panel ufficiale assaggio nocciola italiana raccolto 2011 · 2016-02-05 · panel ufficiale nocciola...

Panel Ufficiale Assaggio

NOCCIOLA ITALIANA

Raccolto 2011

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Un team di 9 assaggiatori esperti hanno effettuato i

test sui campioni del Panel Assaggio Nocciola

2011

Irma Brizi Paola Fioravanti Luigi Lucchetti Paolo Mercuri

Carmela Spatafora Marco Greggio

Maria Gabriella Ciofetta Gianluca Benedetti Giuseppe Pennino

Risultati Panel Nocciola Italiana

Raccolto 2011 crudo

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

PANEL ASSAGGIO NOCCIOLA ITALIANA - Raccolto 2011 GRADIMENTO COMPLESSIVO CV

crudo

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

TGgigp NPigp NEBRODI TGR

54,0

50,0 49

53,0

gradimento complessivo crudo

TG igp NOCCIOLA DI GIFFONI IGP (Campania)

NP igp NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

NEBRO

DI NEBRODI MIX (Sicilia)

TGR NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italia - Raccolto 2011 Analisi visiva frutto con guscio

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

47

55,0

0,0

71,0

61

45,0

0,0

51,0 51

43,0

0,0

46,0

dimensioni S.V. sfericità S.V. colore S.V.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi visiva seme sgusciato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

50

45,0

50,0

59,0 57

38,0

64,0

41,0

54

37,0

51,0

42,0

dimensioni seme colore seme sfericità seme

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi visiva - seme sgusciato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

62

49,0

55,0

38,0

15 17,0

40,0 40,0

omogeneità S.V fibrosità s.v.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Intensità olfattiva Cv italiane- Raccolto 2011

crudo

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Riconosciuti altri descrittori come

cacao, tabacco,caffè, burro,cocco

1 2 3 4

37,0 37,0

49

40,0

intensità S.O.

30,0 31,0 34 26,0

31,0 24,0

33

21,0

1 2 3 4

aroma legno S.O. aroma vegetale S.O.

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0 1

2

3

4 intensità S.O.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Croccantezza crudo

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

56,0 49,0

43 37,0

Croccantezza C.S.

56,0

49,0

43

37,0 0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

1

2

3

4

croccantezza C.S.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Gustativa crudo

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

52,0 43,0 47 48,0

1 2

3 4

47,0

38,0 35 37,0

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0 1

2

3

4

dolce S.G.

dolce S.G. intensità S.G.

52,0

43,0

47

48,0 0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0

1

2

3

4

intensità S.G.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Retrolfattiva

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

48,0 46,0 45 37,0

50,0 47,0 45

39,0

intensità S.R. persistenza S.R.

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0 1

2

3

4

intensità S.R.

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0 1

2

3

4

persistenza S.R.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Risultati Panel Nocciola Italiana

Raccolto 2011 tostato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

TGigp NPigp NEBRODI TGR

70,0 67,0

39,0

65,0

gradimento complessivo tostato

PANEL ASSAGGIO NOCCIOLA ITALIANA - Raccolto 2011 GRADIMENTO COMPLESSIVO

tostato

TG igp NOCCIOLA DI GIFFONI IGP (Campania)

NP igp NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

NEBRO

DI NEBRODI MIX (Sicilia)

TGR NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italia - Raccolto 2011 Analisi visiva frutto tostato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

65

56

44

58

47

40,0

48,0

68,0

60

52,0

41,0

62,0

dimensioni s.v. colore S.V. sfericità S.V.

1 2 3 4

59 61,0

34,0

62,0

76 83,0

27,0 21,0

omogeneità S.V pelabilità S.V.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Intensità olfattiva - Tostato Cv italiane- Raccolto 2011

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Riconosciuti altri descrittori

come caffè,cacao, tabacco

1 2 3 4

57,0 61,0

53,0 49,0

intensità S.O.

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0 1

2

3

4

intensità S.O.

1 2 3 4

60,0 56,0

42,0 42,0

53,0

43,0

33,0 40,0

crosta pane s.o. caramello S.O.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Croccantezza Tostato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

71,0 74,0

35,0

65,0

croccantezza C.S.

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0 1

2

3

4

croccantezza C.S.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi Gustativa Tostato

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

1 2 3 4

65,0

58,0 53,0 55,0

64,0

52,0

42,0 39,0

intensità S.G. dolce S.G.

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0 1

2

3

4

intensità S.G.

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0 1

2

3

4

dolce S.G.

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

Panel Ufficiale Nocciola - Raccolto 2011 Panel Leader Irma Brizi

Cv Italiane - Raccolto 2011 Analisi retrolfattiva Gustativa Tostato

1 NOCCIOLA DI GIFFONI IGP

(Campania)

2 NOCCIOLA PIEMONTE IGP (Piemonte)

3 NEBRODI MIX (Sicilia)

4 NOCCIOLA ROMANA DOP (Lazio)

1 2 3 4

38,0

57,0

45,0 46,0

58,0 57,0

46,0

53,0

intensità S.R. persistenza S.R.

0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0

1

2

3

4

intensità S.R.

0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0

1

2

3

4

persistenza S.R.