kokkekamp i nord-gudbrandsdalen

KOKKEKAMPNord-Gudbrandsdal

Skjåk, Lom, Vågå, Sel, Dovre, Lesja

Ingunn Solli

Kokkekamp 2014 Arrangert for niendeklassingene i de seks kommunene i Nord-Gudbrandsdalen:

Skjåk, Lom, Vågå, Sel, Dovre og Lesja (6K)

Disposisjon:

• Bakgrunn/mål• Forankring • Gjennomføring• Budsjett• Evaluering/videreføring

Bakgrunn

• Ideen til kokkekamp kom fra Gudbrandsdalsmat.

• Samarbeidspartnere:Opplæringskontoret Brimi-kjøken ogRegionrådet for Nord-Gudbrandsdalen.

• Alle mat- og helselærere på de 8 ungdomsskolene.

Målet med prosjektet • økt kunnskap om lokalprodusert mat• rekruttering til matfaglige utdanninger• bevissthet om lokalt landbruk og reiseliv hos

elevene• omdømmebygging av Nord-Gudbrandsdalen• styrke mat- og helsefaget

Forankring

• Støtte i 6K (skole- og oppvekstsjefene i de 6 norddalskommunene sitt samarbeidsorgan).

• Krav til gjennomføring ved hver enkelt skole.

• (Prosjektledelsen gjorde en grundig jobb!)

Mat og helseFormålet med faget:• matvanene en del av identiteten vår og

viktig med kjennskap om norsk matkultur• treng høyere kompetanse som forbruker

for å kunne gjøre valg som gjelder egen helse og miljø

• skapende fag; eksperimentering, utprøving og kreativitet

• gir anledning til å samarbeide med lokale matlagere

Mat og helse

• Kokkekampen stimulerer til bruk av entreprenørskap som metode, og en slik kokkekamp tar utgangspunkt i flere av elementene for godt entreprenørskap

Gjennomføring ved egen skole• Besøk av Gudbrandsdalsmat

på høsten (kasser med råvarer)• Besøk av elever fra Restaurant- og matfag,

lærlinger fra Brimi-kjøken, matprodusenter eller kokk.

• Nye kasser med råvarer• Lage saft og hjemmebrygget øl• Gründercamp: DESSERT• Utplukking av elever til finalelaget• Offentliggjøring av meny

Gründerkamp dessertOPPDRAG:Lag en nyskapende dessert som skal inneholde minst to lokale råvarer fra Gudbrandsdalsmat

Kokkekamp:• Finalelag på fire elever som skulle kjempe

mot de andre finalelagene fra de andre kommunene.

• Hovedretten bestemt på forhånd og avslørt ca en måned før kampen

• Desserten var egenkomponert etter bestemte kriterier basert på et minimum av lokale matvarer.

• Innlevering av hjemmebrygget øl og hjemmelaget saft i konkurransen.

• Presenterte retten for juryen på finaledagen

Finale kokkekamp 2014I Vågå kulturhus -og idrettshall 28. maiJuryen besto av Arne Brimi, Ann Kathrin Von Rappe, og Ruth Øien Mælum.

1. premie: 7500 kr, 2. premie 5000 kr3. premie 2500 krSaft/øl: 1500 kr

Kokebok

• Arbeidet blir dokumentert ved bilder og film og skal munne ut i en kokebok basert på oppskrifter fra arbeidet med kokkekamp.

Budsjett• Utgifter:

Planlegging 40 000 krMatkostnad 80 000 krProfilering 45 000 krProdusentbesøk 30 000 krKompetansetiltak 30 000 krHonorar 25 000 krTeknisk 50 000 krPremier 25 000 krBuss 45 000 krKokebok 30 000 krMøter 10 000 krDiv utgifter 10 000 kr _________

Sum420 000 kr

• Inntekter:Aktivt sinn, aktiv kropp: 130 000 krRegionrådet NG 150 000 krSponsorer, 3 banker 100 000 krEgeninnsats G-mat,Brimi-k og Regionrådet 40 000 kr _________

Sum420 000 kr

Utfordringer og videreføring• Tidligere på skoleåret, 29.april• Større helsefokus • Innlevering av syltetøy• Utvikle finaledagen– Storskjermoverføring– Flere aktiviteter for publikum

Samarbeid mat- og helselærere

Nettadresser:

http://www.brimikjoken.no/http://www.gudbrandsdalsmat.no/ http://www.nord-gudbrandsdal.no/

Kokkekamp er på facebook:https://www.facebook.com/kokkekamp6k

Smaksprøver: