alsina & sardÀ - qdq€¦ · a low yield, organic farming and the optimum ripeness are some of...
TRANSCRIPT
ALSINA & SARDÀ
VItIcuLtoRS des de 1862Alt Penedès, Barcelona, Spain
Fruit dels orígens, el terrer i la tècnica
Vins i c
aves
17ALSINA & SARDÀ ©
Catàleg de vins i Caves
Barri Les Tarumbes s/n
08733 El Pla del Penedès, Barcelona
Tel. (+34) 938 988 132
alsinasarda.com
Els Oríg
ens
4
El Terr
er
8
La Tècn
ica
12
ELS oRígENS LoS oRígENES thE oRIgINS
5/
ELS oRígENSLos orígenes / The origins
Els nostres inicis en el cultiu de la vinya daten
de 1862, a la propietat de Cal Janes, al municipi
del Pla del Penedès. En aquella època els viticultors
elaboraven el vi a les propietats i el venien
a comerciants.
L’any 1982 la família s´inicia en el món dels vins
i caves, elaborant les seves primeres ampolles
a la petita cava familiar de Ca l’Avi (Subirats).
En un curt espai de temps el volum de producció
incrementa i s´han d’ampliar les instal·lacions;
és llavors, el 1986, quan comencen a elaborar
vins i caves a les instal·lacions actuals, al barri de
Les Tarumbes (El Pla del Penedès).
En el transcurs de tots aquests anys de dedicació
a la vinya, la família ha anat aprofundint en el
coneixement del medi i de la terra, i així han pogut
interrelacionar-se la natura i el treball sobre ella.
Mantenir l’equilibri de l’ecosistema i desenvolupar
un cultiu sostenible dóna com a resultat
que la terra s’expressi en els seus fruits.
Nuestros inicios en el cultivo de la vid datan
de 1862, en la propiedad de Cal Janes, en el
municipio de El Pla del Penedès. En aquellos tiempos
los viticultores elaboraban el vino en las propiedades
y lo vendían a los comerciantes.
En 1982 la familia se inicia en el mundo de los vinos
y cavas, elaborando sus primeras botellas en la
pequeña cava familiar de Ca l’Avi (Subirats).
En muy poco tiempo el volumen de producción
aumenta de tal manera que tuvieron que ampliar
las instalaciones. Fue entonces, en 1986, cuando
se empieza a elaborar vinos y cavas en las que son
nuestras instalaciones actuales, en el barrio de
Les Tarumbes (El Pla del Penedès).
En el transcurso de todos estos años de dedicación
a la viña, la familia ha ido profundizando en el
conocimiento del medio y de la tierra, y así han podido
interrelacionarse la naturaleza y el trabajo sobre ella.
Mantener el equilibrio del ecosistema y desarrollar
un cultivo sostenible ha dado como resultado
que la tierra se pueda expresar en sus frutos.
Our beginnings in grape growing can be traced back
to 1862, at the estate of Cal Janes, in the municipality
of El Pla del Penedès. In those days vine growers
produced their own wines, which were then sold
to traders.
While we had been focusing on still wines, in 1982
we entered the world of cavas producing our first
bottles in the small family cellar in Ca l’Avi (Subirats).
In a short period of time the volume of production
increased so much that we had to expand our
facilities, so in 1985 we started to operate from our
current premises in Les Tarumbes (El Pla del Penedès).
During all these years of dedication to the vineyards,
we have developed an understanding of the land and
the environment, so that we could interact and work
with nature. Keeping the balance of the ecosystem
and developing sustainable vine growing has made it
possible for land to express itself in its fruits.
Els nostres vins i caves volen ser l’expressió
d’aquelles característiques qualitatives
que defineixen la nostra terra i el nostre clima.
Un terrer de qualitat, un clima idoni, l’experiència
acumulada en el treball amb aquests elements,
l’ús de les tecnologies més avançades, i un grup
humà i professional compromès, ens fan creure
en aquest projecte, que anem consolidant dia a dia.
Nuestros vinos y cavas quieren ser la expresión
de aquellas características cualitativas que definen
nuestra tierra y nuestro clima.
Un terruño de calidad, un clima idóneo, la experiencia
acumulada en el trabajo con estos elementos, el uso
de las tecnologías más avanzadas, y un grupo
humano y profesional comprometido, hacen que
creamos en este proyecto, que vamos consolidando
día a día.
Our still and sparkling wines aim to be the expression
of those qualitative features that define our land and
our climate.
A quality ‘terroir’, the right climate, the accumulated
experience in working with these elements, the use
of the most advanced technologies, and a committed
human and professional group, make us believe in
this project, which we keep consolidating day to day.
9/
EL tERRER EL tERRuño thE LAND
La nostra zona disposa d’una gran diversitat
de microclimes, conseqüència de la proximitat
del litoral i de l’altitud, que pot arribar fins a
700 metres i ens permet trobar, fins i tot, algunes
vinyes amb pendent.
El clima és típicament mediterrani, propi
del prelitoral i litoral de Catalunya (suau i càlid),
però amb contrastos entre temperatures màximes i
mínimes. La temperatura mitjana varia entre 12
i 14,4ºC, mentre que la mitjana anual d’insolació
és de 2.548 hores i la de pluges se situa en
514 l/m2. L’orografia de la zona ens protegeix
dels vents freds, però quedem exposats al mestral
i als vents de ponent.
El sòl és de terres profundes, ni molt arenoses
ni massa argiloses, amb bona permeabilitat i
retenció d’aigua de pluja. El sòl és pobre en matèria
orgànica, calcari i poc fèrtil, idoni per al conreu
d’una vinya de qualitat.
Nuestra zona dispone de una gran diversidad
de microclimas, consecuencia de la proximidad
del litoral y de la altitud, que puede llegar hasta los
700 metros y nos permite encontrar incluso algunas
viñas literalmente en pendiente.
El clima es típicamente mediterráneo, propio
del prelitoral y litoral de Cataluña (suave y cálido),
pero con contrastes entre temperaturas máximas
y mínimas. De hecho, la temperatura media puede
variar entre 12 y 14,4ºC, mientras que la media anual
de insolación es de 2.548 horas y la de lluvias se sitúa
en 514 l/m2. Por otra parte, la orografía de la zona
nos protege de los vientos fríos, aunque quedamos
expuestos al mistral y los vientos de poniente.
El suelo es de tierras profundas, ni muy arenosas
ni demasiado arcillosas, con buena permeabilidad
y retención del agua de lluvia. El suelo es pobre
en materia orgánica, calcáreo y poco fértil,
idóneo para el cultivo de una viña de calidad.
Our estate covers a variety of microclimates, due to
the proximity to the sea and the altitude of up to
700 m. Some of our vineyards are even on slope.
The climate is Mediterranean, mild and warm, typical
of the Catalan Pre-coastal and Coastal Ranges,
but with some contrast between maximum and
minimum daily temperatures. The yearly average
temperature fluctuates between 12º and 14.4°C, while
the average sunshine is 2,548 hours a year, and the
average rainfall is 514 l. On the other hand, the area’s
orography protects us from cold winds, but we remain
exposed to mistral and West winds.
The soil is deep, neither too sandy nor too clayey, with
good permeability and rain retention. These limestone
soils, poor in organic matter and not particularly
fertile, are just right for vinegrowing.EL tERRER
El terruño / The land
La geologia és molt variada, amb zones formades
per sediments miocènics, continentals i marítims
de força gruix i en alguns punts recoberts
per sediments quaternaris. Altres zones
estan formades per materials triàsics, cretàcics i
eocènics, i altres per calcàries cretàciques
molt trencades.
Aquest context de conreu tan variat pot donar
moltes variants i diferències tant en la matèria
primera com en les variants d’elaboració.
Dins de la nostra filosofia de vins de finca i amb una
identitat pròpia, Alsina Sardà conrea les vinyes en
finques repartides per diferents zones del Penedès,
per tal que cada varietat tingui el microclima idoni
per extreure’n al màxim els atributs.
La geología es muy variada, con zonas formadas
por sedimentos miocenos, continentales y marítimos
de bastante espesor y en algunos puntos recubiertos
por sedimentos cuaternarios. Otras zonas
están formadas por materiales triásicos, cretácicos y
eocénicos, así como por calizas cretácicas muy rotas.
Este contexto de cultivo tan variado puede dar
muchas variantes y diferencias tanto en la materia
prima como en las variantes de su elaboración.
Dentro de nuestra filosofía de vinos de finca
y con una identidad propia, Alsina Sardà cultiva
en fincas repartidas por diferentes zonas del Penedés,
para que cada variedad tenga el microclima idóneo
para extraer al máximo sus atributos.
Geology is varied, with areas made of rather thick
continental and oceanic Miocene sediments, covered
here and there with Quaternary sediments. Other
areas consist of Triassic, Cretaceous and Eocene
material, as well as of rather broken Cretaceous
limestone.
Such a diverse vinegrowing context is conducive to
a great range of possibilities as far as both grapes and
winemaking are concerned.
As part of our philosophy of estate wines with a strong
personality, Alsina Sardà grows grapes in vineyards
scattered over different areas of the Penedès
region, so that every grape variety finds the right
microclimate for the extraction of its best qualities.
Finques · Fincas · Estates
Finca Cal Janes / Finca La Boltana /Finca Les Tarumbes / Finca L’Esteveta / Finca La Salada
Finca La Torre / Finca Els Caballers / Finca d’Olèrdola / Finca La Plana
13/
LA tècNIcALa técnica / Technique
La nostra experiència ens diu que per poder
elaborar un vi característic, el raïm ha de disposar
de temps i espai perquè físicament acompleixi
el seu cicle natural.
L’equilibri de la producció és la base.
Les baixes produccions, el cultiu ecològic i el punt
òptim de maduració són alguns dels aspectes
bàsics per a nosaltres.
A Alsina Sardà la tecnologia és un complement
important, però només un complement: la matèria
primera és l’element fonamental per a la qualitat
final d’un vi.
La verema es realitza manualment el dia òptim
de maduració. El raïm és sotmès a maceració
pel·licular a baixa temperatura a fi d’obtenir
el màxim de components aromàtics allotjats a la
pellofa, així com els polifenols (tanins i antocians)
essencials per a rosats i negres.
Nuestra experiencia nos dice que para poder elaborar
un vino característico, la uva debe disponer
de tiempo y espacio para que físicamente cumpla
su ciclo natural.
El equilibrio de la producción es la base.
Las bajas producciones, el cultivo ecológico y
el punto óptimo de maduración son algunos
de los aspectos básicos para nosotros.
En Alsina Sardà la tecnología es un complemento
importante, pero sólo eso, un complemento:
la materia prima es el elemento fundamental
para la calidad final de un vino.
La vendimia se realiza manualmente en su día óptimo
de maduración. La uva es sometida a maceración
pelicular a baja temperatura a fin de extraer
al máximo sus componentes aromáticos alojados
en el hollejo, así como los polifenoles (taninos y
antocianos) esenciales para rosados y tintos.
Our experience tells us that to produce a wine with
personality, grapes need to have enough time and
space to physically fulfill their natural cycle.
The balance of production is fundamental.
A low yield, organic farming and the optimum
ripeness are some of our essentials.
At Alsina Sardà technology is an important aid,
but just an aid: the raw material, the grape berry,
is the fundamental ingredient affecting a wine’s
eventual quality.
Grapes are handpicked at the optimum
ripeness stage. They are subject to maceration
at low temperature in order to extract the aromatic
compounds found in the skin, as well as the
polyphenols (tannins and anthocyanins) which are
essential for rosé and red wines.
LA tècNIcA LA técNIcA tEchNIquE
Un cop macerat, el premsatge es fa a baixa pressió
amb l’obtenció únicament del 55 per cent del most
per a l’elaboració de vins de qualitat. Posteriorment
el most és decantat per gravetat durant 48 hores.
La fermentació es realitza seguidament,
a baixa temperatura, per preservar-ne la frescor i
les aromes.
Els nostres vins de finca s’obtenen a partir
d’un procés molt acurat i selectiu que ens permet
mantenir-ne la tipicitat.
Pel que fa als vins i cupatges seleccionats
per als nostres caves, ens regim per criteris
com ara la capacitat de millorar amb la criança.
La durada de la criança és una variable
fonamental en els nostres caves. Aquesta lenta
evolució té lloc sota la protecció de la foscor
i de la frescor que es poden trobar sota terra,
allà on reposen les nostres ampolles per poder
donar a llum un cava de la més alta qualitat.
Una vez macerado, el prensado se realiza a baja
presión obteniendo únicamente el 55 por ciento
del mosto para la elaboración de vinos de calidad.
Posteriormente el mosto es decantado por gravedad
durante 48 horas. La fermentación se realiza
seguidamente a baja temperatura para preservar
su frescura y aromas.
Nuestros vinos de finca se obtienen
a partir de un proceso muy cuidadoso y selectivo
que nos permite mantener su tipicidad.
En cuanto a los vinos y cupajes seleccionados
para nuestros cavas, nos regimos por criterios
como la capacidad de mejorar con la crianza.
La duración de la crianza es una variable
fundamental en nuestros cavas. Esta lenta evolución
tiene lugar bajo la protección de la oscuridad
y la frescura que podemos encontrar bajo tierra,
donde reposan nuestras botellas para poder
dar a luz un cava de la más alta calidad.
After maceration, grapes are softly pressed to obtain
just a 55 percent yield of juice used for quality wines.
Must is then decantated by gravity for 48 hours.
Afterwards fermentation takes place at low
temperature to preserve freshness and aromas.
Our estate wines are obtained from a very accurate
and selective process which allows us to keep their
unique personality.
As for the wines and blends selected for our cavas,
we take into account criteria such as the capacity
to evolve positively with ageing.
Ageing duration is a fundamental variable in our
cavas. This slow evolution takes place under
the shelter of the darkness and coolness that can be
found underground, where our bottles lie to give birth
to a cava of the utmost quality.
VINS I cAVESVinos y cavas / Wines and cavas
19/
GRAN RESERVA BRUT
Varieties: Xarel·lo, Macabeu and Parellada
Vineyards: 30-40 years
Winemaking: Soft pressing of grapes from the oldest
vines of our estate. Aged for at least 36 months, it has
a strong personality and is balanced on the nose and
in the mouth. It is finalized with a minimum of liqueur
d’expédition.
Tasting: Straw yellow. Fine and delicate bubbles,
well integrated with slow release. Notes of syrup and
some reminiscence of almonds. Structured in the
mouth, with a long finish.
GRAN RESERVA BRUT NATURE ‘SELLO’
Varieties: 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada.
Vineyards: 30-40 years selected for quality.
Winemaking: Soft pressing obtaining 50% free-run juice
followed by fermentation at low temperature (15º) in
stainless steel tanks. Second fermentation in the bottle
with ageing for 36-48 months.
Tasting: Yellow in colour with greenish overtones, clear
and fine with slow release of bubbles. Aromas of dried
fruit and nuts predominate with nuances of honey and
syrups, and with boxwood in the background. In the
mouth it is full, tasty and fragrant.
cAVAS
GRAN RESERVA ESPECIAL
Varieties: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay
Vineyards: 30-40 years, selected for quality
Winemaking: Light pressing obtaining 50% free-run
juice, followed by fermentation at low temperature (15º)
in stainless steel tanks. Second fermentation in the
bottles and aged for 36-48 months.
Tasting: Yellow in colour with green overtones, elegant
and fine bubbles. During the smelling stage floral
aromas stand out (violets), with nuances of white fruit
and honey, with a background of coffee roasting. In the
mouth it is balanced, fresh and lengthy.
VESTIGIS
Varieties: 20% Macabeu, 20% Xarel·lo (fermented
in oak), 20% Parellada, 20% Chardonnay, 20% Pinot Noir.
Vineyards: Selected.
Winemaking: Ageing for 48 months.
Tasting: Outstanding floral notes (Mediterranean
garden) that quickly become more complex
by introducing toast notes. The mineral (limestone)
presence is notorious. The mouth reflects the slow
ageing process, with a fragrance that turns elegant,
and with outstanding creaminess. Fine and persistent
bubble.
cAVAS
Variedades: Macabeu, Xarel·lo y Parellada.
Viñedos: 30-40 años
Elaboración: Prensado suave de la uva procedente
de nuestras viñas más viejas, criado en cava un mínimo
de 36 meses y expedido con un mínimo de licor
de expedición para conservar todas las excelencias
del vino y hacerlo a la vez ligeramente abocado.
Cata: Color amarillo pajizo, fina y delicada burbuja, bien
integrada, con lento desprendimiento, notas de almíbar
y ciertos recuerdos a almendras. Estructurado en boca
con buena persistencia y buen recuerdo final.
GRAN RESERVA BRUT
Variedades: 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada.
Viñedos: 30-40 años seleccionados por calidad.
Elaboración: Suave prensado con obtención del 50%
de mosto flor, seguido de fermentación a baja
temperatura (15º) en depósito de acero inoxidable.
Segunda fermentación en botella con crianza
de 36-48 meses.
Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos, nítido y con
fino y lento desprendimiento de burbujas. Predominio
de notas de frutos secos y notas a miel y almíbares,
con boj de fondo. En boca es amplio, sabroso y fragante.
cAVAS
GRAN RESERVA BRUT NATURE ‘SELLO’
GRAN RESERVA ESPECIAL
Variedades: 20% Macabeu, 20% Xarel·lo fermentado
en barrica, 20% Parellada, 20% Chardonnay,
20% Pinot Noir.
Viñedos: Seleccionados.
Elaboración: Crianza de 48 meses
Cata: Destacan las notas florales (jardín mediterráneo)
que enseguida adquieren complejidad al unirse a notas
tostadas. La presencia mineral (calcárea) es notoria.
En paladar describe la lenta crianza, con una
fragancia que se torna elegante, y con destacada
cremosidad. Burbuja fina y persistente. Un cava con
gran personalidad e identidad, que describe muy bien
nuestro terruño.
Variedades: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay.
Viñedos: 30-40 años seleccionados por calidad.
Elaboración: Suave prensado con obtención del 50%
de mosto flor, seguido de fermentación a baja
temperatura (15º) en depósito de acero inoxidable.
Segunda fermentación en botella y crianza
de 36-48 meses.
Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos, elegante
y fino desprendimiento de carbónico. En fase olfativa
destacan las notas florales (violetas), con notas
de frutas blancas y notas amieladas, con torrefactos
de fondo. En boca es equilibrado, fresco y largo.
VESTIGIS
cAVAS cAVEScAVES
GRAN RESERvA BRUT
varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
vinyes: 30-40 anys
Elaboració: Premsatge suau del raïm procedent
de les nostres vinyes més velles, criat en cava
almenys 36 mesos i expedit amb un mínim de licor
d’expedició característic perquè es conservin totes
les excel·lències del vi i alhora sigui prou abocat
per fer-lo agradable a qualsevol moment.
Tast: Color groc palla, fina i delicada bombolla ben
integrada, amb lent despreniment. Notes d’almívar
i certs records a ametlles. Estructurat en boca,
amb bona persistència i bon record final.
varietats: 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 20% Parellada.
vinyes: 30-40 anys seleccionades per la qualitat.
Elaboració: Suau premsatge amb obtenció
del 50% de most flor, seguit de fermentació a baixa
temperatura (15º) en dipòsit d’acer inoxidable.
Segona fermentació en ampolla amb criança
de 36-48 mesos.
Tast: Color groc amb reflexos verds, nítid i amb un fi
i lent despreniment de bombolles. Predomini
de notes de fruita seca i notes a mel i almívars, amb
boix de fons. En boca és ampli, saborós i fragant.
GRAN RESERvA BRUT NATURE ‘SELLO’
varietats: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay.
vinyes: 30-40 anys seleccionades per la qualitat.
Elaboració: Suau premsatge amb obtenció
del 50% de most flor, seguit de fermentació a baixa
temperatura (15º) en dipòsit d’acer inoxidable.
Segona fermentació en ampolla i criança
de 36-48 mesos.
Tast: Color groc amb reflexos verds, elegant
i fi despreniment de carbònic. En fase olfactòria
destaquen les notes florals (violetes), amb notes
de fruites blanques i notes meloses, amb torrefactes
de fons. En boca és equilibrat, fresc i llarg.
GRAN RESERvA ESPECIAL
vESTIGIS
varietats: 20% Macabeu, 20% Xarel·lo fermentat
en barrica, 20% Parellada, 20% Chardonnay,
20% Pinot Noir.
vinyes: Seleccionades.
Elaboració: Criança de 48 mesos.
Tast: Destaquen les notes florals (jardí mediterrani)
que de seguida adquireixen complexitat en unir-se
a notes torrades. La presència mineral (calcària)
és notòria. En paladar descriu la lenta criança, amb
una fragància que es torna elegant, i amb destacada
cremositat. Bombolla fina i persistent. Un cava
amb una gran personalitat i identitat, que descriu
molt bé el nostre terrer.
21/
BRUT RESERVA
Varieties: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Vineyards: 20-30 years.
Winemaking: Extraction of the free-run juice with light
pressing, followed by fermentation at low temperature
in stainless steel tanks. Second fermentation in the
bottle with ageing for 18-20 months.
Tasting: Greenish in colour with some yellow overtones,
lively bubbles and crown formation. On the nose white
and citrus fruit stand out, with nuances of sweet buns
and fresh yeast. In the mouth fresh and balanced.
BRUT NATURE RESERVA
Varieties: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Vineyards: 20-30 years
Winemaking: Extraction of the free-run juice with light
pressing, followed by fermentation at low temperature
in stainless steel tanks. Second fermentation in the
bottle with ageing for 20-24 months.
Tasting: Greenish in colour with some yellow overtones,
lively bubbles and crown formation. On the nose white
and citrus fruit stand out, with nuances of sweet buns
and fresh yeast. In the mouth fresh and balanced.
cAVAS
MAS D’ALSINA SARDÀ
Varieties: 65% Chardonnay; 35% Macabeu, Xarel·lo
and Parellada.
Vineyards: 25-30 years.
Winemaking: Part of the wines are fermented and aged
in oak barrels prior to a second fermentation in the
bottle, which gives the wine a very specific taste.
Aged for 20-24 months.
Tasting: Aromas of white fruit (baked pears), stone
fruit (apricot), with fine and soft touches of toast which
mix well with its yeast and lactic nuances. Also, nuts
(hazelnuts) and a floral background. Creamy
and persistent, with well-integrated carbon dioxide.
PINOIR BRUT NATURE RESERVA
Varieties: Pinot Noir.
Vineyards: Las Tarumbes (15 years)
Winemaking: Maceration of the must with the skin
for extraction of aromas and colour, followed by light
pressing and fermenting at low temperature.
Second fermentation in the bottle and aged for
18-20 months.
Tasting: Light cherry red. Persistent and elegant
bubbles. Nuances of red fruit jams, intense, persistent
with slight smoky reminders. Dominant and tasty
in the mouth, very fresh.
cAVAS
Variedades: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Viñedos: 20-30 años.
Elaboración: Extracción del mosto flor con suave
prensado, seguida de fermentación a baja temperatura
en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella
con crianza de 18-20 meses.
Cata: Color verduzco con algunos reflejos amarillos,
con carbónico vivaz y formación de corona. En nariz
destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería
y levadura fresca. Boca con frescura y equilibrio.
BRUT RESERVA
Variedades: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Viñedos: 20-30 años.
Elaboración: Extracción del mosto flor con suave
prensado, seguida de fermentación a baja temperatura
en tinas inoxidables. Segunda fermentación en botella
con crianza de 20-24 meses.
Cata: Color verduzco con algunos reflejos amarillos,
con carbónico vivaz y formación de corona. En nariz
destacan frutas blancas y cítricas, con notas de bollería
y levadura fresca. Boca con frescura y equilibrio.
BRUT NATURE RESERVA
Variedades: 65% Chardonnay, 35% de Macabeu, Xarel·lo
y Parellada.
Viñedos: 25-30 años.
Elaboración: Parte de los vinos son fermentados y
criados en barricas de roble previamente a su segunda
fermentación en botella, lo que le confiere un carácter
peculiar. Crianza de 20-24 meses.
Cata: Aromas de fruta blanca (pera al horno), fruta
de hueso (albaricoque), finos y suaves tostados que
conjugan bien con sus notas de levaduras y lácteos,
frutos secos (avellanas) y fondo floral. Carbónico
bien integrado, cremoso y persistente.
MAS D’ALSINA SARDÀ
Variedades: Pinot Noir.
Viñedos: Les Tarumbes (15 años).
Elaboración: Maceración del mosto con el hollejo
para extracción aromática y de color, seguida
de suave prensado y fermentación a baja temperatura.
Segunda fermentación en botella y crianza
de 18-20 meses.
Cata: Color cereza descargado. Persistente y elegante
desprendimiento de carbónico. Notas de frutas rojas
en compota, intenso, persistente, con recuerdos de
ahumados. Dominante y sabroso en boca; con frescor.
PINOIR BRUT NATURE RESERVA
cAVAScAVAS cAVEScAVES
BRUT RESERvA
varietats: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
vinyes: 20-30 anys.
Elaboració: Extracció del most flor amb un suau
premsatge, seguida d’una fermentació a baixa
temperatura en tines inoxidables.
Segona fermentació en ampolla amb criança
de 18-20 mesos.
Tast: Color verdós amb alguns reflexos grocs,
amb carbònic vivaç i formació de corona. En nas
destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes
de brioixeria i llevat fresc. Boca amb frescor i equilibri.
varietats: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
vinyes: 20-30 anys.
Elaboració: Extracció del most flor amb un suau
premsatge, seguida d’una fermentació a baixa
temperatura en tines inoxidables.
Segona fermentació en ampolla amb criança
de 20-24 mesos.
Tast: Color verdós amb alguns reflexos grocs,
amb carbònic vivaç i formació de corona. En nas
destaquen fruites blanques i cítriques, amb notes
de brioixeria i llevat fresc. Boca amb frescor i equilibri.
BRUT NATURE RESERvA
varietats: 65% Chardonnay; 35% Macabeu, Xarel·lo
i Parellada.
vinyes: 25-30 anys.
Elaboració: Part dels vins són fermentats i criats
en barriques de roure prèviament a la seva segona
fermentació en ampolla, la qual cosa li confereix
un caràcter peculiar. Criança de 20-24 mesos.
Tast: Aromes de fruita blanca (pera al forn),
fruita d’os (albercoc), fins i suaus torrats
que conjuguen bé amb les seves notes de llevats
i làctics, fruita seca (avellanes) i fons floral.
Carbònic ben integrat, cremós i persistent.
MAS D’ALSINA SARDÀ
varietats: Pinot Noir.
vinyes: Les Tarumbes (15 anys).
Elaboració: Maceració del most amb les pells
per a l’extracció aromàtica i de color, seguida
d’un suau premsatge i una fermentació a baixa
temperatura. Segona fermentació en ampolla i
criança de 18-20 mesos.
Tast: Color cirera descarregat. Persistent i elegant
despreniment de carbònic. Notes de fruites vermelles
en compota, intens, persistent, amb records
de fumats. Dominant i saborós en boca; amb frescor.
PINOIR BRUT NATURE RESERvA
23/
varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
vinyes: 20-30 anys.
Elaboració: Extracció del most flor amb premsatge
suau, seguida de fermentació a baixa temperatura
en dipòsit d’acer inoxidable. Segona fermentació
en botella seguida de criança de 12 mesos
a la nostra cava.
Tast: De color groc verdós i bombolla lenta i constant.
Boca àmplia i saborosa, amb un final de fruita blanca
i torrades.
ECLOSIÓ
Varieties: 50% Subirat Parent, 50% Xarel·lo Vermell.
Vineyards: Old vines, over 70 years.
Winemaking: Each variety ferments separately in a
centuries-old earthenware jar. Once fermentation
is over, the wine is left with its lees for three months.
Tasting: Pale yellow colour with slight greenish tones.
Aromas of white fruit (banana and peach) with a subtle
touch of tropical fruit (pineapple) and lactic notes
(butter). Delicate, unctuous and balancedly fresh.
MILLENNIAL tERRoIRS coLLEctIoN
BRUT BLANC DE BLANCS
Varieties: Macabeu, Xarel·lo and Parellada.
Vineyards: 20-30 years
Winemaking: Extraction of the free-run juice with light
pressing, followed by fermentation at low temperature
in stainless steel tanks. Second fermentation in the
bottle with ageing for 12 months.
Tasting: Greenish yellow in colour, with slow and
persistent bubbles. Ample and tasty in the mouth, with
a finish of white fruit and toast.
cAVAS
Varieties: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Vineyards: 20-30 years.
Winemaking: Extraction of the free-run juice with light
pressing, followed by fermentation at low temperature
in stainless steel tanks. Second fermentation in the
bottle with ageing for 12-15 months. Final addition of
the liqueur d’expédition to obtain the semi-sweet taste.
Tasting: Greenish in colour with some yellow overtones,
lively and constant bubbles. On the nose white and
citrus fruit stand out, with nuances of sweet buns and
fresh yeast. Ample and tasty in the mouth.
SEMI SEC
BRUT ROSAT PINOT NOIR
Varieties: Pinot Noir.
Vineyards: 15 years.
Winemaking: Light maceration of the must with
the skins for colour and aroma extraction, followed
by light pressing and later fermentation at low
temperature. Second fermentation in the bottle
for 12 months.
Tasting: Redcurrant pink in colour with elegant bubbles.
Aromas of red fruit and fresh yeast. In the mouth
fruitiness stands out, with volume and creaminess.
cAVAS
coLEccIóN tERRuñoS MILENARIoS
ECLOSIÓ
Variedades: 50% Subirat Parent, 50% Xarel·lo Vermell.
Viñedos: Viñas viejas de más de 70 años
Elaboración: Fermentación por separado de las dos
variedades en tinajas de terracota centenarias.
Concluída la fermentación, el vino se cría con
sus propias lías durante tres meses.
Cata: Color amarillo pálido con reminiscencias
ligeramente verdosas, aromas a fruta blanca (plátano y
melocotón de viña) con un toque tenue de fruta tropical
(piña) y notas lácticas (mantequilla). Es delicado,
untuoso y moderadamente fresco.
BRUT BLANC DE BLANCS
Variedades: Macabeu, Xarel·lo y Parellada.
Viñedos: 20-30 años.
Elaboración: Extracción del mosto flor mediante suave
prensado, seguida de fermentación a baja temperatura
en depósito de acero inoxidable. Segunda fermentación
en botella seguida de crianza de 12 meses en nuestra
cava.
Cata: De color amarillo verdoso y burbuja lenta
y constante. Boca envolvente y sabrosa, con un final
de fruta blanca y tostadas.
cAVAS
SEMI SEC
Variedades: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
Viñedos: 20-30 años
Elaboración: Extracción del mosto flor con suave
prensado, seguida de fermentación a baja temperatura
en depósitos de acero inoxidable. Segunda fermentación
en botella con crianza de entre 12 y 15 meses.
Tras el degüelle se añade el licor de expedición
que le confiere dulzor.
Cata: De color amarillo verdoso, y con burbuja viva
y constante. En nariz destacan los aromas cítricos
y de fruta blanca, con notas de bollería y levadura.
Boca amplia, golosa y sabrosa.
Variedades: Pinot Noir
Viñedos: 15 años.
Elaboración: Ligera maceración del mosto con el hollejo
para la extracción de color y aromas, seguida de suave
prensado y posterior fermentación a baja temperatura.
Segunda fermentación en botella con crianza
de 12 meses.
Cata: Color rosa grosella con elegante desprendimiento
de carbónico. Aromas de frutas rojas y levadura fresca.
En boca destaca la frutosidad con gran volumen
y cremosidad.
BRUT ROSAT PINOT NOIR
cAVAS cAVEScAVES
coL·LEccIó tERRERS MIL·LENARIS
varietats: 50% Subirat Parent, 50% Xarel·lo Vermell.
vinyes: Vinyes velles de més de 70 anys.
Elaboració: Fermentació per separat de les dues
varietats en àmfores de terrissa centenàries.
Acabada la fermentació, el vi és criat durant
tres mesos amb les mares.
Tast: Color groc pàl·lid amb reminiscències
lleugerament verdoses, aromes a fruita blanca
(plàtan i préssec de vinya) amb un toc tènue de fruita
tropical (pinya) i notes làctiques (mantega). És delicat,
untuós i equilibradament fresc.
ECLOSIÓ
BRUT BLANC DE BLANCS
varietats: 40% Macabeu, 40% Xarel·lo, 20% Parellada.
vinyes: 20-30 anys
Elaboració: Extracció del most flor amb premsatge
suau, seguit de fermentació a baixa temperatura
en dipòsits d’acer inoxidable. Segona fermentació
en botella amb criança d’entre 12 i 15 mesos.
Després del degollament s’afegeix el licor d’expedició
que li confereix dolçor.
Tast: De color groc verdós, i amb bombolla viva
i constant. En nas destaquen les aromes cítriques
i de fruita blanca, amb notes de brioix i llevats.
Boca àmplia, llaminera i saborosa.
varietats: Pinot Noir
vinyes: 15 anys
Elaboració: Lleugera maceració del most amb
les pells per a l’extracció de color i aromes, seguit
d’un suau premsatge i una posterior fementació
a baixa temperatura. Segona fermentació en ampolla
amb criança de 12 mesos.
Tast: Color rosa grosella amb elegant despreniment
de carbònic. Aromes de fruites vermelles i llevat fresc.
En boca és afruitat, amb gran volum i cremositat.
SEMI SEC
BRUT ROSAT PINOT NOIR
25/
varietats: Samsó, Garnatxa i Ull de Llebre.
vinyes: Vinyes velles de 40 i 50 anys.
Elaboració: Verema manual i tria de raïms en taula
de selecció. Fermentació a 28º en acer inoxidable,
seguida de criança durant 8 mesos en bóta de roure
francès Allier, i repòs de 8 a 12 mesos en ampolla.
Tast: Color cirera de capa alta, rivets intensament
violetes. En nas fruites silvestres madures,
entrellaçades amb notes avainillades, especiades
i balsàmiques que li aporta la criança en bóta.
FINCA CAL JANES
Varieties: 100% Merlot
Vineyards: Finca Cal Janes (30 years)
Winemaking: Manual harvesting and bunches of grapes
selected on a sorting table. Fermenting with the skins
with the object of extracting the maximum of colour and
tannins and providing it with a structure for ageing.
The wine is aged in oak for 12 months.
Tasting: Purple in colour with violet overtones. Intense
flavour of red fruits, with balsamic and toasting
nuances. In the mouth it has presence,
is well structured and with very persistent aftertaste.
FINCA D’OLÈRDOLA
Varieties: 100% Cabernet Sauvignon
Vineyards: Finca d’Olèrdola (30 years)
Winemaking: Hand harvested and bunch selection
on the sorting table. Fermented with the skins with the
object of extracting the maximum of colour and tannins
and provide it with the structure for laying it down as a
reserve wine. The wine is aged in oak for 12 months.
Tasting: Deep maroon in colour, intense tertiary aromas,
with smoky nuances (incense and roasted coffee), and
cooked red fruits. In the mouth it is silky with volume
and structure.
EStAtE wINES
FINCA LA BOLTANA
Varieties: 100% Xarel·lo
Vineyards: Finca La Boltana (70 years)
Winemaking: Primary maceration in cold (5º) for 12
hours. Then pressed softly followed by fermenting at
low temperature (14º). After fermentation has finalised
the wine is aged on its own lees for 3 months.
Tasting: Yellow colour with greenish reflections.
Intense in aromas of ripe white fruit, very intense and
persuasive, also with smoky nuances. In the mouth it is
corpulent, with volume and very smooth.
EStAtE wINES
BOIRES
Varieties: Samsó, Garnacha and Tempranillo.
Vineyards: Old vineyards, 40 and 50 years.
Winemaking: Hand harvested and bunch selection
on the sorting table. Fermentation at 28º in stainless
steel tanks, followed by ageing for 8 months in French
Allier oak barrels, and later resting in the bottle for an
additional 8 to 12 months.
Tasting: Deep cherry colour, with intense violet rim.
Ripe berries on the nose, intertwined with vanilla, spicy
and balsamic notes which are conferred by the ageing
in oak.
MILLENNIAL tERRoIRS coLLEctIoN
FINCA CAL JANES
Variedades: 100% Merlot.
Viñedos: Finca Cal Janes (30 años).
Elaboración: Cosecha manual con criba de racimos
en mesa de selección. Fermentación con el hollejo a 25º
para extraer el máximo de color y taninos y dotarlo de
estructura para destinarlo a crianza. Crianza en barrica
nueva de roble francés durante 12 meses.
Cata: Color púrpuro con reflejos violáceos. Intenso
en frutas rojas, con notas balsámicas y torrefactos.
En boca se presenta con garra, estructurado y con
persistente postgusto.
FINCA D’OLÈRDOLA
Variedades: 100% Cabernet Sauvignon.
Viñedos: Finca d’Olèrdola (30 años).
Elaboración: Cosecha manual con criba de uvas
en mesa de selección. Fermentación con las pieles a 28º
para extraer el máximo de color y taninos y dotarlo de
estructura para destinarlo a reserva. Crianza en barrica
nueva de roble americano durante 12 meses.
Cata: Color granate cargado, intenso en aromas
terciarios, con notas empireumáticas (incienso y café
torrefacto) y frutas rojas confitadas. En boca se muestra
sedoso, con volumen y estructura.
VINoS DE FINcA
FINCA LA BOLTANA
Variedades: 100% Xarel·lo
Viñedos: Finca La Boltana (70 años).
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (5º)
durante 12 horas. Posteriormente procedemos
a un suave prensado seguido de fermentación a baja
temperatura (14º). Finalizada la fermentación, el vino
es criado sobre sus propias lías durante 3 meses.
Cata: Color amarillo con reflejos verduzcos. Intenso
en aromas de frutas blancas maduras, muy intenso y
persuasivo, con notas también empireumáticas.
En boca se muestra corpulento, con volumen y con
gran untuosidad.
VINoS DE FINcA
BOIRES
Variedades: Samsó, Garnacha y Tempranillo.
Viñedos: Viñas viejas de 40 y 50 años.
Elaboración: Vendimia manual con criba de racimos
en mesa de selección. Fermentación a 28º en acero
inoxidable, seguida de crianza durante 8 meses en
barrica de roble francés Allier, y reposo de 8 a 12 meses
en botella.
Cata: Color cereza de capa alta, ribetes intensamente
violetas. En nariz frutas silvestres maduras,
entrelazadas con notas avainilladas, especiadas y
balsámicas que le aporta la crianza en barrica.
coLEccIóN tERRuñoS MILENARIoS VINS DE FINcA
VINS DE FINcA
varietats: 100% Merlot.
vinyes: Finca Cal Janes (30 anys).
Elaboració: Collita manual amb tria de raïms
en taula de selecció. Fermentació amb les pells a
25º a fi d’extreure’n el color i els tanins i dotar-lo
d’estructura per destinar-lo a criança. Posteriorment
es procedeix a la criança en barrica nova de roure
francès durant 12 mesos.
Tast: Color porpra amb reflexos violacis.
Intens en fruites vermelles, amb notes balsàmiques
i torrefactes. En boca es presenta amb força,
estructurat i amb un persistent postgust.
FINCA CAL JANES
varietats: 100% Cabernet Sauvignon
vinyes: Finca d´Olèrdola (30 anys).
Elaboració: Collita manual amb tria de raïms
en taula de selecció. Fermentació amb les pells a
28º a fi d’extreure’n el color i els tanins i dotar-lo
d’estructura per destinar-lo a reserva. Passa a
criança en barrica nova de roure americà durant
12 mesos.
Tast: Color grana carregat, intens en aromes
terciàries, amb notes empireumàtiques (encens i cafè
torrefacte) i fruites vermelles confitades. En boca
es mostra sedós, amb volum i estructura.
FINCA D’OLÈRDOLA
varietats: 100% Xarel·lo
vinyes: Finca La Boltana (70 anys).
Elaboració: Maceració prefermentativa en fred
(5º) durant 12 hores. Posteriorment procedim a
un suau premsatge seguit de fermentació a baixa
temperatura (14º). Finalitzada la fermentació, el vi
és criat sobre les mares durant 3 mesos.
Tast: Color groc amb reflexos tirant a verd. Intens
en aromes de fruites blanques madures, molt intens
i persuasiu, amb notes també empireumàtiques.
En boca es mostra estructurat, amb volum i amb
gran untuositat.
FINCA LA BOLTANA
coL·LEccIó tERRERS MIL·LENARIS
BOIRES
27/
CHARDONNAY + XAREL·LO
Varieties: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay
Vineyards: Finca Els Caballers, Finca La Salada (25 and
35 years)
Winemaking: Light maceration primarily with the object
of extracting the maximum of aromatic compounds,
followed by soft pressing aiming to obtain
the free-run juice. Immediately after this, fermenting at
low temperature (15º) in order to preserve the aromatic
and fresh compounds.
Tasting: Greenish colouring with yellow reflections.
Aromas of white fruit and flowers intense and
persistent. Balanced in the mouth, with a lengthy
and fragrant aftertaste.
MUSCAT DE LLÀGRIMA
Varieties: 100% Muscat
Vineyards: Finca El Pla, Finca El Serral
Winemaking: Short maceration to extract aromas
followed by pressing at low pressure for obtaining 50%
free-run juice.
Later fermented at low temperature (15º).
Tasting: Light yellow in colour with greenish reflections.
Predominance of floral and fruity aromas that are
common to the Muscat variety. In the mouth it is intense,
balanced and with a long aftertaste.
MERLOT ARNAU
Varieties: 100% Merlot
Vineyards: Finca La Serra del Gat
Winemaking: Skin maceration preferably at 5º, followed
by a short fermentation in conjunction with the skin,
with later bleeding and continuation of fermenting at
low temperature (15º) in stainless steel tanks, in order
to obtain lightness, freshness and aromatic intensity.
Tasting: Purple in colour with a medium-high layer.
Intensity in red fruits with balsamic and smoky nuances.
In the mouth it is fresh with a medium structure.
MERLOT DE LLÀGRIMA
Varieties: 100% Merlot
Vineyards: Finca L’Esteveta and Finca Cal Janes
(30 years)
Winemaking: Primary maceration in cold (5º) in order
to extract colour and aromatic compounds, followed by
pressing to obtain 50% free-run juice, with fermentation
at 14º.
Tasting: Rosé colour. Aromas of wild red berries
(raspberries, cherry, strawberry), intense and continued.
In the mouth rather like glycerine, with volume, greasy,
silky and fresh.
SELEctED wINESSELEctED wINES
MERLOT ARNAU
Variedades: 100% Merlot.
Viñedos: Finca La Serra del Gat
Elaboración: Maceración pelicular prefermentativa
a 5º, seguida de corta fermentación junto
con los hollejos, con posterior sangrado y continuación
de la fermentación a baja temperatura (15º) en tinas
de acero inoxidable, a fin de conseguir ligereza, frescura
e intensidad aromática.
Cata: Color púrpuro con capa media-alta. Intensidad
en frutas rojas, con notas balsámicas y empireumáticas.
En boca es fresco y con estructura media.
MERLOT DE LLÀGRIMA
Variedades: 100% Merlot.
Viñedos: Finca L’Esteveta y Finca Cal Janes (30 años).
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío (5º),
a fin de extraer color y compuestos aromáticos, seguida
de prensado con obtención de 50% de mosto flor,
con fermentación a 14º.
Cata: Color rosa. Aromas de frutos rojos del bosque
(frambuesa, cereza, fresa), intenso y continuado.
En boca se muestra glicérico, con volumen, graso,
sedoso y con frescura.
VINoS SELEccIoNADoS
CHARDONNAY + XAREL·LO
Variedades: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay.
Viñedos: Finca Els Caballers (25 años), Finca La Salada
(35 años).
Elaboración: Ligera maceración prefermentativa
a fin de extraer el máximo de compuestos aromáticos,
seguida de suave prensado con obtención de mosto
flor. Seguidamente, se procede a fermentación a baja
temperatura (15º) a fin de conservar compuestos
aromáticos y frescura.
Cata: Color verduzco con reflejos amarillos. Aromas
a frutas blancas y florales, con intensidad y persistencia.
En boca es equilibrado, con largo postgusto y fragante.
MUSCAT DE LLÀGRIMA
Variedades: 100% Muscat.
Viñedos: Finca El Pla, Finca El Serral
Elaboración: Corta maceración para extracción
aromática seguida de prensado a baja presión
para la obtención del 50% de mosto flor.
Posterior fermentación a baja temperatura (15º).
Cata: Color amarillo descargado con reflejos verduzcos.
Predominio de aromas florales y frutales propios
de la variedad Muscat. En boca es intenso, equilibrado
y con largo postgusto.
VINoS SELEccIoNADoS VINS SELEccIoNAtS
varietats: 100% Merlot.
vinyes: Finca La Serra del Gat
Elaboració: Maceració pel·licular prefermentativa
a 5º, seguida d’una curta fermentació juntament
amb les pells, amb posterior sagnat i continuació
de la fermentació a baixa temperatura (15º) en tines
d’acer inoxidable, a fi d’aconseguir lleugeresa, frescor
i intensitat aromàtica.
Tast: Color porpra amb capa mitjana-alta.
Intensitat en fruites vermelles, amb notes
balsàmiques i empireumàtiques. En boca és fresc
i amb estructura mitjana.
MERLot ARNAu
varietats: 100% Merlot.
vinyes: Finca L’Esteveta i Finca Cal Janes (30 anys)
Elaboració: Maceració prefermentativa en fred (5º),
a fi d’extreure’n el color i els compostos aromàtics,
seguida de premsatge amb obtenció de 50% de most
flor, amb fermentació a 14º.
Tast: Color rosa. Aromes de fruites vermelles del
bosc (gerd, cirera, maduixa), intenses i continuades.
En boca es mostra glicèric, amb volum, gras, sedós
i amb frescor.
MERLot DE LLÀgRIMAMUSCAT DE LLÀGRIMA
CHARDONNAY + XAREL·LO
varietats: 50% Xarel·lo, 50% Chardonnay.
vinyes: Finca Els Caballers (25 anys), Finca La Salada
(35 anys).
Elaboració: Lleugera maceració prefermentativa a
fi d’extreure’n el màxim de compostos aromàtics,
seguida de suau premsatge amb obtenció de most
flor. Seguidament, es procedeix a la fermentació
a baixa temperatura (15º) a fi de conservar
compostos aromàtics i la frescor.
Tast: Color tirant a verd amb reflexos grocs.
Aromes de fruites blanques i florals, amb intensitat
i persistència. En boca és equilibrat, amb llarg
postgust i fragant.
varietats: 100% Muscat.
vinyes: Finca El Pla, Finca El Serral
Elaboració: Curta maceració per a l’extracció
aromàtica seguida de premsatge a baixa pressió
per a l’obtenció del 50% de most flor.
Posterior fermentació a baixa temperatura (15º).
Tast: Color groc descarregat amb reflexos verdosos.
Predomini d’aromes florals i afruitades pròpies
de la varietat Muscat. En boca és intens, equilibrat
i amb llarg postgust.
VINS SELEccIoNAtS
29/
CUPATGE D’ANYADA - RED
Varieties: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vineyards: 30 years
Winemaking: Pre-fermenting maceration followed by
a short fermentation with the skins in order to get
colour and the exact balance for a young wine.
Tasting: Deep ruby red in colour. Aromas of red fruit
with balsamic and smoky nuances. Fleshy in the mouth
with volume and medium structure.
CUPATGE D’ANYADA - ROSÉ
Varieties: Merlot, Cabernet Sauvignon
Vineyards: 20-30 years
Winemaking: Light maceration to extract colour and
aromas, followed by light pressing and fermenting at
low temperature.
Tasting: Rosé in colour. Aromas of red fruit, subtle and
rounded. In the mouth light, refreshing and velvety.
CUPATGE D’ANYADA – WHITE
Varieties: Macabeu, Xarel·lo and Parellada.
Vineyards: 15-20 years
Winemaking: Light pressing with extraction of the free-
run juice and later fermenting at low temperature.
Tasting: Greenish colouring with pale yellow overtones.
Intense in citrus fruit and floral aromas. Light and fresh
in the mouth.
BLANC DE BLANCS
Varieties: 70% Parellada, 30% Macabeu
Vineyards: Between 25 and 35 years old.
Winemaking: Primarily macerated in cold (10º) in order
to extract the aromatic compounds, followed by soft
pressing to obtain the free-run juice. Followed by
low temperature (15º) fermentation in order to preserve
its aromatic compounds and freshness.
Tasting: Greenish colour with slight yellow tones.
Floral and fruity aromas (green apples, peaches and
banana), intense and persuasive. In the mouth it is soft,
fragrant and light.
YouNg wINES
YouNg wINES
SELEctED wINES
CUPATGE D’ANYADA - TINTO
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Viñedos: 30 años.
Elaboración: Maceración pre-fermentativa seguida
de corta fermentación con el hollejo para toma de color
y la estructura justa para un vino joven.
Cata: Color rubí cargado. Aromas a frutos rojos, con
notas balsámicas y empireumáticas. Paso de boca
carnoso, con volumen y de estructura media.
CUPATGE D’ANYADA - ROSADO
Variedades: Merlot y Cabernet Sauvignon.
Viñedos: 20-30 años.
Elaboración: Ligera maceración para extracción
de color y aromas, seguida de suave prensado y
fermentación a baja temperatura.
Cata: Color rosa. Aromas de frutas rojas, sutil y perfilado.
En boca es ligero, refrescante y aterciopelado.
VINoS JóVENES
VINoS JóVENES
CUPATGE D’ANYADA – BLANCO
Variedades: Macabeu, Xarel·lo y Parellada.
Viñedos: 15-20 años.
Elaboración: Suave prensado con extracción del mosto
flor y posterior fermentación a baja temperatura.
Cata: Color verduzco con tonos amarillo pálido.
Intenso en frutas cítricas y florales. Ligero y con
frescura en boca.
BLANC DE BLANCS
Variedades: 70% Parellada, 30% Macabeu.
Viñedos: Entre 25 y 35 años.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío
(10º) a fin de extraer compuestos aromáticos, seguida
de suave prensado para la obtención de mosto flor.
Seguidamente se procede a la fermentación a baja
temperatura (15º) a fin de conservar compuestos
aromáticos y frescura.
Cata: Color verduzco con algún tono amarillo.
Aromas florales y de frutas (manzana verde, melocotón
y plátano), intenso y persuasivo. En boca se presenta
suave, fragante y ligero.
VINoS SELEccIoNADoS VINS JoVES
VINS JoVES
varietats: Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon, Merlot
vinyes: 30 anys.
Elaboració: Maceració prefermentativa seguida d’una
curta fermentació amb les pells per a agafar el color
i l’estructura justa d’un vi jove.
Tast: Color robí carregat. Aromes de fruites vermelles,
amb notes balsàmiques i empireumàtiques. Pas de
boca carnós, amb volum i d’estructura mitjana.
CUPATGE D’ANYADA - NEGRE
varietats: Merlot i Cabernet Sauvignon.
vinyes: 20-30 anys
Elaboració: Lleugera maceració per a l’extracció
de color i aromes, seguida de suau premsatge i
fermentació a baixa temperatura.
Tast: Color rosa. Aromes de fruites vermelles, subtil
i perfilat. En boca és lleuger, refrescant i lleuger
sabor de vellut.
CUPATGE D’ANYADA - ROSAT
varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.
vinyes: 15-20 anys.
Elaboració: Suau premsatge amb extracció del most
flor i posterior fermentació a baixa temperatura.
Tast: Color verdós amb tons groc pàl·lid.
Intens en fruites cítriques i florals. Lleuger i amb
frescor en boca.
CUPATGE D’ANYADA - BLANC
varietats: 70% Parellada, 30% Macabeu.
vinyes: Entre 25 i 35 anys.
Elaboració: Maceració prefermentativa en fred (10º)
a fi d’extreure compostos aromàtics, seguida
d’un suau premsatge per a l’obtenció de most flor.
Seguidament es procedeix a la fermentació
a baixa temperatura (15º) a fi de conservar-ne
els compostos aromàtics i la frescor.
Tast: Color tirant a verd amb algun to groc.
Aromes florals i de fruites (poma verda, préssec i
plàtan), intenses i persuasives. En boca es presenta
suau, fragant i lleuger.
BLANC DE BLANCS
VINS SELEccIoNAtS
31/
TíTulo TíTulo TíTuloALSINA & SARDÀ
Caves
VESTIGIS
GRAN RESERVA ESPECIAL
GRAN RESERVA BRUT NATURE ‘SELLO’
GRAN RESERVA BRUT
PINOIR BRUT NATURE RESERVA
MAS D’ALSINA SARDÀ
BRUT NATURE RESERVA
BRUT RESERVA
BRUT ROSAT PINOT NOIR
SEMI SEC
BRUT BLANC DE BLANCS
Col·lecció Terrers Mil·lenaris
ECLOSIÓ
BOIRES
vins de Finca
FINCA LA BOLTANA
FINCA D’OLÈRDOLA
FINCA CAL JANES
vins Seleccionats
MUSCAT DE LLÀGRIMA
CHARDONNAY + XAREL·LO
MERLOT DE LLÀGRIMA
MERLOT ARNAU
BLANC DE BLANCS
vins Joves
CUPATGE D’ANYADA - BLANC
CUPATGE D’ANYADA - ROSAT
CUPATGE D’ANYADA - NEGRE
Cavas
VESTIGIS
GRAN RESERVA ESPECIAL
GRAN RESERVA BRUT NATURE ‘SELLO’
GRAN RESERVA BRUT
PINOIR BRUT NATURE RESERVA
MAS D’ALSINA SARDÀ
BRUT NATURE RESERVA
BRUT RESERVA
BRUT ROSAT PINOT NOIR
SEMI SEC
BRUT BLANC DE BLANCS
Colección Terruños Milenarios
ECLOSIÓ
BOIRES
Vinos de Finca
FINCA LA BOLTANA
FINCA D’OLÈRDOLA
FINCA CAL JANES
Vinos Seleccionados
MUSCAT DE LLÀGRIMA
CHARDONNAY + XAREL·LO
MERLOT DE LLÀGRIMA
MERLOT ARNAU
BLANC DE BLANCS
Vinos Jóvenes
CUPATGE D’ANYADA - BLANCO
CUPATGE D’ANYADA - ROSADO
CUPATGE D’ANYADA - TINTO
Cavas
VESTIGIS
GRAN RESERVA ESPECIAL
GRAN RESERVA BRUT NATURE ‘SELLO’
GRAN RESERVA BRUT
PINOIR BRUT NATURE RESERVA
MAS D’ALSINA SARDÀ
BRUT NATURE RESERVA
BRUT RESERVA
BRUT ROSAT PINOT NOIR
SEMI SEC
BRUT BLANC DE BLANCS
Millennial Terroirs Collection
ECLOSIÓ
BOIRES
Estate wines
FINCA LA BOLTANA
FINCA D’OLÈRDOLA
FINCA CAL JANES
Selected wines
MUSCAT DE LLÀGRIMA
CHARDONNAY + XAREL·LO
MERLOT DE LLÀGRIMA
MERLOT ARNAU
BLANC DE BLANCS
Young wines
CUPATGE D’ANYADA - WHITE
CUPATGE D’ANYADA - ROSé
CUPATGE D’ANYADA - REDALSINA & SARDÀ
Barri Les Tarumbes s/n
08733 El Pla del Penedès
Barcelona
Tel. (+34) 938 988 132 [email protected]
alsinasarda.com
ALSINA & SARDÀ