inspectoratul Şcolar judeŢean neamŢ inspector … · şunca, prăjiturile cu frişcă, ciocolata...
Post on 02-Sep-2019
18 Views
Preview:
TRANSCRIPT
INSPECTORATUL ŞCOLAR JUDEŢEAN NEAMŢ INSPECTOR ŞCOLAR GENERAL
Nr..................................din............................ Prof. Stan Viorel
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV DIRECTOR,
Piatra-Neamţ Prof. Gheorghiu Doina-Georgeta
Nr..................................din...................................
FUNDAŢIA VIRGIL MADGEARU PREŞEDINTE,
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC –ADMINISTRATIV Prof. Pancu Cornelia
Piatra-Neamţ
CASA CORPULUI DIDACTIC NEAMT, Prof. Florentina Vasiliu Moise
Inspector discipline tehnice și dezvoltarea resurselor umane, ISJ Neamț Prof. Ciuchi Rodica
Inspector discipline tehnice, ISJ Neamț Prof. Corlățeanu Mircea
SIMPOZION JUDEȚEAN
„TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE
BUCĂTĂRIE”
Ediția a IV-a: 18 mai 2017
Organizator:
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV, PIATRA-NEAMŢ
Catedra de Alimentaţie
Catedra de Comerț
Catedra de Turism
Argument
Pentru om consumul de alimente reprezintă izvorul şi regulatorul proceselor de
schimb, un factor cu acţiune permanentă care modelează procesele metabolice, dar în
acelaşi timp o sursă de plăcere asociată curent cu principalele evenimente sociale
cotidiene sau periodice.
Lucrătorii din laboratoarele culinare trebuie să cunoască permanent solicitările
consumatorilor si chiar să educe gustul acestora, oferindu-le noi preparate, concepute sau
reconcepute în dorinţa de a satisface cât mai corespunzător cerinţele fiziologice dar şi cu
o cât mai mare încărcătură de caracteristici senzoriale, care să servească sporirii valorii
psihice şi simbolice ce se furnizează prin preparate, consumatorului.
Activitatea desfăşurată în cadrul bucătăriilor, ca şi în cadrul restului de unităţi
de alimentaţie publică, participă într-o proporţie însemnată la aprovizionarea şi
satisfacerea cererii populaţiei reprezentând totodată unul din sectoarele cele mai
dinamice, a cărui evoluţie viitoare va fi pregnant influenţată de modificările concrete în
deprinderile şi obiceiurile de consum ale populaţiei, dar mai ales de evoluţia modului de
viaţă şi nivelului de trai.
Pe fondul dezvoltării economice contemporane se înregistrează ritmuri
accelerate de dezvoltare ale unităţilor de alimentaţie publică, diversificarea ofertei
acestora fiind impusă de modificările ce apar în structura cerinţei populaţiei pentru
produsele culinare, ce sunt corelate adesea cu nevoile menţionate şi nivelul de cultură.
Bucătăritul este una din cele mai vechi meserii din lume. Ea reflectă deopotrivă
tradiţiile, cultura, obiceiurile şi modul de viaţă al unui popor conferind mândria de a
aparţine respectivei naţii.
Prin această meserie se poate afirma, ca într-o artă, talentul, fantezia şi spiritul
celor ce o practică. Cu generozitate, mama natură ne-a oferit numeroase posibilităţi de
hrană, practic de supravieţuire.
Pentru a satisface nevoile de hrană, dar şi pentru a face ca mâncarea să fie
consumată cu plăcere, s-au descoperit diverse modalităţi de a o prezenta cu un aspect cat
mai atrăgător şi în acelaşi timp să fie asociate felurite preparate, în aşa fel încât să nu
dăuneze sănătăţii.
Specificul bucătăriei fiecărui popor a depins însă, în mare măsură, de
alimentele pe care le-a avut la dispoziţie, precum şi de influenţele survenite în urma
marilor migraţii, a ocupaţiilor, şi nu în ultimul rând a vecinătăţilor.
Fiind situată geografic la punctul de întâlnire dintre Europa Centrală şi cea de
Sud - Est, ţara noastră se caracterizează din punct de vedere gastronomic prin faptul că
aici s-a realizat sinteza între bucătăria balcanică (bizantină şi otomană) şi cea central -
europeană (ungurească şi germană).
Astfel, din sud ne-au venit mâncărurile de legume, în care intră vinete, roşii,
ceapă, ardei, gutui, prune etc., din care se prepară ghiveciul, musacaua, ciorbele de tot
felul, drobul de miel, prăjiturile din foi, şerbetul şi cafeaua.
Cu Europa Centrală avem în comun mâncărurile de toamnă şi de iarnă bazate
pe varză dulce şi murată, cartofi, afumăturile de tot felul din carne de porc, salamul,
şunca, prăjiturile cu frişcă, ciocolata şi cacao.
Românii au dat însă dovadă de inventivitate şi originalitate, preluând şi
adaptând toate aceste preparate în conformitate cu necesităţile şi posibilităţile proprii.
Bucătăria din Moldova se caracterizează prin mâncăruri fine, rafinate şi
gustoase. Această bucătărie poate fi definită ca un tot unitar. În ce priveşte structura
mâncărurilor, al modului de preparare, al condimentării, vom constata că există
particularităţi zonale, dar şi regionale. Fiecare provincie istorică are un specific aparte
care s-a menţinut din punct de vedere sortimental şi calitativ.
Întotdeauna gospodinele moldovene, indiferent în ce oraş locuiesc, îşi primesc
oaspeţii cu delicioasa ciorbă de pui, cu omleta cu jumări şi brânză, sau cu faimoasele
plăcinte „ poale-n brâu”.
La prepararea mâncărurilor moldoveneşti se folosesc în special carnea de
pasăre, şi peşte dar şi carnea de porc, vacă, vânatul şi legumele, laptele, ouăle şi
brânzeturile. Ciorbele se acresc cu borş de putină, se îmbunătăţesc cu smântână şi ou.
Bucătăria moldovenească nu este foarte aglomerată în condimente, se foloseşte
mărarul, pătrunjelul, cimbrul, hasmaţuchi, usturoi, leuştean şi altele.
În Moldova se mănâncă multe dulciuri de bucătărie realizate din aluaturi cu
diferite umpluturi din legume, fructe, brânzeturi. Nu am putea vorbi de Moldova dacă nu
amintim câteva preparate cum ar fi: alivenci, piftie de cucoş, piftie de purcel, sarmale,
mămăliguţa, tochitura moldovenească, cozonac, plăcinte poale-n brâu.
Moldova rămâne ţinutul marilor cronicari, ale obosiţilor călători, a răzeşilor,
dar şi ţinutul borşurilor, pârjoalelor şi a sărmăluţelor cu mămăliguţă. Moldova a fost şi
este patria neobosiţilor călători, ţinutul târgurilor moleşite şi a satelor vioaie , dar şi patria
puiului cu smântână, a perişoarelor cu mărar, a plăcintelor de tot felul. Moldova rămâne
tărâmul vestitelor mănăstiri, a muzicii populare, dar şi a vestitelor alivenci şi învârtite.
Faptul cel mai remarcabil este că în cadrul acestei mari si necontenite varietăţi,
personalitatea bucătarului îşi pune amprenta, putând fi recunoscută.
Societatea de mâine va avea nevoie de o diversitate crescută a preparatelor. Cu
cât va spori numărul de variante de preparate, caracteristicele lor vor fi mai apropiate de
multiplele nevoi ale populaţiei.
Itinerariile turistice invită turiştii să identifice şi tradiţiile gastronomice ale
României.
Scopul simpozionului:
Educarea populației școlare pentru informarea și promovarea preparatelor și
cultivarea respectului față de tradițiile și inovațiile din bucătăria românească, promovarea
produselor bio și importanța itinerariilor turistice din România.
Obiective:
1. Creativitatea elevilor în obținerea preparatelor specifice tradiționale.
2. Promovarea în rândul elevilor a importanței tradițiilor culinare și a preparatelor
culinare noi.
3. Realizarea dreptului la o alimentație sănătoasă ca o realitate pentru toți.
4. Întărirea spiritului de colaborare a echipelor participante.
5. Asumarea de roluri și responsabilități în realizarea preparatelor de către elevi.
Tema simpozionului: o reprezintă modalitatea originală de realizare și prezentare a
preparatelor de către elevi. Concursul se va desfășura respectându - se următoarele secțiuni:
Secțiunea I: Bucătăria românească – de la tradițional la modern
Secțiunea II: Promovarea produselor din bucătăria românească
Secțiunea III: Promovarea turismului româneasc.
Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare – învațare – evaluare.
( secțiune de referate )
Tipul proiectului: județean.
Aplicantul: Liceul Tehnologic Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ
Str. Al. Lăpușneanu, Nr. 16, Piatra-Neamț, jud. Neamț
Telefon: 0233.211.552
Fax: 0233212328
ECHIPA DE IMPLEMENTARE A PROIECTULUI
Conducerea unității:
Prof. ec. Gheorghiu Doina-Georgeta - director
Prof.dr. Todiresei Livioara-Magdalena - director adjunct
Coordonatori proiect:
Prof. Popa Elena Cristina
Prof. Nistor Magdalena
Prof. Enache Cătălina
Prof. Panțîru Teodora,
Prof.Radu Luiza
Prof. instr. pr. Dochița Elena
Prof. instr. pr. Stoleru Marinela
Prof. Iosub Claudia
Prof. instr. pr. Anisia Antonela,
Prof. instr. Pr. Amariei Maria
Prof. instr. pr. Gheorghiu Mihaela
Prof. Bistriceanu Alina
Grupul ţintă căruia i se adresează proiectul
beneficiarii direcți: elevi din clasele a IX-a, a X-a, a XI-a, a - XII a liceu si
invatamant profesional de specialitate profilul „Servicii” şi profilul „Turism si alimentaţie”
de la instituţiile şcolare participante;
Profesori de specialitate de la instituţiile şcolare participante.
beneficiari indirecți: cadrele didactice;
familiile elevilor;
partenerii.
Parteneri:
Inspectoratul Școlar Județean Neamț;
Fundaţia Virgil Madgearu LTEA –PN
Casa Corpului Didactic Neamț;
Colegiul Tehnic „Gheorghe Cartianu” Piatra Neamț;
Colegiul Tehnic „Danubiana” Roman
Colegiul Tehnic „Ion Creangă” Tîrgu Neamţ
Liceul Tehnologic „Dimitrie Leonida”
Liceul Teologic Ortodox „Cuvioasa Parascheva”
Central Plaza Hotel;
Sponsori:
EURODISCOUNT SAVINESTI;
SC BRACO SRL PIATRA NEAMT
SC COLUMBUS OPERATIONAL SRL NR. 1 FILIALA 818
SC PENY REWE ROMANIA SRL
Resurse financiare:
Fonduri proprii, sponsorizări
Regulamentul proiectului:
popularizarea proiectului:
înscrierea unităților participante:
Concursul se va desfășura în data de 18 mai 2017.
orele:730
- 900
: primirea participanților, înscrierea participanţilor pe secţiuni; orele: 9
00 - 10
00 : deschiderea activităţilor;
orele :1000
- 1300
- executarea lucrărilor pe secţiuni, desfășurarea activităților;
orele : 1300—
1400
- dezbatere, evaluare , premiere.
Secţiuni
Secţiunea I: Bucătăria românească între tradițional si modern
Această secţiune se va organiza şi desfăşura sub formă de concurs. Vor participa
grupe de maxim 3 elevi de la specializările/domeniul Alimentaţie/Comerţ/Turism.
Fiecare echipă are dreptul să-şi aleagă preparatul care va fi executat în concurs.
Acesta va fi realizat în prezenţa membrilor juriului. Echipele concurente vor veni cu materiile
prime necesare executării preparatului ales.
Criteriile de evaluare sunt:
respectarea temei;
complexitatea executării preparatului culinar sau desertului ;
modul de decorare şi prezentare al acestuia;
analiza organoleptică a preparatelor culinare;
originalitatea.
Elevii vor fi însoţiţi de către un cadru didactic de specialitate.
Juriul este format din profesori de specialitate şi un director de la Liceul Tehnologic
Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ.
Persoanele de contact sunt:
Prof. Popa Elena Cristina 0745285652, popa_elena_2007@yahoo.com
Prof. Dochița Elena 0740461338
Secțiunea II: Promovarea produselor din bucătăria românească
Secţiunea Promovarea produselor din bucătăria românească se va organiza sub formă
de concurs. Vor participa grupe de maxim 3 elevi de la profilul Servicii. Participarea implică
prezentări Power Point, materiale de promovare, firme de exerciţiu.
Lucrările vor fi însoţite de fişa de înscriere.
Prezentarea Power Point, filmele şi materiale de promovare se vor preda în ziua
concursului în format electronic persoanelor responsabile cu organizarea secţiunii .
Criteriile de evaluare pentru secţiunea Promovarea produselor din bucătăria românească
sunt:
Modul de prezentare (dicţie, coerenţă, cursivitate)
Complexitatea materialelor de promovare utilizate
Diversitatea materialelor de promovare prezentate
Originalitatea prezentării
Juriul este format din profesori de specialitate şi un director de la Liceul Tehnologic
Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ.
Persoană de contact:
Prof. Nistor Magdalena 0753526381
Prof. Anisia Antonela 0742782123
Secțiunea III: Promovarea turismului româneasc.
Secţiunea Promovarea turismului româneasc se va organiza sub formă de concurs.
Vor participa grupe de maxim 3 elevi de la profilul Servicii. Prezentarea itinerariilor se va realiza
în format electronic, prezentare ppt însoţită de materiale de promovare sub forma spoturilor
publicitare, afişe, pliante etc. şi o prezentare de 2 pag. în format Word. Lucrările vor fi însoţite,
de fişa de înscriere.
Prezentarea Power Point, filmele şi materiale de promovare se vor preda în ziua
concursului în format electronic persoanelor responsabile cu organizarea secţiunii.
Criteriile de evaluare pentru secţiunea Promovarea turismului româneasc sunt:
Originalitate în alegerea itinerariului turistic;
Prezentarea atractivă a itinerariului;
Creativitate în realizarea materialelor promoţionale;
Diversitatea materialelor promoţionale.
Juriul este format din profesori de specialitate şi un director de la Liceul Tehnologic
Economic - Administrativ, Piatra-Neamţ.
Persoană de contact:
Prof. Enache Cătălina tel. 0747113197, enachecatalina27@yahoo.com
Secțiunea IV: Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare –
învațare – evaluare. ( secțiune de referate )
Această sectiune este destinată profesorilor care vor participa cu un referat pe tema menționată
mai sus. Lucrarea se va trimite până la data de 18 .05.2017, împreună cu fişa de înscriere, pe
adresele de e-mail a persoanelor de contact, într-un fişier cu numele autorului.
Redactarea lucrărilor se va face în format A4, cu margini egale de 20 mm, font New
Roman, cu caractere româneşti, titlul va fi scris cu majuscule (Times New Roman 14 Bold),
centrat. Conţinutul lucrării va fi scris cu Times New Roman, 12, la 1 rând, cu diacritice, maxim 3
pagini, bibliografia se consemnează la sfârşitul lucrării, inclusiv sursele de pe internet.
Lucrările vor fi publicate în volum electronic cu ISBN ( înregistrat la Biblioteca Națională
a României ). CD-ul va fi trimis autorilor împreună cu diploma de participare până la
10.07.2017.
Taxa de participare pentru fiecare profesor este de 20 lei şi se achita prin mandat poştal
sau direct la doamna profesor Panțiru Teodora
NOTĂ: Autorii sunt răspunzători de conţinutul şi originalitatea lucrărilor. Organizatorii îşi
rezervă dreptul de a respinge publicarea lucrărilor care nu respectă normele de redactare,
tematica sau sunt lipsite de valoare practică.
Persoană de contact:
Prof. Panțîru Teodora tel. 0746532499, teodorapantiru@yahoo.com
Condiţii de participare
Participanţii îşi vor anunţa prezenţa până la data de 15 mai 2017, ora 16.00 la
responsabilii de secțiuni și prin completarea fişei de înscriere.
Rezultate așteptate:
implicarea activă a elevilor în activități extrașcolare;
realizarea preparatelor corelate cu tema dezbătută.
valorificarea informațiilor obținute pe parcursul derulării proiectului;
Evaluarea proiectului:
respectarea termenelor;
atingerea obiectivelor;
acordarea de diplome și premii.
Premierea echipelor participante se va realiza după ce se vor evalua de către jurii şi se
va desfăşura în sala de festivităţi
Promovare și diseminare:
promovarea pe site-urile liceelor, al ISJ-ului, C.C.D. Neamț,
realizarea de fotografii din timpul concursului.
Mediatizarea proiectului : Promovarea proiectului pe Internet și pe site-ul liceului www.lteant.wordpress.com;
Proiectul, fişele de înscriere şi parteneriatul vor fi disponibile pe site-ul şcolii
organizatoare, Liceul Tehnologic Economic - Administrativ Piatra-Neamţ
Cadrele didactice pot participa, în calitate de coordonatori.
Vor primi diplome de participare toţi concurenţii şi profesorii coordonatori ai
acestora.
Finalitatea proiectului:
Fiecare participant la concursul judeţean “TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN
FIECARE BUCĂTĂRIE” va primi diplomă de participare. Profesorii însoţitori ai elevilor vor
primi adeverinţe de participare .
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV PIATRA-NEAMŢ
SIMPOZION JUDEȚEAN
„TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”
Ediția IV: 18 MAI 2017
Fişă de înscriere
Unitatea de învăţământ………………………………………………………...…………………............
Profesori coordonatori(nume si prenume)………………………………………………………...........
……………………………………………………………………………………........................................
Elevi participanţi(nume si prenume)…………………………………………...………………...............
……………………………………………………………………………………………………….................
............................................................................................................................................................
...........................................................................................................................................................
Secțiunea I: Bucătăria românească – de la tradițional la modern
Secțiunea II: Promovarea produselor din bucătăria românească
Secțiunea III: Promovarea turismului româneasc.
Secțiunea IV: Intre modern și tradițional în triada predare – învațare – evaluare.
( secțiune de referate )
Se completează câte o fişă pentru fiecare echipă/profesor participant..
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV Scoala...........................................
Str. Al. Lăpușneanu, nr. 16, Localitate........................................
Piatra Neamt, Județul Neamț
Nr. înregistrare......................../............. Nr. înregistrare......................../.............
ACORD DE PARTENERIAT
Încheiat azi.......................................între LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC-ADMINISTRATIV
reprezentat prin prof. ec. Gheorghiu Doina – Georgeta în calitate de director şi
Şcoala ...............................................................................Localitatea………………………………………
reprezentată prin ………..………………………………………………………în calitate de partener.
Obiectul contractului :
Obiectul prezentului accord de parteneriat îl reprezintă colaborarea dintre coordinator și partener în
vederea organizării și desfășurării în instituția coordonatoare a concursului județean „TRADIŢIA SE
PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”
Grup țintă :
Elevi din învățămantul liceal.
Obligațiile părților
Şcoala organizatoare se obligă :
- Să informeze scolile despre organizarea concursului
- Să comunice şcolilor participante programul evenimentelor;
- Să organizeze expoziția cu lucrările participanților ;
- Să respecte termenul de desfășurare al concursului ;
- Să emită și să distribuie diplomele premianților și tuturor participanților ;
- Să ofere diplomă de participare tuturor cadrelor didactice implicate in proiect ;
Şcoala participantă se obligă : - Să mediatizeze concursul în unitatea școlară;
- Sa afișeze posterul cu regulamentul concursului in unitatea de învățămant;
- Să coordoneze elevii pentru activitate;
- Să respecte regulamentul de participare la concurs;
- Să transmită şcolii organizatoare : acordul de parteneriat ( în două exemplare), completat, semnat şi
ştampilat ; fisa de inscriere
Partenerii se obligă să colaboreze pe toată durata proiectului pentru ca acesta să se deruleze conform
planului stabilit.
Prezentul contract se încheie în două exemplare, câte unul pentru fiecare parte.
Concursului județean „TRADIŢIA SE PĂSTREAZĂ ÎN FIECARE BUCĂTĂRIE”, Ediția a IV-a face
parte din categoria activităților extrașcolare și urmăreste stabilirea de relații de colaborare între instituțiile
de învățămant din județ.
Director, Partener,
Prof. ec. Gheorghiu Doina – Georgeta
top related