barbarin georges - le scandale du pain

7/26/2019 Barbarin Georges - Le Scandale Du Pain

1/59

Georges BARBARIN

L ftllNO L

DU PAIN

GERARD NIZET

;. 51

EDITEUR ~S{

~~'. j.;)

lesRome

Z

om,,_nadOO.

8 5 Germignyrexempt

www georgesbarbarin com


2/59

OUVRAGES de Georges BARBARIN dits actuellement

TARIF Jan 2008 disponible en librairie,

l association ,et

fou

famille de l auteur

Titres

RefoldarlxE

La cl

GB7

660

L Invisible et Moi

GB13

52g

GB19

020

2

GB21

51a

Comment vaincre oeurs et anooisses

GB31810

7,5

GB45

68a

7,5

GB41

49g7,5

GB33

320

7,5

. ~

),:. .-


3/59

m :

DE LA ROSE A L ARTICHAUT

L AM OUR el LAMER

LE LIVRE DE L EAU

LE PERE POU

ARMIE

LE PRINCE VIERGE

LAQ.E

JESUSA DE GlIPUZCOA

LA VIE A()TEE DES EAUX DORMANTES

LE SECRET DE LA GRANDE PYRAMIDE

LE LIVRE DE LA M 0Rr DOUCE

QUEST CE QUE LA RAClESTI-ESlE?

L INVISIBLE ET Ma

LA DANSE SUR LE Va.CAN

LE REGNE DE LA BETE

LE REGNE DE L AGNEAU

LASOROERE

ClEU EST IL MATHEM ATI 0 EN ?

LES Q.ES DE LA SANTE

LES Q.ES DE L ABONDANCE

LES Q.ES DU BONHEUR

L INTlATION SENTlM ENTALE

FRANCE ,FILLE AI NEE DE L ESPRIT

L EN


4/59

OUVRAGES DU MEME AUTEUR

Georges

R RIN

L

SC ND LE

MYSTICISME EXPERIMENTAL

La Cl, 45 m1lle (Astra).

L Invisible et mol, 13 m1lle (Astra).

Le rgne de l Agneau,

80

m1lle (Ol1ven).

L ami des heures dlfflelles, 14- mille (Nlelaus).

l,cs cls de l abondance, 11-m1lle (Nielaus).

Les cls du bonheur, 100mille (Astra).

Je et Mol (Astra) .

La peur , maladie. n l , 60 m1lle (Ed. de l Ermite).

11y a un trsor en toi (Omnium).

Demande ct tu recevras (Omnium>.

Le jeu passionnant de la vie ,

6rvision de l heure o l on

assignera les dimensions d un timbre-poste au futur billet de

mille francs.

Plus d une gnration a grandi dans ce climat d effondre

ment montaire et si les vieux d avant 1914 gardent malgr

eux un certain respect des coupures de la Banque de France

les jeunes ne leur attribuent que leur valeur relle c est-dire

peu prs rien. On a beau leur faire observer que mme vide

de son pouvoir d achat la monnaic 1955 est difficile gagner

pour les quatre-vingt-dix-neuf centimes des hommcs ils r

pondent assez justement que l efficacit de l argent tant

prcaire il sied au plus vite de le dpenser.

Que rsulte-t-il de ceci ? C est que le mpris o l on tient

l argent qui s amenuis e tout seul et fond dans les bas de lainc

entraine ncessairement l habitude de ne contrler ni prix ni

qualit. On entre dans les magasins et l o n paie sans discuter

donnant l impression au vendeur que l acheteur est toujours

la mme proie nave que l on peut tondre son gr.

Or il faut que cela change et sans dlai. Jamais occasion

mciHeure ne s est offcrte. Les acheteurs nc boudant les produits

qlle si leur bourse est vide les vendeurs s efforcent de les tenter

mme dmunis par l offre de longs crdits . Pour la premire

Cois depuis 1940 nous entrons dans la priode o le ngoce

quel qu il soit es t contraint de solliciter la clientle. A celle

ci d exploiter un tel avantage en imposant ses prix ses

prfrences et en exigeant de la qualit.

Grce Dieu - et aux circonstances politiques - le

consommateur n est pas encore tenu par le dirigisme de s a

dresser exclusivement un boulanger choisi par l Etat. Il est

libre d acheter chez celui qu il a l~ de son propre gr et

d cn changer chaque fois qu il aura des raisons de le faire

flauCdans les communes rurales qui ne comportent gure qu un

seul boulangcr. Encore s a percevra-t-on que mme dans ce

cas le client a la possibilit de se procurer ailleurs le pain de

ses rves solution qu on verra devenir de plus en plus courante

Ii mesure que de nouvelles organisations boulangres s difie

ront.

Que doit clonc fairc lc consommateur de pain Ii l endroit

de son boulangcr habituel si celuici continue

Ii

utiliser des

farines chimiqnes ou appauvries se servir de levure non

alcooliquc au lieu de levain

Ii

cuirc des miches trop arcs

sans saveur et qui ne s e cons ervent pas ?

Ce consommateur doit exposer

son boulanger courtoi

semcnt mais fermeme~t les raisons pour lesquelles il se

dsaffectionne du produit qu il mange alors que si le pain

qu on lui foumit tait l aliment complet qu il doit tre sa

consommation crotrait automatiquement.

Le houlanger ne manquera pas de bonnes raisons. Ou

bien il sc retranchera derrire le fait qu il ellt oblig de pren-

7


51/59

LE SCANDALE DU PAIN

COl\lMENT LUTTER INDIVIDUELLEMENT?

99

dre les farines qu on lui livre, puisque l O.N.LC. ne lui laisse

pas la facult de choisir lui-mme son meunier. Ou bien il

s obstinera

dfendre la qualit de son pain et

lc dclarer

le meilleur du monde. Dans l un et l autre cas, lc lecteur, pr

venu par ce qui prcde, ne sera pas en peine de lui dmon

trer son erreur. Les boulangers sont syndiqus et ont un

organisme central qui les reprsente ; c est

lui d agir auprs

des parlementaires et des pouvoirs publics pour faire desserer

l tau d une stupide rglementation. Si le boulanger trouve

que c est bien ainsi, le consommateur doit le mettre en mesure

de changer son attitude et sa fourniture ou le prier de rcnon

cer

lui comme client.

Beaucoup d acheteurs agissent dj de la sorte et ce ne

sont pas les moins biens servis, on s cn doute. Car le boulanger

a bien davantage besoin de sa clientle que celle-ci n a besoin

de lui.

Nombre de boulangers l ont parfaitement compris et c est

pourquoi l on voit, de plus en plus, la corporation vendre des

pains dits de rgime et mettre

la disposition du clicnt dcs

formules de pain complet.

Mais cela n est pas suffisant, d a hord pour une raison que

nous dirons au dcrnier chapitrc et qui nous fait douter dc la

v aleur des farines prtendu es compltes offertes

la consom

mation ; ensuite il n est pas admissihle que le pain chimiqu

et appauvri demeure la rgle alors que le pain naturel et sain

est considr comme nourriture de malade et aliment d e xccp-

tion.

Un jour ou l a utre la boulangerie sera amene transfor

mer radicalement ses procds de panification, soit par suite

de l volution normale des exigences de la clientle, soit par

\

1

1

j

suite de l tablissement de grandes boulangeries assurant la

distribution sur tout le territoire d un pain bien quilibr et

de longue conservation.

L une des plus funestes habitudes du consommatem est

celle du pain frais qui, sous une crote dore, offre de la mie

tendre. Ce produit vendu partout dans les villes et qui

s est propag jusque dans les ,campagnes, n est qu un triste

ersatz du vrai pain. Si son pouvoir nutritif est

peu prs nul,

par contre ses proprits malfaisantes sont considrablcs. Il

constitue une vritable ponge sur laquelle s vertuent en vain

les sucs de l estomac. Lourd, indigeste, toxique surtout quand

il est ingr avec des sub stances grasses) le pain frais moderne

ne tente le got que pendant quelques heures aprs sa cuisson.

Ds qu il commence

rassir et ce rassissement est trs rapide,

il devient flasque, lastique, insipide et malodorant.

e bon pain le pain naturel est fait pour tre mang

rassis

le premier jour il est indigeste. C est le lendemain et

lcs jours suivants qu il atteint toute sa qualit. Il est dense,

parfum, favorise la digestion et exerce sur l intestin une

action bienfaisante. Sa conservation est aise et l on peut le

consommer seul ou avec tout autre aliment.

Il s agit donc, en l espce, d ulle rducation complte de

l acheteur. Ce dernier doit abandonner au vendeur 1e

complexe d infriorit qui le mettait, lui client, en si mau

vaise posture et lui ravir, en change, le complexe de suprio

rit que la situation conomique du commerant ne justifie

plus.

Le boulanger n a ni

imposer le poids ou la forme de son

pain mais se ranger aux prfrences de sa clientle.


52/59

leo

LE SCANDALE DU PAIN

COMMENT LUTTER INDIVIDUELLEMENT?

Il existait nagure une varit de pain qui n tait pas la

moins hyginique et qu on appelait le pain au poids. C tait

d ailleurs celle qui rencontrait le plus de chaland parmi les

classes pauvres ou peu argentes. Un pain d un kilo pesait

alors mille grammes et non pas 6 ou 700commec est frquem

ment le cas aujourd hui. Si ce pain ne reprsentait pas

intgralement le kilo le boulanger faisait l appoint au moyen

d un morceau supplmentaire pes lui aussi devant le client.

Toutes ces bonnes. habitudes sont perdues et paraissent

enterres en raison des circonstances conomiques nouvelles.

Mais ces circonstances tant modifies rien ne s oppose

ce

que renaissent les habitudes du pass. Cette rforme ne peut

tre acquise sans le concours direct de l acheteur qui doit

parler haut en toutes circonstances.Dans une boutique pleine

aux heures d affiuence il suffit d un homme et prfrablement

d une femme nergique pour dterminer l attitude des autres

assistants.

Jamais l occasion n a t meilleure d imposer la volont

du client alors que pour la premire fois en France la rcolte

de bl a dpass cent millions de quintaux contre une

moyenne de quatre-vingt-cinq avant la guerre et tandis que

de gros excdents subsistent de l anne d avant.

Tout le monde n est pas qualifi de mme pour donner

aux boulangers les raisons valables de ses prfrences. Les

lecteurs de ce livre parce qu ils seront informs deviendlo.~t

les meilleurs propagandistes de la croisade du bon pain.

Il ne s agit de rien de moins que d une rhabilitation de

cette denre premire adultr depuis un demi-sicle par des

procds aberrants.

Mais comme nous le disions au chapitre prcdent l ac-

tion directe chez le boulanger est insuffisante puisque celui-ci

n est responsable que de la qualit de la panifiation et non

de la qualit de la farine qu on lui impose de mme que le

minotier n est pas responsable de la qualit du bl qui lui est

assign arbitrairement par l O.N.I.C. Chaque client et chaque

clien.aeayant atteint l ge de majorit est lecteur ou lectrice.

En cette qualit l un et l autre doivent protester avecla derni

re nergie auprs des parlementaires de leur circonscription.

Les mieux dous laboreront des ptitions et recueilleront

des signatures dans leur entourage. Les autres rpandront leurs

vucs dans le public et le priv. Les abonns des journaux

dont ceux-ci et pour cause tiennent le plus. grand compte

s efforceront d obtenir de ceux-ci des campagnes en faveur du

meilleur pain et du meilleur bl.

Il importe somme toute de crer un nouveau courant au

moment o l ancien est contrari et 6.tri par les mdecins et

les hyginistes. L enjeu en vaut singulirement la peine puis

qu il n est autre que votre sant la sant des vtres et celle

de la Nation.


53/59

IX

Le oulanger dal

est

crer

Le boulanger idal, comme le pain idal, est

crer.

Avant 1940des tentatives avaient t faitee pour doter lee

consommateurs d un pain de qualit. La plus moderne semblait

celIe d une entreprise viennoise o tout le circuit panaire tait

mcanis. Depuis le sac contenant la farine jusqu au panier

de l acheteur pas une fois la main de l homme n intervenait

et tout tait ralis mcaniquement : ptrissage, cuilson et

ensDchage.Mais cela ne reprsentait que le

urr ulum

asep-

tique d un produit fait avec des lments incontrls. De plus

la mcanisation rendait la panification encore ,plus artificielle.

Plus intressante s avrait la firme dite BON PAIN

D AUTREFOIS qui, sous enveloppe ferme, offrait Paril,

vers 19351936,un pain farin, garanti au levain, dont le goiit

tait agrable et qui le conservait plulieurs jours. Nous

ignorons si cette fabrication ee pounuit encore. Elle avait

russi

s tendre dans d aeeez nombreux dpts. Aucun


54/59

LE SCANDALE

nu

PAIN

LE BOULANGER IDEAL EST A CREER

5

garantie n tait donne cependant

f u

ce pain, quoique

savoureux, ft lahor au moyen de froment de qualit cer

taine, c est-.dire pouss sans engrais chimique, non ferment,

non parasit, non carenc.

C est qu en effet la rsurrection du bon pain suppose une

,rforme des procds de culture, de rcolte, e battage, d en

silage, de conservation, de broyage, e tamisage, de blutage,

de ptrissage, de cuisson et de prsentation.

Toutes les conditions de sa ralisation ne pourront tre

ohtenues d un coup, autant du moins que sera maintenue la

Bastille dirigiste qui, supprimant la concurrence, supprime

les possibilits d amlioration. En attendant, l effort doit porter

sur la phase ultime du circuit panaire, celle qui est immdia

tement notre porte et sur quoi s exerce directement notre

action.

Le premier rsultat spectaculaire obtenu par les vgta.

riens et les hyginistes a t d introduire dans le grand public

l ide du pain complet.

Le pain complet est celui qu on obtient avec le produit

intgral de la mouture, par consquent sans blutage et qui

reprsente le grain de bl cent pour cent.

Le principe en est excellent mais la mise en pratique de

la thorie rvle plusieurs inconvnients du systme qui lont

d ordre trs diffrent.

1- Le pain complet, c est--dire contenant la totalit du

son, n a pas bon aspect. Il est gris ou brun et son odeur n a

rien qui rappelle la mie savoureuse et parfume du pain

naturel. Son got est encore plus dtestahle que son odeur,

alors que le pain mi.froment, mi-seigle,bien que lui aussi de

tonalit fonce, demeure agrable voir, sentir et

manger.

2 - Le pain complet que l on commence

trouver dans

la plupart des boulangeries citadines, obliges malgr elles de

se conformer aux demandes de leurs clients ,est fabriqu dans

les mmes conditions que le pain blanc, avec des levures

chimiques. Lui aussi est ptri mcaniquement et cuit, la

plupart du temps, au mazout.

3 - Autre objection beaucoup plus grave. Les boulan

gers, contraints par la demande tenir le pain complet, n ont

pas tous fait l effort d obtenir du meunier ou minotier une

farine entire. Certains d entre eux - et nous craignons leur

nomhre - ont imagin de tourner la difficulten incorporant

du son la farine d amidon. On devine les rsultata d une telle

opration qui, si elle laisse au boulanger d apprciables bn

fices, frustre le consommateur des substances les plus richel

du bl initial. Ce pain

complet

:t

est donc encore plus

incomplet que l autre puisqu il remplace de la farine, mme

infrieure, par du son. Il est d ailleurs assez facile d s en

apercevoir en examinant une coupe de mie. Le son ajout, au

lieu d tre uniformment mlang, comme dans le pain de

farine entire, est rparti ingalement. Il n est d ailleurs pal

exclu que la farine ainsi

tripote

:t

soit parfois l uvre du

meunier ou minotier.

Une telle pratique ne constitue rien de moins qu une

escroquerie et n importe quel consommateur est en droit d en

aviser le Service des Fraudes et, au besoin, le Parquet.

Il est inadmissible que, sous couleur de pain complet, on

administre au consommateur un pain encore plus indigent


55/59

6

LE SCANDALE DU PAIN


que celui du restc de la boutique aprs l avoir major de

scandaleuse faon.

4 - Si la thorie du pain complet est sduisante au

premier abord elle ne rsiste pas la rflexion du bon

hyginiste. Il n est effet, nullemcnt souhaitable que tout

le

or

soit compris dans la farine destine la panification. Seule,

la partie du son qui se trouve immdiatement sousla pellicule

est riche de bienfaits et ne doit pas tre limine par un

blutage excessif. Autrement dit, l Homme doit consommer le

derme du bl mais non son piderme. Celuici n est bon qu

arer les ptes destines au btail. L idal serait un blutage

90 qui garderait la moture toutes ses richesses en ne

rejetant que ses pauvrets. Alors la farine extraite de bon bl

redeviendrait le puissant constituant et reconstituant qu elle

fut pendant des centaines de sicles avant que la chimie ne

s en empart.

Au risque de nous rpter - mais jamais trop de clart

ne sera souhaitable - disons que si le pain complet authenti

que

100

nous parait une formule excessive, nous ne

saurions assez fltrir la pratiquc cidessus vise de la farine

reconstitue

o l on se contentc d ajouter des pellicules de

son de la farine blanche, donc

de la cellulose de l amidon

Et redisons aussi que ce soidisant pain complet, si ironi

quement offert par certains boulangers

leurs clients naturis

tes, est totalement priv des lmcnts csscntielt1 du bl

renferms sousl enveloppe et qui, selsvitaux et germesen tte,

ont abandonn leurs huiles phosphores, leurs glutens, leurtl

aleurones, etc... aux fabricants de spcialits alimentaires

dont le commerce est une monstrueuse hrsie puisqu il dis

locie les parties d un tout parfait.

Prtention dmente de l homme industriel qui entend

refaire sa manire le chef-d uvre nutritif labor par la

Nature et qui devrait tre respect.

Lc courant actuel vers le bon pain est si puissant que le

ngocc a entrepris d en commercialiser l ide.

A mesure que croissent les effectifsde la clientle naturiste

des gens aviss en ont commenc l exploitation. Jamais on n a

vu se crer tant de magasins de vente des produits dits de

rgime

.

Ce dernier nom,

lui seul, est la marque d une erreur.

Qui dit rgime dit tat d exception qu on assimile ordinaire

ment celui des personnes dont la sant est dficiente. Obser

ver un rgime suppose une maladie. Les clients des maisons

de rgime seraient donc tous des malades au regard des

marchands de produits spciaux,

On nous permettra de protester avec nerr,ie contre cette

fausse conception des choses. En matire de pain notamment

nous pensons que ce sont les mangcurs de pain toxique et

carenc qui sont des malades ou des candidats la maladie

et que ce sont les mangeurs de pain naturel et sain qui sont

candidats

la sant ou bien portants.

Et l on arrive ce rsultat paradoxal : le pain trafiqu,

chimiqu, objet de cent manipulations, additions, soustrac

tions, etc ... qui devrait, en raison des complications de sa

fabrication, coter bien plus cher que l autre, est vendu un

tarif lgal de 54 56 Fr le kilo au moment o nous crivons

ces lignes, alors que le pain complet obtenu directement de la

farine issue de meules de pierre, donc avec le minimum

d industrie et de main-d uvre, est vendu un prix - qui


56/59

8

LE SCANDALE DU PAIN

LE BOULANGER IJ)EAL EST A CREER

varie avec la splendeur des magasins et selon la tte des

clients - allant de 80 120 Fr le kilo.

L hebdomadaire UX ECOUTES DU MONDE s en est

fait l cho dans son numro du 21 Mai 1954 :

On pnalise les consommateurs qui, fidles notre

aliment national, veulent se le procurer de bonne qualit et,

dans ce dessein parcou ren t souvent d assez longues distances

pour l acqurir dans les maisons spcialises.

Or une varit courante de ce genre de pain, tarife

QUATRE-VINGT-DIX FRANCS pour un kilo environ, est

monte rcemment CENT SEPT FRANCS.

Explication demande, voici la rponse : Ce pain l

est fait avec DE LA BONNE FARINE. Alors c est du LUXE,

malgr le son .

L impartialit qui prside notre tude nous fait un

devoir de dire que l augmentation de dix-sept francs signale

par le priodique n est pas due l initiative du fournisseur

mais reprsente la taxe la valeur ajoute et se trouve, par

consquent, tre le fait de l Etat. Car celui-ci, monstrueuse

mcnt, assimile le lJain complet aux produits de luxe 1 , tels

que biscottes, pain d pice, biscuits, pain au raisins, etc . ..

Car on en est arriv l. Le produit naturel, que n a pas

dnatur la main de l homme, est devenu un produit de luxe

dans un univers adultr. La mme constatation peut tre

faite dans le domaine du sel que, parait-il mais nous n osons

croire un tel crtinisme des pouvoirs publics) nul n a le

droit de puiser directement avec l eau de mer, en vertu de

rglements qu i datent de la gabelle. Dans ce domaine, en effet,

on arrive l cffarant rsultat que voici. Le sel gemme, lequel

n a aucune sorte de bienfaisance vitale et qui est, du ~oint de

vue biologique un aliment mort, est extrait de mines souvent

profondes par une main-d uvre spcialise, dans des condi

tions d exploitation dangereuses et onreuses. Il est tri,

raffin et vendu au prix de 40 Fr le kilo chez le dtaillant. Pu

contre, le sel marin, charg de magnsium, d iode, de brme

et d autres lments de supervie, ce gros sel gris, en somme,

qu il suffit de rtisser mesure que l eau s vapore dans les

marais salants, ce sel marin enfin qui n exige aucune

manipulation, aucun raffinage et qu il suffit d amener de

l tier au chaland dans son tat primitif, ne peut tre trouv

q ue sur les ray ons d picerie hautement spcialises et, prf

rablement, dans les maisons de rgime o il atteint un prix

scandaleux.

On se demande jusqu o ira l audace de la sophistication

triomphante dans son dsir de substituer l artifice au produit

naturel. Les rsultats de ce knockisme

:t

alimentaire sont l

pour justifier notre crainte. Les naturistes sont pnaliss en

raison de ce qu on les tient pou r des co nsommateurs exception

nels. Ce qui est faux, aujourd hui plus qu hier et le sera

demain plus qu aujourd hui, car les hommes et les femmes

altrs de simplicit voient leur nombre crotre d heure en

heure. Ces hommes et ces femmes sont aujourd hui lgion ;

ils seront bientt multitude, quand les braves gens en auront

assez d tre empoisonns et carencs.

Les livres, les priodiques naturistes ne se compten t plus

et leurs lecteurs seraient plus noinbreux encore si le sectaris

me - qui s introduit partout - n amenait auteurs et direc-


57/59

110

LE SCANDALE DU PAIN


teurs de priodiques s excommunier mutuellement et se

cont redire, ce qui n est pas fai t pour rallier les hsi tants.

Comme il tait prvoir, des entreprises se sont fondcs

pour fournir aux consommateurs de produits naturels les

aliments qu ils ne trouvent pas chez leurs fournisseurs habi

tuels. Si certaines de ces organisations apportent une rare

conscience et des soins minutieux dans la recherche des

produits, leur manutention, leur conservation, leur expdition,

il en est d autres malheureusement o rgne le dsordre. Nous

avons fait nous-mme, avec bien d autres, l exprience de

firmes allure dsintresse, qui livrent des aliments avaris.

C est ainsi que sur la foi de boniments fallacieux, des vgta

riens ont acquis du pain moisi et des dates vreuses.

Heureusement l exception confirme la rgle et, en gnral,

les produits livrs par les maisons de rgime sont de qualit.

Nous regrettons seulement qu ils soient aussi des produits de

luxe, trop raffins, trop bien empaquets et tiquets alors

qu ils devraient tre non point l apanage des clients l aise

mais le lot normal et accessible de tous.

Il nous aurait t agrable de pouvoir donner l adresse

de tous les bons producteurs de semences et de toutes les

bonnes boulangeries, de mme que celles des publ icat ions qui

se sont consacres la remise en ordre de la sant par des

moyens naturels. Cela nous et demand trop de temps, trop

de recherches et nous nous serions exposs en omettre

beaucoup.

D autre part, certaines de ces entreprises disparaissent

alors que d autres naissent puisque le commerce est une

constante volution. Un tel fichier n et jamais t jour et

et comport ncessairement erreurs et dficiences, sans

compter qu en aucun cas nous n aurions pu rpondre de la

parfait e rect itude de tous les producteurs et ngociants.

Nous nous contenterons donc de citer quelques exemples

destins tayer notre ouvrage. Celui d entre eux qui nous

parait le plus significatif a fait l oh jet d une annonce dans la

revue

BIO NATURISME

de ces derniers temps. A elle

seule cette publicit nous parait renfermer tout un programme.

Nous la livrons telle quelle la mditation des autres boulan

gers :

LE PAIN TOTAL

Farine de bl pur. Broyage la

meule. Levain naturel. Cuisson au boi s.

Thoriquement cette formule rpond tous nos vux,

surtout si le boulanger en question est en mesure d obtenir

que sa farine soit extraite de bl pouss sans engrais et conser

v dans un grenier de ferme.

En tout cas cette annonce constitue la preuve qu il existe

une vaste client le pour lc retour

la nature et la simplicit.

Souhaitons quc cct cxcmple soit sui vi ct gnralis dans toute

la France. D ici l tous lcs Parisiens qui ne veulent pas tre

carencs ni intoxiqus savent qu il existe dcs boulangeries

la page , c cst--dire qui, dans leur extrme modernisme,

n hsitcnt pas recourir aux procds les meilleurs et les

plus prouvs de l ancien tcmps.

Nous pouvons galement citer, parmi les slectionneurs de

bls et les producteurs de semences de bonne valeur panaire

M. Raoul Lemaire, 3, rue Parvis St-Maurice, Angers Maine.

et-Loire) qui parait disposer d excellentes varits.

La question du bon pain a spcialement proccup les

auteurs de

NOUS SOMMES CE QUE NOUS MAN


58/59

112

LE SCANDALE DU PAIN

LE BOULANGER IDEAL EliT A CREER

ONS

1), Mme Germaine Dsir et M. Maurice Poyet qui,

pour concrtiser leur enseignement dittique ont cr le

Pain-de-Vie Dsir-Poyet

au levain naturel des ferments

sauvages craliens.

Il existe certainement d autres maisons honntes capables

de faire un pain naturel avec du bon bl mais ces maisons

sont presque toutes

Paris et les consommateurs de province

sont rduits aux envois par poste, ce qui met le bon pain

un

prix excessif.

N est-il pas stupfiant que telles de nos plus grandes villes

ne comportent mme pas un unique boulanger capable de

vendre un pain de totale qualit

?

Pour notre part nous avons

en vain cherch ce dtaillant dans la ville de Nice qui

comporte, t comme hiver, population flottante comprise,

plusieurs centaines de milliers d habitants.

Ce que nous venons de dire et les rares adresses donnes

par nous titre d exemple n ont qu une valeur de dpan

nage ~ momentan pour les consommateurs dsireux de

rformer sans attendre leur alimentation de base en commen

ant par le pain.

On conoit cependant que notre but essentiel n est

pas de favoriser les entreprises prives les plus mritoires mais

bien de provoquer en France une rforme totale des procds

de culture du bl et de fabrication du pain.

Nous ne nos flattons pas de redresser d un coup la

situation, surtout en ce qui concerne l usage des engrais et les

mthodes de culture mcanique. Trop d intrts immdiats

1 ) Chez les auteurs, 210 bis, Bd Pereire, Paris 17 ).

1

\

f

et de questions d argent sont en jeu. Nous voulons seulement

apporter une pierre de taille l difice nouveau que bien d au

tres que nous construiront en matire d alimentation et qui

ne tend

rien de moins qu se substituer aux gratte-ciel du

dirigisme et de la sophistication.

Cette rforme est dans l air et tout le monde, le voulant

ou non, contribue sa venue. Les paysans les plus endurcis

dans l usage des poisons terriens rendent involC?ntairement

hommage aux simplificateursque nous sommeslorsqu il sment

part, sans engrais ni insecticides et dans un coin de. terre

choisie, le froment qu ils destinent leur propre usage et la

pomme de terre rserve

leur propre consommation.

Mais, par dessus tout, nous voulons amener les pouvoirs

publics, au moyen d innombrables protestations individuelles,

rendre au commerce du bl et du pain la libert

laquelle il

a droit. Rien d heureux et de fcond ne peut natre que de la

libre concurrence. Ceux qui ne sont pas en mesure de produire

ou de fabriquer

bon et bon march

constituent des lments

nocifs de l conomie gnrale et doivent tre limins.

Seuls demeureront, par consquent, les meilleurs et les

mieux dous en un temps o, pour la premi.re fois depuis

quinze ans, les consommateurs peuvent lever la voix et dicter

leurs prfrences. C est donc de vous, lecteurs, de votre initia

tive, de votre nergie, de votre persvrance que dpend

finalement la dcision.

Puisque l ide se sme comme le bl, fermente comme le

levain et lve comme la pte, vous aurez, vous et vos familles,

le bl et le pain que vous aurez sems.

8


59/59

TlrRE ANNEEaDTIONS GENRE

1926

B1

ammarion

posie

1926

02rix de la Femme

rom n 1927

B3mm rion nature

1928

04ammarion humour

1929

05ammarion roman

1931

06ammarion

rom n 1935

07

azainville 1Astre

pirituel

1936B8

alman-tvy

rom n 1936B9 Stock

nature 1936

B10

dyar 1J ai Lu

sotrique

1937

GB11

Dangles

pirituel

1937

B12 Plon

sotrique

1938

\;B13

ourrier du Livre

pirituel

1938B14

Adyarsotrique

1939

B15

a Sourcarie

socit 1939

016

. Qivenl AGB

pirituel

1939017

alman-tevy

rom n 1942018 Astre

sotrique

1942

B19ourrierdu LiVf8

pirituel

1943

620 Dangles

pirituel

1943

B21ourrier du Livf8

pirituel

1944

B22 Neraus

ocit

1945023

J.Qiven

spirituel

1946B24

dyar 1J ai Lusotrique

1946B25

)j

Rlseau

pirituel

1946

B26 Astre

sotrique

1947

B27

)j

Rlseau

pirituel

1947

B28 Aillaud

vcu

1949B29

mnium 1 AOO

pirituel

1949B30elaus/ AGB

pirituel

1949B31

Dangles

pirituel

1949

032 Ermite

sotrique

1950B33

Danales

pirituel

1950

034stre / Dangles/pirituel

1950B35

Ermite

ature 1950

036 Nelaus

socit 1950

B37

[)j

Rleher

irituel 1951

B38

)j

Rleher

soterique

1951

B39

Dangles

pirituel

1951

B40

Darvy

sotrique

1953

B41

ubaneilDangles

socit

1953B42mour et vie / AOOocit 1953B43 Nelaus

ocit 1954

B44elaus 1 AGB

pirituel

1954

045

Danales

pirituel

1954

046

Astre

sotrique

1954

B66

Auteur

ocit

1955047ubanel/AOO

spirituel

1955

048

Adyar

sotrique

1955

049

Nzet

pirituel

1956B50

stre 1AGB

pirituel

1956

B51 Nzet

ocit 1957

B52

Astre

pirituel

1958

B53

)j

Rlseau

pirituel

1959

B54

repin-teblond

natUf8

1960

055Rammarionrom n

1961

B56 Nelausocit 1962B57

Age d or

pirituel

1963058elaus/ AGB

pirituel

1963059ubanel/ AGB

pirituel

1963B60

\ged orl AGBpirituel

1964

061

aed orl AOO

pirituel

1964B62ubanel/ AOO

pirituel

1966

B63

stre 1AOO

vcu 1966

B84Aubanel

pirituel

1968

B65

J.Meyer

sotrique

2002

B68

AGB

pirituel

barbarin georges - le scandale du pain

Documents