ANLISIS DEL MACROENTORNOEl anlisis del macroentorno comprende la evaluacin de seis factores del medio; se incluyen los factores sociocultural, econmico, ambiental, tecnolgico, legal.FACTOR ECONMICO El gobierno peruano entre diciembre del 2010 y junio del 2012 realiz cuatro incrementos de la Remuneracin Mnima Vital (RMV) y finalmente fij la misma en S/. 750.00. No obstante, dicha mejora no ha tenido un impacto sustancial en la mejora del bienestar de la poblacin pues los alimentos que conforman la canasta bsica familiar se encuentran afectos a un alza en los precios por diversos motivos entre los cuales destacan los problemas de abastecimiento y costos de distribucin de insumos y productos. A nivel urbano, actualmente en el Per, desde el punto de vista per cpita, esta canasta presenta un valor de S/. 284.00 mientras que a nivel familiar (cuatro personas) asciende a S/. 1136.00. El costo de la Canasta Bsica Familiar, el nivel de la RMV Familiar Promedio (equivalente a dos RMV por familia) y el nivel de RMV per cpita. Se evidencia que un hogar con un ingreso familiar promedio puede apenas cubrir el costo de la canasta bsica familiar, lo cual resulta imposible para un hogar con un solo ingreso formal.

El ministerio de economa y finanzas Alonso segura, informo que los indicadores adelantados de la economa correspondientes a los meses de marso y abril refleja que la recuperacin viene bien.

Por otro lado, el mercado farinceo 3 peruano mantiene una alta dependencia externa por el trigo, importacin de 85%, lo que hace vulnerable a la industria local frente a oscilaciones del precio en el mercado. La variacin promedio del costo de trigo entre el 2005 y 2010 fue de 68.4% acumulada y 11.0% anual 5 . El trigo importado proviene principalmente de EE.UU. (56%), Canad (30%) y el resto se divide entre Rusia, Argentina, Mxico y Chile. Asimismo, pese a los acuerdos de libre comercio vigente, la industria de las pastas no necesariamente se abastece del trigo de ms bajo costo, sino que realiza un mix en su compra para el proceso de mezclas dentro de la elaboracin de sus productos.

FACTOR TECNOLGICOLas herramientas tecnolgicas en este sector industrial de fideos y pastas han evolucionado con el tiempo, pasando de un proceso artesanal a un proceso tcnico y automatizado, con mquinas y procesos semiautomticos que realizan actividades en menor tiempo y con mayor nivel de estandarizacin, es debido a esta razn que empresas dedicadas a la produccin de pastas se acogen progresivamente a dichos cambios para poder mantener su competitividad.Existen diferentes fabricantes de maquinarias para la produccin de pasta que desarrollan tecnologas amigables con el medio ambiente. Estas mquinas son diseadas con la finalidad de minimizar el impacto ambiental generado por el desarrollo del proceso productivo. Un caso a citar en el medio es Molitalia, la cual adquiri equipos italianos de molienda de la compaa OCRIM S.p.a. a inicios de su creacin que le permiten mantener bajos indicadores de emisin al medio ambiente (Molitalia S.A., 2012) (OCRIM S.p.a., 2012).El mayor avance de tecnologa para la produccin de pastas y fideos se aprecia en la implementacin de soluciones integrales de produccin, ya que no solo se provee de mquinas para la elaboracin de pastas como tal sino que su alcance incluye la posibilidad de la instalacin completa de plantas productoras (Italgi, 2012).FACTOR LEGAL El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual Indecopi establece las diferentes Normas Tcnicas que regulan la elaboracin de pastas y el manejo de la materia prima en el marco de la produccin para el consumo humano. Ver Tabla N 1.

FACTOR SOCIOCULTURAL La produccin de pastas elaboradas a base de quinua tiene como objetivo ayudar a mejorar la salud, brindando productos con alto valor nutricional que contribuirn al desarrollo fsico y mental de sus clientes, para lo cual se tom la siguiente informacin.En la actualidad, el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) seala que existen 30 135 875 personas en el Per, de las cuales el 20.8% se encuentran situadas en la regin de Puno. En el pas, segn la Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar ENDES 2012, el porcentaje de nios menores de 5 aos que presenta desnutricin crnica altaEn el Grfico N 1 se aprecia el detalle por departamento del Per.

FUENTE: INEIEstos datos nos permitir conocer sobre el porcentaje de desnutricin que afrontan los nios de la ciudad de Puno, con esto se proceder al estudio de nuestro mercado, nuestros clientes y saber la necesidad que satisfaceremos.En la actualidad se ha incrementado la tendencia por el consumo de productos de origen natural as como por el cuidado de cuerpo, esto refleja un cambio en la mentalidad de las personas hacia una alimentacin ms adecuada. Segn Arellano Investigacin de Marketing, existe un resurgimiento del sentimiento nacionalista orientado al consumo de productos de consumo familiar. En su estudio El nacionalismo de Consumo en el Per muestra que a futuro las personas compraran ms productos peruanos que importados y este fenmeno se puede entender por las causas presentadas en la Tabla N 2. Segn dicho estudio, se concluye que en igualdad de condiciones en calidad y precio se preferira el producto nacional al extranjero.

Alianzas estratgicas Adquisiciones del estado. Unidades productoras de quinua.

Otro punto importante que se tomara en cuenta son las alianzas estratgicas que buscamos realizar a un futuro. Las pastas de quinua, por ser un producto que contribuye a mejorar la calidad de vida de sus clientes buscan asociarse con el programa de Alimentacin Escolar Qali Warma, ya que este es un programa que contribuye a mejorar la alimentacin de instituciones educativas de nivel inicial y primaria.Con esto buscamos: La provisin de recursos para el servicio alimentario adecuado a hbitos de consumo locales, con contenidos nutricionales adecuados. Revaloracin del patrimonio regional alimentario. Ahora, un nio podr comer pastas y fideos ricos, variados y nutritivos en vez de una pasta y fideo comn.La produccin de quinua actualmente es un alimento de gran aceptacin por parte de las familias.Polticas de colegiosLa Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) propusieron que en los colegios peruanos se restringa la venta de toda lacomida chatarra, y no solo de los alimentos industriales (procesados).Cabe recordar que la Ley de la Alimentacin Saludable, ms conocida como la Ley contra lacomida chatarra, restringir solo la venta de los alimentos industriales (procesados), estableciendo unos parmetros de contenidos mximos de azcar, sal y grasas, en los productos que podrn ser vendidos en los kioskos de los colegios.Sin embargo, el organismo internacional subray que el consumo excesivo del resto de la comida chatarra, como las salchipapas o hamburguesas, son igual de dainas para la salud de los nios.El Asesor en Enfermedades No Transmisibles de laOMSyOPSen Per,Miguel Malo, salud las polticas que viene ejecutando el ministerio de Salud en algunos colegios, al implementar loskiokos saludables, donde no se admite ningn tipo de comida chatarra. Pero sugiere que ello debe ser regulado para todos los colegios a nivel nacional.Por ello cuando los industriales reclaman el por qu se est regulando solo los productos procesados, eso no es una dicotoma entre unos y otros productos, sino que es un conjunto de polticas que est implementando el Estado va los kioskos saludables, refiri el especialista.Destac que en los kioskos saludables, en lugar de la comida chatarra,, se puede vender porciones pequeas de la comida peruana como la causa y aj de gallina.Etiquetado y transgnicosMiguel Malo tambin subray que es necesario el etiquetado donde se indique si el producto supera los lmites de sal, azcar y grasas, segn losparmetrosestablecidos por la ley, en base a las recomendaciones de laOMSyOPS.Pero tambin recomend al Estado apurar el reglamento del etiquetado de los productostransgnicos(lleva cuatro aos de espera desde que fue publicada el cdigo de Defensa del Consumidor). Por ejemplo, en Ecuador el atn Real s lleva en el etiquetado la descripcin de que es transgnico, pero cuando este mismo producto es vendido en Per no lleva esta etiqueta.Malo refiere que siempre ser importante informar al pblico, aunque seala que an no hay datos concluyentes sobre el efecto de los transgnicos en propiciar alergias y el asma.An se debe esperar un tiempo para tener los datos concluyentes pues es una tecnologa relativamente nueva. Pero debe estar en el etiquetado. Mientras ms informacin se brinde al consumidor, ser mejor. Pues as podr tomar la mejor decisin, anot el funcionario.FACTOR AMBIENTAL En el Per, durante los ltimos aos, se ha tomado una mayor importancia respecto al tema ambiental. Se han publicado nuevas normas ambientales tales como Estndares de Calidad Ambiental para aire y Estndares de Calidad Ambiental para agua, las cuales recogen lo dispuesto en la Ley del Sistema Nacional de Evaluacin del Impacto Ambiental, donde se seala que las Certificaciones Ambientales sern requeridas por la autoridad concedente antes del inicio de la ejecucin de los proyectos o de las actividades de servicios y comercio correspondientes.En la actualidad, las empresas han entendido la necesidad de proteger el entorno y todas son conscientes de preservar los recursos para asegurar la sostenibilidad del mismo, ya que de la naturaleza es de donde se extrae la materia prima fundamental para la actividad productiva. Sin embargo, la mayora de las industrias que se ubican en las ciudades emiten sus efluentes sin control alguno sobre los mares o ros afectando a poblaciones enteras, siendo los ms afectados nios y ancianos; es por este motivo que se hace nfasis en las medidas para controlar la contaminacin de las industrias y en el impulso con mayor fuerza del nuevo Reglamento de Proteccin Ambiental para la Industria Manufacturera por parte del Ministerio de la Produccin (Ingenieros Ambientales S.A., 2011).En la implementacin de una planta y proceso de produccin de pastas se utiliza maquinarias que suelen tener un impacto significativo para el medio ambiente, bsicamente respecto al aire y el agua. Precisamente en el Per, en el ao 1996, se registr un problema ambiental ocasionado por un Estudio de Impacto Ambiental tcnicamente no aceptable que termin en la clausura de una moderna planta construida por la empresa Lucchetti en la zona reservada de los Pantanos de Villa.Es por ello que resulta indispensable considerar el factor ambiental para las estrategias y acciones que implique el proyecto.