aquatic animal nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท...
TRANSCRIPT
![Page 1: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/1.jpg)
ระบบยอยอาหารและการยอย
Dr. Chalee Paibulkichakul
Aqua t i c An ima l Nu t r i t i on
![Page 2: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/2.jpg)
ระบบย อยอาหาร
ชนดของปลาตามแหลงอาหารทปลากนเขาไป● ปลากนพช (Herbivores) ● ปลากน Detritus (Detritivores) ● ปลากนทงพชและสตว (Omnivores)● ปลากนสตว (Carnivores)
![Page 3: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/3.jpg)
ระบบย อยอาหาร
ปลาหลายชนดสามารถกนอาหารไดตามชนดของอาหารทมอยในขณะนนโดยเฉพาะในกลมปลานำาจดและการเปลยนพฤตกรรมการกนอาหารยงขนกบวงชวตของปลาดวย (Life cycle)
![Page 4: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/4.jpg)
ระบบย อยอาหาร
แบงกลมออกไดตามนเวศวทยาของการกนอาหาร● ปลาทกนแพลงก ตอนทลอยตามนำา (Pelagic plankton feeder)
● ปลาทกนเบนโทส (Benthos feeder) ● ปลากลมทกนแพลงกตอนบรเวณผวนำา (Surface feeder)
● ปลากลมทกนแพลงกตอนบรเวณคอลมนนำา (Columnar feeder)
![Page 5: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/5.jpg)
ระบบย อยอาหาร
● ความยาวของทางเดนอาหารจะสมพนธกบความยาวของตวปลา และพนทผวของลำาไส คาความยาวทางเดนอาหารสมพทธ (Relative gut length, RGL) สามารถหาไดจากอตราสวนความยาวของทางเดนอาหารตอความยาวของรางกาย และคาเฉลยของความยาวทางเดนอาหารสมพทธของปลาชนดตาง ๆ (The mean of relative gut length for different species, mRGL) จะสามารถใชเปนดชนบอกถงพฤตกรรมการกนอาหารของปลาได
![Page 6: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/6.jpg)
ระบบย อยอาหาร
● คา mRGL ไมใชคาคงทในปลาชนดเดยวกนคานจะเปลยนตามความยาวของรางกาย ระยะการเจรญเตบโต และพฤตกรรมการกนอาหาร คา mRGL จะสงสดในปลากลมทกน detritus และสาหรายเปนอาหาร คา mRGL จะแตกตางกนตามพฤตกรรมการกนอาหารของกลมประชากรทตางกน ในปลาทกนอาหารทมคารโบไฮเดรตในอาหารปรมาณมากจะมลำาไสทยาวขนซงสามารถทราบไดจากคา mRGL
![Page 7: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/7.jpg)
ลกษณะทางเดนอาหารของปลา Carp (a) และปลา Rainbow trout (b)
![Page 8: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/9.jpg)
ระบบย อยอาหาร
● คา mRGL ไมใชคาคงทในปลาชนดเดยวกนคานจะเปลยนตามความยาวของรางกาย ระยะการเจรญเตบโต และพฤตกรรมการกนอาหาร คา mRGL จะสงสดในปลากลมทกน detritus และสาหรายเปนอาหาร คา mRGL จะแตกตางกนตามพฤตกรรมการกนอาหารของกลมประชากรทตางกน ในปลาทกนอาหารทมคารโบไฮเดรตในอาหารปรมาณมากจะมลำาไสทยาวขนซงสามารถทราบไดจากคา mRGL
![Page 10: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/10.jpg)
ล กษณะของระบบทางเด นอาหาร
ปาก ชองปาก (Buccal cavity) และคอหอย (Pharynx)
● ใชเลอกหรอแยกอาหาร บดและผสมอาหาร● ใชจบและดงอาหาร● การจดเรยงตวของฟนบนขากรรไกร ชองปาก และซเหงอก (gill raker) จะมความสมพนธอยางมากกบการกนอาหารและชนดของอาหาร
![Page 11: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/11.jpg)
ปาก ช องปาก และคอหอย
การพฒนาและปรบตวของทางเดนอาหารในปลากนพชขนาดใหญ (macrophyte)
● เอนไซม● ปรบฟน bicuspid และ tricuspid บนขากรรไกร● มฟนบรเวณคอหอย (pharyngeal teeth)
![Page 12: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/12.jpg)
กระดกบรเวณคอหอยแผนลางสำาหรบบดอาหารของปลากลมCichlids 3 ชนด
![Page 13: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/13.jpg)
ปาก ช องปาก และคอหอย
ปลากลมกนอาหารแบบกรอง (filter feeder)● ม gill raker อยบน gill arches ซงพฒนาเปนซกรองละเอยด
● ม pharyngeal organ พเศษทพฒนามาจากฟน ● ม gill raker พเศษทพฒนามาจาก gill arch อนท 5 เพอใชในการกรองอาหาร
![Page 14: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/15.jpg)
ปาก ช องปาก และคอหอย
โครงสรางเซลลในชองปาก● ชน epithelium ● mucous cell ● ตมรบรส (taste receptor) ● ชนกลามเนอ เปนโครงสรางและชวยในการเคลอนไหวบรเวณปาก
![Page 16: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/16.jpg)
หลอดอาหาร (Oesophagus )
● หลอดอาหารจะสน สามารถขยายตวได ● แยกออกจากกระเพาะอาหาร หรอแยกจากลำาไสในปลาไมมกระเพาะไมชดเจน
● epithelium อยขางใน ● ตมรบรส (taste bud)
![Page 17: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/17.jpg)
หลอดอาหาร (Oesophagus )
● มชนกลามเนอเปนวงกลม ● อาจมรอยพบของชนเมอกไวคอยหลงเมอก ● ปลาบางชนดหลอดอาหารอาจพฒนาเปนถง ถงนทำาหนาทชวยสะสมอาหาร บดอาหาร และผลตเมอก
![Page 18: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/18.jpg)
กระเพาะอาหาร ( s t omach )
ขนาดมความสมพนธกบระยะเวลาในการกนและธรรมชาตของอาหาร
1. serous membrane
2. muscularis● longitudinal muscle layer● circular muscle layer
![Page 19: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/19.jpg)
กระเพาะอาหาร ( s t omach )
3. mucosa● submucosa● muscularis mucosae● stratum compactum● lamina propriamucosal epithelium
![Page 20: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/20.jpg)
กระเพาะอาหาร ( s t omach )
● กระเพาะสวนหนา มเซลลหลงนำายอยและกลามเนอมลกษณะเปนปม
● กระเพาะสวน pyloric แตกตางกนมากระหวางปลาในครอบครว Clupeoidei, Chanoidei, Characinoidei และ Mugiloidei กลามเนอ muscularis ลดขนาดเปนชน submucosa และมการพฒนาตอจนเปนกน (gizzard) เพอชวยในการผสมและบดอาหาร
![Page 21: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/21.jpg)
กระเพาะอาหาร ( s t omach )
● การพฒนาของกนเชอวาเกดขนทดแทนการไมพฒนาของฟนในปลาบางชนด
● กระเพาะอาหารสามารถขยายขนาดไดมาก ● brown trout สามารถขยายขนาดไดประมาณ 30-35% ในแนวตามยาว และ 75% ในแนวรศม
![Page 22: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/22.jpg)
ลำา ไส ( i n t e s t i ne )
● ไมคอยซบซอน ● ทอประกอบดวยชน epithelium ซงบนผวของชน epithelium จะม microvilli อยบน brush border ชวยทำาหนาทในการดดซมสารอาหารตาง ๆ
![Page 23: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/23.jpg)
ลำา ไส ( i n t e s t i ne )
● microvilli มบทบาทสำาคญอยางมากในการชวยเพมพนทผวในการดดซมอาหารของเซลล ชวยใหเซลลในลำาไสสมผสกบอาหารไดมากขน
● ลกปลาชน mucosa ในลำาไสจะคอนขางเรยบ แตเมอปลามอายมากขนจะเกดรอยพบตามยาวและตามขวาง
![Page 24: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/24.jpg)
ลำา ไส ( i n t e s t i ne )
● พนทผวของลำาไสจะมความสมพนธกบขนาดของรางกาย
● มแนวโนมลดลงเมอปลาเจรญเตบโตมากขน● ปลาสวนใหญสามารถแบงลำาไสออกไดเปนสองสวนตามหนาทของเซลล
![Page 25: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/26.jpg)
ลำา ไส ( i n t e s t i ne )
● ลำาไสสวนหนา เปนลำาไสสวนทรบนำาด (bile) และนำายอยจากตบออน (pancreatic juice)
● เซลล chylomicron อยเปนจำานวนมากในชนเซลลชน epithelium
● ลำาไสสวนหลงทำาหนาทในการดดซม (pinocytotic activity) ดงนนเซลลในบรเวณนจะมลกษณะเปนปมชวยดดซมสารอาหาร
![Page 27: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/27.jpg)
ไส ตรง ( r e c t um)
● ม goblet cell และ granulocyte เพมขน ● ไสตรงทแทจรงจะเรมจากลำาไสสวนทมหรด ileorectal valve
● พบไดในปลาบางชนดเทานน● จำานวนของ goblet cell บรเวณไสตรงจะเปลยนแปลงตามพฤตกรรมการกนอาหารและการอดอาหาร
![Page 28: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/28.jpg)
ไส ต ง ( p y l o r i c caecae )
● ชวยยอยอาหารในปลากลม teleost ● มโครงสรางของเซลลคลายกบเซลลบรเวณลำาไส● ชน muscularis มการพฒนาอยางมาก ● เซลลในชน epithelium ของไสตงจะมลกษณะเปน cilia
![Page 29: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/29.jpg)
ไส ต ง ( p y l o r i c caecae )
● ปลาอาจมหรอไมมไสตงกไดขนกบชนดของปลา และจำานวนของไสตงในปลาชนดเดยวกนอาจมไมคงท
● จำานวนของไสตงจะมความสมพนธกบปรมาณอาหารทสตวกน
● ไสตงมสวนชวยในการดดซมกรดอะมโน คารโบไฮเดรต และไขมน
![Page 30: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/30.jpg)
ไส ต ง ( p y l o r i c caecae )
● หนาทหลกของไสตงจะชวยในการยอยอาหารของกระเพาะ
● ชวยเพมพนทผวของลำาไส เปนแหลงสะสมอาหาร ● ชวยดดซมคารโบไฮเดรตและไขมน นำาและ inorganic ion
![Page 31: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/31.jpg)
การย อยอาหาร (D i ges t i o n )
● เปนขบวนการสลายพนธะเคมในอาหาร ● โดยใชแรงกล และเอนไซม ● เอนไซมผลตจาก คอหอย กระเพาะสวนตนและสวนปลาย ลำาไส รวมถงตบออน
![Page 32: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/32.jpg)
นำา ย อยและเอนไซม ( d i ges t i v e f l u i d s and enzyme )
● หลงออกมาจากกระเพาะสวนตนและสวนปลาย ตบออน ถงนำาด และจากลำาไส
● ปลาสวนใหญผลตกรดในกระเพาะอาหารได ยกเวนในกลมปลาทไมมกระเพาะจะไมมการผลต HCl และ pepsin
![Page 33: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/33.jpg)
นำา ย อยและเอนไซม ( d i ges t i v e f l u i d s and enzyme )
● เอนไซมทอยในอาหารสตวจะมสวนชวยสงเสรมการยอยอาหารในทางเดนอาหารได
● บางครงจำาเปนตองใชในปลาทมอายนอย ● กลมของเอนไซม proteases, lipases และ esterase, และ carbohydrases
![Page 34: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/37.jpg)
เมตาบอล ซ มของกรดไขม น ( f a t t y ac i d me tabo l i sm )
การยอยไขมน● ตบมบทบาทสำาคญในการยอยไขมน● นำาด (Bile) ทผลตออกมาจากตบออนและถกขนสงไปเกบไวทถงนำาด (Gall bladder)
● นำาดจะทำาหนาทเปน Emulsifier ทำาใหไขมนแตกตวเปนหยดนำามนขนาดเลกเพอเพมพนทผวใหเอนไซมยอยไขมนทำางานไดดขน
![Page 38: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/38.jpg)
การย อยไขม น ( f a t t y d i ges t i o n )
● การยอยไขมนสามารถพบไดทตบออน ไสตง และลำาไสสวนบน
● การหลงเอนไซมทยอยไขมนสวนใหญไมพบในกระเพาะอาหารแตจะพบมากบรเวณลำาไสในเนอเยอชน Mucosa
● เอนไซมทยอยไขมนมความจำาเพาะตอสารตงตนนอยกวาเอนไซมยอยโปรตนและคารโบไฮเดรต
![Page 39: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/39.jpg)
การย อยไขม น ( f a t t y d i ges t i o n )
● เอนไซมยอยไขมนทกชนดจะทำางานในสภาพแวดลอมทเปนดางออน
● เอนไซมยอยไขมนจากลำาไสจะทำางานไดดท pH 7.0-7.5
![Page 40: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/40.jpg)
การย อยไขม น ( f a t t y d i ges t i o n )
ประสทธภาพการยอยไขมน (Lipid digestibility)● ปลาสวนใหญยอยไขมนไดด● การยอยไขมนขนกบจำานวนอะตอมคารบอนทประกอบเปนกรดไขมน และจำานวนพนธะคภายในกรดไขมน การยอยจะมคาเพมขน เมอพนธะคเพมขน
![Page 41: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/41.jpg)
เมตาบอล ซ มของกรดไขม น ( f a t t y ac i d me tabo l i sm )
● ขบวนการสลายกรดไขมน และขบวนการสงเคราะหกรดไขมนในปลา คลายกบสตวมกระดกสนหลงชนสง
1. การสลายกรดไขมน (fatty acid oxidation)● การนำากรดไขมนมาออกซไดซเพอใหไดพลงงานออกมาเกดใน mitochondria และ peroxisome
● ม 2ขนตอนหลก คอ ขนแรกเปนการนำากรดไขมนเชอมตอกบ CoA
![Page 42: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/42.jpg)
เมตาบอล ซ มของกรดไขม น ( f a t t y ac i d me tabo l i sm )
● PPi = inorganic diphosphate
FA + CoA + ATP < - - > acy l CoA + AMP + PP i
![Page 43: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/43.jpg)
เมตาบอล ซ มของกรดไขม น ( f a t t y ac i d me tabo l i sm )
● ขนตอนท 2 เปนการนำาผลผลตทไดจากขนตอนแรกคอ Fatty acyl CoA เขาสกระบวนการ b–Oxidation– เขาส b–oxidation แยกคารบอน 2 อะตอมได acetyl CoA เขาส TCA cycle
– ถากรดไขมนเปนเลขค ผลผลตตวสดทายจะได propionyl CoA -> succinyl CoA เขาส TCA cycle
– acetyl CoA สามารถเปลยนเปน keto bodies เชน acetoacetate, D-b-hydroxybutyrate, acetone
![Page 44: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/44.jpg)
กระบวนการ b–Oxidation ของ Fatty acyl CoA
![Page 45: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/45.jpg)
กระบวนการ Tricarboxylic acid cycle
![Page 46: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/46.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● การนำา acetyl CoA ทไดจากการสลายกรดไขมน กรดอะมโน หรอการสลาย glucose มาสรางกรดไขมนใหม
● ตองใชพลงงานในการตอคารบอนทละ 2 อะตอม (elongation) หรอสรางพนธะค (desaturation)
● กระบวนการ Elongation เปนกระบวนการยอนกลบของกระบวนการ b–Oxidation
![Page 47: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/47.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● การสงเคราะหกรดไขมนแตกตางกนตามชนดของสตว
● ปลาจะสงเคราะห PUFA ไดตองไดรบสารตงตนจากอาาหาร ไดแก 18:1n9, 18:2n6, 18:3n3
![Page 48: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/48.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
2.1 การเพมจำานวนคารบอน (elongation)● กลม n9
– 18:1n9 -> 20:1n9, 22:1n9– 18:2n9 -> 20:2n9, 22:2n9– 20:3n9 -> 22:3n9
![Page 49: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/49.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● กลม n6– 18:2n6 -> 20:2n6, 22:2n6– 18:3n6 -> 20:3n6, 22:3n6– 20:4n6 -> 22:4n6
● กลม n3– 18:3n3 -> 20:3n3, 22:3n3– 18:4n3 -> 20:4n3, 22:4n3– 20:5n3 -> 22:5n3
![Page 50: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/50.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
2. การเพมจำานวนพนธะค (desaturation)● กลม n9
– 18:1n9 -> 18:2n9– 20:1n9 -> 20:2n9, 20:3n9– 22:1n9 -> 22:2n9, 22:3n9, 22:4n9
![Page 51: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/51.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● กลม n6– 18:2n6 -> 18:3n6– 20:2n6 -> 20:3n6, 20:4n6– 22:2n6 -> 22:3n6, 22:4n6, 22:5n6
● กลม n3– 18:3n3 -> 18:4n3– 20:3n3 -> 20:4n3, 20:5n3– 22:3n3 -> 22:4n3, 22:5n3, 22:6n3
![Page 52: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/52.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● กรดไขมนทปลาสงเคราะหขน ปลาจะไมเกบไวในรปกรดไขมนอสระ (free fatty acid) เพราะละลายนำายาก มความเปนกรดเปนพษตอรางกาย ปลาจะเกบไวในรป triglyceride, phosphoglyceride
● ตบเปนอวยวะทสะสมกรดไขมนมากทสด รองลงมาเปนเนอเยอไขมน (adipose tissue)
![Page 53: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/53.jpg)
การย อยและเมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
● กระเพาะอาหารของปลามเอนไซมทยอยคารโบไฮเดรตไดมเปนจำานวนมาก
● ตบออนจะเปนแหลงผลตเอนไซมยอยคารโบไฮเดรตทสำาคญ
● เอนไซมยอยคารโบไฮเดรตสามารถทำางานไดในชวงอณหภมทกวาง 20-40 C º และ pH ทเหมาะสมอยระหวาง 6-8
![Page 54: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/54.jpg)
การย อยและเมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
● เอนไซมยอยคารโบไฮเดรตมความจำาเพาะเจาะจงกบสารตงตน
● -Amylase, Glucosidase, Galatosidase, Fructosidase
● ความสามารถในการยอยของเอนไซมยอยคารโบไฮเดรตขนกบปรมาณคารโบไฮเดรตทมอยในอาหาร
![Page 55: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/55.jpg)
การย อยและเมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
● เอนไซมยอยคารโบไฮเดรตมความจำาเพาะเจาะจงกบสารตงตน
● -Amylase, Glucosidase, Galatosidase, Fructosidase
● ความสามารถในการยอยของเอนไซมยอยคารโบไฮเดรตขนกบปรมาณคารโบไฮเดรตทมอยในอาหาร
![Page 56: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/56.jpg)
● การทำางานของเอนไซม Amylase ในปลา Rainbow trout ทไดรบอาหารทมสวนประกอบแตกตางกน โดย FM = ปลาปน PS = แปงมนฝรง และ C = เซลลโลส
![Page 57: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/57.jpg)
● การทำางานของเอนไซม Amylase ในปลา Common carp ทไดรบอาหารทมสวนประกอบแตกตางกน โดย FM = ปลาปน และ PS = แปงมนฝรง
![Page 58: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/58.jpg)
การส ง เคราะห กรดไขม น ( f a t t y ac i d syn t hes i s )
● การทำางานของเอนไซมยอยคารโบไฮเดรตและโปรตนจะสมพนธกบนสยการกนอาหาร
● ประสทธภาพการยอยคารโบไฮเดรต (Carbohydrate digestibility) ขนกบ ชนดปลา ชนดของคารโบไฮเดรต และปรมาณคารโบไฮเดรต
![Page 59: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/59.jpg)
เมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
● คารโบไฮเดรตถกยอยโดยเอนไซม ไดเปนนำาตาลซงมขนาดโมเลกลเลกลง แลวถกดดซมผานผนงทอทางเดนอาหาร
● เปนองคประกอบของเซลล หรอนวคลโอไทด (nucleotide) และบางสวนจะถกเผาผลาญใหไดพลงงานออกมา
● เมตาบอลซมของกลโคสประกอบดวย ขบวนการสลายกลโคส และการสงเคราะหกลโคส
![Page 60: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/60.jpg)
เมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
● เมตาบอลซมของคารโบไฮเดรตในปลามลกษณะคลายกบในสตวมกระดกสนหลงชนสง
![Page 61: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/61.jpg)
เมตาบอล ซ มของคาร โบไฮเดรต
1. ขบวนการสลายกลโคส (glycolysis)● เปนการนำากลโคสมาเผาภายในรางกายเพอปลดปลอยพลงงานออกมาในรป ATP และ NADH
● ขบวนการสลายกลโคส เปนการทำางานของขบวนการ glycolysis และ pentose phosphate pathway
![Page 62: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/62.jpg)
ขบวนการสลายกล โคส ( g l y co l y s i s )
Glucose + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi <---> 2NADH + 2Pyruvate + 2ATP + 2H2O + 4H+
![Page 63: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/63.jpg)
ขบวนการสลายกล โคส ( g l y co l y s i s )
● glycolysis แบงออกเปน 3 ขนตอน– สลาย glucose เปน glyceraldehyde 3-phosphate
– เปลยน glyceraldehyde 3-phosphate เปน pyruvate
– เปลยน pyruvate เปน acetyl CoA ในสภาพมออกซเจน หรอเปลยนเปน lactate ในสภาพขาดออกซเจน แลวเขาส TCA cycle เผาผลาญใหไดพลงงานออกมา
![Page 64: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/64.jpg)
ขนตอนกระบวนการ Glycolysis และ Gluconeogenesis
![Page 65: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/65.jpg)
ขบวนการสลายกล โคส ( g l y co l y s i s )
● pentose phosphate pathway เรมจาก glucose 6-phosphate เปลยนเปน rubulose 5-phosphate และถกเปลยนอกหลายขนจนไดเปน fructose 6-phosphate และ glyceraldehyde 3-phosphate แลวเขาส TCA cycle
![Page 66: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/66.jpg)
ขบวนการสลายกล โคส ( g l y co l y s i s )
● การเลอกใชพลงงานสำารองในรปของคารโบไฮเดรตของปลาแตกตางกน– ปลาหมอเทศ เลอกใช glycogen ทสะสมในตบกอน
– ปลาไหลเลอกใช triglyceride ในตบกอน
![Page 67: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/67.jpg)
การส ง เคราะห กล โคส (G l u coneogenes i s )
● เปนการนำา pyruvate มาสงเคราะหยอนกลบใหได glucose โดยใชพลงงาน ทำาโดยการยอนปฏกรยาในขบวนการ glycolysis และ pentose phosphate pathway
● ปลาจะนำา glucose มาตอเปนคารโบไฮเดรตทมโมเลกลซบซอนได glycogen เปนแหลงพลงงานสำารองของรางกาย
![Page 68: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/68.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● zymogen จะเรมทำางานเมอเกด hydrolysis โดยกรดเพอเปนการปองกนอนตรายจากการยอยเนอเยอของตนเอง
● enzyme ยอยโปรตนมความจำาเพาะตอ substrate สง
● exopeptidase and endopeptidase
![Page 69: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/69.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● enzmye ทยอยโปรตนไดเปนสาย polypeptide● pepsin● chymotrypsin● trypsin
![Page 70: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/70.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● exopeptidase สามารถแบงออกไดเปน 3 กลม ● carboxypeptidase● amino peptidase● dipeptidase● มความจำาเพาะในการจบกบสารตงตน (substrate)
![Page 71: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/71.jpg)
● ตำาแหนงการตดพนธะของเอนไซม Endopeptidase และ Exopeptidase
![Page 72: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/72.jpg)
● ตำาแหนงการตดพนธะของเอนไซม Pepsin และ Chymotrypsin
![Page 73: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/73.jpg)
● ตำาแหนงการตดพนธะของเอนไซม Aminopeptidase และ Carboxypeptidase
![Page 74: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/74.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● endopeptidase จะมความจำาเพาะตอกรดอะมโนทงสองขางของพนธะ peptide bond ทเอนไซมตองการสลาย
● carboxypeptidase จะแยกกรดอะมโนสวน carboxyl radical ออกเปนอสระ
● amino peptidase จะจบทสวนปลายของสาย polypeptide และแยกกลม amino ออกมา
![Page 75: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/75.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● ปลาบางชนดมความสามารถในการดดซม dipeptides หรอ polypeptide ขนาดใหญ โดยจะนำาไปยอยใหเปนกรดอะมโนเดยวภายในเซลล
● การยอยโปรตนสวนใหญจะเกดขนบรเวณกระเพาะอาหารโดย pepsin
![Page 76: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/76.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● ปลากลมไมมกระเพาะ เอนไซม pepsin จะทำางานในสภาพแวดลอมทเปนดาง
● อตราการทำางานของเอนไซมทยอยโปรตนจะลดลงเมอมการลดสดสวนปลาปนทเปนสวนประกอบของอาหาร
● การทำางานของเอนไซมยอยโปรตนในไสตง (pyloric caecae) ของปลา rainbow trout ขนกบอณหภมและคณภาพของอาหาร
![Page 77: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/77.jpg)
● การทำางานของเอนไซมในลำาไสเลกของปลา Rainbow trout ท pH ตาง ๆ โดย 1 = Amylase, 2 = Esterases และ 3 = Proteases
![Page 78: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/78.jpg)
● ผลของสวนประกอบอาหารตอความสามารถในการยอยโปรตนของปลา Rainbow trout โดย A = ปลาปน 80% และ a-Cellulose 0%, B = ปลาปน 60% และ a-Cellulose 20%, C = ปลาปน 40% และ a-Cellulose 40% และ D = ปลาปน 20% และ a-Cellulose 60%
![Page 79: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/79.jpg)
การย อยโปรต น ( p r o t e i n d i ges t i on )
● ปลากลมไมมกระเพาะ เอนไซม pepsin จะทำางานในสภาพแวดลอมทเปนดาง
● อตราการทำางานของเอนไซมทยอยโปรตนจะลดลงเมอมการลดสดสวนปลาปนทเปนสวนประกอบของอาหาร
● การทำางานของเอนไซมยอยโปรตนในไสตง (pyloric caecae) ของปลา rainbow trout ขนกบอณหภมและคณภาพของอาหาร
![Page 80: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/80.jpg)
เมตาบอล ซ มของโปรต น
● การเผาผลาญกรดอะมโน จะไดพลงงาน– หมอะมโนในกรดอะมโน จะถกกำาจดออกไปเปน ammonia
– กรดอะมโนทไมมหมอะมโนจะเปลยนเปนกรดคโต (keto acid)
– เขาส tricarboxylic cycle (TCA cycle, Krebs cycle) เพอใหไดพลงงาน
– ผลสดทายไดพลงงาน (ATP) + carbondioxide (CO2)
![Page 81: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/81.jpg)
เมตาบอล ซ มของโปรต น
● สารตวกลาง (intermidiated metabolite) ใน TCA cycle ยงเปนสารตงตน (precursor) ในการสงเคราะหสารตาง ๆ เชน กรดอะมโน, กรดไขมน และ คอเลสเทอรอล
![Page 82: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/82.jpg)
● ขนตอนการเปลยน Alanine, Cysteine, Glycine, Serine และ Threonine ใหกลายเปน Pyruvate
![Page 83: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/83.jpg)
● ขนตอนการเปลยน Isoleucine, Methionine และ Valine
![Page 84: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/84.jpg)
● ขนตอนการเปลยน Arginine, Glutamate, Glutamine, Histidine และ Proline เปน a-ketoglutarate
![Page 85: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/85.jpg)
● ขนตอนการเปลยน Asparagine และ Aspartate
![Page 86: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/86.jpg)
การย อยโดยแบคท เร ย (m i c r ob i a l d i ges t i on )
● พบมากในปลากลม detritus feeder และ macrophyte feeder
● แบคทเรยสามารถสงเคราะหโปรตนและ amylose ได
● แบคทเรยยงสามารถผลตเอนไซม chitinase และ lecithinase ไดดวย
![Page 87: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/87.jpg)
การด ดซ ม ( abso rp t i o n )
● ผลผลตทไดจากการยอยจะถกดดซมโดยขบวนการ diffusion และ active transport
● การแพร (diffusion) พบไดทงสองชนดคอ facilitated diffusion และ simple diffusion
● active transport เปนการขนสงสารผานเยอเซลลตานลาดความเขมขนได (concentration gradient)
![Page 88: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/88.jpg)
การด ดซ ม ( abso rp t i o n )
● การแพรแบบธรรมดา (simple diffusion) ไมตองการตวนำาและพลงงาน เชนการแพรของกรดไขมน
● micell -> ผานเยอหมเซลล -> chylomicron -> ขนสงไปกระแสเลอดและตบ
● ยาปฏชวนะ (antibiotic drug) มผลตอการดดซมอาหารของสตว จะเพมการดดซมกรดไขมนไมอมตว
![Page 89: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/89.jpg)
การควบค มการหล งของนำา ย อย ( s e c r e t i o n o f d i ges t i v e j u i c es )
● การหลงนำายอยของปลาจะเกดขนเมอมอาหารเขาสทางเดนอาหาร
● อาหารทเขาสทางเดนอาหารของปลาจะกระตนทงตอมหลงนำายอย (gland cell) รวมถงระบบประสาทและฮอรโมน
![Page 90: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/90.jpg)
● ขนตอนการควบคมการควบคมการหลงนำายอย
![Page 91: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/91.jpg)
อ ตราการย อยอาหาร ( r a t e o f d i ges t i on )
● ชนดของเอนไซมยอยอาหารทจำาเพาะและปรมาณของนำายอยมความสำาคญในขบวนการยอยอาหารตอระยะเวลาทอาหารอยในกระเพาะและระยะเวลาในการเคลอนทของอาหาร
● gut transit time หมายถงระยะเวลาระหวางการยอยอาหารและการถายอจจาระครงแรกหลงจากกนอาหารนนเขาไป
![Page 92: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/92.jpg)
ว ธ การตรวจสอบอ ตราการย อย
● การเกบตวอยางโดยการฆาสตวทดลอง (sacirfice) ● X-radiography เปนวธทนำา isotope ของสารผสมใหปลากนพรอมอาหารแลวตรวจสอบ isotope ตามเวลาตาง ๆ อาหารทผสม
![Page 93: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/93.jpg)
ว ธ การตรวจสอบอ ตราการย อย
● การเกบตวอยางโดยการฆาสตวทดลอง (sacirfice) ● X-radiography เปนวธทนำา isotope ของสารผสมใหปลากนพรอมอาหารแลวตรวจสอบ isotope ตามเวลาตาง ๆ อาหารทผสม
![Page 94: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/94.jpg)
ว ธ การตรวจสอบอ ตราการย อย
● วธใชส (dyes) โดยนำาสมาผสมในอาหารและจบเวลาทพบการปรากฏของสครงแรกในอจจาระของปลา
● In vitro digestibility นำาเอนไซมในตวปลามาทำาการยอย substrate ขางนอกแลวหา activity ของเอนไซม
● วธการสงเกตโดยตรง (direct observation) วธนใชกบลกปลา (larval stage) ทมลำาตวใสสามารถมองเหนทางเดนอาหารได
![Page 95: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/95.jpg)
ป จจ ยท ม ผลต ออ ตราการย อยอาหาร
● ขนาดอาหาร (meal size)– ขนาดใหญขนจะทำาใหเวลาทอาหารอยในกระเพาะนานขน
● อณหภม (temperature)– อณหภมเพมขนความเรวในการยอยอาหารกสงขน
![Page 96: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/96.jpg)
ป จจ ยท ม ผลต ออ ตราการย อยอาหาร
● ขนาดของปลา (fish size)– ขนาดของปลามผลตออตราการยอย โดยมคายกกำาลงของนำาหนกปลาอยระหวาง 0.46-0.75
● ชนดของอาหาร(type of food)– อตราการยอยอาหารจะลดลงเมอมการเพมอาหารทมเปลอกแขงหรอหนา
![Page 97: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/97.jpg)
ว ธ ประเม นประส ทธ ภาพการย อยอาหาร
1. วธตรง (direct method)● รวมรวมอจจาระ ปสสาวะ และการขบถายแอมโมเนยทางเหงอก
Digestibility =I−F−F k ×100
I
![Page 98: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/98.jpg)
ว ธ ประเม นประส ทธ ภาพการย อยอาหาร
2. วธโดยออม (indirect method)● ใชสาร indicator ทนยมไดแก chromic oxide● คณสมบตของ indicator● มความเฉอย ไมทำาปฏกรยากบสารอน● ไมถกยอย● เคลอนทดวยความเรวเทาอาหาร● ไมเปลยนการยอมรบอาหารของสตว (palatability)
![Page 99: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/99.jpg)
ว ธ ประเม นประส ทธ ภาพการย อยอาหาร
3. วธการทดสอบในหลอดทดลอง (in vitro method)
● นำาเอนไซมในตวปลาออกมาหาอตราการยอยอาหารไดในหลอดทดลอง
● สะดวกในการตรวจสอบการยอยได● สามารถหาอตราการยอยไดของอาหารชนดตาง ๆ เปรยบเทยบกบชนดของสตวได
![Page 100: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/100.jpg)
การรวบรวมอ จจาระ
1. การตดลำาไส (intestinal dissection)
2. การดดจากชองทวาร
3. การรด (stripping)
4. การรวบรวมในนำา (collection from water column)
![Page 101: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/101.jpg)
ประส ทธ ภาพการย อยสารอาหาร
1. ประสทธภาพการยอยโปรตน (protein digestibility)
● ปลาทวไปยอยโปรตนไดด● ปลาสามารถยอยโปรตนจากสตวไดดกวาโปรตนจากพช
![Page 102: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/102.jpg)
ประส ทธ ภาพการย อยสารอาหาร
2. ประสทธภาพการยอยไขมน (lipid digestibility)● ปลาสวนใหญยอยไขมนไดด● ประสทธภาพการยอยไขมนขนกบ
● จำานวนอะตอมคารบอนทประกอบเปนกรดไขมน
● จำานวนพนธะคภายในกรดไขมน การยอยจะมคาเพมขน เมอพนธะคเพมขน
![Page 103: Aquatic Animal Nutrition - มหาวิทยาลัยบูรพา ...¸›ลาก นท ง พ ชและส ตว (Omnivores) ปลาก นส ตว (Carnivores)](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052319/5ad307a27f8b9afa798d6417/html5/thumbnails/103.jpg)
ประส ทธ ภาพการย อยสารอาหาร
3. ประสทธภาพการยอยคารโบไฮเดรต (carbohydrate digestibility)
● ขนกบ ชนดปลา ชนดของคารโบไฮเดรต และปรมาณคารโบไฮเดรต
● ปลากนพชยอยคารโบไฮเดรตดกวาปลากนสตว● ปลาสามารถใชแปงเปนแหลงพลงงานไดดกวาใชนำาตาลเปนแหลงพลงงาน