mauricius - bois chéri - tea factory - 1 (2012)

(továrna na čaj)

1

výroba čaje

1

V r. 1765 kněz René François Galloys přivezlz Číny čajové rostliny.

První továrnu na zpracování čaje vybudovalv r. 1892 společnost „Bour and Le Breton“.

V Bois Chéri v té době vznikly první plantáže.

Dnešní podoba továrny vznikla při třetí etapě modernizací v r.1958

Čaj se sklízí ručně – trhají se tři koncové lístky.Zručný česač může sebrat až 50 kg listů za den.

Vaky naplněné čajem se z plantáží odvážejí do továrny

Camellia sinensis - čajovník čínský(čerstvé lístky nemají žádnou vůni)

Čajové listy se rozloží v tenké vrstvě a nechají se zavadnout.Během 24 hodin ztratí cca 1/3 své hmotnosti.

zavadlé čajové listy

trhání listů (odstraní se stopky a hrubá žilnatina)

podlaha v továrně nepotřebuje nátěr…

Listy jsou jemně nasekané rotujícími břity

Když jsou nasekané listy vystaveny vzduchu, mění se barva, vůně i chuť.Fermentace trvá asi 1,5 hodiny.

Když jsou nasekané listy vystaveny vzduchu, mění se barva, vůně i chuť.Fermentace trvá asi 1,5 hodiny.

listy na začátku fermentace

listy na konci fermentace

Čaj se suší po dobu 10 minut při 110 °C. Tím se zbaví vlhkosti.

200F = 93,3°C

Třídění čaje podle druhu (velikosti)

Pomocí statické elektřiny se odstraní nežádoucí vlákna

plnění roztříděných čajů do pytlů

čaj listový, zlomkovýprach, čajová drť

bílý a černý čaj

čaj se nechá 3 měsíce zrát

kupodivu jsou tam kilogramy …

vyzrálý čaj se rozplňuje do různě velkých obalů

plnění do nálevových sáčků

v těchto bubnech se mísí čaj s aromatickými přísadami

sada čajů – zelený, černý, aromatizované

konec: Esc, mezerník, , …

zpět: ,

music: Reliq - Tea