Santo NataleHoly Christmas DayHoly Christmas Day25 Dicembre, 2017 – 25th December, 2017

Aperitivo servito al tavoloWelcome drink served at the table

Insalata di gallina Grisa, maionese ai porcini secchi e caviale di tartufoChicken salad, wild mushrooms mayonnaise, truffle caviar

Crocchetta di baccalà con guacamole di mangoCod with mango Guacamole

Cestino salato al parmigiano con trota alpina, mela verde e uova di pesci di LagoParmesan basket with trout, green apple and lake’s fish eggs

Tortellini di Valeggio in brodo di gallina “Grisa della Lessinia”Chicken bouillon with meat ravioli

Gnocchi di ricotta e rape rosse con raperonzoli e fonduta di Tremosine affumicatoRicotta cheese and red beet dumpilngs with smoked cheese sauce

Medaglione di manzo cotto nel fieno di montagna,purea di castagne ed emulsione di sottobosco

Medaillon of beef braised in hay with mushed chest nuts, red berries sauce

Sorbetto al CassisBlack currant sherbet

Sfera di cioccolato Biskelia, cremoso all’arancio, Grand MarnierBiskelia chokolat ball, orange and grand marnier pudding

Caffé, caramelle all’Amarone e piccole meringhe al liquore FogliarossaCoffee Amarone candy meringues

¤ 55,00 per persona (bevande incluse)¤ 55,00 per person (beverage included)

Santo NataleHoly Christmas Day

Brunch S.StefanoS.Stefano BrunchS.Stefano Brunch26 Dicembre, 2017 – 26th December, 2017

Ricca colazione a buffetBreakfast buffet

Baffa di suino affinato all’AmaroneLoin of pork marinated in amarone wineCulatello della Lessina con giardinieraCulatello ham with vinegar vegetables

Salame dello schioppoSalami

Formaggio affinato al fieno, cimbro affinato in foglia di noce, formaggio affinato in vinaccia bianca,Veja Blu affinato in passito bianco con mostarda cremonese e gelatine di Corrado Benedetti

Selection of cheesesFinger food di pasta e fagioli alla veneta

Fingers of Pasta and bean soupCode di gambero in pasta kataifi

Prawn tails in kataifi pasteBaccalà mantecato alla veneziana con polenta

Stewed cod with polenta

Risotto mantecato alla crema di rape rosse e fonduta di monte veronese d’allevoRed beet risotto with cheese fondue

Lasagnetta con ragù di cortile e carciofiPoultry and artichokes lasagna

Rollè di faraona farcita alle castagne e funghiRoasted and stuffed guinea fowl with chest nuts and mushrooms

Ombrina al forno con patate, pomodorini e olive leccinoSnapper with potatoes tomatoes and olives

Finocchi gratinati in salsa Mornay, pomodori gratinati verdure distagione in pinzimonio, verdure di campo saltate

Broiled fennel, stuffed tomatoes, raw vegetables, vegetables

Ananas e mandariniPineapple and tangerinesArachidi, noci e pistacchi

Peanuts, walnuts, pistachios

Assortimento di pasticceria MignonPaestries

Mele cotte nel vin brûlé’ con crema soffice alla cannellaStewed apples in red wine, cinnamon sauce

¤ 32,00 per persona (acqua,caffè e succhi inclusi)¤ 32,00 per person (water, coffee and jucies included)

Brunch S.StefanoS.Stefano Brunch

¤130,00 per persona(aperitivo, 1/4 vino bianco, 1/4 vino rosso, acqua, caffè e digestivo

inclusi Spumante o Champagne per il brindisi esclusi)

S.SilvestroS.Silvestro31 Dicembre, 2017 – 31th December, 2017

APERITIVO AQUALUX

Ostriche Fin de claireOysters Fin de claire

Storione affumicato, papaya e semi di cuminoSmoked storgeon papaya and caraway seeds

Crocchette di gamberi al lime e avocadoPrawns nuggets lime and avocado

Speck d’anatra, pan brioches e mostarda di cipollaDuck speck bread brioches onion jam

Cestino al basilico con tartare di ricciola al profumo di bergamottoSnapper tartare with basil basket

S.Silvestro

Gala DinnerGala DinnerGala DinnerBattuto di gamberi rossi, capperi, limone candito e pomodoro

Red prawns tartare capers candied lemon and tomatoRiso vialone nano alle mazzancolle, cime di rapa all’aglio dolce e bottarga

Prawns risotto, green turnips and BottargaLasagnetta aperta con ragù di faraona “Grisa della Lessinia”, zucca e caviale di tartufo nero

Open lasagna with guinea fowl, pumpkin and black truffle caviarRicciola alla piastra, crema di fagiolo Gialet della Val Belluna, cedro e rosmarino

Grilled snapper, bean cream rosemary and cedarSorbetto al mango e frutto della passione

Mango and passion fruit sherbetMedaglione di Garronese Veneta, salsa all’Amarone, purè di castagne e melograno

Medaillon of beef, Amarone wine sauce mushed chest nuts pomegranat

Eclair, mandarino, verbena e cioccolato OpalysEclair, tangerine chocolat vervain

Cotechino e lenticchie, uva bianca e nera, caffè con piccola pasticceriaCotechino with lentils, grapes and cookies

@Sparkling Lounge

CapodannoNew Year’s Day

CapodannoNew Year’s Day1 Gennaio, 2018 – 1st January, 2018

Dalle 11.30 alle 14.30 - From 11.30 am to 02.30 pm

Ricca colazione a buffetRich breakfast buffet

L’ANGOLO DEL MARE – SEA CORNER

Ostriche fin de claireOysters fin de claire

Pane, burro affumicato e alici del mar CantabricoBread smoked butter and sardines

Tartare di salmone selvaggio con yogurt all’erba cipollinaWild salmon tartare with chive yogurtLuccio alla gardesana con polentina

Pike and polentaGamberoni e scampi alla catalana

Scampies and prawns CatalanaRisotto ai frutti di mare al profumo di lime

Lime and sea food risotto

L’ANGOLO DELLA TERRA – EARTH CORNER

Crudo Della Lessinia, salame della Valpolicella, Soppressa dello SchioppoFormaggi locali con composte e gelatine

Selection of cold cuts and cheesesCannellone alle erbette e fonduta di Asiago

Herbs rolled lasagna with cheese fondueCarrè di manzo al rosmarino con salsa al valpolicella

Rack of beef in red wine sauceCotechino e lenticchieCotechino and lentils

L’ANGOLO DELLE VERDURE – VEGETABLES CORNER

Verdure al vapore, patate arrostite, assortimento di insalate, pomodori alla provenzaleSteamed vegetables roasted potatoes salads tomatoes

¤ 32,00 per persona (bevande incluse)¤ 32,00 per person (beverage included)

CapodannoNew Year’s Day