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LA GANADERIA BOVINA
EN EL PERÙ
Ing Zoot. Dsc. Manuel Rosemberg Barrón
Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-
Universidad Científica del Sur
Asesor MINAG
Cada año la humanidad consume más
carne y productos lácteos.
La producción mundial de carne se
incrementará de los 29 millones de TM
en 1999/2001, a 465 millones de TM en
2050.
La producción lechera se incrementará
en ese período de 580 a 1`043 millones
TM.
Este rápido desarrollo tiene un precio
elevado para el medio ambiente, según
el informe de la FAO. “El costo
medioambiental por cada unidad de
producción pecuaria tiene que reducirse
a la mitad, tan sólo para impedir que la
situación empeore”.
El informe de la FAO explica que la
ganadería utiliza hoy en día el 30 % de la
superficie terrestre del planeta, que en su
mayor parte son pastizales.
Ocupa un 33 % de toda la superficie
cultivable, destinada a producir forraje.
• Tendencia del consumo
Se espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%
• Preocupación por calidad e inocuidad.
• Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.
• Productos orgánicos. Mayor valor agregado.
• Tendencia de la producción:
• Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del 40%
• Países en desarrollo: se estima un aumento del 35%
• Problema de los subsidios ($40.136 millones):
Comunidad Europea
• Política de alta protección.
• Mecanismos de soporte de precios al productor.
• Aranceles viables.
• Subsidios a la exportación.
Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo
DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL
• La mayor población de bovinos está en
manos de pequeños productores. Del
1’745,773 U.A. en el Perú; 846,829 crían
bovinos.
• Población de bovinos: 5’101,899 cabezas,
distribuidas según el gráfico
• El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al
V.P. Agroindustrial es 21%.
• La crianza de bovinos representa el sustento
de un gran sector de la población,
especialmente en zonas donde el desarrollo
de la agricultura es limitada por condiciones
climáticas y de altitud.
Población de bovinos 5'101,899 cabezas
Sierra
73%
Costa
20%
Selva
7%Sierra
Costa
Selva
Importancia económica y social de los bovinos en el Perú
Distribución del ganado lechero de acuerdo al tamaño de establo - Perú
> 100 cabezas / establo → 7.6 %
De 20 a 100 cabezas / establo → 14.0 %
< 20 cabezas / establo → 78.4 %
DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ
Participación
en la
Producción
Nacional
72% de la leche
51% de la carne de ovino
32% de la carne vacuna
Tipo III
Subsistencia
PIRAMIDE DE CARACTERIZACIÓN DE LAS
CRIANZAS SEGÚN TIPO DE U. A.
1% de Unidades Agropecuarias
9 % de Unidades
Agropecuarias
Nº DE UNIDADES AGROPECUARIAS
A NIVEL NACIONAL: 1`756,171.
90% de las
Unidades
Agropecuarias
47% de la carne porcina
19% de la carne vacuna
13% de la leche
Tipo II
Pequeña y
Mediana
Tipo I
Empresarial
90% de la fibra y carne
camélidos
48% de la carne vacuna y
porcina
32% de la carne ovina
15% de la leche
Distribución Nacional de la Producción de leche
Producción Nacional
1’705.719 (100%)
920.065 (53, 94%)
Acopio de Industria Láctea785.654 (46,06%)
SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ
464.979 Agroindustria Rural (27, 26%)
204.686 Terneros (12,0%)
64.817 Porongueo (3,8%)
51.172 Autoconsumo (3,0 %)
SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO
El ganado se mantiene en estabulación(corrales) permanente. Establos lecheros
Alimentación con raciones que contienen:forraje (picado) y concentrado
Utiliza mano de obra calificada yespecializada
Hay necesidad de alta inversión de capitalpara instalaciones ganaderas, obras civiles,equipos, máquinarias y ganado de fundación
Alto costo de producción. Alto uso deinsumos para concentrado
Nivel de producción de leche: 6.000-8,000 kgde leche/año
Predomina el sistema de reproducción porinseminación artificial
Soporte de tecnología alto
Sistemea que se desarrolla por lo general esen la costa.
El tipo de ganado. Razas puras (Bos taurus),existente en alimentación por dimensión y/ogenética.
CIRCULO VIRTUOSO GREEN PERU – LA JOYA
Círculo Virtuoso
Green Perú – La
Joya
Tierra mejorada con
incorporación de
estiércol procesado
Broza espárrago, forraje para
alimento del ganado (vacas)
Guano
procesad
o
Cultivo
espárrag
o
Espárrago
orgánico para
el mercado de
exportación
Leche fresca
para el
mercado
nacional
La FAO informa que "el futuro de la
interfaz entre el ganado y el medio
ambiente estará determinado por la
forma en que se resuelva el equilibrio
entre dos demandas:
Productos animales
Servicios ambientales
La tala de bosques para establecer
pastos es una de las principales causas
de la deforestación, en especial en
Latinoamérica.
El 70 % de los bosques que han
desaparecido en el Amazonas se han
dedicado a pastizales.
Situación –selva peruana
SITUACIO DE LA GANADERÍA EN LA
SELVA PERUANA
De 15 a 20% de la Amazonía ha sido
intervenida. Esta cifra es de alrededor de
16% para la Amazonía Peruana.
Aproximadamente 13% del bosque ha sido
intervenido en Ucayali, aunque este
porcentaje puede alcanzar a 22 en las
provincias de Padre Abad y Coronel Portillo.
Un bosque recicla:
268 Kg de N/Ha/año
15 Kg de P/Ha/año
303 Kg de K/Ha/año
392 Kg de Ca/Ha/año
75 Kg de Mg/Ha/año
La ganadería en la Selva Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta :
- Recuperación y utilización de áreas intervenidas
- Establecimiento de buenas pasturas
- Ganado de doble propósito
Priorizar el uso de áreas
intervenidas:
A.-En combinación de ganaderia con
Agroferestería
B.-En explotaciones ganaderas
agrosilvopastoriles.
Los Enfoques Silvopastoriles Integrados
para el Manejo de Ecosistemas deben
formar parte de una serie de acciones
coordinadas entre países y
organizaciones mundiales para enfrentar
los efectos devastadores del cambio
climático (Naciones Unidas).
A.-GANADERÍA Y
AGROFORESTERIA
Las explotaciones ganaderas en el trópico peruano tienen en promedio 60 has.
La capacidad de carga varía entre 0.5 a 2.0 UA/ha
Si se establece un plan de recuperación de áreas degradadas, renovación de pasturas y utilización de cercos eléctricos se puede duplicar la carga.
Eso permitiría liberar 30 Has para fines de Agroforesteria.
Los ganaderos seguirían manteniendo su capital pecuario, con mayor productividad por animal y por Ha.
Capitalización a través de la agroforestería
RESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALESCRIOLLO Y MEJORADOS A DISTINTAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE
CONDICIONES
OPTIMAS
ANIMAL
CRIOLLO
ANIMALES
ESPECIALIZADOS
PRODUCTIVIDAD ANIMAL
(-) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES Y DE CRIANZA (+)
Ventajas del animal
criollo sobre el animal
mejorado
Ventajas del animal
especializado sobre el animal
criollo
Fleckvieh
• Tiene aptitud lechera con un buen porcentaje de grasa y proteína en leche.
• Puede ser usada en sistema de lactancia en raza pura o en cruce.
29
“De la Emergencia al Desarrollo”
Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho
(1997 - 2002)
Tomado del trabajo de Sistematización de la Experiencia de los Cinco Años del PIDG, Convenio DRA Ayacucho – Servicio Holándes de Cooperación SNV
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Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho (1997 - 2002)
Situación al Inicio del Proyecto
•Mercado desabastecido, sin producción local
significativa
•Ganado criollo (1-2 Kg/vaca/día)
•Pastos Naturales
•Principalmente ganadería de carne
•Producción de autoconsumo y cachipas
•Población en proceso de retorno
•Sin organización de productores
•Escasa presencia del estado
PIDG - AYACUCHO 1997-2002
El Proyecto ha servido para demostrar que la ganadería es
una alternativa rentable y sostenible para el desarrollo
rural del país.
Manallasacc - 1997
Manallasacc - 2002
• 10,937 Has de pastos anualesinstaladas (4,897.32 por elproyecto y 6,040 Has porproductores) y 2,506.50 Has depasto perenne. Tanto para laalimentación de ganado vacunocomo de ovino.
• Se ha desarrolladoinfraestructura para laconservación de pastos (pirhuas,heniles, silos trinchera y parvas).
PIDG Ayacucho - Logros.
Mejora de la oferta de pastos perennes y anuales.
• Se introdujeron 1456 vacas y 119toros mejorados con Brown Swiss PPC ySimmental, que representan el 50% de lapoblación actual de ganado.
• Actualmente existen 1,800 vacas enproducción de un total de 3,100, queproducen 6,000 litros de leche por día,aproximadamente el 20% se comercializacomo leche fluida y el 80% restante utilizadapara la elaboración de quesos artesanales.
• Se estima que el pie de cría de ganadomejorado, actualmente es de 4800cabezas y se ha recuperado 406 cabezas delos créditos entregados en los primeros añosdel proyecto.
Capitalización y Mejora de la Calidad Genética Ganadera.
PIDG Ayacucho - Logros.
•Apropiación del Proyecto por la Población Beneficiaria
•Proceso de Retorno y Reducción de la Migración
•Mejora en la Nutrición Familiar
•Mejora en la Economía Familiar y Ahorro
•Apropiación de Tecnologías y Desarrollo de Capacidades
•Capitalización Pecuaria
•Visión de Futuro
PIDG Ayacucho – Impactos
Sistematización de los Cinco Años de la Experiencia del PIDG (DRA Ayacucho – SNV)
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