PRAKTIKUM III

PRAKTIKUM II. JUDUL

Anatomi dan Morphologi AyamII. TUJUAN Setelah mahasiswa mengikuti praktikum diharapkan :

Dapat menjelaskan struktur anatomi dan morphologi ayam.

Memahami hubungan anatomi dan morphologi ayam dengan tipe produksiIII.LANDASAN TEORI

Tubuh ayam bagian luar terdiri dari kepala, badan, ekor dan kaki, yang ditutupi oleh bulu dan kulit serta derivat-derivatnya yaitu jengger, pial, paruh, telinga, kuku dan sisik. Secara anatomis dan morphologis terdapat perbedaan antara ayam jantan dan betina dewasa. Pada ayam jantan terdapat taji (spur), bulu ekor utama (main tail feathers), dan besar tubuh serta jengger relatif lebih besar. Perbedaan anatomi dan morphologi tubuh ayam broiler (pedaging) dengan ayam petelur terletak pada panjang kaki (leg) dan postur tubuh. Ayam petelur mempunyai shank yang lebih panjang dan postur tubuh yang lebih ramping dibandingkan dengan ayam pedaging. Jengger Berdasarkan bentuknya, jengger terdiri atas tipe single, butter cup, pea, rose, strawbery, V-shape dan cushion. Dewasa ini, perbaikan genetik ayam ras dilakukan melalui seleksi ayam berjengger tunggal (single comb) untuk memudahkankan dalam hal perkawinan. KulitKulit ayam sangat tipis dan tidak mengandung kelenjar kecuali kelenjar Uropigial (kelenjar minyak) yang terletak pada basis ekor. Kelenjar ini mensekresikan minyak untuk melapisi bulu dengan cara preening (menyisir bulu dengan paruh) agar bulu bersih dan anti air. Kelenjar ini pada unggas air menghasilkan minyak yang lebih banyak dibandingkan unggas darat.Warna kulit ayam ditentukan oleh pigmen. Misalnya warna kuning dipengaruhi oleh pigmen lipochrom, sedangkan warna hitam dipengaruhi pigmen melanin. Pigmentasi lipochrom dalam praktek menjadi indikator kemampuan bertelur. BuluBulu berfungsi melindungi badan dari kerusakan-kerusakan fisik, membantu memelihara suhu tubuh, alat kamuflase (menyamar) dan untuk terbang. Warna bulu disebabkan oleh pigmen (lipochrom dan melanin), struktur fisik, atau kombinasi keduanya.

Bulu disusun oleh protein yang disebut keratin dan mempunyai bobot 4 - 7% dari bobot hidup, tergantung jenis kelamin dan umur ayam. Bulu selain disusun oleh keratin juga mengandung asam amino essensial seperti methionin dan cystein. Berdasarkan struktur ada tiga macam bulu utama yaitu kontur, plumulae, dan filoplumulae. Bulu kontur menutupi badan, berbeda-beda dalam bentuk dan ukuran tergantung jenis kelamin ayam dan lokasi bulu pada tubuh ayam. Plumulae terdapat pada ayam dewasa di bawah bulu kontur, biasanya terlihat pada bagian abdomen berupa bulu halus seperti kapas dan berfungsi sebagai penahan panas. Bulu plumulae mempunyai bendera bulu tetapi tidak bercabang. Filoplumulae adalah bulu-bulu yang mempunyai rambut yang telah berdegenerasi dan tertinggal pada saat pencabutan bulu. Bulu ini biasanya juga terlihat jelas pada bulu anak ayam umur sehari (DOC).

Menurut letaknya, bulu dibedakan atas :Remiges : bulu-bulu yang terdapat pada sayap

Rectrices : bulu-bulu yang terdapat pada ekor

Tectrices : bulu-bulu yang menutupi tubuh atau badan ayam

Parapterium : bulu-bulu yang terdapat di daerah bahu antara badan dan sayap

Alaspuria: bulu-bulu kecil yang melekat pada jari-jari kaki

Bulu remiges atau bulu sayap terdapat tiga bagian yaitu bulu primer, bulu sekunder dan axial. Kegunaan mempelajari anatomi dan morphologi unggas yaitu :

Mengetahui jenis/bangsa ayam (unggas) dan varietasnya

Mengetahui tingkat produktivitas ayam

Mengetahui kondisi kesehatan ayam

Mengetahui perbedaan tingkah laku makan

Memudahkan dalam membedakan jenis kelamin ayam

Memudahkan penanganan (handling) dalam tatalaksana pemeliharaan seperti pemotong paruh (debeaking) dan pemotongan kuku atau taji.

Memudahkan penanganan pasca panen pemotongan ayam seperti deboning, cutting, retail cut, dan lain-lain.

IV.ALAT DAN BAHAN

Alat-alat :

Baki atau Nampan Jangka Sorong/Pita Ukur

Bahan :

Ayam Ras Pedaging/Broiler Ayam Ras Petelur/Layer Ayam lokal Jantan dan betinaV.PROSEDUR KERJA

1. Setiap kelompok mengamati ketiga tipe ayam.

No.PengamatanProsedur

1.Seluruh tubuh 1. Tempatkan ayam di atas baki dan usahakan dalam keadaan tenang2. Gambar dan sebutkan anatominya

2.Kepala 3. Gambar kepala dan bagiannya.

4. Amati bagian-bagian dari kepala seperti jengger dan sebutkan jenis jenggernya.5. Amati juga bagian-bagian lainnya seperti paruh, pial, lubang telinga, mata.

3.Bulu 6. Amati seluruh tubuh ayam yang berbulu, bedakan di bagian mana terdapat bulu kontur, plumulae, dan filoplumulae.

7. Pada bulu sayap perhatikan mana bulu sekunder, primer dan bulu axial kemudian gambar.8. Cabut salah satu bagian bulu sayap kemudian gambar dan tulis bagian-bagiannya.

4.Kaki 9. Gambar bagian kaki dan sebutkan bagiannya

10. Amati pigmentasi pada kaki.11. Ukur panjang shank. Bandingkan shank dari ketiga jenis ayam yang saudara amati.

VI.LEMBAR KERJA

Isi lembar kerja berikut sesuai dengan prosedur praktikum.

No.PengamatanHasil Pengamatan

BroilerLayerAyam Ras Jantan

1.Seluruh tubuh

2.Kepala

3.Bulu

4.Kaki

No.PengamatanHasil Pengamatan

Ayam lokal JantanAyam lokal Betina

1.Seluruh tubuh

2.Kepala

3.Bulu

4.Kaki

VII. PERTANYAAN1. Uraikan perbedaan struktur anatomi dan morphologi antara ayam ras pedaging dan petelur

2. Jelaskan secara anatomi dan morfologi perbedaan antara ayam jantan dan betina dewasa

VIII. PENGESAHAN

Jatinangor, 2015 Dosen/Asisten Mahasiswa

9