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Alimentación saludable en los restaurantes con más ventas en Bogotá-Colombia.

Monica Diaz & Paula Caicedo.

Pontificia Universidad Javeriana

Purdue University

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Declaración de Intereses:

No tengo ningún interés que declarar. .

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Realidad

WHO. World Health Organization. 2017. Obesity and

overweight.

ICBF. 2017. Colombian Nutritional situation’s survey.

American’s Dietary Guidelines Advisory Committee, 2015;

Hyun Kim, Lee & Han, 2014; Newson, Van Der Maas,

Beijersbergen, Carlson, & Rosenbloom, 2015; Zlatevska,

Dubelaar, & Holden, 2014.

13% de la población adulta

mundial era obesa en 2016.

(WHO, 2017)

18.7% de la población

adulta Colombiana fue

obesa en el 2015.

(ICBF, 2017)

• La obesidad es una epidemia global.

• Costos económicos y sociales.

• Pobre calidad nutricional de alimentacion en restaurantes ha sido

asociado como un factor contribuyente.

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Artículos científicos publicados sobre la relación de restaurantes con problemáticas nutricionales.

Cero de

Colombia

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Aproximación

Estudio exploratorio - cualitativo

Objetivo

Identificar como los restaurantes promocionan alimentación saludable, en el caso de Colombia.

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Metodología

•Páginas web

•Redes sociales

oficiales

• Menús web

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Metodología

•Observación

•Revisión

documental

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Narrativas: alimentación saludable, aporte nutricional de productos, presencia alimentos con reconocido efecto protector para la salud o estrategias para desestimular el consumo de aquellos que en exceso pueden generar riesgo de enfermedad

Metodología

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Hallazgos y conclusiones

“Crepe de vegetales, champiñones y

queso: ¿Hambre? Prueba algo

saludable” (R006);

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Hallazgos y conclusiones Concentración en frutas y verduras

Alimentación saludable básicamente

desde dos perspectivas: 1. Consumo de

frutas y verduras; 2. Calidad como

producto de agricultura sostenible.

Otras observaciones: Ausencia de

cereales integrales (92.7%); Ausencia

de agua en el menú (48.5%).

Example of current guidelines: Willett WC, Stampfer MJ. Current

evidence on healthy eating. Annu Rev Public Health 2013;34:77-95.

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• Solo 15 restaurantes ofrecen opción de bebidas sin azúcar en el menú. (Productos sin azúcar: 1)

• Lácteos descremados: un establecimiento.

• Ninguna declaración asociada a aporte de sodio.

Hallazgos y conclusiones

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Hallazgos y conclusiones

• Información nutricional (casos colombianos).

• comunicación persuasiva en menus.

• Campañas masivas

Ausencias

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Estos hallazgos sugieren una oportunidad de trabajo con restaurantes en promoción de alimentación

saludable, de manera tal que se reduzca el impacto de opciones con baja calidad nutricional, y se les

haga co-responsables de preocupaciones de salud pública.

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Mónica Díaz Beltrán. MSc, RDN. PhD Student mdiazbel@purdue.edu Linked in: mdiazbeltran

Gracias