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VIN 1.0Approche en néogéographiesur la filière vitivinicole

2

«Vin 1.0 : approche en néogéo-graphie sur la filière vitivinicole » éditée par RAUDIN : Recherches Aquitaines sur les Usages pour le Développement des dIspositifs Nu-mériques. © 2010Domaine Universitaire33607 Pessac Cedextél: 05 57 12 62 07http://raudin.u-bordeaux3.fr

Directeur de la publication : Didier Paquelin

Coordination : Marina Duféal

Edition : Marina Duféal, Julen Gelly, Franck Mérillou

Réalisation graphique : Camille Devisme

Tous droits réservés. Toute repro-duction ou transmission, même partielle, sous quelque forme que ce soit, est interdite sans autorisation écrite du détenteur des droits.

to_ordinateurs_11.jpg

Impression : STIG. - Université Michel de Montaigne Bordeaux 3. - Octobre 2010.

3

Introduction01

Méthodologie02Appréhender géographiquement l’informationdisponible sur le Web

Cartographie03

Objectifs04

p. 5

Blabla

blabla p. 4

p. 21

Regard géographique sur la projectionde la filière viti-vinicole sur le Web p. 10

Une étude sur l’aménagementnumérique du territoire

SOMMAIRE

VIN 1.0 : approche en néogéographie sur la filière vitivinicole

Coordonnées05Coordonnées de l’équipe

p. 14

p. 15

4

Axe 2 : «Atlas numérique»

L’Axe 2 « Atlas numérique » du projet Recherches Aquitaines sur les Usages pour le Développement des DIspositifs Numé-riques (RAUDIN) vise à apporter un regard géographique (cartographique et statistique) sur le déploiement des sites web dans l’espace transrégional français, espagnol et portugais.

Cet espace, celui de l’arc atlantique se compose dans cette étude des régions françaises, espagnoles et portugaises sui-vantes (Carte 1) :

•Bretagne,PaysdeLoire,Poitou-Charentes,AquitaineetMidi-Pyrénées, •Navarre, Pays-Basque,Cantabrie,Asturies,Galice etCanaries •l’ensembleduPortugal.

01 Introduction

INT

RO

DU

CT

ION

Les contours de l’aménagement numérique du territoire sus-citent de plus en plus l’intérêt des chercheurs en Sciences Humaines,parmieux lesgéographes. Ace titre, l’analysedesusages numériques, leurs logiques de diffusion, leurs éven-tuels impacts sur le fonctionnement et la compétitivité des territoires - pour ne citer que ces exemples - sont autant de questionnements qui interpellent les chercheurs cette dis-cipline.

C’est un usage en particulier qui retient l’attention : celui qui consistepourunétablissementcommeunecollectivité,uneas-sociation, un domaine viticole, un office de tourisme, un com-merce,…,àsedoterd’unsiteweb.

L’objectifestainsideconstituerunevastebase de données associée à un atlas numérique de façon à rendre compte de lapropagationduWebdans lessecteursd’activitéetdansles territoires.

Site du projet RAUDIN :

http://raudin.u-bordeaux3.fr

5

02 Introduction

INT

RO

DU

CT

ION

Madère

Açores

Canaries

Fond de carte : Arctique, 2010

- 324 738 km2 : le territoire français 50%- 32 Millions d’habitants- 17 «régions»- 10 831 communes (88% françaises)- 53 villesdeplusde50000habitants: 14auPortugal 18 en Espagne 23 en France

Carte 1 - L’espace d’étude transnational

6

02 Méthodologie Appréhender géographiquement l’information disponible sur le Web

Appréhender géographiquement l’information disponible sur le Web

Avoir un tel regard spatial et territorial sur le déploiement des sites web nécessite de constituer une base de données s’articulant aumieux au questionnement.

Si nos analyses nousont déjà conduit à appréhender les siteswebde la filière TIC, des collectivités territoriales et des professionnels du tourisme, seule la méthodologie mise en place pour les sites de la filière viti-vinicole est ici reprise.

Pourcefaire,l’informationdisponiblesurdesannuairesthématiquesliésà la filière viti-vinicole a été interprétée. Ainsi, Vinomédia1etPagesVins2 ont été utilisés comme annuaires de référence pour la France, Anuario de los Vinos 20063 pour l’Espagne et Anuário 2009 - Vinhos e Aguardentes4 pourlePortugal.Cepremierrecensementaétéagrémentéparlesinfor-mationsmisesàdispositionsurlessiteswebdesdifférentesappellations.

Unegrilled’analyse(Figure1)associantdesindicateursd’identificationdel’activité, de localisation et d’éléments spécifiques de contenus a été mise enplacesurlabasedutravaildethèsedeMarinaDuféal5 portant sur les processusdediffusionsocio-spatialedessiteswebdansl’arcméditerra-néen français entre 1999 et 2002.

ME

TH

OD

OLO

GIE

Base de données

Indicateurs de localisation Indicateurs sectoriels / établissements Indicateurs de contenu

Code o�ciel géographique

Code INSEE

Nom commune

Code NACE

Année de création

E�ectifs

Chi�re d’a�aire

Année de création du site

Dernière mise à jour

Traductions

Présence de cartes et vidéos

Vente et commerce en ligne

Indicateurs spéci�ques

Création d’un Atlas numériqueAnalyse de données en géographie

Géographique Sectoriel

Contenu Web

Château SmithHaut La�tte

http://www.smith-haut-la�tte.com Martillac 33274 Pessac -Léognan

Nom du domaine URL du site Commune Code INSEE AOC

1

0

0

0

1 1

1

1

1

Anglais Hébergement Vidéo

Allemand

Espagnol

Russe

Chinois

Japonais

Coréen

Figure 1 - Grille d’analyse socio-spatiale des sites web de la filière viti-vinicole

1 http://www.vinomedia.fr/annuaires/producteur/

2 http://www.pages-vins.fr/

3 Ediciones El País, Anuario de los Vinos 2006, Madrid, 442 p.

4 Instituto da Vinha e do Vinho (IVV), Vinhos e Aguardentes de Portugal – Anuário 2009,Lisbonne,2010,382p.

5 Marina Duféal (2002), Les sites web vecteurs et marqueurs de dy-namiques territoriales dans l’arc méditerranéen français, Thèse de Géographie,sousladirectiondeLoïcGrasland, Soutenue le 14 décembre2004 à l’Université d’Avignon et des PaysduVaucluse.

3 groupes d’acteurs ont ainsi retenu l’attention : •ceuxassociésàlaproductiondevin, •ceuxdunégoce, •etlescavescoopératives.

7

Aufinal,plusde2800siteswebontétérelevéssurl’ensembleduterritoired’étude.

Parmieux,lerecensementdessiteswebainsileurpart(en%)auregarddel’ensembledesexploitations viticoles présentes sur les territoires se décline ainsi :

•1790pourlesrégionsfrançaisesétudiées(44%desexploitationsviticolespré-sentessurleWeb), •544pourlesrégionsespagnolesétudiées(34%desbodegas), •470auPortugal(24%desadegas).

L’exemple ci-dessous reprend cette méthodologie.

02 Méthodologie Appréhender géographiquement l’information disponible sur le Web

2800sites web

recensés sur leterritoire d’étude

ME

TH

OD

OLO

GIE

}Base de données

Indicateurs de localisation Indicateurs sectoriels / établissements Indicateurs de contenu

Code o�ciel géographique

Code INSEE

Nom commune

Code NACE

Année de création

E�ectifs

Chi�re d’a�aire

Année de création du site

Dernière mise à jour

Traductions

Présence de cartes et vidéos

Vente et commerce en ligne

Indicateurs spéci�ques

Création d’un Atlas numériqueAnalyse de données en géographie

Géographique Sectoriel

Contenu Web

Château SmithHaut La�tte

http://www.smith-haut-la�tte.com Martillac 33274 Pessac -Léognan

Nom du domaine URL du site Commune Code INSEE AOC

1

0

0

0

1 1

1

1

1

Anglais Hébergement Vidéo

Allemand

Espagnol

Russe

Chinois

Japonais

Coréen

Figure 2 - Grille d’analyse appliquée au site d’un domaine viticole

8

Cette ventilation de l’informa-tiondisponiblesurleWebaper-mis l’élaboration de toute unesérie de représentations carto-graphiques, statistiques et gra-phiques, permettant de repérer les grandes dynamiques du sec-teurviticolesurleweb:logiquesde diffusion, effets de mimétisme, sur ou sous-représentation de certains acteurs ou AOC.

Dans cette base, seuls lesvins d’Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) ont été re-censés. Le principe de l’Appella-tionconsisteàdéfinirdeslimitesgéographiques, des types de solet cépages, des méthodes de vinification, des rendements etdes pratiques œnologiques. Ce processus est transversal à nos 3 espaces nationaux, les principes et contraintes étant identiques pour les Appellations d’Origine Contrôlée françaises, les Deno-minacion de Origen espagnoles et les Denominação de Origem Controlada portugaises.

03 Cartographie

Ce sont 128 appellations viticoles qui ont donc été parcourues dans leur inscription virtuelle (Carte 2) :

- 89 AOC- 13 Denominación de Origen (DO)- 26 Denominação de Origem Controlada (DOC)

CA

RTO

GR

AP

HIE

Fond de carte : Arctique, 2010

Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO

Madère

Açores

Canaries

Carte 2 - Les espaces Viticoles en appellation dans l’Arc Atlantique

9

Dans les régions françaises étudiées, 3 zones principales se distinguent par leur production viticole :-l’ouestduvignobleduValdeLoireavec44000hectaresrépartissurunetrentaine d’AOC-levignobleduCognacenCharentesquis’étendsur71081hectares-leBordelaisetsessoixantesAOCrépartiessur48000hectares

Dans les régions espagnoles les espaces de plus forte production sont :- la Rioja, seule Denominacion de Origen Calificada valorisant son patri-moine viticole à travers l’œnotourisme,-lesTxakolisauPaysBasque,-lesvignoblesdeGalice,-levignobledesîlesCanaries.

Et pour le Portugal, les principaux vignoblessont:-ceuxdePortoetDouro,- le Vinho Verde,- l’Estrémadure et la péninsule de Setúbal,- l’Alentejo,- Madère.

Si les vins sont majoritairement produits au sein des châteaux, domaines ou clos en France,danslapéninsuleibériquecesontles1590bodegasespagnolesetles1509adegas portugaises où s’opère la vinifi-cation de petits récoltants, les parcelles étant souvent inférieures à 1 hectare.

03 Cartographie

CA

RTO

GR

AP

HIE

Nombre d’exploitations viticolespar commune

502512

Fond de carte : Arctique, 2010

Sources : Annuaires en ligne des AOC, DO et DOC

Madère

Açores

Canaries

Carte 3 - Exploitations Espaces Viticoles de l’Arc Atlantique

10

Ainsi, près de la moitié des domaines viticoles de l’Arc Atlantique possèdent unsiteweb(43%desexploitationsysont présentes), néanmoins leur pré-sence est très hétérogène d’un ter-ritoire à l’autre. Ce sont en effet les appellations les plus prestigieuses qui sont, toutes choses égales par ailleurs, lesplusprésentessurleWeb,àl’imagedesvinsdeBordeaux,deCognac,delaRioja, du Vinho Verde. Cette présence peut également être déclinée au re-garddutyped’informationsproposéessurlessitesweb,enremobilisanticilesindicateurs de contenus présents dans labasededonnées (cf. Figure1) telslafréquencedemiseàjour,lapossibi-lité de commander en ligne, de visiter virtuellement le domaine, d’accéder à des informations œnotouristiques. Ici ce sont les sites de la Rioja qui se dis-tinguent tout particulièrement par la qualité des services proposés.

C’est un vignoble qui a retenu plusparticulièrement notre attention, car étant celui quimobilisait le plus l’en-sembledesenseignants-chercheursdeRAUDIN:levignoblebordelais.

03 Cartographie Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web

CA

RTO

GR

AP

HIE

Fond de carte : Arctique, 2010Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO

Madère

Açores

Canaries

Part des viticulteurs disposant d’un site web (en % du total des exploitations)

1

50

75

100

Vision à l’échelle de l’arc atlantique

Apartirdesdonnéescollectéesilestpossiblededonnerformeàlaprésence virtuelledesacteursdelafilièreviti-vinicoleencartographiantleurdéploiement.Ainsi,cettepremièrereprésentationdonneàvoircetteprésencerelativementaunombretotald’établissementsviticolesayantuneactivitédans les territoires.

Carte 4 - Présence des exploitations en appellation sur le Web en 2010

11

Vision à l’échelle du vignoble

Levignoblebordelais secomposede60 AOC réparties sur 117 500 hec-tares, ce qui en fait le plus vaste vi-gnobled’AOC français. 8650 viticul-teurs, 300 maisons de négoce et 93 courtiersypratiquentleursactivités,soient 55 000 emplois directs et indi-rects (Sources : Conseil Interprofes-sionnel desVins de Bordeaux, 2009).Enmoyenne,cesprofessionnelsduvinsont présents à hauteur de 38 % de leurnombreenGironde :parmieux,plus de 70 % des domaines viticoles enAOC Graves et Saint-Emilion af-fichent leurs activités sur leWeb, letaux le plus élevé étant pour l’appella-tionPessac-Léognan(91%).LesAOCCôtesdeBlaye,CôtesdeBourg,Pre-mièresCôtesdeBordeauxetSainte-FoyBordeauxs’affichentenrevanchepeusur leweb, leurstauxétant infé-rieur à 35%.

03 Cartographie Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web

CA

RTO

GR

AP

HIE

Entre-Deux-Mers

Haut-Médoc

Graves

Part des viticulteurs disposant d’un site web (en % du total des exploitations)

9

36

71

91

Absence de données

Fond de carte : Arctique, 2010 Sources : Annuaires en ligne des AOC

Carte 4 - Viticulture Virtuel Réel Vignoble Bordelais

12

La plus forte croissance dans la dynamique decréationdessiteswebdedomainesviticolesdubordelais s’est principalement déroulée entre 2001 et 2007 (Figure 3), période durant la-quelle 68 % des sites web de viticulteurs ontétécréés.Cettecréations’eststabiliséedepuis.Plusieurs facteurs peuvent venir éclairer cettesituation de relative stagnation : le fait que les acteurs majeurs du vin soient équipés en site web,mais aussi l’apparitionde nouveauxoutilsde communication (blogs, plateformes de ré-seaux sociaux).

Cartographie Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web

Ce déploiement des sites webpeut également être appréhendé en confrontant leur présence à celletangible,concrètedesentre-prises(ausensétablissement).Ainsi,ilestpossibledemesurerlepoidsdes sites dans le cyberespace aupoids des entreprises dans le tissu sectoriel « réel » (Figure 4).

Lesacteursdunégoceetlescavescoopérativessontsur-représentéssurleweb,auregarddunombretotald’établissementqu’ilsrepré-sententdansledépartementdeGironde.Cecipeuts’expliquerparlefaitquelescavessedoiventdefédérerleursproducteursàtraverscetyped’outilsInternetmaisaussiIntranet.Acontrario,lessiteswebdesviticulteurssontmoinsprésentssurleWebqu’auniveaudupoidsqu’ilsoccupentenGironde.

03

CA

RTO

GR

AP

HIE

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Année de création

Part

des

dom

aine

s viti

cole

s d

ispo

sant

d'u

n si

te (e

n %

)

Fréquence cumulée de la création de sites internet des domaines viticoles du Bordelais

Sources : Annuaires en ligne des AOC, ovh.com

Figure 3 - Evolution du nombre de sites web dans le Bordelais entre 1995 et 2010

Réel Virtuel

ExploitationsCaves CoopérativesNégociants

en % du total des établissements en % du total des sites web

97,5

%

0,7 %

1,8 %

87,8 %

4,9 %7,3 %

ExploitationsCaves Coopératives

Négociants

Sources : Annuaires en ligne des AOC, INSEE, Union des maisons de négoces de Bordeaux

Figure 4 - Représentation Virtuelle Secteur Viticole Bordelais (domaines viticoles, caves coopératives, négociants)

13

Pourfinir,lesindicateursassociésàdesinformationsdecontenusontégalementretenunotreattention.

L’indicateur relatif à laprésencedepages traduitesen languesétrangèresenétantun (Carte6).Lamajoritédessiteswebdedomainesviticolesbordelaissonttraduitsdansaumoinsunelangueétrangère(58%):danslesAOCdeMargaux,Pauillac,Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Saint-Estèphe et Saint-Julien, ce taux s’élève à plus de 70 %, le plus élevé étant atteint par l’AOC Moulis avec 93 %.

Laplupartdessitestraduitssontenanglais, lespaysanglophonesreprésentant lesprincipalesdestinationsdeventedecesvins.L’Asiereprésentedepuisquelquesannéesunmarchéenpleineexpansion.Pourautantondénombrepeudetraductionsenjaponais,mandarin,coréenpourneciterquecesseuleslangues:seuls4%dessitesbordelaissontaccessiblesenchinoiset3%enjaponais,etprincipalementdansdesAOClesplusprestigieusestellesMargaux,Pauillac,Pessac-Léognan,Pomerol,Saint-JulienetSauternes.L’AOCHaut-Benauge(appellationmoinsconnuedugrandpublic)sedémarqueavec20%desitestraduitsenchinois,exprimantainsi une forte volonté d’ouverture envers ce marché.

Ces indicateurs de contenus ont également tenus compte de la présence sur les sites d’outils de commerce et de vente en ligne. Tousacteursconfondus(producteurs,cavescoopératives,négociants)28%proposentcetypedepossibilitésurleurssites,cetauxs’élevantà11%seulementpourlessitesoùlesinternautesontlapossibilitédepayerenligne.

03 Cartographie Regard géographique sur la projection de la filière viti-vinicole sur le Web

CA

RTO

GR

AP

HIE

Saint-Emilion

Pessac-Léognan

Saint-Estèphe Pauillac Saint-Julien Moulis Margaux

1

36

71

93

Part des sites web viticoles traduitsdans au moins une langue étrangère (en % du total des sites)

Fond de carte : Arctique, 2010Sources : Annuaires en ligne des AOC

Carte 6 - Traductions en langues étrangères des sites web de viticulteurs bordelais

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Les études menées ainsi dans cet Axe 2 – RAUDIN visent à don-ner forme au cyberespace, ce sous un angle partial, partiel et singulier qu’est celui de la Géographie. Elles visent à mettre à jourdenouveaux indicateurs,cybergéographiques, sur la façondontlesterritoiress’affichentsurleWeb,cecidefaçonàdonnerà voir de nouvelles dynamiques territoriales et spatiales.

03 Objectifs Une étude sur l’aménagement numérique du territoire

OB

JEC

TIF

S

A terme, l’ensembledes cartes etdes analyses serontmises àdispositionsurunsitewebcollaboratif,cecipourundoubleob-jectif : -donneràvoiràl’ensembledesacteurspublicsundia-gnostic de leur territoire numérique, -fairevivrelabasededonnées,permettantauxacteursnotamment viticoles, mais aussi touristiques ou institutionnels de venir enrichir l’information, la mettre à jour.

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Duféal MarinaEnseignant-chercheurenGéographieBordeaux3etàl’UMRADESCoordinatrice de l’axe 2 RAUDIN « Atlas numérique de l’Arc Atlantique, un outil de gouvernance des territoires sur le web »marina.dufeal@u-bordeaux3.fr

Gelly JulienIngénieur d’étudesAxe 2 RAUDINjulien.gelly@u-bordeaux3.fr

Mérillou FranckIngénieur d’étudesAxe 2 RAUDINfranck.merillou@u-bordeaux3.fr

05 Coordonnées

CO

OR

DO

NN

EE

S

16

VIN 1.0Approche en négogéographiesur la filière vitivinicole

Projet RAUDINRecherches Aquitaines sur les Usages pour le Développement des dIspositifs Numériques