聚焦第 9 7 届全国糖酒会 去糖酒会 看食品消费新趋势 ·...

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5版重庆新闻2017 年 11 月 11 日 星期六编辑 李薇帆美编 李梦妮

CHONGQINGDAILY

本报讯 （记者 申晓佳）11月10日开幕的第97届全国糖酒商品交易会（下称糖酒会），近万种特色展品令人目不暇接。不过，糖酒会的“耍事”并不只有观展。当日，2017年中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年IBA世界杯国际调酒世锦赛之中国选拔赛（下称白酒鸡尾酒大赛）和首届中国调味大师邀请赛在展会现场举行，上百位来自全国各地的调酒及烹饪选手上演了一场“比武大会”。

影视剧中，常常出现酒保将酒瓶抛起、旋转、接住的镜头。这样的场景，同样出现在白酒鸡尾酒大赛的现场。选手们潇洒的手势、流畅的动作，引来阵阵喝彩。

据大赛工作人员介绍，此次大赛共有来自全国各地的

30名调酒选手参加，分为英式调酒和花式调酒2组。评委们会根据选手的表现及调制鸡尾酒的质量、创意等进行评分。冠军选手将获得2018年IBA世界杯国际调酒世锦赛的参赛资格。

在首届中国调味大师邀请赛的现场，上百道引人垂涎的成品菜肴成了“主角”。这些菜肴包括热菜、冷盘、点心等，使用了我国西北、西南、东南沿海等地区的特色食材，引来众多参展观众拍照。

邀请赛负责人表示，虽然赛场设在调味品展区，但此次比赛更强调菜肴的味道，而非某一种或几种调味品的使用，考察的是全国各地选手的综合功夫。

11月10日，第97届全国糖酒商品交易会（下称糖酒会）在渝开幕。重庆日报记者在现场发现，虽然这是一场以饮食为主的展会，却依旧有不少平日少见的“高科技”，其中大多集中在N6馆，吸引了不少观展者的目光。

提及面包制作，不少人会想到烤箱、擀面杖等工具。在展会现场，一家企业却展示了如何用机器完成面包的流水线生产：先将调配好的面饼放置在机器最左侧，这些原料会进入一个漏斗，再次出现时已成为一根麻绳粗细的“面棍”，然后进入下个环节，被挨个切割、压扁，依次排进烤盘中，最后由员工将烤盘放入烤箱，到了设定好的时间后便取出成品。

“这个机器可以制作目前市面上所有的面包及酥饼，时间也是可以调控的，最快1分钟能制作120个面包。”该企业的相关负责人如此表示。

做面包能自动化，打鸡蛋也能。一家企业展示的“自动敲蛋机”，在一个圆型装置上设了多个带“触手”的区域，几十个鸡蛋从传送带进入这些区域后，会被

“触手”掰开，蛋黄、蛋清会分别落到指定位置。用这种机器，1分钟左右能分离几十个鸡蛋的蛋黄、蛋清。

除了这些，展馆里还有许多与饮食行业相关的“高科技”，比如自动切菜机、自动封瓶机等，让人大开眼界。

糖酒会上的“高科技”本报记者 杨骏

本报讯 （记者 杨艺）11月10日，第97届全国糖酒商品交易会（以下简称糖酒会）在重庆国际博览中心开幕。本届展会除吸引了众多糖酒行业“大咖”参展外，互联网、金融、机械企业也悉数到场，展示出食品消费新趋势。

关键词 年轻化

近年来，不少食品品牌不约而同打起了“年轻牌”，通过推新品、青春营销、个性化包装等方式，迎合年轻消费者。

走进位于中央大厅多功能厅的酒类馆，首先映入眼帘的便是江小白展位。本次展会上，江小白精心打造了“世界上的另一个我”动漫主题展台，凸显其年轻化的品牌定位。现场，精彩的动漫吸引了众多行业内外人士前来围观，可谓糖酒会最抢眼的明星展台之一。

而银基集团则在渝首发五粮液旗下经典复刻新品——五粮液“致八零年代”，希望用复古情怀唤起一大批消费者记忆，专攻80后市场。

业内人士认为，随着消费者的迭代，中国食品市场已经发生了颠覆性的变化，年轻人正主导未来十年的消费格局。因此，如何打好年轻牌、如何聚焦新生代，都是食品企业亟需关注的问题。

关键词 健康化

年轻的消费人群在消费上注重品质，崇尚健康的生活方式。因此，本届展会上，健康、无添加食品备受热捧。

在天府可乐展馆内，重新回归的玻璃瓶装天府可乐首次亮相，吸引了不少客商洽谈。“外行看热闹，内行看门道，事实上，经销商们最看重的还是天府可乐的中草药配方以及健康理念。”天府可乐展销人员介绍，与其它品牌不同，天府可乐一直强调健康初心，新品更是主打草本概念，这也是其最主要的卖点。

关键词 新零售

除了食品本身变化外，当前，随着“互联网＋”的发展，食品流通方式、渠道也正在改变。

以供应链、大数据和人工智能对传统小店多重赋能，使得采购、销售更加智能，让店主们更加挣钱……展会现场，京东新通路带来的“京东便利店”解决方案，让不少客商驻足。

“我们要帮助客户打造‘智慧门店’，利用京东供应链的正品行货的资源，通过大数据分析，协助小店重新规划商品种类，优化运营和陈列体系，帮助小店提高客单价和运营利润。”京东新通路重庆负责人介绍。

此外，具备数据查询、统计、故障自我诊断、远程后台管理的一体化售货机，以及能帮助企业构建渠道专属营销互动平台的移动客户订货系统“易订货”等，也积极利用互联网手段，帮助食品企业提升运营效果。

在业内人士看来，以智慧门店为代表的“新零售”，不仅能打通线上线下的交易、支付，为线下门店引流，为线上成交提供就近门店及时配送等服务。同时，还利用数据的力量，洞察消费者的需求变化，让用户也能获得更好的消费体验，从而为食品行业注入全新动能。

聚 焦 第 9 7 届 全 国 糖 酒 会

本报讯 （记者 申晓佳）11月10日开幕的第97届全国糖酒商品交易会（下称糖酒会），预计将吸引30万人次观展。为吸引观众目光，参会展商各出奇招，歌舞表演、模特展示、乐器演奏、抽奖、品酒等“花招”齐上阵。重庆日报记者在现场注意到，其中部分展商有意识地搞起了“差异化”营销，且效果不错。

在重庆国际博览中心N2展馆，一家名为“好哥们”的展台前摆着两口热气腾腾的大锅，还放起了节奏活泼的音乐，两位年轻厨师和着音乐节拍，边跳舞，边拉出一根细细长长的面条，让它转着圈儿“飞”进锅里。

“这是我们专为展会准备的‘拉面小哥’。”重庆好哥们食品科技有限公司销售部总监乔明挺说，“拉面小哥”手中的面团，是该公司用特殊配方制成的，乒乓球大小的面团，能拉出十多米长的单根面条。

位于中央大厅的“惊奇先生”展台，则把动漫元素搬到了大屏幕上，让动画角色为白酒“代言”，工作人员也打扮成了动漫角色的模样。

这是为啥？原来，这是一款来源于同名国产漫画的角色白酒，主打“漫画＋白酒”概念。重庆日报记者注意到，光临此展台的主要是年轻男性观展者，他们也正是这款白酒的目标群体。

“差异化”营销吸引眼球

去糖酒会 看食品消费新趋势

比调味、比调酒

糖酒会现场上演“比武大会”

11月10日，在糖酒会调味品展馆，一重庆参展企业请来高手展示花式扯面，引来观展者围观。 （本版图片均由记者张锦辉摄）

▲11月10日，在重庆国际博览中心，专业观众正在传统酒类区进行采购。

▲11月10日，在糖酒会葡萄酒及国际烈酒展馆，琳琅满目的酒类产品吸引了外国客商前来洽谈。

11月10日，在重庆国际博览中心，参加中国调味大师邀请赛的选手作品正在进行展示。

11月10日，在重庆国际博览中心，参加调酒比赛的选手正在大展身手。

本报讯 （记者 韩毅）11月10日，2017中国酒类食品行业创新发展高峰论坛在重庆悦来国际会议中心举行，来自学术界、企业界、行业协会的数十位国内知名专家齐聚一堂，深度探讨创新成就财富及中国酒类食品行业的发展难题和解决方案。

国务院参事室综合司司长吴润彪表示，党的十九大提出，中国特色社会主义进入了新时代。新时代有新要求，各行各业在新时代就要有新的思维、新的理念、新的标准、新的干劲、新的面貌。过去人们常喜欢把酒作为一种沟通媒介，所谓“酒逢知己千杯少”，现在随着人民群众物质生活丰富和提高，大家越来越重视健康，对酒的健康功能的需求也就越来越高；过去酒是越贵越好，喝越贵的酒越有面子，现在随着理性消费时代到来，酒的价格也应该回归到理性消费。

中国商业联合会副秘书长、标准工作部部长李祥波认为，创新是食品行业发展的动力，也是食品企业创造财富的主要手段，但是食品行业创新一定要有底线意识，那就是保障食品安全的一系列法规和标准。企业在研发新产品时，若相关法规和标准执行不到位，轻则影响自身形象，重则造成灭顶之灾。有条件的企业可成立专门部门，为新产品研发提供服务，杜绝法规和标准使用不当的隐患。

凤凰卫视知名评论员、德国图宾根大学博士邱震海提出，企业创新需要突破性思维，即突破原来的思维模式。产品卖不出去的企业缺乏的就是“哥伦布竖鸡蛋”的思维；企业创新还需要跨界整合。当今世界已进入跨界整合的世界，科学合理的整合能实现新的创新，形成发展新动能。

2017中国酒类食品行业创新发展高峰论坛

食品创新要坚守安全底线

▲11月10日，在重庆国际博览中心，从新疆远道而来的参展商着盛装宣传自己的产品。