analyse af begrebet service og værtskab inden for hotel ... · er defineret på forhånd, dels...

Analyse af begrebet service og værtskab inden for hotel- og restaurantområdet set i forhold til gæstebetjening

Bilag

Mogens Stendrup & Anne C. Bech 2011

BILAG

BILAG 1. METODE OG PROFIL AF DELTAGERNE I DEL 1 ………...………………………….…………………………..…………………… 3

BILAG 2. MEDARBEJDER OG LEDERUNDERSØGELSE JULI 2011 …………………………….………………………….…………………. 9

BILAG 3. TELEFONISK GÆSTEUNDERSØGELSE MAJ 2011 ………………………………….………………………………………….……… 51

Mogens Stendrup & Anne C. Bech September 2011


Bilag 1 Metoder mm.

Bilag 1. Metoder mm.

5

METODE

Generelt er undersøgelsen forbundet med nogle metodiske udfordringer, dels fordi det begreb, der skal belyses, ikke

er defineret på forhånd, dels fordi virksomhedskultur med tilhørende værdier og adfærd heller ikke nødvendigvis er

bevidst for de involverede personer. En stor del af den viden, der ønskes belyst, kan betegnes som tavs viden. Det er

ikke noget gæster, medarbejdere og ledere i særlig udstrakt grad sætter ord på og taler om. Derimod er service og

værtskab noget, der praktiseres i hverdagen, en form for viden der kaldes procedural viden - måden tingene gøres på.

En stor del af denne viden er automatiseret. I modsætning hertil er produktkendskab, for eksempel viden om vin, der

betegnes som deklaratorisk viden. En tredje form for viden er episodisk viden, der er erfaringsbaseret og selvoplevet

og knytter sig til bestemte episoder. Tilsvarende gælder det for virksomhedens kultur med tilhørende værdier og

adfærd, at det er en del af hverdagen på de enkelte hoteller og restauranter, men ikke nødvendigvis noget der er

skrevet ned eller tales om. Virksomhedskulturen vil derfor også i en eller anden udstrækning være tavs viden.

De metoder, der inddrages ud fra et teoretisk og praktisk perspektiv, skal derfor være velegnede til at tage højde for

og belyse tavs viden i form af bagvedliggende værdier, viden og behov samt adfærd.

Virksomhedernes kerneydelser, der inden for hotel- og restaurantområdet er overnatning, møder, konferencer, fester

eller et måltid mad, er ikke det centrale i undersøgelsen og behandles derfor ikke i dybden.

TEORI I forhold til at se service og værtskab i gæstebetjeningen både i et kompetenceperspektiv, i et helhedsperspektiv og

som en konkurrenceparameter er der brugt to relevante modeller. Det drejer sig dels om modellen for Total Quality

Management (TQM), dels om modellen for The Service Profit Chain (SPC). I forhold til undersøgelse af

virksomhedskultur i form af værdier og adfærd er Scheins kulturmodel anvendt. TQM og SPC er delvist overlappende

modeller, men de har forskelligt fokus og er derfor relevante til at anskue forskellige dele af service og værtskab i

gæstebetjeningen. Der er ikke direkte modstrid eller uoverensstemmelser mellem de to modeller.

TQM modellen er især relevant, fordi den opererer direkte med gæsternes (kundernes) forventninger, oplevelse og

tilfredshed. Lønsomhed skabes ved, at tilfredse gæster er langt mere tilbøjelige til at besøge stedet igen og anbefaler

stedet til andre via mund til mund metoden. Medarbejdertilfredshed hænger sammen med kundetilfredshed. TQM

modellen har dannet grundlag for kunde- og medarbejdertilfredsmålinger på en lang række områder.

SPC modellen er især relevant, fordi den har direkte fokus på servicevirksomheder og tager udgangspunkt i, at det er

medarbejderne og det interne servicesystem, der giver værdi i den service, der leveres, hvilket fører til tilfredse og

loyale kunder. Det interne servicesystem handler om, hvordan medarbejderne indgår i servicekæden, der leverer

servicekvalitet og produktivitet, baseret på tilfredse og loyale medarbejdere. Dette opnås gennem den måde

arbejdspladsen og jobbet designes på, udvælgelse og udvikling af medarbejdere, belønning og anerkendelse,

information og kommunikation samt værktøjer til servicering af kunder. SPC modellen har sammenlignet med TQM

modellen større internt fokus på, hvad der i virksomheden skaber kvalitet på serviceområdet herunder udvikling af

medarbejderne.

I undersøgelsen har TQM modellen dannet ramme for at undersøge gæsternes opfattelse af service og værtskab. Det

gælder både deres forventninger og efterfølgende oplevelse af tilfredshed, om der er forbedringsmuligheder, og om

de vil anbefale stedet til andre. Modellen har også været styrende i forhold til at belyse samspil mellem medarbejdere

og gæster i forhold til kvalitet af service og værtskab. Tilsvarende er SPC modellen ramme for belysning af de interne

faktorer, der skaber servicekvalitet, herunder medarbejderudvikling, kompetencer og afdækning af

kompetencebehov.

Scheins kulturmodel har isbjerget som metafor for, at det kun er en del af virksomhedens kultur, der er synlig i form af

virksomhedens fremtoning og medarbejdernes adfærd, hvorimod de bagvedliggende værdier ikke umiddelbart er


6

synlige og dermed vanskelige at afkode. Værdier kan som nævnt være mere eller mindre bevidste. Fokus har været på

adfærden, og de bagvedliggende værdier er herefter afkodet direkte eller indirekte.

DATAINDSAMLING (EMPIRI) De metodiske udfordringer søges løst ved i undersøgelsen at sikre en stor bredde i de virksomheder og i den

personkreds, der deltager, og gennem metodevalg. Indledningsvis gennemføres kvalitative undersøgelser med

udgangspunkt i ni vidt forskellige virksomheder i hotel- og restaurantbranchen (del 1). I virksomhederne gennemføres

dybdeinterview med ledere og medarbejdere på forskellige niveauer, samt interview med virksomhedernes gæster.

Med udgangspunkt i resultaterne fra del 1 gennemføres kvantitative undersøgelser med de samme

respondentgrupper (del 2): Medlemmer af 3F (medarbejdere) og Horesta (ledere), samt tilfældigt udvalgte gæster. På

den måde sættes de kvalitative undersøgelser og resultater ind i et større perspektiv, og der skabes et bredere

grundlag for analysen. Ved at inddrage både gæster, ledere og medarbejdere i undersøgelsen belyses både gæsternes

oplevelser (eksterne forhold) og virksomhedernes synspunkter (de interne forhold). Projektets delundersøgelser er er

nærmere beskrevet i figur 1.1.

Figur 1.1. Oversigt over de gennemførte empiriske undersøgelser.

Primær respondentmålgruppe: Ledere og medarbejdere på hoteller og restauranter

Sekundær respondentmålgruppe: Personer der bruger hotel/restaurant privat eller arbejdsrelateret.

Del 1. Indledende kvalitative analyser

Personlige dybdeinterview på stedet i 9 forskellige hoteller og restauranter fordelt over hele landet, varierende type og størrelse. Figur 1.2. viser faktorer, der har indgået i udvælgelsen med henblik på at få så stor variation, som muligt. Hvert sted interviewes ledere og medarbejdere med forskellig funktion og alder: Ledere, receptionister, tjenere, kokke, faglærte og ikke faglærte, profil af deltagerne vises i figur 1.3. I alt er der gennemført 29 interview.

Personlige gæsteinterview på stedet før besøg med opfølgende telefonisk interview. I alt gennemført 24 interview.

Del 2. Opfølgende kvantitative analyser

En internetundersøgelse blandt medarbejdere (1000 medlemmer af 3F inviteres til at deltage via e-mail). Fokus er på målgruppen for efteruddannelserne fag- og ikke faglærte tjenere og receptionister, de udgør hver 35 % af de inviterede deltagere efter arbejdsfunktion, mens kokke og andre udgør 30 %. 89-103 medlemmer har besvaret hele eller dele af i undersøgelsen. En internetundersøgelse blandt ledere (alle 800 A-medlemmer af Horesta inviteres til at deltage via e-mail). 66-79 medlemmer har besvaret hele eller dele af undersøgelsen. Resultaterne er samlet i bilag 2.

En repræsentativ telefonisk undersøgelse med gæsteinterview om oplevelse af seneste besøg på hotel eller restaurant i løbet af 2010 eller foråret 2011. Gennemført 144 telefoniske interview, hvoraf 60 vedrører restaurantbesøg og 61 vedrører hotelbesøg, de resterende har ikke benyttet hotel eller restaurant i perioden (de seneste 12-15 mdr. svarende til foråret 2011 eller hele 2010). Resultaterne er samlet i bilag 3.

INTERVIEWTEKNIKKER DEL 1 Laddering interview teknikken er velegnet til at afdække bagvedliggende værdier. Der stilles spørgsmål af typen:

”Hvorfor er det vigtigt for dig”, ”Hvad betyder det for dig” eller ”Kan du uddybe det”, spørgsmålene gentages, indtil

emnet er uddebatteret, og der ikke kommer flere meningsfulde svar. Interviewteknikken sigter mod at komme op på

et højere abstraktionsniveau ved mere eller mindre at gentage spørgsmålene og opnå uddybende besvarelser for til

sidst at ende på værdiniveauet. Spørgeteknikken bygger på Means End Chain tankegangen, hvor det antages, at der

for den enkelte person er en sammenhæng mellem adfærd og værdier, der kan begrundes. Der kan sættes

spørgsmålstegn ved, om denne sammenhæng for den enkelte er givet på forhånd eller opstår efterfølgende, i

forbindelse med interviewet. I praksis kan der meget vel være eksempler på begge dele, alternativt kan det også være

noget, den pågældende ikke tidligere har sat ord på.


7

Historiefortælling er brugt til at belyse forskellige former for episodisk viden og erfaring, for eksempel med henvisning

til konkrete succeshistorier, episoder og klager.

Generelt bygger undersøgelsen metodisk på det kvalitative dybdeinterview, der er velegnet til opnåelse af forståelse

for begreber som service og værtskab, kultur og kompetencebehov, samt deres indbyrdes relationer. Der er lagt vægt

på at lytte til deltagerne og begrænse påvirkningen ved at stille få og åbne spørgsmål. Endvidere er der gennemført

observationer i forbindelse med interviewene, ligesom der er gennemført interview med gæster før og efter deres

besøg i de udvalgte hoteller og restauranter. Alle personlige interview er gennemført af undersøgelsens konsulenter,

og deltagerne er anonyme i undersøgelsen.

KOMPETENCEBEHOV SET I FORHOLD TIL METODE Målet med denne undersøgelse er at afdække hotel- og restaurantbranchens kompetencebehov inden for service og

værtskab. Kompetenceudvikling handler om at uddanne og udvikle medarbejderne, så de har de nødvendige

forudsætninger for at løse deres arbejdsopgaver i dag – men i lige så høj grad fremover.

Behov for kompetenceudvikling kan på den ene side defineres som den afstand, der er mellem de krav, gæsterne

stiller til virksomhederne i branchen og de kompetencer, der er til stede. På den anden side kan behovet for

kompetenceudvikling også ses i forhold til praksis, hvor uudnyttede muligheder som følge af manglende kompetencer,

også repræsenterer et behov for kompetenceudvikling. Kompetencebehov kan ligeledes være et udtryk for at ville

være på forkant med udviklingen og løbende arbejde med kompetenceudvikling.

Afdækning af kompetencebehov kan foregå på flere forskellige måder, og der tales typisk om to forskellige typer

behov: 1) De umiddelbare – udtalte behov, der kan komme direkte til udtryk, for eksempel gennem dybdeinterview og

2) de bagvedliggende (latente) behov, som kommer indirekte til udtryk. Det kan være observation eller interview med

andre personer eller flere personer om samme emne. Det kan også være behov, der kommer til udtryk i den måde,

som tingene gennemføres på i praksis, og hvor denne måde ikke er på niveau med ’best pratice’, eller åbenlyst kan

gøres bedre.

Alt i alt handler afdækning af kompetencebehov både om, hvad der bliver sagt og hvad der ikke bliver sagt, samt om

måden det bliver sagt på, sammenholdt med observationer og interview med flere forskellige personer. Det kan i

mange tilfælde være åbenlyst for andre, at der er forbedringsmuligheder, mens den enkelte kan have en blind plet,

som udtrykt i ordsproget: Vi kan ikke se skoven for bare træer. Det handler derfor om erkendelse, synliggørelse og

bevidstgørelse om kompetencebehov.

UDVÆLGELSE AF VIRKSOMHEDER DEL 1 Figur 1.2. viser nogle forskelle og ligheder mellem de virksomheder, der er udvalgt til de indledende undersøgelser, og

i bilag 1 er vist en profil af deltagerne i de gennemførte dybdeinterview.

I de enkelte virksomheder er gennemført dybdeinterview med typisk en leder og et par medarbejdere med forskellige

funktioner. I forhold til at belyse den positive sammenhæng mellem service og værtskab, kultur og adfærd er

virksomhederne udvalgt efter, at de overordnet set udefra kan betegnes som veldrevne og lønsomme. Det er baseret

på, at virksomhederne har været i branchen i en længere periode med stabile ejerforhold og et generelt godt ry. Der

er dog ikke tale om et detaljeret kendskab til virksomhederne. Dette skal ses i lyset af, at det i forbindelse med den

økonomiske krise generelt har været en meget vanskelig periode, hvor det har været svært at skabe overskud i

branchen.


8

Figur 1.2. Karakteristika for rekrutterede restauranter og hoteller, hvor der er foretaget dybdeinterview.

Virksomheder Region By Type Kæde Årlig omsætning 9 Hovedstaden (3) Herning Hotel (5) Ja (3) < 10 mil. kr. (3)

Hillerød

København (2)

Midt (2) Nej (6) 25-50 mil. kr. (3)

Ringsted

Nord (1) Svendborg Restaurant (4)

Sjælland (1) Aabenraa > 100 mil. kr. (3)

Syd (2) Aalborg

Aarhus

Figur 1.3. Profil af informanter i de gennemførte dybdeinterviews.

Virksomhed (9)

Informant Funktion (29)

Ejer / ansat

Informant uddannelse

Uddan. / i virk. årstal

Køn Alder Kommentarer

1

Souschef Ansat Receptionist 1998/1998 M 37 år Har gjort karriere i virksomheden

Room division manager

Ansat Serviceøkonom K 30 år

Konference værtinde

Ansat Tjener K 38 år Fra Norge, uddannet fra hotelskolen der

Banket og restaurant chef

Ansat Tjener K 43 år

Elev Ansat Receptionist elev /2009 K

Elev Ansat Kokkeelev /2009 K 19 år

2

Direktør Ejer HD 1. del /2006 K 57 år Selvlært

Leder Ansat Gymnasial /2005 K 35 år Selvlært

Adm. medarbejder Ansat Faglært /2008 K 43 år

3

Direktør / leder Ejer Tjener M 34 år Overtaget efter forældre

Leder Medejer Tjener K Ca. 30 Kort interview - begyndte som reservetjener

Kok Ansat Kok K 23 år Udlært på stedet, kom tilbage efter en kort

ansættelse andet sted.

Stuepige Ansat Industri laborant K 38 år Hjælper også i opvasken

4

Direktør Ansat HH + merkonom /2004 K 41 år Rejseleder

Leder Ansat HH /2000 K 41 år Arb på hotel i London

Kok Ansat Kok M 21 år

5

Direktør - vært Ejer Kok /1997 M 43 år

Tjener Ansat Tjener 2004/2010 M 25 år Har været elev i vinterperioden

6 Direktør Ansat Universitets bachelor

M 53 år

Leder HR Ansat Universitets bachelor

K 30 år Har også arb i restaurant i virksomheden

Leder Ansat Gymnasial M 30 år Trainee i virksomheden

Kok Ansat Kok M 24 år Trainee i virksomheden

7

Direktør Ansat Tjener /1998 M 45 år

Receptionist Ansat Serviceøkonom K Ca. 25

Tjener Ansat Tjener 1999/ M 33 år

8 Direktør Ejer Kok, underviser M 62 år Har undervist

9

Adm. direktør Ejer Handelsskole M 56 år

Leder/tjener Ansat Kok 1987/ M 44 år

Kok Ansat Kok /tjener 1984/1999 M 49 år


Bilag



Bilag 2 Medarbejder- og lederundersøgelse på Internettet juli 2011

Bilag 2 – Medarbejder- og lederundersøgelser

11

BILAG 2. MEDARBEJDER- OG LEDERUNDERSØGELSER PÅ INTERNETTET JULI 2011 På baggrund af undersøgelsens del 1 med dybdeinterview med medarbejdere, ledere og korte interview

med gæster er der udarbejdet spørgeskema, til afdækning af definitionen af værtskab, den kultur der er

forbundet med det ’gode værtskab’ og kompetencebehov i forbindelse med værtskab og gæstebetjening.

Undersøgelsen er af semi-kvalitativ karakter, der er derfor også stillet åbne spørgsmål, hvor deltagerne skal

svare med deres egne ord. Det har været muligt at springe spørgsmål over, således at ingen har været

tvunget til at svare på noget. Fordi det vurderes at give de mest meningsfulde besvarelser.

Målgrupper (undersøgelses population): Medlemmer af 3F, der er sendt invitation til 1000 medlemmer med e-mailadresser fordelt på 35 %, der

arbejder som tjenere, 35% der arbejder som receptionister og 30%, der arbejder med andre områder fx

kokke, smørrebrødsjomfruer med mere. Denne del refereres som medarbejderundersøgelsen.

Medlemmer uden e-mail i medlemsbasen, har ikke kunnet deltage i denne undersøgelsen.

For 3F medlemmer er der mulighed for at deltage i en lodtrækning om en uges ophold i en af foreningens

ferielejligheder.

Der er besvarelser for 103 medlemmer af 3F, hvoraf 85 har gennemført hele undersøgelsen.

Medlemmer af Horesta, der er sendt invitation ud til alle A-medlemmer, ca. 800 medlemmer. Denne del

refereres om lederundersøgelsen.

Undersøgelsen er gennemført i juli måned, der for mange er en feriemåned og derfor ikke den mest ideelle

periode, men for hotel- og restaurantområdet er det for mange en helt almindelig arbejdsmåned.

Der er besvarelser for 79 medlemmer af Horesta, hvoraf 66 har gennemført hele undersøgelsen.

Spørgeramme Spørgsmålene fremgår af det efterfølgende tabelmaterialet. Der er tale om to næsten identiske

spørgerammer, der dog er formuleret, så de er relevante for medarbejder/ledere. Derfor er der udarbejdet

to sæt af tabeller. Baggrundsspørgsmål er dog samlet for begge grupper.

Signifikans Med en undersøgelse af denne størrelse er der en usikkerhed på ca. +/- 10%, svarende til at en forskel på

20% er signifikant på 5% niveau. Det gælder groft sagt uanset om der sammenlignes mellem de to

delundersøgelser eller indenfor den enkelte delundersøgelse. Undersøgelsen er som nævnt af semi-

kvalitativ karakter, derfor er det ikke kun spørgsmål om resultaterne, herunder ligheder og forskelle

statistisk set er signifikante eller ikke.

Tidsrum Undersøgelsen er gennemført i juli måned, der for mange er en feriemåned og derfor ikke den mest ideelle

periode, men for hotel- og restaurantområdet er det for mange en helt almindelig arbejdsmåned.

Tabeller Tabeller om datamaterialets sammensætning (fælles for medarbejdere og ledere)

Tabeller om medarbejderundersøgelsen på internettet (Bilag 2-1)

Tabeller om lederundersøgelsen på internettet (Bilag 2-2)


12

TABELLER OM DATAMATERIALETS SAMMENSÆTNING Datamaterialets sammensætning: Deltagere inviteret via e-mail Medlemmer af 3F Medlemmer af Horesta

Deltagere inviteret via e-mail % Antal % Antal

Respondenten besvarer 10% 103 20% 79

Respondenten vælger ikke at besvare 90% 897 34% 721

Total 100% 1000 100% 800

Datamaterialets sammensætning: Alder (Spørgsmål 26) Medlemmer af 3F Medlemmer af Horesta

Alder: % Antal % Antal

Til og med 29 år 12% 7 13% 8

30 - 39 år 22% 13 11% 7

40 - 49 år 23% 14 25% 15

50 - 59 år 8% 5 20% 12

60 år + 35% 21 31% 19

Total 100% 60 100% 61

Datamaterialets sammensætning: Køn (Spørgsmål 25) Er du mand eller kvinde?

Medlemmer af 3F Medlemmer af Horesta

Køn: % Antal % Antal Mand 30,6% 26 43,9% 29

Kvinde 68,2% 58 56,1% 37

Ønsker ikke at oplyse 1,2% 1 0,0% 0

Total 100% 85 100% 66

Datamaterialets sammensætning: Alder (Spørgsmål 26) Hvad er din alder? Medlemmer af 3F Medlemmer af Horesta


Til og med 19 år 1,2% 1 0% 0

20 - 29 år 27,1% 24 4,5% 3

30 - 39 år 24,7% 21 27,3% 18

40 - 49 år 22,4% 19 31,8% 21

50 - 59 år 18,8% 16 22,7% 15

60 år + 5,9% 5 13,6% 9

Ønsker ikke at oplyse 0,0% 0 0,0% 0

Total 100% 85 100% 66

Datamaterialets sammensætning: Faglært (Spørgsmål 21 3F/22Horesta) Er du faglært indenfor hotel- og restaurantbranchen?


Faglært: % Antal % Antal

Ja 61,3%* 49 39,4%** 26

Nej 38,8% 31 60,6% 40

Total 100% 80 100% 66

*Heraf 39% tjenere, 29% receptionister og 33% kokke – det er muligt at have flere uddannelser.

**Heraf 42% tjenere, 31% receptionister og 42% kokke – det er muligt at have flere uddannelser.


13

Datamaterialets sammensætning: Region (Spørgsmål 23 3F og 24 Horesta) Hvornår afsluttede du din uddannelse?


% Antal % Antal

2001-2011 52% 25 27% 7

1991-2000 15% 7 19% 5

1981-1990 15% 7 19% 5

1971-1980 19% 9 19% 5

1961-1970 0% 0 15% 4

Ønsker ikke at oplyse 2% 1 0% 0

Total 100% 49 100% 26

Note: Betingelse er fagudlært i branchen

Datamaterialets sammensætning: Region (Spørgsmål 10) Hvor mange medarbejdere er der på din arbejdsplads/ i din virksomhed?


Fuldtid : % Antal % Antal

Op til 10 39% 32 39% 26

11 op til 20 20% 17 23% 15

21 op til 100 29% 24 27% 18

101 op til 600 11% 9 8% 5

Ej besvaret 1% 1 3% 2

Total 100% 85 100% 66

Deltid:

Op til 10 61% 51 53% 35

11 op til 20 10% 8 23% 15

21 op til 100 20% 17 17% 11

101 op til 600 2% 2 2% 1

Ej besvaret 6% 5 6% 4

Total 100% 83 100% 66

Datamaterialets sammensætning: Region (Spørgsmål 27 og 28) Hvilket postnummer ligger din bopæl/arbejdsplads i?


Bopæl : % Antal % Antal

Hovedstad 25% 21 21% 14

Sjælland 11% 9 14% 9

Syddanmark 21% 18 32% 21

Midtjylland 31% 26 24% 16

Nordjylland 13% 11 9% 6

Total 100% 85 100% 66

Arbejdsplads:

Hovedstad 27% 23 24% 16

Sjælland 8% 7 11% 7




Total 100% 85 100% 66

Bilag 2-1. Medarbejderunderundersøgelse

14

TABELLER OM MEDARBEJDERUNDERSØGELSEN PÅ INTERNETTET (BILAG 2-1) Spørgsmål 1. Når du tænker på din arbejdsplads, og hvordan du arbejder, hvilken betydning har følgende så for dig? Sæt venligst én markering i hver række.

1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Smil 0% 0% 3% 13% 84% 0% 0% 102 4,81

Humor 0% 0% 8% 22% 70% 0% 1% 102 4,62

Arbejdsglæde 0% 0% 3% 13% 84% 0% 0% 102 4,81

At vi tager hånd om gæsterne lige fra de kommer 0% 0% 2% 21% 77% 0% 0% 102 4,75

Imødekommenhed - lytte til og fornemme gæstens udgangspunkt 0% 0% 4% 22% 75% 0% 0% 102 4,71

Venlig betjening 0% 0% 3% 18% 79% 0% 0% 102 4,76

Anerkendelse fra gæster 0% 0% 8% 31% 61% 0% 0% 102 4,53

Anerkendelse fra kolleger 0% 0% 6% 30% 64% 0% 0% 102 4,58

Anerkendelse fra lederen 0% 0% 6% 26% 68% 0% 0% 102 4,62

Servicemindede kolleger 0% 0% 0% 27% 73% 0% 0% 102 4,73

Et godt samarbejde kolleger imellem 0% 0% 0% 17% 83% 0% 0% 101 4,83

Et godt samarbejde mellem forskellige personalegrupper 0% 0% 2% 25% 72% 2% 0% 102 4,71

Et godt samarbejde mellem ledelse og medarbejdere 0% 1% 1% 19% 79% 0% 0% 103 4,76

Antal besvaret

103

Antal ikke besvaret

0


15

Spørgsmål 2. Når du tænker på din arbejdsplads, og hvordan du arbejder, hvilken betydning har følgende så for dig? Sæt venligst én markering i hver række.

1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Hjælpsomhed på arbejdspladsen 0% 0% 4% 43% 53% 0% 0% 102 4,49

Planlægning af arbejdstider 0% 0% 11% 38% 51% 0% 0% 101 4,41

Uddelegering af ansvar til medarbejderne 0% 0% 9% 39% 52% 0% 0% 100 4,43

Uddelegering af arbejdsopgaver til medarbejderne 0% 1% 15% 39% 45% 0% 0% 100 4,28

Personalehåndbog eller lignende skriftlig information 2% 11% 26% 31% 26% 2% 1% 99 3,71

At der er en stor andel af faguddannet personale 3% 5% 24% 32% 33% 2% 1% 100 3,90

Min personlighed 0% 0% 7% 41% 50% 1% 2% 101 4,44

Uddannelse af elever 3% 2% 17% 31% 41% 1% 6% 101 4,12

Den faglige stolthed 0% 0% 6% 27% 63% 2% 2% 100 4,59

At vi har mulighed for at give gæsten en kompensation, hvis der er sket en beklagelig fejl

0% 2% 10% 37% 50% 0% 1% 101 4,37

Antal besvaret

102

Antal ikke besvaret

1


16


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Afklaring af gæsternes forventninger 1% 0% 13% 40% 46% 0% 0% 100 4,30

At der er skriftlige retningslinjer for, hvordan de enkelte arbejdsrutiner skal udføres

2% 19% 33% 28% 13% 1% 4% 100 3,33

At jeg bidrager til, at der er en god stemning 0% 0% 4% 28% 68% 0% 0% 100 4,64

Rotation mellem arbejdsopgaver 2% 10% 24% 32% 26% 2% 4% 100 3,74

Rotation mellem ansvarsområder 2% 14% 26% 29% 23% 2% 4% 100 3,61

Oplæring af nye kolleger 0% 4% 12% 33% 51% 0% 0% 100 4,31

Efteruddannelse 0% 3% 18% 29% 47% 3% 0% 100 4,24

En fast medarbejderstab 0% 4% 16% 30% 48% 2% 0% 100 4,24

Sikre at alle er informeret om gæsternes forventninger 0% 1% 10% 25% 63% 0% 1% 101 4,52

Betaling foregår uden ventetid for gæsten 1% 3% 14% 33% 45% 0% 4% 100 4,23

Antal besvaret 101

Antal ikke besvaret 2


17


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

At alle tager initiativ til at afdække gæsternes forventninger 0% 1% 11% 33% 55% 0% 0% 99 4,41

At der er et højt tempo 2% 2% 28% 39% 26% 0% 2% 99 3,88

At der er tilstrækkelig bemanding 0% 0% 7% 24% 68% 1% 0% 99 4,61

Skriftlige retningslinjer for hvordan gæsterne skal behandles 6% 13% 32% 25% 16% 3% 4% 99 3,35

At alle koncentrerer sig om at give gæsten en god oplevelse 0% 0% 3% 28% 69% 0% 0% 99 4,66

At vi er opmærksomme på gæsternes tilfredshed under deres besøg 0% 0% 5% 30% 65% 0% 0% 100 4,60

At måle kundetilfredshed 0% 4% 20% 42% 30% 0% 3% 99 4,02

At måle medarbejdertilfredshed 0% 2% 13% 43% 40% 1% 1% 98 4,23

At vi til stadighed arbejder på at blive bedre til at løse opgaverne 0% 0% 6% 31% 62% 1% 0% 99 4,56

Antal besvaret 100



18


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

At jeg er opmærksom på gæsternes behov i bred forstand 0% 0% 11% 29% 60% 0% 0% 98 4,49

At jeg har et godt overblik 0% 0% 2% 26% 72% 0% 0% 98 4,70

En god tone kolleger i mellem 0% 0% 3% 23% 73% 0% 0% 98 4,70

At vi fejrer succeser i virksomheden 0% 3% 17% 37% 40% 1% 2% 98 4,17

Et godt arbejdsmiljø 0% 0% 3% 15% 82% 0% 0% 98 4,79

At vi i virksomheden løbende arbejder med udvikling 0% 0% 6% 39% 53% 2% 0% 98 4,48

At jeg udfordres med nye opgaver 0% 0% 10% 42% 48% 0% 0% 98 4,38

At skabe mersalg 1% 2% 14% 34% 44% 3% 2% 98 4,24

At alle medarbejdere kender virksomhedens værdier 0% 3% 5% 37% 52% 2% 1% 98 4,42

Frihed under ansvar 0% 1% 3% 26% 70% 0% 0% 98 4,65

At vi fejrer mærkedage i virksomheden 3% 7% 28% 27% 26% 4% 5% 97 3,72

Antal besvaret 98



19

Spørgsmål 6.

Hvad skal der efter din mening til for, at gæsterne kommer igen?

god atmosfære, god service, godt køkken, gode omgivelser

at alle får en lige behandling om man er rig eller fattig , en god oplevelse , at man holder hvad man lover i annoncer etc.

Gæsterne skal føle sig hjemme fra de træder ind af døren. De skal føle sig forkælet og i trygge hænder og at de kan henvende sig med hvad som helst.

Gode og glade medarbejdere

god service, opfylde gæsternes behov og overgår forventninger.

At de føler at der bliver taget hånd om dem i ethvert henseende. Opmærksomhed fra de ansatte.

oplevelser og tilfredshed

God service og det ekstra udover som gør at man interesserer sig for gæsterne og deres grund til besøget

at de kan mærke at vi kan lide at arbejde der, smil og service og man skal ikke arbejde på hotel hvis man ikke kan lide mennesker omkring sig og kan lide at snakke med dem. Jeg nyder hver dag, men er alligevel glad for at have en dygtig fagforening i ryggen.

En god betjening, en god menu, professionel ledelse

En afslappet og personlig atmosfære, der gør at gæsten kan slappe af og føle sig set på en anerkendende måde.

imødekommenhed, smil og god behandling

Personlig, glad tjener, der husker stamgæster.

service, service og service

Hvis de oplever at de får en god service som er ud over det forventede. At man får noget man som gæst ikke forventede og som gik udover den service man forventede af hotellet. At det er god service og at hotellet er up to date ifm standard på værelser osv.

at de har haft en go oplevelse og at de får en god afsked, når de går.

At de føler de kan relatere til stedet og de mennesker der arbejder der, derunder også at de har haft en oplevelse at have fået en god service.

At gæsterne oplever, at de får mere end de betaler for.

At de har fået sig en super oplevelse fra de træder ind af døren til de går ud af den igen..

value for money – beliggenhed - god service – opmærksomhed - hjælpsomhed

En god oplevelse - hvor man oplever det uventede...

En god oplevelse, smidig betjening og god mad

Høflighed. smilende. imødekommen. positiv.

at de kan se at der er styr på tingene, og at der ikke er alt for mange der ikke taler dansk, og ikke forstår kunderne, at de kan mærke at der er en god stemning mellem personalet, er der det smiler personalet mere, har man det ikke godt på sin arbejdsplads jamen så smiler man heller ikke

Gode oplevelser og indtrykket af at være blevet behandlet som en velkommen gæst

At de har haft en god oplevelse og går derfra med en bedre service en forventet

god service, et godt produkt og hjælpsomhed

de får en god oplevelse, valuta for pengene, og at de har en følelse af de fik mere end en vare

At de føler de har fået en god oplevelse

God, hurtig og ordentlig service. Man skal være venlig og skabe en god oplevelse for kunden, så kunden er sikker på at komme igen.

gode oplevelser

Et vellykket besøg eller arrangement, hvor gæsterne har en oplevelse af, at specielt deres behov er blevet opfyldt, samt at de har fået oplevelsen af, at de får lidt mere end de forventer. Genkendelsen af faste gæster, og deres behov spiller også en vigtig rolle for relationerne, i forhold til virksomheden. Så de ved, at deres behov bliver varetaget på en professionel måde, hvor de også bliver tilgodeset som mennesker.

smil god service og at gæsten er velkommen

En god oplevelse! Smilende, kompetent personale som sætter gæsternes velbefindende i højsædet.

En god oplevelse

at vi genkender gæsterne ved navn, og ved hvad de gerne vil have, samt at atmosfæren her er god.

At de får indfriet deres forventninger og gerne mere til samt at det har været hyggeligt.

Både service og kvalitet går op i en højre enhed..

en god service

Vi kender deres forventninger og lever op til dem samt giver dem så god service, at de får lyst til at komme igen

Renlighed, venlighed, hurtigt og god betjening, stort valg af mad og drikkevarer, ved passende pris.

gæsterne skal opliv en unik aften, rigtig god kontakt med tjener, fantastik mad, god atmosfære, en aften som gæsterne kan ikke glemmer

God mad, god og afslappet service af kompetente og opmærksomme medarbejdere, i nogle lækre omgivelser.

tilfreds mad

At vi lytter til kunden og interesserer os for hver enkelt person. Og hvis noget er gået galt er det vigtigt at vi sammen finder en god løsning, så kunden tør tage os en anden gang

at vi kan vores kram, - og har tid til at vise det

??????????????+

smil, en god oplevelse, god service, god mad eller drinks...

gode oplevelser, kvalitet og personlighed.


20

oplevelser man ikke får de andre steder - noget ekstra man skal give gæsterne

En god behandling. At pris og "varen" hænger sammen. Med andre ord, at gæsten syns at hun/han får hvad de har forventet til den pris de har betalt.

god oplevelse i form af god betjening

Service, hjælpsomhed, overblik og beslutsomhed

At de har fået et godt indtryk af hotellet, at der ikke er fejl og mangler på værelserne. Derudover at de har fået en god service af personalet, samt kompensation hvis dette er nødvendigt i tilfælde af at der evt. har været fejl og mangler.

at de går glade og tilfredse hjem

god service- god betjening - hyggelig stemning – kvalitet

de får en personlig oplevelse og mærker de er værdifulde

Gæsten skal have det behageligt. de skal have love til at være private hvis det er deres ønske. Og til de snaksaglige skal man have tid til dem. Man skal kunne læse sine gæsters behov. Gæsten skal forlade hotellet med en følelse af: Han er blevet taget alvorlig, alt har været i orden ved ankomst, ønsker er blevet løst til gæstens tilfredshed.

At de har haft en rigtig god oplevelse

God service, atmosfære. Gæsten skal føle sig "hjemme".

En god oplevelse "hele vejen rundt"

god mad og en kvik betjening

opmærksomhed på gæsternes behov

At de er tilfredse

Venlig opmærksom effektiv betjening. God stemning mellem ansatte og ledelse. Valuta for pengene til mad og drikke.

Ordentlig mad/kvalitet af maden og god service. Prisen skal svarer overens med kvaliteten.

Det er en kombination af mange ting, men grundlæggende skal medarbejderne være i stand til at læse gæstens behov - nærmest før gæsten selv kender til dem - og derefter kunne opfylde disse behov bedst muligt. Venlighed, faglighed og imødekommenhed er desuden af stor betydning. Når gæsten tager af sted skal han/hun gå derfra med en følelse af at have fået noget ekstra, en oplevelse, måske endda noget ubeskriveligt. Jeg er af den overbevisning, at hvis vi kan starte med at dække gæstens basale behov (de nederste i Mazlows behovspyramide) og derefter også dække nogle af øverste behov i pyramiden, kan vi sikre at gæsten kommer igen.

at alt fungerer perfekt

God, outstanding, udstråling

god behandling af gæsterne, hurtig betjening og samarbejde mellem kollegaerne.

At de for en bedre oplevelse end de har forvente inden de kom. Pris og kvalitet hænger sammen.

At der er god mad og en god behandling, smil og varme

Tilfredshed fra kundernes side på alle punkter, at kundeservice er i top, og at de føler at deres efterspørgsler bliver fulgt op på.

En god og faglig betjening

De skal have en god oplevelse føle sig velkommen og samtidig have fået hvad de havde regnet med og gerne mere

Kompetent betjening og kvalitetsprodukter

Imødekommenhed

generel god stemning

god mad

God service, smil og god oplevelse

go og venlig kundeservice

god

Ordentlig hygiejne, venligt og smilende personale, super mad, samt viden og imødekommenhed

At gæsterne føler, at der er nærvær, og det er oprigtigt ment.

Forventninger der bliver opfyldt, opmærksomt personale, venlighed og imødekommenhed

Fokus på gæstens behov og et godt førstehåndsindtryk.

Den gode oplevelse, god betjening og service...Smil

GOD SERVICE!!! smilende og positivt personale, "hjemlig" stemning

En oplevelse ud over det de havde forventet ved første besøg

en god oplevelse der svarer til de forventninger de havde

ægte glæde blandt kollegaerne idet man bliver behandlet ordentligt af ledelsen og kollegaerne er kompetente og kan trække deres del af læsset. Derved vil det afsmitte på gæsten som får en hurtig, professionel og glad betjening. simma sumarum er at behandle de ansatte ordentligt så effektiveres dette videre ned til gæster og kollegaer

Optimal servicering - på gulvet og backstage.

Ikke for meget ventetid på maden, at der bliver give et ordentligt og fyldestgørende svar på evt. spørgsmål, glade ansatte.

God mad, hyggelige og rene omgivelser og opmærksomme tjenere der forstår at være, som gæsten ønsker det. Nogle gange konserverende andre gange faldende i medomgivelserne

At gæsten får en oplevelse ud over det man har forventet.

At de for en oplevelse, som de ikke forventede.

En god oplevelse og en super service, uanset om man er stor eller lille!


21

Spørgsmål 7. Har du hørt om begrebet "værtskab" i forbindelse med dit arbejde?

Andel (%) Antal

Ja 48,4% 46

Nej 41,1% 39

Ved ikke 10,5% 10

Antal besvaret 95


Spørgsmål 8. Arbejder I med begrebet "værtskab" på din nuværende arbejdsplads?

Andel (%) Antal

Ja 27,4% 26

Nej 52,6% 50

Ved ikke 20,0% 19

Antal besvaret 95


Spørgsmål 9.

Hvordan vil du beskrive begrebet "værtskab" med dine egne ord?

fornemmelse for kundernes behov

at man behandler gæsterne som man selv vil behandles

Værten er den der sørger for at alt forløber efter bogen, så andre kan nyde opholdet og hinandens selskab uden bekymringer.

værtinde for gæsterne

at man tager hånd om gæsterne og får dem til at fælge sig tryk og velkomme.

Værtskab er alt det som ikke kan defineres i nedskrevne rutiner.

Værtskab er når du gør dit for at gæsterne får en god oplevelse når de besøger din arbejdsplads og hjælper dem i alle henseender

Jeg behandler gæsterne som var de mine egne gæster og jeg husker på at de måske har sparet penge sammen og glædet sig længe, sådan som jeg selv har det når jeg en sjælden gang kommer ud :) Gæsten skal føle sig hjemme - det skal næsten være en privat fest

At jeg behandler gæsten som en gæst i mit eget hjem.

service, imødekommenhed, smil

At der er en der tager imod gæsterne, viser dem til rette, den der har overblikket.

hospitality

Svært at forklare

at jeg står for A la carten eller for et selskab på 18 hvor jeg har styr på hvornår retterne skal køre og hvad de skal ha samt hvilken vin de drikker til maden.. Værtskab: at være en vært/værtinde - Det er som at tage mod gæster derhjemme, byde folk indenfor, være behjælpelig, tilbyde (det man nu tilbyder på det pågældende sted), skab relationer. Jeg er certificeret vært fra Visit Denmark. Værtskab er, at man viser hotellets gæster den samme opmærksomhed og omsorg, som man viser sine egne gæster derhjemme. At jeg tager ansvar for at gæsten har det godt...

Få gæsterne til at føle sig velkommen fra start til slut

Det er den der står for arrangementet

værtskab er vel noget med at man er en god vært/værtinde ved folk fester

At jeg tager ansvar for, at her er godt at være

Det er et sammensat ord tror jeg, men handler vel om at som vært er det os der yder det optimale

at vi som virksomhed påtager os rollen som vært og sørger for at gæsten føler sig som hjemme og at der er taget hånd om alt.

møde gæsten i øjenhøjde, være tilstede og synlig, finde gæstens behov "læse" dem rigtigt. Få gæsten til at føle sig "hjemme"

at have ansvaret

begrebet dækker over at være vært for nogen og servicere ens gæster. det er selvfølgelig relativt om det er godt eller dårligt værtskab, men man skal hele tiden arbejde på at være en bedre vært. imødekommenhed

Det gode værtskab er at få gæsterne til at føle sig velkomne i huset lige fra første møde til afrejse.

at vi alle behandler vores gæster som om vi er værter for dem under deres ophold


22

Det er den samlede oplevelse vi i samlet flok giver gæsterne.

Umiddelbart vil jeg sige, at det er hele processen fra at skabe den første kontakt over afholdelse af selskab/konference/middag til betaling og opfølgning efterfølgende, det handler om. Værtskab er at være der for et andet menneske og se, hvad der er bedst for ham eller hende. På denne måde man fokuserer på, hvordan oplever dine gæster. udviser omsorg for min gæster og også for min kolleger, intet smitter så meget som oprigtig glæde kolleger skaber en stemning, som gæsterne får lyst til at være en del af. om dem der holder festen er værter... tjenere og bartendere er en slags værter...

man tager et personligt ansvar for gæsternes gode oplevelser.

får gæsten til at føle sig hjemme, f.eks genkende gæsten, spørge efter familie/ferie/tur etc.

at man modtager gæsten som om hun/han er en gammel, savnet ven!

at det første indtryk af virksomheden er god for gæsten, og at man får gæsten til at føle sig velkommen.

opmærksomhed, hjælpsomhed

At det er gæsten som er i centrum og at alle ansatte og ledere arbejder imod det mål at have tilfredse gæster.

at gæsten føler hjemme og velkommen

være velkomne - kvalitet for pengene – imødekommenhed - nærvær

en person der tager sig af folk, byder dem velkommen og giver dem en oplevelse af de som gæst er værdifulde og betyder noget

En der har styr på hvor mange gæster der kommer, hvor de skal sidde. Samt den der tager imod gæsterne. Man kan også være vært for et bord. Så er man deres tjener for aftenen og det skal gæsterne ikke være i tvivl om. Kender ikke begrebet.

At stedet er vært for gæsterne. Som en fest hjemme, hvor stedet er værten.

At få gæsten til at føle sig velkommen og godt tilpas under hele besøget

At man er en god vært for gæsten

At vi er værter for gæsterne på samme måde som vi vil være det privat Simpelthen sørge for at de får en god oplevelse når de besøger os.

Øh, ordentlig service og få gæsten til at føle sig velkommen og være imødekommende.

Værtskab er mere end god service. En vært skal sikre at alt fungerer for gæsten og at gæstens behov dækkes til fulde. Det er værten der er gæstens "kontaktperson" og værten der bliver set. Det handler om at skabe overblik, sørge for at alt fungerer, og i det hele taget yde en ekstra service. Nogle der har specielt område, og som har ansvaret - fx værtinde i en kantine, der sørger godt få at alle får deres mad m.m. til tiden

Gæsterne skal føle de er velkomme og at de er trygge ved at være gæst og slapper af og nyder det som var de hjemme.

At der er en ansvarlig som står for det

At man tager ansvar for sine gæsters oplevelse

At man er værter for andre og viser hvad vi som hotel er gode til

At skabe/tilbyde en ramme der får gæsten til at føle sig velkommen

at man sørger for at gæsterne føler sig velkomne

jamen kundeservice og hvordan man er som vært ved velkomst, løsning af problemer m.m...

ansvar

Som hvis du havde inviteret gæsten hjem til dig selv

at vi tager ejerskab over situationen. - også med klager

At vi er ansvarlige for oplevelsen

At være vært for gæsterne.

man ved hvem vært

At personalet tager ansvar for vores gæster som var de gæst i hver enkelt personale eget hjem

Det svare til at behandle sine gæster som var det nogen man selv har inviteret efter min opfattelse

Det er at man tager ansvar for den måde man tager i mod sine gæster på, det vil sige at man behandler dem som var de gæster i eget hus

At man føler sig velkommen, fra man træder ind i virksomheden. At personalet er opmærksom og tilstede, uden at være påtrængende. At man bliver betjent oprigtig, professionelt. en der ikke har borde, men tager imod og spørger gæsterne undervejs om de er glade og tilfredse

Alle - samt ledelse løfter i flok.

Imødekommende, services, en god oplevelse.

At du selv styrer din forretning

At man er vært for kunderne , er som at have gæster i sit eget hjem.

Ved ikke / ej besvaret (20)


23

Spørgsmål 11. Er din arbejdsplads en sæsonforretning, der kun har åbent en del af året?

Andel (%) Antal

Ja 5,6% 5

Nej 89,9% 80

Ved ikke 4,5% 4

Antal besvaret 89


Spørgsmål 12. Hvilken type virksomhed er din arbejdsplads?

Andel (%) Antal

Vandrerhjem 1,1% 1

Attraktion - vandland, sommerland, tivoli, Zoo o. lign. 0,0% 0

1-stjernet hotel/kro 1,1% 1





Passagerskib 3,4% 3

Restaurant 10,1% 9

Pub/bar 3,4% 3

Natforretning - Natklub o.lign. 0,0% 0

Andet (angiv venligst) 29,2% 26

Antal besvaret 89


Andet (angiv venligst):

afd. har skiftet arbejde sommerhus udlejning ungdoms højskole ønsker ikke at opgive kantinen i et pengeinstitut

Har sæsonarbejde på en planteskole

kontor Kursus Center hotel med restaurant Kantine Slagterbutik med mad ud af huset

diner trans cafe, spisested, butik bageri og cafe patient hotel Kantine i reklame bureau

Cafeteria Er pt. på barsel turistbureau center golfklub 5* konference- og 4*hotel

Bowlingcenter med egen engelsk pub, restaurant og selskabslokaler på 2. sal

Kantine


24

Spørgsmål 13. Hvad tilbyder din arbejdsplads? Sæt gerne flere kryds.

Andel (%) Antal

Overnatning 97,9% 47

Mødefaciliteter 95,8% 46

Konferencefaciliteter 91,7% 44

Selskabsfaciliteter 83,3% 40


Antal besvaret 48

Antal ikke besvaret 55 Note: Kun stillet for hotelvirksomheder (spørgsmål 12).


begravelsessammenkomster

show A la carte restaurant (3) Wellness A la Carte (6) Morgenmad, cykeludlejning, computeradgang, lille bar

Restaurant restauration spa, sportscenter, spisefaciliteter Koncertarrangementer restaurant, lobbyområde

rengøring børnefaciliteter i ferierne

Spørgsmål 14. Hvad tilbyder din arbejdsplads? Sæt gerne flere kryds.

Andel (%) Antal

Morgenmad 97,9% 47

Frokost 81,3% 39

Aftenforplejning 93,8% 45

Fest/banket 83,3% 40

Roomservice 72,9% 35


Antal besvaret 48



alt :) cykeludlejning, lille bar område,

computeradgang, baggårdshave

Mad ud af huset senaften cocktailbar diner transportable sportspakker Mad ud af huset


25

Spørgsmål 15. Hvilken type restaurant er din arbejdsplads?

Andel (%) Antal

Cafe 0,0% 0

Cafeteria 0,0% 0

Frokostrestaurant 0,0% 0

Frokost- og aftenrestaurant 66,7% 6

Aftenrestaurant 0,0% 0

Ved ikke/ønsker ikke at besvare dette spørgsmål 11,1% 1


Antal besvaret 9


Note: Kun stillet for restauranter (spørgsmål 12). Andet (angiv venligst):

FastFood restaurant døgnåbent / 10-12

fastfood restaurant

Spørgsmål 16. Hvilke af følgende udsagn svarer bedst til din opfattelse af værtskab? Giv venligst op til 3 svar.

Andel (%) Antal

Det er, når der er en vært, der tager imod gæsterne 10,1% 9

Det er et værtspar, der står i spidsen for stedet 3,4% 3

Det er den måde vi samarbejder på og servicerer gæsterne bedst muligt

32,6% 29

Jeg arbejder på at servicere gæsterne, som hvis de var gæster i mit eget hjem

41,6% 37

At vi gør alt, hvad vi kan for at tage hånd om gæsterne og give dem en god oplevelse

62,9% 56

Det er den måde vi arbejder sammen om at give gæsterne en god oplevelse

41,6% 37

Den personlige måde vi modtager, betjener og siger farvel til gæsterne på

65,2% 58

Ingen af ovenstående 2,2% 2

Antal besvaret 89



26

Spørgsmål 17.

Set i forhold til dit arbejde og din arbejdsplads, hvor enig eller uenig er du i følgende udsagn? Sæt venligst en markering i hver række.

Helt

uenig Nærmest

uenig

Hverken uenig

eller enig

Nærmest enig

Helt enig Ved ikke Ikke

relevant Antal

Gennem-snit

Min arbejdsplads har et godt ry og er anerkendt som en god arbejdsplads 2% 9% 8% 36% 41% 1% 2% 86 4,07

Fra min nærmeste overordnede får jeg tilbagemelding og støtte, som jeg kan bruge i det daglige arbejde

5% 10% 15% 31% 36% 0% 2% 86 3,86

Der er et godt samarbejde på min arbejdsplads 2% 5% 14% 35% 43% 0% 1% 86 4,13

Det er et sjovt sted at være grundet de andre kollegaer 2% 2% 20% 24% 49% 1% 1% 86 4,18

Jeg har god mulighed for indflydelse på mit arbejde 2% 3% 14% 35% 43% 0% 2% 86 4,15

Jeg ved i reglen altid, hvornår jeg har fri, og hvornår jeg skal arbejde 5% 7% 8% 26% 52% 1% 1% 86 4,17

Der er et passende arbejdstempo i løbet af dagen 2% 13% 13% 38% 31% 1% 1% 86 3,86

Jeg får faglige udfordringer på min arbejdsplads 2% 7% 21% 31% 36% 1% 1% 86 3,94

Jeg får tilfredsstillet personlige udfordringer på min arbejdsplads 5% 8% 19% 33% 33% 0% 2% 85 3,83

Jeg forventer at være ansat på samme arbejdsplads om to år 14% 6% 10% 20% 33% 12% 6% 86 3,62

Antal besvaret 86



27

Spørgsmål 18. Hvilken tilknytning har du til arbejdsmarkedet?

Andel (%) Antal

Under uddannelse 3,5% 3

Periodevis ansat, f.eks. som reservetjener 1,2% 1

Deltidsansat 10,5% 9

Fuldtidsansat 67,4% 58

Arbejdsløs 3,5% 3

Sygemeldt 3,5% 3

Efterløn 0,0% 0

Pensionist 1,2% 1

Ved ikke/ønsker ikke at oplyse 1,2% 1


Antal besvaret 86



Gruppeleder sæson arbejder Flexjob sæson, vikar barsel Barsel vikariat på fuldtid

Spørgsmål 19. Hvilken skolebaggrund har du? Sæt gerne flere kryds.

Andel (%) Antal

Folkeskole 68,6% 59

Studentereksamen (inkl. HHX, HTX) HF 43,0% 37


Antal besvaret 86



realeksamen (svarer til 10.)

Merkonom tysk realskole cand. merc. realeksamen teknisk skole HG2 Receptionist Hotel & Restaurantskolen

universitetsuddannelse HF og derefter Serviceøkonom

HRS, Kbh. Serviceøkonom i Turisme

Lederuddannelse (merkonom)

Kortere videregående Hotel og Restaurantskolen


28

Spørgsmål 20. Hvilken uddannelse har du?

Andel (%) Antal

Ingen 5,8% 5


Arbejdsmarkedsuddannelse(r) (AMU) 4,7% 4

Erhvervsuddannelse 55,8% 48

Kortere videregående uddannelse 12,8% 11

Mellemlang videregående uddannelse 8,1% 7

Lang videregående uddannelse 4,7% 4


Antal besvaret 86



Faglært tjener Salgsassistent i Matas

Spørgsmål 21. Er du faglært indenfor hotel- og restaurantbranchen?

Andel (%) Antal

Ja 61,3% 49

Nej 38,8% 31

Antal besvaret 80


Spørgsmål 22 Hvad er din uddannelsesmæssige baggrund? Sæt gerne flere krydser

Andel (%) Antal

Akademigastronom 0,0% 0

Hotelleder 6,1% 3

Gastronom (smørrebrødsjomfru) 4,1% 2

Gastronom (cater) 6,1% 3

Gastronom (kok) 32,7% 16

Hotel- og fritidsassistent 0,0% 0

Receptionist 28,6% 14

Restaurantleder 0,0% 0

Tjener 38,8% 19

International hotelskole 0,0% 0


Antal besvaret 49



Serviceøkonom - hotel og restaurant

Vagt Serviceøkonom


29

Spørgsmål 24. Hvad er/var din primære funktion på din arbejdsplads?

Andel (%) Antal

Receptionschef 1,2% 1


Receptionistelev 1,2% 1

Concierge medarbejder 0,0% 0

Natportier 0,0% 0

Stuepige 0,0% 0

Bookingmedarbejder 1,2% 1

Administrativ medarbejder 2,4% 2

Banket/restaurantchef 3,5% 3

Vært/værtinde 1,2% 1

Tjener 22,4% 19

Tjenerelev 0,0% 0

Reservetjener 0,0% 0

Afrydder 0,0% 0

Konferencevært 0,0% 0

Køkkenchef 3,5% 3

Kok 11,8% 10

Kokkeelev 2,4% 2

Smørrebrødsjomfru 0,0% 0

Smørrebrødsjomfruelev 0,0% 0

Køkkenmedhjælper 7,1% 6

Opvasker 0,0% 0


Antal besvaret 85



Tjener /kok/køkkenchef/ reservetjener

Blomsterdekoratør- og en masse andet :)

sælger Merchandiser morgen og konferencetjener

Medarbejder, med fleksibilitet. både køkken og service(tjener)

Pedel Marketingchef Cater tilberedning af frokost/cafe-retter, salg af varer

butiksassistent med køkkenarbejde

AV-tekniker bartender Studieophold indenfor markedsføring, konference og

eventplanlægning

Kassedame Bartender Receptions supervisor turistbureaumedarbejder

Konferencekoordinator Restaurantchef


30

Spørgsmål 29. Har du kendskab til efteruddannelse/ arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) inden for dit fagområde?

Andel (%) Antal

Ja 45,9% 39

Nej 54,1% 46

Antal besvaret 85


Spørgsmål 30. Hvorfra har du fået kendskab til efteruddannelse/ arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) inden for dit

fagområde?

Gerne flere kryds Andel (%) Antal

Via min arbejdsplads 30,8% 12

Via min fagforening 59,0% 23

Gennem kolleger 5,1% 2

Søgt på internettet 23,1% 9


Antal besvaret 39



Lokal uddannelsesformand

reklame materiale i det offentlige rum

det lokale uddannelsesudvalg

tidligere job min ægtemand Fælles tillidsmand Jeg er fælles tillidsrepræsentant samt medlem at LUU

Spørgsmål 31. Hvor mange efteruddannelsesforløb/ arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) har du gennemført inden for dit

fagområde?

Andel (%) Antal

Ingen 43,6% 17

1 7,7% 3

2 23,1% 9

3 7,7% 3

4 og flere 17,9% 7

Antal besvaret 39


Spørgsmål 32. Hvordan vil du i fremtiden gerne informeres om efteruddannelsesmuligheder/ arbejdsmarkedsuddannelser

(AMU) inden for dit fagområde?

Andel (%) Antal

Via min arbejdsplads 21,2% 18

Via min fagforening 60,0% 51

Jeg søger selv information på internettet 15,3% 13


Antal besvaret 85



31


har ikke mere brug for efteruddannelse

Helst alle tre steder, jo mere info: jo flere muligheder

email

Spørgsmål 33. I forhold til din opfattelse af begrebet "værtskab", på hvilke områder har du behov for at styrke dine

kompetencer?

Andel (%) Antal

Gæstebetjening 13,1% 11

Forståelse af gæsternes kulturelle baggrund 25,0% 21

Kropssprog 15,5% 13

Kommunikation 21,4% 18

Konfliktløsning - undgå konflikt 48,8% 41

Samarbejde 16,7% 14

Motivation 23,8% 20

Servicemindet salg 25,0% 21

Engelsk 11,9% 10

Tysk 28,6% 24

Fransk 9,5% 8

Svensk 4,8% 4

Dansk 6,0% 5


Antal besvaret 84



er pensionist - har ikke brug for at styrke mine kompetencer vi bliver uddannet på hotellet løbende via kurser og jeg føler jeg er godt med, har jo erfaring gennem mange år.

italiensk Spansk Gæstepsykologi eller psykologi generelt

Spørgsmål 34. Har du yderligere input til begreberne "service" og "værtskab" eller til efteruddannelse?

Antal besvaret 17



Synes en del hoteller halter gevaldigt efter mht til info om videreuddannelse og kurser der kan styrke medarbejderen ! Og at arbejdspladser er villig til at give fri til sådanne kurser eller for den sags skyld at betale for det.

Vil rigtig gerne have nogle tilbud om efteruddannelse.

ved ikke hvordan besvar på spørgsmål.. når forstår ikke rigtig spørgsmål

Vi har som land og kultur et langt stykke igen før vi kan smykke os at at kunne "godt værtskab" og "god service".

Der er manglende muligheder for efteruddannelse i Odense, hvis man stadig vil passe et fuldtidsjob

egentlig ikke - Det handler jo i bund og grund om god pli, opdragelse og empati og det er måske spørgsmålet om man kan efteruddanne på de områder

Bilag 2-2. Lederunderundersøgelse

32

TABELLER OM LEDERUNDERSØGELSEN PÅ INTERNETTET (BILAG 2-1) Spørgsmål 1. Når du tænker på din virksomhed, og hvordan I arbejder, hvilken betydning har følgende så for arbejdspladsen? Sæt venligst én markering i hver række.

1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Smil 1% 0% 3% 4% 92% 0% 0% 79 4,86

Humor 1% 0% 4% 14% 81% 0% 0% 78 4,73

Arbejdsglæde 1% 0% 3% 10% 86% 0% 0% 78 4,79

Vi tager hånd om gæsterne lige fra de kommer 1% 0% 1% 9% 87% 0% 1% 77 4,83

Imødekommenhed - lytte til og fornemme gæstens udgangspunkt 1% 0% 3% 14% 82% 0% 0% 77 4,75

Venlig betjening 1% 0% 0% 13% 84% 0% 1% 76 4,81

Anerkendelse fra gæster 1% 0% 8% 18% 71% 1% 0% 77 4,61

Anerkendelse fra kolleger 1% 3% 12% 32% 53% 0% 0% 76 4,32

Anerkendelse fra dig som leder 1% 0% 10% 26% 62% 0% 0% 77 4,48

Servicemindede medarbejdere 1% 0% 3% 5% 91% 0% 0% 77 4,84

Et godt samarbejde imellem medarbejderne 1% 0% 0% 13% 86% 0% 0% 77 4,82

Et godt samarbejde mellem ledelsen og medarbejdere 1% 0% 4% 14% 81% 0% 0% 77 4,73

Antal besvaret

79

Antal ikke besvaret

0


33

Spørgsmål 2. Når du tænker på din virksomhed, og hvordan I arbejder, hvilken betydning har følgende så for arbejdspladsen? Sæt venligst én markering i hver række.

1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Hjælpsomhed på arbejdspladsen 0% 0% 3% 27% 70% 0% 0% 74 4,68

Planlægning af arbejdstider 0% 0% 19% 31% 50% 0% 0% 74 4,31

Uddelegering af ansvar til medarbejderne 0% 0% 9% 36% 53% 0% 1% 74 4,44

Uddelegering af arbejdsopgaver til medarbejderne 0% 0% 9% 42% 49% 0% 0% 74 4,39

Personalehåndbog eller lignende skriftlig information 5% 8% 30% 31% 24% 0% 1% 74 3,62

At der er en stor andel af faguddannet personale 8% 16% 38% 20% 15% 3% 0% 74 3,18

Min personlighed 0% 1% 20% 36% 42% 0% 0% 74 4,19

Uddannelse af elever 8% 7% 23% 27% 27% 3% 5% 74 3,63

Den faglige stolthed 0% 0% 12% 37% 51% 0% 0% 73 4,38

At medarbejderne har mulighed for at give gæsten en kompensation, hvis der er sket en beklagelig fejl

0% 4% 14% 26% 49% 3% 5% 74 4,29

Antal besvaret

74

Antal ikke besvaret

5


34


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

Afklaring af gæsternes forventninger 0% 1% 6% 24% 65% 3% 1% 72 4,59

At der er skriftlige retningslinjer for, hvordan de enkelte arbejdsrutiner skal udføres

3% 11% 35% 28% 19% 1% 3% 72 3,52

At jeg bidrager til, at der er en god stemning 0% 0% 4% 32% 64% 0% 0% 72 4,60

Rotation mellem arbejdsopgaver 0% 4% 42% 30% 18% 0% 6% 71 3,66

Rotation mellem ansvarsområder 1% 6% 49% 25% 11% 0% 7% 71 3,42

Oplæring af nye medarbejdere 0% 1% 11% 32% 54% 1% 0% 72 4,41

Efteruddannelse 1% 15% 31% 32% 17% 4% 0% 72 3,49

En fast medarbejderstab 0% 1% 10% 37% 52% 0% 0% 71 4,39

Sikre at alle er informeret om gæsternes forventninger 0% 0% 17% 25% 58% 0% 0% 72 4,42

Betaling foregår uden ventetid for gæsten 0% 0% 14% 48% 35% 0% 3% 71 4,22

Antal besvaret 72



35


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

At alle tager initiativ til at afdække gæsternes forventninger 0% 7% 6% 30% 56% 0% 1% 71 4,37

At der er et højt tempo 0% 4% 31% 41% 23% 1% 0% 71 3,83

At der er tilstrækkelig bemanding 0% 3% 11% 37% 49% 0% 0% 70 4,31

Skriftlige retningslinjer for hvordan gæsterne skal behandles 6% 14% 34% 30% 13% 1% 3% 71 3,31

At medarbejderne har de fornødne kompetencer 0% 0% 10% 36% 54% 0% 0% 70 4,44

At alle koncentrerer sig om at give gæsterne en god oplevelse 0% 0% 6% 14% 79% 0% 1% 70 4,74

At vi er opmærksomme på gæsternes tilfredshed under deres besøg 0% 0% 7% 14% 77% 0% 1% 71 4,71

At måle kundetilfredshed 1% 8% 20% 30% 38% 3% 0% 71 3,97

At måle medarbejdertilfredshed 0% 3% 23% 32% 38% 4% 0% 71 4,10

At vi til stadighed arbejder på at blive bedre til at løse opgaverne 0% 0% 10% 14% 76% 0% 0% 71 4,66

Antal besvaret 71



36


1 = Slet ingen

betydning 2 3 4

5 = Meget stor

betydning Ved ikke

Ikke relevant

Antal Gennem-

snit

At alle er opmærksomme på gæsternes behov i bred forstand 0% 0% 9% 22% 69% 0% 0% 68 4,60

At medarbejderne har et godt overblik 0% 0% 7% 26% 66% 0% 0% 68 4,59

En god tone medarbejdere i mellem 0% 0% 4% 24% 72% 0% 0% 68 4,68

At vi fejrer succeser i virksomheden 0% 3% 19% 37% 40% 0% 1% 68 4,15

Et godt arbejdsmiljø 0% 0% 3% 26% 71% 0% 0% 68 4,68

At vi i virksomheden løbende arbejder med udvikling 0% 4% 13% 31% 51% 0% 0% 68 4,29

At skabe mersalg 0% 3% 7% 40% 49% 0% 0% 67 4,36

At alle medarbejdere kender virksomhedens værdier 0% 1% 12% 35% 51% 0% 0% 68 4,37

Frihed under ansvar 0% 0% 9% 31% 60% 0% 0% 68 4,51

At vi fejrer mærkedage i virksomheden 1% 9% 28% 31% 25% 0% 4% 67 3,73

Antal besvaret 68



37

Spørgsmål 6.

Hvad skal der efter din mening til for, at gæsterne kommer igen?

Høj service, spændende og fejlfrit køkken

at de har haft en oplevelse på højde med deres forventninger og gerne bedre

Gode oplevelser, der overgår deres forventninger.

Får en positiv behandling - oplevelser ud over det sædvanlige - hjemlig hygge og føler sig tilpas

God personlig service, øjeblikkelig opfølgning på klager,

At vi minimum lever op til gæstens forventning og gerne 20% mere. Godt og servicemindet personale

At vi som min. lever op til deres forventninger mht. kvalitet og service, OG ikke mindst at de har mødt medarbejdere med "stjerner" i øjnene

Imødekommenhed, god veltillavet mad og servicemindede medarbejdere

God og venlig betjening, rene værelser og at de får det "lille ekstra" – f.eks. en gratis kop kaffe, at vi ringer efter taxa, at de får låne køleskab mv.

At gæsterne kan mærke at vi elsker når de er her og føler at de er nødt til at komme igen pga. gæstfrihed.

at kunden er glad for at komme i Pubben

god mad, kvik og god betjening

God service, smil, opfyldning af forventninger og gerne lidt til, at man er på 100 % hele tiden,

At vi indfrier forventningerne og lidt til, og at de føler sig godt tilpas når de er her.

En god service og en oplevelse ud over hvad gæsten forventer.

At de for en god oplevelse og at servicen samt maden er i orden

Smil, venlighed og service, service, service og god mad

Når de forlader os, skal de stadig syntes de har haft en god oplevelse - på trods af de måske har tabt penge.

Venlig imødekommenhed og stor servicemindness fra alle afdelinger

Gæsten skal føle sig godt tilpas og får den oplevelse gæsten forventer

At de får lidt mere, end de forventer

Nærværende betjening, hyggelig atmosfære, god mad, smil og hjælpsomhed.

At de for en god oplevelse og at pris og kvalitet hænger sammen

At gæsterne har været tilfredse med deres ophold, at vi har ydet en god service

At de har haft en god oplevelse.

En behandling som gør at gæsten føler sig velkommen! Vi lever af at der kommer gæster - men især af at de kommer igen!

AT DE HAR FÅET EN OPLEVELSE OVER FORVENTNING.

At de bliver behandlet som gæster man havde inviteret hjem til sig selv.

God service og et godt produkt

En god oplevelse på alle områder

Følge bedømmelserne fra 1 til 5

Opfyldning af forventningerne og gerne mere til. En komplet helhedsoplevelse, hvor service, mad og omgivelser går op i en højere enhed

Hvis gæsterne får/oplever lidt mere end forventet. så er de både gengangere og gode ambassadører

At gæsterne efterfølgende ser stedet som en samlet positiv oplevelse,

En helt igennem god oplevelse.

Mennesker har forskellige ting der gør, at de kommer igen. For nogle blot et smil med på vejen, andre renlighed på hotellet, gode priser, lækker mad, gode faciliteter, mm. Min mening er vores venlige væsen, meget fleksible personale og altid meget smilende. Det sætter vore gæster stor pris på. Vi er altid klar på at finde en løsning og er ikke urimelige hvis der pludselige skal annulleres eller ændres. Vi forsøger at få gæsterne til at føle sig hjemme og på denne måde får man også en god dialog. Vi har rigtig mange stamgæster og det må være et godt tegn :-)

Rolig og god service, veltilberedt menu

god service

At de har haft en rigtig god oplevelse her og kun mødt glade og imødekommende ansatte. Samtidigt skal boligerne være rene og pæne.


38

Personlig og venlig betjening. Ikke bare rutine, hvor gæsten blot bliver et nr. i rækken.

at alle ansatte er opmærksomme på den enkeltes gæsts behov og har empati og handlekraft hvis dette behov ikke umiddelbart kan opfyldes

at gæsten føler sig velkommen

En god oplevelse, positivt møde med personalet.

et godt fysisk produkt, et smilende og ekstremt serviceminded personale der arbejder godt sammen og en ledelse der skaber de rette rammer for at personalet kan levere.

Ikke føler sig snydt.

Føle sig "hjemme" og tilpas.

God service og fine faciliteter

Gæsten modtager mere end forventet. Kompetence udvikling. Uddannelse, uddannelse, uddannelse.

Anderledes oplevelser

individuel og personlig imødekommenhed og at alt kan lade sig gøre

Gæsten skal være 100% tilfreds, alle forventninger skal være indfriet gerne +20%

Super service, godt produkt, passende priser.

tilfredshed

At vi har været i stand til at gi' gæsten en på alle måder god oplevelse

SERVICE SERVICE SERVICE

Vedkommende personlig service. At gæsten oplever os som en helhed.

De har haft en god oplevelse, hvor oplevelsen overgår forventningerne med lidt ekstra

Genkendelse og ægte interesse for gæsten, som står foran dig.

De skal føle sig velkommen - føle sig hjemme. Genkendelse fra personalet - Forståelse og indfrielse af gæstens behov og ønsker. Faciliteter og forplejning er i orden

En god oplevelse hvor man giver gæsten en smule mere end forventet, og dette gør også at man ikke skal oversælge sin virksomhed chancen for at gæsten bliver skuffet bliver dermed større

De for en rigtig god helhedsoplevelse af stedet under deres ophold

god service - lækre værelser - rene værelser - oplevelsesmuligheder

At de har fået en god oplevelse, at der er overensstemmelse mellem pris, produkt og oplevelse - value for money

Q, S, C = V



39

Spørgsmål 7. Har du hørt om begrebet "værtskab" i forbindelse med dit arbejde som leder?

Andel (%) Antal

Ja 74,6% 50

Nej 20,9% 14

Ved ikke 4,5% 3

Antal besvaret 67


Spørgsmål 8. Arbejder I med begrebet "værtskab" i din nuværende virksomhed?

Andel (%) Antal

Ja 52,2% 35

Nej 40,3% 27

Ved ikke 7,5% 5

Antal besvaret 67


Spørgsmål 9.

Hvordan vil du beskrive begrebet "værtskab" med dine egne ord?

Behandle alle gæster som var det dine egne

at man behandler sine gæster, som om de var på besøg hos én privat, og man tager rollen som deres vært på sig ifa. service, forudseenhed, glæde og smil

Kunne

Værtskab= Oplevelser – følelser - rislen ned af ryggen - sanseindtryk fra alle sanser.

Oprigtig og autentisk service, der kommer fra hjertet. Værtskab har meget at gøre med at have den rette attitude.

Modtage og behandle gæsterne som du ville gøre hjemme.

Nærvær og omtanke

Værtskab er min holdning til gæsterne og hvordan jeg kan gøre dem glade

At gæsten får en god oplevelse fra start til slut

At man føler sig velkommen som om det var i sit eget hjem og at man er klar til at tage imod de gæster som kommer.

At vi modtager gæster i vores hus, hvor vi skal passe og pleje dem mens de er her, så de bliver glade og tilfredse

At man står inde for det arbejde der udføres og lever det ud og sørger for at gæsten oplever at man er vært for dem.

Den måde vi udfylder værtsrollen over for vores gæster.

At være vært for gæsterne og sørge for at de føler sig i trygge rammer

nærvær

Det er vel et andet ord for at være vært eller værtinde. Dvs. en mere personlig og direkte kontakt til gæsten?

Den gode vært - i dette tilfælde receptionisten, kokken, tjeneren og stuepigen - har overblikket og kan se og høre, hvad gæsterne ønsker - ligesom hjemme, når man har inviteret gæster.

God til at beværte og opvarte. Gæstfrit. Orden på de indre linjer og hyggelige fysiske rammer.

At man påtager sig rollen som vært

At gæsten føler sig velkommen.

Punkt 7.

FÅR FOLK TIL AT FØLE SIG TRYGGE OG TILFREDSE (OG LIDT MERE TIL) I HUSETS ATMOSFÆRE.

Som den der forestår et besøg i eget hjem


40

Behandle hotellets gæster som man ville behandle gæster der hjemme

Det gode værtskab bygget på værdibaseret ledelse giver gode resultater på lang sigt

Kender ikke ordet men ærlighed og venlig service giver vel en god vært

God og venlig betjening, som møder kundens forventninger og stedets muligheder.

At man tager sig af gæsterne som var det hjemme hos en selv. Velkomst og farvel er super vigtigt. At gæsterne føler sig velkomne og ønskede - ikke blot for pengenes skyld. Vores personale bliver oplært meget i at påtage sig værtskab og nyde at have gæster og hygge sig med dem

En blanding af at være den gode opmærksomme kollega og den forudseende vært/inde, som er på forkant med gæsterne og deres behov

Evnen til at gæsterne føler sig tilpas, individuel service med et strejf af prof.

At forstå gæsternes ønsker og behov og opfylde dem helst bedre end de forventer

At man er vært for et bestemt arrangement/virksomhed.

Værten tager hånd om kunden

At være vært er lige som at have gæster derhjemme. Vi venter og glæder os til at de kommer og vi gør alt, hvad der står i vores magt, for at de føler sig godt tilpas. Vi lytter og afhjælper, hvis der er problemer og så smiler vi altid og imødekommende - uanset sur eller glad gæst. Kort og godt, så holder vi gæsten lidt i hånden helt fra booking-øjeblik og til efter endt ferie.

Værtskab er ejerskab

være tilsted for gæsterne

Vægt på at gæsten føler sig velkommen og at der bliver taget hånd om vedkommende.

Værtskab/Det gode værtskab er at være stolt af sit "produkt" og lige såvel som man er stolt af sit eget hjem og er vært for gæster i sit eget hjem, kan man også på samme måde velkomme gæster.

at tage hånd om gæsten, før under og efter opholdet. Vi arbejder ikke med begrebet værtskab men betydningen

Behandle gæsterne, som vi behandler gæsterne hjemme hos os selv.

At man byder gæsterne velkomne, som var de på besøg hos én privat. :)

Jeg forstår ikke spørgsmålet

At være mod gæsterne på din virksomhed som du vil være mod gæster du modtager i eget hjem.

Smil og "snaksaglig" personale. Humor

Værtsskab er når man er vært for gæster og få dem til at føle sig som hjemme

service

Det er virksomheden som har ansvaret for, at gæsten har en forventet oplevelse. Og måske lidt ekstra. Opmærksomheden skal være hos gæsten. Vedkommende personlig service.

Kunsten at få folk til at føle sig velkomne

At gæsterne føler sig velkomne og værdsatte, at vi er glade for at de kommer, og gerne ser dem igen

Du skal føle dig hjemme, selv om du er ude.

Værtskab: Et ord som både siger ”velkommen” og ”lad mig tage hånd om dig”. For mig betyder værtskab – kunsten at få mennesker til at føle sig velkomne.

at en leder/medarbejder selvstændigt tager initiativer til at afdække/ løse gæstens behov og sørger for at den resterende del af personalet ved hvad denne specielle gæst forventer

at få gæsten til at føle sig velkommen, føle at de får en god behandling og at de er noget specielt.

at se hvad kunden virkelig ønsker - empati/indføling - at vide at ingen kunder er ens men de kan opdeles i grupper der skal behandles forskelligt - at informere godt - at sætte sig selv sidst

Hvordan du tager dig af dine gæster. Vi bruger aldrig ordet kunder, men ordet gæster. De skal føle sig lige så velkomne, som når jeg fx har gæster i mit eget hjem. Det gælder ikke blot gæster, men også mine kolleger.

Vi er værter for gæsterne, som var de gæster hjemme ved os selv.



41

Spørgsmål 11. Er din virksomhed en sæsonforretning, der kun har åbent en del af året?

Andel (%) Antal

Ja 6,1% 4

Nej 93,9% 62

Ved ikke 0,0% 0

Antal besvaret 66


Spørgsmål 12. Hvilken type virksomhed er det?

Andel (%) Antal

Vandrerhjem 1,5% 1

Attraktion - vandland, sommerland, tivoli, Zoo o. lign. 0,0% 0






Passagerskib 0,0% 0

Restaurant 19,7% 13

Pub/bar 1,5% 1

Natforretning - Natklub o.lign. 0,0% 0


Antal besvaret 66



Selskabslokaler/Privat klub

feriecenter

Casino

Kursuscenter

Selskabsrestaurant og dinértransportable

Cafeteria

Konferencehotel

Hotel og Konference Center

4 stjernet feriecenter

feriecenter 4 stjernet

En blanding af cafeer og barer i lufthavnen


42

Spørgsmål 13. Hvad tilbyder din virksomhed? Sæt gerne flere kryds.

Andel (%) Antal

Overnatning 97,6% 40

Mødefaciliteter 90,2% 37

Konferencefaciliteter 70,7% 29

Selskabsfaciliteter 78,0% 32


Antal besvaret 41

Antal ikke besvaret 38 Note: Kun stillet for hotelvirksomheder (spørgsmål 12).


Restaurant (3)

Restauranter

Spa og wellness

cafe/restaurant

Catering, Event; Fodbold

Wellness

mad ud af huset, catering, restaurant

a la carte restaurant

Morgenmad

Kurophold

café

Spørgsmål 14. Hvad tilbyder din virksomhed? Sæt gerne flere kryds.

Andel (%) Antal

Morgenmad 100,0% 41

Frokost 73,2% 30

Aftenforplejning 80,5% 33

Fest/banket 78,0% 32

Roomservice 48,8% 20


Antal besvaret 41



Spabehandlinger

room service efter behov

38 forskellige"behandliger"

Wellness

café


43

Spørgsmål 15. Hvilken type restaurant er din virksomhed?

Andel (%) Antal

Cafe 0,0% 0

Cafeteria 0,0% 0

Frokostrestaurant 7,7% 1

Frokost- og aftenrestaurant 61,5% 8

Aftenrestaurant 7,7% 1

Ved ikke/ønsker ikke at besvare dette spørgsmål 0,0% 0


Antal besvaret 13

Antal ikke besvaret 66 Note: Kun stillet for restauranter (spørgsmål 12).


aftenrestaurant, udendørs musik koncerter lør - og søndag eftermiddag

selskaber med a la carte

Fastfood

Spørgsmål 16. Hvilke af følgende udsagn svarer bedst til din virksomheds opfattelse af værtskab? Giv venligst op til 3 svar.

Andel (%) Antal

Det er, når der er en vært, der tager imod gæsterne 6,1% 4

Det er et værtspar, der står i spidsen for stedet 6,1% 4

Det er den måde vi samarbejder på og servicerer gæsterne bedst muligt

39,4% 26

Jeg arbejder på at servicere gæsterne, som hvis de var gæster i mit eget hjem

22,7% 15

At vi gør alt, hvad vi kan for at tage hånd om gæsterne og give dem en god oplevelse

62,1% 41

Det er den måde vi arbejder sammen om at give gæsterne en god oplevelse

54,5% 36

Den personlige måde vi modtager, betjener og siger farvel til gæsterne på

59,1% 39

Ingen af ovenstående 1,5% 1

Antal besvaret 89



44

Spørgsmål 17.

Set i forhold til din virksomhed, hvor enig eller uenig er du i følgende udsagn? Sæt venligst en markering i hver række.

Helt

uenig Nærmest

uenig

Hverken uenig

eller enig

Nærmest enig

Helt enig Ved ikke Ikke

relevant Antal

Gennem-snit

Min virksomhed har et godt ry og er anerkendt som en god arbejdsplads 3% 2% 8% 21% 65% 2% 0% 66 4,46

Vi giver medarbejderne tilbagemelding og støtte, som de kan bruge i det daglige arbejde

5% 0% 9% 48% 36% 2% 0% 66 4,14

Der er et godt samarbejde i min virksomhed 3% 2% 8% 38% 50% 0% 0% 66 4,30

Det er et sjovt sted at være på grund af det kollegiale sammenhold 3% 2% 9% 35% 52% 0% 0% 66 4,30

Medarbejderne har gode muligheder for indflydelse på deres arbejde 3% 6% 8% 42% 41% 0% 0% 66 4,12

Der er et passende arbejdstempo i løbet af dagen 3% 3% 14% 59% 20% 2% 0% 66 3,91

Virksomheden giver medarbejderne faglige udfordringer 5% 3% 12% 50% 30% 0% 0% 66 3,98

Virksomheden giver medarbejderne mulighed for at få deres personlige udfordringer tilfredsstillet

3% 5% 20% 50% 23% 0% 0% 66 3,85

Virksomheden forventer at medarbejderne bliver her mere end 2 år 6% 5% 17% 20% 48% 2% 2% 64 4,03

Antal besvaret 66



45

Spørgsmål 18. Hvordan er din tilknytning til virksomheden?

Andel (%) Antal

Ejer 39,4% 26

Leder 59,1% 39

Funktionær 4,5% 3


Antal besvaret 66



Samt pedel Adm. direktør Datter af ejere

Spørgsmål 19.

Hvor mange timer arbejder du?

Andel (%) Antal

Jeg er fuldtidsansat 87,9% 58

Jeg er deltidsansat 7,6% 5

Ved ikke/ønsker ikke at oplyse 4,5% 3

Andet (angiv venligst) 20 11

Antal besvaret 66



Ca. 50-60 timer i ugen

20-25-timer ugentlig

70 til 80 timer per uge Mere end fuldtidsansat Fuldtids 60

Mange +50 Hele dagen Altid

Flexjob Ca. 50 t. ugentligt

Spørgsmål 21. Hvilken uddannelse har du?

Andel (%) Antal

Ingen 6,1% 4


Arbejdsmarkedsuddannelse(r) (AMU) 0,0% 0

Erhvervsuddannelse 36,4% 24

Kortere videregående uddannelse 12,1% 8

Mellemlang videregående uddannelse 28,8% 19

Lang videregående uddannelse 9,1% 6


Antal besvaret 66



46


Uddannet frisør 4 årig uddannelse

Bankuddannet, kontor, bogholderi, advokatsekretær, zoneterapeut

Hotelskole Schweiz

Diplomleder

Internt uddannet

Spørgsmål 22. Er du faglært indenfor hotel- og restaurantbranchen?

Andel (%) Antal

Ja 39,4% 26

Nej 60,6% 40

Antal besvaret 66


Spørgsmål 23 Hvad er din uddannelsesmæssige baggrund? Sæt gerne flere krydser

Andel (%) Antal

Akademigastronom 0,0% 0

Hotelleder 0,0% 0

Gastronom (smørrebrødsjomfru) 3,8% 1

Gastronom (cater) 3,8% 1

Gastronom (kok) 42,3% 11

Hotel- og fritidsassistent 0,0% 0


Restaurantleder 0,0% 0

Tjener 42,3% 11

International hotelskole 7,7% 2


Antal besvaret 26



45 års erfaring - aldrig afslutter min uddannelse

Hovmester

Serviceøkonom

Spørgsmål 29. Har du kendskab til efteruddannelse/ arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) inden for branchen?

Andel (%) Antal

Ja 80,3% 53

Nej 19,7% 13

Antal besvaret 66



47

Spørgsmål 30. Hvorfra har du fået kendskab til efteruddannelse/ arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) inden for branchen?

Gerne flere kryds Andel (%) Antal

Via mine medarbejdere 7,0% 4

Via min arbejdsgiverforening 36,8% 21

Direkte fra skolen der udbyder uddannelsen 50,9% 29

Gennem kolleger 19,3% 11

Selv søgt på internettet 26,3% 15


Antal besvaret 57



Sidder i LLU på skolen

Netværksgruppe

Jeg har arbejdet som konsulent

Via kollegaer i branchen

Gennem tilknyttet uddannelseskonsulent

Kursisterne overnatter her

Fra hovedsæde

Spørgsmål 31. Hvor mange efteruddannelser/arbejdsmarkedetsuddannelser (AMU) har dine medarbejdere været på de

sidste 24 måneder?

Andel (%) Antal

Ingen 54,0% 34

1-5 38,1% 24

6-10 4,8% 3

11-15 1,6% 1

16-20 1,6% 1

21 + 0,0% 0

Andet (angiv venligst) 3

Antal besvaret 63



Ved ikke præcist

Har ingen ansatte

Kører intern uddannelse med årsbudget på 1. mio. kr.


48

Spørgsmål 32. Hvordan vil du i fremtiden informeres om hvilke efteruddannelsesmuligheder/ arbejdsmarkedsuddannelser

(AMU), der findes inden for branchen?

Andel (%) Antal

Via mine medarbejdere 1,6% 1

Via min arbejdsgiverforening 29,7% 19

Direkte fra skolen der udbyder uddannelsen 35,9% 23

Jeg søger selv information på internettet 31,3% 20


Antal besvaret 64



Det er ikke en oplysnings jeg bruger til noget

Spørgsmål 33. I forhold til din opfattelse af begrebet "værtskab", på hvilke områder er der behov for at styrke dine

medarbejderes kompetencer?

Andel (%) Antal

Gæstebetjening 44,3% 27

Forståelse af gæsternes kulturelle baggrund 31,1% 19

Kropssprog 44,3% 27

Kommunikation 49,2% 30

Konfliktløsning - undgå konflikt 49,2% 30

Samarbejde 39,3% 24

Motivation 44,3% 27

Produktkendskab 24,6% 15

Engelsk 13,1% 8

Tysk 18,0% 11

Fransk 1,6% 1

Svensk 4,9% 3

Dansk 14,8% 9


Antal besvaret 61



Undervisning i dansk indenfor branchen ville kunne kombinere sprogundervisning med branchens verden og hverdag.

Ingen ! De ved hvad der skal til.

Vi har egen uddannelses forløb

Jeg har rigtig dygtige medarbejdere

Vi har en rigtig høj kundescore - ci anvender Loyalty Insights - og på en skal fra 1-10 ligger vi på 9,1. men vi er dårlige til konflikthåndtering.


49

Spørgsmål 34. Har du yderligere input til begreberne "service" og "værtskab" eller til efteruddannelse?

Antal

10

Antal besvaret 10



Nej (4)

Ærgerligt når der laves spørgeskemaer, at man ALDRIG kan svare med flere svar end ét for det gør det FOR

ultimativt kun at vælge ét svar på mange af disse spørgsmål

Efteruddannelse er meget centralt. Ved at arrangere efteruddannelsen på arbejdsstedet kunne flere deltage

på samme tidspunkt og der ville kunne indgås aftaler om organiseringen af det man fik lært.

Vi skal have pillet janteloven ud af danskerne så det at levere service og gøre andre mennesker glade anses

som et værdifuldt erhverv/gerning

Den store hindring for os, når vi tænker efteruddannelse, er vi ikke kan overskue de økonomiske forhold

omkring at sende en medarbejder på kursus.

Personlig udvikling som er et godt fundament, for at kunne servicere andre.

Jeg var tidligere som turistchef og handelschef ansvarlig for Koldings forsøg på i samarbejde med IBC at

bygge en værtsskabsuddannelse op i HELE Kolding. Men jeg rejste for at blive direktør her og det døde. Jeg

er gerne behjælpelig med info ifald I mener jeg kan bidrage med noget.



Bilag 3 Telefoniske gæsteinterview maj 2011

Bilag 3 – Telefoniske gæsteinterview

53

BILAG 3. TELEFONISK GÆSTEINTERVIEW MAJ 2011 Efter gennemførelse af del 1 med dybdeinterview og korte gæsteinterview er der gennemført en telefonisk

undersøgelse om brug og opfattelser af restauranter og hoteller. med tilfældigt udvalgte borgere i

Danmark. Deltagerne er kontaktet på baggrund af en tilfældigt udvalgt stikprøve af telefonnumre med både

fastnet og mobilnumre. Der er tale om en repræsentativ undersøgelse i mindre målestok med deltagelse af

144 personer, hvoraf 121 personer har benyttet enten restaurant eller hotel i løbet af det seneste år,

foråret 2011 eller 2010. Med det deltagerantal fordelt på to delundersøgelser om henholdsvis restauranter

og hoteller er den statistiske usikkerhed groft sagt omkring + 10%, svarende til at en forskel mellem to

resultater på 20% er statistisk set signifikant på 5% niveau. Det gælder groft sagt uanset om der

sammenlignes mellem de to delundersøgelser eller indenfor den enkelte delundersøgelse.

Målgruppe (undersøgelsens population): Borger i Danmark uanset om de har benyttet hotel- eller restaurant privat eller i professionelt øjemed. Spørgeramme Spørgsmålene fremgår af det efterfølgende tabelmateriale. Deltagerne er blevet interviewet om deres

seneste besøg på restaurant eller hotel uanset om det har været i Danmark eller i udlandet. Der er tale om

et retrospektivt, der bygger på deltagernes erindring om oplevelsen. Det er deltagernes oplevelser, der er i

centrum, og ikke hvor det er foregået.

Spørgsmålene er krydset med baggrundsvariable som fx køn og alder. Det betyder at nogle af de beregnede

procenter er baseret på meget få observationer. Formålet med dette er udelukkende at se nogle generelle

tendenser, og dokumentere bredden i materialet, fx variation i køn, alder og geografi, hvorimod der ikke er

basis for at drage nogle meget detaljerede konklusioner på det foreliggende datagrundlag. Datamaterialet

er uvejet, fordi vurderingen er, at det begrænsede antal deltagere, ville kunne resultere i uhensigtsmæssige

store eller små vægte med risiko for at vægtningen ikke har den tilsigtede effekt.

Signifikans Med en undersøgelse af denne størrelse er der en usikkerhed på ca. +/- 10%, svarende til at en forskel på

20% er signifikant på 5% niveau. Det gælder groft sagt uanset om der sammenlignes mellem de to

delundersøgelser eller indenfor den enkelte delundersøgelse. Undersøgelsen er som nævnt af semi-

kvalitativ karakter, derfor er det ikke kun spørgsmål om resultaterne, herunder ligheder og forskelle

statistisk set er signifikante eller ikke.

Tidsrum Undersøgelsen er gennemført i maj måned.

Tabeller Tabeller om datamaterialets sammensætning (Bilag 3 fælles for både hotel- og restaurantgæster).

Tabeller om hotelgæster (Bilag 3-1).

Tabeller om restaurantgæster (Bilag 3-2).

Bilag 3. Datamaterialets sammensætning telefoniske gæsteinterview

54

TABELLER OM DATAMATERIALETS SAMMENSÆTNING - GÆSTEINTERVIEW

Datamaterialets sammensætning

Deltagelse

% Antal

Respondenten vil deltage 53% 144

Respondenten ønsker ikke at deltage 47% 129

Total 100% 273

Uvejet materiale

Datamaterialets sammensætning Spiser på restaurant

% Antal

3-5 gange om ugen 1% 1


Ca. 1-3 gange om måneden 35% 50

Ca. 1-2 gange per kvartal 15% 22

Ca. 1-2 gange per halvår 15% 21

Ca. 1 - 2 gange om året 17% 24

Mindre end 1 gang om året --> afslut 10% 15

Aldrig --> afslut 5% 7

Total 100% 144

Uvejet materiale

Datamaterialets sammensætning Overnatter på hotel, kro eller lignende

% Antal


Ca. 1-3 gange om måneden 6% 8

Ca. 1-2 gange per kvartal 8% 12

Ca. 1-2 gange per halvår 14% 20

Ca. 1 - 2 gange om året 26% 37

Mindre end 1 gang om året --> afslut 26% 38

Aldrig --> afslut 19% 28

Total 100% 144

Uvejet materiale

Datamaterialets sammensætning Fordeling af respondenter:

% Antal

Restaurant-spørgsmål 50% 61

Hotel og kro-spørgsmål 50% 60

Total 100% 121

Uvejet materiale

Bilag 3. Datamaterialets sammensætning telefoniske gæsteinterview

55

Datamaterialets sammensætning Hotel og kro-spørgsmål Restaurant-spørgsmål

Region: % Antal % Antal

Hovedstad 33% 20 18% 11

Sjælland 27% 16 20% 12




Total 100% 60 100% 61

Uvejet materiale


Antal personer i husstand: % Antal % Antal

1 person 20% 12 20% 12

2 personer 42% 25 34% 21

3 personer 10% 6 11% 7

4 eller flere personer 28% 17 33% 20

Ved ikke

2% 1

Total 100% 60 100% 61

Uvejet materiale



Til og med 29 år 12% 7 13% 8

30 - 39 år 22% 13 11% 7

40 - 49 år 23% 14 25% 15

50 - 59 år 8% 5 20% 12

60 år + 35% 21 31% 19

Total 100% 60 100% 61

Uvejet materiale

Datamaterialets sammensætning Køn: Hotel og kro-spørgsmål Restaurant-spørgsmål

% Antal % Antal

Mand 43% 26 39% 24

Kvinde 57% 34 61% 37

Total 100% 60 100% 61

Uvejet materiale

Bilag 3-1. Hotelgæster maj 2011

56

TABELLER OM HOTELGÆSTER Spørgsmål B1 i HOTEL:

Hvornår overnattede du på sidst på hotel eller kro? Vandret %-beregning

I denne uge/maj

I sidste måned april

Jan kvt. 2011

Okt. kvt.2010

Juli kvt. 2010

April kvt.2010

Jan kvt. 2010

Antal

Region: Hovedstad 35% 15% 25% 25% 20

Sjælland 25% 13% 19% 19% 25% 16

Syddanmark 10% 10% 10% 30% 20% 20% 10

Midtjylland 18% 18% 18% 18% 9% 18% 11

Nordjylland 33% 33% 33% 3

Hotellets placering:

Danmark 8% 23% 4% 35% 15% 12% 4% 26

Øvrige Europa 23% 19% 19% 27% 8% 4% 26

Andet 25% 25% 13% 25% 13% 8

Prisen ca. per værelse per døgn:

Under 500 kr. 19% 19% 19% 31% 6% 6% 16

Op til 1000 kr. 11% 21% 21% 11% 16% 11% 11% 19

Mere end 1000 kr. 50% 17% 33% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 21% 5% 42% 21% 11% 19

Antal personer i husstand:

1 person 25% 50% 25% 12

2 personer 4% 28% 20% 12% 16% 12% 8% 25

3 personer 33% 17% 33% 17% 6

4 eller flere personer 6% 12% 12% 18% 29% 18% 6% 17

Alder: Til og med 29 år 14% 43% 29% 14% 7

30 - 39 år 23% 8% 31% 15% 15% 8% 13

40 - 49 år 7% 21% 21% 14% 29% 7% 14

50 - 59 år 20% 20% 40% 20% 5

60 år + 38% 10% 24% 10% 10% 10% 21

Køn: Mand 8% 31% 15% 27% 8% 8% 4% 26

Kvinde 18% 12% 21% 29% 15% 6% 34

Total 3% 23% 13% 23% 20% 12% 5% 60


57

Spørgsmål B2 i HOTEL: Var det privat eller i forbindelse med dit arbejde?

Vandret %-beregning Privat Arbejde Antal

Region: Hovedstad 65% 35% 20

Sjælland 69% 31% 16

Syddanmark 80% 20% 10

Midtjylland 100% 11

Nordjylland 67% 33% 3

Hotellets placering: Danmark 73% 27% 26

Øvrige Europa 81% 19% 26

Andet 63% 38% 8

Prisen ca. per værelse per døgn: Under 500 kr. 88% 13% 16

Op til 1000 kr. 74% 26% 19

Mere end 1000 kr. 67% 33% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 68% 32% 19

Antal personer i husstand: 1 person 83% 17% 12

2 personer 76% 24% 25

3 personer 33% 67% 6

4 eller flere personer 82% 18% 17

Alder: Til og med 29 år 71% 29% 7

30 - 39 år 54% 46% 13

40 - 49 år 79% 21% 14

50 - 59 år 100% 5

60 år + 81% 19% 21

Køn: Mand 62% 38% 26

Kvinde 85% 15% 34

Total 75% 25% 60

Spørgsmål B2.2 i HOTEL: Var overnatningen i forbindelse med et møde, en konference eller lignende på samme sted?

Vandret %-beregning Ja Nej Ej besvaret Antal

Region: Hovedstad 71% 14% 14% 7

Sjælland 20% 80% 5


Nordjylland 100% 1

Hotellets placering: Danmark 43% 43% 14% 7


Andet 67% 33% 3

Prisen ca. per værelse per døgn: Under 500 kr. 50% 50% 2

Op til 1000 kr. 40% 60% 5

Mere end 1000 kr. 100% 2

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 33% 50% 17% 6



3 personer 100% 4



30 - 39 år 33% 67% 6

40 - 49 år 33% 67% 3

60 år + 75% 25% 4

Køn: Mand 40% 60% 10

Kvinde 60% 20% 20% 5

Total 47% 47% 7% 15

Betingelse: Overnatningen var i forbindelse med arbejde eller begge dele. Jvf. spørgsmål 42.


58

Spørgsmål B3 i HOTEL: Hvor i landet eller udlandet var det henne?

Vandret %-beregning Danmark Øvrige Europa Andet Antal


Sjælland 31% 56% 13% 16

Syddanmark 40% 40% 20% 10

Midtjylland 45% 45% 9% 11


Prisen ca. per værelse per døgn: Under 500 kr 31% 56% 13% 16

Op til 1000 kr. 42% 53% 5% 19

Mere end 1000 kr. 33% 33% 33% 6


Antal personer i husstand: 1 person 58% 33% 8% 12

2 personer 40% 44% 16% 25

3 personer 33% 33% 33% 6

4 eller flere personer 41% 53% 6% 17

Alder: Til og med 29 år 43% 43% 14% 7

30 - 39 år 62% 23% 15% 13

40 - 49 år 29% 57% 14% 14

50 - 59 år 40% 40% 20% 5

60 år + 43% 48% 10% 21

Køn: Mand 46% 42% 12% 26

Kvinde 41% 44% 15% 34

Total 43% 43% 13% 60

Note: "Andet": Hovedsagelig USA

Spørgsmål B4 i HOTEL: Hvad var prisen ca. per værelse per døgn?

Vandret %-beregning Under 500 kr. Op til 1000 kr. Mere end 1000 kr.

Ved ikke/husker ikke /ønsker

ikke at oplyse

Antal


Sjælland 38% 31% 19% 13% 16


Midtjylland 36% 18% 9% 36% 11


Hotellets placering: Danmark 19% 31% 8% 42% 26

Øvrige Europa 35% 38% 8% 19% 26

Andet 25% 13% 25% 38% 8


1 person 33% 8% 58% 12

2 personer 20% 44% 12% 24% 25

3 personer 17% 33% 50% 6

4 eller flere personer 41% 35% 6% 18% 17


30 - 39 år 23% 31% 46% 13

40 - 49 år 36% 36% 7% 21% 14

50 - 59 år 40% 20% 40% 5

60 år + 14% 38% 24% 24% 21

Køn: Mand 15% 50% 19% 15% 26

Kvinde 35% 18% 3% 44% 34

Total 27% 32% 10% 32% 60


59

Spørgsmål B5 i HOTEL: Havde du tidligere været det pågældende sted? Vandret %-beregning Ja Nej Antal




Midtjylland 36% 64% 11

Nordjylland 100% 3

Hotellets placering: Danmark 35% 65% 26


Andet 25% 75% 8


Under 500 kr. 38% 63% 16

Op til 1000 kr. 32% 68% 19

Mere end 1000 kr. 17% 83% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 26% 74% 19


2 personer 28% 72% 25




30 - 39 år 15% 85% 13

40 - 49 år 21% 79% 14

50 - 59 år 100% 5

60 år + 48% 52% 21

Køn: Mand 27% 73% 26

Kvinde 32% 68% 34

Total 30% 70% 60


60

Spørgsmål B6 i HOTEL: Havde du fået stedet anbefalet af andre?

Vandret %-beregning Ja Nej Ved ikke Antal








Andet 25% 75% 8


Under 500 kr. 44% 56% 16

Op til 1000 kr. 37% 63% 19

Mere end 1000 kr. 100% 6



1 person 42% 42% 17% 12

2 personer 28% 72% 25

3 personer 100% 6



30 - 39 år 38% 62% 13

40 - 49 år 36% 57% 7% 14

50 - 59 år 40% 60% 5

60 år + 29% 67% 5% 21

Køn: Mand 35% 65% 26

Kvinde 32% 62% 6% 34

Total 33% 63% 3% 60

Spørgsmål B5 krydset med spørgsmål B6 i HOTEL

Vandret %-beregning Havde du fået stedet anbefalet af andre?

Ja Nej Ved ikke Antal

Havde du tidligere været det pågældende sted?

Ja 33% 56% 11% 18

Nej

33% 67% 42

Total 33% 63% 3% 60


61

Spørgsmål B7 i HOTEL: Er der nogen ting du vil fremhæve som særligt positive ved dit hotelbesøg?

Flere

svarmuligheder % Antal

Fysiske forhold Beliggenhed 18% 11

Tilgængelighed 5% 3

Indretningen 5% 3

Indretning af værelse 8% 5

Mødefaciliteter 2% 1

Wellness 5% 3

Personlige forhold Stemningen 12% 7

Personalets opmærksomhed 2% 1

Den personlige service 20% 12

Organisering 2% 1

Værtskabet 3% 2

Mad med mere Maden/morgenmaden 13% 8

Ventetiden på maden 2% 1

Prisen Prisen 2% 1

Hygiejne og renlighed

Hygiejne 5% 3

Renlighed 7% 4

Toiletforhold 7% 4

Andet 10% 6

Nej, ingenting 20% 12

Ved ikke 3% 2

Total 60

Bemærkninger:

ALT ALT ER I TOP, 5 STJERNET! HOTELLET VAR HELT NYT, INGEN PROBLEMER RIGTIG FLOT HOTEL DER VAR EN LILLE HAVE TIL HENDES VÆRELSE. FIK EN GRATIS GRÆSK AFTEN BETALT AF HOTELLET BEIGGENHEDEN (2) BELIGGENHED, UDSIGTEN DET LIGGER CENTRALT (4) CENTRALT I KBH, GOD PLACERING TÆT PÅ MOTORVEJ. GOD BELIGGENHED, MULIGHED FOR SPA/WELLNESS TILGÆNGELIGHED. ADGANGSFORHOLDENE FOR HANDICAPPEDE. INGEN TIDSBEGRÆSNINGER MED AT KOMME IND/UD GOD SENG. FINE VÆRELSER WELLNESS (2) STORT WELLNESS CENTER, DER VAR RENT OG PÆNT, LÅ CENTRALT BETJENING TIL PRISEN VAR DET OK


62

Spørgsmål B8 i HOTEL:

Er der efter din mening nogen ting stedet med fordel kan forbedre?

Flere

Antal

Svarmuligheder %

Fysiske forhold

Beliggenhed 2% 1

Tilgængelighed

Indretningen 8% 5

Indretning af værelse 8% 5

Mødefaciliteter

Wellness

Personlige forhold Stemningen

Personalets opmærksomhed

Den personlige service 5% 3

Organisering

Værtskabet

Mad med mere Maden/morgenmaden 5% 3

Ventetiden på maden

Prisen Prisen 2% 1

Hygiejne og renlighed Hygiejne 3% 2

Renlighed 3% 2

Toiletforhold 7% 4

Andet

Nej, ingenting 58%

Ved ikke 7%

Total 60

Bemærkninger: BELIGGENHEDEN

DET VAR MEGET GRIMT, MODERNE BETON

DET VAR NOGET GAMMELT LORT, IKKE VARMT VAND

TRÆNGER TIL RENOVERING, MEGET SLIDT GENERELT

SVØMMEPØLEN

STØRRELSEN PÅ VÆRELSET

FOR DÅRLIG UDLUFTNING

HOVEDPUDEN KUNNE VÆRE BEDRE

STRYGEJERN PÅ ALLE VÆRELSER

+ MULIGHED FOR AT LAVE TE OG KAFFE PÅ ALLE VÆRELSER.

FORHOLDENE VED CHECK IN

FOR TIDLIG UDCHECKNING

FOR DYRT

RENGØRING


63

Spørgsmål C1 i HOTEL: På en skala fra 1 til 10, hvor 1 betyder meget utilfreds og 10 betyder meget tilfreds, hvor tilfreds var du med morgenmaden?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare

Antal

Region: Hovedstad 5% 5% 5% 5% 10% 30% 20% 15% 5% 20

Sjælland 6% 6% 6% 6% 13% 31% 13% 13% 6% 16

Syddanmark 10% 10% 10% 20% 20% 30% 10

Midtjylland 9% 9% 27% 18% 9% 27% 11


Hotellets placering: Danmark 4% 8% 4% 4% 12% 23% 19% 15% 12% 26

Øvrige Europa 4% 4% 4% 4% 8% 8% 31% 15% 12% 12% 26

Andet 13% 13% 25% 13% 13% 25% 8


Under 500 kr. 6% 6% 6% 13% 13% 19% 19% 19% 16

Op til 1000 kr. 5%

5% 11% 5% 5% 16% 21% 21% 11% 19

Mere end 1000 kr. 33% 33% 17% 17% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse

5% 5% 5% 42% 11% 16% 16% 19


1 person 8% 8% 42% 25% 17% 12

2 personer 4%

8% 4% 4% 24% 20% 12% 24% 25

3 personer 17% 33% 17% 33% 6

4 eller flere personer 6% 12% 18% 12% 24% 18% 12% 17


30 - 39 år 15% 15% 23% 23% 8% 15% 13

40 - 49 år 7% 14% 7% 36% 7% 14% 14% 14

50 - 59 år 20% 20% 20% 40% 5

60 år + 5% 5% 5% 14% 29% 19% 24% 21

Køn: Mand 8% 8% 4% 15% 27% 19% 12% 8% 26

Kvinde 3% 3% 6% 9% 6% 26% 15% 15% 18% 34

Total 2% 3% 5% 3% 7% 10% 27% 17% 13% 13% 60


64

Spørgsmål C2 i HOTEL: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du med indretningen?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare

Region: Hovedstad 5% 5% 10% 5% 10% 25% 10% 25% 5% 20

Sjælland 6% 19% 44% 25% 6% 16

Syddanmark 20% 10% 10% 10% 30% 20% 10

Midtjylland 18% 9% 27% 9% 36% 11

Nordjylland 100% 3

Hotellets placering: Danmark 4% 12% 8% 12% 27% 19% 19% 26

Øvrige Europa 4% 4% 4% 12% 4% 35% 12% 23% 4% 26

Andet 25% 38% 25% 13% 8


Under 500 kr. 25% 13% 31% 25% 6% 16

Op til 1000 kr. 5% 5%

5% 5% 32% 21% 26% 19

Mere end 1000 kr. 17% 33% 17% 33% 6


5%

16% 5% 11% 32% 5% 26% 19


1 person 8% 8% 50% 33% 12

2 personer 4%

4% 12% 4% 32% 24% 20% 25

3 personer 17% 33% 17% 17% 17% 6

4 eller flere personer 6% 6% 12% 6% 6% 24% 24% 12% 6% 17


30 - 39 år 15% 15% 8% 31% 15% 15% 13

40 - 49 år 7% 7% 7% 14% 29% 14% 14% 7% 14

50 - 59 år 20% 60% 20% 5

60 år + 5% 5% 14% 24% 14% 38% 21

Køn: Mand 8% 4% 4% 15% 8% 31% 19% 12% 26

Kvinde 9% 9% 6% 32% 15% 26% 3% 34

Total 3% 2% 7% 12% 7% 32% 17% 20% 2% 60


65

Spørgsmål C3 i HOTEL: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du med servicen?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds Antal

Region: Hovedstad 5% 15% 10% 25% 10% 35% 20

Sjælland 6% 6% 13% 6% 6% 19% 25% 19% 16

Syddanmark 10% 20% 20% 20% 30% 10

Midtjylland 18% 18% 18% 45% 11


Hotellets placering: Danmark 4% 8% 19% 23% 23% 23% 26

Øvrige Europa 4% 4% 15% 4% 8% 15% 15% 35% 26

Andet 13% 25% 13% 13% 38% 8


Under 500 kr. 6% 19% 13% 19% 13% 13% 19% 16

Op til 1000 kr. 5%

16% 5% 11% 26% 37% 19

Mere end 1000 kr. 17% 50% 33% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 5%

5% 5% 16% 32% 5% 32% 19


1 person 8% 8% 33% 50% 12

2 personer 4% 4%

8% 12% 12% 8% 28% 24% 25

3 personer 17% 17% 33% 33% 6

4 eller flere personer 6% 18% 12% 18% 24% 24% 17

Alder: Til og med 29 år 14% 14% 14% 14% 29% 14% 7

30 - 39 år 15% 8% 23% 15% 15% 23% 13

40 - 49 år 21% 7% 29% 7% 36% 14

50 - 59 år 20% 20% 40% 20% 5

60 år + 5% 14% 14% 24% 43% 21

Køn: Mand 4% 4% 4% 12% 15% 12% 27% 23% 26

Kvinde 12% 9% 9% 24% 12% 35% 34

Total 2% 2% 2% 12% 5% 12% 18% 18% 30% 60


66

Spørgsmål C4 i HOTEL: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du med værtskabet?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare Antal

Region: Hovedstad 5% 10% 15% 10% 25% 30% 5% 20

Sjælland 6% 13% 13% 6% 19% 31% 6% 6% 16

Syddanmark 20% 20% 20% 30% 10% 10

Midtjylland 9% 9% 9% 9% 18% 45% 11


Hotellets placering: Danmark 4% 8% 15% 15% 35% 23% 26

Øvrige Europa 4% 4% 15% 4% 4% 19% 12% 27% 12% 26

Andet 13% 25% 38% 25% 8


Under 500 kr. 6% 25% 13% 13% 19% 13% 13% 16

Op til 1000 kr. 5%

11% 5% 11% 26% 32% 11% 19

Mere end 1000 kr. 17% 67% 17% 6

Ved ikke/husker ikke /ønsker ikke at oplyse 5%

5% 5% 11% 16% 21% 32% 5% 19


1 person 8% 17% 8% 17% 50% 12

2 personer 4%

4% 12% 8% 4% 8% 28% 24% 8% 25

3 personer 17% 17% 17% 33% 17% 6


Alder: Til og med 29 år 14% 14% 29% 14% 14% 14% 7

30 - 39 år 23% 8% 8% 15% 38% 8% 13

40 - 49 år 14% 7% 29% 21% 21% 7% 14

50 - 59 år 40% 20% 40% 5

60 år + 5% 5% 10% 5% 19% 52% 5% 21

Køn: Mand 4% 4% 15% 12% 15% 27% 19% 4% 26

Kvinde 3% 9% 9% 6% 15% 24% 29% 6% 34

Total 2% 2% 2% 12% 5% 8% 15% 25% 25% 5% 60


67

Spørgsmål C5 i HOTEL: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du alt i alt med den samlede oplevelse på det sted, hvor du overnattede?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds Antal

Region: Hovedstad 5% 10% 10% 5% 15% 35% 20% 20

Sjælland 6% 6% 25% 25% 31% 6% 16

Syddanmark 20% 10% 30% 20% 20% 10

Midtjylland 9% 18% 9% 27% 36% 11


Hotellets placering: Danmark 4% 4% 8% 12% 23% 38% 12% 26

Øvrige Europa 4% 12% 4% 15% 19% 19% 27% 26

Andet 25% 13% 25% 25% 13% 8


Under 500 kr. 6% 6% 6% 25% 6% 50% 16

Op til 1000 kr. 5%

16% 11% 11% 11% 21% 26% 19

Mere end 1000 kr. 33% 33% 33% 6


11% 11% 42% 16% 21% 19


1 person 8% 25% 33% 33% 12

2 personer 4%

4% 8% 8% 16% 20% 20% 20% 25

3 personer 17% 17% 33% 17% 17% 6



30 - 39 år 8% 15% 15% 15% 31% 15% 13

40 - 49 år 7% 14% 21% 7% 36% 14% 14

50 - 59 år 20% 20% 40% 20% 5

60 år + 5% 5% 5% 5% 24% 24% 33% 21

Køn: Mand 4% 4% 12% 4% 12% 27% 23% 15% 26

Kvinde 3% 12% 15% 18% 32% 21% 34

Total 2% 2% 7% 8% 13% 22% 28% 18% 60


68

Spørgsmål D1 i HOTEL: Vil du anbefale stedet til andre?









Andet 100% 8


Under 500 kr. 88% 13% 16

Op til 1000 kr. 68% 26% 5% 19

Mere end 1000 kr. 100% 6


Antal personer i husstand: 1 person 100% 12

2 personer 80% 20% 25




30 - 39 år 92% 8% 13

40 - 49 år 79% 14% 7% 14

50 - 59 år 60% 40% 5

60 år + 86% 14% 21

Køn: Mand 69% 23% 8% 26

Kvinde 91% 9% 34

Total 82% 15% 3% 60

Begrundelser se venligst næste side.


69

Hvis ja - hvorfor Hvis nej – hvorfor ikke BARE FORDI HUN KENDER DET, SÅ HVIS NOGEN SPØRGER, VIL HUN NÆVNE DET. BELIGGENHED (2) BELIGGENHED, OPFYLDER BEHOV FOR FORRETNINGSREJSE BELIGGENHED, TÆT PÅ HAVN OG VAND. BELIGGENHEDEN OG PRISEN ER GOD BILLIGT OG FINT. BILLIGT OG NEMT AT KOMME IND PÅ ALLE TIDSPUNKTER AF DØGNET. BLEV GODT BEVÆRTET PÅ STEDET, FØLTE SIG GODT TILPAS. CENTRAL BELIGGENHED, GODE MØDEFACILITETER DEJLIGT STED I GODE OMGIVELSER. DER VAR RIUGTIG GOD SERVICE DET ER HYGGELIGT OG FAMILIEVENLIGT OG CENTRALT. DET ER RENT OG PÆNT OG BEHAGELIGT DET FUNGEREDE GODT, OG DER VAR GODE HANDICAPFORHOLD + MADEN VAR UDEMÆRKET. DET FUNGEREDE, DET VAR OKAY DET LÅ NATURSKØNT, OG DER VAR WELLNESS OG GOD MORGENMAD. DET LÅ TÆT PÅ MOTORVEJEN, HVILKET ER SMART, NÅR MAN SKAL HURTIGT VIDERE. DET VAR BARE PERFEKT DET VAR DEJLIGT STED DET VAR ET FLOT STED, AFSLAPPENDE, MULIGHEDER FOR AT GÅ TURE DET VAR RART OG FRED OG RO DET VAR SIMPELT BILLIGT OG DE VAR FLINKE DET VAR SUPER, ALT VAR I ORDEN DET VAR UDEMÆRKET, OG TJENTE DETS FORMÅL FLOT INDRETTET CENTRALT, GODE TIL TAXA KORT TIL STRAND FORDI DET VAR NEMT OG BEKVENT, OG PRISEN HANG SAMMEN MED KVALITET FORDI SØNNEN ER DIREKTØR FUNGEREDE, TILFREDSTILLENDE, PÆNT OG RENT, GOD MAD, GODE MØDELOKALE GOD SERVICE GOD SERVICE, GOD MAD. DET FUNGERER. GOD SERVICE, MAD OG VÆRELSER, RENLIGHED GODE VÆRELSER, GOD BELIGGENHED. GODT I OMRÅDET GODT OMRÅDE GODT STED (2) GODT, PÆNT OG RENT, GOD BELIGGENHED HYGGELIGT STED KUN I FORBINDELSE MED KONCERTER LÆKKERT HOTEL. LÅ CENTRALT LÅ I CENTRUM, SMUK INDRETNING. MEGET LUKSURIØST, MEGET VELFUNGERENDE, BELIGGENHEDEN ER FED. OPFYLDER BEHOV OG DET MAN FORVENTER PÅ GRUND AF SERVICE OG BELIGGENHED RART STED AT VÆRE RART STED AT VÆRE, DET ER CENTRALT OG LET MED TRANSPORT RIGTIG RIGTIG GODT VÆRTSPAR SPECIEL ATMOSFÆRE, GAMMELT OG HYGGELIGT SYNES DET VAR MEGET INTERESSANT (VAR PÅ EN GÅRD) VAR MEGET TILFREDS MED ALT, PLADS TIL BØRN, LÅ GODT

DER VAR IKKE NOGET SÆRLIGT, VAR MEGET

MIDDELMÅDIGT

DET LÅ BEKVEMT, MEN DET VAR INTET SÆRLIGT.

DET VAR FOR DÅRLIGT OG IKKE VARMT VAND

FOR DYRT

FOR SKOLER ER DET FINT NOK

SLIDT, HALV DÅRLIG SERVICE, IKKE GOD

MORGENMAD

TRUCKER-HOTEL (FINT FOR LASTBILCHAUFFØR,

IKKE ORDENTLIGT HOTEL)

VAR GRIMT, VILLE HELLERE PÅ SMUKT

GAMMELT HOTEL

WELLNESSAFDELINGEN HAVDE KUN 1 ANSAT TIL

AT BEHANDLE, SÅ KUN ÉN PERSON AD GANGEN

KUNNE KOMME TIL.


70

Spørgsmål D2 i HOTEL: Forbinder du nogle bestemte følelser med den oplevelse du havde på stedet? Flere

% Antal svarmuligheder

Positive følelser Afslappethed 18% 11

Glæde 17% 10

Nydelse 5% 4

Hjemme/hygge/familiær 10% 6

Sjovt/interessant 3% 2 Respekteret 5% 4

Genkendelse 3% 2

Tilfredshed 8% 5

Tilpas 15% 9

Værdsat 3% 2

Negative følelser

Irriteret 3% 2

Utilfredshed 2% 1

Nej ingen bestemte følelser 45% 27

Ved ikke/vil ikke svare

Total 60

Bemærkninger:

STILLE

INTERESSANT

SJOVT

HELT PERSONLIGT MED DET

GENKENDELSE (2)

GAMMELT (SOM FRA FILM) - PÅ EN POSITIV MÅDE

HYGGE (2)

NYDELSE

BARE RART

FORKÆLELSE

DEJLIG WEEKEND

GODT DET BARE VAR EN NAT, KLAMT

Bilag 3-2. Restaurantgæster maj 2011

71

TABELLER OM RESTAURANTGÆSTER Spørgsmål E1 i RESTAURANT:

Hvornår var det du var ude at spise på restaurant?

Vandret %-beregning I denne uge/maj

I sidste måned april

Jan kvt. 2011

Okt. kvt.2010

Juli kvt. 2010

April kvt.2010

Antal


Sjælland 17% 17% 42% 8% 8% 8% 12

Syddanmark 17% 50% 17% 8% 8% 12

Midtjylland 11% 50% 17% 11% 6% 6% 18


Restaurantens placering:

Region Hovedstaden 43% 21% 29% 7% 14

Region Sjælland/Bornholm 13% 25% 38% 13% 13% 8

Region Syd 14% 71% 14% 7

Region Midtjylland 19% 56% 13% 6% 6% 16

Region Nordjylland 64% 9% 9% 9% 9% 11


Prisen for maden per kuvert:

Under 100 kr. 33% 33% 33% 3

Fra 100 og op til 200 kr 21% 39% 29% 7% 4% 28

Op til 300 kr. 18% 64% 18% 11

Op til 400 kr. 13% 38% 13% 13% 13% 13% 8

400 kr. eller mere 25% 75% 4

Ej besvaret 29% 43% 14% 14% 7


1 person 17% 58% 25% 12

2 personer 10% 33% 33% 14% 10% 21

3 personer 14% 29% 43% 14% 7

4 eller flere personer 30% 55% 5% 5% 5% 20

Ved ikke/vil ikke svare 100% 1


30 - 39 år 29% 29% 29% 14% 7

40 - 49 år 27% 53% 13% 7% 15

50 - 59 år 25% 33% 42% 12

60 år + 11% 37% 21% 16% 16% 19

Køn: Mand 29% 38% 21% 4% 4% 4% 24

Kvinde 11% 49% 24% 8% 3% 5% 37

Total 18% 44% 23% 7% 3% 5% 61


72

Spørgsmål E2 i RESTAURANT: Var det privat eller i forbindelse med dit arbejde?

Vandret %-beregning Privat Arbejde Antal


Sjælland 100% 12

Syddanmark 100% 12


Nordjylland 100% 8

Restaurantens placering: Region Hovedstaden 100% 14

Region Sjælland/Bornholm 100% 8

Region Syd 100% 7

Region Midtjylland 94% 6% 16

Region Nordjylland 100% 11


Prisen for maden per kuvert: Under 100 kr. 100% 3

Fra 100 og op til 200 kr 96% 4% 28

Op til 300 kr. 100% 11

Op til 400 kr. 100% 8

400 kr. eller mere 75% 25% 4

Ej besvaret 100% 7

Antal personer i husstand: 1 person 100% 12

2 personer 100% 21




Alder: Til og med 29 år 100% 8

30 - 39 år 100% 7

40 - 49 år 87% 13% 15

50 - 59 år 100% 12

60 år + 100% 19

Køn: Mand 96% 4% 24

Kvinde 97% 3% 37

Total 97% 3% 61


73

Spørgsmål E3 i RESTAURANT: Var du vært eller gæst?

Vandret %-beregning Vært Gæst Ved ikke Antal


Sjælland 14% 71% 14% 7




Restaurantens placering: Region Hovedstaden 33% 33% 33% 9

Region Sjælland/Bornholm 20% 80% 5

Region Syd 100% 3

Region Midtjylland 20% 30% 50% 10

Region Nordjylland 11% 78% 11% 9


Prisen for maden per kuvert: Under 100 kr. 100% 3

Fra 100 og op til 200 kr 36% 43% 21% 14

Op til 300 kr. 56% 44% 9

Op til 400 kr. 60% 40% 5

400 kr. eller mere 100% 3

Ej besvaret 100% 6

Antal personer i husstand: 1 person 33% 56% 11% 9

2 personer 15% 77% 8% 13




Alder: Til og med 29 år 100% 6

30 - 39 år 67% 33% 3

40 - 49 år 18% 36% 45% 11

50 - 59 år 38% 25% 38% 8

60 år + 25% 75% 12

Køn: Mand 8% 62% 31% 13

Kvinde 26% 56% 19% 27

Total 20% 58% 23% 40


74

Spørgsmål E4 i RESTAURANT: Hvor i landet eller udlandet var det henne?

Vandret %-beregning

Region Hovedstaden

Region Sjælland/Bornholm

Region Syd Region

Midtjylland Region

Nordjylland Øvrige Europa

Antal


Sjælland 33% 58% 8% 12

Syddanmark 8% 50% 17% 17% 8% 12




Under 100 kr. 67% 33% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 25% 7% 11% 21% 21% 14% 28

Op til 300 kr. 18% 9% 9% 36% 27% 11

Op til 400 kr. 38% 25% 38% 8

400 kr. eller mere 25% 25% 50% 4

Ej besvaret 43% 14% 29% 14% 7


1 person 25% 17% 33% 17% 8% 12

2 personer 10% 24% 14% 19% 24% 10% 21

3 personer 57% 29% 14% 7




30 - 39 år 29% 29% 14% 14% 14% 7

40 - 49 år 20% 7% 7% 40% 13% 13% 15

50 - 59 år 25% 17% 8% 25% 17% 8% 12

60 år + 21% 16% 16% 26% 16% 5% 19

Køn: Mand 29% 4% 8% 33% 13% 13% 24

Kvinde 19% 19% 14% 22% 22% 5% 37

Total 23% 13% 11% 26% 18% 8% 61


75

Spørgsmål E5 i RESTAURANT: Hvad var prisen for maden per kuvert med drikkevarer ca.?

Vandret %-beregning

Under 100 kr.

Fra 100 og op til 200 kr.

Op til 300 kr.

Op til 400 kr.

400 kr. eller mere

Ej besvaret

Antal

Region: Hovedstad 18% 36% 18% 18% 9% 11

Sjælland 8% 50% 8% 8% 25% 12

Syddanmark 50% 17% 17% 8% 8% 12

Midtjylland 39% 17% 17% 11% 17% 18





Region Syd 43% 14% 29% 14% 7





1 person 58% 33% 8% 12

2 personer 43% 10% 14% 5% 29% 21

3 personer 57% 14% 29% 7




30 - 39 år 57% 14% 14% 14% 7

40 - 49 år 13% 33% 20% 13% 13% 7% 15

50 - 59 år 83% 8% 8% 12

60 år + 5% 26% 21% 21% 26% 19

Køn: Mand 4% 46% 21% 25% 4% 24

Kvinde 5% 46% 16% 5% 8% 19% 37

Total 5% 46% 18% 13% 7% 11% 61


76

Spørgsmål E6 i RESTAURANT: Havde du tidligere været det pågældende sted?

Vandret %-beregning Ja Nej Antal







Region Hovedstaden 64% 36% 14


Region Syd 43% 57% 7


Region Nordjylland 82% 18% 11



Under 100 kr. 33% 67% 3

Fra 100 og op til 200 kr 64% 36% 28

Op til 300 kr. 91% 9% 11

Op til 400 kr. 63% 38% 8

400 kr. eller mere 25% 75% 4

Ej besvaret 57% 43% 7


1 person 100% 12

2 personer 57% 43% 21





30 - 39 år 43% 57% 7

40 - 49 år 47% 53% 15

50 - 59 år 75% 25% 12

60 år + 79% 21% 19

Køn: Mand 67% 33% 24

Kvinde 62% 38% 37

Total 64% 36% 61


77

Spørgsmål E7 i RESTAURANT: Havde du fået stedet anbefalet af andre?

Vandret %-beregning Ja Nej Antal






Restaurantens placering: Region Hovedstaden 50% 50% 14


Region Syd 57% 43% 7





Under 100 kr. 100% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 32% 68% 28

Op til 300 kr. 36% 64% 11

Op til 400 kr. 38% 63% 8

400 kr. eller mere 75% 25% 4

Ej besvaret 57% 43% 7


1 person 33% 67% 12

2 personer 38% 62% 21





30 - 39 år 29% 71% 7

40 - 49 år 47% 53% 15

50 - 59 år 50% 50% 12

60 år + 32% 68% 19

Køn: Mand 29% 71% 24

Kvinde 51% 49% 37

Total 43% 57% 61

Spørgsmål E6 krydset med spørgsmål E7 i HOTEL Vandret %-beregning

Havde du fået stedet anbefalet af andre?

Ja Nej Antal

Havde du tidligere været det pågældende sted?

Ja 33% 67% 39

Nej 59% 41% 22

Total 43% 57% 61


78

Spørgsmål E8 i RESTAURANT: Er der nogen ting du vil fremhæve som særligt positive ved dit besøg?

Flere


Fysiske forhold Indretningen 10% 6

Udsigten 8% 5

Beliggenhed 3% 2

Pænt og ordentligt sted 2% 1

Personlige forhold Den personlige service 26% 16

Stemningen 16% 10

Værtskabet 7% 4

Godt ry 2% 1

Personalets opmærksomhed 2% 1

Børnevenligt 2% 1

Mad med mere Maden 48% 29

Vinen 5% 3

Ventetiden på maden 2% 1

Sund mad 2% 1

Spisekortet 2% 1

Prisen Prisen 13% 8


Ved ikke 7% 4

Total 61

Bemærkninger: UDSIGTEN TÆT VED HAVNEN. FLOT UDSIGT. HAVUDSIGTEN GOD UDSIGT BELIGGENHEDEN BELIGGENHED + UDSIGT OMGIVELSER VAR GODE PÆN OG ORDENTLIGT, GODT RY MEGET SJÆL, GAMMELT STED HYGGELIGT, GOD NATUR OG BELIGGENHED MUSIK BØRNEVENLIGT RABATTER VED AT SPISE TIDLIGT GODE PRISER. GODE PRISER (BILLIGT) FAIR PRISER BILLIGT (2) DET VAR ET NYT STED MED GODE PRISER. DET VAR BILLIGT, OG DE KUNNE TALE DANSK.


79

Spørgsmål E9 i RESTAURANT: Er der efter din mening nogen ting stedet med fordel kan forbedre?

Flere svarmuligheder % Antal

Fysiske forhold Indretningen 8% 5

Mere varme/mindre træk 5% 3

Beliggenhed 3% 2

Toiletforhold 2% 1

Personlige forhold Den personlige service 3% 2

Stemningen 2% 1

Mere børnevenligt 2% 1

Mad med mere Maden 7% 4

Vinen

Sund mad 2% 1

Prisen


Ved ikke 15% 9

Total 61

Bemærkninger: FLERE P-PLADER SVÆRT AT KOMME DERTIL MERE BØRNEVENLIGT STØRRE STED PLADSFORHOLD MELLEM BORDENE BORDENE VIPPER TRÆK MERE VARME I LOKALET. FOR MEGET GENNEMTRÆK, LIDT KØLIGT BOOKING SMUTTET BEDRE KVALITET AF MADEN USUNDT MAD


80

Spørgsmål F1 i RESTAURANT: På en skala fra 1 til 10, hvor 1 betyder meget utilfreds og 10 betyder meget tilfreds,

hvor tilfreds var du med maden?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare

Antal

Region: Hovedstad

9% 18% 9% 18% 27% 18%

11

Sjælland

8% 17% 33% 17% 25%

12

Syddanmark

8% 17% 33% 17% 25%

12

Midtjylland

11% 6% 11% 39% 11% 22%

18

Nordjylland

13% 13% 63% 13%

8


Region Hovedstaden

14% 7% 29% 43% 7%

14


13% 25% 25% 38%

8

Region Syd

14% 29% 29% 29%

7

Region Midtjylland

13% 6% 13% 31% 13% 25%

16

Region Nordjylland

18% 55% 9% 18%

11

Øvrige Europa

20% 40% 40%

5


Under 100 kr.

33% 33% 33%

3

Fra 100 og op til 200 kr

4% 7% 4% 25% 36% 7% 18%

28

Op til 300 kr.

18% 18% 9% 45% 9%

11

Op til 400 kr.

13% 63% 25%

8

400 kr. eller mere

25% 50% 25%

4

Ej besvaret

14% 14% 14% 57%

7


1 person

17% 8% 25% 33% 8% 8%

12

2 personer

14% 5% 10% 24% 14% 33%

21

3 personer

14% 71% 14%

7

4 eller flere personer

5% 5% 20% 45% 15% 10%

20


100%

1

Alder: Til og med 29 år

13% 13% 50% 25%

8

30 - 39 år

14% 14% 14% 43% 14%

7

40 - 49 år

7% 13% 7% 20% 33% 13% 7%

15

50 - 59 år

8% 58% 8% 25%

12

60 år +

11% 11% 16% 32% 11% 21%

19

Køn: Mand

4% 13% 4% 13% 46% 8% 13%

24

Kvinde

8% 5% 16% 32% 16% 22%

37

Total

2% 10% 5% 15% 38% 13% 18%

61


81

Spørgsmål F2 i RESTAURANT: På en skala fra 1 til 10 ....,

hvor tilfreds var du med servicen?

Vandret %-beregning 1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare

Antal

Region: Hovedstad

9% 9% 18% 27% 9% 9% 11

Sjælland

18% 17% 42% 8% 33% 12

Syddanmark

8% 17% 33% 17% 25% 12

Midtjylland

6% 11% 11% 39% 33% 18

Nordjylland

38% 38% 13% 13% 8


Region Hovedstaden

7% 21% 36% 21% 7% 14


7%

38% 63% 8

Region Syd

14% 29% 29% 29% 7

Region Midtjylland

13% 6% 13% 38% 31% 16

Region Nordjylland

27% 27% 18% 27% 11

Øvrige Europa

20% 20% 40% 5


Under 100 kr.

20% 33% 33% 33% 3


4% 29% 32% 7% 25% 28

Op til 300 kr.

4% 18% 9% 9% 45% 9% 11

Op til 400 kr.

9% 13% 50% 38% 8

400 kr. eller mere

25% 75% 4

Ej besvaret

14% 14% 14% 57% 7


1 person

8% 33% 33% 8% 8% 12

2 personer

8% 5% 14% 29% 10% 43% 21

3 personer

43% 43% 7


14% 10% 5% 15% 40% 5% 20% 5% 20


100% 1


13% 25% 38% 13% 13% 8

30 - 39 år

14% 29% 14% 43% 7

40 - 49 år

7% 7% 13% 47% 13% 7% 15

50 - 59 år

7% 8% 42% 17% 33% 12

60 år +

5% 16% 32% 16% 26% 19

Køn: Mand

5% 4% 4% 17% 38% 21% 13% 24

Kvinde

4% 5% 3% 16% 32% 5% 32% 3% 37

Total

3% 5% 3% 16% 34% 11% 25% 2% 61


82

Spørgsmål F3 i RESTAURANT: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du med værtskabet?

Vandret %-beregning

1. Meget utilfreds

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare

Antal

Region: Hovedstad

9% 36% 18% 27% 9% 11

Sjælland

8% 8% 42% 8% 33% 12

Syddanmark

8% 50% 33% 8% 12

Midtjylland

6% 6% 17% 28% 17% 28% 18

Nordjylland

13% 13% 25% 25% 25% 8


Region Hovedstaden

7% 7% 7% 50% 14% 7% 7% 14


38% 63% 8

Region Syd

43% 14% 29% 14% 7

Region Midtjylland

6% 19% 31% 13% 31% 16

Region Nordjylland

18% 18% 18% 36% 9% 11

Øvrige Europa

20% 20% 20% 20% 20% 5


Under 100 kr.

33% 33% 33% 3


4% 4% 14% 29% 14% 32% 4% 28

Op til 300 kr.

9% 9% 64% 9% 9% 11

Op til 400 kr.

13% 38% 38% 13% 8

400 kr. eller mere

25% 50% 25% 4

Ej besvaret

14% 14% 71% 7


1 person

8% 17% 50% 17% 8% 12

2 personer

5% 5% 19% 14% 52% 5% 21

3 personer

43% 29% 29% 7


10% 15% 40% 5% 15% 15% 20


100% 1


13% 38% 13% 25% 13% 8

30 - 39 år

14% 14% 43% 29% 7

40 - 49 år

7% 20% 40% 7% 20% 7% 15

50 - 59 år

8% 50% 17% 25% 12

60 år +

11% 5% 32% 16% 37% 19

Køn: Mand

4% 4% 4% 38% 21% 17% 13% 24

Kvinde

3% 3% 14% 32% 8% 38% 3% 37

Total

3% 3% 10% 34% 13% 30% 7% 61


83

Spørgsmål F4 i RESTAURANT: På en skala fra 1 til 10 ...., hvor tilfreds var du alt i alt med den samlede oplevelse på det sted, hvor du spiste?

Vandret %-beregning

1. Meget

utilfreds 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Meget

tilfreds

Ved ikke/vil

ikke svare Antal

Region: Hovedstad 9% 9% 9% 36% 9% 27%

11

Sjælland 8% 25% 33% 17% 17%

12

Syddanmark 17% 33% 17% 33%

12

Midtjylland 6% 6% 17% 28% 17% 28%

18

Nordjylland 13% 13% 50% 13% 13%

8


Region Hovedstaden 14% 21% 43% 7% 14%

14


13% 38% 13% 38%

8

Region Syd 29% 43% 29%

7

Region Midtjylland 6% 6% 19% 25% 13% 31%

16

Region Nordjylland 18% 45% 9% 27%

11

Øvrige Europa 20% 20% 20% 20% 20%

5


Under 100 kr. 67% 33%

3

Fra 100 og op til 200 kr. 7% 4% 18% 32% 21% 18%

28

Op til 300 kr. 18% 27% 55%

11

Op til 400 kr. 13% 13% 25% 38% 13%

8

400 kr. eller mere 25% 75%

4

Ej besvaret 14% 14% 71%

7


1 person 8% 17% 50% 17% 8%

12

2 personer 10% 14% 14% 19% 43%

21

3 personer 14% 57% 14% 14%

7

4 eller flere personer 10% 25% 35% 10% 20%

20

Ved ikke/vil ikke svare 100%

1

Alder: Til og med 29 år 13% 13% 50% 25%

8

30 - 39 år 14% 29% 29% 29%

7

40 - 49 år 7% 13% 20% 33% 7% 20%

15

50 - 59 år 8% 42% 25% 25%

12

60 år + 5% 16% 37% 16% 26%

19

Køn: Mand 4% 13% 21% 29% 17% 17%

24

Kvinde 3% 3% 14% 38% 14% 30%

37

Total 3% 7% 16% 34% 15% 25%

61


84

Spørgsmål G1 i RESTAURANT: Vil du anbefale stedet til andre?



Sjælland 92% 8% 12




Restaurantens placering: Region Hovedstaden 93% 7% 14


Region Syd 100% 7


Region Nordjylland 100% 11

Øvrige Europa 60% 20% 20% 5


Under 100 kr. 100% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 93% 4% 4% 28

Op til 300 kr. 64% 36% 11

Op til 400 kr. 100% 8

400 kr. eller mere 100% 4

Ej besvaret 100% 7


1 person 92% 8% 12

2 personer 86% 10% 5% 21





30 - 39 år 86% 14% 7

40 - 49 år 80% 20% 15

50 - 59 år 100% 12

60 år + 95% 5% 19

Køn: Mand 79% 17% 4% 24

Kvinde 97% 3% 37

Total 90% 8% 2% 61

Begrundelser for anbefalinger, se næste side.


85

Hvis ja – hvorfor Hvis nej – hvorfor ikke ALT ER SOM MAN FORVENTER DET

ALTID FÅET GOD MAD, HYGGELIGT, STILLE OG ROLIGT

BELIGGENHEDEN, PRISEN ER RIMELIG

DER ER SUPER GOD STEMNING, UTRADIOTIONEL RESTAURENT

DET BEDSTE STED MAN KAN SPISE

DET ER BILLIGT OG GOD MAD

DET ER ET GODT STED AT SPISE.

DET ER HYGGELIGT, DER ER GOD MAD OG GOD BETJENING.

DET HELE VAR SÅ GODT

DET PLEJER AT VÆRE ET GODT STED.

DET VAR ALT I ALT GODT

DET VAR ET GODT STED

DET VAR GODT

DET VAR HYGGELIGT, GOD UDSIGT OVER HAVET

DET VAR I TOP, DET HELE

EN GOD HELHEDSFORNEMMELSE.

FORDI DER ER AFLAPPET STEMNING

FORDI DET HYGGELIGT, GOD STEMNING

GENERELT MEGET TILFREDS SELV

GOD I FORHOLD TIL PRISEN

GOD MAD

GOD MAD OG BETJENING, MEGET MAD

GOD MAD OG GOD BETJENING.

GOD MAD, FIK GODT BORD

GOD MAD, FOR AT STØTTE DET, GOD BETJENING

GOD MAD, FORNUFTIGE PRISER

GOD MAD, GODE PRISER

GOD MAD, VIN, BETJENING, UDSIGT

GOD SERVICE

GODT KONCEPT, KINESISK (BILLIGT) MAD

GODT MAD OG STILLE OG ROLIGT - MAN SIDDER I FRED OG RO, OG PRISEN ER GOD.

GODT STED (3)

HYGGELIG, AFSLAPPENDE, SKØNNE OMGIVELSER

HYGGELIGT STED, GOD MAD.

HYGGELIGT STED, LIDT DYRT, MEN DEJLIGT STED

HYGGELIGT, FLOT PLACERET.

HYGGELIGT, OKAY MAD

KVALITET OG PRIS HÆNGER SAMMEN

KVALITET, PÆN OPFØRSEL

LIGGER TÆT PÅ MOTORVEJ, DE TAGER DANKORT.

MAD TIL RIMELIGE PRISER.

MADEN ER GOD OG PRISERNE ER GODE.

MADEN OG SERVERING OG UDSEENDET I RESTAURANTEN ER BARE I ORDEN.

MADEN, PRISEN

OPMÆRKSOM BETJENING, GOD MAD

PGA DEN GODE STEMNING DEJLIGT STED

PÆNT OG ORDENTLIGT, INGEN KRITIK

RART STED, LIDT ANDERLEDES

RIGITG GODT

RIGTIG GOD OG BILLIGT

UDMÆRKET STED, HURTIGT

VALUE FOR MONEY

DET SVAREDE IKKE HELT TIL FORVENTNINGERNE. HERUNDER VAR DET BL.A. LIDT FOR "MODERNE". DET VAR ALT HEKTISK, FOR MANGE MENNSKER UD OG IND DÅRLIG KVALITET AF MADEN DÅRLIG KVALITET AF MADEN, FOR MEGET SJUSK STEDET VAR IKKE NOGET SPECIELT.


86

Spørgsmål G2 i RESTAURANT: Forbinder du nogle bestemte følelser med den oplevelse du havde på stedet?

Flere


Positive følelser Afslappethed 20% 12

Glæde 11% 7

Hjemme/hygge/familiær 16% 10

Respekteret 2% 1

Tilfredshed 2% 1

Tilpas 7% 4

Godt værtskab 2% 1

Negative følelser Anspændthed 2% 1

Irriteret 2% 1

Respektløshed 2% 1

Tilsidesat 3% 2

Prisen

Nej ingen bestemte følelser 54% 33


Total

61

Bemærkninger: FAMILIEHYGGE, STILLE OG ROLIG, FAMILIÆR HYGGE (3) HYGGELIGT PGA. MØDE MED GAMLE VENNER HYGGELIGT, RART HYGGELIGT, SELVSKABET MAN SPISER MED RIGTIG GODT VÆRTSKAB ALT FOR MANGE MENNEKSER, DET TOG LANG TID


87

Spørgsmål H1 i RESTAURANT: Du kan svare på en skala fra 1 til 5, hvor 1 er helt uenig. 2 er nærmest uenig ...

Hvor enig eller uenig er du i … "Når jeg spiser på restaurant lægger jeg i reglen vægt på, at det ikke tager for lang tid."

Vandret %-beregning

1. Helt uenig

2. Nærmest

uenig

3. Hverken enig eller

uenig

4. Nærmest

enig

5. Helt enig

Ved ikke

Antal

Region: Hovedstad 9% 18% 18% 18% 27% 9% 11 Sjælland 33% 33% 33% 12 Syddanmark 8% 8% 17% 33% 25% 8% 12 Midtjylland 22% 6% 17% 39% 17% 18 Nordjylland 50% 25% 25% 8 Restaurantens placering:

Region Hovedstaden 14% 14% 36% 29% 7% 14 Region

Sjælland/Bornholm 13% 25% 25% 38% 8 Region Syd 14% 29% 43% 14% 7 Region Midtjylland 13% 13% 25% 38% 13% 16 Region Nordjylland 9% 18% 27% 36% 9% 11 Øvrige Europa 20% 60% 20% 5 Prisen for maden per

kuvert:

Under 100 kr. 33% 67% 3 Fra 100 og op til 200

kr. 7% 11% 25% 36% 21% 28 Op til 300 kr. 9% 45% 27% 18% 11 Op til 400 kr. 13% 63% 13% 13% 8 400 kr. eller mere 50% 25% 25% 4 Ej besvaret 29% 14% 43% 14% 7 Antal personer i

husstand:

1 person 8% 17% 17% 17% 42% 12 2 personer 19% 5% 19% 38% 14% 5% 21 3 personer 29% 43% 14% 14% 7 4 eller flere personer 5% 5% 35% 30% 25% 20


Alder: Til og med 29 år 13% 13% 25% 25% 25% 8 30 - 39 år 14% 14% 29% 29% 14% 7 40 - 49 år 7% 27% 33% 33% 15 50 - 59 år 8% 33% 25% 33% 12 60 år + 16% 5% 16% 37% 21% 5% 19 Køn: Mand 4% 33% 46% 13% 4% 24 Kvinde 16% 8% 19% 22% 32% 3% 37 Total 10% 7% 25% 31% 25% 3% 61


88

Spørgsmål H2 i RESTAURANT: Du kan svare på en skala fra 1 til 5, hvor 1 er helt uenig. 2 er nærmest uenig ...

Hvor enig eller uenig er du i … "Det er en stor oplevelse for mig at gå på restaurant og sidde i flere timer, nyde maden, selskabet og få fortalt, hvad

det er vi skal spise."

Vandret %-beregning 1. Helt uenig 2. Nærmest

uenig


uenig

4. Nærmest enig

5. Helt enig

Ved ikke Antal


Sjælland 17% 17% 42% 8% 17% 12

Syddanmark 17% 8% 25% 33% 8% 8% 12

Midtjylland 11% 17% 28% 22% 22% 18

Nordjylland 38% 13% 13% 25% 13% 8




Region Syd 14% 29% 43% 14% 7



Øvrige Europa 20% 40% 40% 5


Under 100 kr. 33% 33% 33% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 21% 14% 39% 14% 11% 28

Op til 300 kr. 27% 27% 27% 18% 11

Op til 400 kr. 13% 25% 50% 13% 8

400 kr. eller mere 25% 75% 4

Ej besvaret 14% 14% 14% 43% 14% 7


1 person 8% 25% 42% 8% 17% 12

2 personer 19% 10% 33% 14% 19% 5% 21

3 personer 14% 14% 29% 29% 14% 7




30 - 39 år 43% 14% 14% 29% 7

40 - 49 år 7% 13% 20% 40% 20% 15

50 - 59 år 8% 17% 58% 17% 12

60 år + 26% 16% 26% 21% 5% 5% 19

Køn: Mand 17% 13% 33% 25% 13% 24

Kvinde 16% 19% 27% 16% 19% 3% 37

Total 16% 16% 30% 20% 16% 2% 61


89

Spørgsmål H3 i RESTAURANT: Du kan svare på en skala fra 1 til 5, hvor 1 er helt uenig. 2 er nærmest uenig ... Hvor enig eller uenig er du i … "Når jeg skal restaurant vælger jeg i reglen et sted jeg kender for at undgå at blive skuffet."

Vandret %-beregning 1. Helt uenig

2. Nærmest uenig


uenig

4. Nærmest enig

5. Helt enig Ved ikke

Antal


Sjælland 17% 25% 25% 33% 12

Syddanmark 8% 17% 25% 25% 25% 12

Midtjylland 28% 17% 17% 22% 11% 6% 18

Nordjylland 13% 13% 13% 25% 38% 8


Region Hovedstaden 7% 29% 14% 29% 21% 14

Region Sjælland/Bornholm 13% 38% 13% 38% 8

Region Syd 14% 14% 14% 29% 29% 7

Region Midtjylland 19% 19% 19% 19% 19% 6% 16


Øvrige Europa 20% 40% 20% 20% 5


Under 100 kr. 33% 67% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 11% 18% 29% 29% 14% 28

Op til 300 kr. 18% 27% 9% 18% 27% 11

Op til 400 kr. 25% 13% 13% 25% 25% 8

400 kr. eller mere 50% 50% 4

Ej besvaret 14% 14% 14% 14% 29% 14% 7


1 person 17% 25% 25% 25% 8% 12

2 personer 14% 19% 14% 24% 29% 21

3 personer 43% 14% 29% 14% 7




30 - 39 år 14% 29% 14% 14% 29% 7

40 - 49 år 13% 20% 20% 20% 27% 15

50 - 59 år 17% 17% 25% 25% 17% 12

60 år + 16% 21% 16% 16% 26% 5% 19

Køn: Mand 8% 17% 29% 25% 21% 24

Kvinde 16% 22% 11% 22% 27% 3% 37

Total 13% 20% 18% 23% 25% 2% 61


90

Spørgsmål H4 i RESTAURANT:

Du kan svare på en skala fra 1 til 5, hvor 1 er helt uenig. 2 er nærmest uenig ...

Hvor enig eller uenig er du i … "Det er sjældent jeg spiser på restaurant, fordi jeg ofte oplever at blive skuffet."

Vandret %-beregning 1. Helt uenig 2. Nærmest

uenig


uenig

4. Nærmest enig

5. Helt enig Ved ikke

Antal


Sjælland 42% 8% 17% 25% 8% 12


Midtjylland 67% 22% 6% 6% 18





Region Syd 57% 29% 14% 7

Region Midtjylland 63% 25% 6% 6% 16




Under 100 kr. 33% 33% 33% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 68% 29% 4% 28

Op til 300 kr. 55% 36% 9% 11

Op til 400 kr. 63% 13% 13% 13% 8

400 kr. eller mere 50% 50% 4

Ej besvaret 43% 14% 14% 29% 7


1 person 58% 25% 8% 8% 12

2 personer 57% 24% 10% 5% 5% 21

3 personer 71% 14% 14% 7

4 eller flere personer 55% 25% 10% 10% 20



30 - 39 år 57% 43% 7

40 - 49 år 60% 20% 7% 7% 7% 15

50 - 59 år 58% 33% 8% 12

60 år + 58% 16% 16% 5% 5% 19

Køn: Mand 63% 25% 4% 4% 4% 24

Kvinde 57% 22% 5% 8% 3% 5% 37

Total 59% 23% 5% 7% 3% 3% 61


91

Spørgsmål H5 i RESTAURANT:

Du kan svare på en skala fra 1 til 5, hvor 1 er helt uenig. 2 er nærmest uenig ...

Hvor enig eller uenig er du i … "Når jeg er restaurant, kan det ofte være svært at fange tjenerens opmærksomhed. "

Vandret %-beregning

1. Helt uenig

2. Nærmest uenig


uenig

4. Nærmest

enig

5. Helt enig

Ved ikke

Antal


Sjælland 17% 17% 42% 8% 8% 8% 12

Syddanmark 25% 25% 25% 25% 12

Midtjylland 33% 11% 33% 22% 18


Restaurantens placering: Region Hovedstaden 36% 21% 14% 7% 21% 14


Region Syd 43% 43% 14% 7

Region Midtjylland 25% 13% 31% 31% 16


Øvrige Europa 40% 20% 20% 20% 5


Under 100 kr. 33% 33% 33% 3

Fra 100 og op til 200 kr. 25% 18% 39% 14% 4% 28

Op til 300 kr. 27% 27% 27% 18% 11

Op til 400 kr. 50% 25% 13% 13% 8

400 kr. eller mere 25% 25% 50% 4

Ej besvaret 57% 14% 14% 14% 7


1 person 50% 17% 8% 17% 8% 12

2 personer 38% 24% 19% 14% 5% 21

3 personer 14% 14% 57% 14% 7




30 - 39 år 43% 43% 14% 7

40 - 49 år 13% 7% 40% 27% 7% 7% 15

50 - 59 år 33% 25% 25% 17% 12

60 år + 53% 16% 16% 11% 5% 19

Køn: Mand 29% 13% 29% 21% 8% 24

Kvinde 32% 22% 30% 11% 3% 3% 37

Total 31% 18% 30% 15% 5% 2% 61

analyse af begrebet service og værtskab inden for hotel ... · er defineret på forhånd, dels...

Documents