APERITIVOS

ACEITUNAS VERDES EN ACEITE DE CTRICOS

180 G de aceitunas verdes deshuesadas La piel de media naranja sin nada de parte blanca La piel de medio limn sin nada de parte blanca 250 gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharadita de organo seco 10 gr de zumo de limn

1. Coloca un bote esterilizado de medio litro de capacidad encima de la tapa de la thermomix y llnalo con los 180gr de aceitunas y las pieles del limn y la naranja lavaditas y secas. Reserva

2. Pon en el vaso el vaso 30 gr de aceite y los 2 ajos y trocea 5 segundos en velocidad progresiva. Sofre 3 minutos, en temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Incorpora los 220 gr de aceite restante, el organo, y el limn, y templa 5 minutos, a 50C, en velocidad 2.4. Incorpora el aceite con el resto de los ingredientes sobre el bote de aceitunas y conserva hasta 3 meses en un sitio seco y oscuroALMENDRAS FRITAS

20 g de aceite de oliva suave 100 g de almendras crudas peladas (mejor de variedad Marcona)

1 cucharada de sal

Ponemos en aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara.Incorporamos las almendras y programamos 30 minutos, giro a la izquierda, tempera varoma, velocidad cuchara.Ponemos el cestillo sobre un cuenco, bol o plato hondo. Cuando acabe el tiempo, echamos las almendras en el cestillo (el aceite caer al recipiente que hemos puesto debajo) y luego en un plato cubierto con papel absorbente. Ponemos inmediatamente la sal y removemos las almendras un poco con el fin de que la sal se adhiera a todas ellas. Es poquita cantidad (100g) pero, si os sobran, podis conservarlas en un bote de cristal bien tapado.

ANTIPASTO DE PROVOLONE CON TOMATE

1 rodaja de queso provolone Pimienta Organo 200 gr de tomate triturado natural

Sal 25 gr de aceite de oliva virgen

Ponemos el tomate, la sal y el aceite en el vaso. Dejamos cocinar 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. No pondremos el cubilete, sino el cestillo para permitir la evaporacin del agua.Ponemos esta salsa en el fondo de la cazuela. Colocamos el provolone encima, espolvoreamos con pimienta, organo y un chorrito de aceite de oliva virgen. Metemos en el microondas (funcin calentar y grill) 8 minutos, o en el horno 10 minutos a 180. Sabremos que est cuando empiece a burbujear el queso y se dore por encima.

APERITIVO DE QUESO

1 Paquete de patatas fritas 1 Caja de quesitos 1 Diente de ajo sin germenUn trozo de cebolla (puesta en remojo previamente) Un poco de nata o yogur o leche evaporada

Se tritura todo al 12 menos las patatas. Esta crema se pone en un cuenco, en una fuente redonda, y las patatas alrededor, que son para untar. En lugar de ajo y cebolla se puede poner pimiento rojo. Esta crema dura en el frigorfico 3 4 das

APERITIVOS DE CHAMPIONES AL AJO

100 g de championes enteros en lata 1 diente de ajo 5 g de aceite de oliva

10 g de vino blanco 10 g de concentrado de tomate Sal, pimienta y tomillo

Pelar y laminar el ajo, ponerlo en el vaso junto al aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.Retirar el lquido de conservacin de los championes y escurrirlos bien. A continuacin incorporarlos juntos con el vino blanco y el concentrado de tomate. Salpimentar y espolvorear un poco de tomillo seco. Cocinarlos durante 7 minutos, 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, retirar y servir. Adems esta receta se puede tomar como ms nos guste: recin hecha, a temperatura ambiente o fresquita para los das de ms calor.

ARROLADO DE QUESO CON BIZCOCHO

Bizcocho nueces queso azul nata

Una manta de bizcocho picas nueces y las apartas en la TH pones queso azul y nata y lo mezclas (al principio con 40 ) asi se mezcla mejor . lo pones sobre el bizcocho, sin llegar al final que quden como 2 cm, pones las nueces por encima y enrollas. Otra variante es ponerle salmon con una base de queso y jamon y... las que se te ocurran Tiene de bueno que lo puedes dejar preparado y en el conge, Se descongela enseguida y te saca de apuros

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS

2 berenjenas lo ms cilndricas posibles (cada berenjena da para unas 12 rodajas dobles)

Para el relleno: 1 diente de ajo picado y previamente hervido para sacarle fuerza.

25 gr de pan rallado 100 gr de queso de cabra blando en rulo (luego qutale la corteza exterior)o el queso que ms te guste desmigado o rallado si es duro con un rallador como este.

100 gr de queso de untar Perejil, tomillo, organo y romero fresco para aromatizar en la cantidad que queris (solo las hojas) 10 gr de vino moscatel Sal 100 gr de aceitunas negras o verdes o encurtidos

Para empanar: Harina, huevo y pan rallado por este orden

Para la guarnicin: 4 tomates abiertos sin semillas y cortados en taquitos Concasss

Sal Maldon en escamas Aceite de oliva virgen extra Vinagre al gusto

Preparacin:

1. Corta las berenjenas en rodajas muy finas con la piel, de unos 0,4cm de espesor y ve emparejando de dos en dos para luego poner el relleno, as las rodajas casarn perfectamente a la hora de cerrarlas, porque las habrs cortado por orden y la anchura coincidir. Reserva.

2. Blanquea el ajo poniendo este en un recipiente con un poco de agua hasta que esta empiece a hervir. En cuanto comience la ebullicin apaga el fuego y retira. Solo con eso habrs conseguido que el ajo est ms blando y no tenga un sabor tan fuerte.

3. Vierte en la Thermomix el ajo blanqueado, el pan rallado, el queso de cabra, el queso cremoso, las hierbas aromticas troceadas, el vino moscatel y la sal, y mezcla 4 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol

4. Ahora aade las aceitunas picaditas en el bol y mezcla, yo las he picado a mano para dejar trozos grandes para que se vean al abrir la berenjena ;D Ya tienes listo el relleno.

5. Coge cada par de rodajas de berenjena, pon en el centro el relleno (como si se tratase de empanadillas) pon la otra parte de la berenjena y aprieta con la mano para que queden las dos partes pegaditas sin que el relleno se salga por los bordes. Haz lo mismo con el resto y reserva.

6. El siguiente paso es empanarlas. Pasa primero por harina y retira el exceso, luego por huevo y termina con pan rallado -he usado un pan rallado gordito para que queden mas crujientes- y fre en abundante aceite caliente a fuego fuerte. Como el relleno no necesita cocinado, retira en cuanto las veas doradas. Usa una espumadera tipo Wok para retirar bien la grasa y ponlas en un plato con papel de cocina para que este absorba el resto del aceite que puedan tener.

7. Para la guarnicin: Abre el tomate por la mitad, retira las semillas y corta este en taquitos.

8. Montaje del plato: pon a un lado los tomates concass, ponles su sal y el aceite y vinagre y coloca delicadamente los empanados de berenjenas calentitos al lado. A comerrr.

BOCADITOS SALADOS CON CREMA DE SETAS Y BACON

Para la pasta choux: 250 g de agua Una pizca de sal 100 g de mantequilla en trozos 150 g de harina de repostera 4 huevos (unos 250g aprox.)

Para la crema de setas y bacon: 60 g de cebolla 75 g de bacon en taquitos 10 g de aceite de oliva virgen extra 250 de setas o de championes troceados 60 g de leche 70 g de agua Sal Pimienta 25 g de harina 1 pizca de nuez moscada 1 cucharadita de perejil picado 10 g de mantequilla

De la pasta choux: Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla y mezclamos programando 10 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos la harina y mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4. Dejamos templar durante unos 10 minutos pero en ese tiempo mezclamos la masa en velocidad 4 en 5 ocasiones.Dejamos enfriar la masa dentro del vaso (otros 10 minutos aproximadamente) y vamos aadiendo, con las cuchillas en movimiento a velocidad 4, los huevos, de uno en uno. Una vez incorporados programamos 30 segundos, velocidad 5.Ponemos la masa en una manga pastelera. Cubrimos un par de bandejas de horno con papel de hornear. Con la manga pastelera vamos haciendo nuestros bocaditos, del tamao de una nuez, y dejando separacin entre ellos porque luego crecen.Los horneamos en horno precalentado a 180 durante 20 minutos aproximadamente. Mientras se hornea podemos ir preparando la crema de setas.

Preparacin de la crema de setas:Ponemos en el vaso la cebolla y la trituramos en velocidad 7 (en unos 2 3 segundos estar picada). Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Aadimos el bacon, el aceite y las setas. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la leche, el agua, la sal, la pimienta, la harina y la nuez moscada y programamos 30 segundos, velocidad 8. De nuevo nos ayudamos con la esptula para bajar lo que haya quedado en las paredes.Programamos 8 minutos, 90, velocidad 1.Acabado el tiempo esperamos un par de minutos para que no est tan caliente. Y, siempre con el cubilete puesto, trituramos unos 30 segundos en velocidad 9. Aadimos ahora el perejil picado y la mantequilla y mezclamos programando 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.

Montaje Con una manga pastelera o con una jeringulla vamos rellenando los bocaditos, metiendo la crema de championes por la base de los mismos.

Observaciones Lo que sera la masa de los bocaditos se puede preparar con antelacin. Podemos rellenarlos cuando la crema an est caliente o, si tambin la hemos hecho antes, una vez fra. En ambos casos queda bien.

BOLAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS CON MIEL

Para 14 bolitas tamao bocado: 100 gr de queso de untar 100 gr de queso azul

Frutos secos troceados al gusto: nueces, almendras crudas, pistachos puedes trocearlas en un mortero o con tu thermomix Cucharitas para la presentacin Miel calentita

Preparacin:

1. Pon en el bol el queso de untar y el queso azul y mezcla hasta obtener una pasta homognea.

2. Haz bolitas y pasa por los frutos secos troceados. Para trocear en Thermomix hazlo de segundo en segundo en velocidad 5 para no pasarte nada, las queremos en trozos grandecitos.

3. Sirve en cucharitas de presentacin, calienta la miel en una tartera pequea y virtela por encima.

BOLITAS DE PATATA Y PESCADO430 g de patatas peladas y partidas en trozos no muy grandes 180 g de merluza fresca o descongelada 1 lata de atn (escurrido, sin aceite 1 huevo 25 g de miga de pan Pan rallado para rebozar Aceite para freir

Para hacer estas bolitas necesitaremos patatas cocidas. Las patas se pueden cocer en el varoma -aprovechando otra preparacin-, directamente en el vaso con agua o leche e incluso en el cestillo. Para hacerlas en el cestillo ponemos en el vaso 1 litro de agua y las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocemos durante 20-25 minutos en temperatura varoma, velocidad 4.

Acabado el tiempo, comprobamos que estn bien cocidas. Sacamos el cestillo con ayuda de la esptula y las dejamos que escurran bien y que se enfren un poco.

Sin necesidad de lavar el vaso, introducimos las patatas en el vaso, aadimos los trozos de merluza (si es descongelada, le quitamos antes todo el agua), el atn (tambin bien escurrido), el huevo, la miga de pan y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que haya quedado todo bien mezclado.

Como en el fondo es un pur de patatas, queda una masa blandita pero veris que se puede trabajar. Con las manos vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas. Las pasamos por pan rallado y las fremos en una sartn con abundante aceite caliente. Cuando estn doradas, las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Y listas para servir.

Observaciones: El tamao de las bolitas depender de quienes vayan a ser los comensales y tambin de vuestra paciencia. Si las hacis para nios es preferible que las bolitas sean pequeas. Con estos ingredientes el sabor a pescado es bastante suave. Podis variar las cantidades en funcin de vuestros gustos.

BUUELOS DE COLIFLOR

450 g de coliflor 2 huevos 60 g de harina 1 pizca de levadura en polvo

120 g de agua mineral 1 cucharadita de pimentn de la Vera

Sal y pimienta Perejil picado Aceite para freir los buuelos

Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Mientras, separar y lavar bien los ramilletes de la coliflor. Reservar dentro del cestillo.Cuando el agua ya est caliente, colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 12 minutos, 100, velocidad 4.Terminado el tiempo retirar el cestillo y reservar. Desechar el agua de coccin.

Sin lavar el vaso, cascar los huevos, salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Agregar la harina, la levadura, el pimentn y el agua mineral. Batir durante 15 segundos, velocidad 2. Incorporar la coliflor triturar durante 5 segundos a velocidad 4. Terminar mezclando con la esptula. Dejar reposar mientras se calienta el aceite.En una sartn o freidora calentar abundante aceite, con una cuchara sopera tomar porciones de la masa de coliflor y verterlas en el aceite caliente, freirlas hasta que estn doraditas. Escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina

BROCHETA DE MANGO Y CECINA CON VINAGRETA

Para las brochetas: 2 mangos no muy maduros 24 lonchas de cecina 24 brochetas para la presentacin

Para la vinagreta: 100 gr de piones 2 cucharadas de cebollino picado 50 de vinagre de Mdena 80 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

1. Para las brochetas: Pela los mangos, retira el hueso central y corta en taquitos.

2. Envuelve cada taco en la cecina y pincha cada uno en las brochetas. Reserva

3. Para la vinagreta de piones: Tuesta los piones en una sartn sin aceite (es ms fcil en la sartn que en la thermomix, no tardars nada).

4. Pon en la thermomix el aceite y el vinagre, mezcla 5 segundos en velocidad 4.5. Vierte la mezcla en un bol y aade los piones, el cebollino. Mezcla.

6. Cloca las brochetas en un plato de presentacin y riega con la vinagreta de piones. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que todos los sabores se impregnen. Listo.

Notas:-Puedes cambiar el mango por pia, manzana (ojo que tiene a oxidarse y hay que hacerlo mejor en el momento), pera La cecina tambin las puedes cambiar por jamn serrano.-Este plato lo puedes tener preparado y listo en la nevera. La brochetas debers estar tapadas con film transparente por un lado, -para que no se seque- y la vinagreta debers guardarla y mezclarla y echarla sobre las brochetas, 10 minutos antes de servir.-Un truco para no manchar tu Thermomix, es poner el aceite y el vinagre junto con los piones y el cebollino en un tupper y agitar hasta que veas que se ha mezclado el aceite y el vinagre. Cuando lo guardes en la nevera -si no lo usas en el momento- tender a separarse la mezcla de nuevo, as que solo tienes que volver a agitar antes de usar.

CANAPS VARIADOS

Canap de queso fresco y salmnPan para canap Queso de untar tipo Philadelphia Queso fresco cortado en rodajas o tringulosSalmn ahumado cortado en tiras Organo seco 1.- Unta sobre el pan un poco de queso, pon tu queso fresco encima, espolvorea cn organo y coloca la tira de salmn con gracia para que queden vistosos.

Canap de queso y anchoas sobre pan de ajoPan de ajo Queso de untar tipo Philadelphia Anchoas de buena calidad1.- Coge el pan de ajo y ntalo con el queso Philadelphia, pon sobre el una anchoa a lo largo. Listo

Canap de cebolla caramelizada y queso de cabraPan para canaps Queso de cabra en rulos Cebolla caramelizada 1.- Prepara la cebolla caramelizada como se indica en la receta. Yo la suelo hacer el da anterior para tener todo listo.2.- Coge tu pan, pon el trozo de queso de cabra con la cebolla caramelizada encima, y gratina unos minutos en el horno.

Canap de rulo de cabra con confitura de pimiento rojoMermelada de pimientos confitados, .Pan para canaps Rulo de queso de cabra cortado en rebanadas1.- Prepara el da anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon encima la confitura de pimiento rojo y gratina unos minutos en el horno

Canap de tomate y jamnSalsa de tomate casero (prximamente os podr el que yo hago para estos casos) con cebollita Pan de ajo o de otro sabor que te guste para hacer canaps Jamn serrano de calidad 1.- Vierte sobre el pan la salsa de tomate y pon enrolladita un trozo de loncha de jamn. Listo

Canap de jamn con huevos de codornizPan para canaps redondos y grandes (yo uso unos de la marca Bimbo)Jamn serrano cortado en tirasHuevos de codorniz fritos o cocidos como poch1.- Frie o cuece los huevos de codorniz. Segn te guste ms o te resulte ms cmodo. 2.- Corta el jamn en tiras para que sea ms fcil de comer, coloca este sobre tu pan para canaps y pon el huevo encima

Marta Garca: A mi me gusta con pan, rodajita de tomate, lonchita fina de panceta y 1 anchoa uhmmmmm.

Maria Jose Lopez: El mio es de jamn serrano y un huevo frito de codorniz, para chuparse los dedos.

Leticia Gonzalez: Rebanada de pan, le unto La piara tapa negra, un trozo de melva y un trozo de pimiento morrn encima. Buensimo! Rebanada de pan, un trozo de queso curado y encima enrollado un boqueron en vinagre.

Marian Collado Diaz: pan, cebolla caramelizada,queso rulo de cabra o brie y trocitos de beicn hummmm. Otro este queda bien en cucharita tambien queso de untar y pimientos caramelizados mas hummmm. Sobrasada con miel y huevo de codorniz o Higos abiertos con una anchoa encimaBombones de jamon con queso de untar y almendra picadita. Palitos de cangrejo, mahonesa y como un cuarto de cebolla, todo triturado se puede poner en un cuenco o untado en tostadas, buenisimooo!!.

Julia Lorenzo Matute: tostada untada con philadelphia y encima mermelada de pimiento verde. Tostada con rulo cabra y mermelada tomate (al horno) le podemos poner media nuez encima. Tostada de salmn ahumado con picadito de cebolla fresca y pepinillo en vinagre. El COJONUDO (as lo llaman en mi pueblo) Tostada + huevo de codorniz frito + rodajita de chorizo picante frito + tira de pimiento del piquillo asado. Tostada de salmn ahumado con picadito de cebolla fresca y pepinillo en vinagre.

Ana Isabel Lopez de Bernardo: Uvas moscatel abiertas y rellenas de queso roquefortte mueres

Rosa Cabrer: pera, cebolla confitada, queso roquefort y queso fetta. Sobrasada con miel y queso havarty y a gratinar

Vero Aparicio este cae siempre en fiestas, tostada de baguette pasada por la sartn con aceite y ajo ,luego una mezcla de surimi, huevo cocido ,pimiento del piquillo y aceituna todo picado y mezclado con mahonesa.

Bibliotecaria Aburrida En Paro: El mo es parecido al de Maria Jose Lopez: pan de pueblo tostadito, untado de salmorejo, jamn o carne mech y huevo de codorniz uhmmmmmmmmmmmm. Uno de mis favoritos, y que por lo que he ledo, no ha dicho nadie: dtiles, con una nuez dentro, enrollados con bacon y dados un calentn

Margarita Villanueva Lopez: tosta de queso brie, con nuez y mermelada de pimientos

Elena Lopez Marn: Pan tostado, queso de untar mezclado con ralladura de naranja y un poco cebollino muy cortadito. Se pone una loncha de salmn ahumado, dentro la mezcla anterior y se hace un rulo se corta y se pone en el pan tostado. O se rellena una tartaleta con la mezcla y encima el salmn ahumado.

Virginia Capilla Snchez: Tosta de pan con lacn asado con chorren de aove y pimentn de la vera yhecho en microondas huevo de codorniz frito encima, si le echamos camenbert ya es lo ms. Rodaja de tomate raff con jamn, queso manchego y chorren de aove y un poco de comino. Tosta de salmorejo y encima una lonchita fina de bacalao ahumado, chorren de aove y cebollino picadito. Galleta Mara rellena de sobrasada con miel al estilo de una oreo.

Cristina Villora Pereira Pan y kiwi con anchoas, tartaletas de nada quebrada con lemon curd y salmn ahumado, pan con bacalao ahumado y ralladura de naranja con media aceituna verdial, foie con frambuesas

Silvia Valor: el mio es con pan de molde sin los bordes, mantequilla + esparrago triguero + bacon (pasado x la sartn) + mayonesa+ ajo en polvo, lo cerramos con los picos con un palillo y al horno hasta q el pan este doradito.

Mabel Pomata Rondan: Rodajita de pan+sobrasada+queso cabra, un chorrito de miel y un golpe de grill. Tosta+cebolla confitada+queso de cabra. Rodajita de pan+sobrasada+grill+ huevo frito de codorniz.

Desiree Palacios Ramon: Una cebolla dulce, un pimiento verde y una tarrina de Philadelphia natural. Troceamos la cebolla y el pimiento 30 seg vel 4 y aadimos el Philadelphia 30 seg vel 3. Dejamos reposar en nevera unas 3 horas mnimo y servimos en cuencos para q se unten las tostadas.

Maria Francisca Canals Mesquida: Baguete de pan cubierto cn cebolla caramelizada y rodajas de queso de cabra encima. Todo al horno y gratinado luego adornamos con unas lgrimas de mermelada de frambuesa.

Mer Cedes: Tosta o rebanada de pan,lacon,chorreoncito de aceite y pimenton dulce Mmm. Tartaleta de endibia pikadita,y salsa roquefort encima Tiene un contraste. Variedad!! Jejjee!! Brocheta de tomate cherri, gamba y pimiento, con un golpe de freidora.

Trini Heredia Tosta o volovn con pat de morcilla y piones cubierto con mermelada de pimiento rojo, riqusimo es poco.

Beatriz Rodrguez Laguna: Tartaleta pequea con un poquito de mermelada de tomate, encima queso de cabra desmenuzado, con virutas de jamn y piones xa finalizar de montar. Todo con un toque de horno xa q el queso se derrita un poquito. Ummmmmm!!!!!!

Raquel Garcia Vazquez: Tosta con tomate rallado, cecina y queso de cabra a la plancha

Laura Galindo: tartaleta de queso azul con cebolla caramelizada

Alicia Martinez Hermenegildo: Tartaletas, un fondo de compota de manzana, micuit de foie y reduccin de Pedro Ximenes por encima, con un poquito de almendra picada de adorno si se quiere. Mmmmmmmmmmmm.

Sue Avad Varga: Rebanada de pan tostado,una loncha de jamn serrano,una loncha de salmn ahumado,medio huevo cocido,un poco de mayonesa y un langostino pinchado en un palillo a modo de vela.Lo llamo barquito,rico,rico.

Marta Tascon Rion: mantequilla salmon y alcaparra.mmmmm

Esther Adrin Serra: a mi me gusta mucho la escalivada que es tostadas ( mejor rodajas de pan tipo baguette al horno) con pimiento rojo, pimiento verde, berenjenas y cebolla al horno despues se hace una picada de ajo y se se alia con aceite. esta riquisimo y si te gusta las anchoas se pone una anchoa encima.

Arantxa Grandson No se si se ha dicho yapero mi canap estrella son mini biscotes con rulo de cabra y confitura de pimiento rojo por encima , unos granitos de azcar moreno y al horno.bestial !!!!

Julia Lorenzo Matute: Foie como crema catalana: Tostada, foie mi-cuit, compota de manzana, azcar y soplete.

Marisa Garcia Cilleros: Fijate que chorrada pero a mi me gusta una tosta restregada con ajo, encima ali-oli, cebollino y gambitas salteaditas.

Maria Francisca Canals Mesquida: Chicas, el mio es de pan de molde lo aplano con el rodillo y con un vasito de chupito hacemos circulos, ahora q tenemos membrillo hacemos circulos y por ultimo con manga pastalera el queso filadelfia y decoradito con una nuez. Tomad nota de todos los aperitivos a cual el mejor jijijijij.

Amara Cp: solomillo ibrico con cebolla confitada. Pollo con pia (picar pechuga pollo cocida con pia, maiz, tomate y un poco de cebolleta con mayonesa). Pan tumaca con cecina y aceitito de oliva del rico rico.

Mara Fernndez Tesouro: solomillo de cerdo, pimiento verde frito y brie.

Lourdes Domnech: mas que canapes, me toca hacer eclaires salados,( son pequeas lionesas saladas con una crema a base de nata y mantequilla y el ingrediente que quieras bien triturado) de salmn, gambas, jamn, alcachofa

Maria Lourdes Pagan: mayonesa casera con jamon serrano y tomate. o mermelada de tomate con queso brii o pimientos confitados al ajo o lechuga tomate y anchoas o palitos de mar con cebollita y salsa rosa.

Laura Gomez: uvas gordas negras , las cortas un pco les quitas las pepitas y las rellenas con ayuda de una manga de philadlephia de queso azul. Mmmm

Sonia Mara Mancebo: pan tostado, mantequilla y sucedaneo de caviar

Rocio Otero: rebanada de pan tostado, tomate natura triturado, cama de pimientos asados, una anchoa y un boqueron en vinagre. de muerte de buenos!!

Margarita Mas Diez: a me gustan mucho los de queso de tetilla y membrillo.

Mnica Raya Morillas: probar para hacerlos las tostaditas del Lidl de ssamo que valen 1 euro y estn de lujo para los canaps!!

Marga Gonzlez Crspulo: queso blanco mezclado con nuez y pasas trituradas y encima mermelada de pimientos rojo. Puede ser sobre panecillos o tartaletas.

Cristina Prieto Fernandez: mini brochetas de bacon, tetilla y tomate cherry: paso el bacon por la plancha, envuelvo un trozo de tetilla con cada loncha de bacon y lo pincho en un palillo, aado un tomate cherry y lo meto un par de minutos en el horno para que funda el queso.son un xito asegurado y estn riqusimos!,,,

Ester Daz: chorizo desmigado fritito y encima un huevo de codorniz frito. Lo podis poner sobre una tosta y riqusimo, pero en un volovan (cuajando el huevo en el horno).

Carmen Gutirrez: brocheta de bacon, piquillo y la langostinouhmmm!!!

Mar Amela Navarro: enrollados de quesito, atn y mostaza. Buenisimo!!!!

Nria Perpiny: pan de nueces, miel, sobrasada, queso de cabra y unos segundos al horno.

Maria Francisca Canals Mesquida: brocheta de pollo, baicon y pia un toque de horno y listo, que os parece..

Patricia De Laguno Gorra: tostadas con trtara de salmn y aguacate:delicioso! Pedazos altos de morcilla frita regada con mermelada de tomate.

Marta Tascon Rion: pan tostado chorrin de miel y sobrasada encima y al horno un segundo.te derrites

Teresa Blanco: tartaleta pequea primero una cucharada de queso philadelphia despues otra cucharadita de pimiento rojo confitado y encima un poco de crujiente de cebolla y jamon crujiente por encima riquisimo.

Marlen Ezcurra Villanueva: una rodaja pan,queso brie ,mermelada de tomate.se mete un poquito al horno y listo.

Raquel Latorre: 1 baguette, 50 grs. mahonesa, 50 grs. cebolleta picada, 50 grs. queso parmesano rallado. Corta el pan en rebanadas de 1 cm, y hornea a 180C unos 8 min, hasta que estn doradas y crujientes. Mezcla todos los ingredientes en un bol y pon un poco en cada rebanada. Gratina 5 minutos en el horno. Servir calientes.

Almudena Zapata: tosta de aguacate con queso de cabra, miel de caa y nueces.

Beatriz Lopez Serna: otra, cogollos de lechuga partidos por la mitad con cebolla caramelizada, anchoas y salsa de yogurt por encima exquisito.

Silvia del Pozo: sobre una tosta, alioli, bacalao ahumado y cebolla caramelizada.

Veronica Rubio: media salchicha franfurt envuelta con beicon pasado por sarten y encima de una tosta con ajoceite, sencillo barato y rico rico

Nria Cambrn Orte: Tostadita o tartaleta con: cebolla caramelizada, jamn ibrico y lasca de foie templadito lo justo para que el jamoncito sude y el foie se empiece a ablandar

CANELONES CRUJIENTES DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA

Pasta filo 200 gr de queso de cabra 2 cebolla cortada en juliana

Sal aceite de oliva virgen 50 gr de aceite de oliva

aceite de oliva para hidratar las hojas de pasta filo

En el vaso echamos el aceite y la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vigilamos a los 15, 20 y 25 minutos que no se haya quedado sin aceite para que no se pegue. Si hace falta aadimos un chorrito ms de aceite. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante.Precalentamos el horno a 180.

Ponemos 3 hojas de pasta filo y las pincelamos entre ellas para que se hidraten y se peguen bien entre s. Cortamos 12 rectngulos del tamao que ms nos guste (yo los hice un peln ms largos que los canelones de pasta tradicionales).Los rellenamos con un poquito de queso de cabra desmigado con las manos y la cebolla confitada.Los enrollamos y los colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente a 180 (o hasta que estn dorados). Tampoco los debemos dorar demasiado para que no se sequen excesivamente.Podemos acompaarlos con una mermelada de tomate.

CEBOLLA CARAMELIZADA- 3 cebollas grandes- 50 gr. de brandy- 50 gr. de aceite de oliva- 50 gr. de azcar moreno- 15 gr. de caramelo lquido- sal y pimienta

Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos. Echamos la mitad en el vaso y picamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad.Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azcar moreno. Programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.Terminado este tiempo, aadimos el caramelo y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.Lista para servir o la echamos en un bote de cristal hasta que enfre del todo y luego se cierra y al frigorfico

CHAMPIONES RELLENOS DE AJETES Y JAMN

6 championes grandes 1/2 manojo de ajes o ajos tiernos 75 g de jamn en tacos

15 g de aceite Cebollino picado 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Precalentar el horno a 180.Picar el jamn durante 5 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.Limpiar los championes cortando la parte terrosa del tallo. Lavarlos rpidamente, sin dejarlos a remojo. Secarlos con papel de cocina. Pasar un cuchillo afilado alrededor del tallo y con cuidado desprender el pie del sombrero.Trocear los pies o tallos de los championes durante 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.Limpiar los ajos retirando las races, la parte verde ms dura y la primera capa. Lavar bien, secar y trocear durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y aadir el aceite. Pochar durante 6 minutos, 100, velocidad 1.Aadir los tallos de los championes troceados. Continuar durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Agregar el jamn, programar 2 minutos, 100, velocidad 2, sin cubilete.Rellenar los sombreros de los championes con la farsa del vaso. Colocarlos en una fuente resistente y hornear durante 10 minutos.Retirar y repartir en 2 platos, terminar decorando con un hilo de aceite y un poco de cebollino picado.

CHORIZOS A LA SIDRA

1 botella de Sidra Natural (700ml) 1 hoja de laurel (opcional)

6-10 chorizos frescos, mejor si son Asturianos ;) Pan de pueblo a discreccin

Preparacin:

1. Pincha la piel de los chorizos con la ayuda de un tenedor para que cuando cuezan, suelten toda la grasa.

2. Vierte en el vaso de la Thermomix toda la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel, y los chorizos (yo los tumbo y los coloco unos encima de los otros). Programa 40 minutos, Varoma, velocidad 1.3. No te quemes, retira cada chorizo y corta en rodajas. Sirve en un cuenco de barro usando parte de la salsa que se ha quedado en el vaso y acompaa con pan de pueblo, os chuparis los dedos. Si quieres evitar la grasa, directamente no uses nada de la salsa a tu gusto

COCA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

Para la masa: 160 g de harina de fuerza 75 g de aceite de oliva 70 g de agua mineral 10 g de levadura prensada

-Para el relleno: 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 alcachofa 1 cebolla Aceite de oliva Sal y pimienta

Poner en el vaso el agua mineral y el aceite, calentar durante 2 minutos, 37, velocidad 1. Agregar la levadura prensada y mezclar durante 5 segundos, velocidad 5.Abrir el vaso e incorporar la harina alrededor de la cuchilla. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 5. Y amasar durante 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Durante el amasado comprobar que la mezcla se ha convertido en una bola y que se separa bien de las paredes del vaso. De lo contrario se puede aadir atravs del bocal 1 cucharada ms de harina.Retirar y reservar la masa tapada, con un pao hmedo, durante 45 minutos.

Antes de que termine el tiempo de reposo podemos empezar con el resto de la preparacin. Lo primero ser precalentar el horno a 180.Lavar y cortar los pimientos en cudraditos. Cortar la cebolla en plumas. Retirar las hojas exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazn que ya estarn ms blandas. Cortar las puntas y partirla a la mitad. Retirar el heno central y cortar cada mitad en 4 trozos.Extender la masa sobre una bandeja de horno. Se puede hacer con los dedos porque es muy blanda y se trabaja bien. Colocar encima todas las hortalizas. Salpimentar al gusto y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Introducir en la altura media de horno y hornear durante 25 o 30 minutos, hasta que los bordes estn dorados y las hortalizas se vean rendidas.Retirar y dejar templar unos minutos antes de cortar en raciones y servir

COCTEL SALADO DE MELN, HIERBABUENA Y YOGUR EXPRS

500 gr de meln cortado en trozos sin piel ni pepitas 1/2 diente de ajo

1 yogures griegos 1 manojo de hierbabuena fresca 1/2 cucharadita de azcar

1 pizca de sal 1 pizca de pimienta (opcional)

Jamn serrano cortado en tiras finas tierno o en forma de crujiente

Ponemos todos los ingredientes (excepto el jamn y el yogur) en el vaso y trituramos 1 minuto en velocidad 9.Aadimos el yogur y programamos 20 segundos en velocidad 3 1/2.Probamos y rectificamos de sal, azcar o pimienta.Dejamos que repose en la nevera y que se ponga fresquito y servimos en copas individuales. Decoramos con crujiente de jamn.

COCA DE TRAMP

Para el Tramp 2 tomates 100 gramos de pimiento rojo (cuando hago la receta sin Thermomix no suelo poner pimiento rojo, pero en esta receta viene como ingrediente y lo he puesto) 100 gramos de pimiento verde 100 gramos de cebolla 100 gramos de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal una cucharada de pimentn

Para la masa 50 gramos de aceite de oliva 100 gramos de agua 50 gramos de manteca de cerdo 20 gramos de levadura prensada fresca 3oo gramos de harina de fuerza una cucharadita de sal un pellizco de azcar

Precalentamos el horno a 200 grados.Colocamos, cortados en trozos grandes, en el vaso los tomates, los pimientos, la cebolla, el aceite, la sal y el pimentn y programamos 3 segundos a velocidad 4. Lo reservar en un bol.No es necesario lavar el vaso, para el siguiente paso.Ponemos en el vaso, el aceite, el agua y la manteca y programamos, 1 minuto, temperatura 37 y velocidad 2.Aadimos la levadura, la harina, la sal y el azcar, y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.Retiramos la masa del vaso y la extendemos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite o sobre un papel de horno y con un rodillo la dejamos lo ms fina posible.Dejamos reposar la masa unos minutos y volcamos sobre ella el Tramp, incluido el lquido de la mezcla.Metemos el conjunto en el horno unos 20 minutos, hasta que est doradita la masa. Como siempre digo cada horno es un mundo, as que vigilar los tiempos

CREME BRULE DE FOIE GRAS DELICATESSEN

6gr o 3 hojas de gelatina grandes 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos (sin pepitas)200gr de hgado de pato crudo (foie gras) 40gr de jerez oloroso dulce 100gr de leche enteraUna pizca de sal recin molida Sal 100gr de azcar moreno para quemartiles:Quemador

Preparacin:1.- Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fra.2.- Cubre el fondo de tus cazuelitas con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.3.- Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90 y velocidad 2.4.- Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5-6. Comprueba que queda una mezcla homognea. Vierte en las cazuelas reservadas y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Debern pasar como mnimo 4 horas.5.- Pasadas las 4 horas (puede tardar ms) ya puedes espolvorear con azcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.

CREMA DE POLLO PARA UNTAR

90 g de pollo (ya cocinado, limpio, sin huesos ni piel) 50 g de zanahoria pelada

40 g de manzana pelada 2 pepinillos en vinagre (de los pequeitos) 85 g de yogur natural

1/2 cucharada de mayonesa 1/2 cucharada de zumo de limn Sal (si lo creis necesario)

Ponemos en el vaso el pollo, la zanahoria, la manzana y los pepinillos. Trituramos con varios golpes de turbo.Aadimos el yogur, la mayonesa y el zumo de limn y programamos 10 segundos, velocidad 2. Probamos y aadimos sal si lo consideramos necesario.Y listo para hacer nuestro sandwich o para poner en la mesa junto con unos crackers o unas rodajitas de pan!

CREPES RELLENAS DE QUESO Y ESPARRAGOS

-Para la masa de crpes: 125 g de harina de trigo 250 g de leche 1 huevo 10 g de aceite de oliva 1 pellizco de sal

-Para el relleno: 1 chalota 7 esprragos 150 g de nata 50 g de queso parmesano 10 g de aceite de oliva Sal y pimienta

Poner todos los ingredientes de la masa de las crpes en el vaso y mezclar durante 20 segundos, velocidad 4. Retirar y dejar reposar durante, al menos, 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, mojar un papel de cocina con un poco de aceite, untar la superficie de una sartn caliente con este papel. As evitaremos que las crpes se peguen.

Verter un cacillo de la masa y mover la sartn para que se extienda de manera homognea. Dejar que tome un color dorado y con cuidado darle la vuelta para tostar el segundo lado. Retirar y repetir la operacin hasta terminar con la masa. Mientras podemos ir haciendo el relleno, para ello pelar y picar la chalota durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Verter el aceite y sofrer durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Lavar y secar los esprragos, cortarlos en trocitos de 1/2 cm y cocinarlos durante 5 minutos, 100, velocidad 1. Salpimentar, retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la nata. Calentarla durante 4 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin agregar el queso y batir durante 5 segundos, velocidad 5.Rellenar una crpe con parte de la salsa y parte de los esprragos. Enrollar o doblar la crpe y colocarla en un plato o fuente. Rellenar otras 3 crpes ms. Servir antes de que el relleno se enfre.

CRUDITS CON DIPS Y HUMMUS

Dips de cebolla: 2 yogures griegos 2 cucharadas de sopa de cebolla de sobre

Dips de queso de untar y pepinos: 2 pepinos sin piel ni pepitas 1 yogur griego 200 gr de queso de untar diente de ajo Hojas frescas de hierbabuena al gusto Eneldo al gusto Una pizca de sal

Hummus de garbanzo: 2 dientes de ajo medianos 400gr de garbanzos cocidos 60gr de agua 30gr de zumo de limn 40gr de ssamo tostado 70gr de aceite de oliva virgen extra cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de salsa Tahine (opcional) sal al gusto Aceite de oliva virgen extra para decorar Pimentn dulce para decorar

Dip de cebolla: empezamos por este dip, porque deberemos dejar que repose antes de consumirlo. Pon en la thermomix los yogures con las 2 cucharadas de sopa de cebolla -cuidado de verterlo encima de las cuchillas que no se os mezclar- y bate 20 segundos en velocidad 5. Deja reposar antes de consumir.

Dip de pepinos: limpia los pepinos retirarndo la piel externa y cortando los extremos. Abrlos por la mitad y corta estas mitades tambin para retirar las pepitas. Vierte en el vaso de la Thermomix con el resto de ingredientes y bate 30 segundos en velocidad 5-7. Listo

Hummus de garbanzo: Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve en un plato, roca con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentn.

- Dip de cebolla: Si quieres que el sabor sea ms fuerte, aade ms o menos cantidad de sopa de sobre a tu gusto. Si crees que est demasiado fuerte y quieres rebajarlo, solo tienes que aadir ms yogur. Es recomendable dejarlo reposar para que el deshidratado de la sopa de sobre aporte sus sabores al yogurt. Guardalo en la nevera varios das en un tupper hermtico.

-Dip de pepinos: vierte mas o menos cantidad de pepino al gusto. Tambin puedes variar la cantidad de queso y yogur y cambiar las hierbas frescas por las que ms te gusten. Aguanta en la nevera bien 3-4 das.

-El Hummus de garbanzo: se puede congelar y aguanta unos 7 das en la nevera. Puedes hacerlo con lentejas, judias, alubias es cuestin de probar.

CROQUETAS DE BACALAO MUY CREMOSAS

1000 gr. de leche entera 200 gr de bacalao desalado 55 gr de mantequilla

45 gr de aceite de oliva virgen 165 gr de cebolleta dulce 130 gr de harina

Sal (con precaucin porque el bacalao estar salado) Pimienta

Nuez moscada Para el rebozado 2 huevos Harina Pan rallado

Ponemos la cebolla en el vaso cortada a cuartos y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.Ponemos el bacalao en el vaso troceado y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Aadimos la leche y programamos 15 minutos, velocidad cuchara, temperatura 90. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso agregamos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Agregamos la cebolla y cocinamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.Aadimos la harina y cocinamos 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Aadimos la leche, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal (solo si le hace falta a la leche) y programamos 8 minutos, temperatura 90, velocidad 4. Comprobamos el punto de la bechamel. Debe quedarnos cremosa, pero no excesivamente lquida ya que sino, ser imposible de empanar y frer despus. Digamos que debe quedar ms consistente que la bechamel que preparamos para una lasaa, pero que a la vez est cremosa.

Ahora tendremos que dejar enfriar la masa. Podemos hacerlo en un recipiente ancho, donde echaremos la masa, la pincelaremos con aceite y taparemos con film transparente. O bien podemos echarla en una manga pastelera (o bolsa a la que luego romperemos una esquinita para usar como manga pastelera). Dejamos que se enfre y guardamos en la nevera hasta el da siguiente.Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y fremos o congelamos para frer despus. Dejamos reposar en un recipiente hasta que se enfre.

Consejos congelacin: cuando hacemos croquetas, merece la pena ya que te das la paliza, aprovechar para congelarlas. Os recomiendo lo siguiente. Haced hueco en el congelador. Empanar las croquetas y colocarlas separadas entre s y que no se toquen en un plato o una bandeja. Metemos el plato o bandeja dentro del congelador y esperamos a que se congelen aproximadamente unas 5 horas. Una vez congeladas, las retiramos del plato con ayuda de una cuchara y las ponemos en una bolsa para congelar. As las podemos usar individualmente y sen que se nos peguen unas con otros y luego se nos puedan abrir mientras las fremos.

Consejos cocinado: es importante que cuando echemos a frer las croquetas el aceite est bien caliente y que tratemos de que el aceite sea suficiente para que las cubra. Lo ideal es una freidora o recipiente hondo. Si no estuvieran cubiertas del todo, es importante que les demos la vuelta cada 30 segundos hasta que estn bien doradas. Dejar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir.

CROQUETAS DE CECINA

-Para la masa: 800 g de leche a temperatura ambiente 100 g de mantequilla 130 g de harina de trigo 150 g de cecina de vaca 100 g de puerro (slo la parte blanca) 1 pizca de macis o nuez moscada Sal y pimienta

-Para rebozar: Harina Pan rallado Huevo Aceite

Poner en vaso la cecina y picarla programando vaso cerrado, presionar botn turbo durante 3 segundos. Retirar y reservar.Poner el puerro troceado y limpio. Picar durante 3 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.Poner la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, 90, velocidad 1.Aadir el puerro y sofrer durante 8 minutos, 100, velocidad 2. Despus agregar al rededor de las cuchillas la mitad de la cecina reservada y la harina. Tostarla programando 3 minutos, 100, velocidad 2.

Verter la leche, salpimentar y condimentar con macis o nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6. A continuacin programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Dejar la masa dentro del vaso hasta que baje a los 80. Agregar el resto de la cecina y mezclar con la esptula.Retirar y dejar que se enfre la masa, mejor de un da para otro. Al da siguiente darles forma.Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Frer en abundante aceite de oliva.

CROQUETAS DE ESPINACAS, CARNE Y ACEITUNAS

180 g de carne de pollo y/o de cerdo ya cocinada (pueden ser sobras de otras preparaciones)

70 g de aceite 140 g de espinacas frescas 60 g de cebolla 50 g de aceitunas sin hueso

200 g de harina 590 g de leche

Para rebozar y frer Leche o huevo batido Pan rallado Aceite

Ponemos en el vaso la carne ya cocinada y deshuesada. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos.Ponemos ahora en el vaso las espinacas, el aceite y la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Y luego 3 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos la harina y programamos 2 minutos, 100, velocidad 4.Incorporamos ahora la leche, la sal y, si queremos, la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100, velocidad 4.Cuando acabe el tiempo aadimos la carne y las aceitunas para integrarlo con la masa. Programamos unos segundos en velocidad 4.Sacamos la masa del vaso extendindola en una bandeja que podemos cubrir previamente con papel de horno. La dejamos enfriar durante unas horas.Damos forma a las croquetas y las rebozamos con leche o con huevo y con harina. Y ya las tenemos listas para frer o para congelar.

CROQUETAS DE MOUSSE DE JAMN COCIDO

para la masa: 100 g de mantequilla 50 g de aceite 170 g de harina 800 g de leche 300 g de mousse de jamn cocido Sal, pimienta y nuez moscada

-para rebozar: huevo pan rallado

Poner el aceite y la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadir la harina alrededor de las cuchilla. Tostarla programando 3 minutos, 100, velocidad 2.Verter la leche, salpimentar y condimentar con nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6.Agregar la mitad de la mousse de jamn cocido y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que baje a los 80. Agregar el resto de la mousse y mezclar con la esptula.Verter la masa en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera. Yo suelo dejar de un da para otro, as la masa se queda ms compacta.La manera ms cmoda para que las croquetas salgan de un tamao similar es formando, con la manga pastelera, tiras de masa. Despus slo hay que cortan y darles forma.Las que se vayan a consumir, se empanan con pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Se fren y se dejan escurrir sobre papel de cocina antes de sirvir.Las que se vayan a congelar se empanan slo con pan rallado. Terminndose de empanar el da de su consumo.

CROQUETAS DE POLLO

250 g de pollo ya cocido 60 g de cebolla 90 g de mantequilla

180 g de harina 800 g de leche una pizca de nuez moscada una pizca de canela

sal al gusto 1 huevo pan rallado aceite de oliva

Introducimos el pollo en el vaso y lo trituramos muy fino a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Introducimos la cebolla y la troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 3 minutos, 90, velocidad 2.Aadimos la cebolla reservada y rehogamos durante 8 minutos, 100, velocidad 2.Incorporamos, alrededor de las cuchillas, la mitad del pollo que habamos reservado y la harina. Programamos 4 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 10 segundos a velocidad 6.A continuacin, cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Aadimos el resto del pollo y mezclamos con la esptula.Retiramos la masa y dejamos que se enfre durante, al menos, dos horas en el frigorfico. Cuanto ms tiempo est, ms manejable ser para formar las croquetas.Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Las freimos en aceite de oliva abundante

CROQUETAS DE POLLO Y CHAMPIONESPara las masa de croquetas: 250 g de pollo ya cocinado (pollo asado, frito que nos puede haber sobrado de otra preparacin) 70 g de aceite 50 g de cebolla 160 g de championes crudos y bien lavados 200 g de harina 620 g de leche Sal Nuez moscada

Para rebozar y frer: Leche Pan rallado Aceite para frer

Ponemos en el vaso los trozos de pollo ya cocinado (puede ser restos de pollo asado, de pollo frito o a la plancha) sin huesos ni piel. Lo picamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los championes limpios, la cebolla y el aceite. Lo picamos con 3 golpes de turbo.Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Incorporamos la harina y programamos 2 minutos, 100, velocidad 4.Aadimos ahora la leche, la sal y la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100, velocidad 4.Cuando acabe el tiempo es el momento echar en el vaso la carne que habamos picado al principio. La mezclamos con nuestra masa de croquetas poniendo la Thermomix en velocidad 4 durante unos 30 segundos o hasta que veis que est integrada.Extendemos esta masa sobre una bandeja cubierta de papel de hornear y dejamos que se enfre durante unas horas, a temperatura ambiente o, si hace mucho calor, en el frigorfico.Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas. Las pasamos por leche (en este caso utilizo leche en vez de huevo) y luego por pan rallado.Las fremos en abundante aceite caliente o las congelamos. Si optamos por congelarlas un buen truco es ponerlas en una bandeja o plato cubierto con papel de hornear y separadas entre ellas. As las metemos al congelador. Una vez congeladas, sacamos el plato y guardamos las croquetas en una o dos bolsas de congelacin. Estarn sueltas para que luego podamos frer las que creamos conveniente.

CROQUETAS DE QUINOA Y ZANAHORIA

200 g de quinoa 700 ml de agua 300 g de zanahorias

1 cebolla mediana (170 g aprox.) 50 ml de aceite (medio cubilete)

1 cucharadita de postre de cominos 2 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de harina de garbanzos (podis sustituirla por harina de trigo)

4 cucharadas de pan rallado 1 huevo sal

Ponemos en el vaso el agua, la quinoa y 2 cucharaditas (de las de caf) de sal. La cocemos durante 20 minutos, 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Al finalizar la coccin, colamos la quinoa, desechamos el agua de coccin. Reservamos.

Introducimos en el vaso la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas, el aceite y dos cucharaditas (de las de caf) de sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.A continuacin, programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Aadimos al vaso la quinoa reservada y los cominos y programamos 3 minutos, 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Aadimos las dos cucharadas de harina de trigo y un cubilete (100 ml) de agua. Programamos 3 minutos, velocidad 3, giro a la izquierda.Reservamos esta masa en un recipiente y dejamos que se enfre. As ser ms fcil formar las croquetas.Una vez fra, formamos croquetas con dos cucharas o con las manos y las rebozamos en harina de maiz, huevo batido y pan rallado, por ese orden. Fremos en abundante aceite.

Observaciones: Si no tenis harina de garbanzos, podis hacerla en casa siguiendo nuestra receta o sustituirla por harina de trigo. La quinoa la encontraris en herboristeras o seccin de diettica de hipermercados

CUCHARILLA JAPONESA DE TARTAR DE TOMATE CON MOZZARELLA 2 tomates tipo ensalada grandes 2 bolas de mozzarella 1 cebollita francesa (cebolleta pequea) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra una pizca de sal

organo al gusto reduccin de mdena (para adornar y regar al final)

Sacamos las bolas de mozzarella y escrrimos bien en un colador.Pelamos el tomate y con cuchillo y tabla lo picamos en daditos regulares y pequeos. Ponemos a escurrir para que suelte el exceso de agua.

Para la reduccin de mdena :

125 g de vinagre balsmico de Mdena 20 g de azcar

Poner ambos ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete. Transcurrido el tiempo retirar y guardar en un bibern o recipiente similar. Utilizar cuando est fro En la thermomix ponemos la cebollita y trituramos 6 segundos, velocidad 4. Reservamos.Con cuchillo y tabla picamos la mozzarella en daditos regulares y pequeos (igual que el tomate).En un bol mezclamos la cebollita, el tomate y la mozzarella. Aadimos sal y organo al gusto y el aceite de oliva. Removemos bien.Servimos en las cucharillas japonesas (si no tenis estas cucharrillas servidlo en cuencos individuales) y regad con la reduccin de mdena.

Comentarios: No conviene dejarlo preparado con antelacin porque soltara demasiada agua. Podis dejar el tomate cortado y la mozzarella cortada en recipientes distintos y aliar y servir en el ltimo momento

DEDOS DE FRANKENSTEIN PARA HALLOWEEN

2 aguacates maduros de tamao medio 1 cayena seca sin semillas 1 diente de ajo

1 cucharadita de caf de cominos en polvo el zumo de media lima o limn

1/2 cebolla fresca Sal y pimienta Zanahorias crudas Almendras laminadas

Poner el diente de ajo, el aguacate pelado y la cayena en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 8. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Aadir el resto de los ingredientes excepto la cebolla, programar vaso cerrado y presionar el botn de turbo durante 2 segundos. Comprobar que tiene la textura deseada, de lo contrario triturar durante un par de segundos ms.Verter la mezcla en un bol y aadir la cebolla cortada en paisana. Mezclar bien con un esptula o cuchara. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.Raspar y lavar las zanahorias. Cortar los extremos y hacer una incisin en el lado ms estrecho. Colocar una lmina de almendra por zanahoria.A la hora de servir introducirlas en el dip o crema de aguacate, de forma que queden las almendras hacia arriba como si fueran las uas de los dedos.

Sugerencias: No tires el hueso del aguacate, ponlo dentro del guacamole y as no se pondr marrn.

DIP DE AGUACATE Y GAMBAS

aguacate maduro, (cortado por la mitad, pelado y sin pepita) 130 gramos de gambas cocidas peladas 100 gramos de mayonesa 2 cucharadas de Ketchup cucharada de brandy. 3 cucharaditas de tabasco cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta negra recin molida

Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un cuenco y sirva.

DIP DE QUESO CON CRUDITS

130 g de queso de untar 7 g de berros 25 g de cebolla fresca

2 rbanos 1 zanahoria 1/4 de pimiento rojo 1/2 pepino espaol

Hojas de lechuga Sal y pimienta

Lavar y secar los berros y los rbanos con papel de cocina. Disponer dentro del vaso, reservando algunas hojas para la decoracin Pelar la cebolla retirando las races, aadirla al vaso y triturar los tres ingredientes durante 7 segundos velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar el queso, salpimentar y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3 1/2. Retirar y reservar en el nevera.

Raspar, lavar y despuntar la zanahoria. Lavar tambin el pepino y pelarlo parcialmente. Abrirlo a la mitad y retirar las semillas. Retirar las semillas y los hilos blancos interiores del pimiento. Cortar estas tres verduras en bastones. Por ltimo lavar las hojas de lechuga y secarlas. A la hora de servir colocar la crema de queso en un cuenco y las tiras de verduras y las hojas de lechuga alrededor. Antes de llevar a la mesa decorar con las hojas de berros reservadas o un poco de pimienta recin molida

DIP DE QUESO Y ATN EN UN MINUTO

200 gr de queso philadelphia 2 latas de atn en aceite (escurridas) 1/2 cebolleta

un chorrito de zumo de limn

Ponemos la cebolleta en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Tendremos que repetir esta operacin bajando los restos de las paredes porque es muy poquito cantidad al menos 3 veces. Aadimos el queso, el atn y el zumo de limn y trituramos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

Para el relleno: 500gr de bacalao desalado, te contamos como se desala aqu. 3 cebollas100gr de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo cortado en lminas 80gr de pimiento rojoPasas en la cantidad que desees Unas hebras de azafrnPara la masa: la autntica masa de empanada gallega en el ndice de recetas40gr de levadura de panadera 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -puede ser el del sofrito del relleno. Si usas caldo de cocido en lugar de agua, como lleva grasa, pon slo 7 cucharadas-. 200gr de agua (mejor del caldo de lo que vayas a rellenar la empanada, le dar ms sabor)500-600gr de harina de fuerza (la masa no queda pegajosa, estar elstica) Una pizca de sal

El relleno1.- En una tarterita pon un poco de agua y dale un hervor al bacalao (unos 3-4 minutos), retralo y separa en lascas y retira las espinas que pueda tener. Si no te apetece que tenga piel, se la puedes retirar.2.- Pela las cebollas y ponlas en cuartos en el vaso junto con el pimiento rojo, tritralas 4 segundos en velocidad 4.3.- Agrega el aceite y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).4.- Aade el bacalao desmigado, las pasas y el azafrn (ojo con la sal, depender del desalado, rectifica al final), programa 4 minutos, varoma, velocidad 1. Espera a que enfre antes de echar sobre la masa de la empanada.

La masa1.- Mezcla en caldo con la levadura y templa durante 1 minuto a 37C.2.- Agrega en aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.2.- Incorpora la harina y la sal (por este orden) y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira del vaso dando la vuelta al mismo y girando la base de las cuchillas con cuidado de que la masa caiga sobre la encimera. 3.- Deja levar la masa por lo menos 45 minutos-1 hora en un bol tapado con un pao de algodn limpio, antes de utilizarla.

Montaje de la empanada 1.- Una vez que la masa ha levado, divide esta en dos partes, una ser un peln ms pequea para usar como tapa de la empanada..- Estira la bola grande para hacer la base sobre una superficie enharinada (se estirar con ms facilidad), cuando est estirada enrllala en el rodillo.3.- Ponla sobre la fuente de horno y cntrala, te deber sobrar masa por los bordes.4.- Vierte el relleno de bacalao con pasas YA FRO, sobre la base y corta los excesos de masa, teniendo cuidado de dejar cantidad suficiente para sellarla ms tarde.5.- Estira el otro trozo de masa que habamos reservado para la tapa, y repite la operacin. 6.- Sella con los dedos, superponiendo la masa de la base sobre la de la tapa. Es fcil, haz la chimenea haciendo un hueco en el centro para que salga el vapor del calor y pinchando el resto de la masa con un tenedor.7.- Ahora ya slo queda pintarla con huevo o aceite de oliva y adornarla con los trozos de masa sobrante. Yo he puesto un pececillo porque se trataba de una empanada de pescado. Adems he puesto las siglas del blog VC. Pinta los adornos con huevo o aceite de oliva y horna.8.- Precalienta el horno y horna durante 30 minutos a 190, calor arriba y abajo, y otros 15 minutos a 170 con calor slo abajo. Lista y deliciosa.

Nota: si te sobra relleno ni se te ocurra tirarlo. Puedes congelarlo o preparar unas empanadillas, unos pimientos rellenos, usar en una ensalada hay millones de opciones. ;D

EMPANADA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

550 g de cebolla ya limpia 240 g de pimiento amarillo tambin limpio

20 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de aceitunas negras sin hueso

Para la masa: 100 g de vino blanco 80 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de harina Una pizca de sal 1/2 cucharadita de pimentn dulce (opcional 1 huevo batido para pincelar la superficie (se puede sustituir por leche)

Para hacer el relleno ponemos en el vaso la cebolla, partida en cuartos, y el pimiento, tambin en trozos grandes y el aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las paredes.Programamos ahora 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Sacamos nuestro relleno del vaso y lo reservamos en un bol.Ahora vamos a hacer la masa. Para ello, ponemos en el vaso el vino y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 4.Aadimos la harina, la sal y el pimentn y mezclamos durante 8 segundos en velocidad 3. Amasamos con 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, procurando que una de las porciones (que har de base) sea algo mayor que la otra. Estiramos la porcin grande con un rodillo sobre papel de hornear. Una vez estirada, la colocamos junto con el papel en nuestro molde de entre 23 y 30 cms de dimetro.Troceamos las aceitunas. Ponemos el relleno sobre la masa (si veis que tiene mucho lquido es mejor escurrirlo antes un poco) y encima las aceitunas troceadas.Precalentamos el horno a 180.Estiramos la otra porcin de masa y la colocamos tapando el relleno. Sellamos bien los bordes.Pinchamos con un tenedor la masa de la superficie y la pincelamos tambin con huevo batido.Horneamos la empanada a 180 durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que est dorada.Podemos servirla caliente, templada o fra. A disfrutarla!

Observaciones: Tambin se puede hacer solo con cebolla (unos 800 g en total), si no tenemos o no queremos utilizar pimientos. En el interior, junto con las aceitunas, podemos incorporar alcaparras o anchoas, si no nos importa que la empanada deje de ser vegetariana.

ESPIRALES DE MANTEQUILLA DE ANCHOA

1 diente de ajo 15 gr de perejil fresco (slo las hojas) 1 lata pequea de anchoas en aceite (30-50gr) 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 8 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y programamos 6 segundos, velocidad 7. Con la esptula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Aadimos las anchoas y la mantequilla y programamos 5 segundos, velocidad 7.Con un rodillo aplanamos las rebanadas de pan de una en una. Untamos cada rebanada con una capa de mantequilla preparada y enrollamos la rebanada sin apretar demasiado. Envolvemos con film transparente el rulo formado, sin apretarlo, y cerrando bien los bordes como si fueran envoltorios de caramelos. Los guardamos en el frigorfico durante unos 30 minutos. Antes de servir, cortamos cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor

ESPIRAL DE HOJALDRE RELLENA DE LOMBARDA Y MANZANA

90 g de manzana 150 g de lombarda 70 g cebolla 1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de jugo de limn 1/2 cucharada de mostaza de Dijon 1/2 cucharada de miel sal pimienta molida 1 lmina de masa de hojaldre 1 huevo batido para pintar

1 Ponga en el vaso la manzana, la lombarda, la cebolla, el ajo, el aceite, el zumo de limn, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta y trocee 5 seg/vel 5. A continuacin, rehogue 7 min/Varoma/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar.2 Precaliente el horno a 200C.3 Extienda la masa y corte tiras longitudinales de 4 cm de ancho. Disponga el relleno a lo largo del centro de cada tira. Enrolle la primera tira y selle un extremo dejando el otro abierto (para luego sellarlo a la siguiente tira). Repita con todas las tiras de masa. Comience a formar la espiral, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, con el rollo dejando de 3 a 4 mm entre las vueltas para que pueda desarrollarse el hojaldre. Encaje el siguiente rollo unindolo por la parte abierta del anterior y repita hasta terminar los rollos. Pinte la superficie con huevo batido.4 Introduzca en el horno y hornee a 200C durante 20 minutos o hasta que est dorada. Sirva inmediatamente

ESPIRALES BRIOCHE DE JAMN Y QUESO

150 gr leche 1 pellizco sal (si es para dulce) 50 gr azcar 70 gr mantequilla

3 yemas huevo mediano 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (o 20 gramos de levadura fresca) 400 gr de harina (la cantidad depender del tamao de las yemas con huevos, ms grandes ms harina) 2 cucharadas de azcar vainillada (si fuera para dulce 1 cucharadita de sal si es para salado) lonchas de jamn y queso (para mi versin salada de hoy)

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azcar y mantequilla, y programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad. 2. Aadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4.Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, velocidad Espiga.Estiramos la masa formando rectngulo, lo pintamos con mantequilla fundida, y aadimos el relleno elegido, dulce o salado, y enrollamos.Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas. Es como si el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces colocamos las rodajas en cpsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. Yo las meto dentro del horno pero apagado para que no tengan corriente de aire. Recordad que para que las masas con levadura de panadero crezcan bien deben tener una temperatura cercana a los 25. Por eso yo primero pongo el horno 30 segundos a 50 y lo apago. Entonces meto la masa. Tardar en doblar el volumen como una hora ms o menos. Eso lo vais viendo vosotros. Pero es importante no tener prisa. Cuando hayan crecido, sacamos nuestras espirales del horno y lo precalentamos a 180. Horneamos de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estn doradas

FAJITAS DE POLLO MEXICANAS

Para el relleno de pollo: 1 cebolla cotada en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras

pimiento verde cortado en tiras 1 cayena 1 pechuga de pollo cortada en tiras

4 cucharas de salsa de tomate frito

Para el guacamole: 2 ramitas de cilantro, slo las hojas 50 gr de cebolla, troceada

1 chile fresco, cortados por la mitad y sin semillas o 1 cayena tomate sin semillas

de aguacate, solo la carne y sin hueso 1 cucharadita de zumo de limn Una pizca de sal

Para el arroz de guarnicin: 50 gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 800 gr de agua

300 de arroz Sal al gusto

Para el resto:El pan de fajitas

Preparacin:

1. Para el relleno de pollo: Coge una sartn y ponla al fuego. Vierte un poco de aceite, prepara las verduras y cuando el aceite est caliente, pon a pochar en primer lugar la cebolla, cuando est transparente, agrega los pimientos hasta que estn blandos, luego el pollo, la cayena y termina con el tomate frito. Reserva.

2. Para el guacamole: Pica con el cuchillo las hojas de cilantro, agrega al vaso de la Thermomix junto con la cebolla, la cayena y el tomate y trocea 3-4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva. Pon en el vaso el aguacate, el zumo de limn y la sal y trocea 4 segundos en velocidad 4. Incorpora la mezcla reservada y bate 8 segundos en velocidad 3. Prueba el punto de sal y reserva en un tupper en la nevera con el hueso del aguacate en medio para evitar la oxidacin. Es muy fcil de hacer, aqu tienes la receta a mano.

3. Para el arroz de guarnicin: Pon en el vaso el aceite y los ajos y sofre 4 minutos, varoma velocidad 3 y medio. Agrega el agua y la sal, pon el cestillo dentro del vaso y haz que hierva el agua, programando 7 minutos, varoma, velocidad 4. En cuanto comience a hervir, vierte los 300-350 gr de arroz dentro del cestillo del vaso y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando con la esptula. Listo

FOCACCIA

Para la masa: 200 g de agua 100 g de leche templada 25 g de levadura fresca de panadera 10 g de azcar 600 g de harina de repostera 50 g de aceite de oliva virgen extra 10 g de sal

Para condimentarla: 50 g de agua 45 g de aceite de oliva virgen extra 5 g de sal

Para la masa: Ponemos en el vaso todos los ingredientes y amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Extendemos la masa ayudndonos con las manos y la ponemos sobre la placa de horno que habremos cubierto antes con papel de hornear. Hacemos sobre ella agujeritos con la punta del mango de un tenedor o con los dedos, lo cubrimos con un pao y dejamos que leve durante una hora aproximadamente.

Para condimentarla: Cuando pase esa hora, emulsionamos el agua, el aceite y la sal poniendo estos ingredientes en el vaso y programando 10 segundos, velocidad 4. Distribuimos uniformemente este lquido sobre la focaccia. Metemos la focaccia en el horno, previamente precalentado a 200, durante 30 minutos. Servimos inmediatamente.

FLAN DE SALMOREJO

500 g de tomates maduros 150 g de pan (preferentemente del da anterior) 1 diente de ajo

3 huevos duros 2 lonchas de jamn serrano (opcional, para decorar) 5 hojas de gelatina neutra

75 g de aceite de oliva 15 ml de vinagre media cucharadita de sal

Poner las hojas de gelatina a remojo, cubiertas con agua fra. Sobre un plato, disponer 2 hojas de papel de cocina, extender las lonchas de jamn sobre el papel y cubrir con 2 hojas ms. Introducir en el microondas durante 1 minuto a mxima potencia. Dejar enfrar. Ya tenemos el crujiente de jamn.Ahora lo trituramos para hacer virutas con las que decoraremos el flan: Introducir el jamn en el vaso y triturar durante 4 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso, incorporar los tomates, el ajo y la sal. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5.

Aadir el pan, el vinagre y 2 huevos duros (reservamos uno para decorar). Triturar de nuevo durante 40 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la esptula y batimos toda la mezcla durante 1 minuto a velocidad 10.Programamos velocidad 4 y medio, sin tiempo y vamos vertiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal para emulsionar.Despus, introducimos la gelatina escurrida y la mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.Vertemos la mezcla en las flaneras y las guardamos en el frigorfico durante, al menos 2 horas antes de servir.Cuando desmoldemos, decoramos el flan con las virutas de jamn reservadas, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de oliva.

FLORES DE JAMN SERRANO CON KIWI Y SALSA DE QUESO

2 kiwis 6 lonchas de jamn serrano

-Para la salsa de queso: 50 g de queso de cabra 20 g de nata lquida 20 g de leche 1 cucharada de vinagre de Jerez 20 g de aceite de oliva Sal y pimienta

Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa, reservando unos trocitos de queso de cabra para decorar. Salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 3.Pelar y cortar los kiwis en rodajas y colocarlas en 2 platos o una fuente. Repartir las lonchas de jamn serrano dobladas y enrolladas como si fueran flores. Desmenuzar y repartir por encima los trocitos de queso reservados.En el ltimo momento, distribuir con una cuchara la salsa de queso y servir el resto en una salsera.

FRITATTA DE CHAMPIONES Y JAMN

3 huevos 100 g de championes laminados 100 g de jamn serrano

10 g de aceite de oliva 1 cucharada (de postre) de perejil picado 1 pellizco de pimienta blanca

Poner las lonchas de jamn en el vaso y picar durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, aadir los championes laminados y el aceite. Programar 5 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo retirar y reservar.

Sin lavar el vaso poner los huevos y el pellizco de pimienta blanca. Batir durante 20 segundos a velocidad 3.Calentar una sartn y ponerle unas gotas de aceite. Cuando est caliente poner los huevos batidos y acto seguido repartir por encima la mezcla de championes y jamn. Espolvorear tambin el perejil picado. Tapar y dejar que se haga a temperatura media. Retirar cuando ya est cuajada por arriba.Esta frittata de championes y jamn tambin se puede hacer de manera individual. Para ello slo ser necesario utilizar una sartn pequea.Servir caliente o tibia.

GUACAMOLE DE GUISANTES

200 g de guisantes cocidos 100 ml de aceite de oliva (1 cubilete) pimienta 50 g de cebolla tierna 50 g de tomate natural 1 cucharada de zumo de limn Sal

Ponemos en el vaso el limn, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en un recipiente.Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Aadimos media cucharadita (de las de caf) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6. A continuacin, programamos velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente. Ponemos la emulsin de guisantes en el recipiente que habamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.Y ya est listo. hay que conservarlo en el frigorfico hasta el momento de servir.

HAMBURGUESA DE MANZANA Y JAMN IBERICO EN PAN DE PUEBLO

500 gr de carne picada de ternera 1 manzana verde tipo reineta o granny smith sin piel ni corazn 2 yemas de huevo 100 gr de jamn ibrico

1/2 cucharadita de caf de sal Pimienta 1/2 cubilete de hojas de perejil

2 ajos unas hojas de lechuga (opcional) una rodaja de tomate natural (opcional)

unos aros de cebolla dulce a la plancha (opcional) pan rstico o pan de pueblo

En un bol ponemos la carne, la pimienta y las dos yemas de huevo. Mezclamos con las manos o con una cuchara, como prefiris.En el vaso de la thermomix echamos los ajos, el perejil y la sal. Trituramos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Aadimos el jamn a trozos grandes y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Y ahora ponemos la manzana y trituramos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Mezclamos bien la carne y formamos las 4 hamburguesas.Cocinamos a la plancha con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada cara (segn cmo nos guste el punto de la carne).Tostamos el pan por la parte de dentro en la misma plancha en la que hemos cocinado las hamburguesas.Montamos nuestras hamburguesas con el pan, (ketchup), hamburguesa, loncha de queso, lechuga, tomate natural y cebolla.

HUEVOS RELLENOS DE JAMN AL GRATN

6 huevos 15 lonchas finas de jamn serrano 3 cucharadas de tomate frito sal al gusto

Bechamel de cobertura: 20 gr de aceite de oliva virgen extra 50 gr de maicena 500 gr de leche

sal al gusto nuez moscada Queso rallado para espolvorear sobre la bechamel

1. Cuece los huevos en la thermomix, para ello pon 750 gr de agua, introduce el cestillo dentro del vaso y mete los 6 huevos -puedes hacer menos cantidad dependiendo del nmero de comensales-. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.2. Enfra y retira la cscara de los huevos y prtelos por la mitad. Separa las yemas cocidas a un bol donde tendrs que aadir troceado -aydate de la tiejera- 3 lonchas de jamn serrano finamente picado y las 3 cucharadas de tomate frito. Incorpora todo con la ayuda de un tenedor.

3. Rellena los huevos y envuelve cada uno en una loncha finita de jamn serrano, -si tienes tiempo retrale la grasa o cambia el jamn por pavo, jamn york u otro embutido que te guste-. Ponlos en una fuente.

4. Prepara la bechamel de cobertura. Esta vez he usado la bechamel para celacos, sin gluten que es muy fcil de preparar. Pon todos los ingredientes a la vez en el vaso y programa 10 minutos, 100C, velocidad 4.5. Vierte sobre los huevos la bechamel y acaba poniendo el queso rallado. Solo queda gratinar hasta que estn dorados.Notas:-Puedes modificar el tipo de embutido que uses. Para envolver los huevos tiene que ser alargado, as que tanto el pavo normal, el braseado, el jamn york te sirven.-Te recomiendo que retires la grasa del jamn serrano, para que con el calor no funda y quede grasita en la bandeja, est ms rico sin ella y adems quitars caloras a la receta y ojo con la sal que el jamn ya tiene bastante. -

HUEVOS RELLENOS A LAS FINAS HIERBAS

4 huevos 60 g de jamn York 20 g de mantequilla a temperatura ambiente

25 g de queso a las finas hierbas Aceitunas (opcional)

Tomates cereza o cherry (opcional) Mezcla de finas hierbas secas

Llenar el vaso con agua hasta la primera marca, es decir, con 1/2 litro de agua. Poner el cestillo con los huevos en el interior del vaso. Cerrar y programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, retirar el cestillo y refrescar los huevos.Una vez fros, pelarlos y cortarlos a la mitad longitudinalmente. Retirar las yemas.

Desechar el agua de coccin y aclarar el vaso. Poner en el interior el jamn york, picar durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y aadir el queso, la mantequilla y las yemas cocidas. Mezclar durante 15 segundos, velocidad 3. Si fuera necesario terminar de mezclar los ingredientes con la esptula.

Rellenar los huevos con esta mezcla, poniendo una cantidad generosa en cada agujero de forma que sobresalga. Colocar dos mitades en cada plato y decorarlos con unas aceitunas y/o tomatitos cortados en cuartos. Terminar espolvoreando un poco de finas hierbas secas por encima. Servir acompaado de una ensalada verde.

HUEVOS RELLENOS DE MEJILLONES 4 huevos cocidos 50 g de puerro 10 g de aceite 1 lata de mejillones al natural

Perejil Sal y pimienta

Lavar muy bien el puerro y cortarlo en trozos grandes, ponerlo en el vaso y picarlo durante 7 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Aadir el aceite y programar 10 minutos, 100 y velocidad cuchara.Mientras pelar los huevos y cortarlos por la mitad, retirar la yema y reservar.Cuando el puerro est pochado aadir 3 de las yemas, 4 mejillones y el perejil. Salpimentar y mezclar todo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.Rellenar los huecos de las claras con la preparacin obtenida. Dejar enfriar en la nevera al menos durante 1 hora. A la hora de servir, colocar un mejilln en cada mitad y ponerles un palillo para que no se caigan

HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y QUESO DE CABRA

1 plancha de hojaldre ya comprada 1 puerro (slo la parte blanca) cortado en rodajas

1 rodaja de queso de cabra rectangular 20 gr de aceite de oliva virgen extra

Sal pimienta organo queso rallado

Precalentamos el horno a 180. Echamos el aceite de oliva en el vaso, el puerro, sal y pimienta al gusto. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Aadimos el queso de cabra desmenuzado y programamos 2 minutos, temperatura 90, giro a la izquierda, velocidad 1.Retiramos del vaso y dejamos templar. Rellenamos el centro del hojaldre (a lo largo) con la pasta de puerros y queso de cabra, aadimos el organo y cerramos los dos extremos.Colocamos el hojaldre con el borde hacia abajo y aadimos queso rallado por encima.Horneamos durante 15 minutos o hasta que se haya dorado el hojaldre y fundido el queso.

HUEVO POCH CON FOIE SOBRE LECHO DE PATATAS

4 huevos 600 g de patatas cortadas a trozos 250 g de leche 30 g de mantequilla 1 cucharadita de sal 2 quesitos de porcin 100 g de foie

Ponemos la mariposa en las cuchillas.Introducimos las patatas, la leche y la sal y programamos 25 minutos, 90, velocidad 1.Mientras, prepararemos los huevos poch. Seguimos la tcnica que nos ensea el libro Imprescindible. Para ello, cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con l el interior del cubilete dejando que sobresalga por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite. Cascamos un huevo y lo vertemos sobre el papel film en el interior del cubilete. Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film, uniendo los extremos en uno solo y enrollndolo sobre s mismo, hasta que tengamos un paquetito con forma de bola, que colocaremos en el centro del recipiente Varoma.

Repetimos la operacin con los otros 3 huevos.Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Quitamos el Varoma y aadimos los quesitos y la mantequilla en el vaso. Rectificamos de sal y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 3.Montamos el plato con pur de patatas en el fondo, un huevo sobre el mismo y unas lascas de foie al gusto sobre el huevo.

HUEVOS RELLENOS CON JAMN AL GRATN

6 huevos 15 lonchas finas de jamn serrano 3 cucharadas de tomate frito sal al gusto

Bechamel de cobertura: 20 gr de aceite de oliva virgen extra 50 gr de maicena 500 gr de leche

sal al gusto nuez moscada Queso rallado para espolvorear sobre la bechamel

Preparacin:

1. Cuece los huevos en la thermomix, para ello pon 750 gr de agua, introduce el cestillo dentro del vaso y mete los 6 huevos -puedes hacer menos cantidad dependiendo del nmero de comensales-. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1.2. Enfra y retira la cscara de los huevos y prtelos por la mitad. Separa las yemas cocidas a un bol donde tendrs que aadir troceado -aydate de la tiejera- 3 lonchas de jamn serrano finamente picado y las 3 cucharadas de tomate frito. Incorpora todo con la ayuda de un tenedor.

3. Rellena los huevos y envuelve cada uno en una loncha finita de jamn serrano, -si tienes tiempo retrale la grasa o cambia el jamn por pavo, jamn york u otro embutido que te guste-. Ponlos en una fuente.

4. Prepara la bechamel de cobertura. Esta vez he usado la bechamel para celacos, sin gluten que es muy fcil de preparar. Pon todos los ingredientes a la vez en el vaso y programa 10 minutos, 100C, velocidad 4.5. Vierte sobre los huevos la bechamel y acaba poniendo el queso rallado. Solo queda gratinar hasta que estn dorados.HUMMUS DE AGUACATE Y GUISANTES

1 aguacate maduro El zumo de media lima o dos cucharadas soperas

una pizca de sal al gusto ajo machacado 1 lata de 300 gr de guisantes, que debers escurrir

Panecillos (con o sin gluten)

1. Abre el aguacate, saca la carne y virtela en el vaso de tu Thermomix junto con el zumo de lima. Mezcla 30 segundos en velocidad 2 y medio.

2. Agrega la sal, el ajo machacado y los guisantes escurrido y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio. Comprueba que queda bien triturado o programa unos segundos ms.

3. Unta los panecillos con la mezcla, a comer.

Notas: Si vas a guardar la mezcla para usar ms tarde, tpala muy bien en un tupper hermtico o con film transparente porque aunque lleva lima y aguanta bastante, el oxgeno puede hacer que se oxde el aguacate y oscurezca. Los celacos, debern usar un pan sin gluten

HUMMUS DE GARBANZOS AL AROMA DE CURRY

1 bote de garbanzos cocidos 2 cucharadas de agua 2 cucharadas grandes de tahine

2 dientes de ajo el zumo de 1/2 limn 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de curry en polvo una pizca de cominos

una pizca de pimienta negra 50 gr de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de pimentn dulce (o picante si os gusta ms)

Echamos en el vaso todos los ingredientes (excepto el pimentn) y trituramos unos segundos a velocidad 3.Despus trituramos 2 minutos a velocidad 4.La textura depender de vuestro gusto. El original es bastante denso pero si queris podis triturarlo 30 segundos a velocidad 6. Si os ha quedado demasiado espeso, aadidle un peln ms de agua y volver a triturar unos segundos a velocidad 4.Servimos en cuencos, echamos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos con pimentn y, si queris, perejil o cilantro para decorar.

HUMMUS DE LENTEJAS

Para el hummus de lentejas: 1 diente de ajo 40 gr de semillas de ssamo tostado (o tostadas en la sartn) 10 almendras crudas sin piel 1 cucharadita de comino molido 30 gr de zumo de lima o limn 1 pellizco de clavo molido (opcional) 70 gr de aceite de oliva virgen extra 400 gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas 1 cucharadita de sal

Para decorar: Cebolla morada muy picadita Cilantro fresco, solo las hojas bien picaditas

1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto los que son para decorar y tritura 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes con la esptula y vuelve a triturar 30 segundos en velocidad 5-10. Debe quedar uniforme.

2. Sirve en un plato rociado con aceite de oliva, cebolleta cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado. Acompaa de pan, tostaditas, palitos de pan, etc Notas:- Al triturar la mezcla con la velocidad centrfuga, vers que puede hacer vaco la mezcla y que las cuchillas no cojan los ingredientes. Baja la velocidad, pon la esptula de la thermomix -la oficial con el tope- a travs del bocar y ayudar a que no se suba la mezcla a las paredes.

LASAA DE PAN BIMBO

Para el sofrito de la Salsa Boloesa: 50gr de aceite de oliva virgen extra 150gr de zanahoria150gr de cebolla 180gr de championes (opcional) 50gr de pimiento rojo 1 diente de ajo500gr de tomate natural triturado*para el resto de la boloesa: 500gr de carne picada salpimienta organo al gusto 1 hoja de laurelPara las bases de pan Bimbo:* Pan Bimbo buensimo en la cantidad necesaria. Cada lasaa individual necesita 3 rebanadasBechamel de cobertura: 25gr de aceite de oliva virgen extra 50gr de mantequilla 30gr de cebolla70gr de harina 400gr de leche entera sal y pimienta al gusto

1.- Prepararemos la Salsa boloesa: pon todos los ingredientes del sofrito en el vaso y tritura 15 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes y sofre 10 minutos, Varoma y velocidad 1.2.- Aade la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aydate de la esptula para deshacer bien la carne y que no se formen pegotes. Si ves que la salsa tiene mucho lquido y te gusta ms densa, programa 5 minutos ms.3.- Hacemos la bechamel de cobertura: Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.4.- Agrega la harina y rehoga 1 minuto a 100 y velocidad 3.5.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6.6.- Cuece la mezcla durante 7 minutos, Varoma y velocidad 4. Reserva7.- Monta la lasaa a tu gusto. Yo he dejado el pan Bimbo tal cual sin aplastar, pero he usado un aro de emplatar para darle forma redondeada poniendo este encima de la rebajada y cortndolo. Para montar la lasaa usa en primer lugar una rebanada de pan Bimbo, pon boloesa por encima, pon otra rebanada, repite la operacin, vuelte a cubrir con el pan de molde y vierte ya la Bechamel por encima. Gratina en el horno hasta que est dorada. Listo. Nota: Puedes agregar queso parmesano sobre la lasaa antes de gratinar.

MACHO NACHOS

1 bolsa de nachos (sin ningn sabor) 200 gr de chili con carne 100 ml de nata para cocinar una pizca de sal una pizca de pimienta

una cucharada de zumo de limn 1/2 cebolleta 100 gr de pimiento rojo

100 gr de pimiento verde 1 tomate grande unas rodajitas de jalapeo verde (opcional)

Queso rallado para gratinar/fundir

Precalentamos el horno a 180.Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Reservamos.Cortamos el tomate a cuchillo en daditos finos (en la thermomix se nos triturara demasiado). Reservamos.Ponemos en el vaso la nata, la sal, la pimienta y el zumo de limn. Trituramos 10 segundos, velocidad 4. Colocamos esta salsa en