lipidi.docx
Post on 25-Feb-2018
217 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Lipidi.docx
1/12
Dino Bei|Primjenjena informatika|
LipidiPODJELA I SVOJSTVA LIPIDA
-
7/25/2019 Lipidi.docx
2/12
Sadraj
Uod!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"
Podje#a Lipida!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"$a%ti i ja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!'
(idro#i)a!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*
Adi+ija!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*
Ok%ida+ija!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!*
U#ja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,
$a%ti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,
Vo%koi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,-o%fo#ipidi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.
/#iko#ipidi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!0
Lipoproteini!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!0
I)oprenioidni #ipidi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!0
Terpeni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
2arotenoidi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Steroidi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1Literat&ra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!3
Strani+a | 4
-
7/25/2019 Lipidi.docx
3/12
Lipidi
Jedno%tani
$a%ti
U#ja
Vo%koi
S#oeni
-o%fo#ipidi
/#iko#ipidi
/#i+ero#5#iko#ipidi
/#iko%6n5o#ipidi
7er8ro)idi
/am8#io)idi
S#&fatidi
Lipoproteini
I)oprenoidni
Terpeni
2artenoidi
Steroidi
Uod
Lipidi %& or5an%ki %pojei & koje %padaj&9 ja: o%koi: ma%ti:fo%fo#ipidi: #ipoproteini i %teroidi
Lipidi %& do8i#i %oj na)i i) 5r;ke rije;i ma%t: 8&d&i dapodra)&mjeaj& i%ta %oj%ta! o#a i#i amina: a dje#e %eprema porijek#& ?8i#jni: iotinj%ki@: kemij%kom %&%ta& ?o%ap&njii ineo%ap&njii@: %#oeno%ti %tr&kt&re ?jedno%tani: %#oeni:
i)oprenoidni!!!@ i o)i ?%tr&kt&rni: re5atorni: re)era ener5ije@!
Podje#a Lipida
Strani+a | "
-
7/25/2019 Lipidi.docx
4/12
eak+ije ma%tii ja
(idro#i)a
U ki%e#oj%redini
U #&natoj%redini? %aponi
6ka+ija@
U) pomoen)ima
Adi+ijaAdi+ija odika
(a#o5eniranje
Jodiranje
Ok%ida+ija
Ok%ida+ija % OBi
OC? ne)a%ieni@
Po#imeri)a+ija?)a%ieni@
$a%ti i ja
E%teri 5#i+ero#a i ma%ni> ki%e#ina
Slika 1 Struktura masti i ulja
Strani+a | '
-
7/25/2019 Lipidi.docx
5/12
(idro#i)a
Slika 2 Hidroliza masti i ulja u lunatoj sredini( saponifkacija)
Adi+ija
Slika 3 Adicija vodika( hidrogeniranje proizvodnja margarina)
Ok%ida+ija
Slika ! "sksidacija zasi#enih lipida( polimerizacija)
Strani+a | *
-
7/25/2019 Lipidi.docx
6/12
U#ja
=a%taj& e%teri6ka+ijom 5#i+ero#a i ne)a%ieni> ma%ni>ki%e#ina? o#ein%ka: #ino#ein%ka: #ino#en%ka: ara>idonk%a ma%na
ki%#eina@!
U tek&;em %& %tanj& na %o8noj temperat&ri!
$a%ti
=a%taj& e%teri6ka+ijom 5#i+ero#a i )a%ieni> ma%ni>ki%e#ina? miri%tin%ka: pa#mitin%ka: %tearin%ka@
U kr&tom %& %tanj& pri %o8noj temperat&ri!
Vo%koi=a%taj& e%teri6ka+ijom jednoa#entni> d&5#ona;ani> a#ko>o#a?miri+in@i d&5o#an;ani> ma%ni> ki%e#ina! Primjer je p;e#in o%ak koji %adri
Strani+a | ,
-
7/25/2019 Lipidi.docx
7/12
miri+i#ni a#ko>o# i pa#mitin%k& ki%e#in&!
Slika $ Strukture voskova
-o%fo#ipidi
Sadre 5#i+ero#: " ma%ne ki%e#ine i fo%forn& ki%e#in&
Strani+a | .
-
7/25/2019 Lipidi.docx
8/12
Slika % Struktura& sastav i polarnost 'os'olipida
-o%fo#ipidi %& am6pat%ke mo#eke?%adre >idro6#ni i >idrofo8ni dio@:)8o5 to5a & otopini %taaraj& mi+e#e i #ame#e? %#ika *@! Sa%tani %&dio %tani;ni> %tijenki!
Slika zgeld micela i lamela
Strani+a | 0
-
7/25/2019 Lipidi.docx
9/12
/#iko#ipidi
I)5ra&j& %tani;ne mem8rane! B&d&i da %& 5#iko#ipidi pojedni>%tani+a i#i tkia %mje%a ra)#i;iti> mo#eka: r#o je oteano nji>oo
i)o#iranje & ;itom tanj&! Jo &jek %e otkriaj& noe r%te tikmo#eka! 2ao i fo%fo#ipidi & otopinama %taraj& mi+e#e i #ame#e? %#ika*@!
Lipoproteini
Lipidi &dr&eni % proteinima e)ani odikoom e)om! Ve#ikenak&pine #ipoproteina na)iaj& %e >i#omikroni!
-
7/25/2019 Lipidi.docx
10/12
Strani+a | 3
-
7/25/2019 Lipidi.docx
11/12
Terpeni
I)oprenoidni #ipidi koje na#a)imo & eteri;nim jima! 2ori%te %e &ind&%triji parfema! Dje#e %e prema 8roj& i)opren%ki> jedini+aG koje %ee& %i%temom 5#aarep: a ee mo#eke na%taj&&do%tr&;aanjem tj! Ve& %e %i%temom 5#aa5#aaHreprep
2arotenoidi
Proi)ode i> 8i#jke a#i i> na#a)imo i & 8i#jkama i iotinjama ! Spadaj&& tetraterpene?1 i)opren%ki> jedni+a@: i &jek do#a)e & o8#ik& tran%i)omera! Dije#e %e na karotene i k%anto6#e! U karotenoide %padaj& i#ikopen i karoten?S#ika .@!
Slika + ,- karoten
Steroidi
Imaj& pr%tena%te %tr&kt&re: o%noni ko%t&r & mo#ekama ;ine *
pr%tena! U %teroide %pada r#o e#ik 8roj ani> 8iokemij%ki> %pojea!=ajaniji %pojei9
ko#e%tero#?5#ani pred%tanik@D itamin&;ne ki%e#ine%teroidne ki%e#ine>ormoni
Slika 1. Struturna 'ormula kolesterola
Strani+a | 4
-
7/25/2019 Lipidi.docx
12/12
Literat&raKe8 %trani+e9
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiHLipid
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiH-at
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiHKaM
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiHLipidN/#+erop>o%p>o#ipid%
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiHDrin5oi#
>ttp%9HHen!ikipedia!or5HikiH$ar5arine
>ttp9HHn%8!ikidot!+omH+3,,4
Ud8enik9
Or5an%ka kemija: Ud8enik )a )dra%tene i %tr&kone ko#eGD&8raka Stri;ei: B#anka Seer: (e#ena Qi;ak Pro6#
Strani+a | 44
https://en.wikipedia.org/wiki/Lipidhttps://en.wikipedia.org/wiki/Fathttps://en.wikipedia.org/wiki/Waxhttps://en.wikipedia.org/wiki/Lipid#Glycerophospholipidshttps://en.wikipedia.org/wiki/Drying_oilhttps://en.wikipedia.org/wiki/Margarinehttp://nsb.wikidot.com/c-9-5-5-1https://en.wikipedia.org/wiki/Lipidhttps://en.wikipedia.org/wiki/Fathttps://en.wikipedia.org/wiki/Waxhttps://en.wikipedia.org/wiki/Lipid#Glycerophospholipidshttps://en.wikipedia.org/wiki/Drying_oilhttps://en.wikipedia.org/wiki/Margarinehttp://nsb.wikidot.com/c-9-5-5-1
top related