a&o e famila calendario 2015

Dodici ricette per un anno indimenticabile

Le classi di terza dell’Istituto Professionale Alberghiero“Sigismondo Pandolfo Malatesta” di Rimini.

Tornano le migliori ricette scritte di pugno da tutti gli appassionati della buona tavola romagnola e marchigiana, raccolte nel nuovo calendario 2015 A&O e Famila. Anche in questa edizione, sono la creatività e la passione per le tradizioni gastronomiche delle nostre terre, ad essere il filo conduttore di un viaggio nei sapori, lungo tutto un anno. Un cammino per riscoprire il rito del buon cibo, attraverso gli usi e i costumi alimentari tipici casalinghi, ma sempre con un tocco di fantasia e di amore. Ed è proprio sulla base di questi criteri che sono state selezionate le dodici ricette, fra le migliaia pervenute al concorso “Scrivi la tua ricetta” che quest’anno ha messo in palio, oltre ai gift box “Chef a domicilio”, un super premio che ha regalato al fortunato vincitore, un carnet di buoni acquisto, per la spesa di tutto il 2015. L’arduo compito di scegliere le “migliori 12”, è toccato agli studenti del prestigioso Istituto Professionale Alberghiero “Sigismondo Pandolfo Malatesta” di Rimini, guidati e coordinati da un pool di esperti docenti.Fra tradizione ed innovazione, ogni mese, si potranno scoprire proposte dal gusto unico e inconfondibile. Vere specialità da gustare in famiglia, con amici e nei momenti di più calda e vera convivialità. Ma per tutti coloro che amano esprimersi attraverso i fornelli, l’appuntamento è sul sito www.scrivilatuaricetta.it con le “Sfide culinarie”. Ogni mese un tema diverso con il quale creare stuzzicanti ricette e cimentarsi in prove di abilità, per vincere tanti altri buoni spesa.Pronti per la sfida?

La passione per la buona cucina in 12 tappeUn anno di gusto, firmato dalla nostra clientela.

Tutti i collaboratori dei Supermercati A&O e Famila, desiderano esprimere un sincero ringraziamento alla loro clientela, che quotidianamente, con fiducia, continua a scegliere i punti vendita delle due insegne. E con piacere, dedicano ad essa i migliori auguri per un anno sereno da passare insieme ai propri cari.

Un augurio di cuore, per un anno pieno di serenità!Un augurio di cuore, per un anno pieno di serenità!

MA LA BONTÀNON SI ESAURISCE QUI

Continua con grande successo l’iniziativa:

DONA L’ACQUA.FAI UN GESTO

D’AMORE.

L’impegno solidale dedicato alla raccolta fondi a favore della Fondazione Butterfly Onlus

di Bertinoro (FC), non si ferma e molto si sta facendo per la costruzione di pozzi e sistemi irrigui in Etiopia.

L’iniziativa, nei suoi primi quattro anni, ha confermato la grande sensibilità della clientela dei nostri supermercati, le

cui donazioni (integrate da un generoso contributo della nostra azienda), hanno superato di gran lunga tutte le più

rosee aspettative. Grazie ai fondi raccolti (oltre 200.000 Euro), sono stati realizzati:

2011 Regione del Tigray.

Due pozzi che hanno consentito di portare acqua potabile ad oltre 3.000 beneficiari, evitando il

disagio e la fatica di lunghe marce verso fonti lontane dai villaggi del territorio.


Un pozzo e un importante sistema idrico, che hanno consentito di portare acqua potabile a oltre

4.000 beneficiari, compresi i tanti allievi di una delle più grandi scuole della regione.

2013 Regione dell’Alfar e Regione del Tigray.

Un pozzo per l’approvvigionamento idrico e nuovo sistema irriguo per il miglior sfruttamento delle risorse.


Una nuova scuola, per assicurare l’istruzione primaria a circa 430 bambini. L’edificio sarà dotato di un

pozzo interno del quale potranno beneficiare anche la popolazione dei vicini villaggi.

Anche per il 2015 i Supermercati A&O e Famila sosterranno, durante il mese di marzo, questa nobile

iniziativa, per aiutare le popolazioni Etiopi; perché l’acqua è un diritto di tutti!

Scopri le ricette tradizionali sul sitowww.scrivilatuaricetta.it

Ingredienti: 400 gr. di lasagne fresche, 200 gr. di verza, 150 gr. di cotechino. 100 gr. di prosciutto cotto, besciamella, burro, grana grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lasagne con Verza e Cotechino

Preparazione:Lessare il cotechino per 1 ora, ripulirlo dalla pelle e ridurlo a pezzetti. Affettare la verza e farla saltare per 5 minuti con olio, sale e pepe. Tagliare il prosciutto a cubetti e farlo rosolare in poco olio finché non prende colore. Unire la verza e il cotechino e saltare per un minuto a fuoco vivace. Cuocere le lasagne in abbondante acqua bollente a cui andrà aggiunto un filo di olio. Scolarle al dente e stenderle ad asciugare su un canovaccio. Imburrare una pirofila, stendere uno strato di lasagne e coprire con il sugo, il grana e la besciamella. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento. Terminare con lasagne, grana e burro a fiocchi. Gratinare nel forno già caldo a 200° per 20 minuti.Attendere 5 minuti e servire.

Alcuni consigli: Potete prepararla sia con pasta verde o con pasta gialla, il risultato sarà sempre ottimo.

Vini consigliati: Lambrusco Secco DOCLe Vie dell’Uva

Ricetta di Rosy ArmeseBorghi (FC)

4 personeprimo 1 h

SS. Maria madre di Dio - Capodanno

S. Basilio Vescovo

S. Genoveffa

S. Ermete

S. Amelia

Epifania del Signore

S. Luciano

S. Massimo

S. Giuliano Martire

S. Aldo Eremita

S. Igino Papa

S. Modesto Martire

S. Ilario

S. Felice Martire

S. Mauro Abate

S. Marcello Papa

Giovedì

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S. Antonio Abate

S. Liberata

S. Mario Martire

S. Sebastiano

S. Agnese

S. Vincenzo Martire

S. Emerenziana

S. Francesco di Sales

Conversione di S. Paolo

SS. Tito e Timoteo

S. Angela Merici

S. Tommaso d’Aquino

S. Costanzo

S. Martina

S. Giovanni B.

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GENNAIOGENNAIO


Ingredienti: 4 uova, 4 cucchiai zucchero, 600 gr. di farina tipo 00, 1/2 litro di latte intero, 3 cucchiai di olio di oliva, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di anice, 2 cucchiai rosolio.

Castagnole

Preparazione:Impastare con una frusta le uova e lo zucchero, aggiungere l’olio di oliva, il latte e l’anice. Aggiungere la farina setacciata col lievito per dolci. Aggiustare di latte e farina in modo da ottenere un impasto cremoso. Friggere in abbondante olio bollente versando l’impasto delicatamente con un cucchiaino. Quando saranno tiepide a piacere aggiungere lo zucchero a velo.

Alcuni consigli: Dividere l’impasto a metà e in una di queste potrete aggiungere il rosolio per ottenere le castagnole rosa.

Vini consigliati: Brachetto D’Acqui DOCGLe Vie dell’Uva

Ricetta di Anna Maria PedrelliLongiano (FC)

6 personedessert 15 min.

S. Verdiana

Presentazione del Signore

S. Biagio

S. Gilberto

S. Agata

S. Paolo Miki

S. Teodoro Martire

S. Girolamo Emiliani

S. Apollonia

SS. Arnaldo e Scolastica

S. Dante

S. Eulalia

S. Maura

S. Valentino Martire

S. Faustino

S. Giuliana Vergine

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S. Donato Martire - Martedì grasso

S. Simone Vescovo - Le Ceneri

S. Mansueto

S. Silvano

S. Pier Damiani

S. Margherita - 1° Quaresima

S. Renzo

S. Edilberto Re

S. Cesario

S. Romeo

S. Leandro

S. Romano Abate

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FEBBRAIOFEBBRAIO


Ingredienti: Brodo di carne, 5 uova, 200 gr. di parmigiano, 250 gr. di pangrattato, 1 pizzico di cannella e di noce moscata, la scorza grattugiata di un limone, 1 pizzico di bicarbonato.

Salame matto

Preparazione:Impastare gli ingredienti tutti insieme cercando di ottenere un composto abbastanza morbido (tipo quello dei passatelli). Dividere l’impasto a metà e dare a ciascuna delle due metà la forma di un piccolo salame. Portare il brodo di carne ad ebollizione. Adagiarvi i “salami” e lasciare bollire per circa 10 minuti. Toglierli dal brodo e tagliarli a fette di circa 1 cm di spessore. Servire caldi.

Alcuni consigli: Gli ingredienti sono gli stessi dei passatelli, con la sola aggiunta del bicarbonato. Il risultato è ottimo servito come contorno al lesso appena preparato.

Vini consigliati: Valpolicella RipassoLe Vie dell’Uva

Ricetta di Rosangela PagliariniForlimpopoli (FC)

6 personecontorno 30 min.

S. Albino - 2° Quaresima

S. Basileo Martire

S. Cunegonda

S. Casimiro

S. Adriano

S. Giordano

S. Felicita

S. Giovanni di Dio - 3° Quaresima - Festa della donna

S. Francesca Romana

S. Simplicio Papa

S. Costantino

S. Massimiliano

S. Arrigo

S. Matilde Regina

S. Longino - 4° Quaresima

S. Eriberto Vescovo

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S. Patrizio

S. Salvatore

S. Giuseppe - Festa del papà

S. Alessandra Martire

S. Benedetto

S. Lea - 5° Quaresima

S. Turibio di Mogrovejo

S. Romolo

Annunciazione del Signore

S. Teodoro

S. Augusto

S. Sisto III Papa

S. Secondo Martire - Le Palme

S. Amedeo

S. Beniamino Martire

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MARZOMARZO


Ingredienti: 1 faraona, ½ lt. di Sangiovese DOC, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, salvia, alloro, rosmarino), 1 cucchiaio di farina di riso, 1 cucchiaio di sale dolce di Cervia.

Faraona al Sangiovese

Preparazione:Togliere eventuali residui di piume e tagliare in pezzi regolari la faraona. Tritare finemente lo spicchio di aglio, dopo aver eliminato il germoglio interno. Preparare una marinata con il vino, l’aglio, il sale grosso di Cervia e il mazzetto di erbe aromatiche; immergerci i pezzi di faraona facendo in modo che ne siano interamente coperti. Lasciare riposare almeno un paio d’ore, scolare la carne e conservare la marinata. In una padella antiaderente, o meglio di coccio, mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva e quando è caldo far rosolare a fuoco alto la faraona. Aggiungere la marinata filtrata, conservandone un bicchiere a parte. Far evaporare il vino (sentirete dal profumo quando termina l’evaporazione della parte alcolica) e quindi coprire con il coperchio e ultimare la cottura a fuoco medio/basso. A questo punto togliere la carne dalla padella. Aggiungere al brodo di cottura il bicchiere di marinata tenuto a parte e un cucchiaio di farina di riso setacciato e mescolare a fuoco acceso fino a formare una crema. Mettere i pezzi di faraona su un vassoio da portata e distribuirvi sopra il ristretto di Sangiovese. Potrete servire, come ottimo contorno una buona giardiniera fatta in casa o delle saporite patate al forno condite con rosmarino. Buon appetito!

Alcuni consigli: Per ottenere una faraona tenera, la poteteacquistare un paio di giorni prima, in modo che la carne sia frollata al punto giusto.

Vini consigliati: Sangiovese Superiore DOCLe Vie dell’Uva

Ricetta di Patrizia StrocchiPiangipane (RA)

6 personesecondo 2 h.

S. Ugo Vescovo

S. Francesco di Paola

S. Riccardo Vescovo

S. Isidoro Vescovo

S. Vincenzo Ferrer - Pasqua

S. Guglielmo - Lunedì dell’Angelo

S. Ermanno

S. Alberto Dionigi

S. Maria Cleofe

S. Terenzio Martire

S. Stanislao Vescovo

S. Giulio Papa

S. Martino Papa

S. Abbondio

S. Annibale

S. Lamberto

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S. Aniceto Papa

S. Galdino Vescovo

S. Ermogene Martire

S. Adalgisa Vergine

S. Anselmo

S. Caio

S. Giorgio Martire

S. Fedele

S. Marco Evangelista - Festa della Liberazione

S. Cleto

S. Zita

S. Valeria

S. Caterina da Siena

S. Pio V Papa

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APRILEAPRILE


Ingredienti: 300 gr. di stridoli puliti o 300 gr. di rosolacce pulite, 1 cipolla grossa, 1 spicchio di aglio, 1 fetta spessa di pancetta affumicata, 1 cucchiaino di zucchero, vino bianco, passata di pelati, sale e pepe.

Tagliatelle alle rosolacceo agli stridoli

Preparazione:Mettere nel mixer la cipolla a piccoli pezzi, l’aglio e la pancetta. Soffriggere il composto in padella con un po’ di olio, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sfumare con il vino bianco. Unire la passata e infine le verdure, cuocendo per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe. Condire le tagliatelle.

Alcuni consigli: La pietanza è ottima specialmente cucina-ta con gli stridoli di stagione.

Vini consigliati: Barbera DOCGLe Vie dell’Uva

Ricetta di Gabriella ArcaraForlì (FC)

2 personeprimo 40 min.

San Giuseppe Artigiano - Festa dei Lavoratori

S. Cesare

S. Filippo

SS. Silvano e Nereo

S. Pellegrino Martire

S. Giuditta Martire

S. Flavia

S. Desiderato

S. Gregorio Vescovo

S. Antonino - Festa della mamma

S. Fabio Martire

S. Rossana

S. Emma

S. Mattia Apostolo

S. Torquato

S. Ubaldo Vescovo

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S. Pasquale Baylon

S. Giovanni I Papa

S. Celestino V Papa (S.Pietro di Morrone)

S. Bernardino da Siena Sacerdote

S. Vittorio Martire

S. Rita da Cascia

S. Desiderio Vescovo

Beata Vergine Maria Ausiliatrice - Pentecoste

S. Beda il Venerabile

S. Filippo Neri

S. Agostino

S. Emilio Martire

S. Massimino Vescovo

S. Felice I Papa

S.Angela

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MAGGIOMAGGIO


Ingredienti: 2 kg. di moscioli (cozze), pomodori Piccadilly, 3 spicchi di aglio, cipolla, sale, peperoncino, prezzemolo, pomodoro concentrato e vino bianco.

Spaghetti ai moscioli

Preparazione:Dischiudere le cozze con un po’ di acqua in una padella con coperchio. Filtrare l’acqua di cottura, togliere la stoppa dai moscioli e tagliarli finemente. Tritare il prezzemolo, l’aglio, aggiungere il peperoncino e la cipolla e rosolare leggermente il tutto. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Unire i moscioli nella padella del soffritto e mescolare per circa 2 o3 minuti, poi aggiungere l’acqua di cottura e infine i pomodorini tagliati insieme al concentrato di pomodoro. Salare, pepare e portare a termine la cottura.

Alcuni consigli: Cuocere gli spaghetti e mantecarli nel sugo di moscioli darà al piatto un gusto unico.

Vini consigliati: Verdicchio di Jesi DOCLe Vie dell’Uva

Ricetta di Massimiliano MancinelliMarina di Montemarciano (AN)


S. Giustino Martire

S. Marcellino - Festa della Repubblica

S. Carlo Lwanga

S. Quirino Vescovo

S. Bonifacio Vescovo

S. Norberto Vescovo

S. Roberto Vescovo

S. Medardo Vescovo

S. Primo

S. Diana

S. Barnaba Apostolo

S. Guido

S. Antonio da Padova

S. Eliseo

S. Germana

S. Aureliano

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S. Gregorio Barbarigo

S. Marina

S. Gervasio

S. Silverio Papa

S. Luigi Gonzaga

S. Paolino da Nola

S. Lanfranco Vescovo

Natività S. Giovanni Battista

S. Guglielmo Abate

S. Vigilio Vescovo

S. Cirillo D’Alessandria

S. Attilio

SS. Pietro e Paolo

SS. Primi Martiri

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GIUGNOGIUGNO


Ingredienti: Sgombri freschi, cipolla di Tropea, prezzemolo, capperi, sale, aceto, pepe, acqua, olio extravergine di oliva.

Sgombri marinati

Preparazione:Lessare il pesce in acqua, aceto e sale (il liquido deve coprirlo). Appena sarà cotto sfilettarlo per eliminare le spine. Adagiare il pesce in un recipiente che si possa chiudere ermeticamente, aggiungere le cipolle di Tropea tagliate ad anelli, qualche cappero, una spolverata di prezzemolo, olio, poco sale e aggiustare di aceto. Continuare con gli strati fino ad esaurimento e riporre in frigorifero.

Alcuni consigli: Sono ottimi sia come antipasto sia come secondo piatto. Mantenuti in frigorifero possono essere consumati anche entro un paio di giorni.

Vini consigliati: Gewürztraminer DOCLe Vie dell’Uva

Ricetta di Susanna PiccininiRavenna (RA)

4 personeantipasto 30 min.

S. Teobaldo Sacerdote eremita

S. Ottone

S. Tommaso Apostolo

S. Elisabetta

S. Antonio Maria Zaccaria Sacerdote

S. Maria Goretti

S. Edda

S. Adriano

S. Armando

S. Felicita

S. Olga

S. Fortunato Martire

S. Enrico imperatore

S. Camillo de Lellis

S. Bonaventura

Nostra Signora del Monte Carmelo

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S. Alessio di Roma

S. Calogero

S. Giusta

S. Elia Profeta

S. Lorenzo da Brindisi Sacerdote e dottore

S. Maria Maddalena

S. Brigida

S. Cristina

S. Giacomo Apostolo

SS. Anna e Gioacchino

S. Liliana

S. Nazario

S. Marta

S. Pietro Crisologo Vescovo

S. Ignazio di Loyola

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LUGLIOLUGLIO


Ingredienti: 12 calamari, 100 gr. di mollica di pane, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, 250 ml di vino bianco.

Preparazione:Pulire i calamari eliminando le teste, che andranno tenute da parte, e la sacca dell’inchiostro. Tritare i tentacoli. Sminuzzare la mollica di pane, tritare l’aglio, tritare alcune foglie di prezzemolo e amalgamare il tutto con i tentacoli, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e un cucchiaio di olio. Farcire le sacche dei calamari con il ripieno creato fino a ¾, poi chiudere con degli stuzzicadenti. In un largo tegame scaldare l’olio e rosolare i calamari un minuto per parte. Bagnare con metà del vino, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio, per 40 minuti, controllando e bagnando un poco alla volta con il vino rimasto.

Alcuni consigli: Possono essere cotti anche in forno a 180° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Vini consigliati: Sauvignon Friuli DOCLe Vie dell’Uva

Calamari ripieni alla romagnola

Ricetta di Eliana PaolucciNovafeltria (RN)

4 personesecondo 40 min.

S. Alfonso

S. Eusebio

S. Lidia

S. Nicodemo

S. Osvaldo

Trasfigurazione Nostro Signore

S. Gaetano da Thiene

S. Domenico

S. Romano

S. Lorenzo Martire

S. Chiara

S. Giuliano

S. Ippolito

S. Alfredo

Assunzione Maria Vergine - Ferragosto

S. Stefano

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S. Giacinto

S. Elena «Augusta»

S. Ludovico

S. Bernardo Abate

S. Pio X Papa

S. Maria Regina

S. Rosa da Lima

S. Bartolomeo Apostolo

S. Ludovico

S. Alessandro Martire

S. Monica

S. Agostino

Martirio S. Giovanni Battista

S. Faustina

S. Aristide Martire

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AGOSTOAGOSTO


Ingredienti: 300 gr. di farina, 350 gr. di fagioli secchi oppure 800 gr. di fagioli freschi, 3 uova, mezza cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 carota, 1 sedano, mezzo bicchiere di olio.

Maltagliati con fagioli

Preparazione:Preparare una sfoglia e ricavare delle tagliatelle di circa 2 cm. Tagliarle in modo da ottenere dei rettangoli di pasta irregolari. Coprire e fare riposare per circa 2 ore. Versare l’olio in una padella e preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota e aglio. Quando sarà pronto aggiungere i fagioli (quelli secchi andranno messi in acqua già la sera prima) e 2 litri circa di acqua salata. Lasciare cucinare a fuoco moderato, aggiungendo acqua calda se necessario. Regolare di sale, aggiungere la pasta fino alla cottura, aggiungere un filo di olio crudo e una manciata di pepe. Servire caldi.

Alcuni consigli: Aggiungendo una foglia di alloro durante la cottura si avrà una piacevole profumazione e fornirà una maggiore leggerezza al piatto.

Vini consigliati: Chianti DOCLe Vie dell’Uva

Ricetta di Roberta LamaRavenna (RA)

SETTEMBRE6 personeprimo 30 min.

S. Egidio Abate

S. Elpidio Vescovo

S. Gregorio Martire

S. Rosalia

S. Vittorino Vescovo

S. Petronio

S. Regina

Natività Beata Vergine Maria

S. Sergio Papa

S. Nicola da Tol.

S. Diomede Martire

SS Nome di Maria

S. Maurilio

Esaltazione della Santa Croce

Beata Vergine Maria Addolorata

SS. Cornelio e Cipriano

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S. Roberto Bellarmino

S. Sofia Martire

S. Gennaro Vescovo

S. Eustachio

S. Matteo Apostolo

S. Maurizio Martire

S. Lino Papa

S. Pacifico da Sanseverino Marche

S. Aurelia

SS. Cosimo e Damiano

S. Vincenzo de’ Paoli

S. Venceslao Martire

SS. Michele, Gabriele e Raffaele

S. Girolamo dottore

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SETTEMBRESETTEMBRE

Ingredienti: 5 uova, 2 cucchiai e mezzo di parmigiano, 3 cucchiai di pane grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, la scorza grattugiata di un limone, mezzo cucchiaio di farina.

Preparazione:Mettere in una ciotola il pane grattugiato, il parmigiano, la farina, la scorza del limone, la noce moscata e le uova. Amalgamare il tutto. Formare delle palline e passarle nello schiacciapatate. Cuocere nel brodo bollente per 5 minuti.

Alcuni consigli: Preparate il composto per i passatelli con largo anticipo e impastarli nuovamente prima di schiacciarli con lo schiacciapatate.

Vini consigliati: Bonarda del Fruli DOCLe Vie dell’Uva

Passatelli in brodo

Ricetta di Liviana SartiMisano Adriatico (RN)

OTTOBRE



S. Teresa del Bambin Gesù

SS. Angeli Custodi

S. Gerardo Abate

S. Francesco d’Assisi

S. Placido Martire

S. Bruno Abate

Beata Vergine Maria del Rosario

S. Pelagia

S. Dionigi

S. Daniele Vescovo missionario

S. Firmino Vescovo

S. Serafino da Montegranaro

S. Edoardo Re

S. Callisto I Papa

S. Teresa d’Avila

S. Edvige

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Giovedì

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Giovedì

Venerdì

S. Ignazio d’A.

S. Luca Evangelista

S. Isacco Martire

S. Irene

S. Orsola

S. Donato Vescovo

S. Giovanni da Capestrano Sacerdote

S. Antonio Maria Claret Vescovo

S. Crispino

S. Evaristo Papa

S. Fiorenzo Vescovo

S. Simone

S. Ermelinda

S. Germano Vescovo

S. Lucilla

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OTTOBREOTTOBRE


Ingredienti: 1 kg. di baccalà già bagnato e tagliato in rettangoli, farina, olio di oliva, 1 cipolla affettata, 6 pomodori pelati sminuzzati, 200 gr. di olive nere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Preparazione:Dopo aver infarinato i pezzi di baccalà, friggerli in padella nell’olio bollente, sgocciolarli e asciugarli su un foglio di carta assorbente. Soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungere la polpa di pomodoro e le olive, regolare di sale e pepe e far proseguire a lento bollore. Disporre i pezzi di baccalà in una pirofila, coprirli con il sughetto e passare in forno caldo a 180° fino a farli gratinare. Servire ben caldo decorato con una spolverata di prezzemolo fresco.

Alcuni consigli: Aggiungendo olive nere asciugate al forno il sapore del piatto risulterà ottimo.

Vini consigliati: Nero D’Avola IGTLe Vie dell’Uva

Baccalà fritto gratinato al forno

Ricetta di Maria Rosaria EspositoMarina di Montemarciano (AN)

NOVEMBRE

4 personesecondo 30 min.

Tutti i Santi

Commemorazione dei defunti

S. Martino

S. Carlo Borromeo

S. Zaccaria Profeta

S. Leonardo Abate

S. Ernesto Abate

S. Goffredo Vescovo

S. Oreste

S. Leone Magno

S. Martino di Tours

S. Renato Martire

S. Diego

S. Giocondo Vescovo

S. Alberto M.

S. Margherita di Scozia

Domenica

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S. Elisabetta

S. Oddone Abate

S. Fausto Martire

S. Benigno

Presentazione Beata Vergine Maria

S. Cecilia Martire di Roma

S. Clemente Papa

Cristo Re e S. Flora

S. Caterina d’Alessandria Vergine e Martire

S. Corrado Vescovo

S. Massimo

S. Giacomo della Marca

S. Saturnino Martire

S. Andrea Apostolo

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NOVEMBRENOVEMBRE


DICEMBREIngredienti: Per il Pan di Spagna: 100 gr. farina 00, 150 gr. fecola di patate, 250 gr. zucchero, 6 uova, ½ limone spremuto, 1 pizzico di sale, 1 busta di lievito vanigliato. Per la crema tiramisù: 500 gr. mascarpone, 80 gr. zucchero, 4 uova, cacao amaro in polvere, scaglie di cioccolato fondente, 1 pizzico di sale, 1 confezione di pavesini al caffè, caffè.

Preparazione:Per il Pan di Spagna: Sbattete le uova e mettetele con lo zucchero in un pentolino. Amalgamate il tutto, con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°. Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il tutto in una terrina fredda e continuate a montare il composto con la frusta a velocità media per 6/7 minuti fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Aggiungete al composto, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito utilizzando una palettina di silicone e amalgamando dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Imburrate e infarinate una tortiera di 18/20 cm di diametro e versate delicatamente il composto livellandolo. Mettete in forno preriscaldato (non ventilato) a 190° per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo. Per la crema tiramisù : unire i tuorli allo zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve e aggiungere alla crema di mascarpone e uova, insieme ad un pizzico di sale. Bagnare con il caffè il primo strato di Pan di Spagna, spalmare la crema ottenuta e cospargere di scaglie di cioccolato. Ripetere l’operazione con i rimanenti due strati. Spalmare la crema sul bordo e attaccare i Pavesini poi legare il tutto con un nastro. Mettere in frigo almeno 3 ore e spolverizzare con il cacao amaro prima di servire. Buona festa e buon appetito!

Alcuni consigli: Perché il Pan di Spagna riesca bene, le quantità devono essere rispettate e il procedimento deve essere seguito in modo preciso.

Vini consigliati: Spumante Asti DOCGLe Vie dell’Uva

Torta Tiramisù

Ricetta di Daniela FavaMarina di Montemarciano (AN)

8 personedessert 40 min.

S. Ansano

S. Bibiana

S. Francesco Saverio

S. Barbara

S. Giulio Martire

S. Nicola Vescovo

S. Ambrogio Vescovo

Immacolata Concezione

S. Siro

Beata Vergine Maria di Loreto

S. Damaso Papa

S. Giovanna Francesca Frémyot di Chantal

S. Lucia Vergine e Martire

S. Giovanni della Croce

S. Valeriano

S. Albina

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S. Lazzaro

S. Graziano Vescovo

S. Fausta

S. Liberato Martire

S. Pietro Canisio

S. Francesca Cabrini

S. Giovanni da Kety (Canzio)

S. Delfino

Natale

S. Stefano protoMartire

S. Giovanni Evangelista

SS. Innocenti Martiri

S. Tommaso Becket

S. Eugenio Vescovo

S. Silvestro Papa

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DICEMBREDICEMBRE

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