insalata di riso a modo mio b

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Ingredienti:300 grammi di riso parboiled

o del tipo da insalate;sale, olio, aceto di vino o di mele;

acciughe sott’olio;sottaceti misti-giardiniera;

carciofini sott’olio;due scatole di tonno sott’olio;

un pomodoro da insalata;un cetriolo, e due uova.

L’insalata di riso “a modo mio”

vuol essere un suggerimento, ma gli ingredienti si possono poi variare a volontà:

in pratica potete metterci tutto ciò che più vi piace, o ciò che vi trovate in dispensa compresi fagioli, ceci,

ecc.

Metto le uova in un pentolino, coperte di acqua e lascio rassodare per 10 minuti

dal “bollo”; intanto, a parte, metto a bollire l’acqua per il riso.

Appena l’acqua bolle verso il riso, salo un po’ e, tenendo mescolato,

lascio cuocere “al dente”.

Le uova sode sono pronte, le lascio raffreddare.

Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli Sbuccio e affetto il cetriolo, riduco in spicchi piccoli il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con il pomodoro già lavato e asciugato, condisco con

olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre olio, sale e aceto e lascio insaporire mentre preparo gli altri ingredienti.preparo gli altri ingredienti.

A parte, in una insalatiera, vuoto la giardiniera, i carciofini a spicchi, due filetti di acciughe a

pezzetti e il contenuto delle due scatolette di tonno: il tutto scolato dall’olio di vegetazione,

che butto via;

Sbriciolo grossolanamente il tonno.

Il riso, cotto al dente, va scolato e lasciato raffreddare;

Ho scelto il riso parboiled, ma va bene qualsiasi qualità di riso “da insalata”:

la cosa importante è che i chicchi rimangano ben separati e non “collosi”.

Sguscio le uova sode;

le riduco a tocchetti e lascio insaporire, per una decina di minuti, assieme al

pomodoro e cetriolo.

Ora che tutto è pronto e insaporito, unisco anche il riso, mescolo bene e, se apparisse troppo asciutto, aggiungo un po’ di olio e aceto; infine trasferisco il

tutto in un piatto da portata.

Ed ecco uno splendido piatto unico da servire freddo, ottimo per ogni occasione e “comodo”

perché può essere preparato con largo anticipo e con ingredienti a piacere!

Realizzazione, foto e testo: zafulla1@yahoo.it