manejode la alimentacion en sistemas intensivos...

MANEJODE LA ALIMENTACION EN SISTEMAS INTENSIVOS DE

PRODUCCION DE BOVINOS.

M. V. JORGE L. DE LA ORDEN

JTP PRODUCCION BOVINOS DE CARNE

FCV – UBA delaord@fvet.uba.ar

ETAPAS DEL ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT

ETAPA DE TERMINACIÓN

EFECTO DEL AUMENTO DE LOS AGV Y ESPECIFICAMENTE DEL AC. PROPIONICO

AUMENTA CONSIDERABLEMENTE LA CANTIDAD DE GLUCOSA

AUMENTA EL ANABOLISMO PROTEICO

AUMENTA LA FORMACION DE TEJIDO GRASO

EFECTOS DE LA INSULINA

EFECTO DE INHIBICION DE LA GLUCONEOGENESIS

EFECTO LIPOGENICO

CARACTERISTICAS DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL

PALATABILIDAD

OLOR

SABOR

ASPECTO

COMPOSICION DE UNA DIETA DE ENGORDE A CORRAL

CONCENTRADO ENERGETICO: (GRANO BASE: MAIZ)

CONCENTRADO PROTEICO

SUBPRODUCTO

FIBRA: ROLLO, FARDO BASE ALFALFA

PICADO, OTROS

NUCLEO VITAMINICO – MINERAL

FUNCIONES DE LA FIBRA EN LA RACION

ESTIMULAR LA RUMIA

AUMENTAR EL FLUJO DE SALIVA HACIA

EL RUMEN

ESTIMULAR LAS CONTRACCIONES

RUMINALES

NUCLEO

VITAMINAS

MINERALES (MICROMINERALES)

IONOFOROS

BUFFERS

(3 - 6 Kg. /TON DE RACION)

OTROS

PREMEZCLAS

CONCENTRADOS

MINERALES QUELATADOS

CORRECTORES DE LA RACION

IONOFOROS (ANTIBIOTICOS) MONENSINA

LASALOCID

BUFFERS

BICARBONATO DE SODIO

CARBONATO DE CALCIO

OXIDO DE MAGNESIO

UREA

TANINOS

PROBIOTICOS

ANTIBIOTICOS

IONOFOROS DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. ACETICO Y

BUTIRICO Y AUMENTA LA PRODUCCION DE PROPIONICO

DEPRIMEN LA DEGRADACION DE PROTEINAS

DISMINUYE PERDIDAS POR METANO Y DIOXIDO DE CARBONO

DISMINUYE LA PRODUCCION DE AC. LACTICO POR LO TANTO AUMENTA EL PH

DISMINUYE EL CONSUMO POR VEZ PERO AUMENTA LA FRECUENCIA DE INGESTA (DISMINUYEN LA VELOCIDAD DE PASAJE)

AUMENTA LA CONVERSION

UREA

NNP MAS USADO

TIENE UN 46 % DE N

NO DAR MAS DEL 1% DEL TOTAL DE MS

REQUIERE ACOSTUMBRAMIENTO DE MINIMO 10 DIAS

EL EXCESO DE UREA O LA FALTA DE ENERGIA GENERA INFERTILIDAD EN VACA LECHERA

IMPORTANCIA DEL MIXER

AGUA

MATERIA SECA

MATERIA ORGANICA

GLUCIDOS

LIPIDOS

PROTEINAS

VITAMINAS

MATERIA INORGANICA

MINERALES

DIGESTIBILIDAD

PROPORCION DEL ALIMENTO CONSUMIDO QUE NO ES

EXCRETADA Y QUE, POR LO TANTO, SE ASUME QUE FUE

ABSORVIDA.

NUTRIENTES INGERIDOS X NUT EN HECES X100

NUT. INGERIDOS

ALIMENTO

HUMEDAD

MAT. ORGÁNICA FIBRA CRUDA

E E / SOLVENTES MAT. SECA

PROT. BRUTA (KJELDAHL)

EXTRACTO

NO NITROGENADO (POR DIFERENCIA)

CENIZAS

ESQUEMA PROXIMAL DE WEENDE

DETERGENTE

NEUTRO

CONTENIDO CELULAR

CC

FDA

FDN

FRACCIÓN

SOLUBLE

METODO DE VAN SOEST PARA LA FIBRA

COMPOSICION QUIMICA DE LOS GRANOS

MS PB PDR FDA FDN EM ENG Ca P

Avena 89 12,8 77 16,60 32,10 2,75 1,19 0,09 0,37

Cebada 89 12,7 76 8,00 22,80 3,02 1,38 0,07 0,39

Maíz 88 8,54 39 3,20 9,60 3,14 1,47 0,03 0,29

Maíz, gr húm 74 8,8 60 2,90 8,90 3,22 1,52 0,02 0,31

Sorgo 88 8,3 45 5,00 23,00 2,89 1,3 0,04 0,32

Sorgo, gr húm 73 8,9 60 4,30 22,30 3 1,37 0,03 0,34

Trigo 89 13,6 79 4,50 15,40 3,17 1,5 0,04 0,41

ENERGIA

BRUTA

E. DE HECES

E. METABOLIZABLE

E. NETA

INCREMENTO

CALORICO

E. DIGESTIBLE

E. DE ORINA

Y GASES

ESQUEMA DE LA ENERGIA

EB: ES LA E QUE SE LIBERA EN FORMA DE

CALOR CUANDO UN ALIMENTO SE OXIDA

COMPLETAMENTE

EN RUMIANTES LA E DE LAS HECES

CONSTITUYE UN 40 - 50 % C/FORRAJES Y 20 –

30 % C/ GRANOS

LAS PERDIDAS POR GASES ES DE UN 8 % Y

POR ORINA 4 – 5 %

IC: ENERGIA LIBERADA POR REACCIONES OXIDATIVAS, MASTICACION, PROPULSION, DEL ALIMENTO A LO LARGO DEL TUBO DIG., CALOR DE FERMENTACION, EXCRECION DE ORINA, ACT. MUSC. DE LOS ORGANOS, ETC.

EL IC ES MAYOR PARA LAS PROTEÍNAS

ES MAYOR EN RUMIANTES POR LA RUMIA Y PROCESOS RUMINALES

NO MAS DEL 25% DE LA E DE LOS ALIMENTOS SE UTILIZA

GRANOS

FORMA DE ADMINISTRACION DE LOS DISTINTOS GRANOS

AVENA

ESTIMULA LA RUMIA

TRIGO

PARTIDO

CEBADA

PARTIDA O MOLIDA

SORGO

SIEMPRE PARTIDO

MAÍZ PARTIDO

PUEDE DARSE ENTERO EN ANIMALES JÓVENES

DEGRADABILIDAD DEL GRANO DE MAIZ

Adaptado de Parra y Elizalde, 2001

0

20

40

60

80

0 5 10 15 20 25 30Horas de incubación

% D

egra

dac

ión

2 mm

6 mm

GRANOS

DEGRADABILIDAD RUMINAL

+ AVENA, TRIGO, CEBADA

- MAIZ, SORGO

PROCESAMIENTO

+ MOLIDO, QUEBRADO, APLASTADO, ENTERO -

MAIZ ENTERO VERSUS PROCESADO

> DIGESTIÓN DEL

ALMIDÓN

FAVORECE EL MEZCLADO

RIESGO DE ACIDOSIS

PÉRDIDAS POR

VOLADURAS > COSTOS

FÁCIL SUMINISTRAR

ESTIMULA LA MASTICACIÓN

(<300KG)

MENORES ACIDOSIS

< COSTOS OPERATIVOS Y

ECONÓMICOS

SORGO MAIZ CEBADA

Consumo M.O. (kg) 6,3 6,5 6,5

Digestión total (%) 79 84 81

Digestión ruminal (%) 43 48 62

Digestión intestinal (%) 64 71 61

Consumo almidón (kg) 3,54 3,63 3,27

Digestión total (%) 97 99 99

Digestión ruminal (%) 75 83 87

Digestión intestinal (%) 87 93 93

Digestión intestinal (g) 785 565 377 Spicer et al.,

1986

SITIOS DE DIGESTION DE MAT. ORG. Y ALMIDON CON TRES TIPOS DE GRANOS

Tamaño de partícula 3mm 8mm Entero

Consumo MS (kg) 3,58 3,58 3,48

Digestión total (%) 75 77 77

Digestión ruminal (%) 62 61 45

Digestión intestinal (%) 13 16 32

Consumo almidón (kg) 2,0 2,0 3,0

Digestión total (%) 94 94 88

Digestión ruminal (%) 92 93 71

Digestión intestinal (%) 2 1 17

pH Rúmen 6,2 6,25 6,33

pH Heces 6,33 6,25 6,63

Galyean et al., 1979b

EFECTO DE TAMAÑO DE PARTICULA DEL GRANO DE MAIZ

Consumo MS (kg) 2,55 4,27 5,33

Digestión total (%) 86 79 78

Digestión ruminal (%) 66 59 60

Digestión intestinal (%) 20 20 18

Consumo almidón (kg) 1,72 2,87 3,50

Digestión total (%) 99 94 91

Digestión ruminal (%) 94 92 90

Digestión intestinal (%) 5 2 1

Almidón heces (%) 10 26 35

pH Rúmen 6,3 6,2 6,0

pH Heces 6,4 6,1 6,0

Galyean et al., 1979a

NIVEL DE CONSUMO Y SITIOS DE DIGESTION CON DIETA DE MAIZ

GRANO DE MAIZ EN LA BOSTA

LECTURA DE COMEDERO

PUNTUACION DESCRIPCION

0 AUSENCIA DE COMIDA

1 50% FONDO CUBIERTO

2 FONDO CUBIERTO UNIFORME

3 25% DE RACION S/COMER

4 50% DE RACION S/COMER

5 AUSENCIA DE CONSUMO

LECTURA DE COMEDERO

COMEDERO LAMIDO COMEDERO SIN TOCAR

OBSERVAR LA RESPUESTA Y EL COMPORTAMIENTO DE LOS ANIMALES AL CAMBIO DE RACIÓN ESTIMAR EL CONSUMO ACTUAL TENDENCIAS DE CONSUMO: INCREMENTO, DISMINUCIÓN, MANTENIMIENTO PATRON DE CONSUMO ERRATICO

ACIDOSIS

LECTURA DE LA BOSTA

PROBLEMAS EN LA ADAPTACIÓN A LA DIETA

MANEJO NUTRICIONAL INADECUADO

CONSISTENCIA BLANDA Y OLOR FUERTE : ACIDOSIS

BOSTA NORMAL BOSTA ACIDOTICA

FORMULACION DE LA RACION

EJEMPLO DE RACION

ALIMENTO % EN DIETA KG MS/DIA KG MTC

Maiz grano 51% 2,59 2,98

Afrechillo de Trigo 29% 1,47 1,67

Expeller de Girasol 10% 0,51 0,57

Heno de Alfalfa 10% 0,51 0,60

TOTALES 100% 5,08 5,82

*Mas el Nucleo

COMPOSICION DE LA RACION

MS 87 %

DMS 77 %

PB 15 %

FC 9 %

EM 2,79 Mcal/KgMS

EM 2,79 Mcal/KgMS

GD 1,3 Kg/DIA

CONSUMO 5,82 Kg/DIA

PESO MEDIO 240 Kg.

DATOS DEL ANIMAL

ORIGEN DE LA PROTEÍNA

TASA

0.02

DE

0.05

PASAJE

0.08

H. de pescado

22.7

22

21.5

H. de carne

52.1

45.4

41.2

H. de soja

80.8

62.5

50.4

H. de girasol

85.9

76.9

70.4

DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA SEGÚN LA TASA DE PASAJE

Nivel de producción (kg. de medida 4%

GB)

Ingestión de EM

MJ / día

Contribución de la proteína

microbiana neta

Mantenimiento

61.9

100%

10

110.5

89%

20

159.1

69%

40

256.3

58%

60

353.5

54%

Fte: Área de Nutrición y Alimentación Animal. Fac. Cs. Veterinarias (U.B.A.)

UTILIZACION DE LA PROTEINA MICROBIANA

TRASTORNOS DIGESTIVOS

ACIDOSIS AGUDA

ACIDOSIS CRONICA

TIMPANISMO

6 5 5.5

7

Flora Celulolítica amilolítica

Fuente: Rearte, 1994

CAUSAS DE ACIDOSIS

DEFICIENTE ETAPA DE ACOSTUMBRAMIENTO

CONSUMO RÁPIDO DE CH SOLUBLES

INSUFICIENTE CANTIDAD DE FIBRA

ENTREGA ERRATICA EN HORARIOS

CAMBIOS ABRUPTOS DE DIETA

MALA MEZCLA (MIXER)

RAZONES AMBIENTALES

SINTOMAS DE ACIDOSIS SUBCLINICA O CRONICA (PH 5 – 5,6)

DISMINUCIÓN DE CONSUMO

ALGO DE DECAIMIENTO

DIARREA

SINTOMAS DE LA ACIDOSIS AGUDA O CLINICA (PH – DE 5)

ANOREXIA

DEPRESIÓN

AUMENTO FRECUENCIA RESPIRATORIA

DESHIDRATACIÓN

DIARREA

MUERTE POR SHOCK HIPOVOLÉMICO

ACIDOSIS: SECUENCIA

ERROR DIETARIO

DISBACTERIOSIS

MODIFICACION DE MOTILIDAD RUMINAL

ALTERACION EN OTROS ORGANOS

ALTERACION DEL ESTADO GENERAL

MUERTE

SECUELAS DE LA ACIDOSIS

TIMPANISMO

LAMINITIS

ABSCESOS HEPÁTICOS

DEPENDE MUCHO LOS DÍAS EN ALIMENTACIÓN

DIFERENCIAS EN LAS

CARACTERISTICAS DEL ANIMAL

SEGÚN EL TIPO DE ALIMENTACION

DIFERENCIAS SEGÚN LA ALIMENTACION

ANIMAL ALIMENTADO A GRANO TIENE MENOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO (CARNE) Y MAYOR PROPORCION DE GRASA.

ANIMAL ALIMENTADO A PASTO TIENE MAYOR CANTIDAD DE MUSCULO Y HUESO (CARNE) Y MENOR PROPORCION DE GRASA.

CARACTERISTICAS DEL ANIMAL ALIMENTADO CON GRANO

MAYOR PÉRDIDA POR EL AUMENTO DE LA GRASA VISCERAL, HÍGADO, PULMONES E INTESTINO DELGADO SE COMPENSA CON EL MENOR PESO DEL CUERO, CABEZA, EXTREMIDADES Y RETÍCULO-RUMEN ASÍ COMO UNA MAYOR CANTIDAD DE GRASA SUBCUTÁNEA E INTERNA QUE ESTÁN INCLUIDAS EN EL PESO DE LA RES.

CARACTERISTICAS DEL ANIMAL ALIMENTADO CON FORRAJE

EL AUMENTO DEL PESO DE LA CABEZA, CUERO, EXTREMIDADES Y OMASO SE COMPENSA CON UN MENOR DESCARTE DE VÍSCERAS, ÓRGANOS Y GRASA VISCERAL

CARACTERISTICAS DE TERNEZA

COMPONENTES GENÉTICOS: NATURALEZA Y

ESTRUCTURA DEL COLÁGENO, PROPORCIÓN DE FIBRAS DE TIPO I Y II EN EL MÚSCULO, Y LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS PROTEOLÍTICAS QUE ACTÚAN POSTMORTEM.

ALIMENTACIÓN DEL ANIMAL.

EL TRATAMIENTO PRE Y POST-FAENA Y PREPARACIÓN DEL PRODUCTO.

EDAD

SEXO

PORCENTAJE DE GRASA INTRAMUSCULAR.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

OLOR Y SABOR:

SISTEMA DE ALIMENTACIÓN:

Granos: (ácidos linoleico y oleico ) aldehídos y las cetonas.

Pasturas: (ácido linolénico) aldehídos insaturados, ácidos grasos volátiles, y metil cetonas.

COMPOSICION DE LAS GRASAS EN LAS DISTINTAS CARNES

GRASAS MAS INSATURADAS

PESCADO

AVES

CERDO

PEQ. RUMIANTES

BOVINO

COMPOSICION DE LAS GRASAS

PASTURAS: MAYOR CONTENIDO DE LÍPIDOS, CON

UNA MAYOR PROPORCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS

INSATURADOS, PRINCIPALMENTE ÁCIDO LINOLÉNICO

DIETAS ALTAS EN GRANO: LÍPIDOS QUE

CONTIENEN PRINCIPALMENTE ÁCIDO LINOLEICO (N2)

CON MUY POCAS CANTIDADES DE AGPI-N3. (ácidos

grasos poliinsaturados de la serie n-3 )

COMPOSICION DE LAS GRASAS

Latimori y col. 2005.

CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OMEGA 6 (%) EN LONGISSIMUS DORSI ENTRE 9º Y 11º COSTILLA, SEGÚN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN.

COMPOSICION DE CLA

CONTENIDO DE CLA (%) EN LONGISSIMUS DORSI ENTRE 9º Y 11º COSTILLA, SEGÚN SISTEMA DE ALIMENTACIÓN.

Latimori y col. 2005.

DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN

DESARROLLO DE LAS PAPILAS RUMINALES

AGV (BUTIRICO Y PROPIONICO)

DESARROLLO DE LA PARED MUSCULAR

FIBRA DE BUENA CALIDAD (HENO)

DESARROLLO TEMPRANO DEL RUMEN DE TERNERO

FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACION CON INICIADORES

PROCESO DE EXTRUSADO PRODUCE LA TRANSFORMACION DE LOS POLISACARIDOS

EN OLIGOSACARIDOS SIMPLES

REQUERIMIENTOS DE LOS BOVINOS

NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS

ANIMALES

PROTEINAS,ENERGIA, FIBRA,

VITAMINAS Y MINERALES

LAS LIMITANTES SON MAS LOS

ENERGETICOS

TIPOS DE REQUERIMIENTOS

REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO

REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION

LA SUMA DE LOS DOS DA LOS

REQUERIMIENTOS TOTALES

TIPOS DE REQUERIMIENTOS

DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE

MANTENIMIENTO?

DEL PESO METABOLICO

(PV 0,75)

AN. DE PV 200 KG. PM 53

AN. DE PV 400 KG. PM 89

INCLUYEN LOS PROCESOS METABÓLICOS

ESENCIALES PARA EL MANTENIMIENTO DE

LA VIDA, LA REGULACIÓN DE LA TEMP.

CORPORAL Y LA ACTIVIDAD FÍSICA.

EL GASTO NETO DE ENERGÍA PARA

MANTENIMIENTO ESTA INTEGRADO POR EL

METABOLISMO DE AYUNO (MA), QUE ES LA

MÍNIMA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE EL

ANIMAL DEBE GASTAR PARA MANTENERSE

VIVO, Y LOS GASTOS PRODUCIDOS POR LA

ACTIVIDAD FÍSICA, EL ESTRÉS Y LA LUCHA

CONTRA LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS

ADVERSAS.

EL BALANCE ENTRE APORTES (CEM) Y

GASTOS (REQ. EM) ORIGINA UN SALDO

ENERGÉTICO (SALDO EM).

SI ES POSITIVO, HAY SÍNTESIS DE TEJIDO

CORPORAL Y EL ANIMAL GANA PESO; SI ES

NEGATIVO, EL ANIMAL MOVILIZA TEJIDO

CORPORAL Y PIERDE PESO, SIN EMBARGO

UNA PARTE SE PIERDE EN FORMA DE

CALOR (INCREMENTO CALÓRICO: IC) EN EL

PROCESO DE TRANSFERENCIA DE ENERGÍA

DEL ALIMENTO A ENERGÍA ANIMAL.

TIPOS DE REQUERIMIENTOS

DE QUE DEPENDEN LOS REQUERIMIENTOS DE

PRODUCCION?

ESTADO FISIOLOGICO (GESTACION-

LACTANCIA) CRIA

GANANCIA DIARIA ENGORDE

PRODUCCION DE LECHE TAMBO

REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS

DEPENDEN DE LA CATEGORIA Y EDAD A

ENGORDAR

EN GENERAL VARIA ENTRE UN 11 Y UN 16 %

FORMAS DE EXPRESAR REQUERIMIENTOS ENERGETICOS

ENERGIA DIGESTIBLE (ED)

ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

ENERGIA NETA (EN)

EQUIVALENTE VACA (EV)

TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES

(TND)

Cocimano y otros, 1983

(kg) -200 -100 0 250 500 750 1000 1250

150 0,46 0,48 0,50 0,55 0,61 0,68 0,76 0,84

200 0,50 0,52 0,54 0,61 0,69 0,77 0,86 0,96

250 0,56 0,58 0,60 0,68 0,78 0,87 0,98 1,09

300 0,61 0,63 0,66 0,75 0,86 0,97 1,10 1,23

350 0,64 0,66 0,69 0,80 0,92 1,04 1,19 1,34

400 0,67 0,70 0,73 0,85 0,98 1,12 1,28 1,44

450 0,73 0,76 0,80 0,93 1,07 1,22 1,39 1,57

500 0,79 0,82 0,86 1,00 1,15 1,32 1,50 1,69

550 0,85 0,88 0,92 1,07 1,24 1,42 1,61 1,81

Peso Vivo PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr)

NOVILLOSTABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en “EV”

INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA

CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.)

GANANCIA DIARIA

KG. / DIA 0,000 0,200 0.450 0,750 1,000

% DEPOSITADO 0 22 39 51 59

% DESTINADO A

MANTENIMIENTO 100 78 61 49 42

DIFERENCIA ENTRE SEXOS DEPOSITO DE GRASA

Nivel de grasa en animales de igual peso

Menor nivel

de grasa

Nivel de grasa

intermedio Mayor nivel

de grasa

TORO NOVILLO HEMBRA

x

x

100%

100%

50%

50%

FRAME ALTO

FRAME BAJO

PESO

VIVO

EDAD EDAD

CURVAS DE CRECIMIENTO DE BOVINOS DE DISTINTO TAMAÑO

ADULTO

Animales de tamaño chico

(1 a 3) FRAME BAJO

Animales de tamaño mediano

(4 a 6) FRAME MEDIO

Animales de tamaño grande

(7 a 9) FRAME ALTO

TAMAÑO DE LOS BOVINOS (FRAME SCORE)