUNTAS SOLES 10 40.00 400.00

SEMILLA REGISTRADA KILO 20.00 3.00 60.00

ABONAMIENTO

ABONAMIENTO GALLINAZA SACO 25 14 350.00

MANO DE OBRA 1,200.00

SIEMBRA MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00

DESHIERBE MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00

APORQUE Y 2DA. FERTILIZACION MANO DE OBRA

JORNAL 15 20 300.00


PROTECCIÓN VEGETAL 825.00

FUMIGAR ASPID 75PS KILO 15 55 825.00

TOTAL COSTOS 2,835.00

Fuente: Dirección Regional de Agricultura, elaboración propia


Total 2835 3740 905

Unitario 2.2 3.4 1.2

Volumen de quinua producido (Kg/Ha) = 1100 Kg



III. INDICADORES AMBIENTALES

3.1. Consumo de fertilizantesinorgánicos:

3.1.1. Justificación

El uso de fertilizantes genera externalidades en el medio ambiente y mas si este es

usado de forma excesiva, genera esterilización del suelo, elimina o reduce micro

organismos benéficos para el desarrollo de los cultivosasí como la contaminación

potencial del agua por lo tanto el seguimiento de su uso es prioritario.

3.1.2. Hoja metodológica

Nombre: Consumo de Fertilizantes

Definicion Breve:

Cantidad de fertilizantes nitrogenados, fosfatados y potásicos que importa el país.

Unidad de medida:

Toneladas

Objetivos y metas:

Conocer la cantidad de fertilizantes que ha venido utilizando nuestro país.

Definiciones y conceptos:

Fertilizantesinorgánicos: son aquellos que son creados por las personas dándole las propiedades que normalmente no suelen tener la mayoría de los fertilizantes orgánicos como el fosforo, el potasio y el nitrógeno.

Método de medición:

Se mide en base a la cantidad importada de fertilizantes inorgánicos.

Periodicidad: Anual

Limitaciones del indicador:

Existen datos solo a nivel nacional

Fuentes de datos:

Anuario de estadísticas ambientales 2012. INEI

Referencia: http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1037/Libro.pdf

http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1037/Libro.pdf



3.1.3. Tabla del indicador

Volumen de Importación de Fertilizantes 2000 - 2010

Año

Urea

Nitrato

de amonio

Sulfato

de amonio

Fosfato

De amonio

Super

fosfatos

Cloruro

de potasio

Sulfato

de potasio

Sulfato de

magnesio y

potasio

TOTAL

2000 350 139 13 190 39 476 53 190 6 225 23 223 8 385 4 695 498 523

2001 326571 15 547 95 311 122 879 18 719 51 980 17 082 8 359 656 448

2002 374278 34 591 31 587 104 231 13 50 370 23 644 3 901 622 615

2003 334212 39 145 67 359 123 857 10 041 46 657 35 349 10 162 666 782

2004 323422 63 036 63 976 152 166 4 291 49 836 27 976 10 064 694 767

2005 247866 61 216 108 548 139 581 1 871 62 759 26 739 14 679 663 259

2006 295339 66 923 63 409 183 737 3 606 46 561 34 749 16 613 710 937

2007 367786 109 160 93 529 135 929 241 104 738 55 776 31 066 898 225

2008 277114 117 545 112 679 87 398 1 647 52 743 36 282 16 076 701 484

2009 424976 22 971 104 207 159 052 5 949 42 940 10 508 6 646 777 249

2010 327046 32 468 128 070 134 140 - 82 361 23 219 20 587 747 890

3.2. Usos del agua en diversos sectores

3.2.1. Justificacion

La agricultura es una actividad que compite con otros sectores productivos y con

la poblacion para la utilizacion del agua. “La demanda de agua para riego asi

como para uso industrial y de consumo elevara la competencia por los recursos

hidricos.”3

Es necesario conocer la cantidad de agua que utiliza la agricultura, y compararla

con los otros sectores importantes de la economia, para saber el grado de presion

que esta ejerce el dicho recurso, y luego de ello tomar medidas como mejorar los

sistemas de riego buscando optimizar el consumo de agua.

3 Agricultura mundial hacia el año 2010: Estudio de la FAO



2.2. Hoja Metodologica

Nombre: Usos del agua en diversos sectores

Definicion Breve:

Cantidad de agua usada por diversos sectores económicos y por la población, comparado con el sector agrícola.

Unidad de medida:

Millones de m3

Objetivos y metas:

- Comparar el uso del agua en el sector agrícola con otros sectores.

- Identificar la evolución del uso del agua en la agricultura

Definiciones y conceptos:

El agua es un recurso indispensable para la vida de todos los seres vivos, además es indispensable en la vida diaria en donde se le puede dar diferentes usos; domestico, industrial, agrícola, ganadero, entre otros.

Método de medición:

Calculo del INRENA 1995

Periodicidad: Anual

Limitaciones del indicador:

Solo existen datos para el año 1992

Fuentes de datos:

MINAG

Referencia: http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/recursos-naturales/recurso-agua/uso-y-manejo-de-agua

3.2.2. Tabla del indicador

Uso del agua para diversos fines para el año 1992

Año Agrícola Energético Poblacional Industrial Minero Pecuario

1992 16 268 11 139 1264 1155 207 79

http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/recursos-naturales/recurso-agua/uso-y-manejo-de-agua




IV. VALORACIÓN DE LAS EXTERNALIDADES

Nos centraremos principalmente, en los cultivos de maíz, papa ya que estos cultivos

son los que más requieren de productosorganicos y quimicos que afectan al medio

ambiente.

Para esto utilizaremos el método de costo total del daño.

Para el caso de pérdida de nutrientes en la tierra usaremos la técnica de

recuperación bilógica llamada compostaje.

A continuación mostramos el precio y la cantidad, que necesitamos de compostaje

para recuperar el terreno de una hectárea.

COSTO s/.

CANTIDAD TOTAL

Compostaje 2.8 180 504

Mano de obra

20

20

400

Costo Total 904

Recuperar la fertilidad de una hectárea de terreno mediante el método de Biológico

de Compostaje nos costaría S/. 904.00. Como este es el costo para recuperar el

terreno agrícola, este seria el Costo de haberlo dañado.



CONCLUSIONES

La agricultura es una actividad económica que generad externalidades en el medio

ambiente, afecta también a la base de su propio futuro a través de la degradación de

la tierra, la salinización, el exceso de extracción de agua, entre otras. Sin embargo,

las consecuencias a largo plazo de estos procesos son difíciles de cuantificar.

De los 3 cultivos estudiados la quinua es el cultivo que genera menos externalidades,

esto debido a que en su proceso productivo no se usa de fertilizantes artificiales y se

usan insecticidas en menor medida.



BIBLIOGRAFIA

Recuperacion de Tierras Agricolas. Héctor Huamán Yurivilca. Edicion 2005

Agricultura mundial hacia el año 2010: Estudio de la FAO. Ediciones Mundi-

Prensa.1995

Impactos ambientales en la agricultura. PDF

Tecnicas de recuperación de suelos contaminados. Irene Ortiz Bernad. Universidad

de Alcala. PDF


http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/recursos-naturales/recurso-agua/uso-y-

manejo-de-agua




agricultura y externalidades en la provincia de cajamarca

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