usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih nalog v … · 2011-12-06 · evropska...

Usposabljanje za izvajalce najzahtevnejših strokovnih

nalog v živinoreji, 25.11.2011

KASTRACIJA PUJSKOV

- Običajna rejska praksa v večini dežel (tržno pogojena)

- Kirurška odstranitev testisov v prvih dneh življenja

Preprečevanje vonja po merjascu Preprečevanje vonja po merjascu

Manj agresivnega in spolnega vedenja

Slabša konverzija krme in povečano nalaganje maščobnega tkiva

Okužbe povezane s kastracijsko rano

Bolečina, povezana s postopkom - negativen odziv javnosti

PREDVIDENE SPREMEMBE NA PODROČJU KASTRACIJE

• Bolečina ob posegu – negativen odziv javnosti, aktivnost številnih NO za zaščito živali

• Napovedana prepoved kirurške kastracije v EU do 2018

• Prepoved kirurške kastracije brez anestezije že v veljavi na Norveškem in v ŠviciŠvici

• Nekatere pomembne prašičerejske dežele (D, NL) napovedujejo prepoved kirurške kastracije že prej (2013) ali pa so že delno prešle na rejo merjascev (NL)

• Zaradi prilagajanja intenzivna vlaganja EU v raziskave1 (do zdaj zaključena dva projekta PIGCAS, ALCASDE)

1 Comission implementing Decision of 19 August 2011 adapting a working programmefor the financing of the activities of the Union on alternatives to surgical castration o pigs

EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV

- Podpisniki - predstavniki evropskih kmetov, industrije mesa, trgovcev, znanstvenikov,

veterinarjev in nevladnih organizacij - so se zavezali k sodelovanju.

Vir:

http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_declaration_en.pdf

http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/farm/docs/castration_pigs_signatories_en.pdf

EVROPSKA DEKLARACIJA O ALTERNATIVAH KIRURŠKI KASTRACIJI PRAŠIČEV

- Definira kirurško kastracijo kot problem, povezan z dobrim počutjem živali, razloge za prakticiranje (izključno zaradi potrošnikov - eliminacija vonja po merjascih) in uporabo drugih alternativ, že uporabljenih ponekod v EU.

- Navaja pogoje za implementacijo prepovedi (vzpostavitev hitrih referenčnih metod

za določanje vonja po merjascih, zmanjšanje substanc vonja po merjascih, vzpostavitev rejskih

sistemov za rejo v alternativnih pogojih).sistemov za rejo v alternativnih pogojih).

- Navaja izjeme (zaščiteni proizvodi, npr. ZGO, ZOP…).

- Navaja predvidene cilje za zagotavljanje konkurenčnosti prašičjega mesa (sprejemljivost mesa nekastriranih živali na trgu; uskladitev raziskav s ciljem poenotenja

metod za določanje vonja po merjascu, zmanjševanja koncentracije substanc, presoje alternativnih metod kastracije; informiranje rejcev in potrošnikov, analiza stroškov prehoda na

alternative).

ALTERNATIVE KIRURŠKE KASTRACIJE

• KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE

• SEKSIRANJE SEMENA

• REJA MERJASCEV • REJA MERJASCEV

• IMUNOKASTRACIJA (vakcinacija proti GnRH)

KIRURŠKA KASTRACIJA OB UPORABI ANESTEZIJE

Lokalna (lidokain) ali splošna anestezija (ketamin, izofluran, halotan, CO2)

Zmanjša bolečino ob posegu

Kontrola nad izvajanjem

Stres, možno predoziranje, post-operativna bolečina

Tehnično zahteven in drag postopek

Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)Ostanki terapevtskih sredstev v organizmu (lidokain)

SEKSIRANJE SEMENA

Ločevanje spermijev glede na spol (na osnovi električnega naboja ali s pomočjo specifičnih protiteles) osemenjevanje z “ženskim” semenom.

legla samo ženskih živali

slabo razvita metodikaslabo razvita metodika

neprimernost za komercialno uporabo (dolgotrajne, zapletene in drage metode)

ni 100% uspešnosti ločitve spola

slabša preživitvena sposobnost semena

REJA MERJASCEV

Glede na razmere najverjetnejša alternativa (že v uporabi za trg s svežim mesom v GB, IE, E, PT; v pripravi NL, D)

boljša učinkovitost prireje ( konzumacija, prirast)

večja mesnatost trupa

ni kastracije

? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)? prijaznejša s stališča dobrega počutja (agresija)

? ekonomsko donosnejša (ni stroškov in izgub povezanih s kastracijo; nadzor vonja po merjascu ob zakolu; nižja klavna teža – večji obrat na farmah, večji stroški zakola, večja potreba po mladih pujskih)

možnost pojava vonja po merjascu (izguba potrošnikov)

meso manj primerno za predelavo v sušene mesne izdelke

( IMM, nenasičenih maščobnih kislin, TČS meso)

večja agresivnost (stres, poškodbe klavnega trupa, vpliv na kakovost mesa)

IMUNOKASTRACIJA

• vakcinacija proti GnRH

IMUNOKASTRACIJAPrimer protokola vakcinacije (2x vakcinacija, subkutana aplikacija)

minimalna bolečina

izkoriščanje rastnega potenciala

merjascev do 2. vakcinacije

eliminacija spolnega vonja

mirnejše obnašanje

nevarnost avtoimunizacije

en sam proizvajalec vakcine

malo informacij o stališču

potrošnikov

ODZIVI POTROŠNIKOV NA UVEDBO ALTERNATIVPovzetki raziskav o sprejemljivosti uvajanja alternativ imunokastracije

1. Švedska (Lagerkvist in sod., 2006): • senzorična k.> dobro počutje > uporaba biotehnologije; • meso imunokastratov > meso merjascev

2. Španija (Font i Furnols in sod, 2008): senzorični panel: meso svinjk, kastratov in imunokastratov > meso merjascev

3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): 3. Švica (Huber-Eicher in Spring, 2008): • neinformiranost potrošnikov; večina indiferentna (50-80% odvisno od alternative)• sprejemljivost za meso imunokastratov nizka• najbolj sprejemljiva kastracija z uporabo anestezije

4. Norveška (Fredriksen in sod., 2011): kastracija z uporabo anestezije > imunokastracija > reja merjascev > kirurška kastracija brez anestezije. Zaupanje v pristojne službe.

5. Belgija (Vanhonacker in sod. 2009 ): pomembnost informiranja potrošnikov na sprejemljivost razl. alternativ; imunokastracija, reja merjascev > kirurška kastracija

Za potrošnika je bistvena zdravstvena neoporečnost mesa, senzorična kakovost (problem spolnega vonja) in cena

VONJ PO MERJASCU

• Androstenon (vonj po urinu) in skatol (vonj po fekalijah)

• Nalaganje v maščobnem tkivu

• Sproščanje ob toplotni obdelavi

• Prag senzorične zaznave za androstenon 0.5 do 1.0μg/g mašč. tkiva, za skatolpa 0.2 do 0.25 μg/g (problematika neharmonizirane metodike določanja !)

• Aditiven učinek na zaznavanje

• Različna občutljivost potrošnikov na androstenon - bolj občutljiv je ženski del populacije kot moški; v zaznavanju skatola ni razlik med spoloma

SKATOL ANDROSTENON

METABOLIZEM SKATOLA IN ANDROSTENONA

HIPOTALAMUS

HIPOFIZA

Testo

ste

ron

IGF I.

Odmrli enterociti – vir

TRIPTOFANA

indolacetat

Skatol

indolepiruvatIndol

SINTEZA SKATOLA

I. faza razkroja

II. faza razkroja

Testo

ste

ron

TESTIS

FAT TISSUE

DEBELO ČREVO

JETRA

Skatol

Razkroj skatola v jetrih

Androstenon

SLINA (feromon)

FECES

ZMANJŠANJE POJAVNOSTI VONJA PO MERJASCU

Androstenon

• Odvisnost od pasme (DU>LW, LN>PI)

• Možna selekcija linij z nižjo koncentracijo (heritabiliteta >0.50, negativen vpliv na prirast in plodnost)

• ? MAS (CYP2E1, SULT2A1, 3β-HSD)

SkatolSkatol

• Pozitivno (>0.30) koreliran z androstenonom (zavira razgradnjo skatola v jetrih)

• Vpliv prehrane (manj suhe krme, več vlaknin in nizko prebavljivih OH zmanjšuje koncentracijo – cikorija, inulin )

• Tehnologija reje (rešetke/nastilj , pomembnost vzdrževanja higiene – absorbcijaskatola skozi kožo)

• Vzdrževanje dobrega zdravstvenega stanja črede (bolne živali težje presnavljajo skatol – obremenjena jetra)

Raziskovanje alternativ kirurške kastracije na KIS- Poskusi izvedeni 2010-2011 in še v teku

- Vključeni merjasci (EM), kirurški kastrati (SC) in imunokastrati (IC)

- Različne pasme/križanja in tehnologije reje

- Različni nivoji krmljenja

- Različni časovni intervali imunizacije proti GnRH in starosti ob zakolu

- Proizvodne lastnosti (konzumacija, rastnost, konverzija)

- Razvoj/regresija spolnih organov, akcesornih spolnih žlez in vonja po merjascu

- Lastnosti klavnih trupov in kakovosti mesa

- Dinamika sprememb ključnih spolnih hormonov

- Raven stresa in poškodb

- Spremljanje sprememb v energetskem metabolizmu imunokastratov(doktorat Nine Batorek v sodelovanju z inštitutom INRA, Rennes, Francija)

NAŠI PRVI REZULTATIVonj po merjascu

- Imunokastracija učinkovita

pri eliminaciji

- Izrazita regresija spolnih organov

in akcesornih spolnih žlezin akcesornih spolnih žlez

Proizvodne lastnosti:

- ante V2 IC≈EM, post V2 IC≈SC

- IC bolj učinkoviti kot SC

- po V2 pride pri IC do

izrazitega povečanja

ADG in DFIADG in DFI

Lastnosti klavnega trupa

EM > IC > SC

Intramuskularna maščoba:

EM < IC < SC

Meso merjascev ima v primerjavi z IC in SC:

• Višji pH24

Kakovost mesa

24

• Temnejšo barvo

• Večjo izcejo (drip loss)

• Večjo trdoto (WBSF)

2

2.5

3

3.5

g/ g

ma

ščo

be

SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA

- merjasci iz poskusov (N=84)

- SI populacija komercialnih pitancev

- 3 različna križanja (A, B, C)

- vzorci podkožne maščobe

0

0.5

1

1.5

2

0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8

Skatol, µg/ g maščobe

An

dro

ste

non

, µg

/ g m

aš

0.00

1.00

2.00

3.00

Androstenon, μg/g maščobe

0.00

0.15

0.30

0.45

0.60

0.75

A B C

merjasci

kastrati

Skatol, µg/g maščobe

SPREMLJANJE KONCENTRACIJE SKATOLA IN ANDROSTENONA

- Odvisnost od križanja

- Prag zaznave večkrat

presežen pri androstenonu

(≈50 %) kot pri skatolu (≈ 10%)

Zanimivost: 0.00

A B CA B C Zanimivost:

neobičajno visok nivo skatola pri

vseh, celo kirurških kastratih

(primer C)

Visok skatol pripisujemo

bolezni v čredi

0% 20% 40% 60% 80% 100%

A

B

C

Skupaj

pod 1.0 µg/g

nad 1.0 µg/gAndrostenon

75% 80% 85% 90% 95% 100%

A

B

C

Skupaj

pod 0.3 µg/g

nad 0.3 µg/gSkatol

KAKO V PRIHODNJE ?

• Najbolj verjetna alternativa je REJA MERJASCEV

• Pred vpeljavo sprememb pa bo potrebno zagotoviti trajnost in konkurenčnost verige prašičjega mesa s pomočjo:

- Poenotenja metod za določanje vonja po merjascu

- Kontrola koncentracije skatola in androstenona

- Temeljite presoje alternativnih metod kastracije

- Podrobne analize stroškov prehoda na alternative

- Informiranja rejcev in potrošnikov

HVALA ZA

POZORNOST!