Миндальный кекс с персиками

http://anasutashi.livejournal.com

Миндальный кекс с персиками

ингредиенты на 1 порцию теста:3 яйца

1,5 ст.л. молотого миндаля60 г стакана муки

1/4 стакана крахмала100 г сахара

100 г сливочного масла2 персика

3 ст.л. персикового или абрикосового джемаминдальные лепестки для украшения

для стандартного кекса понадобится 2-3 порции теста

Сливочное масло необходимо заранее достать их холодильника и оставить на 30-60 ми-нут в тепле, чтобы оно стало мягко.

1. Взбивать яйца с сахаром в течение 7-10 минут. на высокой скорости Яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2-3 раза, сахар - полностью раствориться. 2. Сливочное масло тщательно взбить вместе с крахмалом.3. Добавить измельченный миндаль во взбитое масло, тщательно перемешать.4. Соединить масляную и яичную смеси.5. Муку просеять и ввести в тесто, все тщательно перемешать. Тесто получается доста-точно жидким. 6. Форму смазать сливочным маслом и присыпать сахаром или мукой. Выложить тесто. Выпекать кекс необходимо в течение 40-50 минут при температуре 180-200 С. Если вер-хушка кекса начнет подгорать, просто накройте кекс фольгой.

Если температура будет ниже, кекс плохо поднимется и получится чересчур плотным.

Готовый кекс полейте глазурью, выложите поверх свежие персики и украсьте миндаль-ными лепестками. Чтобы приготовить глазурь, протрите джем через сито и прогрейте, не доводя до кипения, после чего распределите на поверхности кекса и дайте слегка остыть.

Вместо миндаля можно использовать любые другие орехи, вместо персиков - ващи лю-бимые фрукты или ягоды. Пробуйте и удивляйте себя и других!

1

4

2

3

5 6