ANDISU & ESU

Dip. di Scienze Economiche “Marco Fanno”

Facoltà e mense a Padova…

Un confronto tra le mense

Dove si mangia?Mense Freq. Percent

Agripolis 94,991 7.51

Brek Treviso 16,905 1.34

Convivum 90,414 7.15

Marzolo 203,861 16.12

Ospedale Padova 13,896 1.10

Piovego 382,902 30.27

Rovigo Censer 4,696 0.37

San Francesco 227,950 18.02

Vicenza 36,896 2.92

Workcrossing 120,167 9.50

Zas 72,215 5.71

Total 1,264,893 100.00

Dove mangiano gli studenti?Agrip Brek

TrevConv Marz Osp Piov Rov S. F. Vic Work Zas Total

BL1 0 58 0 12 0 142 0 23 0 3 0 238

PD0 10,214 316 70,790 170,71 13,524 316,79 212 189,02 1,170 92,338 60,352 925,45

PD1 69,094 37 1,138 947 0 1,366 0 1,259 0 1,428 192 75,461

RO0 2 0 11 40 0 241 4,271 131 0 19 35 4,750

TV0 0 14,493 6 31 0 280 0 20 0 55 30 14,915

TV1 18 5 2 11 0 51 0 18 0 15 0 120

TV2 33 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 34

TV3 142 1 182 41 0 136 0 47 0 30 4 583

VE0 1 0 0 126 0 236 0 46 0 17 0 426

VE1 27 0 6 16 0 160 0 3 0 60 1 273

VE2 17 5 36 153 0 24 0 62 0 35 9 341

VE3 0 0 0 2 0 2 0 0 0 0 0 4

VI0 1,906 76 259 272 0 721 0 315 30,652 333 9 34,543

Total 81,454 14,991 72,430 172,37 13,524 320,15 4,483 190,95 31,822 94,333 60,632 1,057,1

Concentrandosi su Padova

Piovego è la mensa più affollata vengono poi S. Francesco e Marzolo

79308 71928

171666

13524

318159

190282

93766

60544

01

0000

02

0000

03

0000

0m

eal

s

Ag

ripol

is

Con

vivu

m

Ma

rzol

o

Osp

eda

le P

ad

ova

Pio

vego

Sa

n F

ranc

esc

o

Wor

kcro

ssin

g

Zas

Pranzo

L’ordine tra le mense rimane lo stesso quando consideriamo soltanto i pranzi, essendo questi i più frequentati

79308 71928

171666

13524

313089

168530

93766

60544

01

0000

02

0000

03

0000

0m

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ova

Pio

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ranc

esc

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Wor

kcro

ssin

g

Zas

Cena

A cena gli studenti vanno alla mensa San Francesco, essendo in posizione centrale

5070

21752

05

,000

10,

000

15,

000

20,

000

me

als

Pio

vego

Sa

n F

ranc

esc

o

Tipologie di pasto

Interi contro ridotti

La decisione di fornire entrambi i servizi sembra essere apprezzata

545258

452171

02

0000

04

0000

06

0000

0m

eal

s

Reg

ular

Sm

all

Pranzo e Cena

In proporzione, la gente mangia maggiormente a

cena.

526974

443660

01

0000

02

0000

03

0000

04

0000

05

0000

0m

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Reg

ular

Sm

all

Pranzo

Cena

18284

8511

05

,000

10,

000

15,

000

20,

000

me

als

Reg

ular

Sm

all

Studenti contro specializzandi

Entrambi I gruppi preferiscono il pasto

completo

503287

426450

01

0000

02

0000

03

0000

04

0000

05

0000

0m

eal

s

Reg

ular

Sm

all 27173

23954

01

0,00

02

0,00

03

0,00

0m

eal

s

Reg

ular

Sm

all

Studenti

Specializzandi

Donne e Uomini

359633

183365

01

0000

02

0000

03

0000

04

0000

0m

eal

s

Reg

ular

Sm

all

185625

268806

01

0000

02

0000

03

0000

0m

eal

s

Reg

ular

Sm

all

Uomini

Donne

Pasti interi: il ruolo dei prezzi

La classe €3.5 può essere eliminata

178980

42320

10

300616

23332

01

0000

02

0000

03

0000

0m

eal

s

0

2.3

3.5 4

5.2

Pasti ridotti: il ruolo dei prezzi

quattro classi sono sufficienti

29078 31477

360571

31045

01

0000

02

0000

03

0000

04

0000

0m

eal

s

0

1.8 3

4.2

Andamenti stagionali

Studenti

I prossimi due mesi vedranno le mense molto affollate

71337 72145

123907

100389

107852

68637

34383

5586

38498

144745150992

80706

05

0,00

01

0000

01

5000

0m

eal

s

Jan

Feb

Ma

r

Ap

r

Ma

y

Jun

Jul

Au

g

Se

p

Oct

Nov

Dec

Specializzandi

Le specializzazioni prevedono una formazione continua o quasi

3241

5049

5693

4728

53405119

4058

732

4214

51854924

3038

02

,000

4,0

006

,000

me

als

Jan

Feb

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Ma

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Jun

Jul

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g

Se

p

Oct

Nov

Dec

Quante volte al mese?

Le frequenze confermano quanto abbiamo visto con il numero di ingressi.

2.1 2.1

3.6

2.93.2

2.0

1.0

0.2

1.1

4.24.4

2.4

01

23

4

Jan FebMar AprMay Jun

Jul AugSep OctNov Dec

Flusso a pranzo (20 min)

Per evitare la fila l’orario ideale è dopo le 13.40

05

0,00

01

0000

01

5000

0m

eal

s

112

114

120

122

124

130

132

134

140

142

144

150

152

154

Flussi al mese (20 min)

Quando non ci sono le lezioni i picchi sono meno evidenti

05

,000

10,0

00

15,0

00

20,0

00

25,0

00

me

als

Ja

n

Fe

b

Mar

Apr

May

Ju

n

Ju

l

Aug

Sep

Oct

No

v

De

c

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

12

01

22

12

41

30

13

21

34

14

01

42

Le facoltà

La matematica necessita di calorie!!!

Ingegneria e le scienze mostrano il più elevato numero di pasti.

5132152307

3051726593

199408

106093

32374

90459

3237245049

7239382122

138100

2394716122

05

0,00

01

0000

01

5000

02

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ce

psy

cho

logy

scie

nce

stat

istic

s

vete

rinar

y sc

ien

ce

Dove vanno gli ingegneri a mangiare?

156

30402

44365

89943

10047

22769

1726

02

0,00

04

0,00

06

0,00

08

0,00

01

0000

0m

eal

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Ag

ripol

is

Con

vivu

m

Ma

rzol

o

Pio

vego

Sa

n F

ranc

esc

o

Wor

kcro

ssin

g

Zas

Chi sono i consumatori abituali?

61.4

33.731.5

17.5

30.5

21.819.5

32.5

26.6

30.626.9

23.2

39.636.3

40.3

020

4060

mea

n of

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essi

adm

in

agro

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y

econ

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educ

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holo

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stat

istic

s

vete

rinar

y sc

ienc

e

Consumatori abituali

Accessi alle mense

La maggioranza degli studenti consuma meno di 10 pasti all’anno nelle mense

01

02

03

04

0P

erc

ent

0 100 200 300 400 500meals

Frequenza e livelli di istruzione

28.229.5

46.6

20.2

01

02

03

04

05

0a

vera

ge m

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ls p

er

stud

ent

undergrad graduate postgrad other

… in dettaglio

11.7

35.2

42.5

30.9

22.8

19.6

12.7

37.235.4

32.333.0

25.9

41.341.8

58.0

24.7

28.2

12.2

8.1

23.8

17.019.3

16.1

29.0

02

04

06

0a

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ge m

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er

stud

ent

undergrad graduate postgrad other

1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+ 1 2 3 4 5 6+

Le matricole usano meno le mense

Gli uomini vanno di più a mensa…

In media, gli uomini consumano 10 pasti in più delle donne all’anno

24.8

34.40

10

20

30

40

ave

rage

me

als

pe

r st

uden

t

F M

… nessuna donna a cena

Vi possono essere diverse spiegazioni: ragioni di sicurezza, motivi residenziali, ragioni sociali (es. Gli uomini non amano cucinare), ecc…

0.4

1.20

.51

1.5

ave

rage

me

als

pe

r st

uden

t

F M

Dove vanno i consumatori più regolari?

La gerarchia tra le mense si ripete anche in termini di assiduità nella frequenza.

02

46

81

0a

vera

ge m

ea

ls p

er

stud

ent

Agripolis Convivium

Marzarolo Ospedale PadovaPiovego San FrancescoWorkcrossing Zas

Pasti e performance

Si consideri che l’acquisizione di crediti è più facile in alcune facoltà piuttosto che in altre.

29.428.0

31.4

37.0

39.4

42.744.7

41.6

33.332.4

36.3

01

02

03

04

05

0a

vera

ge m

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ls p

er

stud

ent

<10 10-20 20-30 30-40 40-50 50-60 60-70 70-80 80-90 90-100 100+

Crediti Freq. %

< 10 4,169 17.6710-20 2,548 10.8020-30 3,455 14.6430-40 4,302 18.2340-50 3,744 15.8650-60 2,770 11.7460-70 1,732 7.3470-80 574 2.4380-90 204 0.8690-100 62 0.26100 + 40 0.17

Total 23,600 100.00

(1) (2) (3)VARIABLES Credits acq.

in 2009Credits acq.

in 2009Credits acq.

in 2009

Constant 41.51*** 31.70*** 29.88***Male -2.444*** -2.459*** -2.468***School YES YES YESLevel YES YES YESYear of course YES YES YES

Jan 0.146Feb -0.212Mar 0.0877Apr 0.326***May 0.178*Jun 0.0319Jul -0.0534Aug -0.498**Sep -0.333***Oct 0.0390Nov 0.211**Dic 0.0139

Agripolis 0.0842*Conviv. 0.0123Marzarolo 0.0574**Ospedale -0.0153Piovego 0.0672**St. Franc. 0.0761***Workcr. 0.0534**Zas 0.0883

Total 0.0572***

Observations 23600 23041 23041R-squared 0.234 0.187 0.195Confidence levels: *** p<0.01, ** p<0.05, * p<0.1

Correlazione traperformance e accessi

Può essere spuria: I più bravi

frequentano di più

Andare a mensa fa risparmiare tempo per lo studio

Ecc.

Conclusioni Bisogna aumentare la frequenza, in termini di

numero di accessi l’anno

Le performance sono correlate con l’uso della mensa

Ottobre e novembre dalle 12.30 alle 13.40 sono i momenti di massima affluenza…

Le materie umanistiche, in generale, contribuiscono meno in termini di accessi

Gli uomini preferiscono i pasti interi

Gli ingegneri sono quelli che garantiscono i numeri più elevati

Bisogna cercare di fidelizzarli

Grazie per la vostra attenzione!