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KIKI – Kinderessen kinderleicht gesund genießen

Gesunde Ernährung und gute Ernährungskultur für Kinder einfach,

fühlbar und sichtbar machen

Inhalt

Wer ist die INA.KINDER.GARTEN gGmbH?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Was wir noch erreichen wollen

11.06.2015 Kinderessen kinderleicht gesund genießen 2

Wer sind wir? Die INA.KINDER.GARTEN gGmbH

Pädagogischer Schwerpunkt: Situationsansatz

Trägerschwerpunkte: Vielfalt und Gesundheit

18 Kitas in Berlin

2200 Kinder

450 Mitarbeiter/-innen

Davon 23 Köche und Köchinnen

In 15 Kitas wird vor Ort in der Großküche gekocht

Heute stellvertretend: Gerda Wunschel und Änne Fresen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Die Grundlagen von KIKI

KIKI

Berliner Bildungs-

programm

Qualitäts-standards der

DGE

Situations-ansatz

Gesetzliche Grundlagen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Die Weiterentwicklung von KIKI

Beobachtung / Analyse

Auswertung

Ziele

Maßnahmen

Dokumentation / Reflexion

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

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Was wir noch erreichen wollen

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Leit-bild

Das Ernährungskonzept von INA.KINDER.GARTEN - KIKI

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Ernährungsstandards der DGE

Berliner Bildungsprogramm

Situationsansatz

Leit

bild

Ern

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Kinderessen kinderleicht gesund genießen

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ion

Gesetzliche Grundlagen

KIKI – Unsere Qualitätsstandards für die Lebensmittelauswahl Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

11.06.2015 Kinderessen kinderleicht gesund genießen 7

Vermeidung von künstlichen

Zusatzstoffen

Selbstgemachte Brotaufstriche

Neuland- oder Biofleisch, Fisch aus bestandserhaltender

Fischerei

Täglich Gemüse oder Salat und Obst, soviel Bioeinkauf wie

möglich

Frisch, saisonal, vollwertig, möglichst

vor Ort zubereitet

6-Wochen- Speiseplan

Vermeidung von Fertigprodukten

und Süßigkeiten

INA.Ki.GA Qualitäts-standards

überwiegend Vollkornprodukte

Qualitätsstandard: Gesund, naturbelassen und genussvoll

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Packungsangabe

6 % Gemüse

(Blumenkohl/Brokkoli)

= ca. 2 g je Teller

Natürliche Aromen versus künstliche Aromen und Zusatzstoffe

80 g Brokkoli je Teller

Qualitätsstandards definieren für den Umgang mit Süßigkeiten

Umgang mit Süßigkeiten: z.B.

Süßverlangen durch natürlich schmeckendes Obst bedienen

Wohl dosierte selbst zubereitete Süßspeisen zum Dessert

bewusster Umgang mit und Alternativen zu „Fertig-Süßigkeiten“

Regelmäßige Gespräche mit

Eltern und Kindern über die

Gestaltung von Frühstücksboxen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

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Leitsatz 3

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Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Qualitätsstandards definieren für Feste und Feiern

Verpflegung an Festtagen: z.B.

Keine „Fertig-Süßigkeiten“ oder „Kinderlebensmittel“

Merkblatt für Eltern zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln

Für Kitas und Eltern Rezepte für gesunde Alternativen (Brot-Gesichter, Obst-Igel, Gurken-Schlangen u.ä.)

Ungesüßte Kräuter- und Früchtetees oder Wasser

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unser Ernährungs-Leitbild

„Gesundheit ist weniger ein Zustand als eine Haltung und sie gedeiht mit der Freude am Leben.“

(Thomas von Aquin)

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 1

„Kinder und Erwachsene erleben in unseren Kindergärten eine Ernährungskultur, die Grundlage für eine gesunde Zukunft ist.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 2

„Für uns ist Essen in der Gemeinschaft Wohlbefinden und Genuss, Geselligkeit und Gelegenheit zum Gespräch, auch Erkenntnisgewinn und Wissenserwerb - nicht nur Nahrungsaufnahme.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 2 in der Praxis: Wohlbefinden durch eine angenehme Essatmosphäre Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Kinderrestaurant der Kita Habersaathstraße Frühstück Krippe Kita Flurweg

Leitsatz 2 in der Praxis: Wohlbefinden durch eine angenehme Essatmospäre

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Kunst und Ernährung gemütlich verbunden im Restaurant der Kita Neue Steinmetzstraße

Leitsatz 2 in der Praxis: Zeit zum Genießen Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

11.06.2015 Kinderessen kinderleicht gesund genießen 16

Leitsatz 2 in der Praxis: Erkenntnisgewinn - Lernen auf dem Wochenmarkt Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Krippenkinder der Kita Augustenburger Platz bei ihrem Ausflug auf den Wochenmarkt

Leitsatz 2 in der Praxis: Erkenntnisgewinn – Sehen – Fühlen – Probieren- Sprechen

Sophia (3,5 Jahre): „Es gab Gurken, Tomaten und Mango, Melonen. Melone hat mich immer nass gemacht. Die Erdbeeren haben mich soooo geschmeckt – gut waren die! Die Melonen hatten viele Kerne, die hab ich alle abgemacht. Keine Oliven waren da. Wir haben auch Zitronen gesehen und Paprika und Radieschen.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Ausschnitte einer Dokumentation der Kita Brüsseler Straße

Leitsatz 2 in der Praxis: Nahrungskreisläufe erleben lernen Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 2 in der Praxis: Mit allen Sinnen lernen – Honigherstellung

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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In der Kita Neue Steinmetzstraße forschen die Kinder zum Leben der Bienen

Leitsatz 2 in der Praxis: Verantwortung übernehmen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Kinder der Kita Dresdener Straße bepflanzen ihren Gemüsegarten

Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 3

„Auf ein hochwertiges Angebot an Speisen und Getränken legen wir großen Wert. Unsere Küchenfachkräfte kochen frisch und - in aller Regel - vor Ort.

Die Nahrungsmittel stellen sie gesund, ausgewogen, vielfältig, regional und saisonal zusammen.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 3

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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„Wir sind stolz auf unsere Köche und Köchinnen“

„Wir kochen gesund und lecker“

Leitsatz 3 in der Praxis: Ernährungsqualität beginnt bei der Planung: Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Kinderwünsche

werden

eingebunden

(grün

gekennzeichnet)

Leitsatz 3 in der Praxis: hochwertig kochen: 18 Kitas mit FIT KID Zertifikat

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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2015: 10 Kitas wurden

durch die DGE überprüft.

Alle Kitas haben mit

über 90 Prozent bestanden, 4 Kitas

davon mit 100 Prozent

Leitsatz 3 in der Praxis: nachhaltig und regional - Die Kochwiese

Die Kochwiese ist eine Initiative, die Biobauern mit kreativen Köchen und anspruchsvollen Produkten aus der Region zusammen bringen

Gemeinsame Wertschätzung für biologisch erzeugte Lebensmittel

Aufbau langjähriger, vertrauensvoller Beziehungen

Gegenseitige Besuche und Hospitationen

www.diekochwiese.de

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 4

„Ganz bewusst gestalten wir die Mahlzeiten für die Kinder und gemeinsam mit ihnen. Wir nutzen die Chancen für aktive Beteiligung, für Austausch, gemeinsames Nachdenken und Lernen. Wir unterstützen die Kinder in ihrem selbständigen und eigenverantwortlichen Handeln.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 4 in der Praxis: Kinder bei der Mahlzeitenherstellung beteiligen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Unsere Köchinnen und Köche in Aktion

Leitsatz 4 in der Praxis: Kinder bei der Mahlzeitenherstellung aktiv beteiligen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Kinder der Kita Preußstraße beim Zubereiten von Zucchini-Möhren-Bratlingen

Leitsatz 4 in der Praxis: Austausch über Lebensmittel und Speiseplanung Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Der Kinderspeiseplan im Eingangsbereich der Kita Seestraße

Leitsatz 4 in der Praxis: Austausch über Lebensmittel und Speiseplanung

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Der Kinderspeiseplan im Eingangsbereich der Kita Neue Steinmetzstraße

Leitsatz 4 in der Praxis: Austausch bei den Mahlzeiten fördern Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 4 in der Praxis: Kinder aktiv beteiligen – Wie war das Essen?

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Kita Brüsseler Straße evaluiert das Essen kindgerecht

Leitsatz 4 in der Praxis: Gemeinsames Lernen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Kinder der Kita Habersaathstraße bei der Pflege ihrer Kartoffeln und ihres Naschgartens

Leitsatz 4 in der Praxis: Selbstständig – selbsttätig sein

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

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Was wir noch erreichen wollen

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Frühstückssituationen im Krippenbereich der Kita Habersaathstraße

Leitsatz 4 in der Praxis: selbstständig – selbsttätig sein

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Ein Krippenkind der Kita Brüsseler Straße beim Abräumen

Leitsatz 4 in der Praxis: eigenverantwortlich Handeln

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Kinder beim Zubereiten von Apfelkompott in der Großküche der Kita Bülowstraße

Leitsatz 4 in der Praxis: eigenverantwortlich handeln

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

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Was wir noch erreichen wollen

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Die Kinder der Kita Granitzstraße beim Zubereiten von Bananenjoghurt

„Das geht aber schwer!“ „Ja, weil das so viel ist, weil so viele da sind!“ „Wir müssen uns abwechseln“ „Schneebesen gut festhalten. Wenn der reinrutscht, ist der weg.“

„Das kribbelt an den Backen!“ „Hmmm, lecker!“ „Darf ich nochmal probieren?“

Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 5

„Wir achten und nehmen jedes Kind mit seinen individuellen gesundheitlichen, religiösen und kulturellen Ernährungsbedürfnissen ernst. Unterschiede und Gemeinsamkeiten sind wichtige Ansatzpunkte für die Auseinandersetzung mit Vielfalt in der Kindergruppe.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 5 in der Praxis: Individuelle Esskulturen der Familien erfragen

Wer sind wir?

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Was wir noch erreichen wollen

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Eltern-Fragebogen zur Ernährungskultur der Kita Brüsseler Straße

Fragebogen zu den familiären und kulturellen Essgewohnheiten

Leitsatz 5 in der Praxis: Vielfalt der Esskulturen im Speiseplan aufnehmen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Flaggen kennzeichnen die Herkunftsländer

der Rezepte

Leitsatz 5 in der Praxis: Sprachvielfalt der Familien sichtbar machen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

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Was wir noch erreichen wollen

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Geschirrbezeichnung in den Familiensprachen an der Wand des Restaurants in der Kita Brüsseler Straße

Leitsatz 5 in der Praxis: Auf individuelle gesundheitliche Bedürfnisse eingehen

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Auszug aus dem Sprachlerntagebuch vom Laetizia (5,5 Jahre) aus der Kita Rosenheimer Straße

Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 6

„Den Eltern machen wir unser Ernährungskonzept transparent und tauschen uns mit ihnen über gesunde Ernährung und gutes Essen für Kinder aus.“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 6 in der Praxis: Kita-Alltag dokumentieren für Eltern

Wer sind wir?

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Was wir noch erreichen wollen

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„Was können Kinder beim Essen lernen?“ – Aushang in der Kita Lützowstraße

Leitsatz 6 in der Praxis: Eltern über Ernährungskonzept informieren

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

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Was wir noch erreichen wollen

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Eltern-Informationsabende „Kinder essen kinderleicht gesund“ mit Änne Fresen

Leitsatz 6 in der Praxis: Rezepte für Zuhause an Elternvertreter/-innen übermitteln

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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In der Kita Lützowstraße wird das „Rezept der Woche“ per Elternbrief versendet

für Zuhause werden Rezepte mitgegebense

Unser Ernährungs-Leitbild: Leitsatz 7

„Träger und Leitung der Kindergärten unterstützen die Zusammenarbeit der Köchinnen und Köche und der Erzieherinnen und Erzieher auf der Grundlage der trägereigenen Qualitätsstandards durch systematische Qualifizierung und wertschätzende Anerkennung“

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 7 in der Praxis: systematische Qualifizierung und Weiterentwicklung

Qualitätszirkel (Fortbildung Küche 4x jährlich)

Fortbildung Küche & Pädagogik (2 x jährlich)

Fortbildung Kitaleitung und Teamschulung

Hygieneschulungen

Kontinuierliche Netzwerkpflege & -ausbau (Lieferanten & Caterer; Senatsverwaltung, Paritäter Dachverband)

Interne Evaluation

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Leitsatz 7 in der Praxis: Am Ball bleiben – Qualität der Zusammenarbeit sichern

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Gemeinsame Fortbildung „Küche und Pädagogik“

Leitsatz 7 in der Praxis: Qualität überprüfen – Interne Evaluation Ernährung für Küche und Pädagogik Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Was wir noch erreichen wollen? Am Ball bleiben - Qualität sichern - Offenheit und Vielfalt erhalten

Die Beteiligung der Kinder noch mehr forcieren – Kindersprecher in Kitas

Inter-Kulturelle Gewohnheiten noch mehr mit einfließen lassen

Kinder-Kochschürzen und -mützen für jede Kita anschaffen

Ausflug der Kinder auf einen Bio-Hof im Umland

Naturnahes Gärtnern mit Kindern in den Kitas mehr etablieren (Färbergärten, Naschgärten, etc.)

Tierhaltung in den Kitas ermöglichen (Kaninchen, Hühner) … und vieles vieles mehr

Wer sind wir?

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Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

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Was wir noch erreichen wollen

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Am Ball bleiben: Was wir allen Kindern, Eltern, Erzieher-/innen und auch Ihnen wünschen?

Nachhaltig Freude und Genuss am gesunden Essen und guter Ernährungskultur

Vielen Dank

für Ihre

Aufmerksamkeit!

Vielen Dank

für diesen wunderbaren Preis!

Wer sind wir?

Was ist KIKI?

Unser Ernährungs-Leitbild in Theorie und Praxis

Leitsatz 1

Leitsatz 2

Leitsatz 3

Leitsatz 4

Leitsatz 5

Leitsatz 6

Leitsatz 7

Was wir noch erreichen wollen

11.06.2015 Kinderessen kinderleicht gesund genießen 53

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